De mest utsökta recepten på bönrätter. Bönrätter - läckra och originella recept för varje dag. Färgade bönasnacks

Bönor, som odlades för sju tusen år sedan i Central- och Sydamerika, är fortfarande en favoriträtt för många folk och är bland de tio hälsosammaste livsmedel på planeten. Den berömda baljväxten, som i antiken ansågs vara "de fattigas kött", är en källa till protein och vitaminer, och nu känner vi till cirka 200 sorter av bönor. Den finns i baljor och korn, röd, vit, brokig, svart, grön, brun, stor och liten. Denna gröda odlas i alla länder utom i Fjärran Norden, och är populär bland alla som funderar på rätt näring.

Fördelarna och skadorna av bönor för kroppen

Bönor innehåller 24 gram protein och 60 gram "bra" kolhydrater, vilket gör dem mycket mättande, näringsrika och hälsosamma. Låg fetthalt (1%) gör bönor kosträtt, vilket är önskvärt att inkludera i en mager och läkande diet, eftersom baljväxter förser kroppen med alla viktiga ämnen och låter dig "hålla ut" mellan måltiderna utan mellanmål med högt kaloriinnehåll. Bönor innehåller järn, magnesium, kalcium, mangan, vitamin B och K och värdefulla fibrer. Eftersom bönor inte smälts helt, fungerar de som en slags borste för tarmarna, som sopar ut allt onödigt från kroppen. Dessutom förhindrar bönor kroppens åldrande, är ett utmärkt förebyggande av cancer och osteoporos, stärker kardiovaskulära systemet, sänker kolesterolet och förbättrar immuniteten. Intressant nog innehåller bönor tryptofan, en aminosyra som främjar produktionen av serotonin, nöjeshormonet, så om du äter bönor varje dag kan du bli av med depression, sömnlöshet och dåligt humör. Fördelarna med bönor är inga tvivel, men personer som lider av gastrit, pankreatit, kolecystit och magsår bör inte missbruka baljväxter för att förhindra gasbildning. Du bör inte heller äta bönor råa, eftersom de kan vara mycket giftiga.

Bönor i olika länders kök

Bönor används för att göra soppor, puréer, grötar, sallader, patéer, snacks, vegetarisk korv, etc. Vart i olika sorter bönor har sin egen kulinariska "specialisering" - vita bönor den är bättre att stuva, den röda är god till sallader och soppor, och den svarta, otroligt mör och mjuk i smaken, är idealisk som tillbehör utan några tillsatser. Den ovanligt pittoreska limabönan kan dekorera vilken maträtt som helst, eftersom dess form liknar ett vackert skal.

Mexikaner gör en kryddig köttsås av bönor, ukrainare lägger den till sin signaturborsjtj, asiater blandar bönor med ris, georgier förbereder lobio med aromatiska örter och fransmännen kokar bönor med spenat. Förresten, söta pajer med vallmofrön och bönor, serverade med honung, är populära i Ukraina. Bönor är en universell produkt som har tusentals tillagningsmetoder och som alltid har en ljus, oväntad smak.

Hemligheter med att laga bönor från kocken

Bönor är en knepig produkt, men du kan lätt hitta dem ömsesidigt språk, om du känner till några kulinariska finesser. Så, hur man snabbt och välsmakande laga bönor att få maximal nytta och nöje?

• För att bekämpa flatulens, tillsätt timjan och mynta till bönorna före tillagning - de kommer att lindra tarmarna från gaser och ge rätten en doftande arom.
• Om du vill att den öppna bönsmaken ska försvinna från bönorna, se till att blötlägga dem i 8-12 timmar innan tillagning. Efter detta rekommenderas det att tömma vattnet och koka bönorna i nytt vatten, annars kommer tillagningstiden att sträcka sig till oändligheten, och bönorna kommer att förlora sina ömtåliga nötaktiga toner.
• Ta dig tid, koka bönorna på låg värme. Efter kokning byter erfarna hemmafruar vattnet igen och tillsätter lite vegetabilisk olja för att mjuka upp smaken.
• Salta bönorna först i slutet av tillagningen, annars blir de för sega.
• För att laga mat snabbare, tillsätt 1 msk var 10:e minut. sked kallt vatten.
• Täck inte bönorna med ett lock när du lagar mat, då behåller de sin ljusa, fylliga färg.

Under Kleopatras tid använde skönheter malda och torkade bönor som pulver, eftersom det gjorde huden ungdomlig och sammetslen. Moderna kvinnor använder bönor uteslutande internt, men effekten är densamma!

Bönor är hälsosamma och näringsrika. Den innehåller nästan allt som människokroppen behöver: vitaminer, kolhydrater, mineraler, proteiner.

Dessutom har den utmärkt smak. Bra hemmafruar vet hur man lagar bönor läckert. Du kan göra soppa, sidorätt, dessert, sallad av det. En bönrätt är lika välsmakande och mättande som en gjord på kött. Den fungerar som en underbar fyllning för pajer och olika bakverk.

Funktioner av blötläggning

En obligatorisk regel för att förbereda bönor är att blötlägga dem i 10-12 timmar i kallt vatten, som bör kokas och kylas väldigt mycket. Det är här det börjar ordentlig förberedelse läcker maträtt. Om du suger in den råvatten, då blir bönorna glasiga och sega. Det är bra om behållaren med bönorna förvaras kallt under blötläggning.

Bönor kan också blötläggas i bra öl, vilket ger den en kryddig smak. Reglerna är desamma som för vatten. När det är dags att koka bönorna behöver du inte hälla ut ölen utan koka den i den. Alkohol och skadliga ämnen kommer att försvinna från den.

Termiskt läge

En annan viktig regel för att få en välsmakande bönrätt är överensstämmelse med den termiska regimen. Först måste du sätta den på låg värme så att den kokar på minst en halvtimme. När det väl kokar ska värmen förbli måttlig så att bönorna sjuder försiktigt.

Ni kan inte laga mat tillsammans olika typer bönor, eftersom varje sort kräver sin egen tillagningstid. Bönor saltas färdiga. Efterlevnad av dessa rekommendationer garanterar att du kommer att få välsmakande och läckra rätter från bönor.

Bönsoppa – det blir inte godare

Soppor med bönor blir alltid aptitretande, rika och välsmakande.

Svampsoppa med bönor

Ingredienser:

• bönor (två glas);
• en medelstor morot;
• vegetabilisk olja;
• Glödlampa;
• en skål med champinjoner (eller andra svampar);
• tomatpuré (2 msk.).

Koka de blötlagda bönorna tills de är mjuka, ungefär en timme. Medan bönorna kokar, finhacka morötter och lök och fräs i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré blandat med mjöl till grönsaker och svamp. Blanda väl och koka tills det blir tjockt, cirka två minuter.

Blanda de förberedda bönorna med stekt tomatsås och potatiskuber. Koka upp, låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera soppan med färska örter och hemgjorda krutonger.

Tomatbönsoppa med fläsk

Komponenter:

• rack av revbensspjäll(500 g);
• vita bönor (400 g);
• tomatpuré (150 g);
• en morot;
• en lök;
• kardemumma (fem korn);
• kryddnejlika (tre knoppar);
• salt, peppar, vitlök efter smak.

Häll av de blötlagda bönorna. Skölj sedan av den i rinnande vatten. Lägg bönor och kött i en kastrull och tillsätt vatten. När det kokar, vrid värmen till måttlig och koka i en och en halv timme. Hacka löken och morötterna, tillsätt tomatpuré och fräs. Lägg till denna stek i soppan. Tillsätt alla kryddor och koka lite till. Soppan ska sitta i minst 15 minuter. Redan i skålarna, smaksätt soppan med riven vitlök.

Aptitretande sallader med bönor

För att veta hur man lagar bönor läckert måste du prova åtminstone några salladsrecept.

Sallad med gröna bönor

• gröna bönor (500 g);
• två lökar;
• grön persilja, gräddfil, salt.

Ta bort spetsarna och venerna från baljorna. Skiva på biasen och blanchera i 10 minuter, tillsätt lite vatten med vinäger och salt. Häll sedan detta vatten över lökarna och skölj bönorna med vatten. Skär löken i ringar och skålla den med bönbuljong. Kyl sedan och lägg på en tallrik. Lägg de färdiga baljorna ovanpå. Salta allt lätt, tillsätt gräddfil och rör om.

Bönor och rökt kyckling

I salladen ingår:

• bönor (200 g);
• rökt kycklingfilé;
• färska gurkor (300 g);
• salt, majonnäs efter smak.

Till denna sallad är det bra att blötlägga bönorna i öl och sedan koka dem. Efter avrinning i ett durkslag, kyl. Skär filén med gurka i tärningar. Tillsätt bönor, smaka av med majonnäs och blanda väl.

Kötträtter med bönor

Det går bra med allt kött: kyckling, kalkon, kanin, nötkött, fläsk.

Bönor med kyckling och grönsaker

Förbereda:

• bönor (två glas);
• kycklingfilé;
• två morötter;
• vegetabilisk olja;
• två lökar;
• två inlagda gurkor;
• 2-3 paprika;
• 4-5 tomater;
• två vitlöksklyftor.

Låt bönorna stå i kallt vatten över natten. Koka sedan tills den är mjuk. Gnid in tunt skivad kycklingfilé med kryddor, salt och mald peppar. Stek kycklingen i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Finhacka lök, morötter, paprika, tomater. Sjud grönsaksblandningen i en het stekpanna i 10 minuter med vegetabilisk olja (lite).

Lägg köttet på bönorna, tillsätt grönsaker, peppar och salt efter smak. Sjud ytterligare 5 minuter och tillsätt vitlök och inlagd gurka. Strö den färdiga rätten med färska örter.

Bönor med fläsk i en gryta

Du måste fylla på:

• gröna bönor (500 g);
• fläsk (500 g);
• två lökar;
• två tomater;
• tomatpuré(1 msk);
• svamp (250 g);
• ägg;
• mjöl (1 tsk);
• gräddfil (2-3 msk.);
• riven ost (3 msk);
• peppar, salt efter smak.

Stek köttet skuret i små tärningar med tomater och lök. Gröna bönor, rensade från fibrer och halverade, lägg i halvkokt kött. Häll varmt vatten med peppar och salt. Sjud på låg värme. Vid denna tid, skala, tvätta och hacka svampen. Stuva dem med tomatpuré, ägg och gräddfil. Strö över mjöl och låt sjuda kort.

Blanda svamp med bönor, lägg allt i en eldsäker behållare keramisk kruka, strö riven ost ovanpå och lägg i varm ugn. Skålen ska vara gräddad och täckt med en gyllenbrun skorpa.

Bara bönor

För att inte skaka dina hjärnor över vad som kan tillagas av bönor räcker det att tillgripa recept på mycket välsmakande rätter där huvudkomponenten är själva bönorna.

Bönor under ägg

Förutom bönor (ett glas) behöver du:

• två ägg;
• Glödlampa;
• gräddfil, röd paprika, dill, salt, mjöl efter smak.

Överför de nästan färdigkokta bönorna till en het bakplåt eller stekpanna utan handtag. Smörj först behållaren med vegetabilisk olja och strö lätt över ströbröd. Värm och häll uppvispade ägg blandat med mjöl, stekt lök, peppar, salt och dill ovanpå. När äggen bildar en gyllenbrun skorpa, bred gräddfil på toppen och håll i ugnen i ytterligare fem minuter.

Bakade bönor

Ingredienser:

• spräckliga eller mörka bönor (två koppar);
• tomatpuré (2 tsk);
• två lökar;
• två lagerblad;
• salt, svartpeppar, mjöl, socker efter smak;
• vegetabilisk olja.

Koka de blötlagda bönorna tills de nästan är klara. Skär löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun med tillsats av mjöl. Tillsätt bönbuljong till steken. Efter kokning, krydda med peppar, socker och till sist med lagerblad. Häll den här såsen i kokta bönor och sjuda i en halvtimme. Serveras varm eller kall. Lika läcker.

Bönkotletter

Förbereda:

• bönor (glas);
• två lökar;
• mannagryn (1 msk);
• två ägg.

Mal de blötlagda och tvättade bönorna i en köttkvarn, tillsätt en rå och en stekt lök. Tillsätt ägg och mannagryn i blandningen. Forma kotletter och stek något. Lägg sedan kotletterna i en kittel, häll i vatten (du kan köttbuljong), så att det täcker dem och låt sjuda i en och en halv timme.

Bön lobio

Lobio – georgisk maträtt, vilket betyder bönor i en sås med olika smaksättningar. Det finns många rekommendationer om hur man lagar lobio från bönor. Här är några recept.

Med öl

• två glas bönor;
• ett glas skalade valnötter;
• 250 ml öl;
• huvud av vitlök;
• två knippen grön persilja;
• 1 msk. l. Sahara;
• juice av 1 granatäpple;
• salt och peppar efter smak.

Blötlägg bönorna i öl och kallt vatten. Koka tills det är mjukt och rinna av vätskan. Passera vitlök, valnötter och örter genom en köttkvarn. Tillsätt denna blandning till de kylda bönorna. Tanka Granatäpple-juice, peppar, salt, socker.

Lobio med ägg och smör

Förbereda:

• gröna bönor (1 kg);
• 200 g ghee;
• 3 ägg;
• salt.

Bönskidor, skalade, tvättade med kallt vatten och hackade, lägg i en kastrull. Häll på två koppar kokande vatten, stäng locket och koka i en till två timmar tills de är mjuka. När vattnet kokar och bönorna är kokta, tillsätt olja och salt. Sjud i 10 minuter. Stiga på ett rått ägg och rör om. Häll i resten av de vispade äggen. Jämna till ytan och låt puttra i en täckt panna tills äggen är klara.

Lobio med nötter och tomater

Komponenter:

• gröna bönor (500 g);
• tomater (600);
• ett halvt glas skalade valnötter;
• två lökar;
• vitlöksklyfta;
• en kvist grön koriander;
• tre kvistar basilika och persilja;
• salt.

Lägg tomaterna skurna i skivor i en kastrull och låt puttra i 2 minuter. Ta sedan bort från värmen och gnugga genom en sil.

Koka de hackade bönorna och kombinera med tomatpuré och lök. Koka upp. Valnötter blanda med salt, vitlök, koriander, persilja, basilika. Tillsätt denna blandning till haricots verts och puré och låt sjuda i 10 minuter.

En liten del av allt som kan tillagas av bönor beskrivs. Detta läckra purésoppor, grytor, grytor, gulasch, pajer och mycket mer. Om du börjar laga bönrätter kommer du att vilja göra det oftare.

Bönor är en mycket god och hälsosam produkt. Den innehåller: proteiner, aminosyror, karoten, mineraler och vitaminer (A, B1, B2, B6, C, E, K, PP). Denna produkt rekommenderas för användning av personer som lider av tarminfektioner, diabetes och hudsjukdomar. Med regelbunden användning förbättras den cellulära ämnesomsättningen, immuniteten ökar och kroppens celler föryngras. Detta är en lågkaloriprodukt, eftersom 100g. kokta bönor innehåller 300 kcal, och detta är ett utmärkt val för dem som inte bara vill vara friska utan också gå ner i vikt.

Detta är en gammal gröda som odlats av människor; den har odlats i mer än sju tusen år, och idag anses den vara en av de mest populära baljväxter, samt en av huvudprodukterna, som ingår inte bara i utsökt tillagad olika rätter, men även ansiktsmasker och används inom kosmetologi.

Bönor delas vanligtvis in i två typer:

• grönsak
• frön

När du köper bönor i en butik måste du vara uppmärksam på produktens färskhet och dess utseende. Släta, icke-klibbiga och enhetligt färgade korn motsvarar produktens kvalitet. När du köper dem efter vikt, se till att det inte finns mögel eller fukt av lukt. Om produkten är bortskämd kommer en unken lukt definitivt att dyka upp.

Du måste lagra spannmål i glasburkar eller plåt- och plastbehållare, stänga locken som om rumstemperatur på en mörk plats eller på nedre hyllan i kylen vid låg temperatur. Dess hållbarhet bör inte överstiga 16 månader.

Hur lagar man läckra bönor?

Många rätter kan tillagas från detta användbar produkt, huvudsaken är att de är välsmakande. Det är viktigt att känna till några regler. Åtta timmar före tillagning måste kornen blötläggas i kokt varmt vatten, annars kommer de inte att koka helt. Om du blötlägger dem i kallt vatten, blir det ungefär samma effekt efter tillagning som när de inte blötläggs alls. Du måste koka de blötlagda kornen i minst en timme på låg värme, under omrörning. Se till att ta bort skum. Salt kan endast tillsättas i slutet av tillagningen. Under tillagningen kan kornen ändra form och färg, så det är bättre att tillaga dem utan att täcka dem med ett lock.

Ännu en hemlighet för fansen salta rätter: spannmål kan blötläggas i öl och kokas i det också. Tillagnings- och blötläggningstiden förblir densamma, bara smaken kommer att förändras, men det finns ingen anledning att oroa sig, alkoholen kommer att avdunsta under tillagningen och aromen kommer att glädja dig.

Det är viktigt att veta att denna produkt inte kan ätas rå. Den innehåller skadliga ämnen, när de tillagas förstörs de och orsakar ingen skada.

Efter att ha följt alla regler för att förbereda och koka spannmål kan du gå vidare till att förbereda läckra rätter.

Rätt recept

Otaliga rätter kan tillagas av bönor. Du kan bekanta dig med de godaste av dem. Recepten som erbjuds dig kräver inte mycket tid och stora utgifter.

• Rätter med kött.
• Sallader.
• Soppor.

Fläsk med bönor

Du kommer behöva:

Tvätta fläsket och skär det i bitar, stek det i en stekpanna för Smör. Tillsätt lök i köttet och fräs ytterligare 5 minuter. Efter detta, tillsätt förblötlagda korn och adjika, peppar, salt och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt lite vatten. Servera med grönt.

Bönor med lamm

Du kommer behöva:

• Lamm på ben – 800 gr.
• Vita bönor korn - 350 gr.
• Lök - 1 st.
• Ketchup - 3 msk. l.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Solrosolja.
• Malen peppar.
• Salt.
• Gröna (koriander).

Lägg lammet i en djup panna och koka. När vattnet kokar, tillsätt väl genomdränkta bönor och kryddpeppar i pannan och koka i en timme. I en stekpanna, stek lök och hackad vitlök i vegetabilisk olja; tillsätt ketchup och stek i ytterligare 3 minuter, lägg över i en kastrull. Salta och låt sjuda i cirka en halvtimme, tillsätt koriander.

Koteletter med bönor

Du kommer behöva:

Koka bönor, morötter och kycklingfilé (eller potatis), kyl och mal i köttkvarn. Tillsätt gröna, ägg, stärkelse, riv löken. Krydda med peppar, tillsätt salt. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen i 20 minuter så att köttfärsen stelnar. Forma sedan små kotletter, stek i en stekpanna och släpp till bordet.

Recept på getost och pumpasallad

Du kommer behöva:

• Pumpa - 400 gr.
• Vita bönor korn - 400 gr.
• Getost– 250 gr.
• Majonnäs.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.

Skär pumpan i bitar och grädda den i en förvärmd ugn till 180 grader i en smord solrosolja form ca 30 minuter. Skölj förkokta korn, eller använd konserverade bönor. Bryt upp osten. Förbered salladsdressing. För detta behöver du majonnäs och vitlök. Hacka två skalade vitlöksklyftor och blanda med majonnäs. Krydda alla ingredienser med majonnäsdressing och blanda.

Recept på sallad med bönor och saltad sill

Du kommer behöva:

• Ägg - 3 st.
• Sillfilé – 150 gr.
• Konserverade ärter - 100 gr.
• Konserverad. bönor - 250 gr.
• Morötter - 2 st.
• Majonnäs.
• Malen peppar.
• En kvist persilja.
• Salt att smaka.

Koka ägg och morötter, skala och skär i en salladsskål. Tillsätt sedan hackade sillfiléer, bönor, ärtor, peppar, salt. Tillsätt majonnäs och blanda. Dekorera med grönt.

Varm sallad recept

Du kommer behöva:

• Jackpotatis – 2 st.
• Bönor - 200 gr.
• Inlagd gurka - 4 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Solrosolja – 20 gr.
• Salt.

Koka bönorna. Skala den kokta potatisen i jackorna och riv den. Finhacka den inlagda gurkan. Skala morötter och lök, hacka och stek i en stekpanna i solrosolja, tillsätt salt. Blanda sedan alla ingredienser och tillsätt ytterligare solrosolja. Blanda väl. Servera varm.

Recept på leversallad

Du kommer behöva:

Koka levern, låt svalna och skär. Skala morötter och lök och riv dem, stek dem sedan i olja, tillsätt den hackade levern i stekpannan och fräs i cirka fem minuter. Lägg de lätt friterade ingredienserna i en salladsform, tillsätt förkokta vita bönor (du kan använda konserverade). Tillsätt majonnäs, kryddor i salladen och garnera med örter.

Primär revbenssoppa och potatissoppa

Du kommer behöva:

• Fläsk revben - 400 gr.
• Potatis - 2 st.
• Vita bönor - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Tomat - 2 msk. l.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Kryddpeppar.
• Lagerblad.
• Salt.

Blötlägg revbenen i 20 minuter. i kallt vatten. Lägg förblötlagda vita bönor i en soppgryta och tillsätt vatten. Skölj revbenen och lägg också till pannan, sätt på eld. När soppan kokar, skumma av skummet och koka i ytterligare 35 minuter, tillsätt sedan den hackade potatisen. Fräs morötter och lök, tillsätt tomatsås och peppra, tillsätt sedan stekningen i soppan. Krydda med kryddor och koka i ytterligare 20 minuter. När du serverar rätten, tillsätt hackad vitlök.

För potatissoppa du kommer behöva:

Blötlägg kornen och koka, kom ihåg att ta bort skummet. På 30 min. Tillsätt potatis i pannan tills kokningen är slut. Fräs bacon, morötter och lök och lägg i soppan, salta och koka ytterligare 15 minuter. Stäng locket och låt soppan brygga i en halvtimme, varefter du kan äta den. Soppan blir väldigt god och rik. Smaklig måltid.

Att laga bönor är en långsam process, så det är bäst att planera i förväg. Förutom den timme eller två som själva tillagningen kommer att ta, måste du ta hänsyn till tiden för blötläggning. Den goda nyheten är att du inte behöver göra mycket.

Hur man förbereder bönor

Det första du ska göra är att kontrollera utgångsdatumet. Bönor som har legat i mer än ett år har sannolikt torkat ut. Sådana bönor blir inte mjuka och möra, oavsett hur mycket du lagar dem.

Sortera igenom bönorna (oroa dig inte, det går snabbt) och släng eventuella skrumpna eller misstänkta bönor, samt stjälkar och annat skräp.

Skölj sedan bönorna noggrant i ett durkslag under kallt rinnande vatten.

Nästa steg är blötläggning, och det finns flera goda skäl till detta. För det första, förblötlagda bönor tillagas snabbare. Detta är förresten inte huvudorsaken: utan blötläggning kommer bönorna att koka längre med bara 15–20 minuter.

För det andra, under blötläggning, löses oligosackarider delvis upp, vilket orsakar ökad gasbildning i tarmarna.

För det tredje finns det en åsikt att bönor under blötläggning förlorar så kallade antinutrienter - föreningar som stör absorptionen av näringsämnen. Framför allt innehåller baljväxter fytinsyra, som stör absorptionen av zink, kalcium, magnesium och järn.

Hur man blötlägger bönor

Det finns två sätt att blötlägga bönor:

1. Långsam eller kall metod

Förespråkare av denna blötläggningsmetod hävdar att den eliminerar de obehagliga biverkningar som baljväxter är ökända för. Tänk dock på att det tar tid. Lägg bönorna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och ställ i kylen i 12–24 timmar.

För 1 kopp bönor behöver du 5 koppar vatten.

2. Snabb, eller het, metod

Om du inte har tid för lång blötläggning, häll bara de torra bönorna i en kastrull och tillsätt vatten i samma proportion som i föregående metod. Koka upp vattnet och koka bönorna i 2-3 minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen, täck över och låt stå i minst 1 timme.

Observera att volymen av bönor efter blötläggning och tillagning ökar 2-3 gånger, så välj en större panna.

Förresten hävdar vissa hemmafruar att med denna metod att blötlägga blir maträtten godare.

Hur man lagar bönor

Efter blötläggning, häll av vattnet och skölj de svullna bönorna under rinnande vatten. Lägg den sedan i en stor kastrull och tillsätt vatten så att den helt täcker bönorna. Koka upp vattnet och tillsätt en matsked solrosolja eller så att det blir mindre skum.

Sjud bönorna på svag värme. Du kan behöva lägga till vatten i pannan då och då under tillagningsprocessen. Beroende på typ av bönor, deras hållbarhet och vattnets hårdhet kan tillagningstiden variera från 0,5 till 2,5 timmar.

Under tillagningen behöver bönorna inte röras om, och pannan behöver inte täckas med lock.

För att veta om bönorna är klara, mosa en med en gaffel eller fingrarna. Helst ska bönorna vara mjuka, men inte mosiga. Om bönorna fortfarande är knapriga, låt dem sedan koka ytterligare och kontrollera om de är klara var 10:e minut.

Finesser

Det finns en ganska vanlig myt att salt ger bönor kropp och seghet, så du måste lägga till det i slutet. I själva verket har salt ingen effekt på bönornas konsistens, såvida du förstås inte ska hälla en handfull av dem i pannan. Örter kan också tillsättas när som helst.

Om ett recept kräver tillsats av sura ingredienser som citronsaft, vin, vinäger eller tomater, gör det efter att bönorna är kokta. Annars kanske bönorna inte blir så möra som du skulle vilja.

Kokta bönor kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar. Det rekommenderas att använda platta, grunda behållare för detta.

Har du dina egna hemligheter för att laga bönor? Dela dem i kommentarerna.

Bönor är populära i både östliga och europeiska kök. Röda bönor används för att tillaga soppor, chili och curryrätter, sallader och risrätter. Bönor är rika på protein och vitaminer och är därför ett bra alternativ till kött. Om du vill lära dig att laga bönor läckert, kommer du att lära dig hur du gör det i den här artikeln. Dessutom hittar du några intressanta recept.

Steg

Del 1

Hur man lagar torkade bönor

Blötlägg de torkade bönorna i kallt vatten i 8 till 12 timmar. Torkade bönor måste blötläggas i vatten, och efter det kokas och kokas de. För bästa resultat, blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten över natten i rumstemperatur.

Välj en tillagningsmetod för bönor. Oftast kokas bönor i en kastrull i rent vatten på spisen i flera timmar. Existera olika sätt Matlagningsbönor beror dock allt på vilken utrustning du har.

• Mycket ofta kokas bönor i en tryckkokare - det är mycket snabbare än att laga mat i en vanlig kastrull. Blötlägg bönorna som vanligt och stäng tryckkokarens lock. När du lagar mat, följ tryckkokarens anvisningar.
• Konserverade bönor behöver inte kokas. Du kan helt enkelt öppna burken och lägga till bönor enligt receptet.

1. Koka på låg värme i 1-2 timmar. Efter blötläggning sköljer du bönorna väl under rinnande vatten och fyller på med rent vatten till ca 5–8 cm.Sätt kastrullen på spisen och låt koka upp. Så snart vattnet kokar, sänk omedelbart värmen och ta av locket från kastrullen. Koka bönorna på låg värme. Bönorna ska knappt koka - det är det enda sättet de kommer att koka jämnt.

   • Koka bönorna med locket lätt öppet om du vill ha mjuka bönor som smälter i munnen eller koka med öppet lock om du vill ha fastare bönor.
   • Efter 45 minuter, kontrollera bönorna, fiska upp några bönor och försök krossa dem med fingrarna eller tugga dem. Bönorna ska vara mjuka och smälta i munnen. När bönorna har nått önskad konsistens tar du kastrullen från värmen.
   • Rör om bönorna med jämna mellanrum så att de kokar jämnt, övervaka även vattennivån, bönorna ska vara helt täckta med vatten.
   • Om vattnet kokar för varmt kokar bönorna snabbare, men de blir mjuka och puréer, därför är det bäst att koka bönorna på väldigt låg värme och knappt sjuda. Du kan koka bönorna så länge du vill för att få den konsistens du vill ha. Kokta, mosade bönor är bra till såser, curryrätter och många andra rätter.

2. Ta bort skum med jämna mellanrum från vattenytan. När du kokar bönorna kommer du förmodligen att märka att det bildas ett grårött skum på ytan – det här är lektin från bönorna. Det är lämpligt att ta bort skummet med jämna mellanrum med en sked.

3. Tillsätt salt och kryddor när bönorna nästan är färdiga. Det är mycket viktigt att koka bönorna i osaltat vatten, annars tar de mycket längre tid att koka, eller kanske inte kokar alls. Vissa typer av bönor tar längre tid att tillaga. Till exempel är det i allmänhet omöjligt att koka lammkikärtor helt om man kokar dem i saltvatten.

   • Du kan lägga till grönsaker och kryddor för smak när som helst under tillagningsprocessen. Om receptet kräver lök, vitlök, morötter eller andra grönsaker, då kan du lägga till dem när som helst så att de också kokar. Om du gillar fastare grönsaker, lägg till dem i slutet av tillagningen. Ju mjukare grönsakerna blir desto snabbare ska de tillsättas.
   • Fläsk revben läggs också ofta till bönorna för smak. Detta rekommenderas särskilt om du förbereder ris och bönor ( detaljerat recept hittar du senare i den här artikeln).

4. Töm vid behov av överflödigt vatten. Tillagningstiden för bönor kan variera. Ibland kan det vara nödvändigt att tillsätta lite vatten för att säkerställa att bönorna kokar jämnt. Detta kan göra att överflödigt vatten blir kvar i bönorna efter tillagning.

   • Den allmänna regeln för matlagning av bönor är tre koppar vatten till en kopp torra bönor. Denna mängd vatten ska räcka för att koka bönorna och när bönorna är klara ska det teoretiskt sett inte finnas något vatten kvar i pannan.
   • Vanligtvis finns det fortfarande en liten mängd vätska kvar i pannan – och denna vätska kan göra en god sås. Du kan behålla detta vatten, även om det förstås beror på vad du kokade bönorna till.

   Del 2

   Bönrätter

   1. Förbered ris och bönor . Bönor och ris är det klassisk maträtt Cajun-köket. Det är kryddigt, näringsrikt och billigt. Ris och bönor passar bra med andra pålägg, vilket betyder att du kommer att älska detta enkla recept. Enkelt ris och bönor tillagas så här:

      • Fräs finhackad rödlök med två vitlöksklyftor i en kastrull med olivolja, tillsätt två stjälkar selleri och hackad paprika. Tillsätt 450 gram kokta bönor. Rostade grönsaker kan läggas till bönorna under tillagningen, enligt beskrivningen ovan.
      • Tillsätt 2,5 koppar (500 ml) vatten, en kopp vitt ris och en fläskknoge, om du vill. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter med locket stängt tills riset är kokt. Smaka av med salt, peppar, paprika och varm sås om så önskas. Strö hackad koriander ovanpå.

   2. Gör en bönsallad. Bönor kan användas för att göra en utmärkt och enkel sallad som är perfekt för en grillfest eller picknick. Prova följande recept på bönsallad:

      • Blanda en kopp kokta bönor med en kopp kokta kikärter och en kopp kokta Preto-svarta bönor. Tillsätt ett glas hackad paprika och en halv kopp hackad salladslök.
      • Krydda bönorna med tre matskedar rött vin vinäger, två matskedar olivolja, en matsked socker och en tesked citron juice, salt och peppar efter smak. Ställ in salladen i kylen över natten. Blanda noga innan servering. Denna sallad äts bäst kall.
      • Vinäger och olivolja kan ersättas med vilken färdig oljebaserad salladsdressing som helst. Till exempel är italiensk salladsdressing perfekt till denna sallad.

   3. Förbered böncurry. Tillsätt lök, vitlök och andra grönsaker medan du kokar bönorna för en läcker och enkel indisk böncurry. Vanligtvis äts böncurry med roti eller andra typer av tunnbröd. När bönorna är klara, ta en annan panna och:

      • Fräs finhackad vitlök, tre vitlöksklyftor och en 2,5 cm bit ingefära i en liten mängd ghee (vitlöken och ingefäran måste hackas). Tillsätt sedan tre små hackade tomater, en tesked spiskummin och en matsked mald koriander, en halv tesked gurkmejapulver och en tesked chilipulver.
      • Tillsätt bönorna direkt i blandningen tomatpuré. Tillsätt 2-3 koppar vatten eller använd vätskan som blir över från kokningen av bönorna för en tjockare curry. Koka på låg värme utan lock i 30–40 minuter. Krydda med salt och peppar och tillsätt en tesked Garam Masala kryddblandning. Den resulterande curryn strös vanligtvis med finhackad koriander, en skvätt limejuice och serveras med ris, roti, naan eller andra typer av tunnbröd.

   4. Gör bönchili . I USA används bönor ofta för att göra chili. Det finns många typer av chili, men oavsett vilka smaksättningar och smaker du väljer så kompletterar bönor den perfekt. Här är receptet på den enklaste chilin:

      • Stek 450g magert nötkött (bitar eller färs), tillsätt en finhackad vitlök, tre finhackad vitlöksklyftor och 3-4 matskedar chilipulver. Tillsätt 3-4 koppar vatten och 2 koppar kokta bönor. Koka på låg värme utan lock i 1-2 timmar. Tillsätt salt, peppar och stark sås smak.
      • Kikärter, Preto-svarta bönor, majs och nudlar kompletterar också chilin bra. Chili äts vanligtvis med tortillas, majsbröd eller bakad potatis.

   5. Förbered bönsoppa. Enkel vegetarisk soppa Du kan "återuppliva" den om du lägger till bönor. Om du gör soppa till middag, så är grönsakssoppa det bra alternativ, och det bästa är att du kan lägga till en mängd olika ingredienser. Enkel bönsoppa förbered så här:

      • Ta en panna och fräs finhackad lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt 1-2 finhackade morötter och ett glas hackad potatis. Tillsätt 2-3 dl kyckling/grönsaksbuljong eller vatten och låt det puttra. Lägg till alla grönsaker du har till hands: konserverade, frysta eller färska gröna bönor, majs, ett glas bönor. Krydda soppan med basilika, salt och peppar efter smak.