Hem → Blanks Chokladkaka med cream cheese frosting. Chokladkörsbärstårta med cream cheese frosting. Sockerkaka med ostkräm

Chokladkaka med cream cheese frosting. Chokladkörsbärstårta med cream cheese frosting. Sockerkaka med ostkräm

Varje semester är en anledning att baka en tårta. Det är osannolikt att någon hemmafru kommer att vägra att använda det: både vuxna och barn älskar godis, men på vardagar finns det inte tillräckligt med tid för bakning (och detta nöje är inte billigt). Vad är det viktigaste med tårtor? Självklart, grädde! De mest primitiva och till och med vanliga pannkakor kommer att bli ett kulinariskt mästerverk om de är skickligt lagrade. Tyvärr begränsar de flesta hemkockar sig vanligtvis till de mest primitiva alternativen - gräddfil, med kondenserad mjölk eller, i extrema fall, vaniljsås. Och få människor vet hur läcker ostkräm för tårta är. Receptet är under tiden väldigt snabbt och kräver inga specifika kulinariska färdigheter. Dessutom, med introduktionen av nya komponenter, får "fyllningen" en helt unik, aldrig upprepande smak.

Några ord om komponenterna

Om du bestämmer dig för att göra ostkräm betyder det inte de vanliga hårda varianterna för basen. Den ska vara mjuk som Mascarpone, Almette eller Philadelphia. Dessutom så att säga i sin rena form, utan några aromtillsatser.

En annan viktig detalj: vilken ostkräm du än väljer till kakan, försök inte ersätta florsocker, som ingår i den, med vanlig sand. Resultatet blir något av en ganska grov konsistens, vilket i hög grad kommer att förstöra ditt första intryck.

Du måste ta grädden som säger "för vispning", annars blir grädden väldigt flytande.

Grundläggande ostkräm för tårta: recept med foto

Låt oss börja med ett minimum av ingredienser. Implementeringsmetoden är elementär: ett halvt kilo mjukost vispad tills det är fluffigt. Separat görs samma sak med en tredjedel av en liter grädde – den fetaste du kan hitta, helst 38 procent. Pudersocker hälls i grädden under vispning. Dess mängd beror på din kärlek till sötsaker. Blandningarna blandas försiktigt och noggrant - och färskostkrämen till tårtan är klar! Välj valfritt recept på skorpdeg: krämen kan kombineras med alla bakverk.

Med kondenserad mjölk också

Om dina barn inte tror att det handlar om deras favoritkondenserade mjölk, misströsta inte: det är en fantastisk ostkräm för en tårta. Receptet tillåter användning av både vanlig och kokt kondenserad mjölk. Samma halva kilo ost är fluffigt vispad, och när den stiger tillsätts den andra komponenten. Du kan också lägga till strösocker, men du måste vara försiktig här: kondenserad mjölk är redan väldigt söt.

Bananerbjudande

Ostkräm för en tårta kommer att visa sig vara mycket intressant om du grundrecept lägg till fruktkomponent. Vispa till exempel ett halvt kilo mascarpone eller philadelphia med en mogen banan och kombinera sedan med trehundra gram tung grädde vispad till hårda toppar med strösocker. Efter att ha blandat båda massorna är det lämpligt att vispa grädden igen.

Apelsinostkräm

Grundläggande kulinariska tillvägagångssätt - som när du förbereder banangräddostfrosting för en tårta. Det finns dock vissa finesser. För det första är det bättre att inte vara lat och skala det vitaktiga skalet från segmenten av en stor apelsin. För det andra, först bryts frukten igenom med en mixer, och sedan läggs ost till den. En tredjedel av en liter grädde bearbetas traditionellt separat i en mixer, återigen med strösocker, efter smak. Efter att ha sammanfogat ämnen fluffas krämen igen.

Ost och choklad lager

Vad som är intressant med denna ostkräm för en tårta: receptet begränsar inte kockens val av choklad. Du kan ta vitt eller svart, bittert eller mjölkigt - i alla fall kommer det att bli läckert, och smaken kommer att vara annorlunda varje gång. Tillsatta mandariner ger krämen ännu mer pikant. Om du bestämmer dig för att laga mat med dem, skalas först två frukter, demonteras i skivor, befrias från filmer och passeras genom en mixer. Tillsätt sedan 500 gram utan att sluta vispa färskost. Samtidigt värms en 250 grams chokladkaka. När hon helt förvandlas till flytande tillstånd, chokladen kyls lite och vispas ihop med resten av ingredienserna.

Kaffe grädde

Kan implementeras på två sätt:

Brygg starkt naturligt kaffe och sila den från marken; du behöver två stora skedar.
Två små skedar gott snabbkaffe späds direkt i grädden.

Vad du ska göra beror på hur känslig du är för drycken: många accepterar inte omedelbara variationer alls. Grädde (ett glas) vispas med kaffe och strösocker, ett halvt kilo Philadelphia (eller annan ost från samma serie) vispas separat, kombineras sedan och efter ytterligare en vispning erhålls en doftande krämig ostkräm till kakan. Även efter att semestern är över, kommer en bit av detta bakverk att vara mycket passande med en morgonkopp kaffe.

Komplex kräm

Denna variant på temat är den svåraste att utföra. Men kulinariska experter försäkrar att kakrecept skapade med den föreslagna algoritmen ger de mest framgångsrika resultaten. Gulorna separeras från fem ägg; för proteiner måste vi komma på ett annat syfte. De ska vispas med tre matskedar socker (den här gången är det sand, inte pulver). Blandningen placeras i ett vattenbad tills sockret, under kontinuerlig omrörning, är helt upplöst. En fjärdedel av osten tillsätts direkt i bastun och vispas. Efter att ha fått en elastisk massa, ta bort behållaren från värmen och låt svalna naturligt. Ett glas tjock grädde vispas till ett tätt skum, båda massorna blandas och vispas igen.

Honungsmodifiering

Det enda villkoret för framgång: honung bör inte vara för flytande. Men den kanderade duger inte heller. Ett halvt kilo mjukost vispas med två matskedar honung och en tredjedel liter tjock grädde vispas med det redan välbekanta strösockret. Här, som när du använder kondenserad mjölk, måste du vara försiktig så att krämen inte blir klumpig. Du kan kombinera lite av båda massorna i en sked och smaka på sötma. När dess grad tillfredsställer dig, är båda delarna sammankopplade och grundligt sammanpressade.

Utrymme för kreativitet

Genom att känna till grundreceptet kan du komma på en mängd olika, inklusive unika, varianter på temat ostgrädde. För att driva din fantasi kommer vi att föreslå de vanligaste förbättringarna.

Alla föreslagna sorter passar bra med vanilj. Det anges inte i huvudreceptet bara för att inte alla konditorer gillar det.
Alkohol ger krämer en pikant ton och smakvariation. För ett halvt kilo ost, ta 1-2 skedar. Likörer skulle vara att föredra - de kommer att lägga till smak, och samtidigt är de inte för starka, så de kommer inte att lägga till en stark eftersmak av alkohol.
Vill du få ett tätt lager, blanda ner gelatin utspätt enligt instruktionerna i krämen.

Ett antal kockar, när de förbereder färskostkräm för en tårta, ersätter grädde med smör. Resultatet är dock fetare och mindre luftigt, så för att prova bör du först göra lite av det, experimentera med kakor.

Ostmassamodifikationer

Glöm inte att keso också är ost. Och om du är rädd för att familjen inte kommer att gilla färskostkrämen för kakan från den ovanliga "Philadelphia", gör en mer traditionell fyllning. För det, ta en lika stor mängd tung grädde och keso. Som en sista utväg kan du använda en söt massa - den har en mer delikat struktur, så det blir lättare att mala. båda komponenterna vispas tillsammans med tillsats av strösocker (ungefär en rågad sked).

Det finns ett annat alternativ: för 400 gram fettrik grädde, använd halva mängden naturlig yoghurt utan smaktillsatser och keso (även fet). Här kan du inte använda pulver, utan strösocker: det löser sig väl i vätskor.

jordgubbstårta

Om du aldrig har behövt ta itu med en sådan fyllning och du är lite förvirrad, här är ett recept för att komma igång läcker tårta med ostkräm. Två ägg vispas med 100 gram socker; Mixern ska gå i minst fem minuter. Mjöl tillsätts försiktigt i en mängd lika med socker. I en smord form bakas kexet i ca en kvart och kyls. Det finns precis tillräckligt med tid för att skapa krämen. Till den blandas ett tredje kilo mjukost med hundra gram socker, tjock grädde (ett halvt glas, ca 100 g) hälls i, sedan vispas två ägg i - och arbeta igen med mixern. Grädden breds över den avsvalnade kakan, kakan göms i ugnen ytterligare en kvart. Geléen är beredd: om den är speciellt för kakor, då enligt instruktionerna; om vanligt, ta hälften så mycket vatten. Jordgubbar breds ovanpå den avsvalnade grädden. Ett tunt lager gelé hälls; Kakan göms i kylen tills den stelnar, varefter resten hälls upp. Nästa morgon har du inte bara en läcker utan också en mycket vacker tårta!

Ost är både en näringsrik mat och en efterrätt. Rätter som innehåller ost kan serveras som aptitretare, varmrätter och godis. Osten kan användas för att göra grädde till en tårta och ett tillbehör till skinka. Det är dock bättre att öppna recepten och göra läckra rätter att prova dem själv.

Hur gör man ostkaka med skinka?

Du måste förbereda ingredienserna:

mjöl - 300 g;
solrosolja - 3 msk. skedar;
kokande vatten - lite mer än ett glas;
någon typ av hård osaltad ost - 200 g;
ägg - 4 st.;
gräddfil - 2-4 msk. l.;
senap - 1 msk. l;
skivad skinka - 200 g;
kryddor och salt - efter egen smak.

Tillsätt vegetabilisk olja till kokande vatten medan den brinner. Sedan brygger de mjölet, som tidigare hälldes i en djup behållare. Blanda ämnet noggrant, först med en sked och sedan med händerna. När du förbereder fyllningen ska degen svalna till rumstemperatur - det rekommenderas inte att lägga den i kylskåpet.

Metod för att förbereda fyllningen: blanda vispad ägg, senap, gräddfil, tillsätt riven ost och dina favoritkryddor till blandningen. Rör om tills det är slätt.

Innan du kombinerar degen med en läcker, utmärkt fyllning måste den förberedas. Degen delas i separata bitar, var och en tunt rullad till en platt kaka och stekt på alla sidor i 15 sekunder.

Lägg ett bakplåtspapper på den förberedda bakplåten och bred ut fyllningen på den. Detta görs med alla kakor när man gör en tårta. Varje lager är skiktat med tunt skivad skinka.

Den sista kakan täcks med ett tunt lager fyllning, strös med sesamfrön och gräddas i ugnen vid 160ºC i 20-25 minuter.

Recept på morotskaka med ostkräm

Morotsdessert med grädde är inte särskilt lätt att förbereda - du måste kombinera många ingredienser. Naturligtvis utan det vanliga bakpaketet: mjöl och socker - 2 koppar i lika stora mängder, vegetabilisk olja– en tredjedel mindre än ett glas – och ägg – 4 stycken – du kan inte göra det. Dessutom måste du förbereda 6 medelstora morötter, kanel, bakpulver 2 tsk.

För att göra grädden måste du ta smör - 100g, krämig mjukost– 250g, ca 6 dl strösocker. Råd till älskare - förbered vanilj för att förbättra smaken av grädden och stekt hackad valnötter för servering.

Blanda först grädden till kakan: vispa alla ingredienser tills det är fluffigt och ställ in i kylen för att svalna.

Degen förbereds i 2 steg. Blanda rivna morötter med ägg och smör för sig, och allt annat för sig. Sedan kombineras dessa blandningar och knådas tills de är jämna. Grädda 2 likadana kaklager från blandningen, vänd dem i ugnen.

Lägg dem på en tallrik ovanpå varandra, bred grädde mellan dem och applicera den på den översta kakan och täck sidorna. Strö rostade nötter ovanpå.

Före servering ska desserten stå i kylen i minst ett dygn så att kakorna är genomblöta.

Sockerkaka med ostkräm

Med detta recept ostkaka du får pyssla. Tillagningsprocessen är ganska arbetskrävande och tidskrävande, men resultatet är värt det. Gräddostkrämen för tårtan är särskilt välsmakande, som efterrätten har att tacka för sin ömhet.

Det enklaste är att knåda och göra ett kex. Den är gjord enligt ett standardrecept: vispa äggulorna och vitan av 4 ägg separat - vispa vitan med socker; kombinera allt, tillsätt försiktigt mjöl - 150 g och 1 msk. l. bakpulver.

Grädda sockerkakan i en oljad form i ugnen i ca 40 min. Den ska vara ganska tät. Därefter skärs den i 2 lager.

Förbered för krämen:

ost – helst mjuk krämig – från 500 till 700 g;
grädde 40% för vispning;
grädde 10% - för upplösning;
socker - 150 g;
vit choklad - bar;
vanillin - en fjärdedel av en tesked;
gelatin - liten förpackning med 20 g.

Medan gelatinet suger in kallt vatten, blanda mjuk ost med socker, tillsätt vanillin. vit choklad bryt i små bitar, smält med låg fetthalt grädde. Om detta görs i mikrovågsugnen måste processen stoppas för att röra om.

Vispa den tunga grädden med en mixer till ett starkt skum. Sedan blandas alla ämnen försiktigt, tillsätt blötlagt och smält gelatin. Vispad grädde tillsätts sist, efter gelatin.

Nu kan du tänka på impregnering. För det kokas sirap från ett halvt glas socker och vatten - 100 g, tillsätt 50 g konjak.

Varje kaka blötläggs först i sirap, sedan sprids grädden. Tårtan är även klädd med grädde på sidorna och dekorerad med bär på toppen. Innan servering krämigt kex efterrätten ska stå i kylen i 10 timmar.

Ost och chokladkaka

Det är lättare att förbereda än ostkex på grund av receptet på ostkräm till kakan - du måste krångla med det mycket mindre. Sockerkakan bakas enligt föregående recept, endast 4 matskedar kakao och en tesked kanel tillsätts i degen.

För att förbereda krämen måste du förbereda cirka 500 g keso eller mascarponiost och 5 matskedar strösocker. Så fort de blandas till en homogen massa är krämen klar.

Impregneringen är gjord av samma ingredienser som i föregående recept och enligt samma algoritm.

Chokladdessert utan choklad? Det händer inte så! För glasyren, smält 1 - 1,5 bar mörk eller bitter choklad i ett vattenbad.

Den svåraste delen av detta recept är monteringen. Kexet skärs försiktigt i 3 lager med en vass kniv. Lägg i en tallrik med konjak blötlagd så att varje kaka är väl genomblöt innan montering. Den översta kakan blötläggs endast på ena sidan. Sedan läggs kakorna ovanpå varandra, täckta med grädde. Den översta kakan är blötlagd med sidan nedåt.

Efterrätten är toppad med glasyr och beströdd med nötter, och sidorna är belagda med grädde. Du kan servera den efter att chokladen stelnat.

Recept för att baka österrikisk Gouda cheese cake

Baka först kexet:

Knäck 3 ägg, separera vitan från äggulorna. Vispa vita och äggulor separat, vitan tillsammans med 100 g socker och citronsaft;
Mjöl - 30 g, först blandat med en nypa salt och stärkelse - helst majs, 30 g - kokosflingor, 50 g, och först därefter kombineras med ägg;
Baka kexen enligt den vanliga algoritmen - oljat papper och 40 minuter i ugnen vid en temperatur på 180ºC. Kexet tas inte ur formen.

Du måste mixtra med sufflén:

Riv Gouda-ost på ett fint rivjärn - 100 g;
Grädde 40% blandas med mjölk - 100/100 ml, 2 droppar vaniljolja droppas i den, värms upp - utan att koka upp, ost hälls i och rörs om tills osten löser sig. Det är bekvämare att kontrollera temperaturen på blandningen i ett vattenbad;
Häll mjöl i den uppvärmda blandningen - 2 msk. l. – och rör om mycket snabbt för att förhindra att fastnar i klumpar;
De lägger upp det där Smör– 100 g – och blanda igen. Ställ åt sidan för att svalna;
Ägg - 4 bitar - uppdelade i äggulor och vita, vispa vitorna med socker - 100 g, tillsätt citron juice, och för in proteinmassan i suffléen. Tillsätt även skalet av 1 citron i suffléen.

Frukter, eventuella konserverade, läggs på sockerkakan - som förblev i form - med ostsufflé hälld ovanpå och placerad i ugnen. Grädda i 160ºC i 1,5 timme.

Ost är både en näringsrik mat och en efterrätt. Rätter som innehåller ost kan serveras som aptitretare, som huvudrätt och som en smakrik. Du kan använda ost för att göra grädde till en tårta och ett tillbehör till skinka. Det är dock bättre att öppna recepten och göra läckra rätter, för att prova dem själv.

Hur gör man ostkaka med skinka?

Du måste förbereda ingredienserna:

mjöl - 300 g;
solrosolja - 3 msk. skedar;
kokande vatten - något större än ett glas;
någon typ av hård osaltad ost - 200 g;
ägg - 4 st.;
gräddfil - 2-4 msk. l.;
senap - 1 msk. l;
skivad skinka - 200 g;
kryddor och salt - efter egen smak.

Tillsätt vegetabilisk olja till kokande vatten medan den brinner. Efter detta brygger de mjöl, som hälldes i en stor behållare i förväg. Knåda ämnet noggrant, först med en sked, sedan med händerna. När du förbereder fyllningen ska degen svalna till rumstemperatur - det rekommenderas inte att lägga den i kylskåpet.

Metod för att förbereda fyllningen: blanda vispad ägg, senap, gräddfil, tillsätt riven ost och dina favoritkryddor till blandningen. Rör om tills det är slätt.

Innan du kombinerar degen med en läcker, god fyllning måste den förberedas. Degen delas i separata bitar, var och en rullas tunt till en platt kaka och steks på alla sidor i 15 sekunder.

Lägg ett bakplåtspapper på den förberedda bakplåten och bred ut fyllningen på den. Detta görs med alla kakor när man gör en tårta. Varje lager är skiktat med tunt skivad skinka.

Den sista kakan smörjs med ett tunt lager fyllning, strös över sesamfrön och gräddas i ugnen vid 160°C i 20-25 minuter.

Recept på morotskaka med ostkräm

Morotsdessert med grädde är inte särskilt enkelt att förbereda - du måste kombinera många ingredienser. Slutligen kan du inte klara dig utan ett vanligt bakpaket: mjöl och socker - i lika stora mängder, 2 koppar vardera, vegetabilisk olja - en tredjedel mindre än en kopp - och ägg - 4 stycken. Dessutom måste du förbereda 6 medelstora morötter, kanel, bakpulver 2 tsk.

För att göra grädden måste du ta smör - 100g, mjuk färskost - 250g, strösocker - cirka 6 koppar. Ett tips för älskare är att förbereda vanilj för att perfekta smaken av grädden och rostade hackade valnötter för servering.

Blanda först grädden till kakan: vispa alla ingredienser tills det är fluffigt och ställ in i kylen för att svalna.

Lägg dem på en tallrik ovanpå varandra, bred grädde mellan dem och applicera den på den översta kakan och täck sidorna. Strö rostade nötter ovanpå.

Före servering ska desserten stå i kylen i minst ett dygn så att kakorna är genomblöta.

Sockerkaka med ostkräm

Detta cheese cake-recept kommer att kräva lite mixtrande. Tillagningsprocessen är ganska arbetskrävande och tidskrävande, men resultatet är värt det. Gräddostkrämen till tårtan visar sig vara exceptionellt aptitlig, som efterrätten har att tacka för sin ömhet.

Det mest primitiva är att knåda och göra ett kex. Den är gjord enligt ett standardrecept: vispa äggulorna och vitan av 4 ägg separat - vispa vitan med socker; kombinera allt, tillsätt försiktigt mjöl - 150 g och 1 msk. l. bakpulver.

Grädda sockerkakan i en oljad form i ugnen i ca 40 min. Den ska bli ganska tät. I framtiden kommer det att skäras i 2 lager.

Förbered för krämen:

ost - utmärkt mjuk krämig - från 500 till 700 g;
grädde 40% för vispning;
grädde 10% - för upplösning;
socker - 150 g;
vit choklad - bar;
vanillin - en fjärdedel av en tesked;
gelatin - liten förpackning med 20 g.

Medan gelatinet blötläggs i kallt vatten, blanda mjukost med socker och tillsätt vanillin. Vit choklad bryts i små bitar och smälts med låg fetthalt grädde. Om detta görs i mikrovågsugnen måste processen stoppas för att röra om.

Vispa den tunga grädden med en mixer till ett starkt skum. Sedan blandas alla ämnen försiktigt, tillsätt blötlagt och smält gelatin. Vispad grädde tillsätts sist, efter gelatin.

Nu kan du tänka på impregnering. För det kokas sirap från ett halvt glas socker och vatten - 100 g, tillsätt 50 g konjak.

Varje kaka blötläggs först i sirap, varefter krämen breds ut. Tårtan är även klädd med grädde på sidorna och dekorerad med bär på toppen. Innan servering ska den krämiga kexdesserten stå i kylen i 10 timmar.

Ost och chokladkaka

Det är lättare att förbereda än ostkex på grund av receptet på ostkräm till kakan - det är mycket mindre att pilla med det. Sockerkakan bakas enligt föregående recept, endast 4 matskedar kakao och en tesked kanel tillsätts i degen.

För att förbereda krämen måste du förbereda cirka 500 g keso eller mascarponiost och 5 matskedar strösocker. Så fort de blandas till en homogen massa är krämen klar.

Impregneringen är gjord av samma ingredienser som i föregående recept och enligt samma algoritm.

Chokladdessert utan choklad? Det händer inte så! För glasyren, smält 1 - 1,5 bar mörk eller bitter choklad i ett vattenbad.

Den svåraste delen av detta recept är monteringen. Kexet skärs försiktigt i 3 lager med en vass kniv. Lägg i en tallrik med konjakblötläggning så att varje kaka är perfekt blötlagd innan montering. Den översta kakan blötläggs endast på ena sidan. Sedan läggs kakorna ovanpå varandra, täckta med grädde. Den översta kakan är blötlagd med sidan nedåt.

Efterrätten är toppad med glasyr och beströdd med nötter, och sidorna är belagda med grädde. Du kan servera den till bordet efter att chokladen har stelnat.

Recept för att baka österrikisk Gouda cheese cake

Baka först kexet:

Knäck 3 ägg, separera vitan från äggulorna. Vispa vita och äggulor separat, vitan tillsammans med 100 g socker och citronsaft;
Mjöl - 30 g, först blandat med en nypa salt och stärkelse - helst majs, 30 g - kokosflingor, 50 g, och först sedan kombinerat med ägg;
Baka kexen enligt den vanliga algoritmen - oljat papper och 40 minuter i ugnen vid en temperatur på 180°C. Kexet tas inte ur formen.

Du måste mixtra med sufflén:

Riv Gouda-ost på ett fint rivjärn - 100 g;
Grädde 40% blandas med mjölk - 100/100 ml, 2 droppar vaniljolja droppas i den, värms upp - utan att koka upp, ost hälls i och rörs om tills osten löser sig. Det är bekvämare att kontrollera temperaturen på blandningen i ett vattenbad;
Häll mjöl i den uppvärmda blandningen - 2 msk. l. - och rör om mycket snabbt för att förhindra att fastnar i klumpar;
Lägg där 100 g smör och blanda igen. Ställ åt sidan för att svalna;
Ägg - 4 bitar - uppdelade i gulor och vita, vispa vitorna med socker - 100 g, tillsätt citronsaft och tillsätt proteinmassan i suffléen. Tillsätt även skalet av 1 citron i suffléen.

På sockerkakan - den som blev kvar i formen - läggs frukter - alla sorters konserverade - hällde ostsufflé på toppen och placerade i ugnen. Grädda i 160°C i 1,5 timme.

Ta inte omedelbart ut den färdiga desserten från ugnen förrän den har svalnat. Motsatsen till "sitta ner". Sedan förvaras läckerheten i kylen i 8-10 timmar, och du kan prova.

Vissa människor kommer att tycka att den österrikiska desserten är den mest aptitliga av ostdesserter, medan för andra kommer ostkakan med choklad att vara den bästa. Baka, prova, njut!

Muffins bakades tidigare i små koppar, därav namnet på dessa cupcakes. Konditorer dekorerar dem ofta med grädde, glasyr eller mastix, mindre ofta med strössel och andra dekorationer. Vi erbjuder flera ljus och snabba alternativ chokladkräm för att dekorera cupcakes.

Chokladkräm för cupcakes baserad på ganache

Chokladkrämen till cupcakes är baserad på ett recept choklad ganache. De dekorerar cupcakes, passar bra under fondant och är underbara som fyllning.

200 g (eller 300 g för mjölkgrädde);
100 g grädde med en fetthalt på mer än 33%.

För mörk chokladkräm för cupcakes, använd mörk choklad i förhållandet 2:1 till grädde, men om du behöver vit (mjölk)ganache, använd då lämplig ljus choklad och grädde i förhållandet 3:1. Vid varmt väder rekommenderas att öka mängden choklad som används med 0,5-1 del (50-100 g) för att bibehålla en stabil konsistens.

Så hacka chokladen väldigt fint.

Värm grädden på medelvärme, ta av från värmen, vänta 1 minut och tillsätt choklad i grädden. Skaka behållaren med grädden lite så att chokladen är helt nedsänkt i den och låt den smälta.

Placera vår behållare på den minsta lågan och använd en torr visp för att försiktigt röra om den resulterande massan, försök att inte skapa bubblor, tills de sista bitarna av choklad smälter.

Utan att låta den krämiga chokladblandningen svalna, häll den i en annan behållare som sedan kan sättas i mikrovågsugnen. Täck med matfilm och låt stå över natten på köksbänken.

Innan du använder krämen, värm upp den lite i mikrovågsugnen med lägsta effekt.

Hur man gör chokladcupcakefrosting som håller sin form

Om du behöver krämdekorationen på dina cupcakes för att hålla formen under hela semestern, bör du vara uppmärksam på detta recept, där chokladkräm för cupcakes håller formen. Dess densitet säkerställs av oljan i kompositionen och trots fetthalten i grädden är dess smak helt enkelt utsökt.

230 g smör;
2 gr.st. florsocker;
1/3 gr.st. kakao pulver;
170 g;
1/4 gr.st. grädde 35% fett;
1 tsk vanilj extrakt;
1 chip salt.

Ta ut smöret ur kylen och håll det i ett par timmar. rumstemperatur. Sikta försiktigt strösockret och kakaon i två steg.

Vispa det mjuka smöret med en mixer på medelhastighet i ca 2 minuter. Tillsätt strösocker i smöret och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt nu kakao och vispa igen (4 minuter) tills krämen är slät och slät.

Smält chokladen, tillsätt den, vaniljextrakt och salt till grädden och blanda lite i taget på minsta hastighet. När chokladen är jämnt fördelad, tillsätt gradvis chokladblandning grädde, fortsätt att röra tills önskad luftighet, och gradvis öka antalet varv av mixern.

Den färdiga krämen räcker till 24 små cupcakes.

Choklad färskost recept för cupcakes

Om du stort fan cheesecakes och varianter på deras tema, då kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man gör chokladkräm till cupcakes. Denna delikata kräm håller också sin form, men är mindre fet och har en rikare och mer intressant smak, som påminner om cheesecake. Denna chokladfärsost är lämplig för cupcakes, sockerkakor eller desserter; du kan också servera den solo, lägg den i en dessertskål och garnera med ett myntablad.

500 ml grädde;
300 g ostmassa;
180 g choklad;
100 g strösocker.

Vispa 450 ml mycket kall grädde med en mixer i 7 minuter, gradvis öka hastigheten. Häll socker i grädden och blanda den med en mixer, sedan - keso och blanda igen.

Värm 50 ml grädde, häll den krossade chokladen över grädden och fortsätt värma tills all choklad har smält. Häll det i den vispade ostgrädden och vispa ihop dem med en mixer tills de blir fluffiga.

Redo!

Hur man gör chokladfrosting för cupcakes

Den andra versionen av chokladostkräm för cupcakes är baserad på klassiskt recept färskostkräm för tårtan. Kombination av rik ost smak och krämig chokladmörhet i den är idealisk för alla efterrätter.

300 g mjuk ost;
2 ägg;
100 g grädde;
100 g strösocker;
100 g chokladglasyr eller kakaopulver;
0,25 tsk vanilj.

Fotot av receptet för chokladkräm för cupcakes visar processen att blanda ost, strösocker, vanilj och kakao - enhetlighet i denna fråga är mycket viktig, se till att grädden erhålls utan klumpar. Tillsätt gradvis grädden till en homogen massa, rör om, följt av de separat uppvispade äggen. Vispa blandningen tills den är slät och använd enligt anvisningarna.

Om du använde torr kakao och grädden inte är tillräckligt söt för din smak, kan du öka mängden strösocker genom att blanda det noggrant med en mixer i den färdiga produkten.

Ostkräm för tårta är ett otroligt gott tillskott till hembakat bakverk. Visst blir det ganska fet, men ibland behöver man bara skämma bort sig själv med godsaker.

Var noga med att göra grädde med detta recept. Och sedan kan du komplicera det med hjälp av andra komponenter.

Nödvändiga produkter:

500 gram mjuk ost;
strösocker cirka 80 gram;
fettrik grädde - cirka 300 milliliter.

Matlagningsprocess:

Ta kall ost, helst direkt från kylen, kombinera med strösocker och gör en homogen blandning på låg mixerhastighet.
Efter detta, häll i grädden, öka hastigheten på enheten och vispa tills massan blir tillräckligt tjock, med en krämig konsistens.

Gjord på mascarponeost

Mascarponeostkräm är ett av de mest framgångsrika beredningsalternativen, men självklart är produkten i sig inte billig.

Nödvändiga ingredienser:

två ägg;
en nypa salt;
120 gram socker eller efter önskemål;
ett halvt kilo mascarpone.

Matlagningsprocess:

Knäck äggen och dela innehållet i delar. Blanda äggulorna med socker och mal.
Salta lite till vitorna och vispa lätt med en visp.
Tillsätt osten i guleblandningen, blanda väl, häll i vitan och vispa med en mixer tills önskad konsistens bildas.

Gräddostkräm

Cream cheese cake cream kan också användas till andra bakverk, som cupcakes, och kan ändras i färg.

Nödvändiga produkter:

sked strösocker;
mjuk ost - 400 gram;
bra fet grädde - cirka 300 milliliter.

Matlagningsprocess:

Lägg osten i valfri behållare och börja vispa ordentligt med en mixer. Först i låg hastighet och sedan öka den. Det tar vanligtvis fem minuter att få önskat tillstånd.
Tillsätt nu den angivna mängden pulver där och, utan att stoppa mixern, tillsätt grädde. De måste bara komma från kylskåpet, annars kommer du inte att uppnå önskat tillstånd.

Recept med smör

En variant som använder smör istället för grädde. Ett minimum av ingredienser, tid och en läcker kakbeläggning är klar. Du kan ändra färgen med matfärgning.

Nödvändiga produkter:

70 gram strösocker;
mjuk ost - 300 gram;
litet paket smör.

Matlagningsprocess:

Smöret i detta recept ska vara varmt och något mjukt. Lägg den, skär i bitar, i en djup skål och vispa med en mixer i flera minuter, med medelhastighet.
Häll i pulvret, vispa igen tills massan blir helt vit och börja försiktigt tillsätta osten, del för del, men inte allt på en gång. Ta den till önskad tjocklek.
Du kan ställa den i kylan före användning, men detta är inget nödvändigt villkor.

Tvorozhno - ostkräm för tårta

Den här krämen kommer att vara mindre kaloririk, men fortfarande väldigt god. Om du vill kan du till och med göra den nästan fettfri om du använder mjölk och gelatin.

Ingredienser till grädde:

300 gram finkornig keso och samma mängd mjukost;
strösocker efter din smak.

Matlagningsprocess:

Lägg ost och keso i en behållare. Du kan lägga till fler eller färre ingredienser, men huvudsaken är att de är i lika stora proportioner.
Vispa blandningen tills den är slät, tillsätt strösocker efter önskemål och kör mixern igen i ett par minuter till tills du uppnår önskad konsistens.

Med gräddfil

Ett annat alternativ för att göra grädde utan grädde. Gräddfil gör konsistensen extra mör och mjuk. Den kan användas både för att täcka kakor och för andra bakverk. Det är bäst att göra den med mascarpone, men om detta inte är möjligt, köp då en annan ost av god kvalitet.

Produkter för matlagning:

en burk mascarpone eller annan kräm som väger 250 gram;
cirka 700 gram fet gräddfil - 25%;
glas socker eller efter din smak.

Matlagningsprocess:

Vi tar en behållare där det är bekvämt för dig att slå massan, lägg ut all gräddfil, kombinera den med socker och börja arbeta med mixern på högsta hastighet tills sockret är helt upplöst och blandningen blir tillräckligt tjock.
Tillsätt gradvis mascarpone eller annan ost, sänk hastighetsnivån till det lägsta och vispa ytterligare några minuter.

Med tillsatt kondenserad mjölk

Detta är ett idealiskt alternativ för sockerkakor; det är måttligt sött och mättar basen väl. Justera mängden kondenserad mjölk beroende på tjockleken på den färdiga produkten du behöver. Om krämen är mer flytande, tillsätt mer och vice versa.

Nödvändiga ingredienser:

från 100 till 300 gram vanlig kondenserad mjölk, men med bra fetthalt;
ett halvt kilo mjukost.

Matlagningsprocess:

Lägg den valda osten i en skål och vispa tills blandningen är helt homogen.
Tillsätt en minimal mängd kondenserad mjölk, fortsätt vispa och se vad som händer. Om konsistensen inte är som önskad, tillsätt mer.
Smaka på grädden, om det inte finns tillräckligt med sötma kan du lägga till lite strösocker, och för en speciell arom - vanillin.
Vispa blandningen en stund tills den blir tillräckligt fluffig för att använda krämen till kakorna.

Ost och choklad lager

Den beredda ostkrämen kan ätas direkt med skedar som efterrätt. Det blir otroligt gott, mört och naturligtvis ganska kaloririkt. Choklad kan användas både mjölk och mörk.

Nödvändiga ingredienser:

300 gram mjuk ost;
ca 70 gram strösocker;
180 gram choklad efter smak;
en halv liter tung grädde.

Matlagningsprocess:

Se till att kyla krämen ordentligt innan du använder den. Häll dem i en behållare, men inte alla, utan bara 450 milliliter och låt dem bli luftiga med hjälp av en mixer. Detta tar cirka 3-5 minuter. Se till att blandningen inte blir som smör.
Tillsätt strösocker till dem, blanda, tillsätt ost och blanda lätt igen med en mixer på lägsta hastighet.
Koka upp grädden i en annan behållare och häll den över chokladen som tidigare brutits i bitar, vänta tills den är helt smält, kombinera med ostmassan och vispa igen tills grädden blir konsistens.

Banan - ost

Samma enkla recept, med ett minimum av ingredienser, men galen smak. Om du vill kan du lägga till choklad här. Använd bara tung grädde, annars blir resultatet inte vad det borde vara, och bananerna blir mogna, men inte svarta.

Nödvändiga produkter:

två små bananer eller potatismos;
500 gram mjuk ost, helst mascarpone;
bra grädde - 300 milliliter;
strösocker efter önskemål, men ta minst 50 gram.

Matlagningsprocess:

Lägg krossad banan eller mosad banan och den utvalda mjukosten i en skål, blanda allt väl med en mixer så att du får en homogen massa.
Blanda pulvret med grädde i en annan behållare och få en konsistens med en mixer.
Blanda innehållet i båda skålarna och blanda väl. Massan ska vara ganska tjock, naturligtvis, liknande grädde. Om det visar sig flytande, arbeta sedan med mixern i ett par minuter tills du får önskat resultat. Du kan kyla den lite och använda den till tårtor eller annat bakverk.

Det här är intressant: