Beredning av gröna ärtor. Hur man lagar frysta gröna ärtor. Pasta med grön ärtsås

1. Färska ärtor skölj och skala kornen. För att göra detta, gör ett längsgående snitt längs baljan med nageln, öppna dess flikar och separera kornen. Kassera gula och skrynkliga bönor.
2. Häll kallt vatten i en kastrull 2/3 full och låt koka upp, tillsätt salt och läsk i en hastighet av 1 tsk salt och 1/2 tsk läsk per 3 koppar vatten.
3. Lägg ärtkornen i kokande vatten, täck pannan med lock och koka på hög värme tills de är mjuka. Beroende på kornens storlek och ålder kan tillagningstiden variera från 5 till 10 minuter. Ju yngre ärtorna är, desto mjukare och snabbare tillagas de. De färdiga ärterna ska vara möra i smaken, men deras skal ska inte spricka.
4. Lägg de kokta ärtorna i ett durkslag och skölj med rinnande kallt vatten. Kokt spannmål kan användas som oberoende maträtt eller som tillbehör till tillbehör, soppor och sallader.

Hur man lagar gröna ärtor i baljor

1. Tvätta baljorna av unga gröna ärtor och ta bort de hårda ändarna.
2. Häll kallt vatten i en kastrull, lägg i baljorna och låt dra i en timme.
3. Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt salt i en hastighet av en tesked salt per 3 koppar vatten och placera de blötlagda baljorna i den.
4. Sätt brännaren på maxnivå och koka ärtorna tills de är mjuka.
5. Lägg de kokta baljorna i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Hur man lagar frysta gröna ärtor

Produkter
Gröna ärtor - 400 gram
Vatten - 1 liter
Mynta - 1-2 kvistar
Salt - 1 matsked (utan glid)
Socker - 1 tesked

Hur man lagar fryst grön ärta
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull och koka upp.
2. Tillsätt 1 jämn matsked salt i kokande vatten, 1 tesked socker (hjälper till att bevara kornens rika färg), rör om tills det är helt upplöst och lägg 400 gram frysta ärtor i vattnet. Koka på hög värme med locket stängt i 5-10 minuter tills kornen är mjuka. Om så önskas kan du lägga till 1-2 kvistar mynta i pannan under tillagningen för smak.
3. Lägg de kokta ärtorna i ett durkslag eller metallsil för att rinna av all vätska och lägg på ett fat.

Hur man lagar konserverade gröna ärtor

1. Fyll pannan upp till halva volymen med kallt vatten, låt det koka upp och tillsätt sedan salt (ta 1 tsk bordssalt för 3 glas vatten).
2. Öppna en burk ärter, häll vätskan tillsammans med kornen på en metallsil eller durkslag och låt vätskan rinna av.
3. Skölj kornen under rinnande vatten tills all vätska är borta och lägg i kokande vatten.
4. Täck pannan med lock och koka ärtorna på medelvärme i 5 minuter. Lägg de färdiga bönorna i ett durkslag, skölj i kallt vatten och låt rinna av.

Unga gröna och söta korn av gröna ärter frigörs från baljorna av vegetabiliska hjärnärtor. De mest användbara unga ärterna finns i baljor, och för att alltid ha dem på bordet måste du odla ärtor med olika mognadsperioder - tidigt, mitten och sent. Hjärnärter är godast, deras korn har en lätt skrynklig yta, de är goda både färska och på burk. Därför råder vi dig att vara uppmärksam på märkningen när du köper ärter. Ju fler hjärnvarianter i konserverade ärter, desto godare är det. Sådana ärtor innehåller mer sockerarter och vitaminer, de är särskilt användbara eftersom de innehåller provitamin A, vilket är nödvändigt för. Den är smakrik, delikat sötaktig i smaken och innehåller mindre stärkelse än andra sorter. Unga ärtor i möra, omogna baljor rekommenderas för barn och vuxna.

Färska gröna ärtor har en mycket kort hållbarhet, skalade kan förbli färska i endast 2-3 timmar, i baljor upp till 10 timmar. Vid en temperatur på ca 0 grader och hög luftfuktighet lagras ärtor lite längre. Skördade ärtor mognar snabbt och sockret i dem omvandlas till stärkelse. Ärtorna blir sega och inte söta. På grund av deras korta hållbarhet används konserverade ärter oftare för matlagning. Ärtor i någon form används för att göra soppor, sallader och såser. Den används som en självständig rätt och som tillbehör till kött- och fiskrätter, den serveras med korv och äggröra.

Gröna ärtor är läckra tillagade i olja. Koka färska ärtor i vatten i 15 minuter, häll av vattnet och tillsätt smör, värm i 5 minuter så att oljan blötlägger ärtorna och servera varm.

Lägg de konserverade ärterna från burken i ett durkslag för att rinna av fyllningen och skölj med kallt vatten. Lägg i en kastrull och tillsätt smör eller tjock grädde och värm i 3 minuter.

Frysta gröna ärtor behöver inte tinas före tillagning. Lägg den i kokande vatten och koka i 10 minuter, häll av vattnet och smaka av med olja, tillsätt lite socker.

Före matlagning bör torkade ärtor blötläggas i 30 minuter, sedan kokas i 15 minuter, tillsätt grädde och värm i 2-3 minuter, tillsätt lite socker och en sked citronsaft för att förbättra smaken.

Gröna ärtor kan serveras som en självständig rätt, och som tillbehör till kött och fiskrätter, till potatis.

Ärtsallad. Koka ärtorna och rinna av de konserverade ärterna från fyllningen. Hårdkoka äggen, hacka, tillsätt finhackad dill, tillsätt ärtor och krydda med majonnäs. Lägg i en salladsskål och garnera med dillkvistar och ärtor.

Ärtsallad med gurka. Ta en burk gröna ärtor och låt rinna av fyllningen. Inlagd varm gurka, skär i skivor, hacka fint gröna lökar och dill. Lägg ärtor, gurkor och örter i en salladsskål, krydda med majonnäs.

Grön ärtsoppa med tomat. Förbered kött- eller kycklingbuljong. Fräs morötter, lök, vitlök och 2 msk i olja tomatpuré. Lägg ärtor från en burk i buljongen och koka upp, smaka av med stekta grönsaker och tomater. Servera med persilja och vitlökskrutonger.

Ärtor med ris och kött. Skär fläsket i portionsbitar, vispa och stek i fett, tillsätt salt och peppar, stek tills det är klart. Koka riset. Lök fritera. Tvätta de konserverade gröna ärterna och lägg till löken, värm i 2-3 minuter. Kombinera ris med ärtor och lägg på en tallrik, lägg en bit ovanpå stekt kött, häll fett över det där köttet med hackad vitlök stektes.

Omelett med gröna ärtor. På en snabb fix kan tillagas läcker omelett med ärtor. Lägg 3 matskedar gröna ärtor i en skål, tillsätt 3 ägg, tillsätt en sked majonnäs eller två matskedar mjölk och salt. Vispa väl med en gaffel och lägg i en förvärmd stekpanna, täck med lock och koka i 2-3 minuter.

Ärt- och tomatsallad. För 5 mogna tomater, ta 2 koppar färska kokta eller konserverade gröna ärtor. Skär tomaterna i tärningar, tillsätt hackad dill och basilika, tillsätt ärter. Krydda salladen med olja eller majonnäs och blanda försiktigt.

Fläsk med gröna ärtor. Ta portionsbitar av fläsk som för kotletter, vispa, salt och peppar. Stek köttet på båda sidor tills det är genomstekt. Lägg på en tallrik. Tillsätt hackat i frityroljan vitlöksklyfta och strö över en sked mjöl, rör om. Häll ett halvt glas grädde i pannan och tillsätt kokta eller konserverade gröna ärtor och värm igenom. Lägg den beredda grönärtsåsen på de stekta fläskkotletterna.

Mör ärt- och örtsoppa
Ingredienser till 6 portioner
30 g Smör
1 lök, finhackad
5 glas (1,25 l) kycklingbuljong
1 stor potatis, skalad och skuren i små tärningar
500 g gröna skalade gröna ärtor
6 yttersta blad av isbergssallad, hackad
6 myntablad + några till servering
125 ml grädde
Krutonger till servering
Matlagningsmetod
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter (tills den blir genomskinlig och mjuk). Tillsätt buljong och potatis, koka i ca 15 minuter. Tillsätt ärter, isberg, mynta, efter kokning, koka inte längre än 3 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
De bästa krutongerna, eller krutongerna, är gjorda av ciabatta. Bryt bara brödet
med händerna, strö över olivolja, tillsätt en droppe balsamico och ställ in i ugnen i 5-8 minuter på 180°C

Använd en mixer och mixa soppan till en slät puré. Sätt på låg värme, tillsätt hälften av grädden och ta av från värmen efter 5 minuter. Smaka av med salt efter smak.

Tillsätt grädde, ett par myntablad och krutonger på varje tallrik vid servering.

Bruschetta med fetaost och ärtor

Ingredienser till 4 portioner
100 g fetaost marinerad i olivolja
3 dl unga ärtor
1 tsk färskt citronskal, fint rivet
1 msk finhackad färsk mynta
1 baguette, skivad diagonalt i bruschettas och rostad
En liten näve ung ruccola
Matlagningsmetod
Häll av oljan från fetaosten i en separat behållare.

Lägg ärtorna i kokande vatten i en minut. Låt rinna av snabbt och lägg i isvatten för att bevara färgen.
Du kan också använda hemgjord ost och keso. Tillsätt salt för att plocka upp
perfekt balanserad smak av ost och örter. Denna blandning kan lagras i ett par dagar.
i ett kylskåp. Kan även serveras som dipp till kex, grissini, skivad
stora julienade grönsaker.

Ärtor, citronskal och 2 matskedar olivolja(från fetaosten) vispa med en mixer tills nästan homogen konsistens.

Plats ärtmos i en skål, rör om med en gaffel med fetaost och hackad mynta. Servera med baby ruccolablad.

Fiskpakora med gröna ärtor och yoghurtsås

Ingredienser till 6 portioner
400 g vit fiskfilé, utan skinn
1 kopp (120 g) färska ärtor
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 rödlök, hackad
1 stor chilipeppar, finhackad
1/2 kopp persilja
1 tomat, hackad
1 kopp (150 g) besan kikärtsmjöl (se tips)
1/2 tsk bakpulver
2 tsk currypulver
2 ekorrar
1/3 kopp (80 ml) vegetabilisk olja
Mango chutney, till servering
Yoghurtsås med koriander:
1 1/2 dl hackade korianderblad
1 dl myntablad
2 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 kopp (150 g) grekisk yoghurt
1 tsk citronsaft
Citronklyftor till servering
Matlagningsmetod
Sås: Blanda koriander, mynta, ingefära, chili och vitlök i en mixer. Överför blandningen till en skål. Tillsätt yoghurt med citronsaft och rör om. Täck över och ställ in i kylen för att dra.

Ånga fisken: lägg den i en hålpanna eller en speciell låda och lägg den över en annan kastrull med kokande vatten. Koka i 5-6 minuter tills fisken lätt kan flagas med en gaffel. Dela i bitar.
Kikärtsmjöl, eller besan, säljs i hälsobutiker.
näring, ger rätten en indisk smak, men du kan även använda andra mjölsorter

Lägg fisk, ärtor, lök, chili, persilja och tomat i pannan och rör om ordentligt. I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver och curry. Säsong. Tillsätt 3/4 dl vatten tills det är slätt. Blanda degen och fiskblandningen. Vispa vitorna. Tillsätt till blandningen.

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme (tills smulorna börjar fräsa). Sked den resulterande blandningen och stek i 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Lägg på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.

Servera varm med korianderyoghurt, mangochutney och en citronklyfta.

Soppa med gröna ärtor och fänkål

Ingredienser till 4 portioner
2 matskedar olivolja
20 g smör
1 stor lök, hackad
4 små fänkålsknölar eller 1 stor, finhackad
2 potatisar, skalade, hackade
1 liter grönsaksbuljong
500 g ärter
½ kopp gräddfil
150 g prosciutto, hackad
2 dl vitt bröd, skivat
Matlagningsmetod
Värm olivoljan och smöret på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt lök, dill och potatis. Koka, rör om, 10-15 minuter tills den är klar. Krydda efter smak.
Tillsätt buljong och koka på hög värme. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter under omrörning tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärter och koka i ytterligare 2 minuter.
Du kan lägga till några hackade valnötter till prosciutto-brödsmulorna.

Använd en mixer och mixa tills den är mosad. Tillsätt gräddfil.

Värm ugnen till 200˚C, kombinera prosciutto och bröd i en matberedare, mal till smulor. Överför till en bakplåt. Grädda i 10-15 minuter, rör om då och då, tills de är gyllenbruna.

Värm soppan på låg värme. Tillsätt prosciuttosmulor vid servering.

Risotto med ärtor och parmesan

Produktsammansättning
60 g smör
2 dl arborioris
4½ dl varm kycklingbuljong
2/3 kopp gröna ärtor
¼ kopp hackad parmesan
1 msk färska timjanblad
Matlagningsmetod
Hetta upp olja i en stor stekpanna, tillsätt ris, stek tills den är helt täckt med olja.

Häll i en fjärdedel av den varma buljongen. Öka värmen och fortsätt koka under omrörning tills vätskan är helt absorberad. Upprepa proceduren ytterligare 3 gånger.

Blanda parmesan, timjan, resterande smör och gröna ärtor. Krydda med salt och peppar och låt stå i 2-3 minuter.
Smaklig måltid!

Rätter gjorda av gröna ärtor är mycket olika. Du kan förbereda nästan vad som helst av det - sallader, soppor, tillbehör eller såser. Det är inte nödvändigt att blanchera gröna ärtor av hjärnvarianter, och du kan lägga dem färska till sallader, första och andra kurser. Missade du ett ögonblick och ärtorna stelnade? Inga problem – lägg ärtorna i kokande vatten i ett par minuter och doppa dem sedan snabbt i kallt vatten(du kan till och med lägga is i vattnet) så blir ärtorna möra. Om din skörd av gröna ärtor är för stor för att äta färsk, frys in dem för vinterglädje.

Ärtsås
Ingredienser:
¾ stack. hackad lök,
1 ½ koppar vatten,
2 buntar ärtor,
2 msk. Smör,
1 msk. mjöl,
½ kopp tung grädde,
salt peppar, muskot.

Förberedelse:
Lägg 1 tsk i vatten. salt, lök och koka upp. Tillsätt ärter och koka i 5 minuter. Häll av och reservera ca ¾ kopp. för senare användning. Smält smöret, tillsätt mjöl och kryddor och värm tills det blir gyllenbrunt, rör om så att det inte bränns. Tillsätt grädde och vatten från kokta grönsaker, rör om och låt sjuda på låg värme tills det tjocknat. Tillsätt grönsaker och låt koka upp.

Kryddig ärtsås
Ingredienser:
250 g ärtor,
2 msk. naturlig yoghurt eller gräddfil,
1 chilipeppar,
1-2 vitlöksklyftor,
2 tsk olivolja,
1 citron,
1 msk. fräsch mint.

Förberedelse:
Koka gröna ärtor, kyl och mal i en mixer. Pressa vitlöken genom en press och hacka chilipeppar. Blanda alla ingredienser i en mixer, tillsätt citronsaft och hackad mynta.

Gröna ärtsoppor är rejäla och lätta på samma gång. Ett idealiskt alternativ för dem som är känsliga för sin figur.

Bakad soppa
Ingredienser:
6 stora tomater,
1 lök,
2 vitlöksklyftor,
300 ml grönsaksbuljong,
400 g ärtor,
2 msk. tomatpuré,
2 msk. grönska,
salt peppar.

Förberedelse:
Lägg hela tomater, halverad lök och vitlök på en plåt och lägg i varm ugn i 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt skorpiga. Koka ärtorna och lägg i en sil. I en mixer, mal hälften av ärtorna tillsammans med buljongen tills den är slät och gnid genom en sil. Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt och peppar, låt koka upp och servera, strö över örter.

Sommarsoppa med ärtor
Ingredienser:
1 st stack gröna ärtor,
300 g färska gurkor,
2 kokta ägg,
100 g gräddfil,
2 msk. dillgrönt,
1,3 liter vatten,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Koka ärtorna i vatten, häll i en kastrull, tillsätt hackade ägg, täck med lock och sätt in i ugnen på medelvärme i 20 minuter. Vid servering skär du gurkorna i skivor i soppan, tillsätt örter och gräddfil.

Snabb ärtsoppa
Ingredienser:
750 ml buljong,
100 g pasta,
500 g gröna ärtor,
100 g skinka eller rökt kött,
50 g smör,
1 lök,
3 msk. gratinerad ost
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
I halva mängden olja fräs den hackade löken och finhackad köttprodukter. Häll i buljongen, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Tillsätt lite pasta och koka tills den är klar. Ett par minuter före tillagning, tillsätt resterande smör, ost, salt och peppar. Vid servering, strö över ost och örter.

Grön ärt- och purjolökssoppa
Ingredienser:
1 purjolök,
500 g ärtor,
1 msk. Smör,
2 ½ koppar grönsaksbuljong,
¼ kopp hackad mynta,
1 tsk citron juice,
gräddfil, salt, mald svartpeppar.

Förberedelse:
Smält smöret, tillsätt hackad purjolök, salt, peppar och låt sjuda under omrörning i 3 minuter. Tillsätt buljong och låt koka upp. Tillsätt sedan ärtorna och låt koka upp igen, sänk värmen och låt puttra tills ärterna är mjuka. Ta av från värmen, tillsätt mynta och låt stå övertäckt i 10 minuter. Purea soppan med en mixer och servera med citron juice och gröna. Lägg 1 msk på varje tallrik. gräddfil.

Grädde av ärtsoppa
Ingredienser:
1 kg ärtor,
4 st stackar vatten,
1 salladshuvud,
¼ tsk. mald vitpeppar,
2 msk. mjuk färskost,
3 msk. Smör,
nypa citronskal,
salt.

Förberedelse:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade salladen och värm i 5 minuter. Tillsätt ärtorna och låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Häll i vatten, sänk värmen till medel och låt sjuda i 25 minuter. Kyl något och puré i en mixer, värm det sedan till en kokning, tillsätt salt och peppar. Servera toppad med färskost.

Juliennesoppa i fransk stil
Ingredienser:
1 morot,
1 persiljerot,
¼ rotselleri,
¼ huvud vitkål eller blomkål,
200 g gröna ärtor,
½ msk. Smör,
salt, örter.

Förberedelse:
Skär grönsakerna och rötterna i tunna strimlor, tillsätt salt och låt sjuda på medelvärme med smör. Tillsätt sedan buljong och koka tills det är klart. Koka kålen separat och lägg i en sil. Blanda alla ingredienser, låt det koka och servera, strö med örter.

Lägg gröna ärtor till tillbehör och varmrätter, så kommer de att glittra på ett nytt sätt!

Risotto med gröna ärtor och bacon
Ingredienser:
150-200 g bacon,
1 lök,
300 g ris,
2-3 msk. vitt vin,
1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong,
250 g ärtor,
1 msk. gräddfil, yoghurt eller creme fraiche,
1 msk. gratinerad ost
smör till stekning, salt.

Förberedelse:
Stek finhackad bacon med hackad lök i smör. Tillsätt risottoris, vin, rör om och häll gradvis i buljongen. Tillsätt ärtorna och koka på medelvärme tills ärtorna är mjuka. Krydda efter smak och tillsätt yoghurt och ost. Rör om, låt stå i 3 minuter och servera.

Gröna ärtor i vitt vin
Ingredienser:
350 g ärtor,
3 schalottenlök,
en massa sallad,
50 g smör,
2 msk. vatten,
3-5 msk. vitt vin,
en nypa socker, salt.

Förberedelse:
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt ärtorna, hackad lök och strimlad sallad, rör om och låt puttra en liten stund. Häll i vatten och vin, strö över socker och salt, täck med lock och låt sjuda i 10-15 minuter.

Sommarpasta
Ingredienser:
200 g ärtor,
1 lök,
1-2 vitlöksklyftor,
1 ung zucchini,
en näve sparris,
1 knippe spenat,
150 ml grädde,
100 g riven ost,
kokt pasta,
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:
Stek den finhackade löken med vitlök i vegetabilisk olja i 2 minuter, tillsätt ärter, zucchini, skär i bitar, blancherad sparris och spenat. Sjud tills det är mjukt, tillsätt grädde, låt koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter. Lägg osten och häll hela blandningen över pastan, som tidigare kokats i saltat vatten.

Svamp med gröna ärtor
Ingredienser:
450 färska svampar,
300 g ärtor,
2-3 msk. vitt vin,
3 msk. creme fraiche eller naturell yoghurt,
1 msk. grönska,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Stek svampen och ärtorna i smör i 3 minuter, tillsätt vin och creme fraiche (kan ersättas med gräddfil), smaka av och låt puttra på medelvärme under lock. Vid servering, strö över hackade örter.

Gryta med gröna ärtor
Ingredienser:
300 g kött,
2-3 potatisar,
1 lök,
1 morot,
300 g ärtor,
1 msk. tomatpuré.

Förberedelse:
Skär köttet i tärningar och koka upp. Sila av buljongen. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja, tillsätt kött, tärnade morötter och potatis, ärtor, tomatpuré. Rör om, tillsätt buljong, salt och peppar och koka på medelvärme tills de är mjuka.

Frittata (frukostidé)
Ingredienser:
200-300 g kokt pasta,
200 g ärtor,
200 g broccoli,
gratinerad ost,
5-7 ägg.

Förberedelse:
Stek grönsaker och pasta i olivolja (du kan använda rester från kvällen), salta och peppra. Vispa äggen med en gaffel, du kan lägga till lite grädde eller gräddfil, häll i blandningen av pasta och grönsaker och sätt in i en het ugn. Ett par minuter före tillagning, strö frittatan med ost.

Kött med gröna ärtor
Ingredienser:
300 g kött,
1 lök,
1 morot,
1 paprika,
7-8 potatisar,
400 g ärtor,
salt, peppar, saffran, örter.

Förberedelse:
Lägg det tärnade köttet i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Från det ögonblick det kokar, minska värmen och koka köttet i 20 minuter. Fräs lök, morötter och paprika i en stekpanna och lägg i köttet. Skär under tiden potatisen i tärningar och lägg i pannan med köttet. När den nästan är klar, tillsätt ärtorna, salt och peppar och koka i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen, tillsätt lite saffran och täck pannan med en handduk och låt det puttra. Vid servering, strö över örter.

Tillbehör med ris och ärter
Ingredienser:
500 g ärtor,
2 st stackar ris,
1 msk. Smör,
4 st stackar vatten,
salt, muskotnöt - efter smak.

Förberedelse:
Koka ärtorna mjuka och lägg i en sil. Stek riset i olja under omrörning, tillsätt kokande vatten, tillsätt salt och koka på svag värme tills det är mjukt. Blanda det färdiga riset med ärtor och krydda med muskotnöt.

Gröna ärtor med skinka
Ingredienser:
1 kg ärtor,
200 g skinka,
500 g lök,
1 ½ koppar vatten,
6-7 msk. olivolja,
peppar, salt, dill - efter smak.

Förberedelse:
Fräs löken i olivolja, tillsätt ärtorna och tärnad skinka. Salta, peppra, tillsätt dill och häll i vatten. Koka upp, täck över och sänk värmen. Låt puttra i ca 50 minuter. Servera med bröd eller tjockt pitabröd. Du kan servera ris som tillbehör.

Gröna ärtor med ris i mikrovågsugnen
Ingredienser:
2 st stackar långkornigt ris,
2 st stackar ärtor,
2 söta grön peppar,
2 cm ingefära rot,
4 msk. Smör,
4 lökar,
2 cm. kanelstänger,
4 ½ koppar vatten,
salt.

Förberedelse:
Lägg smöret i en djup skål och mikrovågsugn i 30 sekunder (max effekt). Hacka löken, riv ingefärsroten, hacka kanelen fint och tillsätt allt i oljan. Ställ timern på 3 minuter på hög effekt – löken ska bli genomskinlig. Tillsätt ris, tillsätt vatten, salt och koka i 12 minuter på full effekt tills riset är kokt men inte mosigt. Mikrovågsugn i ett par minuter, separera sedan riskornen med en gaffel.

Pesto med gröna ärtor
Ingredienser:
400 g spagetti,
200 g skinka,
1 msk. olivolja,
1 st stack ärtor,
¾ stack. basilika,
¼ kopp riven parmesanost,
2 vitlöksklyftor,
5 msk. olivolja,
¼ kopp krossad valnötter,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Koka spaghettin i saltat vatten, låt rinna av och skölj. Stek tärnad skinka i olivolja tills den är brun. Koka ärtorna i saltat vatten och lägg i en sil. Använd en mixer, puré ärter, basilika, riven ost, vitlök, passerade genom en press, valnötter och olivolja. Krydda med salt och peppar. Rör ner sauterad skinka. Servera spaghettin med ärtpesto och rikligt med riven ost.

Garnera av ärtor och morötter
Ingredienser:
1 dl morötter, tunt skivade
400 g ärtor,
3 msk. Smör,
⅓ stack. brunt socker,
1 msk. citron juice,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Blanda smör, morötter, socker och citronsaft i en kastrull, lägg på medelvärme och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt ärtorna och låt sjuda under omrörning tills ärterna är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Ärt- och tomatsallad
Ingredienser:
2 fingertomater
½ kopp ärtor,
1 msk. gratinerad ost
1 msk. röd vin vinäger,
1 msk. olivolja,
1 ½ koppar hackad sallad,
1 vitlöksklyfta,
1 tsk Sahara,
⅛ tsk salt,
⅛ tsk malen peppar.

Förberedelse:
Blanchera ärtorna i 3 minuter i kokande vatten och häll dem sedan i isvatten. Lägg på en sil och torka. Skär tomaterna i tunna strimlor. I en burk med tättslutande lock, blanda olja, vinäger, pressad vitlök, socker, salt, torkad basilika och skaka väl för att få en homogen blandning. Kombinera tomater, ärtor och sallad, häll över den resulterande dressingen och strö över ost.

Nypotatis med gröna ärtor och gräddsås
Ingredienser:
15 stycken små nypotatis,
1 ½ koppar ärtor,
100-150 g mjuk färskost med örter,
¼ kopp mjölk,
salt peppar.

Förberedelse:
Koka potatisen i kokande vatten, låt rinna av och torka. Koka ärtorna i kokande vatten i 10-15 minuter och låt rinna av på en sil. Blanda ost med mjölk, tillsätt salt och värm på låg värme tills det kokar. Blanda potatis och ärtor och häll sås över dem.

Omelett med ärtor

150 g frysta ärtor
- 7 ägg
- 100 ml mjölk
- 50-70 g skarp ost
- salt, kryddor efter smak
- smör för att smörja formen

Smörj formen rikligt med smör. Värm ugnen till 200 grader, riv osten, tina ärtorna (lägg dem bara i en skål med vatten, de är klara om 5 minuter);

Vispa äggen med en mixer tills skum, häll i mjölken, vispa. Tillsätt salt och kryddor;

Lägg ärtorna i ett jämnt lager i pannan, häll i ägg-mjölksblandningen, strö över hälften gratinerad ost och sätt in i ugnen i 10-15 minuter;

Efter cirka 10-15 minuter kommer du att märka att blandningen börjar bli tjock på sina ställen. Strö över resten av osten och låt ostomeletten stå i ugnen tills den är klar. Detta tar ytterligare 10-15 minuter beroende på ugn.

Vete citrongröt med gröna ärtor
Schalottenlök - 3 st.
Bacon - 200 gr.
Smör - 50 gr.
Vete spannmål - 250 gr.
Citron - 1 st.
Buljongtärning - 1 st.
Vatten - 800 ml.
Gröna ärtor - 250 st.
Mald svartpeppar och salt - efter smak

Matlagningsmetod:

Skala och finhacka löken. Smält smöret i en liten kastrull. Stek tunt skivad bacon i en stekpanna i ett par minuter, vete spannmål och lök. Skala citronen och pressa ur saften. Lös upp buljongtärningen i fyra koppar kokande vatten, lägg grynen med bacon och likör i en kastrull, häll i citronsaft och häll i buljongen. När gröten kokar tillsätter du gröna ärtor och kokar på måttlig värme i cirka tjugo minuter. Krydda den beredda vetecitrongröten med gröna ärtor med salt och peppar. Serveras vanligtvis med crucian karp i gräddfil eller stekt karp.

Pannkakor med gröna ärtor
Ingredienser:
- 0,5 koppar havregryn
- 1 kopp unga gröna ärtor (kan frysas)
- 3-4 stjälkar salladslök
- 1 potatis
- lite persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1 msk mjöl
- salt, peppar, mald koriander.

Matlagningsmetod:
Häll havregryn i en kastrull, tillsätt ett glas varmt kokt vatten, koka i ett par minuter, stäng med lock, ta bort från värmen och ånga i fem minuter. Gröten ska visa sig vara "slarvig".
Skalla ärtorna med kokande vatten och lägg i en mixer med persilja, salladslök och vitlök. Mal tills det är slätt.
Riv potatisen på ett fint rivjärn.
Blanda alla ingredienser, tillsätt ägg, mjöl, salt, koriander och mald svartpeppar, blanda allt. Degen ska se ut som pannkakor.
Placera pannkakorna med en sked i en stekpanna med varma vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Aubergine med gröna ärtor
Ingredienser
aubergine - 150 g
färska frysta gröna ärtor - 2 msk. skedar
vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
sesamolja - 1 msk. sked
mald röd peppar, salt efter smak

Skär auberginerna i skivor, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter. Skölj sedan, torka och stek i vegetabilisk olja.

Kombinera aubergine med gröna ärtor, tillsätt sesamolja, rör om, peppra och servera.

Fish zrazy med gröna ärtor
sejfilé - 700 g., vitt bröd, mjölk-1 msk., ägg-1 st., äggula-1 st., lök, frysta gröna ärtor, ströbröd, salt, peppar, olja för stekning.

Blötlägg bröd utan skorpa i mjölk och pressa. Passera filén, löken och brödet genom en köttkvarn, tillsätt ägget, salt och peppar. Häll kokande vatten över ärtorna i 5 minuter, puré (jag gör detta inte helt utan så att det blir halva ärtor), tillsätt gulan och saltet.
Använd våta händer och forma köttfärsen till en platt kaka, tillsätt fyllningen och gör en kotlett. Rulla i ströbröd och stek på båda sidor tills de fått färg.

En ordentligt fryst produkt behåller alla vitaminer och mineraler. Detsamma gäller gröna ärtor. Den kan köpas i butiken både sommar och vinter, till skillnad från färsk. Att förbereda frysta gröna ärtor är enkelt. Processen kommer att ta väldigt kort tid. Men även en så enkel uppgift har sina egna nyanser.

Produktberedning

Frysta gröna bönor kommer vanligtvis redan skalade. Före nödfrysning blancheras eller ångas de.

Förfarandet utförs med unga ärtor som är i mjölkmognadsperioden. I detta skede har de den sötaste smaken, delikat konsistens och en stor mängd socker i kompositionen.

När ärter tillagas med hjälp av blancheringstekniken behöver de efter upptining inte tillagas, utan kan omedelbart användas för det avsedda ändamålet. Lägg till exempel till en sallad. Men om produkten behöver tillagas är det bättre att göra detta genom att tillsätta en minsta mängd vatten. Den resulterande buljongen kan användas för en första rätt eller sås.

När du köper ett paket med gröna ärtor i en butik måste du kontrollera produktens lämplighet. Det ska inte finnas några klibbiga klumpar eller en stor mängd is.

Gröna ärtor passar bra till söta grönsaker: morötter, potatis och rödbetor.

Fördelar och nackdelar

Att använda frysta ärtor har ett antal fördelar:

• produkten är billig;
• tillgänglig när som helst på året;
• med korrekt snabbfrysning bevaras alla vitaminer;
• Lämplig för omedelbar tillagning, inget behov av att tina.

Till skillnad från en konserverad produkt innehåller en fryst mer näringsämnen.

Som alla andra produkter kan gröna ärtor vara kontraindicerade för personer med individuell intolerans.

Matlagningsmetoder

Frysta gröna ärtor kan kokas, stuvas i sås eller bakas i ugnen. Ät som tillbehör, använd som ingrediens i en sallad eller annan rätt.

Matlagning

Det vanligaste och enklaste sättet att tillaga frysta bönor är att koka. Det är bara nödvändigt att följa sekvensen av åtgärder, då bevaras vitaminerna och produkten tappar inte färg.

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Tillsätt lite salt och socker. Det senare kommer att bevara produktens rika färg.
3. Kasta ner ärtorna i vattnet utan att tina upp dem först.
4. Koka på hög värme med locket stängt. Det tar 5-8 minuter. Tillagningstiden beror på ålder och typ av bönor. När kornen blivit mjuka kan du stänga av spisen.
5. Ibland tillsätts en kvist mynta under tillagningen, det kommer att göra smaken av ärter ännu mer intressant och ljusare.
6. Efteråt slängs produkten i ett durkslag, kyls och serveras som ett tillägg till huvudrätten.

Ett annat sätt att förbereda gröna ärtor, som senare används för sallad:

1. Koka upp vatten.
2. Tillsätt gröna ärtor.
3. Tillsätt 1,5 msk. l. salt och samma mängd socker.
4. Häll sedan i 1 msk. l. äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 minuter.
5. Ta bort bönorna från vattnet och kyl.

Gröna bönor kan liva upp vilken sallad som helst med sitt intressanta utseende och trevliga smak.

I ugnen

Med hjälp av speciella lerrätter kan du förbereda en enkel och rejäl soppa som använder 3-4 ingredienser.

1. Ärter måste först kokas på spisen. Och överför sedan den till en lerkruka. Tillsätt lite vatten som bönorna kokades i.
2. Slipa kokta ägg och lägg den i en behållare.
3. Sätt in i ugnen. Att täcka med lock. Justera värmen till medium. 20 minuter räcker.
4. När du serverar grytan på bordet måste du lägga till skivad färsk gurka, gräddfil och örter.

Denna sommarsoppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Det är mättande och lätt på samma gång. Det är bekvämt att laga inte bara förrätter utan också andrarätter i grytor. Till exempel ris med grönsaker och ärter, kött eller fisk med gröna bönor.

Släckning

Frysta gröna ärtor kan stuvas in olika såser eller helt enkelt använda buljong.

1. Frysta bönor slängs i det smälta smöret.
2. Socker, salt och gräddfil tillsätts.
3. Det tar 15 minuter att sjuda. Locket måste vara stängt.

Du kan använda buljong, tomatpuré, vitt vin, grädde, majonnäs som stuvningsvätska.

Puré

Grön ärtpuré är ett utmärkt tillbehör till kött eller fisk. Om du inte lägger till kryddor och en stor mängd salt, kan denna maträtt erbjudas till ditt barn. Den ljusa färgen kommer att intressera barn, och de kommer gärna att sluka den och be att få laga den igen.

1. Koka potatis i saltat vatten i 20 minuter. Tillsätt frysta ärtor. Efter 5 minuter, stäng av spisen.
2. Överskottsvatten dräneras. Tillsätt smör, gräddfil och finhackad vitlök. Kan smaksättas med kryddor och salt.
3. Du måste förvandla rätten till puré med hjälp av en mos. Om du använder en mixer blir blandningen trögflytande och klibbig.

Läckra frysta rätter med gröna ärter

Du kan laga många olika rätter från gröna ärtor:

• sallad;
• pilaff;
• gryta;
• fyllning för pannkakor, pajer och pajer;
• kotletter;
• pastej;
• puré.

För att få ärtpuré behöver du puréa den direkt efter tillagningen, när den fortfarande är varm. Endast i detta fall kan en enhetlig konsekvens uppnås.

Ärtsoppa är en dietprodukt. Du kan diversifiera din kost genom att inkludera olika tillsatser: grönsaker, ris, kryddor och örter. Dessa förrätter kan ätas både varma och kalla.

Finesser och tricks av matlagning

• Ibland tillsätts smör när man kokar ärter. Det gör bönorna mörare och mer smakrika.
• Såsen kan göras av gräddfil, socker, potatismjöl och äggulor. Förkokta ärtor hälls med sås och kokas. I slutet kan du lägga till gröna. Servera bönor till kött eller potatis.
• En kraftig temperaturförändring hjälper till att bevara bönornas ljusa färg. Omedelbart efter tillagning sköljs den med kallt vatten.
• Kokta ärtor kan inte användas direkt efter tillagning. När den svalnat, ställ den i kylen. Och sedan upphettas i en blandning av smör och vatten.
• Om ärtorna plötsligt stelnar måste de doppas först i varmt vatten och sedan i kallt. På så sätt kan du återställa dess saftighet och mjukhet.