→ Turkisk tomatsoppa Domates chorba. Turkisk tomatsoppa Tomatsoppa Turkiskt recept

Turkisk tomatsoppa Domates chorba. Turkisk tomatsoppa Tomatsoppa Turkiskt recept

När jag semestrar i okända länder försöker jag alltid lära känna det lokala köket bättre och ta med mig ett par intressanta recept. Gastronomiska turer är min svaghet, så det är inte förvånande att denna punkt i Turkiet inte kunde undvikas.

Turkar älskar husmanskost och delar inte den västerländska besattheten av snabbmat. I det här landet bekämpar man till och med baksmälla med vanlig soppa.

Jag provade tomatsoppa på själva hotellet, där de serverade den med mycket goda hemgjorda saltkex. Rik smak tomater och en kryddig smak av krydda gjorde mig glad, så jag bestämde mig för att fråga vår kock om de hemliga ingredienserna. Efter att ha fått det uppskattade receptet började jag implementera det direkt när jag kom hem.

Ingredienser:

  • tomater - 3 st;
  • mjöl - 3 msk;
  • tomatpuré - 1 msk;
  • vegetabilisk olja– 30 ml;
  • tomatjuice - 1 l;
  • salt, peppar, basilika, oregano - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse

Skala tomaterna, riv eller mixa tills de är slät med en mixer.

Blanda vegetabilisk olja med mjöl och stek på låg värme i 3 minuter.

Jag använder majs, havre eller rågmjöl. Mest välsmakande alternativ Den är gjord av rågmjöl.

Tillsätt tomatpuré till mjölet

och en blandning av tomater.

Håll i eld i ett par minuter, rör om med en visp.

Börja tillsätta tomatjuice i små delar, kom ihåg att röra om blandningen.

Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt salt, peppar och andra kryddor.

Häll upp soppan i skålar och tillsätt riven ost. Servera med dina favoritkrutonger.

För full smak, använd de största och saftigaste tomaterna. Om du har en sommarstuga, plantera gärna sorten "Bull's Heart". När de är mosade har dessa tomater ingen motsvarighet när det gäller smakrikedom.

Turkarna äter denna soppa även kall, vilket är särskilt viktigt i deras klimat.

Smaklig måltid!

Natt tomatsoppa brud i Kemer... Det finns många olika recept tomatsoppor, men jag ville verkligen hitta exakt receptet som smakar så likt det där gudomliga som möjligt Turkisk tomatsoppa, som jag åt i Kemer.

Efter att ha provat flera versioner av tomatsoppor, intuitivt lägga till eller ta bort ingredienser, kom jag på ett väldigt enkelt recept, men trots de få ingredienserna och enkla förberedelserna blir soppan utmärkt)))

Så vad behöver vi förbereda? tomatsopppuré eller domates chorba, det heter det på turkiska

  • Tomater 1−1,5 kg
  • Vitlök 3-4 klyftor, mer eller mindre möjligt
  • 3 glas vatten
  • 1 glas mjölk
  • 2 msk torkad eller färsk mynta
  • 2−3 matskedar mjöl
  • Vegetabilisk olja - solros (luktfri) eller olivolja 2-3 matskedar

Recept på tomatsoppa

Låt oss först förbereda tomaterna

  1. tvätta
  2. ta bort huden från dem genom att doppa dem i hett vatten en stund (ca 30-40 sekunder) Om huden är

Om du förbereder tunna tomater eller soppa av dem är det bara att hälla över dem

Koka upp vatten, skär sedan huden i sektioner och ta bort.

på Jag gillar det, du kan slå dem tills de blir en homogen puré, eller så kan du slutföra processen lite tidigare, då blir massan heterogen med bitar av tomater.

Det var allt, tomaterna är färdiga!

  1. Ta sedan en kastrull (jag använder en kastrull med tjock dubbelbotten), häll i smör (du kan använda smör, men jag gillar inte att laga mat med smör), när oljan är varm lägger du hackad vitlök där (den spelar ingen roll pressad eller finhackad) och stek den tills färgen ändras. Vitlöken har tjänat sitt syfte - den gav oljan dess arom, så vi tar bort den.
  2. Häll 2-3 matskedar mjöl i uppvärmd olja med doft av vitlök, rör om och stek tills det blir en pasta och ändrar färg. Detta tar ca 2-3 minuter på låg värme.
  3. Tillsätt 1 kopp i pannan kallt vatten och rör om ordentligt så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
  4. Tillsätt genast tomatpuré och 2 dl vatten (jag tillsätter kokande vatten för att inte koka tomaterna på länge)
  5. + 2 msk. matskedar hackad mynta (kan vara torr eller färsk)
  6. Så fort vår nästan soppa är på väg att koka, häll i 1 glas mjölk (jag förvärmer även den i mikron tills den nästan kokar)
  7. Nästan allt))) Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak.
  8. Du kan servera med riven hård ost, strö det på en tallrik, du kan lägga till gräddfil eller

Om du har tomater i kylskåpet är det dags att fundera på vad du kan laga med dem. Låt oss ta bort banala recept och titta på det orientaliska köket. De vet säkert hur man snabbt kan laga något gott, nyttigt och nyttigt av tomater. originalrätt. Låt oss försöka göra tomatpurésoppa!

Om fördelarna med tomatsoppa

Förutom det faktum att denna maträtt snabbt tillagas, visar den sig vara tillfredsställande och mycket välsmakande, den innehåller också många användbara ämnen och anses vara lågkalori. Det senare faktumet kommer särskilt att tilltala dem som noggrant övervakar antalet kalorier de äter. Tomatpurésoppa ger inte extra kilon. Huvuddelen av rätten är tomaterna. De innehåller naturliga syror och sockerarter som reglerar syra-basbalansen, vilket betyder att de är fördelaktiga för matsmältningen. Dessutom är grönsaken rik på vitaminerna A, E, C, PP, som ökar immuniteten, förhindrar åldringsprocesser i kroppen och stärker blodkärlens väggar. Tomatsoppa är rik på lykopen. Ämnet är en stark antioxidant och cancerförebyggande. Tomat är också ett naturligt antidepressivt medel: det hjälper till att hantera dåligt humör. Med tanke på alla fördelar saftig grönsak, du ska unna dig tomatsoppa.

Tomatpurésoppa i turkisk stil

Alla som har varit i Turkiet har säkert provat en läcker förstarätt med tomater. Kockar i östländer gör tomatsoppa mycket välsmakande och pikant, även om det inte finns någon speciell teknik för att förbereda den. För att göra en turkisk maträtt måste du förbereda tomater (8-10 stycken), mjöl (4 stora skedar), tomatpasta (1 stor sked), smör växtursprung(4 stora skedar), 1 vitlöksklyfta, salt, mald peppar. Tomatpurésoppa (turkisk) tillagas enligt följande.

  • Häll kokande vatten över tomaterna för att ta bort skalet och skär dem i medelstora skivor.
  • Ta en kastrull med höga sidor, tillsätt vegetabilisk olja, mjöl och stek på låg värme i 3 minuter (mjölet ska bli gyllene).
  • Tillsätt tomatpuré och tomater till mjölet, stek den resulterande blandningen i 5 minuter, kom ihåg att röra så att det inte bränns.
  • Tillsätt vatten (2 liter) till tomatblandningen.
  • Blanda soppan väl och låt den koka upp.
  • Salta vår maträtt, tillsätt peppar och hackad vitlök.
  • Använd en mixer och rör om soppan tills den är mosad och låt den sedan sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter.
  • Turkisk tomatpurésoppa är klar. Allt som återstår är att lägga till en näve ost, riven på ett grovt rivjärn.

Det är bättre att servera rätten med kex.

Italiensk tomatpurésoppa

Västerländska kockar, särskilt italienare, gillar också att laga tomatsoppa. Deras första rätt är också mycket välsmakande och aromatisk tack vare tillsatsen av kryddor och örter. För att förbereda italiensk tomatpurésoppa måste du ta:

Det är nödvändigt att ta bort skalet från skållade tomater och skära fruktköttet i kuber. Pressa vitlöken och hacka löken genom en press och fräs dem i olivolja. Tillsätt tomater och gröna hopbundna i ett gäng. Koka soppan på medelvärme i ½ timme under konstant omrörning. Därefter tas det gröna bort, tomaterna gnuggas genom en sil, och kött eller grönsaksbuljong. Blandningen ska koka upp. Den resulterande soppan måste saltas och peppras.

Amerikanskt recept

Det visar sig att de i Amerika också gillar att laga tomatpurésoppa. Denna maträtt anses nästan vara en nationell skatt i USA.

Ingredienser:

  • 800 g tomater;
  • 1 lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 300 g 20% ​​grädde;
  • vegetabilisk olja (1 stor sked);
  • 200 g dricksvatten;
  • 200 g ost;
  • 2 kaffeskedar aromatiska örter;
  • 1 kvist mynta;
  • mald peppar (0,5 teskedar);
  • limpa.

Vitt bröd ska skäras i små skivor och torkas i en stekpanna. Skala tomaterna, skala dem och skär dem i tärningar. Riv osten på ett grovt rivjärn, hacka löken och vitlöken. Häll olja i en djup kastrull och fräs lök och vitlök. Lägg till hackade tomater, paprika, örter; sjud den resulterande blandningen i 15 minuter under konstant omrörning. Den resulterande massan måste krossas med en mixer, tillsätt vatten och grädde och koka upp under omrörning. Salta den färdiga purésoppan, tillsätt peppar, riven ost och blanda väl. Häll upp skålen i tallrikar, lägg i dem krutonger från vitt bröd och garnerad med myntablad.

Matlagning i en långsam spis

Diet tomatpurésoppa tar lite längre tid att tillaga i en långsam spis än på spisen. För att förbereda en maträtt på detta sätt måste du ta lök (2 st.), en stjälk selleri (2 st.), tomater (8 st.) och hårdost (200 g). Du måste finhacka löken och sellerin, stek dem i en långsam spis, ställ in "Baking" -läget i 40 minuter. Skala under tiden tomaterna efter att ha skållat dem och skär i stora skivor. Tillsätt beredda tomater och kokande vatten till löken och sellerin 10 minuter före slutet av "Baking"-läget. Så snart blandningen kokar, sätt på "Stew" -läget i 30 minuter. Den beredda soppan måste hällas i en djup behållare och pureras med en mixer. Första rätten är klar! Det är lämpligt att servera den med krutonger.

Vad mer ska jag lägga till soppan?

Tomatpurésoppa, vars recept presenteras ovan, kan varieras med kikärter. För att göra detta måste torra kikärter (cirka 200 g) först blötläggas över natten och sedan kokas. Stek hackad lök, morötter, paprika i en stekpanna och tillsätt sedan kokta kikärter. Den resulterande blandningen läggs till tomatsoppan, rörs om och kryddas med salt.

Om rätten tillagas i en långsam spis, måste kikärtssoppan förvaras i "Baking" -läget i ytterligare 30 minuter. Ost läggs till den färdiga maträtten efter värdinnans gottfinnande, eftersom soppan redan visar sig vara mycket tillfredsställande. Och till skillnad från klassisk version, en sådan purésoppa kommer att vara ganska kaloririk. Om du inte har kikärter kan du lägga till ärtor, bönor eller lite pasta till rätten istället.

Jag älskar att laga en del Turkiska soppor. De är lätta att förbereda och lätta att äta. Jag kopierade det för att inte tappa de mest populära turkiska sopprecepten. Låt oss laga mat!!!


Det turkiska köket är föremål för oändlig beundran för riktiga gourmeter. Det måste sägas att historien om det turkiska köket går tillbaka till det osmanska rikets era.

Tillsammans med en respektfull inställning till lånade kulinariska traditioner, utvecklar och förbättrar turkarna aktivt sina egna nationella recept och gastronomiska egenskaper.

Vi bestämde oss för att ge dig en lista över de tio mest eftertraktade och populära turkiska sopporna.

1. Linssoppa (Mercimek Çorbası)

Inte en enda lunch i Turkiet, och på vissa ställen till och med frukost, är komplett utan linssoppa (även känd som merdzhimek-chorbasy). Dess huvudingredienser är vatten, röda linser och peppar, vanligtvis också röd. Det finns många varianter med denna överenskommelse: soppan kompletteras med tomatpuré, lök, morötter, vitlök, torkad mynta och ibland potatis, och smaken mjukas upp med mjölk eller grädde. Soppan är mycket populär bland turkiska hemmafruar. Den är perfekt för barn, såväl som för dem som tittar på sin figur. Plus att den lagar sig otroligt snabbt!

2. Soppa "Yayla" (Yayla Çorbası)

I den turkiska rätten "Yayla Chorbasi", eller yoghurtsoppa, är den viktigaste ingrediensen, som du kanske kan gissa, naturell yoghurt. Denna maträtt tillagas och äts i alla regioner i Turkiet. Yayla är en av de mest favoriträtterna i det turkiska köket. Ingredienserna i maträttsreceptet kan varieras på ditt eget sätt, men basen är ris, naturell yoghurt, Smör och pepparmynta.

3. Ishkembesoppa (İşkembe Çorbası)

Turkisk soppa "Ishkembe" är mycket lik de som tillagas i Balkanländerna - Grekland, Bulgarien, Rumänien och Makedonien. Den är gjord av nötkött, ägg, lök och vitlök. Ishkembe äts med vitlök, tillsätt vinäger eller citron efter smak. Fördelen och egenheten med denna maträtt är att den absorberas mycket väl av kroppen och har en avslappnande effekt på matsmältningssystemet.

4. "Brudens soppa" (Ezogelin Çorbası)

Brudens soppa, eller Ezogelin-soppa, är en traditionell turkisk maträtt. Den är beredd av tomater (eller tomatpuré), ris, bulgur och röda linser. Namnet kommer från namnet på byn Ezo Gelin. Det finns en historia förknippad med namnet på denna soppa om en turkisk flicka, Ezo, som levde för mer än ett sekel sedan i norra Turkiet. En dag lagade en flicka linssoppa, som senare kallades Ezo gelin çorbası - "Ezo Bride Soup". Sedan dess, i vissa regioner i Turkiet, har brudar lagat linssoppa på tröskeln till deras bröllop.

5. Tarhanasoppa

Tarhana är en traditionell turkisk torkad blandning som är basen för soppa. Denna blandning innehåller ingredienser som mjöl, tomater, yoghurt, röd paprika, lök och salt. När du gör tarkhana blandas alla ingredienser, mals tills de är slät, filtreras och jäser i tio dagar på en sval, torr plats. I det turkiska köket är det vanligt att förbereda tarhana i stora mängder i förväg. Tarhana kan lagras länge och användas för att göra soppa när som helst på året. Tarhanasoppan kom från Centralasien. En liknande maträtt tillagas i Centralasien, Anatolien och Balkan. Namnet på rätten, att döma av roten terḥāne, är persiskt.

6. Arabashi-soppa (Arabashi Çorbası)

Turkisk Arabashi-soppa tillagas traditionellt i Yozgat-området. Det speciella med denna soppa är att den inte serveras med bröd, utan med en speciell deg, som tas med en sked tillsammans med buljongen. Denna maträtt hette tidigare Araaşı ("Mellan måltider"), men med tiden förvandlades namnet till Arabaşı. Degen, som är speciellt förberedd för denna soppa, och själva buljongen är en odelbar maträtt. Ingredienser till degen: mjöl, vatten och salt. Tidigare var buljongen för denna soppa beredd av rapphöna, sedan började de laga den på kycklingkött. Till en början lades både buljongen och degen på en tallrik, med tiden förändrades traditionen.

7. Majssoppa (Mısır Çorbası)

Alla älskar majssoppa och naturlig yoghurt, med ursprung i Svartahavsområdet. Det är lätt och samtidigt väldigt välsmakande maträtt. Nässla, naturell yoghurt och majssoppa kan vara en utmärkt förrätt till din lunch.

8. "Ayran Aşı"

Staden Ygdir anses vara födelseplatsen för kall soppa med yoghurt "Ayran Ashi". Under varma sommardagar är denna soppa den nyttigaste och mest näringsrika maten. Ayran Ashi är gjord av silad yoghurt och är en maträtt som främst finns i östra, centrala och sydöstra Anatolien.

9. Sellerisoppa (Kereviz Çorbası)

En av de viktigaste rätterna i medelhavsköket är sellerisoppa. Men inte alla gillar selleri på grund av dess specifika lukt. Trots sin smak och lukt är det omöjligt att överskatta fördelarna som denna produkt ger kroppen.
grönsak.

10. Tomatsoppa

Tomatsoppa, som du kanske kan gissa, är en soppa gjord på tomater. Det används ofta som en komponent i mer komplexa rätter och, till skillnad från många andra kryddiga soppor, kan de serveras antingen varma eller kalla. Denna soppa görs vanligtvis av tomatbitar, eller tomatpuré, eller båda. Tomatsoppa kan smaksättas med en mängd olika örter och serveras vanligtvis med kex och ost.

  • Tomater - 100 gr.
  • Sötpeppar - 1 st.
  • Vitlöksklyftor - 1-2 st.
  • Olivolja- 3 msk. l.
  • Peppar, salt - efter smak
  • Basilika - några blad

När jag såg ett recept på tomatsoppa på bilden ville jag verkligen laga det. Det är svårt att föreställa sig tomatpurésoppa som ett mästerverk av kulinarisk konst, men detta minskar inte på något sätt dess fördelar. Med början av sommaren kommer tiden inte bara för efterlängtade semester utan också för värmen. Tomatgräddsoppa är helt enkelt perfekt för en sommarmeny om den äts kall.

Idag ska vi laga turkisk tomatpurésoppa och italiensk purésoppa. Dessa är mycket tillfredsställande och kalorisnåla rätter. De kan lätt användas om du försöker dieta. För det första, efter en sådan lunch är det svårt att förbli hungrig, och för det andra, genom att ändra komponenterna i soppan, blir kosten inte tråkig så snabbt.

Hur man lagar mat? Allt är väldigt enkelt!

Låt oss börja med grundrecept tomatsopppuré.

  1. Vi kommer att behöva mogna köttiga tomater (vissa använder konserverade), som måste skäras i skivor, salt och peppar.
  2. Innan du förbereder tomaterna, sätt på ugnen för att förvärma till 180°C.
  3. Lägg tomaterna på en plåt och häll över oljan. Receptet rekommenderar att du använder olivolja. Säkert, solrosolja Det kommer inte att förstöra maträtten, men olivolja har sin egen unika arom och innehåller mer näringsämnen. Sätt in tomaterna i ugnen och låt grädda i en halvtimme.
  4. Låt oss ta det färdiga tomater och lägg 1/3 på en separat plåt.
  5. Mal resterande tomater till en puré och häll i en kastrull där soppan ska kokas direkt.
  6. Finhacka den redan tvättade och hackade basilikan. Ta bort skalet från tomaterna som vi lagt åt sidan och mosa dem med en gaffel.
  7. Genom att blanda tomater med basilika fick vi en dressing till soppan.
  8. Innan du lägger på bordet, lägg till den resulterande dressingen till skålen.

Smaklig måltid!

För att förbereda tomatsoppa Italienskt recept Till ingredienserna som redan föreslagits ovan måste du lägga till:

  • Lök - 1 st
  • Rotselleri stjälk
  • Basilika - 2-3 kvistar (krävs i detta recept)
  • Buljong - 1,5 l.
  • Tomatpuré - 70 gr.
  • 1 boll mozzarella eller parmesan
  • Lite socker

Tillagningssteg:

  1. Tärna alla grönsaker och placera pannan på elden, häll olja i den.
  2. Lägg grönsakerna i pannan i denna ordning: först sellerin, sedan morötterna och till sist lök, paprika och vitlök (vitlöken ska också hackas). Stek dem i 15-20 minuter. Det finns ingen anledning att röra grönsaker ofta.
  3. Separera basilikastammen från bladen och bind den med snöre. När löken blir gyllene, lägg denna visp i pannan.
  4. Häll i buljongen.
  5. Skala tomaterna och lägg dem i kastrullen tillsammans med tomatpurén. Glöm inte att tillsätta salt.
  6. Sätt soppan på låg värme och låt den sjuda i 20 minuter.
  7. Soppan är klar. Ta bort basilikakvistarna och ersätt dem med blad. Allt som återstår är att mala soppan och kolla efter salt. Om tomatpurén får den att verka sur, tillsätt lite socker.
  8. Tillsätt ostskivor och några basilikablad vid servering.

Matlagning enligt turkiskt recept

När det gäller ingredienser skiljer sig den turkiska tomatsoppan inte mycket från sina motsvarigheter. Vi kommer också att behöva:

  • Tomater - 200 gr.
  • Pasta kan bytas ut tomat juice- 250 gr.
  • Kycklingbuljong- 500 ml (äter du inte kött kan du också använda grönsaker)
  • Olivolja - 1-2 msk.
  • Lök - 1 st.
  • Vitlök - 1 kryddnejlika
  • Kryddor och kryddor efter smak
  • Persilja till garnering

Tillagningssteg:

  1. Receptet på turkisk tomatsoppa börjar med att du först måste steka vitlöken i en kastrull. Den används bara för arom, så efter att vitlöken har stekts ska den slängas.
  2. Fräs nu löken i olja med vitlökssmak och tillsätt alla ingredienser utom ost. Denna soppa tar också cirka 20 minuter att tillaga.
  3. Efter att soppan är kokt, hacka den och låt den koka upp igen.

Om du vill laga denna tomatpurésoppa i en multicooker, använd sedan samma produkter, bara ändra lägen. För att steka löken, slå på "Frying" -läget och efter att receptet kräver att du lägger till buljong, byter du till "Soup" -läget.

Som du kan se är recept på tomatgräddsoppor ganska lätta att förbereda och tar lite tid, men de blir väldigt goda.

Det är inte nödvändigt att strikt följa de föreslagna recepten. Prova något eget, experimentera. Till exempel för delikat smak du kan lägga till grädde så får du ditt eget recept - grädde av tomatsoppa med grädde.

 

 
Det här är intressant: