Hem → Fisk och skaldjur Ostdumplings - bästa recept, kaloriinnehåll. Dumplings med ost: läckra steg-för-steg-recept Dumplings med smält ost

Ostdumplings - bästa recept, kaloriinnehåll. Dumplings med ost: läckra steg-för-steg-recept Dumplings med smält ost

Steg 1: Förbered degen.

Blanda ingredienserna i en kastrull med en visp, lägg sedan degen på bordet och knåda den med händerna. Knåda noga, se till att det inte finns några klumpar. Efter att degen har knådats, låt den stå i 20-30 minuter. Efter tiden ska degen kavlas ut tunt med en kavel och skäras i cirklar.

Steg 2: Gör fyllningen.

Skär osten i små tärningar. Placera en kub ost på en testcirkel.

Steg 3: Gör dumplings.

Om du inte har en speciell anordning för att göra dumplings, måste du göra dem för hand. Så vik cirkeln av ost på mitten och nyp försiktigt ihop den med tumspetsen som visas på bilden. Efter ett par minuters träning är du säker på att få vackra och aptitretande dumplings.

Steg 4: Koka.

Lägg dumplingsna i kokande saltat vatten och koka i 10-15 minuter tills degen är helt genomstekt. Ta sedan bort dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik.

Steg 5: Servera.

Häll smält dumplings över de färdiga Smör. Du kan servera med gräddfil och örter, eller helt enkelt strö över riven ost. Smaklig måltid!

Använd mjöl för att göra dumplings premie. För att bli verklig ukrainsk maträtt, du måste blanda två typer av mjöl: vete och bovete 1:1.

Förresten kan degen förberedas utan att tillsätta ägg. Använd kokande vatten istället, då blir det ganska svalt.

Färdiga dumplings kan stekas, då blir de ännu godare och mer aptitretande med en gyllene skorpa.

Om dumplings är med söt fyllning, då kan du använda honung till såsen eller strö över dem florsocker. Och om de är beredda som huvudrätt, använd rivet ister, tomater och ost.

Dumplings anses vara en maträtt ukrainska köket, även om många andra nationer har liknande rätter. Till exempel i Georgien förbereder de dumplings med ost, även om de här kallas "kvari". Dumplings kan göras med olika typer av ost, och denna kombination av ostar kan redan förändra smaken på den färdiga rätten till oigenkännlighet. Därför ska du inte tro att eftersom recepten är lika kommer själva dumplings att smaka liknande. Dumplings med ost ger ett stort utrymme för kreativitet, eftersom mycket beror på fyllningens sammansättning och förhållandet mellan olika ingredienser i den. Du kan experimentera hur länge du vill, eftersom dumplings med ost är väldigt lätta att tillaga.

Matlagningsfunktioner

Dumplings med ost smakar bäst om de har lite deg och mycket fyllning. Men för att degen ska vara mjuk men stark och, när den rullas ut väldigt tunn, inte slitas sönder under tillagningen, måste du veta hur du förbereder den korrekt.

Se till att sikta mjölet innan du knådar degen. På så sätt kommer den inte bara att rengöras från skräp, utan också mättad med syre. Detta kommer att göra degen mjukare utan att förlora sin elasticitet.
För att göra degen mer elastisk, tillsätt lite vegetabilisk olja till den, och efter knådning, låt den vila lite. Vid denna tidpunkt ska degen täckas med matfilm så att den inte torkar ut.
Kavla ut degen till dumplings med ost så tunt som möjligt. Om du inte kan kavla ut en stor degbit till ett tunt lager kan du kavla degen till en korv, separera små bitar från den och rulla dem till runda platta kakor.
För att fyllningen ska bli tillräckligt trögflytande kan du tillsätta lite kycklingprotein till den.
Koka dumplings endast i kokande vatten, i en stor vid kastrull. Samtidigt måste de kastas in i den en i taget, och inte alla på en gång, annars kan degen klibba ihop.
För att förhindra att de färdiga dumplingsna klibbar ihop, smörj dem med olja. Det är bäst att använda smör för detta, men vid behov är det tillåtet att ersätta det med vegetabilisk olja, men bara utan en distinkt lukt.
Om du vill ge dumplings en ovanlig gulaktig nyans, tillsätt gurkmeja i degen. Du behöver inte tillsätta mycket av denna krydda – en halv tesked är mer än tillräckligt.
Dumplings kommer inte att falla isär om du ångar dem. I en multicooker i lämpligt läge bör de kokas i 10 minuter. En dubbelpanna, en mantysh-panna och till och med en vanlig panna med gasväv sträckt över den är också lämpliga för att ånga dumplings.

Dumplings med ost serveras vanligtvis utan någon sås - de är läckra på egen hand. Men om du kompletterar dem med gräddfil, ketchup eller majonnäs blir det inga problem.

Dumplings med ost - ett enkelt recept

mjöl - 0,5 kg;
kycklingägg - 2 st.;
medelhård ost - 0,3 kg;
vatten - 80 ml;
mjölk - 80 ml;
salt att smaka;
vegetabilisk olja(valfritt) - 20 ml;
smör (för smörjning) – hur mycket som behövs.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet, kombinera det med en kvart tesked salt.
Vispa äggen med en visp, blanda med mjölk och vispa igen.
Efter att ha gjort en brunn i mjölet, häll i mjölk-äggblandningen och vattnet. Knåda degen, arbeta först med en sked, sedan med händerna. Kåda klart degen på mjölat bord. Degen ska vara lagom mjuk, elastisk, inte för kladdig. Om så önskas, när du knådar, kan du lägga till en sked vegetabilisk olja för att öka dess elasticitet.
Efter att ha format degen till en boll, täck den med en fuktig handduk och låt stå i 30-40 minuter.
Skär osten på mitten, hacka en del på ett fint rivjärn, den andra på ett grovt rivjärn. Vispa.
Kavla ut degen så tunt som möjligt. Ta en kopp och vänd på den. Lägg på degen och tryck till lätt. Skär ut så många cirklar som möjligt från degen på detta sätt. Rulla resten av degen till en boll, rulla ut den igen och skär cirklar ur den med en kopp. Detta ska göras tills degen är färdig.
Fyll cirklarna med ostblandning och förslut kanterna. För pålitlighet kan kanterna smörjas med äggvita.
Koka upp vatten i en vid kastrull och tillsätt salt. Lägg 20-25 dumplings i vatten, vänta tills de kommer upp till ytan och koka dem i 2-3 minuter.
Lägg dumplingsna på en tallrik och pensla med smör.
Koka resterande dumplings på samma sätt.

Dumplings med ost kan serveras inte bara med gräddfil. Med majonnäs eller tomatsås de går ihop ännu bättre.

Dumplings med Adyghe ost och suluguni

mjöl - 0,75 kg;
vatten - 0,25 l;
kycklingägg - 1 st.;
färsk koriander - 100 g;
Adyghe ost - 150 g;
suluguni ost - 150 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
smör - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Finhacka båda typerna av ost med en kniv och blanda.
Finhacka koriandern och blanda med osten.
Tillsätt en nypa salt till det siktade mjölet (0,5 kg).
Efter att ha gjort en brunn i mjölet, bryt ägget i det och häll i olja och vatten.
Efter att ha rört om innehållet i skålen med en sked, börja knåda degen med händerna. Se till att degen blir tillräckligt tät och elastisk medan du tillsätter mjöl.
Slå in degen i matfilm och låt vila i 30 minuter.
Separera en stor bit från degen och rulla den till en korv. Skär en liten bit och rulla till en platt kaka med en diameter på ca 7-8 cm.
Lägg lite ostfyllning på tortillan. Lyft och täta kanterna. Följ konturen med en gaffel så att kanterna på dumplingen inte faller isär under tillagningen.
Koka dumplings i kokande vatten (ca 3-4 minuter efter jäsning). Ta bort med en hålslev, lägg på en tallrik och pensla med smör.

Dumplings fyllda med Adyghe-ost och suluguni passar bra till fermenterade mjölkdrycker. De kan serveras med yoghurt eller curd mjölk. Du kan hacka det gröna i den fermenterade mjölkprodukten och tillsätt pressad vitlök. I det här fallet kommer maträtten att bli ännu mer läcker, med kaukasiska toner.

Dumplings med ost och keso

mjöl - 0,5 kg;
vatten - 0,25 l;
vegetabilisk olja - 20 ml;
dill - 100 g;
keso - 100 g;
hård ost - 100 g;
fetaost - 100 g;
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet. Blanda det med salt.
Koka vattnet. Häll en sked olja i kokande vatten och rör om.
Häll hett vatten i mjölet och knåda degen. Denna deg kallas chouxbakelse. Om du inte är säker på att den är tillräckligt elastisk kan mängden olja fördubblas.
Täck degen med en skål och ställ åt sidan. Den ska "vila" i minst en halvtimme.
Gnid in kesoen genom en sil. Riv hårdosten fint. Skär osten i små bitar.
Hacka dillen med en kniv. Om så önskas kan den kompletteras med persilja.
Blanda båda sorters ost, keso och örter i en skål.
Forma dumplings av degen, fyll dem med ost och ostmassa.
Koka dumplings i kokande vatten. Efter ytan ska de kokas i ca 4 minuter.

Du kan servera dumplings med gräddfil eller annan sås som passar din smak.

Dumplings med ost - generella principer förberedelser

Dumplings med ost är en av de mest enkla alternativ förbereda en populär maträtt, eftersom du inte behöver slösa tid på att förbereda komplexa fyllningar. Riv eller skiva helt enkelt valfri ost och linda in den i degcirklar. Degen för dumplings själv, som vanligt, är beredd av mjöl, ägg, salt och vätska (vatten eller mjölk). För en mer uttalad smak kan du tillsätta aromatisk smaksättning (till exempel gurkmeja) i degen, men det kan också göras med fyllningen. Till dumplings med ost kan du använda en eller flera ostsorter. För "monofyllningen" är det bättre att ta medelhårda ostsorter. Du kan blanda osten med hackade örter och keso - godingen blir ännu godare! Du kan göra dumplings med ost på vilket bekvämt sätt som helst: skär ut små cirklar från degen och fyll dem med ost, eller kavla ut ett lager, lägg ut bitar av ost och täck med ytterligare ett lager deg ovanpå - allt som återstår är att skära "arket" i dumplings.

Dumplings med ost - förbereda mat och rätter

Vad du kan behöva: en skål, en kavel, en sil, en måttbägare, en kniv, ett vasst glas, ett rivjärn och en kastrull.

Innan du förbereder degen måste mjöl siktas, mjölk eller vatten måste vara rumstemperatur. Osten kan skäras i små rektanglar eller riven.

Recept på dumplings med ost:

Recept 1: Dumplings med ost

Mycket läckra dumplings med ost, för beredningen av vilken du kan använda vilken typ av ost som helst. Degen förbereds som för vanliga dumplings: från mjöl, ägg, salt och mjölk. Bara du behöver tillsätta inte hela ägg till degen, utan bara vitan.

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - 5 glas;
Mjölk - ett halvt glas;
3 äggvitor;
ett halvt glas vatten;
Salt - 0,5 tsk.

För fyllning:

Halvhård ost - 650 g.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Vispa vitorna med mjölk, vatten och salt. Tillsätt gradvis mjöl till blandningen och knåda till en hård deg. Täck degen med en handduk och låt stå i 35-40 minuter.

Förbereda dumplings:

Skär osten i små rektanglar. Skär en liten bit från degen och kavla den till ett tunt lager. Lägg ostbitar på plåten i rader, lämna mellanrum mellan dem. Täck ostlagret med ett lager av samma storlek. Tryck ner degen, var särskilt uppmärksam på mellanrummen mellan dumplingsna. Skär dumplings med en kniv. Koka tills de är mjuka i kokande saltat vatten. Servera med gräddfil, smör och hackade örter.

Recept 2: Dumplings med ost (från två sorters ost)

Dumplings med ost kan tillagas av flera typer av ost. Detta kommer att göra rätten ännu rikare och godare. Kombinera olika sorter och proportioner och kom på din egen unika recept dumplings med ost!

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - genom ögat;
15 ml (sked) vegetabilisk olja;
en halv tesked salt;
1/4 tsk. gurkmeja;
5. Vetekli - 1 msk. sked.

För fyllning:

Adyghe ost- 300 g;
Annan hård ost - 150 g.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Blanda kli med vatten, salt och gurkmeja. Tillsätt sedan mjöl gradvis, knåda degen som för dumplings. Det ska vara ganska brant, men inte hårt. Tillsätt olja och blanda igen. Täck skålen med degen och låt stå i en halvtimme.

Förbereda dumplings:

Riv båda typerna av ost grovt rivjärn och rör om. Kavla ut degen till ett tunt lager och skär ut cirklar med ett glas. Ta en sked gratinerad ost och bilda en klump. Lägg en ostklump i mitten av varje cirkel och förslut kanterna ordentligt. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och tillsätt lagerblad. Koka dumplings i kokande vatten i ca 5 minuter. Servera med gräddfil och smör.

Recept 3: Dumplings med ost och keso

Testa att göra läckra keso-dumplings och överraska din familj och dina vänner med denna goding! Fyllningen av keso och ost blir otroligt god och mör och passar perfekt till tunn deg.

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - ett halvt kilo;
2 kycklingägg;
15 ml vegetabilisk olja;
Glas med vatten;
Lite salt.

För fyllning:

Ett halvt kilo fet keso;
200 g hård ost;
2 ägg;
Salt.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Sikta mjölet i en skål och gör ett hål, bryt två ägg i den och tillsätt vatten med salt och vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser och knåda degen. Låt degen stå i 25-30 minuter.

Förbereda dumplings:

Riv osten på ett grovt och fint rivjärn (50 till 50). Mal keso med ägg, tillsätt salt och ost. Blanda allt ordentligt. Kavla ut degen och skär ut cirklar, lägg i fyllningen och förslut kanterna. Koka dumplingsna tills de är mjuka i kokande vatten. Servera med smör och gräddfil.

Dumplings med ost - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

— När du lagar mat kan du inte lägga mer än 20-25 dumplings i pannan åt gången, annars kommer vattnet att koka länge, och dumplings med ost kommer att lossna;

— Det är bättre att riva osten på olika rivjärn: liten ost ger fyllningen en enhetlig konsistens, och stor ost gör att du kan smaka bättre ost smak;

— För att fyllningen ska "hålla ihop" bättre kan man tillsätta 1 protein i den rivna osten.

Det finns en hel del möjliga alternativ: lata dumplings med ost, dumplings med keso och ost, med potatis, kål etc. Var och en bestämmer själv hur man väljer den rätta och bästa. Men oavsett vad fyllningen var, kommer dumplings alltid att vara den mest favoritdelikatessen för barn och vuxna.

Ostdumplings är otroligt gott, speciellt om du använder Adyghe-ost (suluguni). För att smaken blir helt enkelt otrolig, väldigt öm och helt enkelt smälter i munnen. Otroliga dumplings på bara ett par minuter, så varför inte prova detta recept?

400 gram mjöl;
½ glas vatten;
1 kycklingägg;
1 matsked socker;
1/3 tsk salt.
Uppsättning produkter för fyllning:
400 gram Adyghe ost.

Recept

Råd: Dumplings med Adyghe-ost serveras bäst med riktig bygräddfil.

Råd: receptet förbjuder inte att ersätta Adyghe-ost med Suluguni-ost.

Råd: Med Adyghe-ost kan du prova att göra lata dumplings med ost, som också är otroligt gott.

Dumplings med Adyghe-ost är mycket enkla att göra och det spelar ingen roll vilka som ska förberedas: lata eller klassiska, det viktigaste är att anstränga sig mycket, välja jättebra recept och de bästa ingredienserna, då löser sig allt.

Dumplings med potatis och ost

Dumplings med ost är mycket populära, så du kan laga dem ganska ofta. Du behöver bara följa det här receptet en gång, och det kommer genast att bli en av dina favoriter, speciellt eftersom den här rätten faktiskt är universell.

Uppsättning av produkter för att förbereda deg

3 koppar mjöl;
1 glas varmt vatten;
1 kycklingägg;
Salt att smaka.

En uppsättning produkter för att förbereda fyllningen

8 potatisar;
2 lökar;
2 matskedar vegetabilisk olja;
200 gram smältost(du kan använda suluguni);
Salt att smaka.

Recept

Dumplings med potatis och ost visar sig vara mycket mättande och välsmakande, så de kan lätt passera för en fullvärdig huvudrätt. Dessa dumplings kan serveras antingen varma eller kalla, vilket gör dem praktiskt taget universella.

Att göra läckra dumplings är inte så svårt, du behöver bara lite ansträngning, uppmärksamhet och uthållighet för att göra en riktig välsmakande maträtt.

Smaklig måltid!

Dumplings med ost - allmänna matlagningsprinciper

Dumplings med ost är ett av de enklaste alternativen för att förbereda en populär maträtt, eftersom du inte behöver slösa tid på att förbereda en komplex fyllning. Riv eller skiva helt enkelt valfri ost och linda in den i degcirklar. Degen för dumplings själv, som vanligt, är beredd av mjöl, ägg, salt och vätska (vatten eller mjölk). För en mer uttalad smak kan du tillsätta aromatisk smaksättning (till exempel gurkmeja) i degen, men det kan också göras med fyllningen. Till dumplings med ost kan du använda en eller flera ostsorter. För "monofyllningen" är det bättre att ta medelhårda ostsorter. Du kan blanda osten med hackade örter och keso - godingen blir ännu godare! Du kan göra dumplings med ost på vilket bekvämt sätt som helst: skär ut små cirklar från degen och fyll dem med ost, eller kavla ut ett lager, lägg ut bitar av ost och täck med ytterligare ett lager deg ovanpå - allt som återstår är att skära "arket" i dumplings.

Dumplings med ost - förbereda mat och rätter

Vad du kan behöva: en skål, en kavel, en sil, en måttbägare, en kniv, ett vasst glas, ett rivjärn och en kastrull.

Innan du förbereder degen måste mjölet siktas, mjölken eller vattnet måste vara rumstemperatur. Osten kan skäras i små rektanglar eller riven.

Recept på dumplings med ost:

Recept 1: Dumplings med ost

Mycket välsmakande dumplings med ost, för beredningen av vilka du kan använda vilken typ av ost som helst. Degen förbereds som för vanliga dumplings: från mjöl, ägg, salt och mjölk. Bara du behöver tillsätta inte hela ägg till degen, utan bara vitan.

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - 5 glas;
Mjölk - ett halvt glas;
3 äggvitor;
ett halvt glas vatten;
Salt - 0,5 tsk.

För fyllning:

Halvhård ost - 650 g.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Vispa vitorna med mjölk, vatten och salt. Tillsätt gradvis mjöl till blandningen och knåda till en hård deg. Täck degen med en handduk och låt stå i 35-40 minuter.

Förbereda dumplings:

Recept 2: Dumplings med ost (från två sorters ost)

Dumplings med ost kan tillagas av flera typer av ost. Detta kommer att göra rätten ännu rikare och godare. Kombinera olika sorter och proportioner och kom på dina egna unika recept på dumplings med ost!

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - genom ögat;
15 ml (sked) vegetabilisk olja;
en halv tesked salt;
1/4 tsk. gurkmeja;
5. Vetekli - 1 msk. sked.

För fyllning:

Adyghe ost - 300 g;
Annan hård ost - 150 g.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Förbereda dumplings:

Riv båda sorters ost på ett grovt rivjärn och blanda. Kavla ut degen till ett tunt lager och skär ut cirklar med ett glas. Ta en sked riven ost och forma en klump. Lägg en ostklump i mitten av varje cirkel och förslut kanterna ordentligt. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och tillsätt lagerblad. Koka dumplings i kokande vatten i ca 5 minuter. Servera med gräddfil och smör.

Recept 3: Dumplings med ost och keso

Testa att göra läckra keso-dumplings och överraska din familj och dina vänner med denna goding! Fyllningen av keso och ost blir otroligt välsmakande och mör och passar perfekt till tunn deg.

Nödvändiga ingredienser:

För provet:

Mjöl - ett halvt kilo;
2 kycklingägg;
15 ml vegetabilisk olja;
Glas med vatten;
Lite salt.

För fyllning:

Ett halvt kilo fet keso;
200 g hård ost;
2 ägg;
Salt.

Matlagningsmetod:

Förberedelse av degen:

Sikta mjölet i en skål och gör ett hål, bryt två ägg i den och tillsätt vatten med salt och vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser och knåda degen. Låt degen stå i 25-30 minuter.

Förbereda dumplings:

— När du lagar mat kan du inte lägga mer än 20-25 dumplings i pannan åt gången, annars kommer vattnet att koka länge, och dumplings med ost kommer att lossna;

— Det är bättre att riva osten på olika rivjärn: liten ost ger fyllningen en enhetlig konsistens, och stor ost gör att du bättre kan uppleva ostsmaken;

— För att fyllningen ska "hålla ihop" bättre kan man tillsätta 1 protein i den rivna osten.

Det här är intressant: