เค้กช็อคโกแลตกำมะหยี่กับลูกพรุน เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและครีมละเอียดอ่อน วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนที่บ้าน

ยินดีต้อนรับแขกแต่อย่างใด ตารางเทศกาล– เค้กกับลูกพรุนและถั่ว เมื่อรวมส่วนประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันเราจะได้ ขนมอบดั้งเดิมด้วยกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อและรสที่ค้างอยู่ในคออันน่าจดจำ การรักษาที่อร่อยการเตรียมตัวสำหรับงานฉลองนั้นค่อนข้างง่าย ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและใช้เวลาเตรียมไม่นาน คุณสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กประเภทใด:

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
น้ำผึ้ง 1 แก้ว
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 350 กรัม

ครีม:
แยม 1 ขวด
เนย 300 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 200 กรัม

เคลือบ:
ครีมหนัก 100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 50 กรัม

การตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 500 มล.
75 ก ผงน้ำตาล;
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สีผสมอาหาร

การตระเตรียม

ควรเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นจะดีกว่าเพื่อให้สามารถยืนข้ามคืนได้ นี่จะเป็นการเปิดโอกาสให้ความละเอียดอ่อนในอนาคตได้ซึมซับน้ำผึ้ง

1. เปิด อ่างอาบน้ำวางภาชนะที่ใส่ส่วนประกอบของแป้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง

2. ผัดจนน้ำตาลและเนยละลาย ตรวจสอบความร้อนขององค์ประกอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนจนเกินไป เพราะไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้ ควรใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำภาชนะออกจากอ่าง ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสม่ำเสมอ ครีมข้น.

4. วางลงในภาชนะโดยตรงในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นพักไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศา

5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ วางแป้ง 3-4 ช้อนตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ

6. อบไม่เกิน 10 นาที

7. คุณควรมีเค้ก 4 ชั้น ปล่อยให้พวกเขาเย็น และดำเนินการเตรียมครีมต่อไป

8. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ สับถั่ว

9. อ่อนตัวลง เนย,ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมา

10. จากนั้นใส่นมข้นต้มลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

11. ใส่ลูกพรุนและถั่วลงไปผัด

12. เตรียมการตกแต่งเค้กโดยตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้สีจนตั้งยอดแข็ง คุณสามารถเพิ่มสารแต่งสีที่มีสีต่างๆ ได้ในภายหลังเพื่อทำให้อาหารอันโอชะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมสีของคุณเองลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว

13. ประกอบเค้ก โดยวางเค้กเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยครีม อย่าทาจาระบีที่ด้านบน

14. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย แล้วตั้งไฟอ่อน

15. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด

16. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป

17. คน. รอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด

18. เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก

19. ใส่ส่วนผสมครีมขาวลงในถุงขนม แล้วตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ทาดอกไม้สีครีมไว้ด้านบน ปล่อยให้ชงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ของหวานครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

หากวิธีการเตรียมของหวานนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดูสิ - คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงเติมลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
4 ไข่;
แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%;
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ผงฟู 1 ซอง.

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง:
ลูกพรุน 200 กรัม
150 ก วอลนัท.

การตระเตรียม

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่ครีมตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

3. เมื่อปิดอุปกรณ์แล้ว ให้ใส่แป้งและผงฟูลงไป ผัดด้วยช้อน

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เหลือส่วนหนึ่งไว้ตามเดิม ใส่โกโก้ลงไปส่วนที่สอง

5. อบเค้ก 2 ชั้นสลับกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง

6. เมื่อเค้กสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดออกเป็น 2 ส่วน จะได้เค้ก 4 ชิ้น

7. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสเปรย์สำหรับอบขนม ทิ้งผลไม้แห้งไว้บางส่วนแล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่น

8. ปอกถั่ว ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน แล้วสับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน

9. ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาจนได้ครีมข้น

10. การรวบรวม เค้กครีมเปรี้ยวด้วยลูกพลัมแห้งและ วอลนัทง่ายพอ วางครีมเล็กน้อยไว้ตรงกลางจานเพื่อช่วยยึดเค้กเข้ากับจาน วางชั้นเค้กสีขาวลง คลุมด้วยส่วนผสมครีม แล้วโรยด้วยถั่ว จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จะมีลูกพรุนแทนถั่ว ทำซ้ำกับชั้นที่เหลือ

11. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้ง และนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

บิสกิตช็อคโกแลต

ส่วนประกอบ

บิสกิต:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
3/4 ช้อนชา เกลือ;
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
2 ไข่;
เนย 100 กรัม
200 มล. ) นม;
3/4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมข้น 1 ซอง

การกรอก:
ลูกพรุน 250 กรัม
วอลนัท 120 กรัม

เคลือบ:
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
5 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้บริสุทธิ์

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 อย่างแรกจนเนียน

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้ง อบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ทำให้เค้กเย็นลงจนเย็น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5.วันถัดไปตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ในการเตรียมฟรอสติ้งสำหรับเค้ก ให้ทำดังนี้ ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงตีแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ

7. เติมน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

8. ใส่เนยในส่วนอื่นของน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

9. รวมครีม 2 ส่วนเข้าด้วยกันด้วยช้อน

10.เริ่มเตรียมไส้ ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะแล้วสับด้วยหมุดกลิ้ง

11. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากเทน้ำออกแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

12. ระหว่างการประกอบเค้กควรเตรียมเคลือบโดยตรง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะโลหะแล้วละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นก้อนเดียว

13. ตอนนี้ประกอบเค้ก วางเค้ก 1 ชิ้นลงบนจาน ใช้ครีม 1/4 ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วในปริมาณเท่ากันในการทาน้ำมัน ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทเคลือบลงบนอาหารอันโอชะวางเศษถั่วและลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางจานที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นข้ามคืน

เค้กช็อคโกแลตต้นตำรับ

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
ผงโกโก้ 25 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ครีม:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
ไข่ 1 ฟอง;
แป้ง 50 กรัม
นม 700 มล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การตระเตรียม

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟอง

2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากัน

3. รวมโกโก้กับแป้งใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ควรมีแป้งบางออกมา

4. สับลูกพรุนสับถั่วใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว จากนั้นรอจนกระทั่งเย็นสนิท

6. ขณะเดียวกันก็ปรุงอาหาร ครีมอร่อยซึ่งคุณจะใช้ทาเค้กโดยเติมโกโก้ ลูกพรุน และถั่วลงไป ผสมไข่ แป้ง น้ำตาล นมลงในกระทะ แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

7. ตีเนยแยกกัน ใส่ลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

8. ในการประกอบความอร่อยต้องตัดส่วนบนของเค้กออกเพื่อให้ส่วนล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. เพื่อทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม. วางเค้กลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงในกองบนเค้กว่าง

9. โรยด้านบนด้วยถั่ว ละลายช็อกโกแลตแล้วสุ่มเทลงไป ของหวานพร้อม- ให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กเมอแรงค์พร้อมไส้

ส่วนประกอบ

ขนมเมอร์แรง:
โปรตีน 10 ชนิด;
น้ำตาล 400 กรัม

ครีม:
แยม 1 ขวด
เนย 250 กรัม

ผง:
2 มะนาว;
คอนยัค 100 มล.
วอลนัท 250 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: อันดับแรกเฉพาะผ้าขาวแล้วจึงเติมน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่หนาแน่นและมีสีขาวเหมือนหิมะ

2. เทส่วนผสมลงในถุงขนม วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วบีบเมอแรงค์ส่วนเล็กๆ ลงไป

3. อบให้แห้งในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา

4. มีเวลาทำไส้และครีม หั่นลูกพรุนเป็นก้อน เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวบนเครื่องขูดละเอียด

6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก

7. การทำครีมโดยการผสมส่วนผสมจนเนียน

8. ถึงเวลาประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรกทาด้วยครีมโรยด้วยผิวเลมอนก่อนจากนั้นจึงใส่ลูกพรุนแล้วตามด้วยถั่ว วางเมอแรงค์ตามที่เห็นสมควร โดยไม่ลืมทาน้ำมันและโรยชั้นถัดไป

9. สุดท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

32,412

เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยว สอดไส้ลูกพรุนและวอลนัท เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ใครๆ ก็ชอบเค้ก เพราะ... มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยม ชนะและชนะ

บิสกิต

• แป้ง – 190 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% – 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และ น้ำส้มสายชู- ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. พักเค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ พร้อมด้วยน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง

อ่านด้วย เค้กช็อคโกแลตบานาน่า

2.เนยนุ่ม อุณหภูมิห้องตีกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก

1. วางเค้กลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงหนึ่งในสี่ ครีมเปรี้ยว- วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. ทาครีมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดถั่วและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

— ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (+ 1 ไข่แดง)
- โกโก้ 25 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- เนย 30 กรัม

- ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- ลูกพรุน 100-150 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

- 1 ช้อนชา ผง กาแฟสำเร็จรูป;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- คอนยัค 50 กรัม

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ท้ายที่สุดแล้ว มีเค้กหลายชิ้นที่มีการอบแบบเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น เค้กสำหรับผู้เริ่มต้น ได้แก่ เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน เค้กมีรสชาติเบามากเนื่องจากเค้กช็อคโกแลตที่มีรูพรุนผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุน โดยทั่วไปการไม่มีความซับซ้อนในสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้เค้กช็อคโกแลตนี้เป็นหนึ่งในขนมที่คุณรักมากที่สุดในบ้านของคุณ

เค้กช็อคโกแลตด้วยลูกพรุน

1. คุณเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม: ละลายเนย และผสมแป้งกับโกโก้ แป้ง และผงฟูให้ละเอียด จากนั้นแบ่งไข่สามฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง (คุณสามารถเอาไข่สี่ฟอง) ลงในถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตีมวลที่ได้ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที มวลควรจะเกือบเป็นสีขาวและมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย
2. จากนั้นคุณเริ่มเทส่วนผสมแป้งลงในมวลอากาศผ่านตะแกรงและผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
   
3. ด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ ให้ใส่เนยละลาย (ตอนนี้เนยจะเย็นสนิทแล้ว) แล้วเทแป้งช็อกโกแลตที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แบบฟอร์มจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบ
   
4. อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะออกมาสูงและไม่ยุบตัว อย่าเปิดเตาอบเล็กน้อยระหว่างการอบ ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วตัดด้านบนออกแล้วตัดตามยาวเป็นสามชั้น ทิ้งส่วนที่ตัดแต่งทั้งหมดไว้เพื่อโรยด้านข้าง
   
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ใช้น้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟลงไปเติมน้ำตาลปล่อยให้ของเหลวกาแฟเย็นสนิทแล้วเทคอนยัค คุณได้รับกาแฟหอมกรุ่นและคอนญักชุบ ตอนนี้ลูกพรุน ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
6. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในปริมาณที่ทำได้ ถูกต้องตามที่คุณต้องการ
   
7. จากนั้นพักส่วนเล็ก ๆ ของครีมเปรี้ยวไว้ (เพียงพอที่จะเคลือบด้านข้างและด้านบน) แล้วใส่ลูกพรุนชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสม
   
8. วางเค้กชั้นแรกลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้แปรงชุบกาแฟและคอนยัคให้ชุ่ม
   
9. จากนั้นทาครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
   
10. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่ไว้ เกลี่ยครึ่งหลังของส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน และปิดท้ายด้วยเค้กชั้นสุดท้าย
    
11. ชั้นเค้กสุดท้ายนี้ยังชุบด้วยการชุบด้วย จากนั้นจึงทาครีมที่สงวนไว้ (ไม่มีชิ้นพรุน) บนเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง จากนั้นจึงยึดด้วยเศษขนมปัง
    
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ลูกพรุนและถั่วสับหยาบ เพียงแค่จัดเรียงไว้บนเค้กแล้วราดช็อกโกแลตละลายลงไป หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเองและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยลูกพรุนด้วยวิธีอื่นก็ได้
    
13. ปล่อยให้เค้กช็อกโกแลตแช่ตัวและปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยของหวานเบาๆ และอร่อยมาก
    

ที่ชื่นชอบ

วันนี้ฉันทำเค้ก “พรุนในช็อคโกแลต” ฉันชอบการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตมาก และฉันไม่ได้อยู่คนเดียวในความรักของฉัน - นักทำขนมหลายคนชอบส่วนผสมนี้ มีลูกอม "พรุนในช็อกโกแลต" และมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและช็อกโกแลต และอีกอย่าง ฉันยังมีสูตรเค้กแบบนี้อีกมากมาย เค้กชิ้นนี้ประกอบด้วย: ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก, ครีมเนยด้วยการเติมลูกพรุน วอลนัท และ ช็อคโกแลตขูด- ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบและตกแต่งด้วยลูกพรุน มันอร่อยมากจริงๆ ฉันรักเค้กนี้จริงๆ มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์สำหรับกระทะขนาด 24 ซม.:
แป้ง 180 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
น้ำ 70 มล
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับครีม:
ครีม 300 มล. 35% (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
นมข้นจืด 160 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
ช็อคโกแลต 20 กรัม
เจลาติน 7 กรัม
น้ำ 50 มล

สำหรับการทำให้ชุ่ม:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:
ลูกพรุน 50 กรัม
วอลนัท 50 กรัม

น้ำหนักเค้ก - 1.6 กก

การตระเตรียม:

เราแยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ผสมแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วถึง แล้วเราก็ร่อน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีก่อนโดยไม่มีน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อนจากนั้นจึงเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (เราเอาน้ำตาลจากบรรทัดฐานทั่วไป) แล้วตีจนตั้งยอดคงที่

นำน้ำไปต้ม ตีเบาๆ ไข่แดงจากนั้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาล

ตีจนฟูและเบา ไข่แดงควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร เครื่องหมายที่เหลืออยู่บนพื้นผิวไม่ควรหายไปทันที แต่ควรยังคงมองเห็นได้เป็นเวลาหลายวินาที

คนไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นคนให้เข้ากันกับแป้งและส่วนผสมโกโก้อย่างระมัดระวัง ผสมใน 3-4 ขั้นตอนโดยใช้ท่าพับ โดยใช้ไม้พายขยับจากล่างขึ้นบน จากขอบมาตรงกลาง เราพยายามผสมแป้งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยขยับให้น้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องนวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งแห้งเหลืออยู่ในแป้ง นี่คือความหนาของแป้งที่ได้

ฉันอบเค้กสปันจ์ในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางด้านล่างของถาดด้วยกระดาษรองอบ และไม่ได้ทาอะไรเลยที่ด้านข้าง คุณสามารถเลื่อนแม่พิมพ์หลายๆ ครั้งเพื่อทำให้บิสกิตเนียนขึ้น อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที เรากำหนดความพร้อมของบิสกิตโดยการกดตรงกลางเบา ๆ - นิ้วของคุณไม่ควรตกหรือใช้แท่งไม้ - ควรออกมาสะอาดจากตรงกลางของบิสกิตโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง วางบิสกิตอบสดใหม่ลงในพิมพ์โดยตรงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ก็สามารถตัดออกจากพิมพ์ได้ ใช้มีดบางๆ ไล่ไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ แกะออก นำบิสกิตกลับคืนบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ตัดบิสกิตไม่ช้ากว่า 3-4 ชั่วโมงหลังการอบ

ฉันตัดเค้กสปันจ์เป็น 3 ชั้น แต่ถ้าต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้

ตอนนี้เราพักเค้กสปันจ์ไว้ก่อน

ฉันแช่เค้ก น้ำเชื่อม- เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทคอนญักลงไป คนให้เข้ากัน และการทำให้ชุ่มของเราก็พร้อม

เตรียมครีม. เทเจลาตินลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมสักพัก สับลูกพรุนอย่างประณีต

หรือจะสับลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ลูกพรุนควรจะนิ่มซึ่งเป็นวิธีที่ปกติขายกันตอนนี้ แต่ถ้าลูกพรุนของคุณแห้ง ก็ต้องแช่ในน้ำไว้ก่อน และแน่นอนว่าลูกพรุนควรเป็นหลุม

สับถั่ว

ฉันทำให้ถั่วแห้งก่อนเล็กน้อย ไม่ได้คั่ว แต่ทำให้แห้งเล็กน้อย หรือคุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อได้ ฉันสับถั่วที่จะเข้าไปในครีมอย่างประณีต และหยาบกว่าเล็กน้อยเพื่อโรย

ค่อยๆ อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด เทนมข้นลงในสารละลายเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน

นมข้นไม่ควรนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจึงต้องนำออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่น หากคุณเทเจลาตินลงในนมข้นเย็น เจลาตินอาจเกาะติดกับเชือกได้

นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากัน อย่าตีครีม เพราะควรคงรูปร่างได้ดีแต่ยังคงความนุ่มอยู่ ค่อยๆ คนนมข้นจืดและเจลาตินลงในวิปปิ้งครีม

ฉันผสมมันด้วยเครื่องผสม แต่เร็วมาก สั้น ๆ ด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ

ค่อยๆ ใส่ลูกพรุน ถั่วสับ และช็อกโกแลตลงไปด้วยไม้พาย และครีมของเราก็พร้อมแล้ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏอย่างสม่ำเสมอ มันค่อนข้างอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหลว

ฉันประกอบเค้กโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนมเพื่อทำให้เค้กนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่มีแหวนทำขนม คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีแหวนทำขนม

แช่เค้กให้เข้ากัน ทาครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน

เรายังทำให้อิ่ม จัดวางครีมครึ่งหลัง และปรับระดับ

แช่เค้กชั้นที่สามที่เหลือแล้ววางไว้ด้านบน

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะคงตัวมีความหนาแน่นมากขึ้นและเค้กจะคงรูปร่างได้ดี

เราใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำออกอย่างระมัดระวัง

สำหรับการเคลือบ ให้อุ่นช็อกโกแลตและเนยอย่างระมัดระวังด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เหมาะที่จะให้ความร้อนในอ่างน้ำ แต่ฉันมักจะให้ความร้อนในอ่างน้ำ เตาอบไมโครเวฟ- แต่ฉันอุ่นมันอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบไมโครเวฟเป็นพัลส์ เช่น ฉันเปิดและปิดมันอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไป อุ่นจนเนียน

เทมันออก เคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้ก เกลี่ยให้เรียบ

โรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับ

ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยลูกพรุนครึ่งหนึ่ง

เราใส่เค้กในตู้เย็นอีก 30 นาทีเพื่อให้เคลือบแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเค้ก "พรุนในช็อคโกแลต" ของเราก็พร้อม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

• วางกระทะบนเตาหรืออ่างน้ำใส่เนยลงไปแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เมื่อเนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย ให้เติมโซดา ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตีไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยช้อนหรือส้อม
• ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน จะใช้แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย คุณสามารถเทสองแก้วใส่ชามที่มีแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้นก็ดูว่าจะต้องเพิ่มอีกหรือไม่
• คุณควรจะได้แป้งที่สามารถรีดออกมาได้แต่ไม่ควรติด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือต้องมีไม่มากเพราะเค้กจะแข็งมากและจะไม่แช่ในครีม เปิดเตาอบและนำแป้งออกจากตู้เย็น
• แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษพิเศษโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หากต้องการวัดขนาด คุณต้องวางจานไว้บนชั้น
• ถ้ามันไม่สม่ำเสมอก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือจานพอดี อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาห้านาที เตาอบร้อน- แยกเค้กที่เตรียมไว้ออกจากกระดาษโดยใช้มีดขนาดใหญ่ โดยค่อยๆ แยกออกเป็นวงกลมในแต่ละด้าน
• ติดจาน ตัดเป็นวงกลม ใส่ส่วนที่ตกแต่งแยกกัน ล้างและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีครีมและน้ำตาลหนึ่งแก้วให้เข้ากันตามที่ต้องการ บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วประกอบเค้ก
• ทาครีมเค้กทั้งหมดโรยด้วยลูกพรุนสับ วางเค้กชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยเพื่อให้ครีมกระจายไปทั่วพื้นผิว พยายามกระจายลูกพรุนให้ทั่วเค้ก ยกเว้นชิ้นบน
• วางครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ คุณสามารถลิ้มรสเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและครีมละเอียดอ่อนพร้อมชาหรือกาแฟ