Hem → Bageri Läcker instant majsgröt polenta recept. Steg-för-steg recept för att göra klassisk polenta. Recept på italiensk polenta med ost

Läcker instant majsgröt polenta recept. Steg-för-steg recept för att göra klassisk polenta. Recept på italiensk polenta med ost

Polenta är en rätt vars namn många har hört, och säkert alla har testat, men inte alla känner till den. Polenta är namnet på krossade majskärnor och är också en italiensk maträtt, i själva verket är polenta majsgröt gjord av krossade spannmål. Det verkar som en vanlig gröt som vi alla åt i barndomen, varför blev det plötsligt ett mästerverk av italiensk matkonst? För att svara på denna fråga, låt oss titta på historien. Polenta har varit känt sedan 1500-talet, när majs fördes från Amerika till Europa, då blev det utbrett och blev böndernas favoritmat. Polenta bereddes mjuk, hård, skuren i bitar, bakad eller stekt, nya rätter dök upp, baserade på majsgröt, och gradvis vann polentan de italienska gourmeternas hjärtan. Polenta och rätter baserade på den nådde toppen av popularitet i slutet av 1900-talet, och gick utanför Italiens gränser, denna maträtt förvandlades till en utsökt maträtt som blev en prydnad av många restaurangmenyer.

Du kan knappast hitta polenta i sin rena form, det vill säga bara majsgröt på ett café eller restaurang, den serveras med kött- eller svampsåser, ostar och grönsaker tillsätts. Polenta är en mångsidig rätt, läcker kall eller varm, och kan göras söt eller salt, fast eller mjuk, grynig eller slät och krämig. Att laga polenta är en lång och arbetskrävande process som kräver konstant omrörning under tillagningen. Vissa butiker erbjuder "instant" polenta, d.v.s. halvfärdig produkt, vars förberedelse kräver ett minimum av ansträngning och tid. Men den mest utsökta och korrekta polentan kommer bara från de som kokar den själva i en djup kopparstekpanna eller kittel med rund botten, ständigt rörande med en träspatel med ett långt handtag.

Polenta är en riktigt älskad maträtt av italienare, för om de inte älskade det, skulle de inte organisera en semester till dess ära. Ett storslaget kulinariskt firande äger rum årligen i den lilla staden Sermoneta, där från morgonen stora koppargrytor ställs ut på gatorna där läcker polenta tillagas över öppen eld. Semestern ackompanjeras av levande musik, tävlingar, uppträdanden och provningar, och all denna prakt avslutas med en rejäl lunch mitt på stadens centrala torg, där alla bjuds på polenta tillagad i en enorm koppargryta enligt ett recept som är älskat av italienarna .

Traditionellt tillagas polentan i en djup kopparkokare genom att blanda grovt majsmjöl, som ser ut som fina gryn, i vattnet och rör om med en träslev tills det tjocknar tillräckligt för att sitta på en sked, vanligtvis efter 40-60 minuter. av förberedelser. Efter detta läggs polentan i en rund bricka, kyls, skärs i bitar och serveras. I den här formen kan polenta vara en utmärkt tillbehör, men om du vill erbjuda den som en självständig maträtt måste du ta hand om såserna och den vidare metoden för att tillaga den. Till exempel, efter kokning, kan polenta bakas i ugnen, efter tillsats av ost och smör, stekas i smör, skäras i stavar eller formas till bollar och grillas.

Det finns ett stort antal sätt att förbereda polenta, såväl som sätt att servera den, det viktigaste är att välja eller komma med din egen, sedan på ditt bord, förutom det vanliga riset, pastan och potatisen, en ny Tillbehör med lågt kaloriinnehåll eller en oberoende rätt rik på kolhydrater kommer att dyka upp på ditt bord, vilket betyder att du inte bara mättar utan också ger energi. Separat är det nödvändigt att säga om de fördelaktiga ämnena som finns i polenta. Det är mineraler som kalium, magnesium, järn, fosfor och zink, samt B-vitaminer, E-vitamin, betakaroten och biotin. Som du kan se är polenta ett utmärkt exempel på välsmakande och hälsosam mat, vilket betyder att den är lämplig för dem som tittar på sin figur och följer principerna för en hälsosam kost. Men nog med ord, det är dags att laga mat!

Polenta med grönsaks- och ostsås

Ingredienser:
250 gram majsgryn,
1 l. vatten,
salt,
2 morötter,
1 lökhuvud,
2 vitlöksklyftor,
80 gr. Smör,
50 gr. olivolja,
2 tomater
1 msk. tomatpuré,
malen svartpeppar,
mald röd paprika,
5 kvistar koriander,
100 gram smältost,
50 gr. hård ost,
1 msk. med en hög mjöl,
150 ml mjölk,
söt mald paprika.

Förberedelse:
Innan du börjar förbereda polentan, se till att du har en tjockväggig gryta, helst koppar, men en gjutjärnsgryta duger. Häll en liter vatten i grytan, tillsätt salt och koka upp. Rör hela tiden med en träslev, tillsätt majsgryn i vattnet, sänk sedan värmen och koka polentan i cirka 30-40 minuter, under konstant omrörning. Polentan är klar när den börjar dra sig från sidorna och blir kladdig. Lägg den färdiga polentan på en rund bricka eller skärbräda och ge den önskad form, eftersom... Den färdiga polentan är trögflytande, så detta kommer inte att vara svårt att göra.

Nu, medan polentan svalnar, förbered såserna. Skala löken och skär i tärningar, riv morötterna, lägg tomaterna i kokande vatten i några sekunder, skala dem och skär i stora tärningar, finhacka vitlök och koriander. Smält 50 gram smör, häll i olivolja, tillsätt lök, stek den tills den är genomskinlig och tillsätt morötter. Tillsätt sedan tomaterna, en matsked tomatpuré och en matsked vatten, låt puttra i några minuter, tillsätt sedan vitlök, koriander, salt och peppar. Smält resten av smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl, blanda noga och häll i mjölk i en tunn stråle, utan att sluta röra. När blandningen kokar, tillsätt smältost, riv hårdost och tillsätt den i såsen, låt koka upp, tillsätt paprika och salt.

Skär polentan med kulinariskt snöre eller en pizzaskärare, lägg en bit polenta på ett fat, häll över ostsåsen, tillsätt grönsakssås och garnera med koriander.

Ingredienser:
4 saker. kycklingfilé,
2 msk. olivolja,
450 gr. champinjoner,
4 vitlöksklyftor,
125 ml. torrt vitt vin,
450 ml kycklingbuljong,
2 msk. hackad persilja,
nymalen svartpeppar,
1 msk. grovt majsmjöl,
70 ml mjölk,
2 msk. Smör,
1 tsk färsk mejram,
salt.

Förberedelse:
Salta och peppra kycklingfilén. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna, lägg i filén och stek den på hög värme i 2-3 minuter på varje sida. Ta bort filéerna från pannan. Tvätta svampen väl och skär dem i 1 cm bitar Skala vitlöken och skär varje klyfta på mitten. Hetta upp ytterligare 1 matsked olja i en stekpanna, tillsätt svamp, vitlök och salt. Täck med lock och låt sjuda tills svampen släpper saften, ta sedan av locket, öka värmen och stek svampen tills de är gyllenbruna, häll sedan i vinet och vänta tills vätskan har avdunstat, tillsätt buljong och persilja, fortsätt koka på medelvärme i ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt den stekta kycklingfilén till svampen, täck med lock och låt puttra på svag värme tills den är klar. Förbered under tiden polentan. I en ugnssäker form med lock, kombinera 3 dl vatten, majsmjöl, salt och peppar. Täck formen med ett lock och sätt in i ugnen i 15 minuter, förvärmd till 220 grader. Efter 15 minuter, rör om och sätt tillbaka till ugnen i 15 minuter. Tillsätt mjölk, smör och mejram till den färdiga polentan, blanda noga, lägg på en tallrik, lägg kyckling och svamp ovanpå, häll sås över allt, garnera med persilja och servera.

Ingredienser:
300 gr. majsmjöl,
olivolja,
2 stjälkar selleri,
schalottenlök,
torkad oregano,
nymalen svartpeppar,
pepparblandning,
2 tomater
6 st. ost för rostat bröd,
12 urkärnade oliver
basilikablad,
salt.

Förberedelse:
Häll en liter vatten i grytan, tillsätt salt och koka upp. Rör hela tiden med en träslev, tillsätt majsmjölet i vattnet, sänk sedan värmen och koka polentan i cirka 20 minuter, under konstant omrörning. Stäng av värmen, täck kitteln med ett lock, slå in den i en handduk och låt stå i 30 minuter. Hacka sellerin, skala och finhacka löken och fräs allt i het olja, tillsätt peppar och oregano. Tillsätt den resulterande blandningen till polentan, koka tills vätskan har avdunstat helt, överför sedan polentan till en fyrkantig form och svalna. Skär den kalla polentan i 6 fyrkantiga eller rektangulära bitar. Lägg tomaterna i kokande vatten i några sekunder, ta bort skalet och skär i skivor. Smörj en ugnsform med olja, lägg polenta på den, lägg ost, tomatskivor och 2 oliver på varje bit. Grädda polentan i 15 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. Vid servering, garnera med basilika.

Polenta blir en allt mer populär och älskad maträtt, den vinner hjärtan hos människor runt om i världen tack vare sin neutrala smak, som passar bra till kött, svamp, fisk och grönsaker. Salt, söt, varm, kall, kryddig, polenta är lika läcker oavsett hur du serverar den. Det är värt att laga polenta minst en gång för att se till att den är så god som de säger om den, och kanske kommer den att kunna överträffa alla dina förväntningar, för det är inte för inte som polentan har blivit ett mästerverk av det italienska köket!

Hur lagar man polenta? Hur skickar man in det? Hur gör man ett rikt mellanmål av "dålig" gröt? Vi kommer att överväga alla dessa kulinariska frågor i den här artikeln.
Receptets innehåll:

Bland de många italienska kulinariska skatterna är många rätter universella skatter: pizza, risotto, pasta, polenta. Detta är det mest ringande "uppropet" av italienska rätter. I denna berömda lista är en speciell plats upptagen av polenta, som har utvecklats från en fattig mans gröt till en gourmeträtt. På gourmetrestauranger kostar rätten en ansenlig summa. Den här rätten är dock både demokratisk och rik.

Matlagning polenta: finesser och hemligheter

Polenta är en maträtt gjord av majsmjöl. Det här är en tjock gröt, en sidorätt eller en oberoende maträtt. Den serveras för sig själv eller med tillsatser: kött, ansjovis, fisk, skaldjur etc. Polentans kvalitet beror på mjölets kvalitet. Rätten ska vara krämig och smidig eftersom... Under tillagningen löses stärkelsen helt upp. Billigt lågvärdigt mjöl ger inte ett sådant resultat, och större partiklar kommer inte att lösas upp helt.

För att göra polentan mjuk, använd 1 del majsmjöl till 3 delar vatten.
Koka rätten på låg värme i 40-50 minuter under konstant omrörning.
"Historisk" teknik innebär användning av kopparredskap för tillagning av polenta.
Grötens beredskap bestäms när massan ligger bakom pannans väggar. Då är det dags att ta bort den från spisen.
Majsmjöl kan vara vitt eller gult. Men gul används oftare.
Det är lämpligt att föredra grovt mjöl, då blir maträtten mer hälsosam. Finmalning ger en mjukare gröt med en krämig konsistens.
För att servera polentan, häll den i en skål fuktad med kallt vatten. Låt stå i 10 minuter och lägg sedan på en tallrik.
Resterande polenta förvaras i kylen under plastfolie i upp till 3 dagar.
Behöver du tjock gröt till stekning, lägg den sedan på en smord plåt 1,2 cm tjock och låt den tjockna eller grädda i 175°C tills den värms upp.
Skär den tjocka polentan i rutor med en pizzaskärare eller en vanlig kökskniv.
Innan den skärs hålls den i varmt vatten en tid.
För att undvika klumpar hälls mjöl långsamt i kokande vatten under konstant omrörning. Ett annat enkelt sätt att undvika att det bildas klumpar är att hälla majsmjöl i kallt vatten, vispa snabbt och sedan koka upp.
Om polentan är bränd på botten, överför den till en annan kastrull utan att skrapa den brända botten och fortsätt tillagningen. Samtidigt rörs det ofta.
Ta bort den klumpiga polentan från spisen, knåda klumparna och vispa kraftigt med en mixer.
Mjuk, varm polenta kan ersätta bröd under måltiderna.

Polenta kan tillagas på en mängd olika sätt. Men det enklaste är vatten med tillsatt salt. För en mer god och nyttig gröt, använd gult eller vitt mjöl och grovt mjöl för en tjock konsistens.

Kaloriinnehåll per 100 g - 87 kcal.
Antal portioner - 4
Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

Vatten - 3 l
Majsgryn - 1 msk.
Salt att smaka

Steg-för-steg förberedelse:

Koka upp saltat vatten i en kastrull.
Tillsätt majsgryn gradvis under konstant omrörning.
När det kokar tillbaka och det bildas bubblor, sänk värmen.
Fortsätt koka flingorna i 30 minuter, rör hela tiden. Tillsätt eventuellt vatten eller tillsätt gröt.
När massan lämnar sidorna av pannan är rätten klar.
Lägg över blandningen på en bricka, forma till önskad form och låt svalna.

Det ursprungliga och klassiska polentareceptet är väldigt enkelt. Det viktigaste är att följa receptets teknik och konsistens.

Ingredienser:

Gult majsmjöl - 0,5 msk.
Dricksvatten - 1,5 msk.
Salt att smaka

Steg-för-steg förberedelse:

Koka upp vatten i en tjockbottnad kastrull så att gröten inte bränns fast.
Tillsätt majsmjöl gradvis, rör om med en träslev.
Tillsätt salt och rör om.
Koka upp blandningen igen under konstant omrörning.
Sänk värmen till låg och koka maten i 30 minuter, kom ihåg att röra om.
När gröten börjar släpa efter väggarna, separeras fritt från botten och bildar en skorpa på pannans väggar, betyder det att den är klar. Konsistensen på polentan ska vara slät och krämig.
Lägg den italienska delikatessen på en skärbräda, forma till en rektangel och ställ i kylen.

Den italienska nationalrätten är majspolenta! Mycket gott och mättande - med ost, russin, grönsaker.

Polenta, en maträtt gjord av krossade majskärnor, dök upp först i Italien redan på 1500-talet. Efter detta fördes gyllene spannmål från Amerika till Europa av Columbus. Ursprungligen var denna maträtt endast beredd av de fattiga. Men med tiden blev den utbredd och vann de italienska gourmeternas kärlek, och förvandlades från vanlig bondemat till en gourmeträtt. Polenta är ett universellt livsmedel. Saken är att italienare använder den inte bara som tillbehör för kött- och fiskrätter, utan också som efterrätt, mellanmål och till och med istället för bröd. Allt beror på receptet. Och det är otroligt många av dem. Du kan göra polentan mjuk och söt, eller så kan du göra den hård och servera den skuren i bitar. Dessutom kan den kompletteras med grönsaker, ost, svamp, kött eller skaldjur och få en helt oberoende och mycket mättande rätt. För barn är det bäst att erbjuda polenta med söt frukt. I allmänhet kommer varje gourmet att hitta ett recept som passar hans smak. Om du behärskar det klassiska receptet för att göra polenta, kommer alla dess andra varianter inte att verka svåra för dig.

1 kopp polenta (mycket fina majsgryn).
3 glas vatten.
Salt att smaka.
Smör.

För att förbereda denna maträtt används mycket fina majsgryn - nästan mjöl. Det kallas "polenta". För att vara mer exakt är det inte ens flingor, utan grovmalet majsmjöl. Förresten, smaken av maträtten beror mycket på dess kvalitet. Billigt, lågvärdigt mjöl blir aldrig riktig polenta – len och sammetslen, med en delikat, krämig smak. Men det är inte allt. Innan du gör polenta av majsgryn måste du hitta en djup koppargryta eller panna med tjocka väggar. Förr i tiden hade varje italiensk familj en speciell kittel för dessa ändamål, som hängde över härden och en lång träslev till den. Det var i den som italienska hemmafruar förberedde sin traditionella maträtt. Men med tanke på att det är ganska problematiskt att skaffa en sådan panna nuförtiden kan du även använda en vanlig värmebeständig teflonkastrull. Så du måste mäta upp exakt 3 koppar vatten. Det vill säga förhållandet mellan vatten och spannmål bör vara exakt 3 till 1. Varken mer eller mindre. När vattnet kokar, salta det efter smak, sänk värmen till låg så att vattnet knappt gurglar och tillsätt mjöl i en mycket tunn stråle under konstant omrörning.

Ha nu tålamod för under de kommande 30-40 minuterna blir din uppgift att kontinuerligt röra om majsgröten. Tålmodigt, försiktigt och utan att rusa någonstans. När gröten börjar släpa något bakom pannans väggar, och detta kommer att hända tidigast en halvtimme senare, kan du stänga av värmen.

Häll upp den färdiga gröten på ett grunt bakplåtspapper eller annan lämplig behållare cirka en centimeter tjock.

Platta till den med en sked. Lägg bakplåten ovanpå och jämna försiktigt ut hela massan med händerna igen. Låt svalna i ungefär en halvtimme. Ta sedan bort pergamentet.

Skär den frysta massan i bitar. Du kan också krama ut cirklar med ett glas - vad du vill.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek polentabitarna i den.

Lägg över dem på en tallrik och strö över peppar om så önskas. Du kan äta den både kall och varm.

Recept 2: Majspolenta (steg för steg)

Polenta, eller egentligen majsgröt med olika tillsatser, är en maträtt från det italienska köket. Variationer på polenta-temat finns i olika regioner i Italien. Eftersom smaken av majsgryn är ganska neutral och färgen inte är särskilt uttrycksfull, för att förbereda en aptitretande polenta, läggs något kryddigt och ljust till majsgröten, till exempel varm och söt paprika i olika färger, vitlök, och olika örter.

vatten - 800 ml
majsgryn - 150 g
mjuk ost - 100 g
hård parmesanost - 30 g
varm chilipeppar - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
olivolja - 2 msk. l.

Förbered alla ingredienser till polentan. Hacka vitlöken. Vitlökstärningar bör vara cirka 2 mm på en sida. Finhacka paprikan (1 bit eller ½) i rutor med en sida på 5 mm. Om du inte är ett fan av kryddig mat, ta först bort fröna från paprikan, eller så kan du begränsa dig till bara hälften av den heta pepparn. Riv båda ostarna (mjuka och hårda) på ett fint rivjärn.

Fräs vitlök och peppar i olivolja.

En minut räcker, huvudsaken är att vitlöken och paprikan behåller sin saftighet och inte torkar ut eller överkokar. Sila vitlöken och paprikan genom en sil och rinna av överflödig olja.

Koka upp vatten (800 ml) i en kastrull, salta det och tillsätt majsgryn (150 g) i en tunn stråle under konstant omrörning. Om du lägger till alla flingor på en gång kommer det att brygga omedelbart, och du får en oformlig bit gröt istället för polenta. Kom ihåg att mannagrynsgröt tillagas enligt samma princip. Sänk värmen och låt sjuda, rör om majsgryn kontinuerligt i fem minuter. Dess beredskap kan definieras enligt följande. Om, under omrörning, ett spår av en sked finns kvar i botten av pannan med majsgryn, kan gröten tas bort från värmen.

Tillsätt stekt paprika och vitlök till den beredda majsgröten.

Tillsätt mjukost och parmesan.

Vispa.

Klä en form (gärna fyrkantig) med bakplåtspapper och häll i majsblandningen.

Jämna till ytan.

Sätt in polentan i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter. Kyl den färdiga polentan helt och skär sedan i tärningar 2 cm breda och 6 cm långa.

Servera italiensk polenta med valfri sås. Det passar till och med bra med ketchup, och riktiga eldätare kommer att älska polenta med kryddig tabascosås.

Recept 3, enkelt: majsmjölpolenta

Finmalet majsmjöl - 100 gram
Vatten - 300 gram
Salt - 20 gram

Ingredienserna för polenta är mycket blygsamma, det är svårt att tro att du kan förbereda en gourmeträtt från detta set.

Det är idealiskt att laga klassisk polenta i en kopparskål under omrörning med en träslev, men i våra moderna lägenheter är kopparkokare sällsynta, så du kan ersätta den med en kastrull med tjocka väggar och en botten eller en kittel. Häll den nödvändiga mängden vatten i en tjockväggig kastrull, tillsätt salt och låt vattnet koka upp.

Den viktigaste hemligheten för perfekt polenta är den korrekta andelen ingredienser, en del mjöl och tre delar vatten. Tillsätt mjöl i kokande vatten i små delar och blanda noga med en sked så att inga klumpar bildas, gröten ska ha en jämn konsistens.

Under konstant omrörning, koka majsgröten i cirka 50 minuter; denna långa och arbetsintensiva process kan inte avbrytas, så här kommer gröten att visa sig ha rätt konsistens och kommer inte att brännas. Så snart gröten börjar dra sig bort från väggarna och en skorpa dyker upp är den klar, låt oss gå vidare till nästa steg i matlagningen.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper.

Lägg den kokta majsgröten i formen, svalna och ställ den sedan i kylen i 30 minuter.

Efter den tilldelade tiden, ta bort den färdiga polentan från kylskåpet, ta bort bakplåtspappret och lägg den på en skärbräda.

Dela polentan försiktigt i portionsbitar efter smak, klipp bort eventuella stötar och kanter.

Lägg de hackade bitarna i en ugnsform, smörj först botten av formen med solrosolja. Sätt in i en ugn förvärmd till 120 grader i 15-20 minuter.

Låt oss låta polentan svalna, nu är vår maträtt klar, du kan lägga den på serveringsfat, för i polentans hemland används den till och med istället för bröd, eller så kan du förbereda läckra rätter från polenta.

Polenta kan serveras med grönsaker. Du kan också servera polenta till kötträtter, i Venedig kommer du definitivt att serveras den till fiskrätter.

Till frukost kan polenta tillagas i form av tarteletter med gurka och kokt ägg; du kan inte föreställa dig en bättre frukost.

Polenta är utsökt i kombination med vilka ingredienser som helst, det är väldigt mångsidigt, kyld och torkad polenta kan till exempel skäras i bitar, strö över riven parmesan och bakas i ugnen. Grillad polenta eller söt polenta är också utsökt, den äts vanligtvis doppad i kaffe med mjölk.

Recept 4: Italiensk polentagröt

Majsgröt polenta är en av italienarnas äldsta och mest älskade rätter. I norra Italien är det vanligt att tillaga den med tillsats av rester från olika sorters ost, samt med olika köttfyllningar.

Från vårt steg-för-steg-recept med foton kommer du att lära dig hur man gör polenta av majsmjöl hemma. Denna gröt blir också bra från spannmål, men mjölpolenta är mörare. Den resulterande rätten är mycket svår att jämföra med vanlig gröt. Osten i sin sammansättning ger italiensk polenta en unik smak som inte går att glömma.

Vårt fotorecept hjälper dig att enkelt förbereda majspolenta för att glädja dina nära och kära med en gammal italiensk maträtt.

majsmjöl - 380 gr
vatten - 1 l
mjölk - 250 ml
smör - 160 gr
hård ost - 250 gr
vitlök - 1 kryddnejlika
vitt bröd - 1 skiva
salvia - 4 blad
timjan - 1 kvist
bordssalt - efter smak

Förbered vattnet: blanda det med mjölk och koka upp, tillsätt salt och häll i brödet.

Tillsätt långsamt och försiktigt majsmjöl. Sänk värmen och koka i 10-15 minuter. Det viktigaste är att inte glömma att hela tiden röra så att det inte bildas klumpar.

Låt oss nu gå vidare till ostarna: de måste rivas eller smulas ( det beror på vilken typ av ostar du väljer till rätten).

Efter att polentan har kokat länge, tillsätt ostarna till den, rör hela tiden tills de är helt upplösta.

Hetta upp stekpannan, smält smöret i den, tillsätt vitlöken som först måste krossas väl och salviabladen.

Efter några minuter, ta bort vitlöken och salvian och häll den resulterande blandningen i gröten. Blanda väl, dekorera med en timjankvist – och majspolenta enligt gammalt italienskt recept är klart. Den kan användas som en fristående rätt med lite sås eller som tillbehör till kött.

Recept 5: polentagröt med paprika

Polenta är italienarnas nationalrätt, en analog av hominy i det moldaviska köket.

Vegetabilisk olja
Mjöl 2 msk.
Smör 30 g.
Lök 100 g.
Salt 0,5 tsk.
Örter 0,5 tsk.
Tomater 100 g.
Vatten 700 ml.
Gräddfil 2 msk.
Paprika 100 g.
Majsgryn 250 g.

För att förbereda polenta behöver du finmalet majsgryn eller mjöl, salt och aromatiska örter (de är valfria, du kan lägga till dem efter eget gottfinnande), lök, vegetabilisk olja, vetemjöl, smör, tomater, paprika och gräddfil.

Blanda flingorna med torkade örter. Om du inte vill använda dem kan du hoppa över det här steget.

Koka upp vattnet. Häll flingorna i den. Du måste hälla i en tunn stråle, rör om vattnet kontinuerligt. Det är fel att hälla ut all spannmål på en gång. Det kommer att klumpa sig till klumpar. De kan gå sönder, men för att göra detta måste du röra kraftigt i gröten. Det är lättare att lägga till flingorna i portioner.

Snart börjar gröten tjockna. I detta skede, tillsätt salt, smör och blanda.

Fortsätt koka tills gröten tjocknar. Rör om då och då för att fördela värme och vätska jämnt. Om gröten har tjocknat, men kornen ännu inte är tillräckligt mjuka, tillsätt lite vatten och fortsätt kokningen. Den färdiga polentan ska vara så tjock att en sked som sticks in i den inte faller av.

Smörj en djup tallrik eller annan lämplig form med vegetabilisk olja. Lägg polentan i den. Jämna till ytan med en sked indränkt i kallt vatten. Låt gröten stå kallt i 1-2 timmar. Under denna tid kommer polentan att bli tät och lämplig att skiva.

Vänd på den avsvalnade polentan och lägg på en träskiva. När gröten svalnar kommer den att krympa något i volym och blir lätt att ta bort. Skär polentan med stark tråd eller en våt kniv. Använd inte en vanlig kniv. Den kokta majsen kommer att fastna på den, och du kommer bara att förstöra de jämna, vackra bitarna. Skär inte varm polenta. Det kommer att falla isär i separata bitar.

Bröa polentabitarna i mjöl och lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Du behöver inte mycket mjöl. Det räcker för att det täcker bitarna med ett tunt lager på båda sidor. Stek i 2-3 minuter på varje sida tills de fått färg. Vänd inte bitarna förrän en gyllenbrun skorpa visas i botten. Det förbättrar inte bara smaken och utseendet på rätten, utan gör också bitarna starkare och förhindrar att de faller isär. I allmänhet är polentan helt färdig att ätas och ogenomstekt. Men jag bestämde mig för att laga just den här versionen av rätten. I Italien kallas det förresten polenta fritta.

Förbered grönsakssås för stekt polenta. Skär alla grönsaker i små tärningar.

Stek löken och paprikan i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt tomater och stek tills de mjuknar.

Tillsätt gräddfil, salt, peppar och låt sjuda ytterligare 5 minuter under lock. Ringla denna sås över polentan vid servering. Om du vill kan du puréa såsen i en mixer och sedan koka upp, då får den en mer enhetlig konsistens. Låt den varma polentan med sås stå i en skål i några minuter innan servering så att gröten blir väl mättad med såsens doft.

Recept 6: polenta med ost (steg-för-steg-bilder)

Polenta är en rätt gjord på majsmjöl som kan serveras som tillbehör. Genom att lägga till ost till polentan får du en självständig rätt och överraskar alla dina nära och kära med en ny rätt.

Mjölk - 250 ml
Majsmjöl - 70 g
Smör - 25 g
Ost eller fetaost - 200 g
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
Färsk persilja - 2 g

Hur man lagar polenta med ost: häll mjölk i en dubbelbottnad kastrull eller kittel och sätt på eld.

Efter kokning, tillsätt smör och, om så önskas, salt.

Förtorka majsmjölet i ugnen och sikta (det är bäst att använda finmalet mjöl). Rör hela tiden och tillsätt majsmjöl gradvis (kvaliteten på din polenta beror på mjölets kvalitet). Rör om gröten ordentligt i 5 minuter på låg värme.

Tillsätt ytterligare 40-50 g mjölk och rör om i ytterligare 4 minuter.

Polentan ska vara tjock.

Efter att gröten har blivit en homogen konsistens, placera den i en form eller ett glas, tidigare smord med smör. Stäm gröten väl med en sked, efter att ha fuktat den med vatten.

Ställ polentan i kylen i 20-25 minuter tills den svalnat helt.

Ta sedan bort från formen.

Skär polentan med en lätt fuktad kniv.

Lägg på en tallrik, strö över svartpeppar och hackade örter.

Lägg fårost eller ost ovanpå och ställ in polentan med ost i ugnen (temperatur 180 grader) i 7-10 minuter.

Polenta med ost är klar!

Recept 7, steg för steg: polenta med svamp

En italiensk rätt som heter polenta blir allt mer populär i vårt område. Tillsammans med pasta och pizza tillagas den på italienska fester och serveras på temarestauranger. Att göra polenta hemma är väldigt enkelt om du vet hur man lagar... mannagrynsgröt. Ja, ja, just den här rätten påminner mest om en italiensk delikatess i konsistens och tillredningssätt. Tja, genom att lägga till grönsaker och svamp till det får du en utmärkt semesterrätt som mycket väl kan bli "stjärnan" på hela bordet.

Polenta - 250 g
Champinjoner - 300 g
Lök - 1 st.
Hård ost - 200 g
Grön vitlök - 3-5 stjälkar
Palsternackablad - ett halvt gäng
Salt att smaka
Vegetabilisk olja för stekning

Tekniken för att förbereda denna maträtt är utformad på ett sådant sätt att du först måste göra svampen "tillsats", och först efter det - själva polentan. Så vi skalar löken, skär den i halvringar, ringar eller kuber (beroende på hur du gillar den). Lägg i en förvärmd stekpanna täckt med vegetabilisk olja och stek på alla sidor.

Medan löken steker rengör du snabbt svampen, hackar dem mindre och lägger dem i pannan. Observera att elden måste vara ganska stor: annars släpper svampen omedelbart vatten och börjar "koka". Salta svampen med lök, rör om då och då.

Nu ska vi laga polentan! Till att börja med ett litet pedagogiskt program: polenta kallas ofta majsgryn och det rekommenderas att tillaga den i 30-40 minuter. Detta är felaktigt: i själva verket kallas polenta mycket fint majsmjöl, som lagas nästan omedelbart. Tja, den klassiska majsgröten (mamalyga) gjord av motsvarande korn borde verkligen kokas längre. För att tillaga polenta, sätt en kastrull med vatten på elden (det bör finnas 3 gånger mer vatten än polenta). Om vattnet redan har kokat, häll långsamt polenta i det, rör hela tiden. Samtidigt gör vi elden väldigt liten. Sedan är allt detsamma som när man förbereder mannagrynsgröt: rör hela tiden i gröten och se till att det inte finns några klumpar. Glöm inte att tillsätta lite salt. Efter 3-5 minuter kan polentan anses vara klar.

Hacka den gröna vitlöken. Du kan lägga salladslök till polentan istället.

Nu måste du förbereda osten - riv den på ett fint rivjärn.

Vi behandlar en ugnsform med vegetabilisk olja och lägger polenta i den.

Lägg ett lager svamp och lök ovanpå polentan.

Tja, det sista lagret är ost. Värm ugnen till 180 grader och placera vår form i den. Håll där i upp till 10 minuter tills osten är helt smält.

Polenta med svamp och örter är klar! Denna pasta smakar som dumplings. Ändå anses rätten vara mycket ädel och påstår sig vara gourmeternas favoritdelikatess.

Prova att laga polenta med svamp och se själv den utmärkta smaken av rätten!

Recept 8: polenta med tomater och kött

Den traditionella uppsättningen av produkter för det italienska köket är färska grönsaker och kött, och istället för bröd föreslås det att förbereda polenta. Polenta är en sval gröt gjord av finmalda majsgryn, som helt ersätter bröd och kan serveras till vilken rätt som helst - stekt fisk, kyckling, kött, stuvade grönsaker. Polenta bakas och steks i olja, kokas i mjölk eller vatten, grönsaksbuljong, görs tät, nästan som bröd, eller mer mör, som påminner om tjock gröt. I vilken form som helst och i vilken kombination som helst är polenta väldigt gott och hälsosamt, och även om du rycker med och tillåter dig själv en stor portion polenta kommer det inte att skada din figur.

En aptitretare av polenta med tomater och kött kan serveras i portioner, gör torn, eller i en tallrik, kompletterad med kött, grönsaker och mjuk ost.

finmalda majsgryn - 1 kopp;
vatten - 1 glas;
mjölk - 2 glas;
magert kött (kalvkött, nötkött, fläsk) - 300 g;
ister med lager av kött - 200 g;
salt att smaka;
mozzarella eller annan mjuk ost - 150 g;
färska tomater (stora) - 4-5 st;
eventuella färska örter - till servering.

Skär isteret i små tärningar eller barer. Vi gör snitten inte stora, men inte särskilt små, med hänsyn till det faktum att ister kommer att behöva göras ner till knaster.

Vi skär köttet lite större än ister. Det är lämpligt att frysa köttet för polenta något från majsgryn och sedan skära det i snygga tärningar med sidor på 2-2,5 cm.

Mät upp den nödvändiga mängden finmalet majsgryn. Till utseendet skiljer det sig märkbart från majsmjöl; strukturen på spannmålen är heterogen, korn är tydligt synliga.

Hetta upp en torr stekpanna väl. Häll i isterbitarna. Vi renderar fettet, gör krackeleringar, men steker dem inte för mycket. Använd en hålslev för att ta bort knastret och ställ stekpannan med fett åt sidan tills vidare.

Koka polenta. Häll mjölken i kokande vatten (du måste koka polentan i en kittel).

Värm upp och låt mjölken och vattnet nästan koka upp. Salt att smaka.

Häll i 2-3 msk. skedar utsmält fett. Fett behövs för att göra polenta med tomater och kött godare och mörare i smaken.

Låt mjölken koka upp. Häll alla flingor i en hög tills det är rört.

Mjölken fortsätter att sjuda tyst, och spannmålen sväller gradvis. När mjölken stiger och nästan täcker flingorna, ta en mos och börja blanda flingorna med mjölken, som om du knådar den.

Gradvis kommer spannmålen att absorbera mjölken, massan blir trögflytande och klumpig. Du måste blanda flingorna väl så att det inte finns några torra områden kvar.

Täck kitteln med polenta. Sätt på låg värme och ånga flingorna i 20-25 minuter. Den ska bli mjuk och mör, absorbera all vätska. Nära väggarna kommer spannmålen att bakas och stekas något. Vänd upp grytan med den färdiga polentan på en tallrik så att polentan hamnar i en hög på tallriken. Täck den med en handduk och låt den vila i 5-10 minuter.

Ställ stekpannan med det utsmälta fettet på hög värme. Stek köttet snabbt tills det är gyllenbrunt. Köttet ska saltas efter smak. Blanda det stekta köttet med knäck och värm upp allt.

Lägg över polentan på en skärbräda och knåda den till ett 3 cm lager.Skär ut cirklar med ett glas. Skär tomaterna i tjocka skivor. Lägg en tomatskiva ovanpå polentacirkeln.

Lägg smulad mozzarella eller valfri mjukost och stekt kött med knaster ovanpå tomaten. Dekorera med örter och servera förrätten till bordet. Smaklig måltid!

Recept 9: Söt polenta med russin och torkade aprikoser

1,5 msk. vatten (eller mjölk)
150 g majsgryn
2 msk. Sahara
en nypa salt
en handfull russin
en näve torkade aprikoser
smör (eller vegetabilisk) olja för att smörja formen
lönnsirap eller honung till servering

Koka upp mjölken, tillsätt flingor, socker, salt, koka på låg värme, täckt, i 20 minuter, rör om då och då.

Medan gröten kokar, skölj russinen med varmt vatten, häll kokande vatten över de torkade aprikoserna i 10 minuter, skär sedan i bitar lika stora som russinen.

Smörj en rektangulär form med smör.

När gröten är klar, tillsätt russin och torkade aprikoser till den, blanda, lägg i pannan och jämna ut med en spatel.

Låt polentan svalna, skär sedan i bitar och ringla över lönnsirap eller honung vid servering. Polenta kan förvaras i kylen i flera dagar.

Recept 10: Polenta gryta med grönsaker

Jag föreslår att du förbereder en polentagryta i lager med grönsaker. Denna köttfria veganrätt är väldigt lätt att tillaga. Du kan ta vilka grönsaker som helst efter säsong och smak. Jag gillar verkligen polenta med grönsaker, se det klassiska receptet med steg-för-steg-bilder nedan.

1 kopp majsmjöl,
ca 2 liter vatten,
1 morot,
en halv lök
en halv paprika
flera blomkålsbuketter,
2 zucchini,
en bit aubergine
4 msk. tomater i juice eller utspädd tomatpuré,
1 msk. olivolja,
salt och peppar efter smak,
1 tsk paprika.

Det finns två typer av majsmjöl för polenta: klassisk och snabb. Koka polentan tills den är kokt enligt anvisningarna på förpackningen. Mjölet hälls i kokande saltat vatten och kokas under omrörning tills det tjocknar.

Medan polentan kokar, låt oss börja med grönsakerna. Skär lök och morötter i små tärningar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och morötter i den.

När löken blivit genomskinlig, tillsätt finhackad blomkål och tärnad paprika. Täck grönsakerna med ett lock.

Tillsätt i detta skede tomater i juice eller tomatpuré till grönsakerna så att grönsakerna stuvas i det och inte bränns. Sjud grönsakerna i fem minuter.

För nu skär zucchinin och auberginen i små tärningar.

Efter fem minuter, lägg zucchini och aubergine i pannan, krydda grönsakerna med salt, peppar och söt paprika. Rör om, sjud grönsakerna under lock i ytterligare 5 minuter, det vill säga tills de är halvkokta.

Häll den färdiga polentan (halva) i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper. Polentan ska vara varm, fräsch från värmen. Så det är fortfarande flytande och lätt att arbeta med.

Bred ut grönsaksfyllningen snabbt på polentan och jämna ut den med en sked.

Häll den andra hälften av den varma polentan över grönsakerna och täck fyllningen helt. Jämna till ytan vid behov. Du kan ringla olivolja över den skiktade grönsaksgrytan.

Polenta är en rätt som är mycket populär i det italienska köket idag. Det är väldigt enkelt att förbereda och kommer definitivt att tilltala dem som älskar majsgröt, eftersom det i huvudsak är en tjock, tät majsgröt, skuren i kuber. Mycket ofta kompletteras polenta med ost, örter, grönsaker och svamp, hälld med olivolja med aromatiska tillsatser och alla typer av såser. Polenta kan serveras som förrätt, bred med någon sorts paté, men oftast serveras den som tillbehör till kötträtter. Det visar sig mycket tillfredsställande och näringsrikt!

Ingredienser

150 gram majsmjöl
600 ml vatten
lite salt

För att förbereda polenta är det bäst att välja medelstora eller finmalda majsgryn, eftersom grova sådana tar lång tid att laga och inte skapar en karakteristisk homogen struktur.

Hur man lagar polenta

För att förbereda polenta, ta spannmål och vatten i förhållandet 1: 4. Koka vatten i en liten kastrull med tjock botten, tillsätt en nypa salt. När vattnet kokar, tillsätt majsgryn. Rör om flingorna så att det inte blir några klumpar. Koka polentan, rör om då och då, på låg värme. Till en början kommer det att gurgla.

Men mycket snart kommer spannmålen att absorbera vatten och förvandlas till en tjock gröt.

Fortsätt att röra polentan, koka den i 30-35 minuter. Gröten ska börja fastna på väggarna och till och med brinna lite - försök inte skrapa bort det fastnade lagret. Själva polentan blir väldigt tjock: om du flyttar den till ena sidan av pannan ska den inte spridas.

Klä en liten rektangulär form med bakplåtspapper och häll ner polentan i formen. Små plastmattråg är ganska lämpliga för detta.

Pressa ihop polentan ordentligt och jämna till så att det inte finns några tomrum inuti.

Täck sedan över flingorna och ställ den i kylen tills den är helt kall. Under denna tid kommer polentan att stelna, bli ännu tätare och behålla sin form. Ta bort polentan från plåten och skär i 1 cm tjocka bitar.

Lägg dessa bitar på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in polentan i ugnen, förvärmd till 200-220 grader i 5-10 minuter. Du kan lägga den under grillen - då får den läckra gyllenbruna kanter.

Lägg några polentastavar på en tallrik i en bunt, och innan servering kan du toppa den med valfri sås eller vegetabilisk olja.

Recept för majsgröt

25 minuter

90 kcal

5/5 (1)

Är du trött på standardflingor och vill ha lite variation? Förbereda Italiensk polenta. Detta är en traditionell maträtt från norra Italien sedan 1500-talet. Den är också vanlig i södra delen av Schweiz. Dessutom tillagas den ofta i Slovenien, Kroatien, Serbien och Bulgarien. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - dessa är alla namn för polenta. Den serveras istället för bröd eller som tillbehör. De gör smörgåsar av den och skär ut figurer till barn. Trots sin enkla tillagning tillagas den av de bästa restaurangkockarna. De förvandlar denna enkla rätt till riktiga kulinariska mästerverk.

Viktiga punkter vid beredning av polenta

Pott För att förbereda polenta måste det finnas med tjock eller dubbel botten. En gjutjärnsgryta är idealisk för detta. I en tunnväggig panna är det mer sannolikt att polentan bränns.
Du kan förbereda det enligt följande: med mjölk, alltså på vattnet. Men se till att tillsätta smör.
Desto mindre slipning majsgryn, desto mörare blir polentan. Det är bättre att använda majsmjöl eller riktig instant polenta.
Du behöver rätt polenta rör om hela tiden.
Polenta utan parmesan– Det här är inte polenta. Snåla därför inte med en liten bit av denna ost. I extrema fall kan den ersättas med en annan hårdost.
Du måste röra polentan med en trä- eller silikonspatel. Du kan också använda den för detta silikonvisp.

Recept på italiensk polenta med ost

Köksredskap: kastrull, stekpanna, träspatel, rivjärn, skärbräda.

Lista över ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Den är förberedd på liknande sätt. Och för älskare av kaukasisk mat rekommenderar jag att förbereda det.

Hur man serverar Polenta

Här är bara några sätt att servera polenta. Faktum är att det finns många av dem. Det är därför hon aldrig blir uttråkad.

Det enklaste sättet är att lägga till fler en bit smör, blanda och servera på tallrikar. Dessutom kan du lägga honung eller sylt på bordet.
Vi kommer att behöva en liten rektangulär form eller en båt. Smörj formen med smör. Lägg den beredda polentan tätt i den och svalna helt. När det svalnat, ställ in det i kylen i 25 minuter. Vi för en kniv mellan polentan och formen. Vänd och ta ut. Skär i 1 cm skivor Lägg en ostbricka på varje bit och sätt in i varm ugn eller mikrovågsugn i 5 minuter.
Smörj en plåt med olja och bred ut polentan. Jämna ut den och låt den stelna. När den blir hård skär den i portionsrutor. Du kan helt enkelt steka dem i en stekpanna med oliv- eller vegetabilisk olja och servera med varmt kaffe eller te. Eller så kan du forma en smörgås och värma den i mikron eller ugnen.
Från en ruta polenta, som vi kylt på en plåt, krama ut mitten med ett glas. Lägg den i en uppvärmd stekpanna med olja och häll ägget i mitten. Du kan strö ost på toppen. Ovanligt och rejäl äggröra till frukost redo.
För barn kan du klämma ut olika figurer och vattna dem kondenserad mjölk eller smält choklad.
Kan tillagas polenta med grönsaker. För att göra detta, skär alla säsongens grönsaker i strimlor: aubergine, peppar, tomat, lök. Sjud dem tills de är klara. Lägg den fortfarande varma polentan på en tallrik, sprid isär den och lägg grönsakerna i mitten.
Kan jag lämna in polenta pizza. För att göra detta, forma en rund kaka av den fortfarande mjuka gröten på en smord bakplåt och låt stelna. Stek under denna tid ett par champinjoner, hacka skinka eller korv och skär körsbärstomater på mitten. Vi lägger allt på skorpan. Den kan täckas med ketchup eller sås om så önskas. Strö över riven ost och grädda i 5 minuter i väl uppvärmd ugn.
Blanda kesoen med hackade örter. Ta lite polenta i handen. Vi gör en fördjupning, lägger keso i den och bildar en boll. Dessa bullar kan serveras direkt till bordet eller stekas i en fritös.

Och slutligen vill jag säga att det är väldigt bekvämt att laga polenta, som majsgröt, i en långsam spis. Teflonbeläggningen på skålen kommer definitivt att förhindra att den brinner, även om du är distraherad från att röra.

Det här är intressant: