blått på koreanska. Snabba auberginer i koreansk stil. Ingredienser till marinad

Även om säsongen för färska grönsaker ännu inte är över, bestämde jag mig för att unna min familj och mina vänner mitt favoritmellanmål. Dessa är koreanska snabbkokta auberginer. Receptet är väldigt enkelt och billigt, och viktigast av allt, väldigt gott. Du behöver bara steka aubergineskivorna i vegetabilisk olja, toppa dem med en blandning av färska grönsaker med vitlök och örter och häll sedan i den varma marinaden.

Resultatet är ett mycket gott och aromatiskt mellanmål som perfekt kommer att komplettera både kött eller fiskrätter, och ett tillbehör med potatis, ris eller pasta. Och om du vill laga auberginer på koreanska för vintern, i form av en beredning under lock, rekommenderar jag att du bekantar dig med det.

Huvudingredienser:

• 1 kg aubergine
• 3 st. paprika
• 2 morötter
• 2 lökar
• 1 huvud vitlök
• 1 knippe persilja
• 150 ml solrosolja för stekning

Ingredienser för marinad:

• 125 ml vatten
• 125 ml raffinerad vegetabilisk olja
• 125 ml äppelcidervinäger
• 100 g socker
• 1 tsk. med en hög med grovt salt

Hur man lagar snabbkoreansk aubergine:

Tvätta auberginerna och skär bort stjälkarna. Skär grönsakerna i 5 mm tjocka skivor. Om grönsakerna är bittra, strö över salt och låt stå i 15 minuter så att de släpper saften.

Stek aubergineskivorna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Skala löken och skär dem i tunna halvringar.

Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och skär i tunna halvringar.

Tvätta morötterna, skala dem och hacka dem på ett koreanskt grönsaksrivjärn.

Blanda de hackade grönsakerna i en djup skål: lök, paprika och morötter. Lägg till dem vitlöksklyftor, passerade genom en press, och finhackad persilja. Blanda efter behov i det koreanska aubergine-receptet.

Lägg en liten del av de stekta auberginema i en djup skål.

Lägg lite grönsaksblandning ovanpå och fördela den jämnt över auberginema. Omväxlande lager av aubergine- och grönsaksblandning, lägg alla ingredienser i en djup kastrull eller salladsskål.

Låt oss förbereda marinaden. I en liten kastrull eller slev, kombinera vatten, vegetabilisk olja och Äppelvinäger. Tillsätt socker och grovt bordssalt. Rör om tills de torra ingredienserna är helt upplösta, låt marinaden koka upp.

• 120 ml vatten;
• 60–80 ml sojasås;
• 2 matskedar farinsocker;
• 2 vitlöksklyftor;
• en bit ingefära (ca 2½ cm lång);
• 1 tsk sesamolja;
• 1 tsk majsstärkelse;
• ½ tesked chiliflakes;
• 1 aubergine;
• 1 lök;
• 1 matsked solrosolja;
• sesamfrön - för strö;
• lite persilja;
• lite salladslök.

Förberedelse

Blanda vatten, soja, socker, hackad vitlök och ingefära, sesamolja, stärkelse och chili. Skär auberginen i stora tärningar och löken i kvartsringar.

Värm i en stekpanna på medelvärme solrosolja och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt aubergine och sås, rör om och koka under lock i ca 10 minuter.

Innan servering, strö över rätten med sesamfrön och hackade örter.

Maangchi YouTube-kanal

Ingredienser

• 3–4 auberginer;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 röd varm paprika Chile;
• ¼ knippe koriander;
• 1 matsked sesamolja;
• 1 msk fisksås (kan ersättas med 2 msk sojasås);
• 1 msk sesamfrön.

Förberedelse

Skär auberginema i stora bitar. Ånga dem täckta i 10 minuter.

Finhacka lök, vitlök, chili och koriander. Tillsätt sesamolja, sojasås, fisksås, sesamfrön och rör om.

Medan auberginerna fortfarande är varma, riv dem på längden i strimlor. Lägg till dressingen och rör om. Om så önskas kan du låta grönsakerna marinera lite.

Shusha/Depositphotos.com

Ingredienser

• 3 auberginer;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ knippe persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 paprika;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 matskedar sesamfrön;
• 2 matskedar äppelcidervinäger;
• 2 matskedar sojasås;
• 1 matsked honung;
• ½ tesked mald röd paprika;
• ½ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Skär auberginema i långa strimlor. Lägg på en plåt, tillsätt salt och hälften av oljan. Grädda i 200°C i 20–25 minuter och svalna.

Blanda hackad persilja, hackad vitlök och salt. Ställ åt sidan medan du förbereder övriga ingredienser.

Skär paprikan i tunna långa strimlor och löken i kvartsringar. Riv morötterna till koreanska morötter eller på en vanlig stor.

Lägg i en skål råa grönsaker, aubergine, vitlöksmassa och sesamfrön. Kombinera den återstående oljan, vinäger, sojasås, honung, koriander och två sorters mald peppar. Häll i dressingen, rör om och ställ i kylen i 2-3 timmar.

YouTube-kanalen "Cooking with LOVE"

Ingredienser

• 3 auberginer;
• 1 matsked salt;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• en nypa mald muskotnöt;
• 1 tsk socker;
• 3–4 matskedar solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar äppelcidervinäger;
• 1 matsked sesamfrön;
• ½ knippe persilja.

Förberedelse

Skär auberginerna i strimlor och löken i halva ringar. Riv med ett koreanskt morotsrivjärn eller ett vanligt stort morotsrivjärn. Blanda lök och morötter med muskot, socker och koriander.

Lägg aubergine i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Överför dem varma till de råa grönsakerna.

Tillsätt sojasås, hackad vitlök, vinäger, sesamfrön och hackad persilja. Rör om, kyl och kyl i 3 timmar.

YouTube-kanal "Alltid gott!"

Ingredienser

• 6–8 små auberginer;
• ½ lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• flera salladslökar tillsammans med den vita delen;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar sojasås;
• 2 matskedar chiliflakes;
• 2 teskedar;
• 1 matsked socker;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 2 matskedar sesamolja;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk sesamfrön + för att strö över;
• lite röd chilipeppar.

Förberedelse

Dela auberginen på mitten utan att skära hela vägen. Vänd den på sidan och gör ytterligare två längsgående snitt.

YouTube-kanalen "Alltid utsökt!"

Skär lök och vitlök i små tärningar. Hacka salladslöken.

Lägg lök och vitlök i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs lätt på låg värme. Tillsätt salladslök och koka under omrörning i ytterligare 4-5 minuter.

Överför steken till en skål. Tillsätt sojasås, chiliflakes, adjika, socker, svartpeppar, sesamolja, salt och sesamfrön. Blanda noggrant.

Gnid insidan av auberginen noggrant med den resulterande pastan. Ånga dem täckta i 15 minuter. Innan servering garnera med finhackad chili och sesamfrön.

YouTube-kanal KIMCHI PLATE

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 tomat;
• 1 lök;
• ½ paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• flera kvistar koriander;
• ½ tesked mald koriander;
• ¼ tesked pepparblandning;
• 1 matsked sojasås;
• salt att smaka.

Förberedelse

Dela auberginerna i tunna långa bitar. Skär tomaten i tärningar, löken i halva ringar och paprikan i långa strimlor.

Hetta upp oljan på medelvärme och fräs löken tills den är genomskinlig. Häll i tomaten och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt paprikan och fräs lika mycket.

Tillsätt aubergine och koka i 5-7 minuter. Tillsätt hackad vitlök, hackade örter, koriander, pepparblandning och soja och rör om. Tillsätt salt om det behövs. Låt rätten stå en stund, täckt.

iko/Depositphotos.com

Ingredienser

• 3–4 auberginer;
• 1 morot;
• 3–4 gurkor;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 5–6 vitlöksklyftor;
• flera kvistar koriander;
• flera kvistar dill;
• flera kvistar persilja;
• 1 grön varm paprika;
• 1–2 tsk socker;
• 3 matskedar sojasås;
• blandning av paprika - efter smak;
• 1–2 tsk salt;
• 2 msk äppelcidervinäger.

Förberedelse

Skär auberginerna i långa tunna strimlor. Lägg i kokande vatten i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Riv morötterna med ett grovt rivjärn eller den för koreanska morötter. Skär gurkan och paprikan i strimlor och löken i små tärningar.

Fräs löken i het olja. Blanda alla beredda grönsaker, hackad vitlök, örter och paprika, socker, sojasås, en blandning av paprika, salt och vinäger. Ställ in i kylen för att dra i 2-3 timmar.

YouTube-kanalen "Milenia. Kulinariska recept"

Ingredienser

• 2½ kg aubergine;
• 2–3 matskedar salt;
• 700 g paprika;
• 1 röd het paprika;
• 500 g morötter;
• 3–6 vitlöksklyftor;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 tsk korianderfrön;
• 1 matsked socker;
• 3–4 matskedar sojasås;
• 150 g persilja och koriander;
• några matskedar risvinäger.

Förberedelse

Dela auberginema i flera stora bitar, ta bort den mjuka mitten och skär resten i långa bitar. Strö över hälften av saltet och låt stå i 1-2 timmar, rör om då och då.

Skär paprikan i långa tunna strimlor och den heta paprikan i tunna ringar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Hacka vitlöken.

Pressa auberginema ordentligt från den frigjorda juicen och häll hälften av oljan. Klä en bakplåt med folie och lägg grönsakerna i ett enda lager. Koka dem i omgångar. Sätt in i en förvärmd ugn till 200°C i 15–20 minuter eller mindre. Auberginerna ska brynas.

Salta lätt morötterna och paprikan och kom ihåg med händerna. Lägg alla beredda grönsaker i en stor behållare. Mal svartpeppar och koriander i en mortel, häll i en stekpanna med resterande varma olja och häll genast över grönsakerna. Tillsätt socker och soja och rör om. Tillsätt sedan finhackade örter.

Dela blandningen i ½ liters volymer och häll 1 matsked vinäger i varje. Täck dem med lock.

yulianny/Depositphotos.com

Ingredienser

• 1 kg aubergine;
• 1½ matskedar salt;
• 250 g morötter;
• 200 g lök;
• 300 g paprika;
• ½ vitlökhuvud;
• ¼–½ skida röd varm paprika;
• 2 matskedar socker;
• 2–3 matskedar sojasås;
• 1 tsk mald koriander;
• 1 matsked koreansk morotskrydda;
• 70 ml vegetabilisk olja + för stekning;
• 50 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Skär auberginema i långa strimlor. Strö över ½ matsked salt och låt stå i 1-2 timmar, rör om då och då.

Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Häll kokande vatten i 3 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt svalna i kallt vatten.

Skär löken i halva ringar, paprikan i långa tunna strimlor och vitlöken och pepparn i små tärningar.

Lägg alla beredda grönsaker, utom aubergine, i en stor behållare. Tillsätt resterande salt, socker, soja, koriander, krydda, olja och vinäger. Blanda noggrant.

Pressa auberginerna noggrant för att ta bort eventuell överflödig juice. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme och stek dem lätt. Det är bekvämare att göra detta i omgångar.

Kombinera med resterande ingredienser. Låt marinera i 3 timmar kl rumstemperatur. Fördela dem sedan i ½ liters volymer och täck dem med lock.

Klä botten av en djup panna med en handduk vikad i flera lager eller annat tyg. Placera burkarna, fyll dem upp till galgarna med vatten och ställ pannan på måttlig värme. Koka upp vatten och sterilisera i 20 minuter.

Rulla ihop bitarna, vänd dem och slå in dem i något varmt. När de svalnat flyttar du burkarna till en sval, mörk, torr plats.

Många människor blev förälskade i det koreanska köket för dess kryddiga smak, och idag lagar hemmafruar inte bara morötter i koreansk stil, utan också aubergine. För dem som ännu inte har provat en sådan fantastisk aptitretare erbjuder vi det mest utsökta och snabbaste receptet för att förbereda en koreansk maträtt.

Matlagningsfunktioner

Traditionellt läckra grönsaker smaksatt med koriander, vitlök, chilipeppar eller paprika. Men du kan använda en färdig blandning till. Vad gäller tankning, enl klassiska recept detta är vinäger (helst äpple), som ett alternativ till citronsaft, sojasås, honung (eller billigare socker).

Du behöver inte sylta grönsaker om du snabbt vill servera förrätten till bordet. Men det blir godare om du låter dem brygga i 30-40 minuter. Helst är det bättre att öka väntetiden till 8 timmar.

aubergine i koreansk stil

Ingredienser:

• 10-12 auberginer;
• huvud av vitlök;
• 2 chilipeppar (färska);
• gäng koriander (stor);
• 3 msk. l. sesam

För tankning:

• 7 msk. l. Soja sås;
• 3 msk. l. fisksås;
• 4 msk. l. sesamolja.

Förberedelse:

• Vi skär auberginema i bitar av valfri form, du kan skära frukterna i 3 delar, sedan var och en i halvor.

• Ånga efteråt grönsakerna i en dubbelkokare eller i en slowcooker i 10 minuter, men inte längre, annars faller auberginerna helt enkelt isär. Om frukterna är unga kan du minska tiden till 6 minuter.
• Låt de små blå svalna och förbered vid det här laget en dressing till dem. Hacka chili, kryddnejlika av den kryddiga grönsaken, löken och koriandern och häll i en skål.

• Till ingredienserna till marinaden, tillsätt sesamfrön stekta i en torr stekpanna, tillsätt soja, fisksås och sesamolja. Blanda allt ordentligt.
• Vi går tillbaka till auberginerna och river dem rakt i fibrer med händerna, lägg dem i marinaden och blanda.

• Förrätten kan serveras omedelbart till bordet; det är bättre att ge den tid att brygga i minst 30 minuter, men det är lämpligt att lämna den i 8 timmar på en sval plats och placera den i glasburkar.

Koreansk aubergine - utsökt och snabbt ångat recept

Koreansk aubergine kan kallas en av de mest läckra rätter. Förberett mellanmål snabbt recept kan serveras både kall och varm tillsammans med ris eller pärlkorn.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 50 g lök;
• 40 g grön lök;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. chilipeppar (flingor);
• 2 tsk. röd paprikapasta (georgisk adjika);
• 1 msk. l. Sahara;
• 0,5 tsk. svartpeppar;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk. sesamfrön;
• 1 tsk. salt.

Förberedelse:

• Först och främst, låt oss förbereda auberginema. För att göra detta, skär av stjälkarna, gör ett 2 cm indrag från kanten och skär grönsaken på längden i 6 delar, men lämna basen intakt.

• Finhacka vitlöksklyftorna, samt lök och salladslök.
• I en stekpanna med varm vegetabilisk olja tillsätt lök tillsammans med kryddig grönsak, fräs i 1 minut. Efteråt somnar vi gröna lökar och stek i ytterligare 4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna tid.

• Tillsätt nu socker, chiliflakes, svartpeppar, sesamfrön, salt till den stekta vitlöken och löken, tillsätt varm pasta eller adjika, tillsätt soja och sesamolja. Blanda allt ordentligt.
• Ta auberginema och smörj grönsakerna väl med den resulterande pastan, både utvändigt och inuti.

• Placera de små blå i en dubbelpanna (multikokare), koka i 15 minuter, inte mer. Det viktigaste här är att inte överånga grönsakerna, annars blir de väldigt mjuka och tappar formen.

Den färdiga rätten kan serveras direkt tillsammans med kokt ris, bulgur eller pärlkorn, men mellanmålet är också väldigt gott när det serveras kallt.

Läcker aubergine heh

Aubergine heh är ett annat recept för de snabbaste och utsökt mellanmål på koreanska. En grönsaksrätt med en söt och sur smak kommer definitivt att tilltala alla fans av kryddiga och salta snacks.

Ingredienser:

• 600 g aubergine;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• 3 lökar;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 0,5 msk. l. paprika;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 0,5 msk. l. svartpeppar;
• 2 tsk. vinäger;
• ett litet gäng salladslökar;
• en nypa socker;
• 0,5 msk. l. salt.

Förberedelse:

• För att börja skära auberginema i skivor diagonalt 0,5 cm tjocka och skär sedan varje cirkel i tunna remsor.

• Mal de skalade morötterna på ett koreanskt rivjärn, hacka löken i halvmånar, paprika skär i cirklar, välj långsträckta frukter. Vi tar också små tomater och skär dem i halvcirklar.
• Häll nu de blå i en kastrull med kokande vatten och koka i 5 minuter tills de är mjuka, huvudsaken är att inte överkoka grönsakerna. Lägg auberginema i ett durkslag och låt dem svalna.

• Häll nu lite av den hackade löken i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs löken tills den är gyllene.
• Pressa vitlöken genom en press till auberginema, tillsätt paprika och lägg ut den stekta löken.

• Därefter skickar vi morötter, tomater, resterande råa lök, färsk peppar, tillsätt salt, mald peppar, socker. Vi tillsätter även soja, olja och vinäger.

Tillsätt nu finhackad salladslök, blanda allt igen, lämna förrätten på en sval plats och servera.

Koreansk aubergine kan vara ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst. Den snabbaste och utsökt recept beredning innebär inte bara att lägga till traditionella kryddor och kryddor - du kan använda en färdig blandning för koreanska morötter. Förrätten kan förberedas till vardagsbordet och konserveras till vintern.

Koreansk aubergine med morötter och tomater

Koreanska auberginer kan göras till en fullfjädrad sallad, som kommer att innehålla andra grönsaker. Det mest utsökta snabbreceptet anses vara en kombination av huvudingrediensen med paprika, morötter och tomater.

Men om du vill kan du inte använda alla grönsaker, välj bara de som du gillar mest. Vad gäller dressingen kan du använda äppelcidervinäger i samma mängd istället.

Ingredienser:

• 3 stora auberginer;
• 2 paprika;
• 2 små morötter;
• 2 tomater;
• 2 msk. Soja sås;
• 3 vitlöksklyftor;
• varm peppar efter smak;
• persilja efter smak;
• lök;
• 1 tsk koriander;
• 2 msk. citron juice;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• 1 tsk sesam
• salt att smaka;
• 1 tsk honung

Matlagningsmetod:

• Tvätta grönsakerna, skala och skala sedan morötter och lök, ta bort frön och kärna ur paprikan.

• Skär auberginema i längsgående tunna strimlor. Strö dem med salt, blanda och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer de att vara mättade med kryddor.

• Finhacka det tvättade gröna och krossa vitlöken (eller så kan du bara hacka den). Skär löken i tunna halvringar.
• Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär paprikan och tomaterna i strimlor.

• Vi sköljer auberginerna under vatten och pressar dem sedan väl så att ingen fukt finns kvar. Lägg dem på en uppvärmd bricka med vegetabilisk olja. Stek på medelvärme i 8-10 minuter, lägg sedan i en skål och låt svalna.
• Tillsätt andra grönsaker till den kylda huvudingrediensen. De är inte friterade. För den som inte gillar rå lök kan du sylta dem eller helt enkelt inte lägga till dem i salladen.

• Strö sedan över alla grönsaker med kryddor, sesamfrön, örter och vitlök. Tillsätt honung och blanda allt.
• Vattna salladen citron juice eller vinäger. Den måste stå i kylen ett dygn så att grönsakerna absorberar dressingen väl och marinerar.

Gillar du koreansk aubergine?
Rösta

Koreanska auberginer är klara. Detta är det mest utsökta snabbreceptet kryddig sallad. Om så önskas görs förberedelserna för vintern på samma sätt. Häll helt enkelt blandningen i en steriliserad burk med skruvlock. Du kan förvara den i ett svalt skafferi eller kylskåp.

Inlagda auberginer

Skillnaden i detta recept är att de koreanska auberginema är marinerade i saltlake tillsammans med andra grönsaker. Detta är det mest utsökta receptet på snabba marinerade auberginer. Observera att koreansk morotskrydda används istället för individuella.

Ingredienser:

• 9 auberginer;
• 1 stor morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 paprika;
• persilja efter smak;
• 2 tsk kryddor;
• salt att smaka.

För saltlaken:

• glas med vatten;
• 5 msk. Sahara;
• 1 tsk salt;
• ett glas vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

• Koka upp vatten och koka de tvättade tills de är mjuka. Sedan skär vi dem i barer.

• Riv morötterna på ett grovt rivjärn, tvätta paprikan, skala fröna och skär i strimlor.

• Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt finhackade örter och pressad vitlök.
• Lägg i en kastrull i lager: aubergine, grönsaker ovanpå. Sedan upprepar vi.
• Nu måste du förbereda saltlaken i vilken ingredienserna kommer att marineras. Häll vatten, vinäger och olja i pannan. Salta och tillsätt socker. Koka upp.

• När saltlaken är klar, häll den, utan att svalna, i pannan med aubergine.
• Grönsaker måste täckas med en tallrik och pressas ner på toppen med valfri vikt.

• Marinera först auberginerna en dag i rumstemperatur. Sedan lägger vi dem i kylen en dag till.

Detta är ett mycket gott och enkelt recept för snabb tillagning av traditionella koreanska auberginer. Förrätten visar sig vara mycket mör, saftig, aromatisk, måttligt kryddig och syrlig. Bra alternativ för förberedelser inför vintern.

Ångad koreansk aubergine med sojasås

För att fullända smaken innehåller detta recept sojasås. Det ger auberginen en kryddig smak. Och ångande gör rätten mycket hälsosammare för kroppen.

Ingredienser:

• 3 auberginer;
• 3 vitlöksklyftor;
• grön lök - efter smak;
• 1 msk. sesamfrön;
• 2 msk. Soja sås;
• varm röd paprika efter smak;
• 2 tsk sesamolja.

Matlagningsmetod:

1. Finhacka salladslöken och krossa vitlöken.
2. Tvätta auberginema och skär dem i stora bitar. Lägg dem i en dubbelpanna och koka i 5-8 minuter. Vi ser till att de blir mjuka, men inte faller isär.
3. Kyl de färdiga och skär dem sedan i godtyckliga bitar. Eller så kan du bara slita isär dem med händerna.
4. Lägg löken och vitlöken i en skål, sedan auberginema.
5. Krydda och tillsätt soja.
6. Rör om, tillsätt sesamolja och frön.
7. Färdig sallad Kan konsumeras direkt utan att marinera.

Aubergine i koreansk stil kommer inte att lämna likgiltiga även de som inte gillar denna grönsak. Detta är trots allt det mest utsökta snabba salladsreceptet.

Hur man bevarar aubergine

Aubergine bevaras på samma sätt som alla andra förberedelser för vintern:

1. Först steriliserar vi burkarna och lägger koreanska auberginer i dem.
2. Täck behållaren med ett lock och lägg i en stor kastrull med varmt vatten.
3. Vi förfodrar botten av pannan med en trasa.
4. Om beredningen görs i en halvlitersburk räcker det att koka det i 30 minuter. Z Sedan tar vi ut den med en tång för att inte brännas och rullar ihop den.

Överdrag kan inte tas bort efter sterilisering. Annars kommer arbetsstyckena att explodera. Och allt arbete kommer att gå i sjön.

Publicerad: 29 september 2017
Postat av: FairyDawn
Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

koreanskt kök, kanske den mest mystiska och fantastiska. Och allt för att koreaner vet hur man lägger till en utsökt smak och arom till alla produkter, även helt intetsägande sådana. Ta bara detta - ett kryddigt, aptitretande mellanmål kommer att vara en "välkommen gäst" på ditt bord både på vardagar och på helgdagar.

Det är inte svårt att förbereda omedelbara koreanska auberginer med morötter, ett recept med bilder som du hittar nedan. Skär dem i tunna strimlor, salta och stek i solrosolja. Blanda sedan med hackad paprika, rivna morötter, hackad vitlök och hackad persilja. Och slutligen, tillsätt kryddor till auberginema, krydda Soja sås och vinäger. Och, viktigast av allt, låt förrätten brygga i 24 timmar, och absolut på en kall plats.

Ingredienser:

- medelstor aubergine - 4 st.,
- röd, orange eller gul paprika - 3 skida,
- morötter - 2 st.,
- vitlök - 4 kryddnejlika,
- persilja - 1/2 knippe,
- 9% vinäger - 3 msk.,
- sojasås - 3 msk.,
- hel koriander - 1,5 tsk,
- kryddblandning av paprika - 1 tsk,
- socker - 1 tsk,
- vit sesam - 1 msk.,
- raffinerad solrosolja - 2 msk.,
- sesamolja (valfritt) - 1 msk.,
- salt.

Steg för steg recept med foto:

Torka noggrant tvättade auberginer. Ta bort stjälkarna och skär i remsor på ca 3 x 0,7 cm. Lägg i en djup skål.

Tillsätt salt och blanda väl med händerna. Låt stå i 30 minuter för att låta auberginema släppa sin saft.

Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och fröskidor. Skär paprikorna i halvor på längden och skär sedan varje halva i tunna halvringar.

Tvätta morötterna med en pensel, skala och riv på ett koreanskt morotsrivjärn.

Skölj persiljan, skaka av vattnet och hacka fint. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i små bitar. Blanda persilja och vitlök i en skål, tillsätt en nypa salt och blanda väl.

Mal korianderfröna i en mortel.

Stek sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och den karaktäristiska lukten som är karakteristisk för dessa frön visas.

Häll solrosolja i en stekpanna och värm den ordentligt. Placera auberginema som tidigare pressats från den frigjorda juicen. Stek, kom ihåg att röra om, tills de är kokta. Se till att auberginsstråna inte bränns, annars förstörs rättens smak.

Lägg auberginema i en icke-metall skål.

Tillsätt morötter, paprika och en blandning av vitlök och persilja.

Tillsätt sesamfrön, socker, pepparblandning och koriander. Blanda noggrant.

Mät upp 3 msk. l. Soja sås.

Och om du vill kan du lägga till en matsked sesamolja.

Rör om i 5 minuter för att täcka alla aubergine med flytande ingredienser. Täck behållaren med det koreanska mellanmålet med hushållsfilm och ställ det i kylen i en dag.

Servera med potatismos, kokt potatis och kötträtter. Men och hur oberoende maträtt detta mellanmål är gott. Speciellt i kombination med nybakat vitt bröd.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• lök - 500 gram;
• söt paprika - 500 gram;
• morötter - 500 gram;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• mald röd paprika - 1-2 teskedar;
• mald koriander - 2 teskedar;
• mald svartpeppar - 1 tesked;
• vinäger 9% - 100 milliliter;
• socker - 8 matskedar;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 1 matsked.

De snabbaste inlagda auberginema på koreanska. Steg för steg recept

1. Vi måste skära de tvättade och torkade auberginema i tunna skivor. Till att börja med skär du av svansarna på båda sidor och skär auberginema i fyra delar: på längden och på tvären. Vi skär varje skuren del av det blå i kuber.
2. Auberginema lades i en skål och täcktes med salt. Se till att röra om så att saltet inte bara ligger på de översta auberginema, utan även på de nedersta. Lämna det så här i en timme.
3. En timme har gått, vi dränerar den resulterande mörka juicen från auberginema och sköljer dem under rinnande vatten.
4. Förbered sedan auberginema direkt för marinering. De kan kokas, stekas i solrosolja och enkelt bakas i ugnen. Som en älskare av snabblagad aubergine i koreansk stil väljer jag att baka i ugnen. Detta har sina fördelar: som jag redan sa, auberginer kokar snabbt och blir inte lika feta som när de steks.
5. Smörj en stor bakplåt lätt med vegetabilisk olja. Och lägg aubergine på den. Vi täcker dem med matfolie på toppen: på så sätt bränns de inte. Och sätt in i en förvärmd ugn i 10-15 minuter. När de är mjuka kan de tas ur ugnen. Om du fortfarande bestämmer dig för att koka dem, lägg dem sedan i kokande vatten och koka i 10 minuter. Låt dem sedan svalna.
6. Vi rengör morötterna och tvättar dem naturligtvis. Sedan skär vi den med en koreansk grönsaksförstörare. Häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Efter det, skölj den genom ett durkslag kallt vatten. Våra morötter blir mjuka efter detta.
7. Vi skär den skalade löken i halva ringar.
8. Glöm inte att tvätta paprikan och ta bort kärnan tillsammans med fröna. Skär paprikan i fyra delar och skär sedan i tunna strimlor.
9. Blanda alla våra hackade och rivna grönsaker i en ganska stor behållare, utom aubergine. Lägg till vitlök till dem, som vi måste hacka eller passera genom en press.
10. Det är dags att tillsätta kryddor. Salt, koriander, svart och röd peppar, vinäger, socker och solrosolja. Du bör ta en tjock sked salt; mängden peppar kan minskas eller omvänt ökas. Det här är en smaksak. Varm röd paprika kan ersättas med bitter paprika, ta hälften eller en tredjedel av hela paprikan.
11. Blanda grönsakerna och täck med lock eller film. Lägg åt sidan för marinering: 5-6 timmar.
12. Nu ska vi blanda de inlagda grönsakerna och fortfarande varma, inte kylda auberginer, blanda. Snabba koreanska inlagda auberginer med morötter är klara - det här är ett maträttsalternativ för omedelbar konsumtion.
13. Om du bestämmer dig för att förbereda denna delikatess för framtida användning, för vintern, kommer vi att fortsätta att bevara dem.
14. Vi behöver tre liters burkar: Du kan ta sex halvlitersbitar. Se till att sterilisera dem på ett sätt som passar dig: över ånga eller i ugnen. Och lägg de koreanska inlagda grönsakerna i sterila burkar.
15. Häll kallt vatten i en stor kastrull. Lägg en handduk på botten av pannan och placera burkarna, tillsätt vatten upp till halsen, för att sterilisera. Så fort vattnet kokar i pannan, räkna exakt 35 minuter om du har litersburkar och 20 minuter om du har halvlitersburkar.
16. Ta sedan bort burkarna från det kokande vattnet och förslut dem omedelbart med sterila lock. Vänd som vanligt upp och ner på burkarna, slå in dem och låt dem svalna tills de svalnat helt.

Koreanska marinerade auberginer är klara. Var noga med att tillaga dem enligt detta recept. Och på vintern, när du öppnar en burk med aubergine, kommer du omedelbart att känna sommarens dofter: den subtila doften av sötpeppar, skarpheten av vitlök och den ojämförliga doften av koriander. Besök vår webbplats "Very Tasty": nya recept för konservering och andra lika läckra rätter väntar på dig. Smaklig måltid!