สูตรเปลือกส้มหวาน. สูตรด่วนสำหรับทำเปลือกส้มหวาน วิธีทำเปลือกส้มหวานที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณรู้ไหมว่าฉันเป็นคนเลือกตัวน้อยที่แย่มาก! ฉันรู้สึกแย่ที่ต้องทิ้งเศษขนมปังลงจากโต๊ะ ฉันจะมอบพวกมันให้กับนกอย่างแน่นอน - ฉันจะเทพวกมันลงบนระเบียงซึ่งนกกระจอกมักจะ "ออกไปเที่ยว" ในตอนเช้าโดยรู้ว่านิสัยของฉันในการเตรียมอาหารเช้าให้พวกเขาในตอนเย็น สุนัขของเพื่อนบ้านมาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือด้านมนุษยธรรม - ฉันทิ้งเมล็ดพืช สนับ เส้นเลือดและ "อาหารอันโอชะ" อื่น ๆ ไว้ให้พวกเขาในชามเก่า ฉันไม่เคยยกมือขึ้นเพื่อโยนเปลือกส้มลงในถังขยะ เป็นมัฟฟินที่ยอดเยี่ยม หม้อตุ๋นชีสกระท่อมหรือเพียงแค่กับชา

น่าเสียดายที่ส้มไม่เติบโตในพื้นที่ของเราอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นฉันก็จะกินพวกมันเป็นประจำและทำเปลือกหวานตลอดทั้งปี อันที่จริง ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้รสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้แต่อาหารธรรมดา ๆ และขนมอบธรรมดา ๆ ก็สามารถเปลี่ยนให้เป็น "วันหยุดสุดสัปดาห์แห่งการเฉลิมฉลอง" ได้ ไก่อบส้มจะ "แกล้งทำเป็น" ทันทีและเริ่มจินตนาการว่าตัวเองเป็นไก่งวงเป็นอย่างน้อย และเค้กอีสเตอร์ที่รักและใกล้ชิดด้วยการเติมเปลือกส้มหวานก็เปลี่ยนชื่อบนปาเน็ตโทนอย่างเด็ดขาด

เป็นเพราะเค้กอิตาเลียน ฉันจึงเก็บเปลือกส้มที่หั่นเป็นลูกบาศก์ไว้แล้ว และแย่งเปลือกส้มไปจากมือแขกของฉัน ซึ่งตัดสินใจช่วยฉันเคลียร์โต๊ะหลังของหวานและผลไม้ หญิงสาวมองมาที่ฉันด้วยความกลัว แต่ไม่กล้าเถียง สำหรับคำอธิบายที่ล่าช้าของฉัน เธอคัดค้านอย่างเด็ดขาดว่าขนมหวานเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โดยทางแชมป์คนเดียวกันนี้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเธอ "ทำลาย" เปลือกส้มหวานทั้งจานโดยไม่รู้ตัว เหตุการณ์ที่โชคร้ายนี้เกิดขึ้นขณะเล่นหมากรุกกับเพื่อนของเรา สลับความคิดที่คิดอย่างมีวิจารณญาณด้วยวลีที่หายากซึ่งมีคำที่หยาบคาย เช่น “เกมกลาง” “zugzwang” และ “กลเม็ด” ผู้เล่นกินแถบหวานสีแดงทองอย่างตื่นเต้นราวกับเมล็ดทานตะวัน การจ้องมองของผู้หญิงที่หวาดกลัวหลังจากได้รับรุกฆาตไม่ได้มุ่งตรงไปที่ราชาที่พ่ายแพ้ของเธอเลย แต่ไปที่ภาชนะเปล่าที่เมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้วกองผลไม้หวานเร้าใจ "โกหก" "นั่นมันโชคไม่ดีเลย" ผู้เล่นหมากรุกพูดพร้อมยิ้มอย่างรู้สึกผิด

ฉันไม่เคยสามารถรวบรวมเปลือกโลก "ชุด" ที่เหมาะสมในคราวเดียวได้ ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิดมีราคาแพงที่นี่และเราไม่ได้ซื้อบ่อยนัก ฉันใช้ประโยชน์จากทุกโอกาสและทำผลไม้หวาน แม้ว่าฉันจะเป็นเจ้าของส้มเพียงลูกเดียวก็ตาม ครั้งสุดท้ายที่ฉันมี "มาก" เพียง 100 กรัมขึ้นไปเล็กน้อย และฉันก็ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมที่สุด ผลไม้หวานนั้นมีขนาดไม่เล็กนัก - เพียงพอสำหรับปาเน็ตโทนขนาดเล็ก หากสามีและลูกหลานไม่ทำลายล้างก่อนกำหนดแน่นอน

สูตรเปลือกส้มหวานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• เปลือกจากส้ม "ผิวหนา"
• น้ำตาล.
• น้ำ.
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร

1. ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณตัดสินใจใช้เปลือกคุณต้องล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น สบู่ (ไม่มีกลิ่น) และโซดา
2. แช่เปลือกส้มในน้ำเย็นปริมาณมาก เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง สิ่งนี้ควรทำโดยไม่ล้มเหลว - "บายัค" บางชนิดที่ผู้ผลิต "ยัดไส้" ผลไม้อย่างระมัดระวังจะออกมาในน้ำ ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยก็ยิ่งดี เราขยายเวลากระบวนการ "อาบน้ำ" ไปอีก 8-10 ชั่วโมง และเป็นไปได้มากกว่านี้ เฉพาะในกรณีนี้ควรเก็บภาชนะที่มีเปลือกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
3. เราชั่งน้ำหนักเปลือกที่ "แช่" ฉันได้ 134 กรัม. นี่คือปริมาณน้ำตาลที่เราต้องใช้ในการทำเปลือกส้มหวานแบบโฮมเมด
4. ตอนนี้เราใช้น้ำมากกว่าน้ำตาลถึงสามเท่า - ในกรณีของฉันคือ 405 กรัมใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม
5. เพิ่มเปลือกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. นี่คือลักษณะของเปลือกส้มหลังจากต้มในน้ำเชื่อม ปล่อยทิ้งไว้แช่ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
7. วันรุ่งขึ้นปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง - มีของเหลวเล็กน้อยและไม่ควรปล่อยให้ไหม้ ฉันปรุงจนแทบไม่มีน้ำเชื่อมเหลืออยู่เลยและสุดท้ายฉันก็บีบออกมาเล็กน้อย น้ำมะนาว(มะนาวประมาณสอง “วงกลม” ในปริมาณเล็กน้อย)
8. ตอนนี้เราเอาจานแบนขนาดใหญ่ ถาด จาน - อะไรก็ตามที่หาได้ในครัวเรือน ทาเป็นชั้นบางๆ เนย- ถ้ามีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก ให้วางเปลือกไว้บนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออก
9. วางผลไม้หวานบนจาน แห้งได้ 2-3 วัน ฉันตากไว้ 2 วันที่ อุณหภูมิห้อง.
10. ม้วนผลไม้หวานในน้ำตาลแล้วเก็บในขวดในตู้เย็นจนกว่าจะใช้
11. เหล่านี้เป็นผลไม้หวานที่น่ารักและอร่อย

ความคิดเห็นของฉัน

• ผลไม้หวานตามสูตรนี้มีความยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างนิ่ม พวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน- ควรบริโภคโดยเร็วที่สุดหลังการเตรียม อย่างไรก็ตามพวกมันจะ "กระจัดกระจาย" อย่างรวดเร็วโดยคนในบ้านเสมอและพวกมันก็ไม่มีโอกาสที่จะเน่าเสียเลย
• โดยพิจารณาราคาผลไม้หวานสำเร็จรูปจาก เปลือกส้ม(เรามีฮรีฟเนียเฉลี่ย 300 ต่อกิโลกรัม) การเรียนรู้วิธีทำที่บ้านก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีทำ
• ฉันจะไม่ลงรายละเอียดฉันแค่บอกว่าอันตรายของผลไม้หวานนั้นมีความหวานมากเกินไป แต่เราไม่กินพวกมันเป็นกิโลกรัม นอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายได้หากคุณปรุงโดยไม่ได้ล้างก่อนและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของผลไม้หวานนั้นมีรสชาติอร่อยอย่างที่เพื่อนของฉันกล่าวไว้ข้างต้นในข้อความ รูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นหอมที่สดใสและสดใสสามารถยกระดับจิตใจของคุณได้ ในยามทุกข์ยากแค่นี้ยังไม่พอ!
• หากคุณชอบการผสมผสานระหว่างเค็ม หวาน และเปรี้ยว โปรดใส่ใจกับเป็ดอบในเตาอบเคลือบส้ม อกเป็ดทอดกับซอสเชอร์รี่ ทิฟฟานี่และสลัด Tenderness พร้อมไก่และลูกพรุน ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้

ขณะที่ฉันนั่งเขียนบทความอยู่หลายชั่วโมง หลังของฉันก็แข็งทื่อและปวดเมื่อยมาก บางทีฉันอาจจะต้องซื้อเครื่องแก้ไขท่าทาง รู้สึกสบายใจ

วันนี้โปรแกรมคงจะหมดแล้ว ฉันเป็นหนี้คุณผู้อ่านที่รักของฉันมานานแล้วสูตรคัสตาร์ดเค้ก แต่ในไม่ช้าพวกเขาก็จะปรากฏบนหน้าบล็อกของฉัน และแน่นอนว่าจะมีคัพเค้กปาเน็ตโทนและ เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานเหล่านี้หรือผลไม้หวานอื่น ๆ เนื่องจากไม่สามารถช่วยชีวิตในปัจจุบันได้

หากข้อมูลวันนี้มีประโยชน์และน่าสนใจสำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หากต้องการเป็นคนแรกที่รู้ว่ามีอะไรใหม่และน่าสนใจบนบล็อก โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อก มีความสุขทุกคน!

ผลไม้หวานจากเปลือกส้มสดใสจะช่วยสร้าง อารมณ์ดีวันใดวันหนึ่ง. ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่เพียงสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งคัพเค้กพายหวานเค้กและขนมอบแสนอร่อยอื่น ๆ อีกด้วย

คุณสมบัติของการเตรียมเปลือกส้มหวานสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับผลไม้หวาน สิ่งสำคัญคือต้องใช้เปลือกที่ไม่มีเนื้อเท่านั้น และสร้างสรรค์ความอร่อย รูปร่างสวยงามจะต้องเก็บเกี่ยวเปลือกส้มเป็นชิ้นใหญ่

ประโยชน์และโทษ

ผลไม้หวานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม- ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้ไม่มีแคลอรี่มากนัก

แต่ควรบริโภคของหวานด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีข้อห้ามทางการแพทย์

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักคือส้ม ผลไม้ที่เลือกมีขนาดกลาง หนาแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเปลือกหนา ก่อนทำความสะอาดคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและเทน้ำเดือดเพื่อทำความสะอาดที่ดีขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอม เปลือกมักจะถูกตัดออกเหมือนริบบิ้น จากนั้นเปลือกจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดชั้นสีขาวด้านในออก ซึ่งทำให้เกิดรสขม

วิธีทำเปลือกส้มหวานที่บ้าน

วันนี้มีสูตรผลไม้หวานมากมาย ขึ้นอยู่กับเวลาและส่วนผสมในการปรุงอาหาร ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

สูตรด่วนทีละขั้นตอน

สูตรนี้มีความโดดเด่นตรงที่แทบไม่ต้องมีการแทรกแซงจากพนักงานต้อนรับเลย ใช้เวลาเพียงประมาณสี่ชั่วโมงในการทำผลไม้หวานด้วยวิธีนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส้ม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 400 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

1. เทน้ำลงบนเปลือกส้ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมไว้ประมาณสองชั่วโมง
3. จากนั้นม้วนเปลือกด้วยน้ำตาลวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เสร็จแล้วติดกับจานแนะนำให้วางแผ่นรองอบ

ด้วยน้ำมะนาว

สูตรนี้แม้ว่าจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้าในแง่ของส่วนผสม แต่ก็แตกต่างจากรสชาติ ท้ายที่สุดถ้าคุณทำผลไม้หวานด้วยน้ำมะนาวพวกมันก็จะมีความฉ่ำเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ผิวส้ม 7-8 ผล (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว – 20 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

1. เทน้ำลงบนเปลือกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เติมน้ำอีกครั้งแล้วต้ม
4. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในน้ำแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่เปลือกลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
7. ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออก หั่นเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ

วิธีการจาก Yulia Vysotskaya

สูตรของ Yulia Vysotskaya ไม่สามารถถือเป็นสูตรอาหารด่วนได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเธอเสริมวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้หวานด้วยการใช้ดาร์กช็อคโกแลตและส่งผลให้ได้รับขนมโฮมเมด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้มขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

ลำดับการทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเปลือกแล้วทิ้งไว้สามวันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ ต้องใช้เวลาแช่นานเช่นนี้เพื่อให้ความขมหายไปจากเปลือกโลกอย่างสมบูรณ์
• หลังจากผ่านไปสามวัน พวกเขาจะต้องเติมน้ำเค็มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นล้างเปลือกและทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีก 2 ครั้ง
• จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

• เตรียมตัว น้ำเชื่อมต้มแล้วใส่เปลือกส้มลงไป
• ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• ยี่สิบนาทีก่อนนำออกจากเตาให้เติม กรดมะนาว.
• นำผลไม้หวานออกจากเตาแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
• ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วจุ่มเปลือกแห้งลงไป

สูตรอาหารจาก Alla Kovalchuk

จุดเด่นของวิธีการที่ Alla Kovalchuk แนะนำคือการใช้เครื่องเทศและวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• รากขิง – 10 กรัม;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ม้วนความสนุกเป็นม้วนแล้วร้อยไว้บนเชือก
3. วาง “ลูกปัด” ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นจึงนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 45 นาที โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 15 นาที
5. จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม วางโรลลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
7. ปล่อยให้จานเย็นโดยไม่ทำให้เปลือกหมด จากนั้นจึงนำผลไม้หวานออกมาแล้วดึงออกจากเชือก

วิธีเก็บผลไม้หวานที่เตรียมไว้

ของหวานที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในแพ็คเกจกระดาษรองอบหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท

สูตรเปลือกส้มหวานได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 70-90 แม่บ้านทำขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากของเหลือใช้จริง จากนั้นขนมอบก็ถูกเตรียมด้วยผลไม้หวานผลไม้หวานถูกเติมลงในเครื่องดื่มร้อนเพื่อรสชาติ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกคว้าจากตู้ครัวอย่างรวดเร็วด้วยมือเด็ก ๆ ที่แพร่หลาย และจากความทรงจำในวัยเด็กของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเปลือกขนมดูอร่อยกว่าช็อกโกแลตที่หายากมาก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรก็คือเวลาในการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถจัดการสิ่งนี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อย 16-20 ชั่วโมง แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เวลาแอคทีฟ แต่เป็นเวลารอ การแช่ ฯลฯ เวลาปรุงโดยตรงคือมากกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 16-20 ชั่วโมง / เอาท์พุต: 0.7 ลิตร

คุณสามารถทำผลไม้หวานได้จากเปลือกส้มจำนวนเท่าใดก็ได้ น้ำหนักของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญในการทำน้ำเชื่อม คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• เปลือกส้ม 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมกองน้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม

ในระยะแรกเปลือกที่มีอยู่จะถูกแช่ในน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอ วิธีนี้จะขจัดความขมส่วนเกินออกจากเปลือกโลก แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีควรแช่ทั้งคืน



จากนั้นน้ำนี้จะต้องถูกระบายออกควรเติมเปลือกด้วยน้ำจืดวางในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที



วางเปลือกที่ปรุงสุกไว้ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น



ในระหว่างการแช่และปรุงอาหาร ขอบสีขาวด้านในของเปลือกโลกจะนิ่มลงอย่างมาก จะต้องตัดด้วยมีดคม ๆ จากนั้นเปลือกก็ควรตัดเป็นเส้นกว้าง 0.3-0.5 ซม. ไม่เกินนั้น แบบฟอร์มนี้เหมาะสมที่สุดเนื่องจากแถบดังกล่าวจะเดือดได้ดีและง่ายต่อการจัดวางให้แห้ง ทำตามขั้นตอนนี้กับทุกสกิน



สำหรับน้ำเชื่อม ให้นำน้ำและน้ำตาลไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวที่คั้นและกรองแล้วลงไป



ใส่เปลือกที่สับลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา คุณสามารถคนทุกอย่างด้วยช้อนได้ 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้



ทิ้งเปลือกที่ปรุงสุกไว้จนกระทั่งเย็นสนิทหรือข้ามคืนอีกครั้ง พวกเขาควรจะโปร่งแสงแล้ว

ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมกลับลงบนไฟแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มฝักวานิลลาขนาดเล็กหรือโป๊ยกั้กเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เป้าหมายของกระบวนการส่วนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกไป



ควรเหลือเฉพาะชิ้นโปร่งใสที่แช่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น



มันยังคงทำให้เปลือกโลกแห้ง วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบและวางแผ่นเปลือกโลกไว้ แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด



คุณยังสามารถวางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งในห้องเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง



สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลไม้หวานมากเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งจนกินไม่ได้



วางแถบแห้งลงในถ้วยแล้วเท ผงน้ำตาล.

เปลือกส้มเชื่อมพร้อมแล้ว
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที คุณต้องใส่มันไว้ในขวดสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นผลไม้หวานที่เตรียมไว้อย่างดีก็จะกลายเป็นหิน

คุณสามารถเตรียมเปลือกส้มด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร?

วันนี้ผมขอเสนอการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและมากๆ ของหวานแสนอร่อย– เปลือกส้มหวาน. ตามกฎแล้วอย่างดีที่สุดเราจะเติมผิวส้มและเปลือกส้มลงในเครื่องดื่มและขนมอบ แต่ส่วนใหญ่มักถูกละเลย และไม่ยุติธรรมเลย!

เปลือกส้มที่สดใสและมีแดดสามารถมีประโยชน์ได้และ รักษาอร่อยการตกแต่งเครื่องดื่มและขนมอบอย่างประณีตส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของของหวานรวมถึงการทดแทนขนมหวานตามธรรมชาติ - สิ่งสำคัญคือการหาแนวทางที่ถูกต้องสำหรับพวกเขาและที่นี่ฉันมีหลายทางเลือกสำหรับคุณ มาเตรียมเปลือกส้มเชื่อม อมยิ้มส้ม รวมถึงขนมที่เรียบง่ายและอร่อยจากพวกมันกันเถอะ เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างและปอกเปลือกส้ม ยิ่งเปลือกมีขนาดใหญ่เท่าใด การทำให้ผลไม้หวานมีรูปทรงเรียบร้อยก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น สอง วิธีง่ายๆชมสูตรวิดีโอเพื่อปอกส้มอย่างรวดเร็ว

หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

วางชิ้นเปลือกส้มลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจนเกือบหมด

นำน้ำไปต้มและปรุงเปลือกเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเทน้ำร้อนออกแล้วเทน้ำเย็นสดลงไปบนเปลือกส้ม

เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ นำน้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดความขมตามธรรมชาติของส้มได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นหอมและรสชาติของเปลือกส้มเอาไว้

สะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเย็นลงบนเปลือกเป็นครั้งสุดท้าย นำน้ำไปต้มแล้วปรุงเปลือกโลกต่ออีก 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางเปลือกโลกไว้ในตะแกรง

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ วางชิ้นเปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงเปลือกโลกต่ออีก 30–40 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย (ตามชอบ) ลงในน้ำเชื่อมหากต้องการ

เมื่อพูดถึงเปลือกส้มหวาน ฉันก็อดไม่ได้ที่จะเงียบเกี่ยวกับเปลือกส้มหวานรุ่นอื่นที่ฉันมักจะเตรียมเอาไว้ นั่นก็คือ ลูกอมส้ม

คุณสามารถเตรียมลูกอมหวานจากส้มทั้งลูกได้อย่างมีจุดประสงค์ แต่ในความคิดของฉัน วิธีนี้เหมาะกว่าสำหรับการเก็บส้มครึ่งหนึ่ง "หาง" และส้มเร่ร่อนอื่น ๆ ที่มักเหลือทิ้งไว้ในช่วงวันหยุด

ความจริงก็คือกระบวนการเตรียมลูกอมสีส้มเกี่ยวข้องกับการวางชิ้นส่วนในกระทะในชั้นเดียว ในกระทะขนาดใหญ่วางในลักษณะนี้ โดยปกติจะมี 2 ส้ม สูงสุด 3 ลูก โดยปกติแล้ว การทำอมยิ้มจากส้มจำนวนมากในลักษณะนี้เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ แต่การให้ชีวิตใหม่แก่ชิ้นส่วนที่อาจจะหายไปก็เป็นสิ่งที่ถูกต้อง

หากต้องการทำอมยิ้มเปลือกส้ม ให้หั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ

เตรียมภาชนะ 2 ใบ ใบหนึ่งใส่น้ำเย็น และอีกใบใส่น้ำเดือด วางชิ้นส้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเย็น ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำน้ำเชื่อมไปต้ม

วางชิ้นส้มลงในกระทะเป็นชั้นเดียว ฉันวางชิ้นส่วนที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย - ส้มลูกเล็ก 3 ลูกพอดี

ปรุงชิ้นส่วนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดเข้มข้น

วางเปลือกส้มและชิ้นบนกระดาษรองอบแล้วซับให้แห้ง คุณสามารถทำให้ผลไม้หวานแห้งได้ตามธรรมชาติ โดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24–48 ชั่วโมง หรือในเตาอบ - ที่อุณหภูมิต่ำสุด 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งผลไม้หวานแข็งตัว

เปลือกส้มหวานโฮมเมดพร้อมแล้ว! อร่อย!

เปลือกส้มหวานสำเร็จรูปและอมยิ้มส้มสามารถจุ่มลงในน้ำตาลได้ แต่ถึงแม้จะอร่อยกว่า - ในช็อคโกแลตละลายคุณจะได้ลูกอมช็อคโกแลตส้มเกือบ ช็อกโกแลตสามารถทาเป็นชั้นหนาได้โดยการจุ่มช็อกโกแลตลงในชิ้น หรือทาเป็นชั้นบางๆ โดยทาช็อกโกแลตด้วยแปรงทาขนม ยังไงก็จะอร่อยมาก! ลองมัน!

ผลไม้หวาน – ความหวานแบบตะวันออก- เป็นที่รู้จักในการทำอาหารมายาวนานมาก หลายคนคุ้นเคยกับการนำพวกเขามาจากชั้นวางของในร้านโดยไม่คิดว่าการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

ผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้านส่วนใหญ่มักทำจากส้ม แต่คุณยังสามารถกระจายผลไม้เหล่านี้ด้วยเกรฟฟรุตมะนาวและมะนาวได้

เปลือกส้มเชื่อมที่เตรียมไว้แยกกัน ให้ความสบายเป็นพิเศษในฤดูหนาว และยังมีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมด เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยพืช

เปลือกส้มหวานเพื่อสุขภาพ

สูตรเปลือกส้มหวานนั้นเรียบง่าย และการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใด ๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณจะต้องมีมันอยู่ในมือ ส่วนผสมง่ายๆรวมถึงส้มดีๆอีกมากมาย อย่างไรก็ตามการเตรียมผลไม้หวานแบบโฮมเมดตามสูตรนั้นใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สด – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 (2 ถ้วย)
• เครื่องเทศให้เลือก: อบเชย, โป๊ยกั๊ก, วานิลลา;

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส้ม.ควรใช้ส้มลูกเล็กเปลือกหนามาทำผลไม้หวาน ควรล้างให้สะอาดก่อน คุณสามารถใช้ฟองน้ำในครัวก็ได้ จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเดือด ควรหั่นส้มเป็นก้อนหนา 0.5-0.7 ซม. เพื่อให้มีชั้นเยื่อกระดาษบนเปลือกไม่เกิน 1-1.5 ซม. หากคุณหาส้มขนาดเท่าส้มเขียวหวานได้ คุณก็หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
2. หากต้องการขจัดความขมที่มีอยู่ในผลส้มทั้งหมดออกจากเปลือกส้มคุณควรต้มในน้ำเดือดหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากที่เดือดและปรุงประมาณ 5-7 นาที ให้นำออกจากเตา แล้วล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง เราทำซ้ำ 3-4 ครั้งและอย่าลืมล้างหลังต้มเสมอแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ร้อนอีกครั้งบนไฟจนกระทั่งเดือด ไม่จำเป็นต้องคน ความขมของส้มจะออกมาเท่าๆ กัน และส่วนที่เป็นเนื้อของชิ้นส้มจะยังคงไม่ช้ำเท่าที่จะเป็นไปได้
3. หลังจากย่อยความขมทั้งหมดแล้ว ให้วางส้มในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ผลไม้หวานในอนาคตชิ้นแห้งเล็กน้อย
4. ปรุงในน้ำเชื่อมในการเตรียมน้ำเชื่อมที่จะเคี่ยวผลไม้หวาน ให้ใส่น้ำ 2-3 แก้วในกระทะ เทน้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศลงไป หากใช้ปรุงอาหาร (อบเชยและโป๊ยกั้กจะเพิ่มเครื่องเทศและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย ผลไม้หวาน,วานิลลาจะเพิ่มความหวานอ่อนๆ) นำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
5. จำเป็นที่น้ำเชื่อมแทบจะไม่ครอบคลุมชิ้นที่อัดแน่น ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงในน้ำเชื่อม ผลไม้หวานควรมีความโปร่งใสเกือบและมีสีสม่ำเสมอ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ทิ้งผลไม้หวานไว้ในน้ำเชื่อมให้เย็นอีกสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก โดยวิธีการนี้น้ำเชื่อมจากการปรุงผลไม้หวานสามารถรวบรวมและนำไปใช้ในภายหลังเป็นสารเคลือบสำหรับบิสกิตหรือเป็น ซอสหวานไปจนถึงของหวาน
6. การอบแห้งและการแปรรูปผลไม้หวานในขณะที่ผลไม้หวานเปียกเล็กน้อยคุณสามารถม้วนเป็นน้ำตาลหรือน้ำตาลผงวางเป็นชิ้นแยกกันบนกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ค.

หากครัวเรือนรับประทานส้มไปแล้วและยังมีเปลือกส้มเหลือเพียงหยิบมือเดียวก็ไม่มีเหตุผลที่จะยอมแพ้เพราะมีสูตรสำหรับเปลือกส้มหวาน เปลือกหวานที่น่ารับประทานและหวานไม่น้อยตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้ฟันหวานของคุณอีกครั้งด้วยกลิ่นหอมของซิตรัส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เปลือกส้มจากส้ม 5-7 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• – 0.2-0.3 กก. (1-1.5 ถ้วย)
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก)
• น้ำตาลผงสำหรับรีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมเปลือกส้มเปลือกส้มเตรียมไว้ล่วงหน้า 2-3 วัน ขจัดความขม: แช่ไว้ น้ำเย็นเปลี่ยนอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน และหลังจากนั้นไม่กี่วันก็เริ่มปรุงในน้ำเชื่อม
2. คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นได้: สามารถต้มความขมจากผลส้มได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเปลือกส้มด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้ปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะที่มีเปลือกส้มอีกครั้ง เติมเกลือ ½ ช้อนชา แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที เทน้ำร้อนอีกครั้ง เทน้ำเค็มเย็นๆ ลงบนผลไม้ตระกูลส้ม แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที โดยรวมแล้วควรดำเนินการขั้นตอนการทำความเย็นและต้มในน้ำเค็ม 3-4 ครั้งซึ่งจะทำให้เปลือกนิ่มลงกำจัดรสเปรี้ยวของส้มและพร้อมสำหรับปรุงในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์
4. การหั่นผลไม้หวานในอนาคตหลังจากการต้มทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เปลือกส้มลงในกระชอน แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็น และปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง หั่นเปลือกเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. คุณสามารถตัดดาวออกจากเปลือกขนาดใหญ่ได้ - วิธีนี้ผลไม้หวานจะดูสวยงามยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่มาก
5. ปรุงในน้ำเชื่อมเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพียงเล็กน้อย - 1-1.5 ถ้วย นำไปต้มละลายน้ำตาลโดยคน เทเปลือกส้มที่สับลงในน้ำเชื่อมที่ได้แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนเป็นครั้งคราวจนเดือดจนหมด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30-50 นาที
6. ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมหรือบีบน้ำมะนาวสดครึ่งลูกแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำเชื่อมระเหยและดูดซับโดยผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดและเปลือกเองก็มีลักษณะเป็นสีทองและโปร่งใส
7. การอบแห้งและการแปรรูปผลไม้หวานหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำผลไม้หวานไปใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา น้ำเชื่อมนี้สามารถนำมาใช้อบในภายหลังได้ - มีกลิ่นหอมและหวานมาก เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้วางผลไม้หวานทีละชิ้นบนกระดาษรองอบบนถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้าน แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใส่แผ่นอบที่มีผลไม้หวานแห้งในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 60 C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง