→ Tkemali gjord av körsbärsplommon för vintern. Adjika från gula körsbärsplommon - recept med steg-för-steg-bilder för vintern hemma Adjika från gula körsbärsplommon rå

Tkemali gjord av körsbärsplommon för vintern. Adjika från gula körsbärsplommon - recept med steg-för-steg-bilder för vintern hemma Adjika från gula körsbärsplommon rå

Körsbärsplommon är en typ av vanligt plommon som växer i Kaukasus och Centralasien. Även körsbärsplommon har namnet tkemali, mirabelle, körsbärsplommon.

Denna frukt innehåller många vitaminer, organiska syror, kalcium, magnesium, järn och pektin. Körsbärsplommon innehåller också lite socker, så det kan användas i kosten.

Körsbärsplommonmassan används till mat, olja görs av kärnorna och resterande mjöl och skal används för att producera industriellt aktivt kol.

Du kan göra torkad frukt, sylt, sylt, juice och kompotter av det. I vilken form som helst är körsbärsplommon användbar. Detta är en ganska sur frukt, så den bör inte konsumeras om surheten i magen ökar.

Och, naturligtvis, när det kommer till körsbärsplommon uppstår alltid associationer till den georgiska tkemalisåsen (adjika). Denna kryddiga och aromatiska sås serveras traditionellt till kött, fågel eller fisk. Dess egenskaper förbättrar absorptionen av huvudrätten.

Den som har provat riktig tkemalisås minst en gång i sitt liv kommer förmodligen vilja laga den hemma.

Med tiden har många varianter av denna sås dykt upp, men den riktiga, som kom från Kaukasus, är baserad på följande ingredienser. Dessa är körsbärsplommon, vitlök, röd paprika, salt, koriander (koriander). Lägger du till dill eller mynta blir smaken utan tvekan ännu bättre.

Hur man förbereder adjika från körsbärsplommon

Klassisk adjika (tkemalisås) görs förstås på körsbärsplommon, men den kan bytas ut mot plommon, bara den är surare.

Ingredienser:

  • körsbärsplommon - 1 kg;
  • salt - 1 tsk;
  • vitlök - några kryddnejlika;
  • pepparskida (bitter);
  • socker - 3 tsk;
  • ett gäng dill, koriander och citronmeliss (melissa);
  • malda kryddor (till exempel koriander) - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

  1. Tvätta körsbärsplommonet väl, lägg det i ett bassäng och tillsätt lite vatten.
  2. När skalet börjar separera och gropen lätt lossnar från fruktköttet är körsbärsplommonet klart.
  3. Gnid den kokta tkemalin genom ett durkslag, separera skinn och frön.
  4. Sätt tillbaka den resulterande purén på elden. Så fort det kokar, stäng av det direkt.
  5. Tillsätt socker, kryddor och salt.
  6. Tillsätt väl tvättade och hackade grönsaker till såsen.
  7. Hacka paprikan fint och hacka vitlöken med hjälp av en press. Lägg till såsen.

Färdig adjika kan konsumeras efter kylning. Eller så kan du lämna den till vintern, rulla ihop den i burkar.

Du kan laga rå adjika. För att göra detta måste alla ingredienser passeras genom en köttkvarn och blandas noggrant. Du kan lägga till lite tomatsås efter smak.

Denna sås kommer att vara en utmärkt smaksättare för kött eller grönsaker. Smaklig måltid!

Hej kära prenumeranter på min blogg! Det visar sig att du kan göra inte bara sylt och kompott av plommon, utan också aromatiska och stark sås, som kommer att passa perfekt till kött och fiskrätter. Idag kommer jag att berätta hur man förbereder adjika från plommon för vintern. Vegetarianer borde också gilla recepten tack vare denna smaksättning kommer grönsaker att få en ovanlig pikant smak.

Vad du behöver veta

Välj jämna och släta frukter, utan tecken på förstörelse eller röta. Det är bättre att ge företräde åt söta och sura frukter, då kommer adjika inte att vara för kladdig.

Plommon av vilken mognad som helst är lämpliga för användning, men det är önskvärt att gropen lätt kan separeras från fruktköttet. Vissa hemmafruar tar bort huden, men enligt min mening är det detta som ger kryddningen dess unika sammandragning.

För att mala plommon är det bättre att ta en mixer, om den har hög effekt, maler den frukten till puré, så att skalet blir osynligt. För stuvning, använd en tjockväggig kittel. Mängden kryddor, speciellt peppar och vitlök, kan varieras efter smak.

Enligt standardreceptet kokas såsen under lång tid och rullas till burkar, men för första gången kan du laga en liten mängd krydda för att utvärdera dess smak och förvara den på en sval plats.

Vi kommer att behöva följande produkter:

  • svart plommon - 1 kg;
  • röd varm paprika - 2 baljor;
  • vitlök - 100 g;
  • salt - 1 msk;
  • socker - 2 msk;
  • tomatpuré - 2 msk.

Matlagningsprocess:

  1. Ta bort groparna från plommonen.
  2. Ta bort fröna från paprikan.
  3. Mal grönsakerna i en mixer, tillsätt vitlök pressad genom en press.
  4. Placera den resulterande purén i en gjutjärnsgryta och ställ på spisen.
  5. När det kokar, koka i en halvtimme, tillsätt sedan salt och socker.
  6. Rulla adjikaen till burkar efter att ha hällt kokande vatten över dem och slå in dem i en bomullsfilt.
  7. Efter en dag, lägg såsen i skafferiet.

Tillsats äppelcidervinäger ger smaksättningen en förfinad smak.

Skillnaden mellan denna sås och adjika är tillägget av ombalo, vilket är namnet på träskmynta. Den har en mer syrlig och kryddig smakän vanliga. Om du inte hittar det på rea, använd sedan khmeli-suneli-krydda.

En underbar kombination av frukt och grönsaker kan varieras med gurkmeja eller koriander. För 1 kg plommon, ta 5 kg tomater och ett halvt kilo lök. Tillsätt kryddor efter din smak.


Tillagningssteg:

  1. För att få en delikat smaksättning måste du ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, värm vatten i en stor kastrull, lägg grönsakerna i ett durkslag och doppa dem i kokande vatten i några sekunder så lossnar skalet av sig självt.
  2. Mal plommonen genom en köttkvarn och hacka grönsakerna i en mixer.
  3. Sjud den resulterande blandningen i 40 minuter och ta bort skummet med jämna mellanrum.
  4. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och lägg i burkar.

Genom att experimentera med kryddor kan du uppnå en gudomlig smak.

Vi är redan vana vid att laga eld med tomater, men med frukt blir det helt fantastiskt och ovanlig krydda.


Ingredienser:

  • paprika - 2 kg;
  • plommon - 1,5 kg;
  • vitlök - 400 g;
  • röd, kryddig - 3 baljor;
  • kryddor efter smak.

Matlagningsteknik:

  1. Lägg skalade grönsaker och frukter i en kastrull, tillsätt 200 g vatten och koka i 40 minuter.
  2. Kyl blandningen, tillsätt finhackad vitlök, kryddor och vispa med en mixer.
  3. Sjud såsen i ytterligare 5 minuter innan den hälls upp i burkar.

Du kan använda krossade kryddnejlika, men överdriv inte, eftersom den avslöjar sin arom efter att den är väl infunderad och såsen kan visa sig vara bitter.

Kryddan som tillagas enligt detta recept är inte bara välsmakande utan också hälsosam. Frukt och grönsaker utsätts inte för värmebehandling, därför bevarar de alla vitaminer och mineraler. Den här såsen kan du lagra länge i frysen.

Om du lägger till 3 tabletter krossad acetylsalicylsyra, acetylsalicylsyra i vanligt språkbruk, så kommer det att stå perfekt i flera månader i kylen utan att förlora läkande egenskaper.

Det är bättre att förbereda det från blå plommon, eftersom de oftast är söta, och tillsats av äppelcidervinäger ger kryddningen en läcker syrlighet.


Kvantitet, nödvändiga produkter ganska villkorligt. Jag brukar titta på konsistensen under processen, smaka av och lägga till det som saknas.

Hur man lagar mat:

  1. Lägg tomaterna i en djup kopp och häll kokande vatten över dem när det svalnar, kan skalen lätt tas bort.
  2. Lägg plommon i kallt vatten i en halvtimme, ta sedan bort fröna från dem. Det finns ingen anledning att skala skalet från frukten förutom vitaminer, det kommer att ge såsen en unik syrlig smak.
  3. Vispa produkterna i en mixer tills de är jämna, tillsätt kryddor, salt, socker och fortsätt processen tills de är helt lösta.
  4. Tillsätt finhackad koriander och häll upp i burkar.

Om du, tillagad utan matlagning, låter den stå en stund, på en varm plats, kommer dess smak att få en pikant surhet. Efter detta, placera behållarna på en kall plats.

Adjika från plommon och äpplen

En syrlig och raffinerad sås som perfekt kompletterar smaken av kött och fisk. Det är bättre att använda suneli-humle och mald koriander som kryddor.


Ingredienser:

  • plommon - 1 kg;
  • äpplen - 300 g;
  • vitlök - 100 g;
  • tomater - 200 g;
  • paprika - 200 g;
  • salt, socker efter smak.

Tillagningssekvens:

  1. Ta bort groparna från plommonen, vikten av den redan skalade frukten anges i ingredienserna.
  2. Ta bort skalen från tomaterna.
  3. Skär äpplena i 4 delar och ta bort kärnhuset.
  4. Ta bort fröna från paprikan.
  5. Placera alla produkter i mixerskålen och sätt på enheten.
  6. Överför sedan den resulterande purén i en gjutjärnsgryta och låt sjuda i en timme.
  7. Tillsätt kryddor och kryddor, häll upp i burkar och dra åt med en sömnyckel.

Detta preparat kommer att bevaras perfekt under hela vintern.

Till det här receptet väljer jag gul paprika för att skapa en solig sås, och små stänk varmt rött ger variation till kryddningens färgskala.


Tillagningsfaser:

  1. Skala paprikan och skär den i små bitar, tillsätt varsin bunt dill och koriander och vispa i en mixer.
  2. Tvätta gult plommon, ta bort benen och mal i köttkvarn.
  3. Lägg blandningen i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt kryddor och kryddor som du vill.

Perfekt för kvinnor som försöker gå ner i vikt. Lägger du en sked av detta till smaklöst kycklingbröst får du läcker maträtt. Dessutom innehåller själva smaksättningen inga kalorier.

Ett ovanligt recept med tillägg valnötter, kommer att överraska och glädja dina gäster.


För att förbereda det behöver vi:

  • vitlök - 2 huvuden;
  • socker - 4 msk;
  • salt - 2 msk;
  • vatten - 2 glas;
  • mald röd paprika - ½ tsk.

För 5 kg plommon tar jag ett halvt kilo valnötter.

Tillagningsfaser:

  1. Lägg de skalade frukterna i en aluminiumpanna, häll i vatten, efter kokning, sänk värmen och låt sjuda i en halvtimme, rör om då och då.
  2. Lägg den avsvalnade blandningen i en mixer, tillsätt vitlök, nötter och vispa väl.
  3. Placera behållaren på elden igen och koka i ytterligare 10 minuter.
  4. Häll sedan upp i burkar och förslut.

Jag härledde proportionerna av kryddor och kryddor med hjälp av testmetoden, eftersom alla har sin egen smak. Många lägger till grönt till denna sås. Jag föredrar att lägga till dem omedelbart före användning. Dessutom är detta inte ett problem nu, persilja, dill och koriander säljs på marknaden året runt.

Den här rätten påminner mer om rysk kaviar, den blir inte så kryddig, och du kommer att vilja äta den med skedar.


För att förbereda, ta följande produkter:

  • plommon - 2 kg;
  • morötter - 0,5 kg;
  • lök– 0,5 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • solrosolja - 200 ml;
  • vinäger 70% - 1 msk;
  • salt, socker efter smak.

Tillagningssteg:

  1. Tvätta löken och skär i tunna halvringar.
  2. Riv morötterna grovt rivjärn.
  3. Ta bort fröna från paprikan och skär i skivor.
  4. Skär de urkärnade plommonen på mitten.
  5. Lägg alla grönsaker i en kittel, tillsätt kryddor och låt sjuda i vegetabilisk olja i 30 minuter.
  6. Om all saft har avdunstat, tillsätt lite vatten.
  7. När den resulterande massan har svalnat, mal den i en mixer.
  8. Häll vinäger, tillsätt salt, socker, röd peppar och koka upp.
  9. Placera adjikaen i den förberedda behållaren.
  10. Vänd behållarna upp och ner och täck med en bomullsfilt.

Om du ändå vill få kryddig krydda, öka sedan dosen av peppar.

Varje process kommer med små knep som gör matlagningen lättare. Jag ska dela med mig av några av mina:

  1. Om groparna i plommon är svåra att plocka ut kan du lägga frukterna i en kastrull och ånga dem lätt, varefter du bara behöver plocka ur dem.
  2. Grön varm paprika mindre varm än röd, därför är det nödvändigt att fördubbla sin dos vid tillagning.
  3. Du behöver inte rulla ihop all adjika, men förslut några av burkarna nylonöverdrag och ställ dem i kylen, där de kommer att hålla sig säkert i ungefär en månad.
  4. Ryssarna började lägga till tomater i såsen för att göra den mindre kryddig.
  5. Om Rå kyckling belägg den med adjika och sätt den sedan i ugnen, den kommer att täckas med en aptitretande och gyllenbrun skorpa.
  6. Låt dig inte ryckas med kryddor när du lagar sås med valnötter, annars försvinner deras smak.
  7. Ett omoget plommon producerar för mycket sur sås, och övermogen frukt blir väldigt söt. Det är nödvändigt att välja en medelväg, måttlig mognad av frukten.

Med detta säger jag adjö. Nu vet du hur man förbereder adjika från plommon för vintern och du kan mata dina nära och kära läckra och aromatisk sås. Glöm inte att prenumerera på blogguppdateringar. Rekommendera att dina vänner och bekanta läser den här artikeln på sociala nätverk.

Hur jag förbereder körsbärsplommon tkemali och adjika för vintern) georgisk sås tkemali på ryska)

God morgon (även om det redan är dag)! Och det är bra för mig, för jag sov inte på natten, men på morgonen... mmmm, lukten fyller hela huset och hela området) Vill du laga tkemali med mig? Georgisk sås tkemali på ryska från söta körsbärsplommon) Ja, ja, det stämmer. Jag bor i Tbilisi, men jag är rysk och alla mina släktingar är ryska. Och vi förbereder allt georgiska rätter efter din ryska smak, på ryska)))

Jag tror det, att jag börjar föra ett nytt avsnitt i min dagbok, ett avsnitt med mina recept, och främst med förberedelser inför vintern. Jag gör det här för min dotter, hon åkte, bor och studerar i Ryssland, älskar att laga mat (som hon rymde från sin mamma) och förstör mig med telefonsamtal, så ja) Och så... hon kommer in i min dagbok och lämna mig bakom med frågor) Nu, det viktigaste: nästa gång kommer det inte att finnas några sådana avvikelser från ämnet, alla recept, inklusive detta nedan, bevisat genom åren. De har förberetts i vår familj sedan jag föddes. Jag lärde mig allt av min farmor, vilket jag är henne väldigt tacksam för... Om vi ​​har mat till vintern, så har det aldrig varit något som har exploderat eller surnat. Det viktigaste är att följa matlagningsreceptet och följa proportionerna. Och läcker...! Riktigt sylt)

Så jag ska berätta hur jag lagade tkemali från körsbärsplommon, hur jag har lagat det i många år nu. Förresten, min man är georgisk och han älskar det här receptet mer än alla andra, han säger att det här är den godaste ryska tkemali))) Och jag älskar det mer än tkemali gjord av själva plommon. Det är bara det att här i Georgia kallas allt tkemali, oavsett vad den här såsen är gjord av. Och du kan laga det från alla plommon, körsbärsplommon, körsbär, kornel, vindruvor och så vidare. Varje sås är olika, men nästan allt är sig likt. Detta är en kryddig, syrlig sås som passar bra till alla stekar, stekt potatis, till pasta, till bovetegröt, till potatismos... Till allt, och min man dricker i allmänhet bara det från en flaska (och jag ibland, när det är på botten och ingen kan se) Och även, jag kommer att dela med du receptet på adjika, som jag fortfarande har kvar från förra sommaren.

Jag kommer också att berätta om metoden för "falsk sterilisering av flaskor", som jag har använt hela mitt liv, som aldrig har misslyckats. Med samma metod gör jag tomat, tomatsås, adjika, ketchup och satsebeli.



Jag köpte alla produkter på marknaden. Jag kommer att ange proportionerna för 5 kg körsbärsplommon, även om jag själv lagade 12 kg. Detta är fortfarande inte tillräckligt för oss, för vår familj kommer jag att lägga till mer senare.

För 5 kg sötsurt körsbärsplommon(om körsbärsplommonet är väldigt surt måste du tillsätta socker, men från sött och surt får du precis vad du behöver) Jag behövde:

Koriander- 2 klasar färska, 2 klasar med frön och ett gäng torr koriander med frön

Cerezo (fänkål)- 1 knippe (färska örter)

ombalo (loppmynta)- 2 klasar (färska örter). Om du inte hittar loppmynta kan du använda pepparmynta och lite timjan

dill- 2 gäng färska + 1 gäng torr (kan vara utan torr)

röd varm paprika- 2 färska baljor (jag använde torrmalda)

vitlök- 5 huvuden

salt- cirka 2 matskedar (detta är väldigt ungefärligt, du måste prova)

socker- bara om du provar det surt - 2 matskedar (prova tkemali bara kallt! annars blir du lurad)

vatten- 1 glas

Redskap: stor kastrull, kopp med hål, flaskor med lock och så vidare

Jag köpte detta körsbärsplommon på marknaden: stort, saftigt, sött och inte särskilt starkt

Denna kopp med hål är det viktigaste du behöver för att förbereda någon tkemalisås

Tvätta körsbärsplommon, tillsätt det i pannan och tillsätt vatten. Koka tills den är klar

När den är kokt lägger du koppen med hål på en annan panna där vi ska koka såsen. Överför körsbärsplommonet och vänta tills det svalnat lite så att det inte bränner händerna.

Låt oss börja torka. Processen är lite lång och svår)

Vi torkar tills det inte finns några ben kvar. På bilden nedan är gnidningen inte över än) Förresten, sedan hällde mormor de återstående fröna med skalen i vatten, kokade dem lite till, filtrerade dem, tillsatte socker och resultatet blev en underbar lätt kompott. Jag kom ihåg det här))), jag snurrade de här överblivna benen i mina händer, svettande och med en domnad hand från att gnugga, och kastade bort det hela med oanständigheter))) Jag har 12 kg, jag torkade det 4 gånger, 4 portioner vardera , deras mamma...))))

Nu ska jag visa er själva greenerna, kanske någon behöver det, som min dotter, som inte kan skilja persilja från koriander))). Det här är tseretso (fänkål)

Det här är koriander

Det här är dill

Detta är torr koriander med frön. Det här är fröna jag behöver

Detta är ombalo (loppmynta)



Det här är berget av grönska jag behövde för 12 kg

Vi rengör fröna från torr koriander med eventuella torra örter som av misstag har fallit in.

För 12 kg behövde jag ett 200 grams glas, så för 5 kg - ett halvt glas (om du köper frön separat)

Nu är det viktigaste som jag glömde varna dig för. Köttkvarnen (hej till hennes mamma))) slog inte på!!!, precis när allt var klart för mig! Mixern kom till undsättning, den gjorde jobbet perfekt och jag tror till och med att jag från och med nu inte kommer att behöva en köttkvarn. Jag malde allt i en mixer, först fröna med salt, tillsätt en droppe kokt vatten

För att slippa förstöra mixern hackade jag det gröna grovt.

Väl slipat. Jag tillsatte vatten, sedan själva såsen - flytande, jag var rädd för att överdriva det med vatten

Medan jag pysslade med örtkvarnen-mixern blötlades vitlöken i vatten, det är lättare och snabbare att rengöra.

Vitlöken maldes snabbare än något annat. Säg till personen som uppfann mixern: Jag älskar den!)))

Det här är paprikan jag använde, mald och pudrad. Allt beror på din smak, vem gillar det kryddigare, lägger mer

Nu ska jag berätta något som jag inte har tagit bilder av, eftersom det här är en allvarlig sak, såsen hälls upp på flaskor i kokande tillstånd.

Så jag lägger den purerade tkemalin på elden och låter den koka, sedan lägger jag till alla malda örter, med vitlök, peppar och salt. Jag tillsätter KOKT varmt vatten, lite i taget, beroende på hur tjock sås jag behöver. Jag gillar den tjock, lite rinnig. Jag gillar det inte när de tkemali, gillar vatten, som i butiker) När det kokar (med örter, såsen ska koka över medelvärme, koka i minst en timme). Jag berättar detta för dem som förbereder tkemali för vintern. Du måste koka grönsakerna i en timme. Efter en timme, sänk värmen något och häll såsen i en tallrik för testning. Såsen kokar och vi försöker kyla ner tkemalin på en tallrik så att vi kan smaka av salt, socker och peppar. Jag lägger den i frysen, den går snabbare. Smaka av och tillsätt salt eller peppar. Om du tillsätter socker, låt det sjuda i ytterligare 10 minuter.

Medan det hela kokar (du bör ha kokt varmt vatten på lager, du kan behöva tillsätta vatten), medan det kokar, ta rena flaskor. Jag håller inte fast vid tanken att flaskor ska vara torra; jag har dem alltid direkt efter tvätt. Men! Jag steriliserar alltid locken, alltid! Men, som jag sa ovan, ingenting har någonsin blivit sur eller exploderat) Jag lägger alla kapsyler, järn- eller plastflaskor, i en kopp vatten och kokar dem över hög värme i 15-20 minuter, steriliserar dem.

Nu om "falsk sterilisering": Jag har tkemali kokande, över medelvärme, jag tar 6-7 flaskor, lägger dem bredvid pannan, häller såsen i varje flaska med en slev, tre fjärdedelar full eller till mitten ( som det visar sig)... jag hällde upp det, nu häller jag tkemali från varje flaska tillbaka i pannan, men inte bara så, utan jag vrider på flaskan så att såsen kommer på flaskans alla innerväggar. Jag hällde upp allt ur alla flaskor, höjde värmen och väntade på att såsen skulle koka upp ordentligt igen. Detta tar cirka 3 minuter. Och nu häller jag BOILING i flaskorna upp till halsen, ända till kanten, så att det till och med spills. Det betyder: jag tar flaskan, fyller den och skruvar genast på locket. Jag torkar omedelbart av flaskan med en trasa om det är någon sås på den, och... det är det! Jag lämnar det. Det finns ingen anledning att hälla någon olja inuti, ingenting... Jag vet, vissa strör salt på locket. Allt detta är nonsens) Med hjälp av ovanstående metod lagras flaskor inte bara i källaren och i källaren, de tål perfekt varm rumstemperatur!

Som jag redan sa så är det den här metoden jag använder för att göra absolut alla tomatsåser och så vidare. Han har aldrig misslyckats ännu.

Så här tjock var tkemalin, jag gjorde ett hjärta med flit. Du förstår, det sprider sig inte. Konsistens av bra sylt

Av 12 kg körsbärsplommon kommer cirka 12 liter sås. Här har jag både liter- och halvlitersflaskor. Vanligtvis får du 24-25 vanliga mineralvattenflaskor

Och nu receptet på bitter adjika

Jag lagar definitivt denna adjika till lunch, även om min dotter och man äter den med stekt potatis.

Ingredienser:

röd paprika- 5 kg

varm paprika- 2 kg

ett halvt glas grovt salt

Jag mal pepparn genom en köttkvarn, tillsätter salt och lägger allt i en stor emaljkopp eller panna. Jag lämnar den direkt i köket, varm. Efter några timmar rör jag om och ställer åt sidan igen. Dagen efter börjar adjikan jäsa lite, jag saltar och rör om. Så det sitter i ungefär tre dagar, jag rör om det med jämna mellanrum. På den fjärde eller tredje (om det är väldigt varmt i köket) kan du se att adjikan har "luggats ner", jag smakar av den och tillsätter salt efter smak. Jag lade den i burkar och ställde den i kylen. Jag har det hela vintern, till vilken middag som helst. Jag lägger till och med ibland till borsjtj, köttsås, pastasoppa och kålrullar. Vi späder också gärna ut den med tomatpuré från butik med tillsats av färsk koriander, salladslök och sunel. Alla som älskar kryddig mat kommer att bli glada) Och i alla fall köper jag sällan röda paprika på vintern. Allt)

Det var allt) Har jag tröttnat på dig för mycket? Om du har några frågor, skriv, jag svarar) Jag kanske har glömt att skriva)))

Jag önskar dig allt gott!

Beskrivning

Adjika från körsbärsplommon för vintern kommer att bli en av dina favoritkonserver, speciellt om du gör allt korrekt och i enlighet med steg-för-steg-fotoreceptet. Att förbereda sådan adjika kommer inte att ta mycket tid, och beredningen kommer inte bara att vara mycket välsmakande utan också hälsosam. Säkert många vet hur väl vitlök klarar av förkylningar och virussjukdomar, precis som andra ingredienser som vi kommer att använda i matlagning. Körsbärsplommon kommer att bli hemlig ingrediens sådan adjika kommer att göra dess färg och smak mycket ovanlig.
Adjika är väldigt ofta stängt hemma för vintern. Den här godingen är en av mina favoriter festliga bord. Adjika serveras helt enkelt som mellanmål eller används för att tillaga andra rätter. Till exempel, väldigt ofta tillagas denna kryddiga pasta tillsammans med zucchini, deras smaker balanserar varandra och resultatet är original och rejäl maträtt. Förutom peppar, vitlök och körsbärsplommon kommer vi också att använda olika kryddor och örter för att ge adjika en delikat och attraktiv arom. Låt oss börja förbereda adjika och körsbärsplommon för vintern.

Ingredienser

Adjika från körsbärsplommon för vintern - recept

Det första vi behöver göra är att förbereda körsbärsplommon. Frukterna måste först tvättas, sedan läggas i en kastrull, fyllas med vatten och kokas. De kokta frukterna måste kylas något och sedan avlägsnas från fröna. Massan ska placeras i en separat ren skål.


Låt körsbärsplommon svalna helt och gå vidare till övriga ingredienser. Använd alltid handskar när du hanterar varm mat som chilipeppar och vitlök. Häll salt och socker och torkade korianderfrön i en ren och torr mixerskål och tillsätt saffran med tvättade och torkade örter. Förresten, du kan välja det gröna efter din smak: det kan vara koriander, persilja, dill eller basilika. Lägg till ingredienserna den heta paprikan, fröna och stjälken som tagits bort, tillsammans med vitlöksklyftorna. Mal allt till fina smulor.


Under denna tid ska körsbärsplommonet ha svalnat helt och nu kan det läggas till resten av ingredienserna i mixern. Mal alla ingredienserna till adjika igen.


Som ett resultat bör vi få en homogen massa blandad med olika färger, som visas på bilden: gröna och heta paprika är ansvariga för detta. Häll den resulterande massan i en förberedd, ren panna och placera den på elden. Späd lätt blandningen av hackade grönsaker, frukt och örter med kokande vatten så att den liknar flytande gräddfil. Koka upp vätskan och koka på låg värme i 15 minuter.


Vi steriliserar burkarna i ugnen eller häller kokande vatten över dem och torkar dem sedan. Häll den fortfarande heta adjikan i glasbehållare och skruva fast locken ordentligt. Vi skickar produkten för förvaring i skafferiet, och efter att ha öppnat burken, förvara den i kylskåpet. Läcker hemlagad adjika från körsbärsplommon är redo för vintern.


Recept på det godaste hemlagad adjika utan matlagning och med matlagning:

Idag ska vi prata om det mest underbara kryddigt mellanmål, som är brukligt att breda på en bit färskt väldoftande bröd, till Hennes Majestät Drottningen på vårt bord, den makalösa adjikan. Den här drottningen är god att äta, även som en bit till varm soppa, eller till kolgrillat kött... den passar bra till vilken smaklig rätt som helst!

Fördelarna med adjika är utan tvekan stora, inte bara bevarar det hela utbudet av vitaminer och mikroelement som ingår i produkterna som det består av, men i allmänhet har det en gynnsam effekt på att öka ämnesomsättningen, förbättrar aptiten och har en viss antiviral effekt.

Tja, först och främst enkla recept och gradvis göra det svårare.

Den mest utsökta hemlagade adjikaen - Abchasisk varm kryddig adjika för vintern

Receptet är klassiskt, traditionellt, originellt. Det enklaste att förbereda, bokstavligen en tiominutersaffär.

Produkter:

  • ett halvt kilo varm röd paprika, lätt torkad i solen, om du inte vill ha den för kryddig, ta bort fröna,
  • ett gott gäng koriander, helst samlat under blomningen,
  • ett litet gäng unga dillkvistar,
  • ett gäng persiljablad,
  • 5 vitlökhuvuden,
  • 3 matskedar khmeli-suneli,
  • ett glas grovt salt,
  • Du kan lägga till ett par nävar valnötskärnor – det är inte för alla.

Rengör allt, tvätta det, torka det. Bläddra igenom en köttkvarn, tillsätt salt, blanda och scrolla några gånger till för att få en homogen pasta. Ännu bättre, använd en matberedare med en vass kniv och hacka allt till damm.

Låt stå på köksbänken ett par dagar. Lägg i burkar eller matbehållare och förvara i kylen.

Hemlagad adjika - recept med pepparrot

En uppfinning av ryska kockar. Folk kallar det olika - pepparrot, strupätare, pepparrot. Enkel och snabb att förbereda, en uppsättning produkter för den finns i överflöd i varje trädgård i augusti. Håller sig bra i kylen hela vintern.

  • mycket mogna tomater kilogram,
  • pepparrot är en tiondel av tomater, klassiskt, men de som gillar den mer kryddig lägger till mer,
  • ett par varma röda chili-skidor,
  • ett par vitlökshuvuden
  • sked med salt på toppen.

När man arbetar med pepparrot är en köttkvarn att föredra framför en matberedare, konsistensen på pepparrot är för trögflytande.

Så vi tvättar, städar och torkar allt. Vi vänder det genom en köttkvarn och blandar det ordentligt. När du hoppar över pepparrot är det bättre att lägga en plastpåse på köttkvarnen och knyta den vid utloppshalsen - det kommer inte att svida i ögonen. Eller tillsätt alla ingredienser varvat, också för att minska utsläppet av pepparrotsånga i luften.

Tillsätt salt och blanda noggrant tills saltet är helt upplöst.

Lägg i sterila torra burkar och förvara i kyl eller källare.

Mycket lämplig för vilken första eller andra rätt som helst som tillskott till bröd kalla vinterkvällar.

Tja, väldigt snabbt och gott! Gäster och familj kommer att uppskatta bordet perfekt.

Ingredienser:

  • mogna tomater 3 kg,
  • varm paprika endast 4 stycken,
  • paprika, gärna röd 5 st.
  • vitlök 10 stora klyftor,
  • lök 5 st,
  • ½ kopp vegetabilisk olja,
  • bordsvinäger 9% 5 50 ml,
  • salt - en sked med en stor topp.

Låt oss göra det steg för steg:

  1. Tvätta, rengör, torka allt. Skär ut fröna från paprikan.
  2. Mal i köttkvarn eller hacka tomater, paprika, lök och vitlök i en mixer.
  3. Blanda med vinäger och salt. Tillsätt sist oljan och blanda noggrant.
  4. Lägg i sterila torra burkar och förvara i kyl eller källare.

Det blir väldigt gott vid bordet!

Videorecept: kryddig adjika för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Öppna en burk med detta eldiga preparat en vinterdag och kom ihåg sommartiderna vid grillen.

Det här receptet blir mer komplicerat och tidskrävande, men resultatet är värt det, ta mitt ord för det. Dessutom kan ett sådant preparat lagras i källaren i flera år, om det behövs.

Faktum är att, till skillnad från de tidigare, kommer vi att laga denna adjika.

  • stora, mycket mogna tomater 3 kg,
  • stora morötter 1,5 kg,
  • paprika 2 kg,
  • vitlök 10 klyftor,
  • chilipeppar 2 st skidor,
  • salt 2 bord. skedar,
  • socker ett halvt glas,
  • en halv kopp vegetabilisk olja,
  • ett halvt glas bordsvinäger, kan ersättas med äppelcidervinäger.

Nu förberedelserna:

  1. Tvätta allt, rengör det, skär ut fröna från paprikan, torka det.
  2. Skär tomaterna i stora bitar i en kastrull, häll i ett halvt glas vatten och låt koka upp på medelvärme. Vi låter det inte koka, vi tar omedelbart bort och kyler. Vi rullar ut skinn och frön på en sil, vi får en tjock tomat juice med massa.
  3. I en mixer, mal morötter och paprika till damm. Låt det puttra på svag värme i en och en halv timme.
  4. Tillsätt pressad vitlök, salt och socker, häll i vinäger, rör om och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
  5. Ta bort från spisen och lägg snabbt i sterila burkar, rulla ihop, vänd och täck tills det svalnat helt.

Detta alternativ ger utrymme för din fantasi. Du kan experimentera med detta recept som du vill, lägga till alla grönsaker och till och med frukt till det när du lagar mat - allt kommer att bli utsökt.

Läcker adjika från zucchini i vitryska stil

Annan ovanligt recept, dess andra namn är adjika med zucchini på vitryska.

  • zucchini 3 kg,
  • ett halvt kilo morötter,
  • ett halvt kilo paprika,
  • tomater ett och ett halvt kilo,
  • skalat vitlöksglas,
  • mald röd paprika 2,5 matskedar,
  • glas vegetabilisk olja,
  • salt 2,5 bord. skedar,
  • sockerglas.

Förberedelsen är mycket enkel:

  1. Som vanligt, tvätta, rengör och torka allt. Bläddra igenom en köttkvarn eller hacka i matberedare, vitlök också, men i en separat skål.
  2. Blanda den resulterande grönsakspasta med vegetabilisk olja, tillsätt socker och låt sjuda i en stor långpanna med tjock botten i cirka fyrtio minuter.
  3. Tillsätt varm paprika och vitlök, låt sjuda i ytterligare fem minuter.
  4. Ta bort från värmen, lägg i sterila burkar och förslut. Vänd på den och täck den tills morgonen.

Smaken av denna adjika är delikat, söt med en pikant syrlighet och inte särskilt kryddig.

Hemlagad adjika - recept på den godaste hemlagade adjikaen med en twist

Den så kallade bittra. En rätt för riktiga män – väldigt kryddig!

  • tomater 5 kg,
  • morötter 2 kg,
  • 300 gram varm chili,
  • kilo vitlök,
  • kilo peppar-paprika,
  • vegetabilisk olja 200 g,
  • saltsked med stor topp.

Tvätta, skala och torka alla grönsaker. Mal genom köttkvarn eller hacka i matberedare. Lägg i en kastrull, tillsätt olja och salt. Sjud i cirka en timme på låg värme, rör om då och då. Lägg i sterila burkar och förslut. Svalka under pälsen.

Fler intressanta artiklar om hemförberedelser för vintern:

  1. Inlagd zucchini

Hur man lagar adjika utan paprika hemma - med aubergine och honung

Men med aubergine! Något exotiskt, men läckert - du kommer att slicka fingrarna!

Du kommer behöva:

  • tomat 3 kg,
  • aubergine 2 kg,
  • vitlök 0,5 kg,
  • 4 varma chili-skidor,
  • ett glas vegetabilisk olja,
  • ett halvt glas bordsvinäger 9%,
  • persilja efter smak, om du verkligen gillar det, så ett gott gäng,
  • dill är också efter eget gottfinnande,
  • 3 stora skedar socker,
  • Saltbord. sked med ett stort objektglas,
  • tre matskedar honung, så mycket du kan ösa.

Hacka alla grönsaker i en matberedare. För större sofistikering kan auberginer skäras i små kuber. Lägg i en stor långpanna, tillsätt salt, blanda med socker och smör och låt sjuda på svag värme i 50 minuter.

Tillsätt honung och rör om ordentligt. Tillsätt finhackade färska örter, låt koka ett par minuter och tillsätt vinäger. Rör om och låt sitta i några minuter. Lägg i sterila burkar, sätt på locket och kyl under päls.

Honung kommer att lägga till en speciell charm till maträtten!

Hur man lagar den mest utsökta hemlagade adjikaen med äpplen

Också något exotiskt och otroligt gott recept.

Produkter:

  • tomater lite mer än ett kilogram,
  • söt paprika 0,5 kg
  • äpplen 0,5 kg, gärna sura,
  • varm chili 3 skidor,
  • morötter 0,5 kg,
  • vitlök 2 huvuden,
  • bordssalt. sked,
  • ett halvt glas bordsvinäger,
  • en halv kopp vegetabilisk olja,
  • socker ett halvt glas.

Förberedelse:

  1. Tvätta och torka ingredienserna. Ta bort frön från paprika och äpplen.
  2. Hacka alla grönsaker utom vitlök i en mixer till damm och lägg i en stor långpanna.
  3. Sjud i cirka 1 timme och 20 minuter.
  4. Tillsätt pressad vitlök, smör, socker, salt och vinäger till den resulterande massan och blanda. Koka i ytterligare tre minuter.
  5. Lägg i sterila burkar, rulla ihop och låt svalna upp och ner under en päls.

Mycket välsmakande och aromatisk!

Recept på hemmagjord adjika utan vinäger med plommon eller körsbärsplommon

Men samtidigt är det väldigt ovanligt, för med plommon eller körsbärsplommon, vem som gillar vad!

Ingredienser:

  • 1 kg plommon, gärna omogna eller körsbärsplommon,
  • 15 goda vitlöksklyftor,
  • 2 varma chiliskidor,
  • 5 kg söt paprika, ¼ tesked vardera mald svartpeppar, koriander, kryddnejlika,
  • ett litet gäng örter, vad du än hittar - dill, basilika, dragon, persilja,
  • tomatpuré 1 sked,
  • salta en liten matsked,
  • ett halvt glas socker.

Förberedelse:

  1. Tvätta grönsakerna noggrant, ta bort frön från plommon och frön från paprika och torka.
  2. Hacka plommon, paprika och alla örter i en matberedare.
  3. Salta, tillsätt socker, malda kryddor, tomatpuré, blanda noga och låt sjuda i ungefär en halvtimme på en liten eld.
  4. Tillsätt finhackad vitlök och koka i ytterligare tre minuter.
  5. Lägg i burkar och förslut. Vänd under pälsen tills den svalnat helt.

Smaklig måltid!

Läcker adjika med morötter för vintern

Enbart morötter blir lite tråkigt, så låt oss lägga till lite pumpor också! Och vi kommer att lyckas perfekt unikt recept. Det är synd att det inte håller länge, så det är bättre att göra en halv portion så att du kan äta det snabbt!

Produkter:

  • ett kilo morötter och pumpa,
  • ett halvt kilo lök och paprika,
  • 2 chili-skidor,
  • ett halvt glas vegetabilisk olja.
  • ett gäng koriander och basilika,
  • 10 vitlöksklyftor
  • citron,
  • en matsked med en liten topp av salt.

Förberedelse:

  1. Tvätta, skala alla huvudgrönsaker, ta bort fröna från paprikan, skär i bitar och lägg på en plåt. Täck med folie och grädda i cirka fyrtio minuter.
  2. Kyl och mal i en mixer tillsammans med chilipeppar, citron, vitlök, örter och salt.
  3. Servera direkt till bordet!

Från historien om kryddiga snacks

Adjika - själva ordet är av abchasiskt ursprung och betyder i huvudsak bröd och salt, en välkomsträtt när man välkomnar kära gäster. Förr i tiden gnuggade hustrur till kaukasiska ryttare den på en sten och investerade mycket tid och ansträngning på denna enkla aktivitet. Men du och jag är moderna och avancerade människor, så vi tar inte livet av oss på det sättet. Det finns matberedare, mixers och köttkvarnar i våra kök - låt dem vrida, mala och krossa, så håller vi ett öga på dem!

Från början var det en pastaliknande salt massa av röd färg, som innehöll olika komponenter, röd varm peppar och vitlök, koriander och blå bockhornsklöver... Var inte rädd för blå bockhornsklöver, så heter det på det smarta sättet Utskho -Suneli, det ingår nästan alltid i kompositionen för alla oss kända humle-suneli.

Men med tiden lärde sig folk att lägga till många andra hälsosamma och näringsrika grönsaker och till och med frukt och nötter till adjika, vilket gjorde den mindre salt och kryddig, ganska lämplig för vår oerfarna europeiska mage.

Färgen har också ändrats, nu lagar de grön adjika av grön peppar. Det är mycket bekvämt att använda i en blandning med gräddfil eller majonnäs för matlagning olika såser och som smaksättning för soppor.

Regler för att förbereda hemlagade preparat

Här kommer jag att berätta några allmänna regler när du förbereder adjika, för att inte upprepa dem i varje recept, och jag kommer att markera dem i kursiv stil:

  • Tvätta grönsaker och andra ingredienser noggrant och var noga med att torka dem på en handduk, speciellt för de recept som inte kräver värmebehandling— inte en droppe vatten får komma in i skålen!
  • Se till att sterilisera burkarna och locken och låt dem torka!
  • Viktig!!! Först steriliserar vi burkarna - sedan börjar vi laga mat!
  • Det är lämpligt att bära handskar när du hanterar het paprika för att undvika att bränna dig!

Tja, det handlar nog om adjika, en läcker, aromatisk och varierad smaksättning som tar sin hedersplats på mitt bord. Jag hoppas att din också gör det nu!

 

 
Det här är intressant: