คุณสามารถทำแยมที่ผิดปกติได้จากอะไร 100. แยมลูกเกดดิบ แยม “รสราสเบอร์รี่”

1. แยมของซาร์มะยม

วัตถุดิบ:

มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 กก.
ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยมะยมออกจากก้านและ "ดอกไม้" ตัดอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่พยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว กรอง เทผลเบอร์รี่ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - เอาส่วนที่หยาบออกแบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน ระบายน้ำซุปเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่แล้วใส่ใบเชอร์รี่หนึ่งชิ้นและวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในเบอร์รี่แต่ละชิ้นแล้วโรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (ระวังอย่าให้กลายเป็นสีชมพู!) เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - เย็นเร็วมาก! - เพื่อรักษาสีเขียว

2. แยมมิ้นต์

‣ วิธีแรก

ใบสะระแหน่ 250 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม มะนาว 2 ลูก น้ำ 0.5 ลิตร

ล้างใบและก้านสะระแหน่ แห้งเล็กน้อยแล้วสับ สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมเปลือก วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนั้นบีบส่วนผสมออกกรองการแช่ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

‣ วิธีที่สอง

ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ 1 แก้ว

ล้างสะระแหน่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน และค่อยๆ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อเทลงในกระทะให้สลับกับน้ำตาลโดยใส่ในปริมาณครึ่งหนึ่งของสูตรปกติ เทกรดซิตริกผสมในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน เขย่า ปิดฝา และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือกับน้ำหนึ่งแก้ว ตักฟองออกแล้วเทลงบนมินต์ที่คั้นออกมาแล้ว หลังจากครบ 6 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่สะระแหน่บนไฟแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมิ้นต์

แยมมิ้นต์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ช่วยรักษาโรคหวัดและโรคกระเพาะ

200-300 กรัม สะระแหน่
0.5 ลิตร น้ำ (ฉันเทมากขึ้นฉันแค่คิดอย่างนั้นและทำถูกต้อง)
มะนาว 1-2 ลูก (รสชาติและกลิ่นดีขึ้น)
1 กก. น้ำตาล (ถ้ามีน้ำก็ใส่น้ำตาลเพิ่ม)

ดังนั้น... เก็บใบสะระแหน่พร้อมกิ่งและก้าน (และฉันด้วยดอกไม้) มะนาวสับพร้อมกับ "เปลือก" เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้คาถานี้ชงเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้บีบส่วนผสมออกแล้วกรองการแช่ เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม คำว่าความพร้อมทำให้ฉันกลัว แต่... ฉันปรุงมันเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยให้โฟมหลุดออกมา ต่อมา... หลังจากนั้นประมาณสามชั่วโมง ฉันก็ต้มมันอีกและเทใส่ขวดโหล ควรใส่กระดาษรองอบไว้ในฝาจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นไม่นาน แค่นั้นแหละ... ในฤดูหนาว พระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัด คุณจะกินยาหรือแค่ "ฤดูร้อน" อันแสนหวาน

3. “แยมสด” จากราสเบอร์รี่และลูกเกด

จากราสเบอร์รี่:

ราสเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ในถ้วย ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยไม้พายในทิศทางเดียวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 เดือน หากคุณต้องการเก็บแยมในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 500 กรัม

จากลูกเกด:

ลูกเกดทุกๆ 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม จัดเรียงลูกเกดเอาก้านออกเพื่อให้มีเพียงผลเบอร์รี่ล้างและวางในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินลงในถ้วยปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีจนเนียน เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน หากคุณต้องการเก็บแยมในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 500 กรัม

4. แยมกีวีและมะนาว

วัตถุดิบ:
กีวี 1 กก.
มะนาว 1 ชิ้น,
น้ำมะนาว 1 ผล
น้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางในกระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัม และน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกกีวี หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีชิ้นมะนาว เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม. เทลงในชามเซรามิกแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสำหรับคืนนี้.
3. ในวันถัดไป นำแยมกลับใส่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่เย็นและมืด

5.แยมจาก เปลือกส้ม

วัตถุดิบ:

ส้ม - 3 ชิ้น
น้ำ - 400 มล
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา
ขิง (รากไม่จำเป็น ไม่ต้องเติม) - 10 ก

การตระเตรียม:

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป (เพื่อล้างขี้ผึ้งที่ใช้เพื่อไม่ให้ส้มเสียระหว่างการขนส่ง) และปอกเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันผ่าเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้ซีกโลกสองซีก จากนั้นฉันก็ตัดแต่ละซีกโลกออกครึ่งหนึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบเพิ่มเติม

หากสีส้มมีผิวบาง คุณสามารถปล่อยส่วนด้านในไว้ได้ หากเป็นผิวหนา คุณสามารถเอาด้านในออกเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนผมได้ง่ายขึ้นและเป็นระเบียบมากขึ้น ส้มของฉันอยู่กับ ผิวบางดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถอดส่วนสีขาวด้านในออก - ฉันถ่ายรูปไว้เพื่อดูตัวอย่าง

ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยเป็นเกลียวเหมือนลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนคลายออก เทลูกปัดสีส้ม น้ำเย็น- เปลี่ยนน้ำวันละสองถึงสามครั้ง เปลือกต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและไม่มีรสขมอีกต่อไป ยังสะดวกกว่านั้นอีก โดยคุณสามารถเพิ่มเปลือกขณะรับประทานส้มได้ จึงสามารถขยายระยะเวลาแช่ไว้ได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นให้ต้มเปลือก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที โดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้งควรล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น ฉันทำมันง่ายมาก - ต้มกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเย็นลงในชาม ฉันต้มมันครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดลงในชามน้ำเย็นเทน้ำร้อนสดลงในกระทะแล้วใส่เปลือกลงไปอีกครั้ง และหลายครั้ง

ตอนนี้คุณต้องชั่งน้ำหนักเปลือก ฉันเอาส้มสามลูก - มันกลายเป็น 200 กรัมพอดี
สัดส่วนของแยมมีดังนี้ น้ำตาล 1.5 เท่า น้ำ 2 เท่า หากคุณไม่มีตาชั่งฉันจะให้สัดส่วนอื่น: สำหรับส้ม 10 ลูก - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1-1.2 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก) ฉันอ่านสัดส่วนเหล่านี้ในสูตรอื่น แต่ฉันทำเองตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ดังนั้น - เปลือกส้ม 3 ลูก (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม (เหมือนปิดปาก - รากขิงน้ำหนัก 10 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อม ควรจะค่อนข้างเหลว คล้ายกับน้ำผึ้งเหลวมากหลังจากเย็นตัวลง เพิ่มกรดซิตริกก่อนนำออกจากเตา นำด้ายออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้ว เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ผลผลิตมากกว่าโถขนาด 0.5 ลิตรเล็กน้อย ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าเก็บไว้นานแค่ไหน แยมขวดของฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เพียงหนึ่งสัปดาห์)) พวกเขากินมันเร็วมาก))

6. แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 500 กรัม
วานิลลา (วานิลลา 1 ฝัก / วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาลและคนจนละลายหมด ขูดเมล็ดวานิลลาออกแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ชิมแยมแล้วถ้ายังไม่พร้อมให้ปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดแล้วเสิร์ฟ

7.แยมบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 1.2-1 กก
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำร้อน 70% น้ำเชื่อม(น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ โดยให้เอาโฟมออก คุณสามารถเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดมะนาว- บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นไว้ พาสเจอร์ไรส์ที่ 95°C: โหลครึ่งลิตร - 10 นาที, โหลลิตร - 15 นาที

จากการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมเยลลี่ ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม ไส้พาย และแยมได้

แยมรูบาร์บ

อย่าใช้ภาชนะทองแดงหรือดีบุกในการเตรียมของหวาน เนื่องจากกรดในพืชอาจทำให้พวกมันออกซิไดซ์ได้ ต้องเตรียมลำต้นของพืชก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออกด้วยมีดคม ๆ และหลังจากนี้พืชก็สามารถถูกตัดเป็นก้อนได้ แยมเตรียมจากอัตราส่วนรูบาร์บ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

วางก้อนพืชที่สับแล้วลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ต่อไปเราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องรูบาร์บควรปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วเริ่มปรุง ต้องกวนมวลเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มแยมไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นควรเย็นลงและหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกได้ ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ของหวานโคนต้นสน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ยังสามารถทำแยมจากโคนได้อีกด้วย นอกจากนี้สูตรอาหารอันโอชะดังกล่าวยังเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยก่อนมีการเตรียมแยมจากโคนเพื่อใช้เป็นยา ปัจจุบันร้านขายยาเปิดให้บริการตลอดเวลาของปี และในสมัยที่ห่างไกล ผู้คนใช้เพียงการเยียวยาธรรมชาติเท่านั้น แยมโคนเป็นยาแก้หวัดและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด น้ำมันหอมระเหยซึ่งช่วยรับมือกับโรคหวัด เจ็บคอ และไอได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้องเก็บโคนก่อนสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้พวกมันยังเล็กและอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของสนสดใส

ก่อนที่จะเตรียมโคนสน คุณจะต้องคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดเศษและเข็มที่ไม่จำเป็นออก ต่อไปเราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืนในชามเคลือบฟัน ของเหลวควรครอบคลุมกรวยประมาณสองสามเซนติเมตร ด้วยทิงเจอร์นี้เราจะเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร การเตรียมการจะใช้เวลาสามวัน ทุกวันคุณต้องนำแยมไปต้มและต้มเพียงห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น ในกรณีนี้ต้องถอดโฟมออก เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสามวันติดต่อกัน หลังจากนั้นสามารถเทมวลที่เย็นลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรใช้ยานี้ในทางที่ผิด แต่การใช้หนึ่งช้อนโต๊ะและก้อนเดียวเป็นประจำจะช่วยให้คุณต้านทานโรคหวัดและโรคไวรัสได้

ปาฏิหาริย์กล้วย

แม่บ้านหลายคนจะคัดค้าน: ทำไมต้องทำแยมจากกล้วย? ท้ายที่สุดแล้วผลไม้เหล่านี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่ของหวานนั้นเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แม้แต่ผู้ชื่นชอบที่ตัวเล็กที่สุดก็ยังชอบความหวานนี้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมกล้วยไว้ใช้ในอนาคต สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ตู้กับข้าวเหลือน้อยและยังไม่มีผลไม้สดเลย

ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกมาก

วัตถุดิบ:

1. กล้วยสามลูก
2. น้ำ 1/2 แก้ว
3. น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำลงในชามนำไปต้มแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นกล้วยสับจะถูกจุ่มลงในของเหลวที่เดือดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน แยมจะพร้อมเมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำให้กล้วยกลายเป็นน้ำซุปข้น ของหวานพร้อมใส่ขวดและส่งไปจัดเก็บระยะสั้นเนื่องจากตามกฎแล้วของหวานจะไม่เหม็นอับ

แยมสตรอเบอร์รี่ “ความสด”

เราขอเชิญแม่บ้านมาเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่แปลกตา แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยในทุกรูปแบบ แต่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อยได้เสมอ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาว่ามีสูตรเด็ดมากมาย

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัม
2. มะนาวสองลูก
3. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. ใบสะระแหน่สด (25-30 ชิ้น)
5. ใบโหระพา (25-30 ชิ้น)

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลเบอร์รี่ที่ดีดังนั้นเราจึงต้องคัดแยกพวกมันออกโดยเอาส่วนที่ยู่ยี่ออก หลังจากนั้นให้ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นโอนผลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำตาลลงไป สตรอเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกห้านาที คุณต้องเติมผิวเลมอนขูดและเนื้อสับลงในแยม จากนั้นปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสิบห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ควรแช่ขนมไว้สูงชันเป็นเวลาสิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปต้องนำแยมไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

แยมราสเบอร์รี่กับแตง

ราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ- แต่คุณสามารถทำของหวานที่พิเศษมากได้ ตัวอย่างเช่น เราขอแนะนำให้ลองแยมราสเบอร์รี่และเมล่อนที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. มะนาวหนึ่งลูก
2. ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
3. แตงโม.
4. มะนาวหนึ่งลูก
5. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
6. แก้วน้ำ.

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมะนาวและมะนาวให้แห้งอย่างทั่วถึง ใช้มีดคมๆ เอาเปลือกออกแล้วบีบน้ำออกจากความสนุก แต่อย่าทิ้งไป แต่ให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้หั่นแตงออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างราสเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้เลย ใส่ความสนุกและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่เหลือ แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วใส่แตงและเคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่และต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ควรเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มมวลอีกครั้งจนข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด

แยมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับทำแยมถือเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่ง ร่วมกับสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ มีการคิดค้นสูตรของหวานมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำแยมแอปเปิ้ลแบบแปลกๆ ได้ด้วย เพราะผลไม้เข้ากันได้ดีกับผักและผลเบอร์รี่หลายชนิด เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ สูตรดั้งเดิมขนมหวานที่ใช้องุ่น แตง บวบ และแอปเปิ้ล เมื่อมองแวบแรกรายการผลิตภัณฑ์อาจดูเหลือเชื่อมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ลแดงหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 3.6 กก.
3. บวบหนึ่งกิโลกรัม
4. ควรใช้องุ่นพันธุ์ไร้เมล็ดหนึ่งกิโลกรัม
5. เนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
6. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
7. มะนาวสามลูก
8. สาระสำคัญของอัลมอนด์ - ½ช้อนชา

เริ่มจากขั้นตอนการเตรียมการกันก่อน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ปอกแตงและบวบแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมที่ด้านบน เราทิ้งผลไม้ไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นได้ ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที เรายังปอกมะนาวแล้วใส่ในน้ำร้อนด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้น

วางกระทะที่มีแอปเปิ้ล แตง และบวบลงบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำจานออกจากเตา แล้วใส่องุ่นและมะนาวสับลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่แยมเย็นลงคุณจะต้องนำกลับบนเตาเติมน้ำตาลที่เหลือต้มแล้วต้มต่อไปอีกสิบห้านาที

กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองหรือสามครั้งในระหว่างวัน ในแนวทางสุดท้าย คุณต้องเติมอัลมอนด์เอสเซ้นส์และน้ำตาลวานิลลาลงในแยม ใส่ส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมแครอทเชอร์รี่

การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติอาจทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาเอาล่ะ:

1. เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
2. แครอทครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1.4 กก.
4. มะนาว.

เราล้างเชอร์รี่สุกแล้วเอาก้านออกแล้วปล่อยให้แห้งในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วเติมน้ำตาล (700 กรัม) หลังจากนั้นสักพักเชอร์รี่ก็จะให้น้ำผลไม้ จะต้องสะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาลอีก 700 กรัมต้มน้ำเชื่อม

เราล้างและปอกเปลือกแครอทให้ดี หั่นรากผักเป็นก้อน และมะนาวเป็นชิ้น ใส่แครอทและมะนาวสับลงในภาชนะที่ใส่เชอร์รี่ แล้วเทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสม วางจานบนไฟ ตั้งส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น คุณต้องถอดโฟมออกอย่างแน่นอน

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นประจำในอีกสามวันข้างหน้า หลังจากนั้นเราก็ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด

แยมแตงโม

คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยจากเปลือกแตงโมได้

วัตถุดิบ:

1. เปลือกแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
3. วานิลลินเล็กน้อย
4. โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำแยม เราต้องใช้เปลือกแตงโม แต่ต้องล้างส่วนที่เป็นสีเขียวออก ตัดเยื่อกระดาษเบาเป็นก้อนหรือเพชรที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยส้อม ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน (250 มล.) แล้วเติมน้ำเย็น เทสารละลายที่ได้ลงในเปลือกเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางก้อนลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้แล้ว เทน้ำตาล 700 กรัมลงในของเหลว 750 มล. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ใส่เปลือกลงในสลิงที่เกิดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลินอีก 700 กรัมแล้วต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ของหวานเปลือกส้ม

แม้กระทั่งจาก เปลือกส้มแม่บ้านเตรียมแยมที่แปลกมาก

วัตถุดิบ:

1. ส้มเจ็ด.
2. รากขิง - 10 กรัม
3. น้ำมะนาว - 80 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 420 กรัม
2. น้ำ - 420 มล.

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นจึงตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนเอาเนื้อส้มออกแล้วหั่นเปลือกอีกครั้ง

หากคุณเจอผลไม้เปลือกบาง คุณสามารถลองม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนได้ จากนั้นช่องว่างจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกโลก ทิ้งเปลือกไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในกระทะทุกวัน (อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน) ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นออกไป

ส้มเปลือกหนาจะต้องดำเนินการมากกว่านี้ ขั้นแรกให้แช่เปลือกโลก จากนั้นเอาเนื้อสีขาวออกจากด้านในด้วยมีดบาง ๆ หลังจากนี้ช่องว่างสามารถม้วนเป็นเกลียวได้

หลังจากกระบวนการแช่แล้ว เกลียวผิวเปลือกจะถูกต้มอย่างน้อยสี่ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเดือดนานยี่สิบนาที แต่ละครั้งจะต้องราดเปลือกด้วยน้ำเย็น

ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกันปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่ส่วนผสมลงไปนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นมวลควรเย็นลง เพิ่มขิงสับลงในชาม นำแยมไปต้มอีกครั้ง เติมน้ำมะนาว และเคี่ยวต่อไปอีกสามสิบนาที หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วก็สามารถเทลงในขวดได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างซับซ้อนและยาว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สดใสและมีลอนผมน่ารัก

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมธรรมดาและผิดปกติได้ค่อนข้างมาก ของหวานดั้งเดิม- สูตรอาหารหลายสูตรนั้นใช้งานง่ายและในขณะเดียวกันก็มีแยมที่แปลกที่สุดด้วย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว ให้ลองทำขนมหวาน "พิเศษ" และพวกเขาจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน

เช่นเดียวกับทั่วโลกและอาจจะมากกว่านั้น ขนมหวานเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียมาโดยตลอด และหนึ่งในอาหารจานหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมืองและหมู่บ้านของรัสเซียมักติดขัดมาโดยตลอด แม้ในช่วงเวลาที่แย่ที่สุดและขี้เหนียวที่สุด แม่บ้านก็พยายามเตรียมแยมหวานและหอมอย่างน้อยสองสามขวดที่มีกลิ่นอายของฤดูร้อน วิธีการปรุงอาหารมักถูกเก็บเป็นความลับ และมีการจัดเตรียมอาหารอย่างภาคภูมิใจให้กับแขก และประเพณีอันดีเหล่านี้ยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้ ทุกบ้านทุกครอบครัวต้องมีขวดขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน วันนี้เราจะพยายามเรียนรู้และจดจำวิธีทำแยม

ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม สตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมสุก, เชอร์รี่และลูกเกด, แอปเปิ้ลสีแดงเข้ม, พีชและแอปริคอต, บลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ที่หลายคนชื่นชอบและแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่สำหรับภูมิภาคของเราเช่น วอลนัทและมะเขือเทศสีเขียว ทุกอย่างก็ลงมือปฏิบัติ สารเติมแต่งต่าง ๆ จะมีประโยชน์เมื่อทำแยมแสนอร่อยเช่นใบเชอร์รี่เหมาะสำหรับแยมมะยม, ใบลูกเกดดำสามารถเพิ่มลงในเยลลี่ลูกเกดขาวและแยมที่ทำจากแตงโมและเปลือกแตงโมเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีวานิลลาและ น้ำมะนาว- แยมยังมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันคือแยมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันนั้นสะดวกในการทาบนขนมปังปิ้งตอนเช้าหรือแซนวิชและตัวแยมเองก็มีความคงตัวของน้ำเชื่อมที่บางกว่ามาก แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดน่ารับประทานกับชาในตอนเย็นของฤดูหนาว .

ปัจจุบันมีสูตรอาหารและวิธีการทำแยมมากมายนับไม่ถ้วน เวลาและวิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้และแม้แต่ฐานของน้ำเชื่อม บางคนทำแยมโดยใช้น้ำเชื่อมในขณะที่บางคนจำประเพณีเก่า ๆ ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้ง ทุกคนสามารถเลือกสูตรตามจุดแข็งและวิธีการของตนเองได้ อย่างไรก็ตาม หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่พัฒนาโดยบรรพบุรุษของเรายังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน

วันนี้ “Culinary Eden” ได้เตรียมเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดที่สามารถช่วยแม้กระทั่งผู้ที่กำลังจะปรุงอาหารจานหวานนี้เป็นครั้งแรกมาให้คุณ และจะอธิบายวิธีทำแยมให้คุณทราบอย่างครบถ้วน

1. ในการเลือกจานสำหรับปรุงแยม ควรคำนึงถึงกะละมังหรือกระทะที่ลึกและกว้างที่ทำจากทองแดง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส อ่างแยมทองแดงที่มีด้ามจับยาวสบายถือว่าดีที่สุดตลอดกาล แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วในชามซึ่งช่วยรักษาสีและกลิ่นของผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีการเคลือบคอปเปอร์ออกไซด์สีเขียวที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพบนพื้นผิวด้านในของอ่างดังกล่าว อ่างล้างหน้าและกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมและสแตนเลสไม่มีข้อเสียเปรียบนี้ แต่ควรงดใช้เครื่องครัวเคลือบฟันจะดีกว่า เพราะมีโอกาสที่แยมจะไหม้และเน่าเสียได้มากเกินไป

2. พยายามเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ดีที่สุดและสดที่สุดสำหรับแยม แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ในอุดมคติสำหรับทำแยมนั้นต้องเป็นผลเบอร์รี่ที่คุณเก็บจากสวนในวันที่ทำอาหารเท่านั้น แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถใช้ได้ เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดหรือในร้านค้าให้ลองเลือกผลไม้ท้องถิ่นเป็นหลัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ดังกล่าวทำให้การเดินทางไปที่โต๊ะของเราสั้นลงมากซึ่งหมายความว่าพวกเขายังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ดีกว่ามาก ควรใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ส่วนใหญ่เมื่อยังไม่สุกเต็มที่ แต่เลือกเชอร์รี่และลูกพลัมที่สุกเต็มที่ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าผลเบอร์รี่ของคุณไม่มีตำหนิ ความเสียหาย จุดด่างดำ หรือรอยฟกช้ำที่มองเห็นได้ อย่าลืมดมกลิ่นผลเบอร์รี่ก่อนซื้อเพราะกลิ่นจะยิ่งสดใสและชัดเจนยิ่งขึ้น ผลไม้สดยิ่งแยมของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

3. เพื่อที่จะได้แยมที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริง ก่อนอื่นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อมให้ถูกต้องก่อน ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถสร้างแยมคุณภาพดีที่สุดได้เฉพาะกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างดีเท่านั้น น้ำเชื่อมใสและทั้งหมดสวยงามและ ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอม- การปรุงน้ำเชื่อมนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ยาก. รับประทาน 1 กก. น้ำตาลทราย เทลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือด ลดไฟลงเล็กน้อย หยุดคนแล้วปรุงน้ำเชื่อม เขย่าชามเพียงเล็กน้อย พยายามป้องกันไม่ให้เกิดคาราเมล น้ำเชื่อมของคุณจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อไหลจากช้อนที่หยดลงไปเป็นลำธารที่มีความหนืดสูง คุณจะเห็นว่าผลเบอร์รี่ที่ปรุงในน้ำเชื่อมนี้ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

4. ขณะปรุงแยม โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอน ซึ่งจะต้องเอาออก เพราะโฟมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังอาจทำให้อาหารเปรี้ยวก่อนวัยได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบเร่งและพยายามเอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ต้มแยมให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และยกลงจากเตาทันที จากนั้นรอสักสองสามนาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุก ตอนนี้อย่าลังเลที่จะหยิบช้อนที่มีรูแล้วเอาโฟมที่ก่อตัวออกอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดโฟมออกได้อย่างทั่วถึงมากที่สุดโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ และที่สำคัญยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอีกด้วย

5. การติดตามการสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วแยมที่ปรุงไม่สุกสามารถหมักหรือเปรี้ยวได้และแยมที่ปรุงสุกเกินไปจะกลายเป็นน้ำตาลอย่างแน่นอนและจะไม่สามารถทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส เพื่อระบุช่วงเวลาที่แยมของคุณพร้อมอย่างถูกต้อง เพียงใช้คำแนะนำง่ายๆ แยมจะพร้อมเมื่อโฟมไม่กระจายไปตามขอบอ่าง แต่รวมตัวกันใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น ในแยมที่ทำเสร็จแล้วผลเบอร์รี่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและไม่สะสมใกล้พื้นผิว น้ำเชื่อมแยมที่เสร็จแล้วหยดลงบนจานรองจะไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ หากสัญญาณทั้งหมดนี้เกิดขึ้นให้รีบนำกระดาษที่ติดออกจากเตาอย่างรวดเร็วแสดงว่าพร้อมแล้ว!

6. มาลองทำอาหารให้อร่อยสดใสและ แยมหอมจากสตรอเบอร์รี่ในสวน บางครั้งเรียกว่าสตรอเบอร์รี่อย่างไม่ยุติธรรม ล้างสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้สะอาด ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย และเอากลีบเลี้ยงสีเขียวออก ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเทสตรอเบอร์รี่ของคุณลงในชามสำหรับทำแยม ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นวางชามบนไฟอ่อนแล้วนำสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้มในขณะที่คนเบา ๆ แต่ทั่วถึง ทันทีที่แยมเดือด ให้ยกออกจากเตาทันทีและปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวแยมจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือดมากเกินไป แยมที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และน้ำเชื่อมจะสะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

7. การทำอาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอื่นๆ ยังง่ายกว่าอีกด้วย แยมเพื่อสุขภาพจากราสเบอร์รี่ จัดเรียงราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมอย่างระมัดระวัง เอากิ่งและกลีบเลี้ยงออก แล้วล้างออกอย่างระมัดระวัง วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ทิ้งราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไว้ประมาณ 4 - 5 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามสำหรับทำแยมนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที วางผลเบอร์รี่ของคุณในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 - 10 นาทีเขย่าอ่างเบา ๆ นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้วเทแยมลงในขวด แยมนี้ยังคงรักษารสชาติเอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้นเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ราสเบอร์รี่สด แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

8. M. Syrnikov เสนอสูตรสำหรับ lingonberry และแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยให้เรา แยก lingonberries หนึ่งกิโลกรัมล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย สาม แอปเปิ้ลเปรี้ยวปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น ต้มน้ำเชื่อมตั้งแต่ 1 กก. น้ำตาลและน้ำ 1/2 แก้วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลฝานลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง วางแยมที่เย็นแล้วบนไฟอีกครั้ง นำไปต้มและเย็นอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุก ค่อยๆ เขย่าชามและระวังอย่าให้ไหม้ ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวด

9. แยมแสนอร่อยที่ทำจากมะยมจะต้องเตรียมการอย่างอุตสาหะ แต่จะตอบแทนคุณด้วยกลิ่นหอมและสีที่สวยงามน่าอัศจรรย์ 800 กรัม ล้างมะยมสีเขียวที่ยังไม่สุกให้สะอาด ตัดกิ่งและซากดอกไม้แห้งออก ใช้มีดคมๆ ผ่าเบอร์รี่แต่ละลูกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อทรงลึก เติม 50 - 100 กรัม ใบเชอร์รี่สดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนำออกจากเตาแล้วใส่มะยมที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำซุปที่ได้ลงในชามแยกแล้วเอาใบเชอร์รี่ออก ใส่ 1 ½ กก. ในชามสำหรับทำแยม น้ำตาลเติมน้ำซุปที่สำรองไว้ 1 ถ้วยแล้วปรุง น้ำเชื่อมหนา- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้เทผลเบอร์รี่ลงไปนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาทีเขย่าอ่างเบา ๆ และหลีกเลี่ยงการไหม้ ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง เอาโฟมออกแล้วเทแยมลงในขวด

10. อาหารอินเดียเชิญชวนให้เราลองรูบาร์บและแยมขิงรสเผ็ดและเผ็ดร้อน 400 กรัม ล้างก้านรูบาร์บ ลอกผิวที่หยาบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางรูบาร์บลงในกระทะปรุงอาหาร เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนขูด ขิงสดน้ำตาล 1 ½ ถ้วย และผิวเลมอนสับ 1 ช้อนชา วางกระทะบนไฟร้อนที่สุดแล้วละลายน้ำตาล ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้! เมื่อน้ำตาลละลายหมดและรูบาร์บปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำแยมไปต้ม ลดไฟลงอีกครั้งและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวด เก็บในตู้เย็น

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารใหม่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งจะช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแยมอย่างแน่นอน

นักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าการทำแยมโฮมเมดเป็นประเพณีประจำชาติรัสเซียดั้งเดิมของเรา เนื่องจากในรัสเซียมีธรรมเนียมการดื่มชาพร้อมแยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใครเป็นแม่ครัวชื่อดังที่ทำอาหารเป็นคนแรก แยมโฮมเมด, ประวัติศาสตร์เงียบงัน คุณแม่และคุณย่าของเรานำสูตรแยมโฮมเมดมาจากตำราอาหารเรียนรู้จากคุณย่าติดต่อกับเพื่อน ๆ และบางครั้งก็คิดค้นโดยแม่บ้านเอง

ในปัจจุบัน หลายครอบครัวยังคงทำแยมโฮมเมดตามสูตรโบราณที่สืบทอดมาเหล่านั้น คอยปกป้องพวกเขาจากการสอดรู้สอดเห็นอย่างอิจฉา เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำแยมโฮมเมดแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่นานาชนิดที่ทำให้เราพึงพอใจตลอดฤดูร้อนกับคุณ

ก่อนที่จะทำแยมโฮมเมดคุณต้องเตรียมภาชนะ (ชามสำหรับทำอาหารและขวดสำหรับจัดเก็บ) วัดปริมาณน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส (ถ้ามี) และคัดแยกและปอกเปลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวัง ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อหากจำเป็น ล้างผลไม้ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนในกระชอนระวังอย่าให้บด หลังจากล้างแล้วให้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยโรยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว นำหลุมออกจากเชอร์รี่ลูกพลัมและแอปริคอตแยกกลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่าเอาลูกเกดออกจากกิ่งตัดหางแห้งออกจากมะยม

แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาวและขิง

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1.5-2 กก.
มะนาว 1 ลูก
ขิง 10 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่ จากนั้นย้ายมวลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหารนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วลดปริมาณลง เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ปอกรากขิง ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วเติมลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม

แยมบลูเบอร์รี่ “ของขวัญแห่งฤดูร้อน”

วัตถุดิบ:
4 กอง บลูเบอร์รี่,
ครึ่งถ้วย ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ตั้งกระทะก้นลึกแล้วใส่บลูเบอร์รี่ ปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำออกมา เมื่อบลูเบอร์รี่เดือด ให้ใส่น้ำตาลและคนเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อและพักให้เย็น เทแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

แยมสตรอเบอร์รี่-บลูเบอร์รี่ “มิตรภาพ”

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุก

แยมบลูเบอร์รี่ “ป่าเกลด”

วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3-4 กอง ซาฮารา
1.5 สแต็ค น้ำ.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนเดือด นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่พักไว้สักครู่แล้วตั้งไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่เดือด เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะนาว 1 ลูกหรือกานพลูเล็กน้อย เมื่อแยมสุก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมแบลคเบอรี่

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ใบแบล็คเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม:
เรียงตามแบล็กเบอร์รี่ วางใบแบล็คเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำซุปนี้ 1 แก้วลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม วางแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ได้และพักไว้จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

โฮมเมด แยมสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
กรดซิตริกที่ปลายมีด

การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นวางกระทะพร้อมสตรอเบอร์รี่บนไฟอ่อน นำไปต้ม คนให้เข้ากัน และระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย และปรุงจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นพักแยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที แล้วพักไว้อีก 30 นาที ครั้งที่สามปรุงแยมจนนุ่มเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยม “อารมณ์ราสเบอร์รี่”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในชุดเดียวจนสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกลงในแยม พร้อม แยมราสเบอร์รี่วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมมะยมกับวานิลลา

วัตถุดิบ:
มะยมดิบ 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เจลาติน 100 กรัม
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง และเอาก้านออก ต้มน้ำกับน้ำตาลเพิ่ม ใส่มะยมที่เตรียมไว้ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็น เทเจลาตินลงในผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วใส่วานิลลาแท่งขูดตามยาวนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาทีคนตลอดเวลา โอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

แยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่เชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มและยกลงจากเตา หลังจากนั้นทุก 30 นาทีใน 5 ขั้นตอน ให้นำแยมไปต้ม ในการเสิร์ฟครั้งสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มราสเบอร์รี่ ปล่อยให้แยมเดือดและยกลงจากเตา เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่กับพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 100 มล.
พิสตาชิโอ 300 กรัม
มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:
ล้างถั่วพิสตาชิโอ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่แห้ง จากนั้นเอาเปลือกออก นำหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วยัดด้วยถั่ว หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบางๆ ผสมน้ำตาลกับน้ำ ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่เชอร์รี่และถั่ว นำไปต้มและลอกโฟมออก จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง จากนั้นใส่มะนาวฝานลงในแยม ผสม ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1.5 กก.
2 กอง น้ำ,
น้ำตาล 1.5 กก.
1 ช้อนชา กรดมะนาว,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ ใช้ส้อมแทงหรือจุ่มลงในน้ำอุ่นถึง 95°C เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น แล้วใส่ในชามสำหรับทำแยม ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงเป็นสามขั้นตอน แต่ละครั้งทิ้งแยมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากแต่ละครั้งนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ครั้งสุดท้ายปรุงจนนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลิน จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมเชอร์รี่ขาว “รสชาติเยี่ยม”

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ขาว 1 กิโลกรัม
มะนาวครึ่งลูก
วานิลลิน - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
วอลนัท 10 อัน

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก แล้วเติมถั่วหนึ่งในสี่แทนหลุม วางในภาชนะเคลือบฟัน หั่นมะนาวที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ปรุงในสามขั้นตอนเป็นเวลา 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด และทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลินหากต้องการ

แยมจาก ลูกเกดดำกับโช้คเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 500 กรัม
โช้คเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม กวนด้วยน้ำเชื่อม เมื่อผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้เก็บไว้อีกสองสามวันเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วปรุงจนนุ่ม ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมน้ำผึ้งจากลูกเกดและแอปเปิ้ลกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 500 กรัม
ลูกเกดแดง 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
2 กอง วอลนัทสับ,
น้ำผึ้ง 1.5 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงบนลูกเกดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดและถูผ่านตะแกรง รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม แวะเข้ามา น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น, ถั่วสับ, เพิ่มลูกเกดขูด, ผัดและกวนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แอปริคอทแยม “อะโรมาติก”

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
200 ก เมล็ดแอปริคอท,
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เติมแอปริคอตและเมล็ดแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ครั้งที่สามปรุงแยมจนข้น จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

แยมพลัมและแอปริคอท

วัตถุดิบ:
พลัม 500 กรัม
แอปริคอต 500 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
แยกก้านและเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอต เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทลงบนผลไม้อีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

แยมจาก พลัมสีเหลือง“ยันต์โน๊ะ”

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมยังไม่สุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่แล้ววางในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำ คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สอง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม ปรุงลูกพลัมในน้ำเชื่อมเดียวกันจนสุก

แอปเปิ้ลแยมกับลูกเกดและอบเชย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
ลูกเกด 100 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา,
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น เทลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล ลูกเกดล้าง และอบเชย แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝา พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท

แยมจาก ranetki (แอปเปิ้ลสวรรค์)

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลทั้งผลรวมทั้งหางลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นตั้งไฟนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมลูกแพร์พร้อมน้ำแอปเปิ้ลและกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์หวานหนาแน่น 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำแอปเปิ้ล,
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วใส่น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ลลงไป ปรุงส่วนผสมที่ได้ในสามขั้นตอนโดยพัก 6 ชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริกเป็นครั้งสุดท้ายสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมกุหลาบ

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
6 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
คัดแยกโรสฮิป ล้างให้สะอาด และเด็ดก้าน กลีบเลี้ยง เมล็ดพืช และเส้นขนออก ในกระทะนำ 3 ถ้วยไปต้ม น้ำ จุ่มโรสฮิปลงไปแล้วลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นใส่โรสฮิปลงไปแล้วปรุงจนเริ่มจมลงไปด้านล่าง สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วใส่โรสฮิปลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเชื่อมจนข้น จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนสะโพกกุหลาบในขวด เย็น แยมสำเร็จรูปและปิดฝา

แน่นอนว่ากระบวนการทำแยมต้องใช้แรงงานคนมาก แต่เรายังคงสนุกกับการเล่นซอกับมันในครัวร้อน เพราะแยมโฮมเมดไม่ใช่แค่แยมเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำช่วงฤดูร้อนที่ดีที่สุดและได้รับแสงแดดมากที่สุดในขวดทุกขวด และด้วยเหตุนี้ คุณไม่เสียใจที่สละเวลาและความพยายามเลย ขวา?

แยมแสนอร่อยและปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ลาริซา ชูฟไตกีนา