→ Traditionellt ryskt kök: enkla recept på stekt skogssvamp. Honungssvamp stekt för vintern Friterad honungssvamp för vinterns bästa recept

Traditionellt ryskt kök: enkla recept på stekt skogssvamp. Honungssvamp stekt för vintern Friterad honungssvamp för vinterns bästa recept

Honungssvamp kan kallas universalsvampar. De tillagas på olika sätt: kokta, torkade och frysta, men favoriten, eftersom de smakar bäst, är stekt honungssvamp. De kan tillagas till lunch, eller kan förvaras rostade för vintern.

Stek färska svampar

Låt oss börja med hur du lagar de insamlade svamparna så att du kan äta dem direkt. Stekta honungssvampar tillagas vanligtvis med potatis, men om det är mycket svamp kan du helt enkelt hälla gräddfil över dem och smaksätta med vitlök.

Du behöver honungssvamp, vegetabilisk olja, salt och svartpeppar efter smak, vitlök, dill, gräddfil. Beroende på var du hämtat svampen och vilket skick de är i krävs viss förbehandling. Svamparna sorteras, rengörs från smuts och tvättas. Stjälkarna måste tas bort eftersom de är för sega att steka. Om du tycker synd, koka buljong med svampstjälkar.

Mycket rena svampar behöver inte tvättas. När honungssvampar behåller lukten av jorden och träden som de växte på, visar sig rätten vara särskilt välsmakande. Men bestäm på egen risk. Detta kan endast göras med unga, oförstörda svampar samlade i ett ekologiskt rent område.

Kommer du att förkoka honungssvampar? Svamp stekt utan att koka är godare, men gamla svampar måste kokas. Koka i cirka 20 minuter i vatten med medelhög salthalt (du kan tillsätta salt efter smak under stekningen).

Hur länge ska man steka honungssvampar? Det kan ta från 20 till 40 minuter, beroende på om du har kokat svampen i förväg, såväl som på mängden produkt och mängden fukt. När det är mycket svamp i pannan och de innehåller mycket vätska ökar tillagningstiden rejält. Svampen ska inte stekas, utan stuvas in egen juice. Vi behöver inte det här. Placera därför först honungssvamparna i en uppvärmd torr stekpanna och under omrörning för att inte bränna, avdunsta fukten från dem.

Nu kan du tillsätta olja och steka tills det är klart. Om du ska tillsätta kryddor (svartpeppar, vitlök, aromatiska örter) gör du detta ett par minuter innan du tar kastrullen från värmen. För att smak och arom ska utvecklas måste kryddorna värmas upp, men det tar lång tid värmebehandling förstör dem.

Om du gör honungssvamp stekt med potatis är det bättre att laga allt separat och blanda det på en tallrik.

Förberedelser inför vintern

Till vintern kan honungssvamp stekt i smält smör förvaras i burkar. De är tillagade enligt samma princip som hemmagjord gryta: fett förhindrar att svampen förstörs i burken och förhindrar att patogener kommer in där.

Häll olja i en djup stekpanna, värm den, tillsätt salt med en hastighet av 1 tesked per 1 kg olja. Svamp skuren i medelstora bitar hälls i olja och steks tills den vita ångan slutar komma ut, och sedan i ytterligare 10 minuter.

Använd en hålslev och flytta svampen till steriliserad liters burkar. Du måste se till att det inte finns några luftbubblor kvar inuti. Toppa den stekta svampen med resterande olja och vänta tills svampen i burken har svalnat. Eftersom oljan kommer att minska i volym efter kylning, måste den tillsättas i burken.

När allt har svalnat helt täcks arbetsstycket med plastlock och förvaras i kylen.

Hösten är en tid på året som många förknippar med insamling av potatis och de sista frukterna, men få människor märker att det vid denna tid kommer en stor våg av skördande svampar, som är så älskade av vårt folk, som använder dem båda som en huvudrätt och som tillbehör Fördelarna som en person kan få av att äta svamp jämförs ofta med tillgången på vitaminer som kommer med att äta rent kött. Honungssvampar anses vara särskilt användbara i detta avseende - små svampar som enkelt kan förberedas för vintern.

Stekt honungssvamp är den bästa köttersättningen på ditt bord

Du kan bestämma antalet svampar som behövs för att skörda själv, baserat på dina behov.

Ytterligare ingredienser för stekt honungssvamp inkluderar lagerblad, dill, söta ärtor, grönsaker eller olivolja, salt.

Du ska veta att vid stekning släpper svamp mycket vatten, så var beredd på att svampmassan minskar med minst hälften efter tillagning!

Tillagningsprocessen börjar med att själva förbereda svampen. Först måste du förkorta benen på svampen och lämna cirka 2 centimeter från dem. Det rekommenderas att skära kapsylerna som är för stora, eftersom stora bitar inte tillagas lika bra och inte får en så saftig smak. Efter att svampen har förberetts ska de sköljas under vanligt vatten och läggas på tork i ett durkslag.

Häll cirka 100 gram olja i en medelstor stekpanna. Du behöver inte vänta tills ytan blir varm, utan häll omedelbart den torkade honungssvampen i stekpannan. Efter 10-15 minuter kommer vatten att börja komma ut ur svampen, vars nivå kan stiga till kanterna på pannan - det här är i ordning. Hela denna tid behöver du bara tålmodigt stå över spisen och hela tiden röra om massan av honungssvampar, så att all fukt kan avdunsta.

Efter att 25 minuter har förflutit från början av tillagningen kan du tillsätta kryddor till svampen efter din smak - lagerblad, peppar, salt och dillkvistar. En stekpanna kräver ungefär en halv matsked salt, men, som man säger, "det finns inte tillräckligt med salt på bordet", så det är bättre att inte vara övernitisk med att använda kryddor.

Du kan se när svampen är klar på flera tecken. För det första försvann intensiteten av vattenutsläpp antingen helt eller minskade märkbart. För det andra får ytan på de färdiga honungssvamparna en behaglig chokladnyans. För det tredje kan beredskapen bestämmas genom hur svampen separeras med en gaffel - färdiga honungssvampar kan separeras med hjälp av enheten utan någon ansträngning.

Efter tillagning läggs honungssvampar i steriliserade burkar, varefter de kan förvaras i källaren hela vintern och till och med mycket längre!

Växter som svamp är en naturlig källa till näringsämnen, vitaminer och protein. Om säsongen bär frukt, kan produkten till och med förberedas för vintern och njuta av rätter från skogssvampar på vintern. Till exempel växer honungssvampar främst i grupper, i skogar. Honungssvampar är mycket goda om de tillagas på rätt sätt, och de är särskilt goda om de är stekta. Därför kommer artikeln att beskriva olika sätt att förbereda stekt honungssvamp och några av växtens subtiliteter.

Matlagningsfunktioner

Honungssvampar bör ha en liten kjol under mössan, det betyder att växten kan konsumeras och inte är giftig för kroppen. Giftiga svampar kommer inte att ha en sådan kjol och kommer inte heller att ha beige plattor under locket. Ibland kan honungssvampar ha rostliknande fläckar på hatten. Innan du förbereder honungssvampar bör du känna till några funktioner:

  1. Om rätten serveras på festligt bord Om du använder svamp måste du ta hänsyn till att deras färg kommer att ändras under tillagningsprocessen och att de blir bruna.
  2. För deras säkerhet naturlig färg Vid skalning och skivning rekommenderas att lägga produkten i lätt salt eller surt vatten. För detta kan du använda salt, citronsyra eller vinäger.
  3. Innan du steker honungssvampar eller bakar dem i ugnen måste de kokas i olika vatten. Första gången kokas de i 15 minuter, varefter vattnet byts till rent, och de kokas i ytterligare 15 minuter.
  4. För att lägga till en skarp smak, före slutet av stekningen, tillsätt vitlök, som är förpassionerad.
  5. Att ge stekt svamp Du kan lägga till kryddor och sötsaker till smaken inte bara med vitlök, utan också med vissa typer av kryddor.
  6. För tjocklek stekt svamp Gräddfil används för att lägga till syra till dem. Dessutom kan du lägga till citronsaft eller vinäger.
  7. Det rekommenderas att skära av stjälkarna från stora svampar och lämna endast en del av högst 2 cm. Svamp bör tvättas noggrant och bearbetas.

När du steker svamp behöver du inte vara rädd för att experimentera med produkten. Denna produkt kan läggas till pizza, potatis och göras till olika såser eller sås. Dessutom kan de frysas eller burkas i nästan alla förhållanden.

Ett enkelt recept på honungssvampar

För att förbereda stekt honungssvamp måste du lära dig några funktioner om dem. Det första att notera är högt kaloriinnehåll rätter och när de steks är de svåra att uppfatta av det mänskliga matsmältningssystemet. Det andra är att det är svårt att steka dem jämnt om mer än 1 kg honungssvamp används. Därför rekommenderas det att du bekantar dig med ett recept som gör att du snabbt och enkelt kan steka svamp. För att göra detta behöver du:

  1. Honungssvamp - 700 gr.
  2. Solrosolja - 30 gr.
  3. Lök - 1 st.
  4. Gräddfil - 100 gr.
  5. Salt, peppar, kryddor.

För att förbereda dig måste du använda följande instruktioner:

  1. Om du använder frysta honungssvampar som tidigare har rengjorts och kokats, behöver du inte tina upp dem. Om det gäller färsk svamp, sedan måste den tvättas och skäras i bitar.
  2. Häll av oljan i en uppvärmd stekpanna och låt den värmas upp medan löken vid denna tidpunkt skalas och skärs i halvringar eller kvartsringar. Därefter skickas löken till stekpannan och steks tills den är gyllenbrun på hög värme.
  3. Svampar läggs till en annan panna; som regel släpper de snabbt juice. Täck kastrullen med ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter på medelvärme.
  4. Därefter dräneras saften från svampen, men ingredienserna återstår att tillagas på hög värme. Vid den här tiden kan du lägga till kryddor, salt och andra kryddor.
  5. Tillsätt nu lök till svampen, blanda och låt steka i 3 minuter.
  6. Saften från svampen måste blandas med gräddfil och hällas i stekpannan. Efter detta kokas rätten tills den önskade konsistensen.

Stekt svamp kan serveras till valfritt tillbehör eller kött, och kan även användas som en egen rätt.

Potatis med honungssvamp

Alla som testat stekt honungssvamp med potatis vet hur enkel men god den här rätten är. För att förbereda behöver du:

  1. Potatis - 1 kg.
  2. Solrosolja - 50 gr.
  3. Lök - 2 st.
  4. Honungssvamp - 0,5 kg.
  5. Gräddfil - 100 gr.
  6. Salt och peppar.

Honungssvampar stekt recept preparat med potatis:

  1. Potatisen skalas och skärs i godtyckliga bitar, som ska läggas i stekpannan. Olja hälls först i stekpannan och värms upp.
  2. Löken skalas och skärs i lämpliga former, varefter den läggs i en annan stekpanna och sauteras. Jag lägger till honungssvampar tillsammans med löken och steker dem tillsammans med löken.
  3. Honungssvamp kommer att producera sin juice, där du måste sjuda produkten tills juicen avdunstar.
  4. Därefter tillsätts gräddfil och stuvningen fortsätter i 2 minuter.
  5. När potatisen och svampen är klara måste du lägga potatisen i en stor tallrik och placera honungssvamparna i en cirkel. Eller blanda helt enkelt ingredienserna från båda kastrullerna.

Innan servering kan du strö över rätten med örter. Det rekommenderas att servera potatis med pickles eller inlagd gurka och tomater.

Konservering för vintern

Vinterkonservering kan göras av stekt honungssvamp. Det är väldigt bekvämt och gott. För stekt honungssvamp för vintern behöver du:

  1. Svamp - 2 kg.
  2. Lök - 5 st.
  3. Margarin - 1 förpackning.
  4. Salt och peppar.

Förberedelse:

  1. Svampen förbereds, locken separeras från stjälkarna och kokas i cirka 40 minuter, med kokande vatten. I det här fallet måste skummet tas bort hela tiden.
  2. Därefter töms vattnet och svampen placeras i ett durkslag, och de väntar tills vattnet lämnar dem.
  3. Nu behöver du smälta margarinet i en stekpanna och fräs löken i den, som först hackas och skalas. Svamp läggs till löken.
  4. Innehållet i stekpannan ska saltas och peppras, täckas med lock och lämnas över låg värme. Sjud tills de skjuter. Det viktigaste är att ständigt röra dem.
  5. När svampen skjuter ökar elden och svampen är genomstekt.
  6. Därefter skickas ingrediensen till de förberedda burkarna och stängs med lock.

Preparatet kan användas på vintern till pajer, pizza eller till olika tillbehör. Det finns ganska många recept på stekt honungssvamp, men artikeln innehåller de vanligaste och enklaste som även en person utan matlagningserfarenhet kan hantera.

Alla älskar honungssvampar. Åtminstone de som älskar svamp. Men inte alla vet att den tredje kategorin, till vilken denna svamp klassificeras, inte innebär användningen av honungssvampben för mat. Men det fanns inte där. Det ryska folket kom snabbt till stånd och förstod hur man skulle steka honungssvampar så att allt blev gott och mjukt - både mössan och stjälken.

Det är en felaktig uppfattning att inlagda svampar är populärare än stekta. Nej. Du behöver bara prova honungssvamp stekt med gräddfil, och allt kommer att falla på plats. Stereotyper förstörs helt enkelt genom försök och misstag. Proffs och hemmafruar har länge hittat nyckeln till att förbereda stekt svamp. Resultatet är inte bara en svamprätt, utan en riktig fröjd!

Honungssvamp - smak och fördelar med en skogsgåva

Honungssvamp, faktiskt, intressant svamp. Läkare rekommenderar att man använder unga mycelsvampar i vitt bröd, hävdar att det är bra för diabetes. Dessutom finns det en stor mängd fibrer och kalium, vitamin B, A, C, E, som honungssvamp innehåller. En genomsnittlig portion honungssvampar som konsumeras under dagen ger människokroppen upp till 40 procent av det dagliga behovet av koppar. Det återstår att lägga till minskningen här dåligt kolesterol, rik på riboflavin, niacin och selen, blir det medicinska värdet av dessa svampar tydligt.

Kaloriinnehållet i honungssvamp är 29 kcal per 100 g produkt - låg, som alla representanter för svampriket. Nutritionister rekommenderar honungssvampar till dem som har problem med fetma. Denna typ av svamp, tillsammans med champinjoner, finns i den italienska expressdieten.

I motsats till befintlig uppfattning använder kockar mest honungssvampar olika typer. Honungssvamp är gott både i sallad och som tillbehör, komplex eller fristående. Och hur oberoende maträtt honungssvampar dyker upp med hatten hög.

Honungssvamp stekt med potatis, med grönsaker, honungssvamp med ost, med många tillbehör - listan är oändlig. Dumplings och klimpar fyllda med honungssvamp är en helt annan historia, för att inte tala om semlor och pajer med honungssvamp.

Det enda trista ögonblicket i att "kommunicera" med honungssvampar är bearbetning. Det finns inga ytterligare problem, som sådana. Svampen tål alla typer av värmebehandling bra. Du kan förbereda honungssvampar med vilken köksutrustning som helst som är lämplig för detta ändamål.

Att förbereda sig för arbete innebär noggrann tvättning - du måste bli av med allt skräp som har fastnat på svampen. Och - obligatorisk sköljning av slem från svampens yta. Men det finns recept som tvärtom inte går ut på att tvätta svampen. Så, vad kan du laga när du har en hink honungssvamp till hands?

Läckra recept på stekt honungssvamp

Stekt honungssvamp med potatis på gräddfil, med salladslök

Recept:

  • färska honungssvampar - 500 g;
  • unga potatisar - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 90 g;
  • gräddfil - 200 g;
  • grön lök - 50 g;
  • salt;
  • peppar.

Teknologi:

  1. Sortera svampen noggrant. Rengör, men skölj inte.
  2. Tvätta potatisen. Hantera. Rengör och skölj igen. Torka den lite.
  3. Stora svampar kan skäras. Lämna de små som de är.
  4. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. Hetta upp det. Häll honungssvamp i stekpannan. Gör klart under kontinuerlig omrörning.
  5. Skär den bearbetade potatisen i medelstora klyftor. Lägg till svamp.
  6. Koka allt tillsammans i cirka tjugo minuter.
  7. Strax före slutet av tillagningen, tillsätt gräddfil i pannan. Tillsätt lite salt och peppar.
  8. Medan rätten tillagas, skölj gröna lökar. Hantera. Torka, skär i små ringar.
  9. Ta kastrullen från värmen. Överför innehållet till serveringsfat. Strö över salladslökringar. Tjäna.

Honungssvamp stekt med lök

Recept:

  • färska honungssvampar - 1 kg;
  • lök - 120 g;
  • smör - 70 g.

Teknologi:

  1. Sortera svampen noggrant. Klar. Klipp stora exemplar, lämna små hela. Lägg i en skål. Att fylla med vatten. Håll det så här i en kvart.
  2. Skölj sedan noga två eller tre gånger. Töm vattnet helt. Torka svampen.
  3. Tvätta löken. Hantera. Klar. Tvätta igen. Skär i medelstora kuber.
  4. I en stekpanna med varm vegetabilisk olja tillsätt beredda honungssvampar. Tillsätt 250 ml vatten. Koka i en kvart.
  5. Efter att vätskan har avdunstat helt, tillsätt smör i pannan. Tillsätt hackad lök. Tillsätt lite salt. Stek tills svampen är helt genomstekt.
  6. Överför omedelbart till serveringsfat.
  7. Det rekommenderas att servera honungssvamp med lök med krämig sås.

Stekt honungssvamp med majonnäs: förberedelse för vintern

Recept:

  • kokt honungssvamp - 1,5 kg;
  • majonnäs - 300 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • lök - 300 g;
  • vitlök - 30 g;
  • mald söt paprika - 3 g;
  • salt - 30 g.

Teknologi:

  1. Sortera honungssvamparna noggrant och skölj i flera vatten. Låt vattnet rinna av. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 20 minuter. Häll av i ett durkslag. Låt vattnet rinna av helt.
  2. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. När det blir varmt, häll i honungssvampar i det. Koka tills det är knaprigt.
  3. Tvätta, bearbeta och skala löken. Skär i medelstora kuber.
  4. Bearbeta vitlöken och ta bort skalen. Dela i kryddnejlika.
  5. Häll den förberedda löken och vitlöken i pannan med svampen. Tillsätt lite salt.
  6. Tillsätt majonnäs efter några minuter. Täck pannan med ett lock. Håll på måttlig värme i ungefär en kvart. Innehållet i pannan måste röras om regelbundet.
  7. Ta bort kastrullen från spisen. Lägg omedelbart den färdiga skålen i burkar noggrant tvättade med läsk och steriliserade. Kompakt.
  8. Rulla ihop burkarna med lock. Slå in i en filt. Kyl helt.
  9. Förvara på en sval plats.

Gryta med stekt honungssvamp

Recept:

  • potatis - 600 g;
  • hård ost - 200 g;
  • tung grädde - 200 ml;
  • frysta honungssvampar - 400 g;
  • torkad honungssvamp (eller annat torkad svamp) - 50 g;
  • smör - 80 g;
  • dill - 50 g;
  • salt;
  • mald muskotnöt - 2 g;
  • ströbröd - 10 g.

Teknologi:

  1. Tvätta potatisen noggrant. Bearbeta, rengöra. Tvätta igen. Ånga tills det är halvkokt. Häftigt.
  2. Bryt den torkade svampen med händerna. Hetta upp en kastrull och smält smöret i den. Tillsätt fryst svamp till den. Tillsätt sedan den hackade torkade svampen.
  3. Koka svampen tills konsistensen av såsen.
  4. Skölj grönsakerna noggrant. Gå igenom. Hantera. Torka och finhacka.
  5. Smörj en ugnsform med smör. Strö ströbröd över botten.
  6. Skär potatisen i tunna skivor. Fördela halva mängden överlappande på kexen. Strö över muskotnöt. Lägg till Salt.
  7. Lägg kokta svampar i ett tjockt lager över potatisens yta. Lägg sedan den återstående potatisen över ytan av lagret av svamp. Lägg till Salt. Strö över hackade örter.
  8. Skaka krämen ordentligt. Häll jämnt över ytan på potatisen.
  9. Placera den förberedda grytan i en ugn som är förvärmd till 300 grader. Koka i en kvart tills potatisen är gyllenbrun.
  10. Skär osten i tunna skivor.
  11. Ta bort grytan från ugn(stäng inte av ugnen). Lägg ostskivor överlappande varandra på ytan av grytan. Sätt tillbaka pannan i ugnen och håll kvar tills osten fått färg.

Det är inte svårt att förbereda stekt honungssvamp, det finns många recept, och vilken läcker maträtt det visar sig! Smaklig måltid!

Skogssvamp är en av de godaste och friska svampar, de har mycket fosfor, protein, kalcium, järn. Du kan förbereda en mängd näringsrika rätter av honungssvamp; de är lämpliga för inläggning, frysning och inläggning. Stekt honungssvamp är en utmärkt rätt för en familjemåltid, enkel och varierad, eftersom... honungssvamp passar bra till många grönsaker, kötträtter. De är särskilt goda med gräddfil eller krämsås och gröna.

Skogssvampar är en av de godaste och hälsosammaste svamparna, de innehåller mycket fosfor, protein, kalcium och järn.

Färska svampar måste först kokas två gånger i en kvart, byt vatten under pausen. Sedan kan de stekas i valfri olja tills de är gyllenbruna. Om honungssvamparna inte kokas först, efter att ha tvättat svampen i rinnande vatten, kan du sjuda dem i en halvtimme tills vätskan har avdunstat helt, tillsätt salt under tillagningsprocessen.

Innan du lagar mat måste svampen tvättas för att avlägsna skräp från skogen. Om benen är långa skärs de av och lämnar bara en liten stubbe.

Frysta svampar är ännu lättare att steka. Du bör inte tvätta, tillaga eller tina upp dem före stekning. Lägg svampen i en väl uppvärmd stekpanna, beströdd med olja. Stek dem i en kvart på medelvärme utan att täcka behållaren med lock.

Om du steker svamp med lök, stek först löken, skär i halva ringar. Ett tecken på att en maträtt är klar är dessutom att den får en enhetlig färg.

Hur man steker honungssvamp (video)



Hur man läcker och snabbt tillagar stekt svamp i en stekpanna

En av de mest enkla sätt Hur man förbereder aromatisk stekt svamp:

  1. För tre fjärdedelar av ett kilo svamp behöver du några vitlöksklyftor, örter och några matskedar olja för stekning. Denna mängd räcker till fem portioner.
  2. Svampen tvättas och kokas, den beredda vitlöken och persiljan finhackas.
  3. Olja hälls i en uppvärmd stekpanna, i vilken vitlöken först steks.
  4. Lägg sedan persilja och svamp på den. Stek i en tredjedel av en timme under omrörning.

De äts bäst varma.

Ett enkelt recept på stekt honungssvamp med lök

Det är väldigt lätt att steka honungssvampar med lök. För 600 gram skogsgåvor behöver du ett par stora lökar. Först läggs de beredda svamparna på varm stekpanna ingen olja. Täck inte behållaren med ett lock, detta kommer att avdunsta överflödig fukt snabbare. Efter detta, häll olja i stekpannan och tillsätt hackad lök. Det ska ta ungefär en tredjedel av en timme tills det är klart. På slutet saltas och peppras svampen och strö över örter innan servering.


Stekt svamp i en stekpanna

Recept på stekt honungssvamp med vitlök och majonnäs

Denna maträtt kan till och med kvalificera sig som en värdig dekoration festlig högtid. Det kan betraktas som separat maträtt, den passar även bra till kött och potatis. För ett kilo färsk honungssvamp behöver du en stor lök, flera vitlöksklyftor, ett glas majonnäs, smör, röd och svartpeppar och örter.

Tillagningssekvens:

  1. Svampar kokas med tillsats av en liten mängd citronsyra.
  2. Låter överflödig vätska rinna av.
  3. Stek i lite mindre än en halvtimme på medelvärme.
  4. Tillsätt hackad lök och fortsätt processen ytterligare några minuter.
  5. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt och peppar.
  6. Tillsätt sist majonnäs och sjud blandningen på svag värme i en kvart.
  7. Serveras med hackad persilja och dill.

Stekt honungssvamp med gräddfil

Aptitretande stekt honungssvamp med grädde

För matlagning aromatisk maträtt av skogssvamp du behöver ha lite mer än ett halvt kilo av dem, du behöver också tre lökar, en kvart kopp Smör, en och en halv kopp tung grädde, lite hård ost, peppar, salt, örter.

Teknisk sekvens:

  1. Svampen kokas i en kvart.
  2. Löken steks tills den är gyllenbrun.
  3. Tillsätt honungssvamp och fortsätt processen i tio minuter.
  4. Häll i hälften av grädden, tillsätt peppar och salt och låt sjuda under lock på låg värme i tio minuter. Annars kommer krämen att separera.
  5. Häll i den rivna osten, häll i resten av grädden och håll i samma läge i ytterligare tio minuter.

Stekt honungssvamp

Du kan förbereda en annan variant av det tidigare receptet:

  1. Fräs ett par lök med några vitlöksklyftor i några minuter tills de är gyllenbruna och doftar.
  2. Koka ett kilo skogssvamp i saltat vatten i en tredjedel av en timme.
  3. Häll den halvfärdiga svampprodukten i lök-vitlöksdressingen, tillsätt peppar och salt och fräs i en kvart.
  4. Häll grädden i stekpannan och låt formen stå övertäckt på svag värme ytterligare en kvart. Strö över örter innan servering.

Hur länge ska man steka honungssvamp (video)

Alternativ med fryst svamp: ett halvt kilo potatis, samma mängd vild svamp, en lök. Matlagningsteknik:

  1. Fräs den hackade löken tills den är gyllenbrun.
  2. Tillsätt frysta honungssvampar och stek i fem minuter.
  3. Efter detta, tillsätt potatisen skuren i strimlor, salta och peppra och stek i en tredjedel av en timme tills den är gyllenbrun.
  4. För varje servering av den färdiga rätten behöver du en sked gräddfil.

Tekniska egenskaper hos stekning av rå honungssvamp:

  • Skär stora mössor på mitten, ta bort stjälkarna och lämna ett par centimeter vid basen.
  • Koka svamp (ett halvt kilo) i saltat vatten i tio minuter.
  • Låt dem rinna av.
  • Fräs löken med 50 gram hackad bacon i en öppen behållare.
  • Tillsätt honungssvamp och hackad potatis, stek i tio minuter tills de är gyllenbruna, tillsätt salt och peppar innan du avslutar.

Du kan steka potatisen separat från svampen och sedan lägga till dem. Efter detta, håll skålen täckt i fem minuter.


Rejäl maträtt från stekt honungssvamp, potatis och lök

Vinter aptitretare recept med stekt honungssvamp

För vinterberedning av stekt svamp per kilo skogsprodukter behöver du ett glas vegetabilisk olja. Upphandlingsprocessen består av följande steg:

  1. Koka de förberedda svamparna i tio minuter och låt dem rinna av.
  2. Lägg svampen halverad i en stekpanna med uppvärmd olja och låt puttra under lock i en halvtimme.
  3. Sedan ska du öppna stekpannan och fortsätta steka honungssvamparna tills fukten har avdunstat helt, i slutet av processen ska du salta dem.
  4. De färdiga svamparna läggs i sterila burkar och fylls med het olja upp till halsen.
  5. Om det inte finns tillräckligt med olja bör du värma upp en extra mängd av den.
  6. Burkarna försluts med nylonlock och förvaras i kylen i upp till sex månader.

Alternativt kan du göra ett tomt med stekt lök baserat på en stor lök per kilo honungssvamp. Grönsaken går igenom samma stekstadier som svamp.

Hur man lagar honungssvamp (video)

Det här är inte alla recept på stekt svamp. Men för att inte förstöra nöjet läcker maträtt, måste du kunna skilja ätbara honungssvampar från deras giftiga motsvarigheter. Unga ätbara sorter har en sfärisk mössa, medan vuxna har en nästan platt mössa med en liten tuberkel i mitten. Den är smutsig brun eller gulaktig till färgen, och hos unga individer är den också fjällig. Plattorna passar tätt mot stammen, först är de ljusa och blir sedan gula. Svampens stjälk är lång, tunn, något tjockare i botten och har en vit ring på toppen. Hos vuxna exemplar har den en sträv och fibrös smak och är helt olämplig som mat.

Visningar av inlägg: 540

 

 
Det här är intressant: