Kålsallad med rädisa för vintern. Inlagd rädisa - flera sätt att ge rotfrukten en ny smak. Kål och grön rädisa sallad

KÅL FÖR VINTER MED SVART RÄDISOR

Vår version förbereds snabbt och är redo att ätas direkt efter beredning.

Den kan förvaras i ett glas i kylen i upp till en månad (jag har aldrig lämnat den längre - den äts snabbt).
Den har många fördelar (jod, selen, karoten, fibrer, etc., etc...), men samtidigt har den överraskande nog en utmärkt kryddig och mild smak!!! (oftast är allt som är nyttigt väldigt äckligt smaklöst...) Jag vill äta samma sallad med allt, förutom kanske tårta! Den passar både som en fristående sallad och som en komplex sidorätt för alla kötträtt. Passar alla åldrar med åtminstone några tänder!


Tja, ingressen har pågått länge... Min mun droppar...
Beväpna dig med gott humör och sätt igång, följ receptet strikt. Eventuella avvikelser leder till en oåterkallelig smakförändring....

2 kg vitkål
500 g morötter
200 gram svart rädisa (precis svart! ingen daikon, ingen grön, ingen vit, inga rädisor!!!)
200 gram lök
1 msk salt (utan glas)
2 - 3 msk socker (beroende på sockerhalten i morötterna)
1 glas raffinerat solrosolja
1/3 kopp vinäger 9%

Utbyte: 3 liter sallad


Skär kålen fint i smala strimlor. Det är väldigt viktigt att klippa det vackert!!!

Lägg i en emaljbehållare, strö över salt och socker, blanda och pressa med händerna tills den första juicen dyker upp.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Möjligen i processorn.

Riv den svarta rädisan på samma "morots" rivjärn eller i en processor. (För denna sallad behöver du inte förbereda rädisorna i förväg - bara skala och tvätta.)

Skär löken i eleganta tunna halvringar.

Tillsätt morötter, rädisor och lök till kål

och blanda ordentligt med händerna så att grönsakerna blir jämnt fördelade. Krydda med vegetabilisk olja och vinäger.
Rör om med en långskaftad sked.
Allt! Du kan äta...

Till exempel från "biff stroganoff Pushkin") och potatismos.

Eller de mest möra "köttbullarna under svampsås"och stekt potatis

Grönsaker jäser på grund av spontan jäsning. Mjölksyra fungerar som ett konserveringsmedel. Jäsningsprocessen tar 3 till 5 dagar. På morgonen och kvällen måste du genomborra den med en kniv eller sked och rinna av överflödig juice. Jäsning åtföljs av frigörande av obehagligt luktande gaser, så glöm inte att hålla ett öga på beredningen.

Rädisa kan jäsa i bitar i saltlake:

1. Salt för saltlake tas 5% av mängden vatten.
2. För att frigöra sin egen juice måste produkten krossas (riven, hackad).
3. Tillsätt 1,5-2 % av vikten av grönsaker till grovt bordssalt, du kan också använda grått havssalt.

   UPPMÄRKSAMHET: Salt är inte den viktigaste komponenten i jäsningen. Det förbättrar smaken och fördröjer patogenicitetsprocessen. Om du jäser rotfrukten för matlagning kostsallader, då behöver du inte lägga till det.

4. Den första dagen eller två, placera rädisorna på en varm plats och lägg dem sedan i kylen. Välj rätt redskap för jäsning. Behållare måste vara av trä eller glas.

Fördelaktiga egenskaper

Rädisa har krediterats med mirakulösa krafter sedan urminnes tider.. Byggarna av de egyptiska pyramiderna fick grönsaken som ett antimikrobiellt medel. Rädisjuice har länge använts för att behandla bronkit. Hur använder man det utan att skada?

• Bland alla grönsaker rankas rädisa först i innehållet av kalium, magnesium och kalcium. Den innehåller även järn och fosfor. Alkaliska salter renar vår kropp från metaboliska produkter.
• Men personer med magsår, inflammatoriska processer i magen, tunn- och tjocktarm bör inte ryckas med av att äta grönsaker. Kontraindikationer för gikt, lever och njursjukdomar.

Recept

På koreanska

På koreanska och japansk kokkonst förbereda vit rädisa eller daikon, som inte innehåller senapsolja till skillnad från svart och grönt. Du bör inte ersätta rotfrukter med färgade grönsaker när du lagar den populära koreanska rätten kimchi.

Vi lägger det på bordet:

• Daikon - 1 kg.
• Salt - 1 msk. sked.
• Socker - 1 msk. sked.
• Sojasås - 30 ml.
• Slipad röd varm paprika eller paprika - 0,5 msk. sked.
• Gröna lökar.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Färsk ingefära - 1 msk. skedar.

1. Skala och skär daikonen i tärningar.
2. Tillsätt salt och socker i skålen med tärningarna.
3. Rör om, ställ in salt och socker i en halvtimme.
4. Riv vitlök och ingefära.
5. Finhacka salladslöken.
6. Häll saften i en annan skål.
7. Tillsätt peppar, vitlök, ingefära i tärningarna. Sojasås och egen juice rädisor ca 30 ml styck.
8. Blanda allt. Du kan njuta av ett mellanmål efter 2 timmar, men kakdugi, inlagd rädisa på koreanska, kommer att bli en riktig koreansk rätt efter 5 dagar. Glöm inte att sticka hål på innehållet i burken med en kniv på morgonen och kvällen så att luften kommer ut. Häll av den frigjorda saften.

Se en video om att laga Daikon-rädisa på koreanska6

Med kål

Det kazakiska köket föredrar att jäsa rättika, men inte separat, utan med andra grönsaker. Så här förbereder du en läcker maträtt:

• Svart rädisa - 1 medelstor rotfrukt.
• Vitkål - 2 kg.
• Morötter - 1 st.
• Mjöl (helst råg) - 2,5-3 matskedar.
• Dillfrön (en smaksak).
• Grovt salt - 2 matskedar.

1. Strö botten på en ren, torr skål med mjöl; tack vare detta lilla knep går jäsningsprocessen långsammare och förhindrar att produkten förstörs.
2. Vi fodrar insidan av behållaren med de hårda övre bladen på kålen.
3. Strimla kålen.
4. Skär rädisan och morötterna i tärningar.
5. Blanda grönsakerna, strö över dillfrön, tillsätt salt.
6. Vi slipar arbetsstycket med händerna och placerar det i en behållare för starteren.
7. Vi lägger ett lock med en vikt ovanpå (förtryck).
8. Efter två dagar, lägg arbetsstycket i burkar för ytterligare förvaring.

Daikon utan tillsatser

Det enklaste receptet är inlagd daikon med salt.:

• Daikon (japansk eller vit rädisa) - 1 kg.
• Salt - 1 msk. sked.
• Ett halvt glas vatten.

1. Rengör rotfrukten väl med en borste, skär bort skal och toppar och skölj. Om daikonen är ung och huden är mjuk, kan du lämna den.
2. Riv eller finhacka. Lägg sedan i en skål.
3. Salta den rivna rädisan och blanda allt ordentligt med händerna. Tillsätt ett halvt glas vatten och igen

   blanda.

RÅD: Du kan jäsa olika rädisor. Morötter, rädisor och äpplen passar bra ihop. Lägg bara inte till vitlök till denna blandning: det kommer att förstöra smaken på produkten.

Preparaten bör förvaras i kyl eller källare.. Inlagd rädisa serveras som ett oberoende mellanmål. Och en sallad med rädisa kommer att vara kryddig, hälsosam och aptitretande.

Slutsats

Att odla och lagra rotfrukter är enkelt. Förvara färska rotfrukter i lådor med ventilationshål i källaren eller på nedre hyllan i kylen i grönsaksfacket. Rädisan torkas i skivor och sylas. Sallader med rädisor och paprika förberedda för vintern är utsökt.

I Japan anses rädisa vara den huvudsakliga trädgårdsväxten.. I det antika Egypten serverades den på ett gyllene fat, och romarna använde juicen som motgift. I Ryssland skrattade man alltid åt rädisor och åt dem alltid med nöje.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Surkål, kanske det mest populära grönsakssnacket under höst-vinterperioden, som perfekt bevarar vitaminer och andra värdefulla näringsämnen.

Varför är surkålsrecept för vintern så populära?

Hemligheten är enkel. Detta förklaras av det faktum att jäsning inte kräver någon värmebehandling av produkter, vilket förstör nästan alla vitaminer. Allt görs enkelt och orsakar inga svårigheter även för oerfarna kockar.

Jag har redan pratat om några läckra rätter med tillsats av surkål, och idag presenterar jag ett recept för att sylta vitkål med rädisa.

Ingredienser för surkål hemma

För sådan vinterförberedelse kommer vi att behöva ganska prisvärda produkter:

• 3-4 medelstora kålhuvuden
• 1 rädisa
• 1 stor morot
• 3 msk. skedar salt
• spiskummin efter smak
• näve rågmjöl

Surkål med rädisa: förberedelse

1. Botten är rymlig emaljpanna eller strö över bassängen rågmjöl och fodra med stora kålblad.
2. Strimla huvuddelen av kålen i tunna strimlor.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg till den strimlade kålen, salta, krydda med spiskummin och gnugga ordentligt med händerna.
4. Skala rädisan och skär i strimlor, lägg ungefär hälften av rotfrukten på botten av behållaren, ovanpå kålbladen.
5. Tillsätt sedan 1/2 av den strimlade och rivna kålen och kryddorna i pannan.
6. Lägg på ett lager rädisa igen och täck det med den återstående strimlade kålen.

Vi sätter kålen inlagd på detta sätt under tryck i två dagar, varefter du, med hjälp av en träpinne, måste genomborra alla kållager på flera ställen och röra vid botten av pannan.

Fortsätt jäsa grönsakerna ett par dagar till, lägg sedan surkålen och rädisan i glasburkar, täck med plastlock och ställ svalt.

Det enklaste sättet att organisera lagringen av rädisor är i källaren - på så sätt kommer den färska grönsaken att bevaras under hela vintern och förblir utmärkt till våren. Men hur är det med de som inte har en källare? Det blir läckert och hälsosam grönsak framgångsrikt kan användas i ämnen, kommer det att bli en utmärkt grund för vintersallader och andra typer av snacks. Du kan lagra sådana preparat både i källaren, källaren och i kylskåpet och till och med i hemskafferiet.

Vilka är fördelarna med rädisa?

Det finns tre huvudtyper av rädisa - svart, vit, grön. Den vanligaste i Ryssland och OSS-länderna är svart rädisa - den är den mest bittra och kryddiga i smaken. Grön rädisa kommer från Asien, är mörare, mindre hård i smaken och väldigt saftig. Daikon, eller vit rädisa, har nyligen dykt upp på hyllorna; dess hemland är Japan. I mitten är denna rotfrukt sötaktig, och närmare kanterna är den bitter och har en uttalad skarphet.

För matlagning kulinariska rätter rädisa har varit känd sedan urminnes tider. Men läkare och anhängare traditionell medicin De älskar den här grönsaken inte mindre - den kan bota ett antal sjukdomar. Om många hemmafruar föredrar vita och gröna sorter av grönsaker för mat, är svart rädisa mer lämplig för medicinska ändamål..

Vilka är fördelarna med grönsaker för kroppen? Det har följande läkande egenskaper:

1. Ökar immuniteten, motståndskraften mot infektioner, är oumbärlig under akuta luftvägsvirusinfektioner, såväl som för förebyggande under epidemier.
2. Hjälper till att upprätthålla ungdom, skyddar mot cancer tack vare antioxidanter i kompositionen.
3. Det har en slemlösande effekt och hjälper till att behandla lunginflammation, trakeit och bronkit.
4. Förbättrar matsmältningen, förhindrar utveckling, renar tarmarna från avfall och gifter.
5. Undertrycker tillväxten av patogen mikroflora i tarmarna, eliminerar olika typer.
6. Har en koleretisk effekt, användbar för dem med en tendens till stagnation av gallan.
7. Viktigt för viktminskning – påskyndar fettomsättningen.
8. Förebygger sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, särskilt - ökar elasticiteten hos kärlväggarna.
9. Hjälper mot sjukdomar i muskler, leder, skelett, nervsystem.

Allt användbara egenskaper Rädisor är svåra att lista. Slutsatsen är enkel: om det inte finns några akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern eller pankreatit, bör det regelbundet inkluderas i menyn. Du bör inte överanvända stora portioner - 100 g rädisa per dag räcker för att möta behovet av det.

Värdefull sammansättning av grönsaken

Alla typer av rädisor kan helt eliminera ett vanligt vinter- och vårproblem - vitaminbrist. Grönsaken är särskilt rik på askorbinsyra, som har en kraftfull antioxidant och immunmodulerande effekt. Rädisa är också känd för närvaron av vitamin A, alfa-tokoferol och B-vitaminer.

Bland de mineralsalter som finns i rotfrukten finns kalium, natrium, magnesium, fosfor, koppar, zink, järn och svavel. Rädisfytoncider har desinficerande och antivirala egenskaper - dessa är riktiga naturliga antibiotika som bekämpar alla infektioner. En stor mängd fibrer och kostfiber är en riktig välsignelse för tarmarna, och närvaron av organiska syror och enzymer är för matsmältningen och aptiten.

Hur samlar man rädisor?

För att göra preparat från rädisa måste den skördas korrekt och i tid. Först med tiden kommer den skördade rotfrukten att vara måttligt skarp, saftig, utan grova fibrer. Vanligtvis skördas tidiga sorter i flera steg på sommaren efter behov. Du kan göra förberedelser från dem, men det är bättre att äta grönsaken färsk - det är så det är fördelaktiga egenskaper mer artikulerad.

Sena sorter är avsedda för långtidslagring och lämpar sig utmärkt för skörd. De grävs upp före den första frosten, dras upp ur marken och får torka i skuggan. Rötter och toppar trimmas försiktigt. Du kan bara tvätta de grönsaker som är avsedda för att förbereda vintersallader och snacks. De återstående rotfrukterna placeras i källaren utan tvätt (i bulk, i lådor, i lera, sand, etc.).

Rädisa kan lagras under lång tid och kräver ingen nödbehandling. Även med rumstemperatur i frånvaro av extrem värme kan det lätt hålla 1-2 veckor. Rotfrukter kommer att hålla i kylskåpet i upp till en månad, för vilket de måste placeras i plastpåsar med hål. När som helst kan grönsaker erhållas och bearbetas.

Välja och förbereda grönsaker för vintersnacks

Även beredd svart rädisa kommer att vara mindre kryddig, så den kan framgångsrikt inkluderas i vinterrätter. Vita och gröna rädisor är mer älskade av hemmafruar, ömma, aromatiska, de är definitivt värda att förbereda för vintern. Valet av rädisor beror också på vilken typ av maträtt du bestämmer dig för att göra. Till exempel är svarta rotfrukter utmärkta rädisor i koreansk stil, inlagda rädisor och gröna - med morötter, zucchini och paprika. Du kan göra sylt av vita och gröna rädisor - en originalrätt som även gourmeter kommer att uppskatta.

Före tillagning måste rotfrukter tvättas noggrant och skalas. Det är bekvämare att skära huden med en grönsaksskalare - på så sätt kommer de fördelaktiga ämnena som finns i de övre lagren att bevaras. Rädisor skärs enligt receptet - i strimlor och små kuber. Ofta rivs rädisan eller passeras genom en grönsaksskärare.

Förbereda rädisor för vintern - de bästa recepten

Alla sorter av rädisor kombineras väl med olika ingredienser. Det finns ett antal recept på originalrätter som kommer att diversifiera bordet på vintern.

Kryddig rädisa

Produkter:

• Grön rotfrukt - kilogram
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Lök - 2 stycken
• Pepparblandning - tesked
• Laurel - 2 blad
• Salt - 2 matskedar
• Vegetabilisk olja - 200 ml

Skär den skalade rädisan i tunna strimlor (ev. riv till koreanska morötter). Skala löken och vitlöken, skär i tunna ringar. Kombinera alla grönsaker, rör om för att frigöra juice. Pressa ur lite juice om det blir överskott. Tillsätt alla kryddor (mal lagerbladet), olja, salt och låt stå i kylen ett dygn. Du kan förvara den i steriliserade burkar, täckta med nylonlock.

Inlagd rädisa

Produkter:

• Svart rädisa – kilogram
• Vitlök – litet huvud
• Dill - 10 kvistar
• Koriander - 5 kvistar

För detta recept måste du riva rädisan på ett grovt rivjärn. Mal vitlöken med en vitlökspress och kombinera med rotfrukten. Finhacka det gröna och blanda med grönsaksblandningen. Salta salladen efter smak, förslut den i burkar (steriliserad). Förvara i kylskåp.

Inlagd rädisa

Produkter:

• Vatten - liter
• Naturlig äppelcidervinäger - 200 ml
• Salt - 50 g
• Socker - 200 g
• Vinbärsblad - efter smak
• Dill, dragon - efter smak
• Lök - 5 stycken
• Svart rädisa – kilogram
• Söta ärtor - 10 st.
• Kryddnejlika – 10 st.

Löken ska skalas och skäras i halva ringar. Riv rädisan på ett grovt rivjärn, häll kallt vatten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan av vattnet. Blanda grönsaker, hackade örter, blanda noggrant. Lägg grönsaker i lager i sterila burkar.

Koka marinaden separat från vatten, vinäger, kryddor, socker, salt (koka i 5 minuter, tillsätt vinäger i slutet). Häll marinaden över grönsakerna. Förvara salladen i kylen med hjälp av nylonlock. Efter sterilisering kan burkarna förvaras ihoprullade i källaren.

Koreansk rädisa

Produkter:

• Vitlök - efter smak
• Grön rädisa - 600 g
• Chili - pod
• Salt - tesked
• socker - 15 g
• grön lök - 30 g
• Bordsvinäger - 15 ml
• Sesam - tesked
• Torkad röd paprika - ½ tesked

Rädisan måste skalas, rivas på ett "koreanskt" rivjärn eller skäras tunt i kuber. Finhacka chilin, blanda med rädisa och salt. Låt grönsakerna stå på en varm plats i 2 timmar, pressa ur saften. Till denna juice tillsätt paprika, socker, vinäger, vitlök (krossa den med en vitlökspress), hackad gröna lökar, sesam. Blanda grönsakerna och den resulterande marinaden. Du kan gå in lite i det vegetabilisk olja- smak. Rulla salladen till sterila burkar.

Sällsynt sylt

Produkter:

• Vit rädisa – kilogram
• Valnöt - 5 halvor
• Ingefära - en nypa
• Socker - ett halvt kilogram
• Honung - 250 g
• mandlar - 70 g

Detta ovanlig maträtt förbereder sig så här. Mal rädisan på ett grovt rivjärn och koka i kokande vatten i 10 minuter. Häll av det återstående vattnet och torka blandningen lite. Koka sirap från socker och honung tills sockret är helt upplöst. Kasta rädisan i sirapen, tillsätt hackade nötter, strö över ingefära. Koka tills grönsaken är genomskinlig. Häll upp i burkar och förvara i kylen.

Rädisa med grönsaker för vintern

I sallader med andra grönsaker blir rädisa ännu godare. Det sätter igång smaken av rätten perfekt och ger den rätt krydda. Till kombinerade mellanmål kan du använda den typ av rotfrukt som du gillar bäst.

Rädisa med paprika

Produkter:

• Rädisa - 300 g
• Röd paprika - 0,5 kg
• Vitlöksklyfta
• Socker - dessertsked
• Persilja - kvist
• Salt – rågad tesked
• Chili - en halv balja
• Vinäger – 50 ml (9 %)

Tvätta och torka grönsakerna. Skär paprikan i fjärdedelar och koka på låg värme i kokande vatten i 5 minuter. Riv rädisan på ett grönsaksrivjärn. Skär paprikan i strimlor. Mal chilin. Kombinera grönsaksmassa. Förbered en marinad av socker, salt, vinäger, vitlök, persilja, häll vätskan över grönsakerna. Lägg i burkar och rulla ihop.

Rädisa med kål

Produkter:

• Vitkål – kilogram
• Rädisa – kilogram
• Alla gröna - 100 g
• Vinäger 6% – 150 ml
• Morötter och lök - 100 g vardera
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Socker - 4 matskedar
• Salt - 3 rågade teskedar
• Kokande vatten - 0,5 liter

Hacka kålen, skär löken i halva ringar, riv på ett fint rivjärn. Riv rädisan på ett grovt rivjärn. Blanda alla grönsaker. Förbered separat en marinad av vinäger, socker, salt, vatten, vitlök och hackade örter. Packa grönsakerna i små burkar och häll i marinaden. Förvara i kylen med nylonlock.

Rädisa med morötter

Produkter:

• Rädisa – kilogram
• Morötter - ett halvt kilogram
• Äppelcidervinäger – matsked/0,5 liters burk
• Socker - en halv tesked / 0,5 liters burk
• Salt – tesked/0,5 liters burk
• Kokande vatten - genom ögat
• Grönska
• Vitlök

Tvätta rädisan, morötter också, rengör allt. Riv grönsakerna med samma rivjärn (vilka som helst). Sterilisera 0,5 liters burkar. Häll i botten av varje burk (3-4 av dem) Äppelvinäger, lägg i några hackade örter, en hackad vitlöksklyfta. Placera grönsakerna upp till axlarna, strö över socker, salt och häll kokande vatten till toppen. Placera burkarna i kokande vatten i 10 minuter. Rulla sedan ihop den. Du kan äta efter 3 dagar.

Eftersom de flesta hemmafruar särskilt värdesätter recept omedelbar matlagning förnödenheter för vintern, låt oss börja med detta. För att vrida kan du använda vanlig rädisa, eller Daikon-sorten, uppfödd i Japan, som har en mildare smak.. För en rotfrukt till marinaden behöver du 1 matsked socker, 2 gånger mer 9% vinäger (äppelvinäger är möjligt) och en tesked salt. Som smaksättning använder vi gurkmeja, som är relaterad till ingefära, du behöver bara ta en halv sked (tesked). För en rädisa läggs också flera ringar av hackad varm paprika till twisten.

Till att börja med, tvätta rotfrukterna under rinnande vatten, skala dem och skär dem i fjärdedelar och skär sedan var och en av dem i tunna skivor. De resulterande skivorna bör ströas med mycket salt för att mjuka upp dem och bli av med den obehagliga, något bittra smaken som är karakteristisk för rädisa. Vi blötlägger skivorna med salt i 2 timmar medan vi förbereder marinaden: för varje rotfrukt, häll 200 gram vatten i en kastrull, i vilken, innan det kokar, häll socker och salt i de proportioner som anges i receptet. Vi lägger också till gurkmeja, och när vattnet börjar koka, stäng av marinaden och häll vinäger i den.

Allt som återstår är att noga tvätta bort saltet från rädisskivorna och lägga dem i burkar. Därefter måste du förbereda de fröade pepparskivorna i ringar och krydda rotfruktsskivorna med dem. För smak kan du lägga till några örtkvistar (dill, persilja) i varje burk, samt en vitlöksklyfta. Fyll sedan alla behållare med kokt marinad. För lång förvaring Det är lämpligt att placera behållaren med preparaten i en låg, bred kastrull med varmt vatten och koka i cirka 15 minuter (denna process kallas pastörisering). Stäng sedan locken ordentligt och efter kylning, lägg dem i kylen över natten, varefter du kan flytta in vridningarna i skafferiet för vintern.

Medelkrydda svarta rädisor twists

Denna rotfrukt med en ganska skarp smak har alltid dykt upp på borden bara för älskare av kryddig mat, men om du marinerar den kan du få ganska läcker maträtt för vintern. Först tvätta och rengör frukterna noggrant, under det mörka skalet som den vita kärnan är gömd. Vi tar antalet rotfrukter med ögat, speciellt om de är av olika storlek. Förutom rädisor behöver du morötter, som bör vara hälften så mycket. Övriga ingredienser tas per halvlitersburk: 0,5 tesked socker, 2 gånger mer salt och en hel matsked 9% äppelcidervinäger, samt flera örtkvistar och en vitlöksklyfta.

Marinaden i detta recept är inte förberedd i förväg, lägg bara en vattenkokare på gasen. Vi skär rädisan i fjärdedelar, hacka den sedan på ett grovt rivjärn; vi gör samma sak med morötterna, utan att först skära. Häll vinäger i ångkokta steriliserade burkar och tillsätt vitlök och örter. Sedan lägger vi de rivna rotfrukterna i behållare och häller socker och salt ovanpå dem i uppmätta portioner. Fyll vattenkokaren med kokande vatten upp till halsen och ställ in den för att pastörisera i en bred, låg kastrull, häll det återstående kokande vattnet i den och tillsätt mer till önskad nivå. Efter 10 minuter, ta bort burkarna från det varma badet och skruva fast dem med metalllock.

För att bättre blanda de fint rivna ingredienserna måste du skaka behållaren.

För exotiska älskare - rädisa inlagd i koreansk stil

Vanligtvis är de flesta recept i det koreanska köket baserade på användningen av risvinäger och sojasås. Receptet nedan för förberedelser för vintern skiljer sig åt genom att ingredienserna för det tas lätt tillgängliga. Så du behöver vanlig grön rädisa. För varje halvt kilo rotfrukter behöver du 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 1 tsk sesamfrön. Förbered också i förväg för samma vikt av rädisa en halv tesked 6% vinäger (du kan ta äppelvinäger) och 2 gånger mer vegetabilisk olja, det vill säga en hel sked. Vi rengör de tvättade rotfrukterna och riv dem på ett fint rivjärn. Ställ en vattenkokare på spisen.

Strö tunna rädisaspån med salt och låt stå en stund tills saften syns. Mal koriander och spiskummin i en mixer med hjälp av ett tillbehör för torra bulkprodukter, som sedan blandas med mald varm röd paprika och, efter smak, paprika. Töm saften som kommer från behållaren med rädisan. Lök rengör och skär på mitten och skär sedan i tunna halvringar och stek på låg värme i en liten mängd olja. Tillsätt hackad vitlök och sesamfrön där och låt puttra i 5 minuter. Lägg kryddorna i pannan, blanda noggrant, stäng av.

Blanda den rivna rädisan, från vilken bitterheten har gått tillsammans med saften, med löken och oljan som den stektes i, lägg sedan allt i steriliserade burkar. Fyll med vinäger (lika mängder för varje behållare) och kokt vatten i en vattenkokare upp till halsen. Placera burkarna i en kastrull med vatten och koka i 10-15 minuter, varefter vi rullar upp behållarna med metalllock och ställer in att svalna. När de svalnat tillräckligt lägger vi dem i kylen där vi förvarar dem.

Och återigen exotiskt - vi syltar rädisor på kinesiska

Låt oss gå vidare till kinesiska köket. Där används till och med rotfrukter som tillbehör, men vi erbjuder ett recept på inlagd rädisa. Låt oss ta ett halvt kilo som första mått - vikten av en frukt. För varje halvkilogram Daikon tar vi 200 gram vatten, 1 tsk socker och salt, 2 matskedar ris (eller vanlig 6% bordsvinäger) och 2 gånger mer sojasås till marinaden. Om rotfrukterna är stora ökar vi proportionerna av de återstående komponenterna därefter.

Vi skär de tvättade och skalade rädisorna i tunna cirklar, placerade dem i lager i en djup behållare, strö över salt. Efter den första tömningen av den frigjorda juicen (efter en halvtimme), strö över socker. Efter ytterligare 30 minuter, häll ut saften igen. Lägg till Soja sås och risvinäger, häll sedan kokande vatten och, täck med ett plastlock, skaka. Kyl och ställ in i kylen.