Hem → Grönsaker Choklad sockerkaka med ostkräm. Röd sammetstårta med färskostkräm. Hur man gör en skinka cheese cake

Choklad sockerkaka med ostkräm. Röd sammetstårta med färskostkräm. Hur man gör en skinka cheese cake

Ostkräm för tårta är ett otroligt gott tillskott till hembakat bakverk. Visst blir det ganska fet, men ibland behöver man bara skämma bort sig själv med godsaker.

Var noga med att göra grädde med detta recept. Och sedan kan du komplicera det med hjälp av andra komponenter.

Nödvändiga produkter:

500 gram mjuk ost;
strösocker cirka 80 gram;
fettrik grädde - cirka 300 milliliter.

Matlagningsprocess:

Ta kall ost, helst direkt från kylen, kombinera med strösocker och gör en homogen blandning på låg mixerhastighet.
Efter detta, häll i grädden, öka hastigheten på enheten och vispa tills massan blir tillräckligt tjock, med en krämig konsistens.

Gjord på mascarponeost

Mascarponeostkräm är ett av de mest framgångsrika beredningsalternativen, men självklart är produkten i sig inte billig.

Nödvändiga ingredienser:

två ägg;
en nypa salt;
120 gram socker eller efter önskemål;
ett halvt kilo mascarpone.

Matlagningsprocess:

Knäck äggen och dela innehållet i delar. Blanda äggulorna med socker och mal.
Salta lite till vitorna och vispa lätt med en visp.
Tillsätt osten i guleblandningen, blanda väl, häll i vitan och vispa med en mixer tills önskad konsistens bildas.

Gräddostkräm

Krämig ostkräm Till tårta kan du även använda den till andra bakverk, till exempel till cupcakes och byta färg.

Nödvändiga produkter:

sked strösocker;
mjukost– 400 gram;
bra fet grädde - cirka 300 milliliter.

Matlagningsprocess:

Lägg osten i valfri behållare och börja vispa ordentligt med en mixer. Först i låg hastighet och sedan öka den. Det tar vanligtvis fem minuter att få önskat tillstånd.
Tillsätt nu den angivna mängden pulver där och, utan att stoppa mixern, tillsätt grädde. De måste bara komma från kylskåpet, annars kommer du inte att uppnå önskat tillstånd.

Recept med smör

En variant som använder smör istället för grädde. Ett minimum av ingredienser, tid och en läcker kakbeläggning är klar. Du kan ändra färgen med matfärgning.

Nödvändiga produkter:

70 gram strösocker;
mjuk ost - 300 gram;
litet paket smör.

Matlagningsprocess:

Smöret i detta recept ska vara varmt och något mjukt. Lägg den, skär i bitar, i en djup skål och vispa med en mixer i flera minuter, med medelhastighet.
Häll i pulvret, vispa igen tills massan blir helt vit och börja försiktigt tillsätta osten, del för del, men inte allt på en gång. Ta den till önskad tjocklek.
Du kan ställa den i kylan före användning, men detta är inget nödvändigt villkor.

Tvorozhno - ostkräm för tårta

Den här krämen kommer att vara mindre kaloririk, men fortfarande väldigt god. Om du vill kan du till och med göra den nästan fettfri om du använder mjölk och gelatin.

Ingredienser till grädde:

300 gram finkornig keso och samma mängd mjukost;
strösocker efter din smak.

Matlagningsprocess:

Lägg ost och keso i en behållare. Du kan lägga till fler eller färre ingredienser, men huvudsaken är att de är i lika stora proportioner.
Vispa blandningen tills den är slät, tillsätt florsocker Kör om så önskas mixern igen i ett par minuter till tills du når önskad konsistens.

Med gräddfil

Ett annat alternativ för att göra grädde utan grädde. Gräddfil gör konsistensen extra mör och mjuk. Den kan användas både för att täcka kakor och för andra bakverk. Det är bäst att göra den med mascarpone, men om detta inte är möjligt, köp då en annan ost av god kvalitet.

Produkter för matlagning:

en burk mascarpone eller annan kräm som väger 250 gram;
cirka 700 gram fet gräddfil - 25%;
glas socker eller efter din smak.

Matlagningsprocess:

Vi tar en behållare där det är bekvämt för dig att slå massan, lägg ut all gräddfil, kombinera den med socker och börja arbeta med mixern på högsta hastighet tills sockret är helt upplöst och blandningen blir tillräckligt tjock.
Tillsätt gradvis mascarpone eller annan ost, sänk hastighetsnivån till det lägsta och vispa ytterligare några minuter.

Med tillsatt kondenserad mjölk

Detta är ett idealiskt alternativ för sockerkakor, lagom söt och mättar basen bra. Justera mängden kondenserad mjölk beroende på tjockleken på den färdiga produkten du behöver. Om krämen är mer flytande, tillsätt mer och vice versa.

Nödvändiga ingredienser:

från 100 till 300 gram vanlig kondenserad mjölk, men med bra fetthalt;
ett halvt kilo mjukost.

Matlagningsprocess:

Lägg den valda osten i en skål och vispa tills blandningen är helt homogen.
Tillsätt en minimal mängd kondenserad mjölk, fortsätt vispa och se vad som händer. Om konsistensen inte är som önskad, tillsätt mer.
Smaka på grädden, om det inte finns tillräckligt med sötma kan du lägga till lite strösocker, och för en speciell arom - vanillin.
Vispa blandningen en stund tills den blir tillräckligt fluffig för att använda krämen till kakorna.

Ost och choklad lager

Den beredda ostkrämen kan ätas direkt med skedar som efterrätt. Det blir otroligt gott, mört och naturligtvis ganska kaloririkt. Choklad kan användas både mjölk och mörk.

Nödvändiga ingredienser:

300 gram mjuk ost;
ca 70 gram strösocker;
180 gram choklad efter smak;
en halv liter tung grädde.

Matlagningsprocess:

Se till att kyla krämen ordentligt innan du använder den. Häll dem i en behållare, men inte alla, utan bara 450 milliliter och låt dem bli luftiga med hjälp av en mixer. Detta tar cirka 3-5 minuter. Se till att blandningen inte blir som smör.
Tillsätt strösocker till dem, blanda, tillsätt ost och blanda lätt igen med en mixer på lägsta hastighet.
Koka upp grädden i en annan behållare och häll den över chokladen som tidigare brutits i bitar, vänta tills den är helt smält, kombinera med ostmassan och vispa igen tills grädden blir konsistens.

Banan - ost

Samma enkla recept, med ett minimum av ingredienser, men galen smak. Om du vill kan du lägga till choklad här. Använd bara tung grädde, annars blir resultatet inte vad det borde vara, och bananerna blir mogna, men inte svarta.

Nödvändiga produkter:

två små bananer eller potatismos;
500 gram mjuk ost, helst mascarpone;
bra grädde - 300 milliliter;
strösocker efter önskemål, men ta minst 50 gram.

Matlagningsprocess:

Lägg krossad banan eller mosad banan och den utvalda mjukosten i en skål, blanda allt väl med en mixer så att du får en homogen massa.
Blanda pulvret med grädde i en annan behållare och få en konsistens med en mixer.
Blanda innehållet i båda skålarna och blanda väl. Massan ska vara ganska tjock, naturligtvis, liknande grädde. Om det visar sig flytande, arbeta sedan med mixern i ett par minuter tills du får önskat resultat. Du kan kyla den lite och använda den till tårtor eller annat bakverk.

Läcker chokladkaka

Om du planerar att baka en tårta till en födelsedag eller annat hemfirande, och samtidigt har ont om tid, erbjuder jag dig ett enkelt recept på chokladkaka. Skorpan på denna tårta är sockerkaka (av ) och grädden är gjord av ostmassa (du behöver inte vispa, bara ett par minuter för att blanda osten med strösocker). Och på toppen av kakan hälls smält choklad och tjockt strös med valnötter.

Smaken är galen. Grovhackade nötter frysta i choklad förhöjer dess lyxiga choklad smak. Vår är full av grädde och festglädje. Och att förbereda det är väldigt enkelt och snabbt. Du kan också göra det. Recept:

Ingredienser av chokladkaka med ostkräm

till en ugnsform med en diameter på 22-24 cm

Till chokladkakan

Ägg - 4 stycken;
Socker - 1 glas;
Salt - en nypa;
Mjöl - 1 glas;
Kakao - 4 matskedar;
Kanel - 1 matsked (valfritt, inte nödvändigt);
Bakpulver - 2 teskedar;
En klick smör för att smörja pajformen.

För blötläggning av kakor

Vatten 1/3 kopp;
Socker - 3-4 matskedar;
Cognac - 2 matskedar.

Du kan ta vilken sirap som helst från fruktkompott eller flytande sylt, eller så kan du strö kakorna med vin.

Till den söta ostkrämen

Ostmassa utan tillsatser (yoghurt eller grädde) eller mascarpone – 450 g (jag tog 3 förpackningar Almette krämig ostmassa);
Pulversocker - 3-4 rågade matskedar (efter smak).

För att dekorera toppen av tårtan

Choklad – 100 g (jag tog en elitkaka, mycket mörk choklad);
Valnötter - 100 g.

Hur man gör chokladkaka

Baka en chokladkaka

Vispa ägg med socker och salt.
Blanda alla torra ingredienser i degen (mjöl, bakpulver, kakao, kanel) och blanda försiktigt med de vispade äggen.
Smörj ugnsformen med olja. Häll degen i den. Grädda kexen i en förvärmd ugn vid en temperatur av 170-180 grader C (40-60 minuter, ungefär). Ett tecken på beredskap är den tjocka lukten av bakning. Dessutom måste du genomborra kakan med en träpinne; om den kommer ut torr, utan klumpar, bakas sockerkakan.
Redo choklad sockerkaka Ta ut ur ugnen, täck med en handduk och kyl. I allmänhet kan den bakas i förväg (1-2 dagar i förväg) och efter kylning förvaras i en tättsluten påse tills kakan monteras kl. rumstemperatur.

Förbered färskostkräm

Ansluta keso och strösocker. Blanda väl. Det finns ingen anledning att vispa, bara rör tills osten blir jämnt söt.

Förbered sirap för blötläggning av kakor

Blanda vatten och socker och låt koka upp under omrörning tills sockret lösts upp. Kyl (åtminstone tills den är varm). Tillsätt konjak.

Samla chokladkaka

Skär den avsvalnade sockerkakan i 2 eller 3 lager. Jag delade den i 3 med en lång kniv.
Lägg varje tårta på ett eget fat. Blötlägg i sirap (eller vin eller flytande sylt).

Vi spiller eller smörjer kakorna med impregnering. Enligt min mening, om du tar sylt för impregnering, så skulle tranbär, körsbär eller vinbär (surt och flytande) vara bättre.

Sätt ihop kakan, täck det första och andra lagret med grädde. Smörj även sidorna med grädde. Det är bekvämt att göra detta med hjälp av en speciell platt tallrik för att jämna ut krämen på kakan eller en spatel från matberedaren (ni vet, den typen som är bra för att skrapa grädden från dess väggar).

Lägg helt enkelt det tredje tårtlagret ovanpå krämen med den blötlagda sidan mot krämen. Jag strödde också gräddskiktet med förblötlagda och torkade sötsyrliga russin (jag tog 200 g totalt), de tillför pikantitet. Men detta är valfritt.

Häll smält choklad eller chokladglasyr över det övre, osmorda kakskiktet. Strö grovt hackade valnötter generöst ovanpå.

Muffins bakades tidigare i små koppar, därav namnet på dessa cupcakes. Konditorer dekorerar dem ofta med grädde, glasyr eller mastix, mindre ofta med strössel och andra dekorationer. Vi erbjuder flera ljus och snabba alternativ chokladkräm för att dekorera cupcakes.

Chokladkräm för cupcakes baserad på ganache

Chokladkrämen till cupcakes är baserad på ett recept choklad ganache. De dekorerar cupcakes, passar bra under fondant och är underbara som fyllning.

200 g (eller 300 g för mjölkgrädde);
100 g grädde med en fetthalt på mer än 33%.

För mörk chokladkräm för cupcakes, använd mörk choklad i förhållandet 2:1 till grädde, men om du behöver vit (mjölk)ganache, använd då lämplig ljus choklad och grädde i förhållandet 3:1. Vid varmt väder rekommenderas att öka mängden choklad som används med 0,5-1 del (50-100 g) för att bibehålla en stabil konsistens.

Så hacka chokladen väldigt fint.

Värm grädden på medelvärme, ta av från värmen, vänta 1 minut och tillsätt choklad i grädden. Skaka behållaren med grädden lite så att chokladen är helt nedsänkt i den och låt den smälta.

Placera vår behållare på den minsta lågan och använd en torr visp för att försiktigt röra om den resulterande massan, försök att inte skapa bubblor, tills de sista bitarna av choklad smälter.

Utan att låta den krämiga chokladblandningen svalna, häll den i en annan behållare som sedan kan sättas i mikrovågsugnen. Täck med matfilm och låt stå över natten på köksbänken.

Innan du använder krämen, värm upp den lite i mikrovågsugnen med lägsta effekt.

Hur man gör chokladcupcakefrosting som håller sin form

Om du behöver krämdekorationen på dina cupcakes för att hålla formen under hela semestern, bör du vara uppmärksam på detta recept, där chokladkräm för cupcakes håller formen. Dess densitet säkerställs av oljan i kompositionen och trots fetthalten i grädden är dess smak helt enkelt utsökt.

230 g smör;
2 gr.st. florsocker;
1/3 gr.st. kakao pulver;
170 g;
1/4 gr.st. grädde 35% fett;
1 tsk vanilj extrakt;
1 chip salt.

Ta ut smöret ur kylen och håll det i rumstemperatur i ett par timmar. Sikta försiktigt strösockret och kakaon i två steg.

Vispa det mjuka smöret med en mixer på medelhastighet i ca 2 minuter. Tillsätt strösocker i smöret och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt nu kakao och vispa igen (4 minuter) tills krämen är slät och slät.

Smält chokladen, tillsätt den, vaniljextrakt och salt till grädden och blanda lite i taget på minsta hastighet. När chokladen är jämnt fördelad, tillsätt gradvis chokladblandning grädde, fortsätt att röra tills önskad luftighet, och gradvis öka antalet varv av mixern.

Den färdiga krämen räcker till 24 små cupcakes.

Choklad färskost recept för cupcakes

Om du stort fan cheesecakes och varianter på deras tema, då kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man gör chokladkräm till cupcakes. Denna delikata kräm håller också sin form, men är mindre fet och har en rikare och mer intressant smak, som påminner om cheesecake. Denna chokladfärsost är lämplig för cupcakes, sockerkakor eller desserter; du kan också servera den solo, lägg den i en dessertskål och garnera med ett myntablad.

500 ml grädde;
300 g ostmassa;
180 g choklad;
100 g strösocker.

Vispa 450 ml mycket kall grädde med en mixer i 7 minuter, gradvis öka hastigheten. Häll socker i grädden och blanda den med en mixer, tillsätt sedan ostmassa och blanda igen.

Värm 50 ml grädde, häll den krossade chokladen över grädden och fortsätt värma tills all choklad har smält. Häll det i den vispade ostgrädden och vispa ihop dem med en mixer tills de blir fluffiga.

Redo!

Hur man gör chokladfrosting för cupcakes

Den andra versionen av chokladostkräm för cupcakes är baserad på klassiskt recept färskostkräm till tårtan. Kombination av rik ost smak och krämig chokladmörhet i den är idealisk för alla efterrätter.

300 g mjuk ost;
2 ägg;
100 g grädde;
100 g strösocker;
100 g chokladglasyr eller kakaopulver;
0,25 tsk vanilj.

Fotot av receptet för chokladkräm för cupcakes visar processen att blanda ost, strösocker, vanilj och kakao - enhetlighet i denna fråga är mycket viktig, se till att grädden erhålls utan klumpar. Tillsätt gradvis grädden till en homogen massa, rör om, följt av de separat uppvispade äggen. Vispa blandningen tills den är slät och använd enligt anvisningarna.

Om du använde torr kakao och grädden inte är tillräckligt söt för din smak, kan du öka mängden strösocker genom att blanda det noggrant med en mixer i den färdiga produkten.

Till kvällens familjefest bestämde jag mig för att baka färskostkaka. Tårtan blev fantastisk! Jag lade till den delikata krämen konserverade persikor, vilket gav ytterligare saftighet. Om du inte har persikor kan du prova att ersätta dem med andra konserverade eller färska frukter. Den mest delikata krämiga ostkrämen och saftiga frukter kompletterar perfekt chokladkakan. Mycket gott, prova!

Ingredienser

För att göra en färskostkaka behöver du:
För provet:
ägg - 2 st.;
socker - 200 g;
mjöl - 300 g;
kakaopulver - 40 g;
mjölk - 250 ml;
solrosolja - 50 ml;
bakpulver - 1 tsk. med en rutschkana;
salt - 0,5 tsk;
vanillin - 1/3 tsk. (eller 1 paket vaniljsocker).
För grädde:
färskost(Jag har färskost) - 300 g;
Smör- 200 g;
strösocker - 7 msk. l.;
kondenserad mjölk - 4 msk. l.;
konserverade persikor (eller andra konserverade eller färska frukter) - 150 g (mer är möjligt);
persikosirap för blötläggning;
jordnötsblad för dekoration.

Matlagningssteg

För att förbereda degen, lägg socker, ägg, salt och vanillin i en mixerskål.

Vispa ordentligt i 5 minuter.

Häll sedan mjölk och smör i den resulterande degen.

Sikta ner mjöl med kakao och bakpulver i degen, vispa till en slät smet. Degen blir som tjock gräddfil.

Smörj ugnsformen (jag har en form med en diameter på 26 cm) med olja, är det silikon behöver du inte smörja det. Häll degen i formen och jämna ut den. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader i cirka 35 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare (när vi piercerar det färdiga kexet ska tandpetaren förbli torr).

Ta det färdiga kexet ur formen, låt det svalna och halvera det sedan på längden. Vi kommer att få 2 kakor.

Blötlägg kakorna med sirap från konserverade persikor.

För att förbereda krämen till tårtan, lägg färskosten, det mjuka smöret och den kondenserade mjölken i en skål. Vispa tills nästan homogen.

Tillsätt strösocker och vispa tills krämen är slät.

Bred kräm med persikor på bottenkakan.

Täck med det andra tårtlagret. Bred ut resterande färskostkräm (till vilken inga persikor tillsatts) ovanpå. Låt kakan stå svalt i 3 timmar eller mer.

Dekorera efter önskemål. Jag strö den med peanut britle.

Skär den färdiga tårtan med färskostkräm i bitar, häll upp te eller kaffe och njut. Allt är enkelt och väldigt gott!

Smaklig måltid!

Red velvet cake är megapopulärt just nu. Jag har redan tappat räkningen på hur många gånger jag har gjort det.

Degen är väldigt lätt att göra, speciellt om du har en stående mixer i ditt kök. Lägg allt i en skål och vispa tills det är slätt.

Jag bakar tre kakor med en diameter på 24 cm.Du kan baka i en form, och sedan skära. Men genom att baka var och en separat får vi en jämn kaka utan sprickor (jag gillar det här alternativet bättre).

Jag gör alltid röd sammetstårta med färskostkräm. Du kan äta den direkt, men låter du kakan sitta blir det en smakbomb!

Vad gäller dekoration. Allt beror på ditt tillfälle och din fantasi. Jag dekorerade tårtan med choklad och frukt. I allmänhet kan du dölja denna vackra tårta under vilken dekoration som helst.

Våra ingredienser till degen.

Vi lägger skålen på vågen. Tillsätt först alla torra ingredienser.