บรอกโคลีมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถกินบรอกโคลีดิบได้หรือไม่? สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารที่ดีที่สุด บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

บรอกโคลีเป็นพืชล้มลุกประจำปีที่เก่าแก่มาก รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ เธอถูกเรียกว่าราชินีแห่งตระกูลกะหล่ำปลี

บรอกโคลีชนิดที่พบมากที่สุดคือน้ำเต้าซึ่งมักพบได้ตามชั้นวางของในร้าน รูปร่างคล้ายร่มบนก้านหนาซึ่งมีช่อดอกสีเขียว

มีหลายประเภท เช่น บรอกโคลีของอิตาลีหรือหน่อไม้ฝรั่ง หัวของกะหล่ำปลีนี้มีลำต้นบาง ๆ หลายต้นและมีช่อดอกเล็ก ๆ บรอกโคลีประเภทนี้ไม่ได้มีเพียงสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงด้วย:

บรอกโคลี - สรรพคุณ

บรอกโคลีประกอบด้วย: เส้นใย ไขมัน โปรตีน; แร่ธาตุหลายชนิด เช่น ซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสี; วิตามิน: C, PP, E, K, U, เบต้าแคโรทีน ผักนี้มีวิตามินซีมากกว่าส้มถึงหนึ่งเท่าครึ่ง

บรอกโคลีมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก ประมาณปริมาณเดียวกับในผักเช่นและ เบต้าแคโรทีนถือเป็นวิตามินเพื่อความงาม

วิตามินยูต่อสู้กับแผลอย่างแข็งขัน ในแง่ของปริมาณวิตามิน U มีเพียงหน่อไม้ฝรั่งเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับบรอกโคลีได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นจะทำลายหลอดเลือดซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันในหลอดเลือด บรอกโคลีมีสารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายนี้ ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น!

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของผักคือสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและหัวใจ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจล้มเหลวและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทแนะนำให้รวมบรอกโคลีไว้ในอาหารประจำวัน

องค์ประกอบยังรวมถึงคลอโรฟิลล์ซึ่งมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด

บรอกโคลีมีไฟเบอร์จำนวนมาก ในทางกลับกัน ไฟเบอร์เป็นวิธีการทำความสะอาดร่างกาย เนื่องจากช่วยขจัดสารพิษ ไอออนของโลหะหนัก และเซลล์ที่ตายแล้วได้ดี เนื่องจากมีเส้นใยที่ย่อยไม่ได้หยาบ ผักชนิดนี้จึงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากลำไส้

ในบรรดาสารอื่นๆ บรอกโคลีประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ตัวอย่างเช่น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ชื่อนี้ตั้งให้กับเซโรโทนินซึ่งผลิตจากทริปโตเฟน

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีเป็นพืชชนิดหนึ่งที่การบริโภคสามารถป้องกันและรักษามะเร็งหลายชนิดได้ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งผิวหนัง เนื่องจากมีสารซัลโฟราเฟนอยู่ ซึ่งจะหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ซัลโฟราเฟนในปริมาณมากที่สุดพบได้ในบรอกโคลีอ่อนในลำต้น ปริมาณซัลโฟราเฟนในหัวกะหล่ำปลีน้อยกว่าในลำต้นถึง 10 เท่า จะต้องคำนึงว่าเมื่อเปิดเผยบรอกโคลี การรักษาความร้อน,คุณลดปริมาณซัลโฟราเฟนและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไป.

นอกจากนี้บรอกโคลียังมีสารอีกสองชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อโรคมะเร็ง สารชนิดแรกเรียกว่าไซเนกริน พบไม่เพียงแต่ในบรอกโคลีเท่านั้น แต่ยังพบในกะหล่ำปลีชนิดอื่นด้วย มันฆ่าเซลล์มะเร็งโดยป้องกันไม่ให้แบ่งตัว สารตัวที่สองเรียกว่า IZS ซึ่งย่อมาจาก indole-3-carbinol มันไม่เพียงออกฤทธิ์กับเซลล์มะเร็งเท่านั้น แต่ยังออกฤทธิ์ต่อระบบภูมิคุ้มกันด้วย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น จึงสามารถต้านทานมะเร็งได้อย่างเพียงพอ

เนื่องจากกรดโฟลิกที่มีอยู่ในบรอกโคลีจึงแนะนำให้ใช้ผักสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากกรดนี้ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่อย่างรวดเร็วและรักษาสุขภาพของพวกเขา

หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสภาพผิวของคุณ ผักมหัศจรรย์นี้จะช่วยคุณได้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรอกโคลีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถพบได้ในวิดีโอต่อไปนี้จากรายการทีวีเรื่อง "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด":

บรอกโคลีในการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีชนิดนี้รับประทานได้หลายรูปแบบ สามารถทอด ต้ม นึ่ง และรับประทานดิบๆ ได้ บรอกโคลีทุกส่วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะบริโภคบรอกโคลีอย่างเหมาะสมโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดได้อย่างไร

บรอกโคลีดิบบริโภคในสลัดเป็นหลัก มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ และครีมเปรี้ยวหรือเนยซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นน้ำสลัด นอกจากนี้เธอยังถือว่า กับข้าวที่ดีซึ่งเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ นี่เป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดแล้ว

หากคุณไม่ชอบบรอกโคลีดิบ คุณจะต้องปรุงมัน แต่จำไว้ว่าการปรุงบรอกโคลีจะทำลายวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในจานไม่นานก่อนปรุงอาหาร ต้องได้รับความร้อนเพียงไม่กี่นาทีดังนั้นเราจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของบรอกโคลีไว้ได้ การปรุงอาหารด้วยหม้อต้มสองชั้นหรือการตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนที่สุด

เมื่อปรุงบรอกโคลีแล้ว เตาอบไมโครเวฟจะสูญเสียสารมากกว่าที่เตรียมด้วยวิธีอื่นมาก การเติมบรอกโคลีลงในซุปก็มีประโยชน์อย่างยิ่งเช่นกัน ตราบใดที่คุณเติมบรอกโคลีก่อนปรุงไม่เกิน 5 นาที

บรอกโคลี - ข้อห้ามและอันตราย

กะหล่ำปลีนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคลเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงได้พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของบรอกโคลีแล้วจึงถึงเวลาที่ต้องดำเนินการต่อไป

บรอกโคลี - วิธีการเลือก

ร้านค้าจำหน่ายบรอกโคลีสดและแช่แข็ง เลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ผักที่มีความหนาแน่นและแข็ง, สีเขียวเข้มหรือสีม่วงเล็กน้อย, ควรปิดตาให้แน่น หากดอกตูมมีสีเหลืองหรือเปิดเล็กน้อย แสดงว่าผักสุกเกินไป กลิ่นของบรอกโคลีควรสดชื่นและแน่นอนว่าคุณไม่ควรพบคราบเน่าหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ บนศีรษะ

บรอกโคลี – วิธีเก็บรักษา

บรอกโคลีควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ บางคนแช่แข็งกะหล่ำปลี สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องล้างให้สะอาดแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเช็ดให้แห้งแล้ววางลงบนจานแบนหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสภาวะนี้ บรอกโคลีสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 6 เดือน

เพื่อเสริมสร้างความรู้เกี่ยวกับบรอกโคลีและคุณประโยชน์ต่างๆ ดูวิดีโอต่อไปนี้จากโปรแกรม Live Healthy:

เมื่อเร็ว ๆ นี้บรอกโคลีปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียมากขึ้น ต้นกะหล่ำปลีแห่งนี้ได้สถาปนาตัวเองเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริง ๆ หรือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกินจริงหรือไม่?

สรรพคุณของบรอกโคลี

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำบรอกโคลีให้กับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคระบบทางเดินอาหารตลอดจนผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เส้นใยจำนวนมากที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ และป้องกันการแออัดในลำไส้

สารอาหารในบรอกโคลี

บรอกโคลีมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก:

1. โพแทสเซียม;
2. แคลเซียม;
3. ฟอสฟอรัส;
4. ทองแดง;
5. สังกะสี;
6. เหล็ก;
7. วิตามิน A, E, C

กะหล่ำปลีนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนจำนวนมากและยังมีเบต้าแคโรทีน "วิตามินเพื่อความงาม" อีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารประกอบอินทรีย์ซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในบรอกโคลีมีผลในการรักษาร่างกาย สารนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย

บร็อคโคลี

บรอกโคลียังมีสารที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันการเกิดคราบสะสม ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และเลือด บรอกโคลีจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้

บรอกโคลีแช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

คุณสามารถซื้อบรอกโคลีแช่แข็งได้ในร้านค้า แต่มีความเห็นว่าเมื่อแช่แข็งกะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่เป็นเช่นนั้น ในทางกลับกัน การระบายความร้อนทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด คุณสามารถเก็บบรอกโคลีแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย แต่อายุการเก็บรักษาเมื่อแช่แข็งไม่ควรเกินหนึ่งเดือน

บรอกโคลีมีข้อห้ามสำหรับใคร?

ผู้ที่เป็นโรคต่อมไร้ท่อไม่ควรรับประทานบรอกโคลีมากเกินไป เชื่อกันว่าฟอสฟอรัสและทองแดงจำนวนมากส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังมีกรณีของการแพ้บรอกโคลีดังนั้นผู้ที่แพ้สารใด ๆ ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

คุณสามารถกินบรอกโคลีได้มากแค่ไหนต่อวัน?

บรอกโคลีถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีจึงสามารถบริโภคได้ไม่จำกัดปริมาณ อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรอกโคลีมีผลในการรักษาร่างกายก็เพียงพอที่จะกินเพียง 150-200 กรัมต่อวัน

วิธีการเลือกบรอกโคลี

เมื่อเลือกบรอกโคลีควรคำนึงถึงสีของผักด้วย ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีที่มีสีเข้มกว่าซึ่งมีแคโรทีนและวิตามินอีมากกว่าคุณไม่ควรเลือกผักที่เหี่ยวเฉาและเหี่ยวเฉาเพราะอาจจะไม่สด ช่อดอกควรมีความชื้นเล็กน้อยและไม่หลุดร่วง หากพบดอกไม้สีเหลืองบนผัก แสดงว่าผักนั้นสุกเกินไปและไม่ควรซื้อ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกับบรอกโคลี

บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับผักและยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย เพื่อปรับปรุงรสชาติ ควรจุ่มบรอกโคลีในน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นและแยกออกเป็นช่อดอก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงบรอกโคลีมากเกินไปด้วยการรักษาความร้อนมากเกินไปรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆบรอกโคลีปรุงอาหาร

สลัดบรอคโคลี่

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 500 กรัม
• 2 แครอท
• แตงกวา;
• หัวหอมเขียว.

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ขูดแครอท หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 200 กรัม
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• 2 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• น้ำซุป (เนื้อหรือผัก);
• เขียวขจี;
• เนย.

สับผัก (ยกเว้นบรอกโคลี) ใส่น้ำซุปอุ่น ๆ ต้มจนนุ่มใส่เนยใส่ผักใบเขียวและบรอกโคลีสับละเอียดต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สามารถเสิร์ฟได้

บรอกโคลีและหม้อตุ๋นไก่

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ไก่ 500 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อ);
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• หัวหอม;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (แนะนำพริกไทยป่น)

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่หัวหอมด้านบน หั่นเป็นวง เกลือ ใส่เครื่องปรุง สับบรอกโคลีให้ละเอียด ล้างด้วยน้ำเดือด วางบนไก่ เกลือ ขูดตะแกรง ชีสใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 C สิบนาทีก่อนพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์นำเข้าที่ปรากฏบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเราเมื่อไม่นานมานี้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักชนิดนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาสุขภาพและความเยาว์วัยของมนุษย์ เมื่อเห็นช่อดอกสีเขียวสวยงามบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หลายคนคงนึกถึงวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ใช่ไหม การบริโภคในรูปแบบใดดีที่สุดและเป็นไปได้ไหมที่จะกินบรอกโคลีดิบ? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ อยู่ในบทความนี้

บร็อคโคลี. ผักชนิดไหน?

พืชประจำปีซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลี ชนิดย่อย - กะหล่ำดอก ลำต้นและช่อดอกของพืชมีความเหมาะสมต่อการบริโภค สีหลังอาจเป็นสีเขียวหรือสีม่วง สายพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดในภูมิภาคของเราคือ Calabrese ซึ่งมีหัวกะหล่ำปลีสีเขียวที่มีลักษณะคล้ายร่มซึ่งมีช่อดอกจำนวนมากติดกันแน่น พันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือหน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งมีดอกตูมเล็ก ๆ ตั้งอยู่บนลำต้นบาง ๆ จำนวนมาก

อะไรอยู่ใต้ร่ม? วิตามินและสารอาหาร

บรอกโคลีเป็นผู้นำในหมู่ สายพันธุ์ที่มีอยู่กะหล่ำปลีในแง่ของปริมาณโปรตีน มีเส้นใยและไขมันมากมายที่นี่ ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง ผักมีวิตามิน A, B, C, PP, K, E, U สูง

ตัวอย่างเช่น มีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) มากกว่าส้มเขียวหวานหรือส้มถึงสองเท่า หากต้องการได้รับปริมาณรายวันซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งก็เพียงพอที่จะบริโภคบรอกโคลี 100 กรัม

การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเป็นประจำจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงพักฟื้น - หลังการเจ็บป่วย การผ่าตัด และการบาดเจ็บสาหัส

เส้นใยหยาบในองค์ประกอบทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารรับมือกับอาการท้องผูกอาหารไม่ย่อย ฯลฯ การกระตุ้นกระบวนการไหลเวียนของน้ำดีช่วยให้การทำงานของตับสะดวกขึ้น

วิธีการปรุงบรอกโคลีเพื่อรักษาสารอาหารให้มีความเข้มข้นสูงสุด?

ในใจของผู้บริโภคมีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า เมื่อปรุงอาหาร ตุ๋น หรือทอด ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะระเหยไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังไม่เห็นพ้องต้องกันว่าสามารถรับประทานบรอกโคลีดิบได้หรือไม่ บางคนมั่นใจว่า การรักษาความร้อน“ขโมย” วิตามินจากผักไปมากกว่าครึ่ง ส่วนคนอื่นๆ ก็ไม่ด้อยกว่าอ้างว่าเมื่อไร การปรุงอาหารที่เหมาะสมหรือการลวกปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ในยุโรปและอเมริกามีสูตรอาหารที่มีบรอกโคลีดิบมากมายและสลัดกะหล่ำปลีดิบก็เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและนับแคลอรี่ คำแนะนำที่ดีที่สุด- ลวก

เนื่องจากขาดคำตอบที่ชัดเจน แต่ละคนจึงต้องตัดสินใจว่าบรอกโคลีสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของตนเอง

กะหล่ำปลีในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าควรรับประทานบรอกโคลีชนิดใดก่อนรับประทานอาหาร - ดิบหรือต้ม - จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับความสำเร็จของนักวิทยาศาสตร์จากเนเธอร์แลนด์

เนื้อเยื่อของผักตระกูลกะหล่ำซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีมีกลูโคซิโนไซต์จำนวนมาก ส่วนหลังจะถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นไอโซไทโอไซเนตซึ่งเป็นส่วนประกอบต่อต้านสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งในทางกลับกันก็เป็นสารตั้งต้นของซัลโฟราฟีน

ทีมผู้เชี่ยวชาญได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานบรอกโคลีปรุงสุก แทนที่จะรับประทานบรอกโคลีสด จะช่วยลดการดูดซึมของสารต้านมะเร็งที่ออกฤทธิ์นี้

ชาย 8 คนเข้าร่วมในการศึกษานี้ ทุกวันสี่คนแรกจะต้องบริโภคพืชดิบ 200 กรัมส่วนที่สองต้ม วัดระดับซัลโฟราฟีนของผู้เข้าร่วมอย่างเป็นระบบ

จากผลการทดลองทางวิทยาศาสตร์พบว่าการกินกะหล่ำปลีดิบช่วยเร่งการดูดซึมและการสะสมของซัลโฟราฟีนเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ในร่างกายของนักชิมอาหารดิบเฉลี่ยอยู่ที่ 38% ในขณะที่ผู้ชื่นชอบอาหารปรุงสุกพึงพอใจเพียง 4%

คำตอบของคำถามคือกินได้ กะหล่ำปลีดิบบรอกโคลีอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย

มีประโยชน์อะไรบ้าง.

ผลกระทบที่อุณหภูมิต่ำอย่างรวดเร็วต่อผักช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้อย่างเต็มที่ ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือแช่แข็งเองก็จะไม่นำมา ประโยชน์น้อยลงมากกว่าหนึ่งคนเก็บมาจากสวนเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว คุณสมบัติของบรอกโคลีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือซึ่งกะหล่ำปลีไม่เติบโตเลย

ฉันสามารถกินบรอกโคลีละลายดิบได้ไหม เมื่อสารอาหารหายไป 8-9% หากหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ผักต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน การสูญเสียจะมากกว่าสองเท่าหรือสามเท่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานบรอกโคลีดิบที่ละลายแล้ว

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง?

เพื่อหลีกเลี่ยงการสงสัยว่าบรอกโคลีสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่ จำเป็นต้องแปรรูปให้เย็นอย่างเหมาะสม

ควรแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ และทำความสะอาดดินและฝุ่นที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที แล้วใส่น้ำแข็งสำหรับค็อกเทลทันทีในช่องน้ำแข็งแล้วเติมน้ำ) แห้งใส่ถุง. ผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบรอกโคลีดิบที่เก็บไว้ในตู้เย็น? ผักยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 5 วันหลังจากนำออกจากสวน เหมาะสำหรับบริโภคหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 5-7 วัน

ซุปครีมบร็อคโคลี่สดพร้อมกุ้ง

เชฟระดับโลกที่ได้รับการรับรองจากดาวมิชลินในการตอบคำถามว่าบรอกโคลีสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่ จึงมีสูตรอาหารหลากหลายที่มีผลิตภัณฑ์สดใหม่เป็นผู้นำซึ่งเรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของทุกครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

1. บรอกโคลี - 1 หัว
2. กุ้งปอกเปลือกต้มสุก - 10-12 ชิ้น
3. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
4. น้ำซุป (เนื้อผักหรือปลา) - 1.5-2 ลิตร
5. ครีม - 300 กรัม
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. เนย (ละลาย) - 5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ, จันทน์เทศ- รสชาติ.
9. ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำซุปครีม

ล้างบรอกโคลีให้สะอาด แยกช่อดอก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 เซนติเมตร ปอกหัวหอมและกระเทียมสับ ในกระทะด้านสูงหรือกระทะก้นลึก ละลายเนย ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีทองเล็กน้อย เทน้ำซุปหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่ครีม เพิ่มบรอกโคลีลงในส่วนผสมและผสมกับเครื่องปั่นจนบด

ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และลูกจันทน์เทศ

ล้างกุ้งโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทอดโดยเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เทลงในชามเสิร์ฟ วางกุ้ง 2 ตัว โรยด้วยใบพาร์สลีย์

สลัด "ความสด"

ได้รับความนิยมไม่น้อย สลัดผักจากบรอกโคลีดิบ สูตรที่นำเสนอเป็นคลังวิตามินแนะนำให้บริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งในฤดูร้อน

ส่วนผสมหลัก:

1. บรอกโคลี - 1 พวง
2. หอมแดงหวาน - 1-2 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 200 กรัม
4. พริกหวาน - 100-150 กรัม
5. ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น

สำหรับซอส:

1. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
2. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา

1. หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
2. ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. งา – เพื่อลิ้มรส

หั่นบรอกโคลีเป็นดอกย่อยขนาด 2-3 เซนติเมตร ล้างออกให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษ ล้างพริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอม แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับเป็น 6 ชิ้น รวมผักและไข่ลงในภาชนะทรงลึก

ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด เทลงในภาชนะเคลือบฟัน และตั้งไฟเป็นเวลา 30-45 วินาที ส่วนผสมต้องอุ่นเล็กน้อยจึงจะละลาย น้ำตาลทราย- เพิ่มลงในชามที่ยกลงจากเตาแล้วผสมให้เข้ากัน ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงบนผัก

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต แยกใบผักชีฝรั่งออกจากก้านแล้วสับ บีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในจานผัด โรยหน้าด้วยเมล็ดงาด้านบน

ผักใบเขียวที่อุดมสมบูรณ์นั้นเตรียมง่าย ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และมีแคลอรี่ขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ควรครองหนึ่งในผู้นำด้านอาหารของคนยุคใหม่ซึ่งกลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่ยอดเยี่ยม

บรอกโคลีเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเป็นพิเศษในฤดูหนาว

บร็อคโคลี

บร็อคโคลี

มัน. บรอกโคลีจากบร็อคโคซึ่งเป็นหน่อของพืช กะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง เรียกไม่ถูกต้องว่าบรุนคอล

คำอธิบายคำต่างประเทศ 25,000 คำที่ใช้ในภาษารัสเซียพร้อมความหมายของรากศัพท์ - Mikhelson A.D., 1865 .

บร็อคโคลี

มัน.บรอกโคลี) พืชผักประจำปี ตระกูล- ตระกูลกะหล่ำ; ดอกกะหล่ำหลากหลายชนิดที่มีหน่อเนื้อกินช่อดอกได้

พจนานุกรมคำต่างประเทศใหม่ - โดย EdwART, 2009 .

บร็อคโคลี

หลาย, และ. (มัน.บร็อคโคลี ลูกบร็อคโค, ต้นกล้า)
พืชผักประจำปี ตระกูลกะหล่ำดอกเป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่งที่มียอดเนื้อ ช่อดอกจะถูกตัดออกเมื่อก่อตัวและรับประทาน ใช้สด.
|| พุธ.ผักชนิดหนึ่ง

พจนานุกรมอธิบายคำต่างประเทศโดย L. P. Krysin - M: ภาษารัสเซีย, 1998 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "BROCCOLI" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

บรอกโคลี บรอกโคลี (Brassica oleracea) ... Wikipedia

ดอกกะหล่ำหลากหลายชนิดที่มีหน่อเนื้อซึ่งช่อดอกจะถูกตัดออกเมื่อก่อตัวและรับประทาน * * * (ที่มา: "United Dictionary of Culinary Terms") บรอกโคลี บรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีชนิดย่อยของกะหล่ำดอก ... พจนานุกรมการทำอาหาร

กะหล่ำปลีบรอกโคลีพจนานุกรมคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย คำนามบรอกโคลีจำนวนคำพ้องความหมาย: 2 บรอกโคลี (3) กะหล่ำปลี... พจนานุกรมคำพ้อง

บร็อคโคลี- brokolinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametė bastutinių (Brassicaceae) šeimos, dietinė, lengvai virškinama daržovė, maistine verte lenkianti žiedinius kopūstus. ไมสตุย วาร์โตจามิ žiedynai ir žiedpumpuriai. ไทเวียนา...... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

กะหล่ำปลี (Brassica cauliflora subsp. simplex) พืชผักประจำปีในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งเป็นชนิดย่อยของกะหล่ำดอก ปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นในฤดูหนาว (กึ่งเขตร้อน) หัวอ้วนก็กิน... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต

ฉันลุง พุธ ดอกกะหล่ำชนิดหนึ่งประจำปีซึ่งเป็นพืชที่กินได้ของตระกูลกะหล่ำที่มีหน่อเนื้อซึ่งช่อดอกจะถูกตัดออกเมื่อก่อตัว II ไม่เปลี่ยนแปลง คำคุณศัพท์ ประจำปีเป็น...... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำล้มลุกปี. ในเขตตรงกลางในปีที่สองจะมีหน่อสีขาวหนาแยกกันเช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือช่อดอกหลวม ทางทิศใต้ (ชายฝั่งทะเลดำ) ฤดูหนาวจะผลิตผักในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดอกกะหล่ำธรรมดา... ... หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมเกษตร

บร็อคโคลี- br occoli, uncl., เพศเมีย... พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซีย

บร็อคโคลี- พืชผักชนิดย่อยของกะหล่ำดอก... พจนานุกรมสารานุกรมการเกษตร

บร็อคโคลี- ลุง, ว... พจนานุกรมตัวสะกดของภาษารัสเซีย

หนังสือ

• บรอกโคลีและเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารและความรัก ลาร่า วัปยาร์ จากผู้จัดพิมพ์: ในปี 1994 Muscovite Lara Vapnyar อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาโดยใช้ภาษาอังกฤษระดับปานกลาง แต่ไม่ถึงสิบปีต่อมาเรื่องราวของเธอก็เริ่มปรากฏบนหน้าของ...

สวัสดีผู้อ่านที่รัก บรอกโคลีถือเป็น "เจ้าแห่ง" ของกะหล่ำปลีอย่างแท้จริง ผักประจำปีนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกต้องขอบคุณชาวโรมันโบราณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นยากต่อการนับบนนิ้วของคุณ บรอกโคลีเป็นชนิดย่อยของกะหล่ำดอกแม้ว่าจะมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญก็ตาม องค์ประกอบทางเคมีและรูปลักษณ์ภายนอก “ Brocco” แปลมาจากภาษาอิตาลีว่าหน่อหรือกิ่ง บรอกโคลีมาหาเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากเอเชียไมเนอร์อันห่างไกล พืชประจำปีนี้ได้รับความนิยมในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ถึงศตวรรษที่ 20 ในรัสเซียการปลูกบรอกโคลีจำนวนมากไม่ใช่เรื่องปกติ สำหรับการบริโภคจะใช้ก้านบรอกโคลีและช่อดอกซึ่งมีสีหลากหลาย: สีม่วงหรือสีเขียวนั่นคือน้ำเต้า เวอร์ชันสีเขียวพบมากที่สุดในยูเครนและรัสเซีย

องค์ประกอบของบรอกโคลีและวิตามิน - ปริมาณแคลอรี่

บรอกโคลีมีสารที่มีคุณค่ามากกว่าผักอื่นๆ อย่างน้อยก็ในผักส่วนใหญ่ และปริมาณโปรตีนก็มีมากกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ

โปรตีนของกะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายและยังเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่นหลอดเลือดแข็งตัว

กะหล่ำปลีในต่างประเทศนี้มีเส้นใยและไขมัน

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• และแมกนีเซียมด้วย
• โซเดียม
• ฟอสฟอรัส
• ถัดไป - สังกะสีและไอโอดีน
• เหล็ก
• แมงกานีสและซีลีเนียมที่หายาก

วิตามิน:

• วิตามินบี
• วิตามินเอ
• วิตามินพีพี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• วิตามินยู

บรอกโคลีเป็น "พาหะ" ของวิตามินหลายชนิด: จากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, PP, C - เนื้อหาในกะหล่ำปลีนี้สูงเป็นสองเท่าของเนื้อหาในผลไม้รสเปรี้ยว เพียงหนึ่งร้อยกรัมมีความต้องการรายวัน ของวิตามินนี้ E, K, U.

ในการต่อสู้เพื่อให้ได้ปริมาณวิตามิน U ที่หายาก บรอกโคลีเป็นที่สองรองจากผลิตภัณฑ์อื่นที่มีชื่อเสียงในต่างประเทศ แต่ค่อนข้างหายากสำหรับเรานั่นคือหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการคงความอ่อนเยาว์และสวยงามอยู่เสมอ บรอกโคลีเป็นเพียงทางรอด เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากหรือค่อนข้างเป็นวิตามินเอ ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาการมองเห็นที่คมชัดด้วย ไม่พบโปรวิตามินเอในปริมาณที่น้อยกว่าในแครอทและฟักทองที่คุ้นเคย

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีจะทำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือควบคุมอาหารเป็นอย่างมาก ค่าพลังงานผักเพียง 30-35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม .

แอปเปิ้ลแก้วโปรดของทุกคนมีแคลอรี่เท่ากัน

แม้ว่าบรอกโคลีจะเป็นผัก แต่ก็สามารถวางในระดับเดียวกับเนื้อวัวหรือไข่ขาวได้

ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่ง ข้าวโพดหวานไม่มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอเช่นนี้

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่บรอกโคลีก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเติมเต็มดังนั้นบรอกโคลีจึงเป็นเพียงส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารพิเศษ

บรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกาย

ขจัดคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ

เมไทโอนีนและโคลีนที่มีอยู่ในบรอกโคลีช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้การรับประทานบรอกโคลียังช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ผู้ที่มีกิจกรรมหรือชีวิตโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับความตึงเครียดทางประสาทก็แนะนำให้บริโภคบรอกโคลีเนื่องจากสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ

ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ใยอาหารที่พบในบรอกโคลีช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และจะ “ทำให้” คุณลืมอาการท้องผูกเป็นเวลานาน

บรอกโคลียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่ายน้ำดีเนื่องจากการรับประทานกะหล่ำปลีนี้จะช่วยกระตุ้นการทำงานของท่อน้ำดีและตับ

น่าประหลาดใจที่บรอกโคลีมีคุณสมบัติที่ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ เซลล์ที่ตายแล้ว รวมถึงไอออนของโลหะหนักในร่างกายของผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาวะรังสีที่ไม่เอื้ออำนวยและได้รับผลกระทบจากการสัมผัสรังสีออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว และนี่คือคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของบรอกโคลี

ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่

ดังที่คุณทราบเซลล์ของร่างกายมีความสามารถในการงอกใหม่ได้ดังนั้นการบริโภคบรอกโคลีบ่อยครั้งจะมีประโยชน์เพราะช่วยเร่งกระบวนการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ใหม่ในขณะที่ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว จากโรคต่างๆ

ทำให้ระดับอินซูลินเป็นปกติ

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและระดับอินซูลินไม่คงที่ต้องการบรอกโคลีในปริมาณมาก การบริโภคเป็นประจำจะช่วยปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติและปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์อันเหลือเชื่อของบรอกโคลีเพื่อการมองเห็น

ผู้ที่บริโภคบรอกโคลีเป็นประจำจะอ่อนแอต่อโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจกได้น้อยกว่า เนื่องจากบรอกโคลีมีแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้จอประสาทตาและเลนส์ตามนุษย์แข็งแรงขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ บรอกโคลียังช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดเซลลูไลท์ในร่างกายของผู้หญิง

ใช้สิ่งนี้เป็นประจำ ผักเพื่อสุขภาพช่วยกระชับผิวให้กระชับและเรียบเนียนขึ้น เมล็ดผักมหัศจรรย์นี้ช่วยกำจัดหนอนได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกมันและดื่มยาต้ม

อันตรายของบรอกโคลี:

• เมื่อพูดถึงอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ควรบริโภคบรอกโคลีหากคุณมีโรคลำไส้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• อย่ากินกะหล่ำปลีดิบสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• หากคุณมีความไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล คุณจะต้องปฏิเสธด้วย

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะกินบรอกโคลีเนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ในทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

บรอกโคลี - สรรพคุณเพื่อสุขภาพและการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งครอบครัวด้วย ในเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการเต็มที่และทันท่วงที

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว บรอกโคลีและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกายและเซลล์ต่างๆ

สตรีมีครรภ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุในช่วงเวลานี้ บรอกโคลีดีสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในช่วงคลอดบุตร ร่างกายของมารดาต้องเผชิญกับความต้องการสองเท่าในการเติมเต็มแร่ธาตุ ธาตุ และสารอาหาร

การตั้งครรภ์มักมาพร้อมกับน้ำหนักตัวของหญิงตั้งครรภ์ที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นการรับประทานบรอกโคลีซึ่งมีแคลอรี่ต่ำทำให้ผู้หญิงไม่เสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

พืชผักชนิดนี้ช่วยให้ร่างกายของผู้หญิงได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นซึ่งเป็นโปรตีนที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นสำหรับร่างกายทั้งหมดของทารกในครรภ์

วิตามินซีที่พบในบรอกโคลี

นอกจากนี้คลอโรฟิลล์ยังมีประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือดและสนับสนุนภูมิคุ้มกันอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ภูมิคุ้มกันมีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากร่างกายในเวลานี้อ่อนแอลงอย่างมาก เนื่องจากอาจมีความเครียด และโรคต่างๆ อาจส่งผลร้ายแรงต่อทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโตได้

กรดโฟลิกและวิตามินบีเพิ่มขึ้น

ด้วยความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์ มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะระบบประสาทส่วนกลาง และอวัยวะที่กำลังพัฒนาทั้งหมดของทารกในครรภ์

อย่างไรก็ตามกรดโฟลิกในร่างกายไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงและเป็นอันตรายมากมายในการพัฒนาของเด็ก: ศีรษะเล็ก, ปัญญาอ่อน, ไส้เลื่อนในสมอง จับตาดูสิ่งนี้ อาจต้องใช้วิตามินเพิ่มเติมหลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณ

แคลเซียม

ซึ่งร่างกายได้รับเมื่อบริโภคบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับเด็กที่กำลังพัฒนาในครรภ์ นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด

เมื่อหันไปหาแพทย์ สตรีมีครรภ์อาจได้ยินคำแนะนำ: เริ่มรับประทานบรอกโคลีอย่างจริงจังในขั้นตอนของการวางแผนมีลูกในอนาคต เพื่อที่จะสามารถชดเชยการขาดจุลธาตุและธาตุหลักในร่างกายของตนเองได้ (เพื่อการคลอดบุตรที่มีสุขภาพดี) ).

หากคุณมีบรอกโคลีในอาหารการตั้งครรภ์จะผ่านไปได้โดยไม่มีปัญหาและภาวะแทรกซ้อนคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจางท้องผูกขาดวิตามินและภูมิคุ้มกันอ่อนแอได้

การกินบรอกโคลีไม่เพียงแต่รับประกันสุขภาพของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทารกในครรภ์ด้วย แต่ก่อนบริโภคควรชั่งน้ำหนักถึงประโยชน์และอันตรายของบรอกโคลีทั้งหมด

บรอกโคลีดีต่อการให้นมบุตร (ให้นมบุตร) หรือไม่?

มารดาที่ให้นมบุตรถามคำถามสำคัญ: บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร และโดยทั่วไปสามารถบริโภคขณะให้นมบุตรได้หรือไม่? มันสำคัญมากที่จะต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้จากกุมารแพทย์เพื่อที่แพทย์จะได้ดำเนินการต่อไป

ถ้าเราพูดถึงกะหล่ำปลีคุณไม่ควรกินมันในช่วงสามเดือนแรกของการให้นมลูก จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากสามเดือน

แนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหาร 50 กรัม และดูปฏิกิริยาของทารก ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัมต่อวัน รับประทานประมาณ 3 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีแบบต้ม ตุ๋น ปรุงในสตูว์ ซุป หรือนึ่งก็ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์หากไม่มีข้อห้าม

บรอกโคลีแช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ การแช่แข็งมักใช้เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์หลายชนิด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรอกโคลีแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ จึงมีแหล่งสารอาหารดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งปี

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงบรอกโคลี เพราะสามารถทอด ต้ม ตุ๋น หรือแม้แต่อบได้ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนย, แครกเกอร์, ชีส, ครีม, ไข่, เนื้อสัตว์, ครีมเปรี้ยว

เนื่องจากบรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้ง จึงสามารถปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด

คุณชอบความหลากหลายไหม? จากนั้นก็เตรียมซุป สตูว์ ซอสบรอกโคลีได้ และไม่สำคัญว่าจะเป็นแบบแช่แข็งหรือสด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงการกระแทกและการแช่แข็งอย่างลึกของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่มีการละลายน้ำแข็งและการบริโภคซ้ำๆ อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากการพัฒนาแบคทีเรีย!

วิธีการเลือกบรอกโคลีและวิธีเก็บรักษา?

หากคุณเป็นแฟนของผักผลไม้สด ให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถซื้อผักผลไม้สดได้เกือบตลอดทั้งปี

ผู้ที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

สำหรับผู้ที่ต้องการแช่แข็งบรอกโคลีด้วยตนเอง สามารถซื้อกะหล่ำปลีระหว่างฤดูกาลและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกบรอกโคลี? ทางที่ดีควรเลือกบรอกโคลีในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเลือกบรอกโคลีควรใส่ใจกับใบและช่อดอก

ใบเช่นเดียวกับช่อดอกควรเป็นสีเขียว ก้านควรบาง เนื่องจากก้านหนาจะแข็งมากและยังบ่งบอกว่าบรอกโคลีสุกเกินไป

เมื่อมองดูช่อดอก คุณจะเห็น "กิ่ง" สีเขียวที่อัดแน่นและปิดแน่น กะหล่ำปลีที่มีหัวเหลืองและดอกบานไม่เหมาะกับอาหาร!

บรอกโคลีอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? กะหล่ำปลีที่ซื้อมาจะต้องปรุงทันทีเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บระยะยาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันเท่านั้น และต้องห่อพวกมัน (ผัก) ด้วยกระดาษชำระเปียกเท่านั้น

วิธีเก็บบรอกโคลี? มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการจัดเก็บบรอกโคลีในพื้นที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้: ถุง, ภาชนะ; อากาศจะต้องหมุนเวียน ไม่แนะนำให้เก็บอาหารบรอกโคลีที่เตรียมไว้ไว้นานกว่าสามวัน

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลี?

ควรแช่แข็งบรอกโคลีในรูปแบบ "แยกชิ้นส่วน" ดีกว่า: ตัดช่อดอกและก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดระดับลงแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปแช่ในน้ำเย็นทันที หากแช่เย็นจะดีกว่า

ปล่อยให้ชิ้นส่วนที่เย็นแล้วแห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีพร้อมในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณสามารถทำอะไรจากบรอกโคลี?

ในโลกสมัยใหม่มีการให้ความสนใจเป็นอย่างมาก โภชนาการที่เหมาะสมและติดตามรูปร่างของคุณเอง บร็อคโคลี - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่อร่อย อิ่มใจ และที่สำคัญคืออาหารเพื่อสุขภาพ

ความสามารถในการทำอาหารในปัจจุบันทำให้สามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิดจากส่วนผสม บางครั้งอาจเป็นงานศิลปะด้วยซ้ำ บรอกโคลียังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วันนี้คนรักอาหารทำอาหารจากสิ่งนี้ พืชผักมีอาหารมากมายเพราะบรอกโคลีสามารถทอด, อบ, ตุ๋น, ต้ม, บรอกโคลีปรุงสุกพร้อมไข่และชีส, ไก่, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส จินตนาการไม่มีขีดจำกัด

ในบรรดาอาหารที่แม่บ้านเตรียม: หม้อตุ๋นกับเห็ด, สตูว์กับบรอกโคลี, สลัดกับบรอกโคลีและไก่, พาสต้ากับมะเขือเทศและบรอกโคลี, บรอกโคลีในแป้ง, ไข่เจียวกับบรอกโคลีในเตาอบและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณมีรสชาติอร่อยและ สูตรอาหารที่น่าสนใจรวมทั้งบรอกโคลีแบ่งปันมาทำอาหารกัน

สรุปได้ว่าบรอกโคลีไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังอร่อย เหมาะสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนานแช่แข็งและใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแคลอรีต่ำจำนวนมาก

สารอาหารในบรอกโคลีมีความจำเป็นสำหรับทั้งผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงในการรักษาสุขภาพของตนเองและผู้ที่สุขภาพไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำร่างกายจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์ ฟื้นฟูและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่มั่นคง

หากคุณไม่ใช่แฟนของผักชนิดนี้ เฉพาะผู้ที่กังวลเกี่ยวกับความเป็นกรดสูงและโรคระบบทางเดินอาหารเท่านั้นที่มีเหตุผลที่จะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ บางครั้งเกิดอาการแพ้ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากมาก