Champinjoner i grädde i en stekpanna: steg-för-steg förberedelse av rätten. Svampar i grädde: ingredienser, steg-för-steg-recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter Hur man steker porcini-svampar med grädde

Svamp är en universell produkt som går harmoniskt med nästan alla ingredienser. Det är därför de ofta läggs till soppor, sallader, kassler, fyllningar för pannkakor och hembakade pajer. Dagens inlägg kommer att presentera flera originalrecept svamp i grädde.

Båda är lika lämpliga för att tillaga liknande rätter. Skogssvampar, och vanliga champinjoner. De kan vara färska, torkade eller till och med frysta. Som regel handlar förbehandling av svampar om att rengöra, tvätta och skära dem. Efter detta steks de vanligtvis i smält smör med tillsats av vitlök och lök.

Beroende på vad som väljs kompletteras krämen paprika, gröna bönor, kyckling, köttfärs eller riven ost. Experter rekommenderar inte att du använder för mycket kryddor, eftersom de kan förstöra smaken på den slutliga rätten. Det är bäst att lägga till mer färsk dill eller persilja till den.

Med lök och vitlök

Det är raffinerat och ganska rejäl maträtt Kan vara ett bra tillskott till bakat kött eller fågel. För att förbereda det behöver du:

• 500 g champinjoner.
• 100 ml grädde.
• 1 lök.
• 3 vitlöksklyftor.
• Salt, dill, peppar och vegetabilisk olja.

Även en oerfaren hemmafru kan lätt stuva svamp i grädde. Det viktigaste är att behålla alla rekommenderade proportioner och inte avvika från instruktionerna som beskrivs nedan.

Steg 1. Den tvättade och skalade löken hackas i tunna halvringar och fräs i en oljad stekpanna.

Steg 2. Så snart det blir genomskinligt, lägg till svamp skuren i skivor, salt, kryddor, pressad vitlök och hackad dill.

Steg 3. Efter några minuter, häll det hela med grädde och låt puttra på svag värme, rör om då och då. Erfarna kockar råder att sjuda champinjoner i såsen i högst en kvart.

Med majonnäs och gräddfil

De som måste organisera en liten familjesemester bör vara uppmärksam på receptet som diskuteras nedan. Svampar i grädde i ugnen hinner inte bara tillagas fullt ut, utan blir också ordentligt mättade med aromer av kryddor och delikat sås. För att baka dem behöver du:

• 1 kg champinjoner.
• 150 g ost.
• 50 ml grädde (30%).
• 500 ml mjölk (2,5%).
• 2 ägg.
• 1 lök.
• 3 msk. l. mjöl.
• 2 msk. l. majonnäs.
• 2 msk. l. gräddfil (20%).
• Salt, olja och kryddor.

Steg 1. Finhackad lök fräs i en uppvärmd, smord stekpanna.

Steg 2. Så snart den ändrar färg, lägg till skivor av svamp och låt puttra tills vätskan avdunstar.

Steg 3. Den resulterande massan fördelas över botten av en smord djup panna. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du gör detta så att all befintlig juice förblir i pannan.

Steg #4. Allt detta saltas, kryddas och hälls med en blandning av vispade ägg, majonnäs, gräddfil, mjöl, grädde och varm mjölk.

Steg #5. I nästa steg beströs innehållet i formen med ostspån och skickas för värmebehandling. Koka svamp i grädde i en ugn uppvärmd till 200 °C i högst tjugofem minuter. Erfarna kockar rekommenderar att du först kyler den färdiga grytan något och först sedan skär den i portioner.

Med Chiken

Denna rejäla rätt kan ersätta en hel måltid för äldre och äldre ätare. Det går harmoniskt med pasta och flingor, vilket innebär att du kommer att ha en utsökt och näringsrik middag varje gång. Eftersom detta recept på svamp med grädde och kyckling kräver närvaron av en specifik mat set, kontrollera i förväg om du har till hands:

• 300 g champinjoner.
• 300 g kycklingfilé.
• 300 ml grädde.
• 1 vitlöksklyfta.
• 1 msk. l. vitt mjöl.
• Salt, kryddor och vegetabilisk olja.

Steg 1. Skalad vitlök steks i en smord uppvärmd stekpanna.

Steg 2. Bokstavligen en minut senare, tillsätt hackad kyckling, salt, kryddor och mjöl löst i 100 ml grädde.

Steg 3. Så snart innehållet i stekpannan är nästan klart överförs det till en värmebeständig form, i botten av vilken det redan finns champinjonskivor.

Steg #4. Allt detta hälls med den återstående grädden och skickas till ugnen. Koka rätten vid måttlig temperatur i högst en halvtimme.

Med fläskfärs

Svampar i grädde med malet kött kommer att göra en värdig komposition med kokta potatisar eller fluffigt ris. För att förbereda dem behöver du:

• 400 g champinjoner.
• 450 g magert fläskfärs.
• 1,5 dl grädde (15%).
• 1 lök.
• 1 msk. l. mjöl.
• Salt och vegetabilisk olja.

Steg 1. Hackad lök steks i en smord het stekpanna.

Steg 2. När det blir gyllene, tillsätt svamp och fortsätt tillagningen.

Steg 3. Efter att vätskan som frigörs från stekpannan avdunstat, kompletteras dess innehåll med malet kött och salt.

Steg #4. Allt detta bryns kort över måttlig värme och hälls sedan med grädde, i vilken mjölet tidigare har lösts. Svampar med malet kött stuvas i en löst tillsluten behållare i högst tio minuter. Erfarna kockar rekommenderar inte att öka värmen under stekpannan. Annars kan den kraftigt bubblande grädden stelna.

Med smält ost

Genom att använda tekniken som beskrivs nedan blir du väldigt välsmakande och presentabel fyllda svampar i en delikat krämig sås. För att överraska din familj och vänner med dem behöver du:

• 500 g champinjoner.
• 500 ml grädde.
• 250 g valfritt köttfärs.
• 100 g smältost.
• ½ stav smör.
• Salt, aromatiska kryddor, riven ingefära och gott vin.

Steg 1. Stjälkarna på de tvättade svamparna skärs av och hackas med en vass kniv.

Steg 2. Hackade delar av champinjoner steks i smält smör tills de fått lite färg.

Steg 3. I nästa skede hälls de upp med vin och smaksätts med ingefära.

Steg #4. Allt detta värms tills alkoholen avdunstar och kyls sedan och kombineras med saltat tvinnat kött.

Steg #5. Den resulterande massan fylls med svamplock och placeras i en lämplig behållare.

Steg #6. Fyllda champinjoner mosas med ost, hälls med grädde och puttras på låg värme tills de är helt kokta.

Med ägg

Det är gott och sällsynt aromatisk maträtt lika passande på en vanlig matbord, och på den festliga buffén. Det passar väldigt bra till pasta, bovete och potatismos, vilket betyder att det kommer att ge lite variation till din vanliga kost. För att förbereda det behöver du:

• 450 g porcini svamp.
• 200 ml grädde.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 ägg.
• Salt, dill, kryddor och vegetabilisk olja.

Steg 1. Svamparna separeras från allt onödigt, sköljs, torkas, skärs i skivor och steks i het olja, glöm inte att salta och krydda.

Steg 2. Allt detta hälls med en blandning av ägg, pressad vitlök, hackade örter och grädde.

Steg 3. Den resulterande massan överförs till en värmebeständig form och skickas till värmebehandling. Baka porcini-svampar med grädde i en ugn förvärmd till standardtemperatur i högst tjugofem minuter. För att förhöja smaken av en maträtt erfarna kockar Det rekommenderas att generöst strö över det med ostspån strax innan värmebehandlingen avslutas.

Med gröna bönor

Det är lätt och väldigt välsmakande maträtt kommer inte att gå obemärkt förbi av älskare av grönsaker och champinjoner. Och det som ger den speciell sofistikering är närvaron av en aptitretande ostskorpa. För att laga din egen svamp i grädde behöver du:

• 350 g champinjoner.
• 200 g gröna bönor.
• 100 g salt ost.
• 220 ml flytande mjölkgrädde.
• Salt, aromatiska kryddor och valfri vegetabilisk olja.

Steg 1. De tvättade och hackade champinjonerna läggs ut på en bakplåt och torkas kort i en förvärmd ugn.

Steg 2. Efter cirka tio minuter täcks de med beredda bönor, saltad och kryddad grädde, mosas med ost och returneras för värmebehandling. De tillagas i 190°C tills en aptitretande skorpa uppstår.

Om du och din familj älskar svamp andra rätter, prova sedan champinjoner i grädde i en stekpanna. Tillagningsprocessen är inte komplicerad och kräver inte användning av ett stort antal ingredienser. Samtidigt visar sig rätten vara närande, aromatisk, med en delikat krämig smak.

Att förbereda en svamprätt med krämsås Förbi klassiskt recept Följande ingredienser kommer att krävas:

• svamp - 300 g;
• 10% grädde - 80 ml;
• lök - 2 st.;
• Smör– 10 g;
• mjöl - 2 msk. l;
• salt och peppar - efter smak.

Steg-för-steg recept för att förbereda en svamprätt.

1. Skär först löken i halva ringar och hacka sedan i små rutor.
2. Häll olja i en stekpanna, värm den och stek lökskivorna.
3. Tvätta svampen och skär i små bitar.
4. När löken börjar bli gyllene, lägg i svampskivorna. Tillsätt salt och peppar till huvudingredienserna.
5. Fortsätt steka lök och svamp i ca 5-7 minuter på medelvärme.
6. Ta en annan stekpanna. Lägg smör i den och ställ på låg värme. Blötlägg ingrediensen i 1-2 minuter och tillsätt sedan mjöl. Stek den på låg värme. Det är nödvändigt att mjölet får en gyllene nyans. Tillsätt grädde, blanda allt noggrant. Det är viktigt att få en jämn konsistens utan klumpar – använd eventuellt en visp.
7. Tillsätt stekt lök och svamp i såsen. Sjud allt på låg värme. När såsen tjocknar kan du servera rätten. Använd färska örter vid servering.

Snabbrecept utan mjöl

När gästerna står utanför dörren kan man laga champinjoner med grädde och vitlök enl snabbt recept utan mjöl. Du behöver följande uppsättning ingredienser:

• svamp - 450 g;
• vegetabilisk olja– 3 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• 12% grädde - 250 ml;
• lök - 1 st.;
• salt och svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Tvätta svampen och skär i skivor.
2. Häll olja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt de skivade svamparna. Stek den på medelvärme.
3. Skala och lossa löken till halvringar. Mosa dem lite med händerna och lägg dem i stekpannan med champinjonerna.
4. Skala vitlöken. Mal kryddnejlika och lägg i sautén.
5. Vänta tills fukten har avdunstat från massan med huvudingredienserna, sänk sedan värmen och fortsätt att steka allt i cirka 5-7 minuter.
6. Tillsätt grädde, salt, peppar i stekpannan och blanda allt. Fortsätt att sjuda rätten. Krämen behöver tjockna. Därefter kan du genast servera rätten festligt bord med valfritt tillbehör. Glöm inte drinkar. Vitt vin passar bra till svamp.

När du förbereder en maträtt, använd inte mer än det angivna antalet vitlöksklyftor. Om du försummar detta råd kommer rätten att få en lite bitter smak.

Du kan laga champinjoner med grädde i en stekpanna med tillsats av ost och kyckling - rätten visar sig ovanligt välsmakande och aromatisk. Den kan serveras för vilket tillfälle som helst Nyår eller namnsdag. För att förbereda det måste du ta:

• bröst - 400 g;
• lök - 1 st.;
• ost - 100 g;
• 20% grädde - 200 ml;
• svamp - 300 g;
• vegetabilisk olja - 15 ml;
• salt och mald peppar - efter smak;
• eventuellt grönt för servering.

Processen för att förbereda kyckling julienne:

1. Tvätta det vita köttet och skär i små tärningar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt den förberedda kycklingen och stek på låg värme i 10-15 minuter. Du vill att köttet ska få en lite gyllene skorpa.
3. Hacka löken i små tärningar. Lägg till köttet, blanda allt.
4. Skär svampen i stora skivor. Lägg dem i pannan med huvudingredienserna. Skruva upp värmen så att kycklingen och champinjonerna släpper ut så mycket fukt som möjligt.
5. Krydda sautén med peppar och salt. Håll den på låg värme tills alla ingredienser blir gyllenbruna.
6. Värm grädden i en separat behållare. Tillsätt dem till huvudingredienserna. Det är nödvändigt att krämen inte täcker en del av de krispiga köttskivorna. Fortsätt att tillaga rätten på låg värme. Du måste vänta tills krämen tjocknar.
7. Riv osten. Strö det över formen, täck med lock och stäng av brännaren.
8. Hacka det gröna. Strö över den färdiga juliennen, lägg upp den på tallrikar och servera.

När du förbereder en maträtt, använd hård ost. Parmesan är jättegott. Det smälter snabbt och ger maten en speciell smak.

Champinjoner med ost

Låt oss överväga utsökt recept champinjoner med ost i ugnen. För förberedelser behöver du:

• svamp - 1 kg;
• lök - 3 st.;
• söt paprika - 2 st.;
• grädde 20% - 300 ml;
• färskost - 200 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• persilja och dill - ¼ gäng vardera;
• salt och paprika - efter smak.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Tvätta svampen, skär i skivor och lägg, som bakverk, i en ugnsform som är försmord med vegetabilisk olja. Salta skivorna och strö över dem med paprika.
2. Skala löken och skär i halva ringar. Lägg dem ovanpå champinjonerna.
3. Tvätta paprika, skär i strimlor. Lägg den ovanpå löken.
4. Riv hälften av osten. Blanda det med grädde och häll ingredienserna i formen.
5. Ugnen är förvärmd till 180°C. Skålen läggs i den i 40 minuter. 15 minuter före slutet av tillagningen, strö över innehållet i formen med resterande ost och hackade örter.
6. Den färdiga maträtten kommer att ha en gyllenbrun skorpa och kommer att vara trevlig. krämig smak. Servera den 5 minuter efter att du tagit ut den från ugnen.

Istället för en form kan du använda krukor när du förbereder den här rätten. Då blir matlagningsprocessen snabbare. Det räcker med att hålla rätten i 30 minuter. Osten används 5 minuter före utgången av angiven tid. Efter att den har lagts till är krukorna inte täckta med lock. Den övre nivån för stekning i ugnen är inställd, temperaturen höjs till 200°C.

Förbered för en familjemiddag stuvade champinjoner med grädde, lök och potatis. Du behöver följande ingredienser:

• champinjoner - 700 g;
• potatis - 500 g;
• grädde 20% - 300 ml;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• smör - 2 msk. l.;
• citron juice– 1 msk. l.;
• lök - 2 st.;
• salt och mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär potatisen i strimlor.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek potatisen på hög värme tills den är gyllenbrun.
3. Skär svampen i flera bitar och stek i smör. Efter 5-7 minuter, tillsätt tärnad lök till dem. Fräs på medelvärme i 5-7 minuter. Tillsätt lite mald peppar, salt efter smak och citronsaft till de stekta ingredienserna. Blanda allt.
4. Stekt potatis blandas med svamp och lök. Grädde läggs till huvudingredienserna, allt blandas och locket stängs. Sjud rätten i 5-7 minuter på svag värme.

Om så önskas kan du använda tomater när du förbereder rätten. De tillsätts potatisen 5-7 minuter innan den är klar. Tomaterna kommer att göra rätten saftigare.

Champinjoner med köttfärs

Många människor är intresserade av hur man lagar champinjoner i grädde med köttfärs. Det finns flera olika recept. Såser är dock alltid baserade på grädde och mjöl utan att tillsätta ost för att minska kaloriinnehållet i rätten. Hemmafruar förbereder ofta en maträtt baserat på detta recept:

• malet kött - 400 g;
• lök - 1 st.;
• grädde 15% - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• svamp - 400 g;
• salt, peppar - efter smak;
• mjöl - 1 msk. l.

Det är bättre att använda för matlagning hemlagad köttfärs. Om du tillagar det från fläsk, undvik då att använda för feta bitar för att mala. Det är bäst att göra nötfärs. Då kommer maträtten att visa sig vara mindre fet, vilket gör att du kan servera den inte bara till lunch utan också till middag.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
2. Lägg löken på en tallrik med en hålslev.
3. I samma stekpanna steker du finhackad svamp. Koka dem först på hög värme för att frigöra vätska och juice. Sänk sedan temperaturen och bearbeta tills den fått lite färg. Tillsätt sedan löken till svampen och fräs allt i 3-5 minuter på svag värme.
4. Häll ca 30 ml vatten i en skål, tillsätt mjöl och rör om. Häll i grädden och vispa lätt med en visp.
5. Tillsätt köttfärs till sauten. Värm köttet tills det blir vitt. Tillsätt den krämiga mjölblandningen, salt, peppar, rör om och låt sjuda i 5-7 minuter.

Resultat

Champignonrätter kan kallas universella. De kan serveras vid familjens bord och vid fester. De kompletterar perfekt både en traditionell tillbehör och semester sallader, desserter och soppor. Koka svamp med sås enl olika recept att diversifiera din kost och oftare glädja din familj och gäster med nya och välsmakande rätter.

Vad ska man laga till middag idag? Denna fråga är en verklig huvudvärk för många hemmafruar. Vi vill trots allt alltid ha lite variation i menyn. I jakten på nya recept glömmer vi ibland bort enkla, men mycket välsmakande och originalrätter. Låt oss titta på hur man lagar svamp med grädde.

Recept på krämig svamp

Ingredienser:

• färska champinjoner - 500 g;
• grädde - 200 ml;
• smör - 10 g;
• salt att smaka.

Förberedelse

Rengör champinjonerna noggrant, skölj och skär i skivor. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt smör, salt och häll i grädden. Sjud rätten på låg värme i 30 minuter med locket stängt. Servera med grädde över potatis, pasta eller bovete. redo!

Kyckling med grädde och svamp

Ingredienser:

• kycklingfilé - 3 st.;
• porcini svampar - 300 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• grädde 20% - 300 ml;
• vetemjöl - 1 tesked;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse

Skär filén i små bitar och svampen i skivor. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt vitlöken. Tillsätt sedan svamp och kött till den. Blanda allt ordentligt och stek i cirka 15 minuter, rör om då och då.

Under denna tid, häll mjöl i en skål, tillsätt lite grädde och rör om ordentligt tills det är slätt. Häll sedan i lite mer grädde och blanda igen. På slutet, häll försiktigt grädden över porcini-svampen och köttet. Allt är gjort ordentligt, rör om och vänta tills rätten kokar. Krydda med salt och peppar efter smak och vispa lite. Vi lämnar stekt svamp sjuda med grädde på svag värme med locket stängt i 10 minuter tills det är helt genomstekt. Servera rätten varm, garnera den med finhackade örter om så önskas.

Grädda champinjonerna och låt puttra ihop löken för att få en tillbehör med svamp stuvad i grädde. Tillbehöret passar bra till potatismos och stuvad kål färsk eller inlagd. Diversifiera din daglig meny sådana ganska enkla nöjen.

Till tillbehöret köper vi:

- champinjoner (500 gram)

— lök(2 medelstora huvuden)

- mjölkgrädde, fetthalt 15-22% (400 ml)

- smör (50-60 gram)

- vetemjöl (ca 100 gram)

- bordssalt (efter smak)

- mald svartpeppar (efter smak)

– raffinerad solrosolja för stekning

Förberedelse av komponenter.

- skala och finhacka löken

- rengör, tvätta, skär champinjonsvamparna i skivor. Svamparna måste torkas genom att sprida dem på en pappershandduk. Det är bekvämare att torka champinjonerna som helhet innan du skär dem i skivor (det visar sig snabbare och med bättre kvalitet). Tjockleken på de skurna plattorna varierar inom 0,5 cm.

Stek lök och svamp.

- värm en djup stekpanna med raffinerad solrosolja

- tillsätt hackad lök och blanda. Fräs löken tills den är genomskinlig, rör om ofta.

- lägg champinjonskivor till den stekta löken. Tillsätt mald svartpeppar efter smak, blanda och stek på hög värme i 2 minuter.

— sänk värmen till medel och fortsätt att steka svampen och löken i ytterligare 8-10 minuter. Vi övervakar vätskan så att champinjonerna inte steker (starkt stekt svamp passar inte bra med mjölkgrädde, för min smak).

Koka svamp i grädde.

Samtidigt med stekning av champinjonerna, på annan brännare i en rostfri panna eller i en kastrull (volymen är inte liten så att svamp och lök senare får plats):

- smält smöret

- Häll i vetemjöl. Rör om och stek tills ljusgult.

- tillsätt mjölkgrädde. Rör om och låt dem koka upp (det är inte tillrådligt att koka).

- tillsätt stekta champinjoner och lök.

- tillsätt bordssalt och mald svartpeppar efter smak. Rör om och sjud rätten på låg värme tills den tjocknat (10-15 minuter).

Tillsätt stuvade champinjoner i grädde till den valda sidan och servera.

Middagen är serverad! Grädda champinjonerna, sjud löken. Garnering: svamp stuvad i grädde!