นี้ จานที่ผิดปกติมีพื้นเพมาจากสวิตเซอร์แลนด์ ตามตำนานเล่าว่าคนเลี้ยงแกะคิดค้นอาหารจานนี้เองในทุ่งหญ้าจากชีสและไวน์ พวกเขาอุ่นไวน์ในหม้อดินและเติมชีสแห้งลงไป เมื่อชีสละลายและเบียร์กลายเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาก็จุ่มขนมปังลงในมวลที่เข้มข้นและอร่อยนี้
น่าแปลกที่ชาวฝรั่งเศสตั้งชื่ออาหารจานนี้ขึ้นมา ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าหลังจากฟองดูย้ายจากทุ่งหญ้าไปยังโต๊ะของขุนนางที่งานเลี้ยงรับรองก็เสิร์ฟเป็นอาหารจานพิเศษ - จานฟองดู และเนื่องจากสวิตเซอร์แลนด์ตั้งอยู่ติดกับฝรั่งเศส จึงเดาได้ไม่ยากว่ามาฝรั่งเศสได้อย่างไร นั่นคือที่มาของชื่อ ฟองดูแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าละลาย

คุณจะต้องการ:

สิ่งที่คุณต้องทำฟองดู

เราจะดำเนินการต่อจากที่เราไม่มีเครื่องทำฟองดู แม้ว่าคุณจะต้องเตรียมฟองดูเป็นประจำ ก็ควรซื้อชุดพิเศษจะดีกว่า

อันดับแรก เราต้องการหม้อดินเผาที่ทนไฟได้ เช่น ใช้ปรุงบัควีท สามารถแทนที่ด้วยหม้ออบได้ แต่ทำจากวัสดุทนความร้อน เรายังต้องมีขาตั้งร้อนที่มีขาสูงด้วย

ขาตั้งไมโครเวฟคือสิ่งที่คุณต้องการ และคุณจะต้องมีเทียนขนาดเล็กตกแต่งธรรมดา ตอนนี้เราต้องการฟองดูเอง

วัตถุดิบ

การทำฟองดูว์กับแฮม เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นแต่แรก.

เราต้องการชีสสองประเภท (ควรมีรสชาติแตกต่างกัน - เช่น Kostroma และ Suluguni) หากคุณมีชีสเหลืออยู่ คุณสามารถทำพิซซ่าที่บ้านได้ คุณจะต้องมีไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (บนโต๊ะ) แฮม - ประมาณสองร้อยกรัม มะเขือเทศสุก 1 ลูก น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง กระเทียม 1 กลีบ พริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย .

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ชีสถูเข้าไป เครื่องขูดหยาบและผสม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นสับให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาว สับกระเทียมอย่างประณีต ร่อนแป้งและผสมกับไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว

การตระเตรียม

เทไวน์ลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเติม น้ำมะนาวและตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ร้อนให้เทชีสลงไป ตอนนี้คุณต้องคนไวน์อย่างระมัดระวังจนกระทั่งชีสละลายและนิ่ม

ค่อยๆเพื่อไม่ให้มีก้อนเทแป้งและไวน์ลงไปกวนมวลอย่างต่อเนื่อง เพียงไม่กี่นาทีฟองดูก็จะเนียนและสวยงาม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแฮม, มะเขือเทศ, กระเทียมได้

ปรุงรสฟองดูด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที นั่นคือทั้งหมดที่ ฟองดูชีสกับแฮมพร้อมแล้ว

ตอนนี้เราต้องเสิร์ฟฟองดูอย่างถูกต้อง เทฟองดูลงในหม้อหรือหม้ออบ วางไว้บนขาตั้งไมโครเวฟ วางเทียนไว้ใต้หม้อแล้วจุดเทียน เทียนจะทำให้ก้นหม้อร้อนขึ้นและป้องกันไม่ให้ฟองดูเย็นลง

ชีสรวมอยู่ในหลายสูตร แต่ก็มีจานที่เป็นส่วนผสมหลัก และชื่อของจานนี้คือชีสฟองดู แฟนชีสตัวยงทุกคนต่างชื่นชอบมัน การเตรียมฟองดูชีสใช้เวลาไม่นานและเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมด้วย ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสิ่งที่คุณต้องมีคือไวน์หนึ่งแก้วและขนมปังกรอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมฟองดูคือ ทางเลือกที่ถูกต้องชีส. ไม่มีกฎเฉพาะหรือชีสพิเศษสำหรับฟองดู สิ่งสำคัญคือชีสจะต้องแข็ง ด้านล่างนี้อร่อยที่สุดและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเตรียมฟองดูชีส

สูตรที่ 1 – ฟองดูชีสคลาสสิก

1. ชีสแข็งห้าร้อยกรัม ใช้อย่างน้อยสามพันธุ์
2. กระเทียมสามกลีบ
3. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
4. ลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ
5. แป้งยี่สิบกรัม

การตระเตรียม

ถูด้านในของกระทะที่คุณวางแผนจะปรุงฟองดูด้วยกลีบกระเทียม ทิ้งกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะนำไปต้มและลดไฟ ขูดชีสทั้งหมด เพิ่มลงในไวน์อุ่น และตั้งไฟ คนเป็นประจำจนชีสละลายหมด ถัดไปเพิ่มแป้งที่เจือจางในคอนญัก คนต่อไปอย่างแรงและปรุงอาหารต่ออีกเจ็ดนาที ในระหว่างนี้ซอสควรจะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

สุดท้ายเอากระเทียมออกจากซอส ใส่พริกไทยและลูกจันทน์เทศ นำซอสออกจากเตาแล้ววางลงบนแผ่นทำความร้อนที่อยู่ตรงกลางโต๊ะ ขนมปังสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใช้ส้อมจุ่มลงในฟองดูชีสแล้วกินแล้วล้างด้วยไวน์ขาว

สูตรที่ 2 – ฟองดูชีสโดยไม่ต้องเติมไวน์

วัตถุดิบ:

1. ชีสแข็งสามร้อยกรัม
2. นมสองร้อยมล.
3. ไข่แดงสองฟอง;
4. พริกไทยและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในนมสักสองสามชั่วโมง จากนั้นละลายทุกอย่างในอ่างน้ำโดยเติมเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ละลายและคนอย่างสม่ำเสมอจนส่วนผสมเนียนและเหนียวมาก จากนั้นใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดคน อย่าลืมว่าส่วนผสมไม่ควรเดือดเพราะไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย น้ำมันที่เหลือ เกลือ แล้ววางฟองดูไว้ตรงกลางโต๊ะทันทีบนเทียนหรือบนแผ่นทำความร้อน ฟองดูนี้ต้องรับประทานกับขนมปังดำหรือขนมปังขาว

สูตร 3. ฟองดูชีสธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ชีสสี่ร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยมล.
3. กระเทียมสามกลีบ

การตระเตรียม

ถูด้านในกระทะด้วยกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่ด้านล่าง ขูดชีสทั้งหมดลงไปเมื่อชีสเริ่มละลายเทไวน์ลงไปอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ระเหยออกไปเล็กน้อย นำฟองดูออกจากเตา แล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่ออุ่นให้ร้อน จากนั้นจึงรับประทานกับขนมปังกรอบได้

สูตร 4. ฟองดูชีสกับสมุนไพร

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผักใบเขียวและชีสสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ชีสแข็งสี่ร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
3. คาลวาโดส ห้าสิบมล.;
4. มิ้นท์ ไธม์ ลูกจันทน์เทศ และโรสแมรี่

การตระเตรียม

เทไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ขูดชีสบนเครื่องขูดแล้วเติมลงในไวน์ คนอย่างต่อเนื่องและปรุงจนชีสทั้งหมดละลายหมด จากนั้นใส่คาลวาโดส สมุนไพร และลูกจันทน์เทศ จุ่มชิ้นสีดำหรือ ขนมปังขาวและหากต้องการ ชิ้นเนื้อรมควัน

สูตรที่ 5 – ฟองดูชีสกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

1. เนยห้าสิบกรัม
2. แป้งห้าสิบกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมล.
4. สวิสชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม
5. พาร์เมซานชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม
6. โยเกิร์ตหนาธรรมชาติห้าสิบกรัม
7. ใบโหระพาแห้งห้ากรัม
8. พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที ค่อยๆ เติมไวน์แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารและคนจนส่วนผสมข้นและเนียน ผสมชีสและเพิ่มลงในฟองดู คนจนชีสละลายหมด ใส่โยเกิร์ต ใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้ววางลงบนโต๊ะ

สูตรที่ 6 – ฟองดูอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นเจ็ดสิบกรัม
2. กระเทียมหนึ่งกลีบ
3. มะเขือเทศกระป๋องสามร้อยกรัม
4. ฟอนติน่าชีสขูดสามร้อยกรัม
5. แป้งข้าวโพดยี่สิบกรัม
6. นมเข้มข้นสองร้อยมล.
7. เกลือหัวหอมห้ากรัม
8. ออริกาโนแห้งห้ากรัม

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมและเห็ดลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มมะเขือเทศและนำไปต้ม ผสมชีสกับแป้งข้าวโพด เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและคนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด ค่อยๆ เทนมเข้มข้นลงไป ใส่ออริกาโน และเกลือหัวหอมลงไป นำไปต้มและเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลียนพร้อมหัวหอม

สูตร 7 – ฟองดูวูสเตอร์ชีส

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

1. เมาโลกสามร้อยมล.
2. ชีสรมควันขูดห้าร้อยกรัม
3. แป้งข้าวโพดหกสิบกรัม
4. มะรุมที่เตรียมไว้สามสิบกรัม
5. มัสตาร์ดสิบกรัม
6. ซอสวูสเตอร์ 30 มล.

การตระเตรียม

เทนมลงในหม้อฟองดูแล้วนำไปต้ม เพิ่มชีส ลดความร้อน และปรุงอาหาร กวนอย่างเป็นระบบจนส่วนผสมเนียน แป้งข้าวโพดผสมกับเกน ซอส และมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ เพิ่มส่วนผสมลงในฟองดู ปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนฟองดูข้น

เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกชิ้นเล็กต้ม ขนมปังขาว แอปเปิ้ลฝาน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตรที่ 8 – ฟองดูสีขาว

วัตถุดิบ:

1. เวอร์มุตสีขาวสามร้อยมล.
2. ฟอนติน่าชีสสามร้อยกรัม
3. Liirdammer ชีสสามร้อยกรัม
4. แป้งข้าวโพดยี่สิบกรัม
5. ไข่แดงสองฟอง;
6. ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมล.
7. ซอสทาบาสโกสี่สิบมล.
8. พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

เทเวอร์มุตลงในกระทะแล้วตั้งไฟเบา ๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับชีสและเพิ่มส่วนผสมลงในฟองดู เมื่อชีสละลาย ให้ตีไข่แดงกับไวน์แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มฟองดูต่อไป โดยคนจนเริ่มเคี่ยวเบาๆ เพิ่มพริกไทยและซอสทาบาสโก

เสิร์ฟฟองดูนี้กับขนมปังแท่งและมะกอกยัดไส้

สูตร 9 – ฟองดูชีสสวิส

วัตถุดิบ:

1. เนยยี่สิบกรัม
2. สวิสชีสขูดห้าร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสี่ร้อยมล.
4. Kirsha หกสิบมล.
5. มัสตาร์ดแห้งห้ากรัม
6. ลูกจันทน์เทศขูดสิบกรัม

การตระเตรียม

ละลายเนยในหม้อฟองดู ใส่ชีสลงไป และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ค่อยๆ เติมไวน์ คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ ผสมมัสตาร์ดแห้งกับ Kirsch เทลงในชีสและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปรุงจนฟองดูเนียน เสิร์ฟฟองดูชีสที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังขาวหรือดำแผ่นพร้อมเปลือกกรอบ

สูตร 10. ฟองดูชีสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

1. กระเทียมสองกลีบ;
2. นมสามร้อยมล.
3. มอสซาเรลล่าชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ห้าร้อยกรัม
4. เชดดาร์ชีสสองร้อยกรัม
5. พาร์เมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม
6. แป้งข้าวโพดสี่สิบกรัม
7. ไวน์ขาวแห้งห้าสิบมล.
8. ใบโหระพาสับละเอียดสิบกรัม

การตระเตรียม

ถูด้านในของกระทะที่คุณต้องการปรุงฟองดูด้วยกระเทียมสับ เทนมแล้วนำไปต้มลดความร้อน

เพิ่มชีสขูดแล้วตั้งไฟต่อจนชีสละลายทั้งหมด ผสมไวน์กับแป้งข้าวโพดแล้วเทลงในส่วนผสมชีส ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที คนอย่างเป็นระบบจนกระทั่งฟองดูเนียน ใส่ใบโหระพาสับ

ฟองดูสำเร็จรูปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ได้ พริกหยวกหลากสีสันด้วยมะกอกและซาลามิชิ้น

สูตรที่ 11 – ฟองดูชีสโฮมเมด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. เอ็มเมนทอลชีสห้าร้อยกรัม
2. กรูแยร์ชีสสองร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งห้าสิบมล.
4. แป้งสิบห้ากรัม
5. กระเทียมสองกลีบ;
6. ลูกจันทน์เทศบดสดยี่สิบกรัม
7. พริกไทยสดบดสด

การตระเตรียม

ขูดชีสทั้งหมดล่วงหน้า หั่นขนมปัง เตรียมผักและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ สำหรับฟองดู จัดโต๊ะ.

เทไวน์ลงในหม้อฟองดูแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง อุ่นไวน์ ใส่ชีสขูด คนตลอดเวลาจนฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของชีส บีบกระเทียมลงในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำฟองดูไปต้ม แล้วย้ายหม้อฟองดูไปไว้บนโต๊ะแล้ววางลงบนเตา

สูตร 12 – ฟองดูชีสคันทรี่

วัตถุดิบ:

1. ฮาร์ดชีสGruyère Emmy สองร้อยกรัม
2. เอ็มเมนทอลชีสสองร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
4. เชอร์รี่วอดก้าสามสิบมล.
5. มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดสิบกรัม
6. กระเทียมสองกลีบ;
7. แฮมรมควันดิบห้าสิบกรัม
8. เนยสี่สิบกรัม
9. มันฝรั่งสี่ร้อยกรัม
10. บรอกโคลีสี่ร้อยกรัม
11. พริกหวานสี่อัน

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในเปลือก หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกบรอกโคลี ปอกเปลือกและสับกระเทียม ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด พริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย

ทาน้ำมันที่ผนังหม้อฟองดูแล้ววางบนเตา ทอดแฮมสับลงไป ใส่ชีส วอดก้า และไวน์ ใส่กระเทียมและแป้ง ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. เราย้ายเครื่องทำฟองดูไปที่เตา แยกเสิร์ฟมันฝรั่ง พริก และบรอกโคลีที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มชิ้นลงในชีส

สูตร 13 – บลูชีสและฟองดูเบียร์

วัตถุดิบ:

1. บลูชีสกับราสามร้อยกรัม
2. แป้งสามสิบกรัม
3. พริกป่นสามสิบกรัม
4. มัสตาร์ดแห้งห้ากรัม
5. เกลือ;
6. ไลท์เบียร์หนึ่งร้อยห้าสิบมล.
7. ครีมหนึ่งร้อยมล.

ส่วนผสมที่ให้บริการ:

1. ชิ้นแอปเปิ้ล
2. ก้อนขนมปังขาว
3. ผักนึ่งชิ้น
4. ชิ้นซาลามี่

การตระเตรียม

ในชามขนาดเล็ก ผสมบลูชีส มัสตาร์ด และพริกไทยเข้าด้วยกัน

เทครีมและเบียร์ลงในหม้อฟองดู วางบนไฟอ่อน แล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นประจำ ค่อยๆ เทส่วนผสมชีสลงในของเหลวที่เดือดปุดๆ ใส่เกลือและปรุงจนชีสละลายทั้งหมด

วางฟองดูที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะบนขาตั้งพร้อมเตาเพื่อไม่ให้ฟองดูชีสเย็นลงระหว่างมื้ออาหาร เสิร์ฟพร้อมผลไม้ ผัก และขนมปัง

เคล็ดลับการทำฟองดูชีสให้อร่อย

1. ขอแนะนำให้ปรุงฟองดูชีสในหม้อแบบพิเศษ หากหม้อฟองดูทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะและเคลือบด้วยอีนาเมลแล้ว การประมวลผลเพิ่มเติมไม่จำเป็น. หากไม่มีการเคลือบให้เทนมและน้ำลงในภาชนะใหม่ทีละชิ้นแล้วต้มเพื่อไม่ให้ชีสติดก้นและผนังหม้อในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดกับผนังระหว่างปรุงอาหาร ให้ทาภาชนะด้วยกลีบกระเทียมบดเจือจางในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาในภาชนะ ซึ่งจะทำให้ล้างจานได้ง่ายขึ้น และกระเทียมจะทำให้ฟองดูที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอีกด้วย
3. เพื่อให้แน่ใจว่าชีสและส่วนผสมอื่นๆ ในฟองดูผสมกัน แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวจะทำให้จานมีสีครีมสม่ำเสมอและช่วยให้ชีสละลายเร็วขึ้น
4. ในระหว่างการเตรียมฟองดูชีสต้องใช้ช้อนไม้คนเป็นประจำการเคลื่อนไหวควรคล้ายกับรูปที่แปด

เอฟ ondu เป็นอาหารสวิสที่มีชื่อเสียง ในสวิตเซอร์แลนด์มีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ในช่วงเย็น นักเดินทางคนเดียวมาเคาะประตูโรงแรมส่วนตัวเล็กๆแห่งหนึ่งเพื่อขอพักค้างคืนและรับประทานอาหารเย็น เจ้าของต้อนรับนักเดินทาง แต่ปฏิเสธอาหารเย็น พ่อครัวออกไปนานแล้วและไม่มีใครทำอาหารให้นักเดินทางได้ จากนั้นแขกที่กำลังหิวระหว่างทางซึ่งหิวมากก็เริ่มขอร้องให้เจ้าของเข้าไปในครัวอย่างน้อยก็ปล่อยให้เขาทำอาหารกินเอง เจ้าของพูดว่า: "เอาล่ะ ไปที่ห้องครัวแล้วทำตามที่คุณต้องการ แล้วฉันจะไปนอน" และเมื่อถึงเวลานี้เตาผิงในครัวก็ยังไม่เย็นลง มีหม้อใส่น้ำมันพืชร้อนๆ อยู่ นักเดินทางพบผักเป็นชิ้น เนื้อเป็นชิ้น แล้วโยนทุกอย่างที่พบลงในน้ำมันที่ร้อนจัด อาหารอุ่นขึ้นที่นั่นและนักท่องเที่ยวก็รับประทานอาหารด้วยความยินดี

เรามาพูดถึงฟองดูเวอร์ชันสมัยใหม่กันดีกว่า ดังนั้นในการจัดเตรียมคุณต้องมี: หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีผนังหนามาก, แหล่งความร้อนขนาดเล็ก (เตาไฟฟ้า, ทากันกา, ตะเกียงแอลกอฮอล์ - เพื่อให้หม้ออุ่น), ถ้วยซอสและจานทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก , แท่งหรือส้อม
ดังนั้นให้เทน้ำมันลงในหม้อและควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของหม้อ ก่อนที่จะเสิร์ฟหม้อใส่น้ำมันลงบนโต๊ะ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนเตาในครัวก่อนจนกระทั่งเกิดหมอกควันเล็กน้อย จากนั้นจึงย้ายไปที่โต๊ะและวางบนแหล่งความร้อน - เพื่อรักษาน้ำมันให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการและไม่อนุญาตให้เย็น

ผลิตภัณฑ์หลักควรอยู่บนโต๊ะบนจานขนาดใหญ่หรือแยกจากกันบนจานแต่ละจานของผู้รับประทาน ซึ่งอาจเป็น: เนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นและหมักไว้ ชิ้นปลา กุ้ง ผัก ฯลฯ ภาชนะอื่นๆ ควรมีซอส: มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถั่วเหลือง มัสตาร์ดหวาน โยเกิร์ต ฯลฯ

ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในงานเลี้ยงจะจิ้มชิ้นเนื้อ ปลาบนส้อมหรือไม้เสียบ... แล้วใส่ลงในน้ำมันร้อนในหม้อ ตามความชอบส่วนตัว ที่นั่นเช่นเดียวกับไขมันลึกกระบวนการทอดจะเกิดขึ้นระยะหนึ่ง หยิบส้อมออกมาปล่อยให้น้ำมันไหลออกมาเพื่อไม่ให้หยดลงบนโต๊ะชิ้นเนื้อหรือผักจะร้อนจัดไม่ลืมที่จะจุ่มลงในภาชนะที่มีซอสตลอดทางก็เอาเข้าปากก็รับอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ความพึงพอใจ.

หม้อฟองดูแบบดั้งเดิมคือกระทะที่วางบนเทียนหรือบนเตาแอลกอฮอล์ คุณสามารถซื้อเครื่องทำฟองดูไฟฟ้าได้ แต่จะมีราคาแพงกว่า! หม้อดินหรือเซรามิกมักจะกว้างและตื้น และเหมาะสำหรับชีสหรือฟองดูหวานที่ต้องคนตลอดเวลา กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะสแตนเลสนิยมใช้กับฟองดูเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำซุปร้อน ๆ เนื่องจากกระทะประเภทนี้จะเก็บความร้อนได้ดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ทั้งกระทะโลหะและกระทะดินเผา

หากมื้ออาหารของคุณประกอบด้วยฟองดูมากกว่าหนึ่งประเภท เช่น ฟองดูเนื้อหรือผักตามด้วยฟองดูหวาน การยืมเครื่องทำฟองดูของเพื่อนจะทำให้การวางแผนมื้อเย็นง่ายขึ้นมาก

ควรวางฟองดูไว้กลางโต๊ะเพื่อให้แขกทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แขกแต่ละคนจะได้รับจานและส้อมสองอัน ซึ่งโดยปกติจะมีสีคงที่ (เพื่อให้แขกสามารถแยกส้อมของเขาในหม้อฟองดูได้) ส้อมอันหนึ่งสำหรับจิ้มและปรุงอาหาร ส่วนอีกอันสำหรับรับประทาน ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ถูกจัดเตรียมไว้เพื่อสุขอนามัยเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ส้อมจิ้มจุ่มปากได้อีกด้วย!

สำหรับฟองดูชีส ให้วางขนมปังที่หั่นเป็นลูกเต๋าไว้กลางโต๊ะ และแขกแต่ละคนสามารถหยิบขนมปังก้อนดังกล่าวได้จำนวนหนึ่ง (หรือวางขนมปังชามเล็กไว้ข้างๆ แขกแต่ละคน)

แขกผู้เข้าพักจิ้มขนมปังก้อนหนึ่งบนส้อม จุ่มลงในฟองดูชีสร้อนๆ จากนั้นหมุนส้อมโดยให้ส่วนผสมชีสหยุดหยด จากนั้นจึงตักใส่จาน จากนั้นใช้ส้อมอีกอันแทงลงในจานของพวกเขา ปาก.

สำหรับฟองดูเนื้อ ปลา และ/หรือผัก ให้วางหม้อฟองดูที่ใส่น้ำมันหรือน้ำซุปร้อนไว้ตรงกลางโต๊ะ ใกล้แขกแต่ละคนจะมีจานที่มีสิ่งของจัดวางอย่างสวยงาม ของสดของคาว, ปลาหรือผัก หากคุณกำลังเตรียมอาหารโดยใช้แป้ง ให้วางชามแป้งไว้ใกล้แขกแต่ละคน

แขกแต่ละคนจะใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์ จุ่มลงในแป้ง (ถ้าจำเป็น) จากนั้นนำไปใส่ในน้ำมันร้อนแล้วปรุงตามรสนิยมของตนเอง หลังจากนั้นก็วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานที่สะอาด และอีกชิ้นก็แทงบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน

ซอสและเครื่องปรุงรสวางอยู่บนโต๊ะ แขกแต่ละคนจะตักพวกเขาใส่จานด้วยช้อนเล็กๆ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่เป็นประจำและ ขนมปังกระเทียมรวมทั้งขนมปังสมุนไพร ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยสลัดพร้อมน้ำสลัดที่เข้ากันกับอาหารจานหลัก

ฟองดูหวานมักจะต้องอุ่นอีกครั้งเท่านั้น พวกเขาจะถูกนำมาทันทีหลังจากเคลียร์โต๊ะหลังจากอาหารจานหลัก
แขกแต่ละคนจะได้รับจานแยกต่างหากซึ่งมีผลไม้/คุกกี้/เค้ก/ขนมหวานที่จัดอย่างสวยงาม ซึ่งจุ่มลงในฟองดู หรือจะวางจานขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางโต๊ะ และแขกแต่ละคนก็เตรียมฟองดูของตัวเอง

ตามเนื้อผ้า ฟองดูจะเสิร์ฟพร้อมกับเคียร์ชหรือเหล้ายิน และฟองดูชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ไวน์ขาวแห้งเสิร์ฟพร้อมฟองดู แต่ห้ามดื่มพร้อมน้ำแข็ง

ไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์กุหลาบ รวมถึงเบียร์ลาเกอร์หรือไซเดอร์แช่เย็น เข้ากันได้ดีกับฟองดูเนื้อและปลา
สปาร์กลิ้งไวน์หวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟองดูหวาน และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มเหล้าพีช ส้ม หรือเหล้ากาแฟแก้วเล็กๆ ได้

หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีส เนื้อ ปลา หรือฟองดูผักได้ น้ำองุ่น- เครื่องดื่มอัดลมสมุนไพรเหมาะกับฟองดูรสหวานเป็นพิเศษ

ภาพ: Depositphotos.com/@Dream79

ฟองดู - ดั้งเดิม จานอิตาเลียน- มันเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็แปลกและอร่อยมาก

ในการเตรียมฟองดู คุณต้องมีภาชนะพิเศษที่เรียกว่าหม้อฟองดู แต่สามารถเปลี่ยนมาใช้ชามสแตนเลสทั่วไปได้อย่างง่ายดาย ซึ่งคุณจะใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำเพื่อให้ฟองดูมีอุณหภูมิคงที่

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดูว์?

มีหลายวิธีในการเตรียมช็อกโกแลตฟองดู - ตั้งแต่วิธีที่ง่ายที่สุดไปจนถึงวิธีที่ซับซ้อนที่สุด

สารประกอบ:

1. ช็อคโกแลตขม – 350 กรัม
2. เฮฟวี่ครีม – 220 มล
3. เกลือ - หนึ่งหยิก
4. ผลไม้

การตระเตรียม:

• ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟครีมจนเกิดฟองเล็กๆ แต่อย่าให้ครีมเดือดเด็ดขาด!
• ใส่ช็อกโกแลตบดแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น
• ย้ายภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้ส่วนผสมยังอุ่นแต่ไม่เดือดหรือไหม้
• วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้บนไม้เสียบเล็ก จุ่มลงในฟองดู แล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

สารประกอบ:

1. ดาร์กช็อกโกแลต – 500 กรัม
2. เฮฟวี่ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
3. อบเชย – 1 ช้อนชา
4. พริกป่น – ½ช้อนโต๊ะ ล.
5. สตรอเบอร์รี่ แครกเกอร์ มาร์ชเมลโลว์

การตระเตรียม:

• บดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดผสมกับครีม
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนจนส่วนผสมข้น
• หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศที่ต้องการแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่

สารประกอบ:

1. เฮฟวี่ครีม – 100 มล
2. ช็อคโกแลตสีดำ – 400 กรัม
3. เนย – 16 กรัม
4. โกโก้ (ปกติไม่ใช่เครื่องดื่ม) – 3 ช้อนโต๊ะ
5. วานิลลิน – ¼ ช้อนชา
6. อบเชย – ¼ช้อนชา
7. เหล้ากาแฟใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ
8. บิสกิต มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้ วาฟเฟิลเนื้อนุ่ม หรือคุกกี้เนื้อนุ่ม

การตระเตรียม:

• ควรเทครีมลงในกระทะที่มีก้นหนา และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่มีฟองเล็กๆ ปรากฏในครีม ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ 5 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงไป เนย, วานิลลา, โกโก้, อบเชย และเหล้า คนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยการปัด
• เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบและวางบนไฟอ่อนคงที่

สารประกอบ:

1. ดาร์กช็อกโกแลต – 225 กรัม
2. นมข้นจืด – 80 กรัม
3. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ – 250 กรัม
4. เหล้า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน จากนั้นจึงละลาย เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นวางภาชนะฟองดูโดยใช้แก๊สต่ำมากเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

สูตรฟองดูนี้ง่ายมากจริงๆ ใช่ไหม?

• ฟองดูไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตเท่านั้น ฟองดูชีสจะอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมตามกฎทั้งหมด สำหรับฟองดูชีส การซื้อฟองดูเป็นสิ่งสำคัญมาก ชีสที่ดีไม่ใช่ความหลากหลายราคาถูก ประเด็นก็คือเมื่อถูกความร้อนชีสราคาถูกจะแยกออกเป็นส่วนประกอบ - น้ำมันพืชและเม็ดสีขาว มวลนี้ดูไม่น่ารับประทานและรสชาติก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก

• ใช้กระทะเคลือบก้นหนาทาจาระบีที่ก้นและผนังด้วยกระเทียม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารจานของคุณมีกลิ่นหอมรวมทั้งทำให้ภาชนะล้างได้ง่ายขึ้น
• เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชีสขูด พริกไทยขาว และเกลือลงในครีมอุ่น คนทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่จากผนังหนึ่งไปอีกผนัง - วิธีนี้จะทำให้ชีสละลายได้ดีขึ้นในครีม หลังจากนั้นเล็กน้อยให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งเจือจางด้วยน้ำและไวน์ขาวเล็กน้อย ห้ามนำชีสฟองดูไปต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ !
• ส่วนผสมที่คุณเตรียมควรมีลักษณะเป็นครีม เมื่อคุณได้ความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้วางภาชนะฟองดูบนไฟอ่อนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่
• สามารถจุ่มกุ้ง แฮม ปูอัด, ก้อนเนื้อ, เนื้อรมควัน, แครกเกอร์ ฟองดูชีสรับประทานคู่กับเบียร์หรือไวน์ขาวได้ดีที่สุด