เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น - พวกเขาบอกว่ามันเสียเพราะเหตุนี้ เก็บช็อกโกแลตในตู้เย็นได้มั้ยคะ เก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้มั้ยคะ

ช็อกโกแลตเก็บไว้ที่บ้านอย่างไรไม่ให้เสื่อม? ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนและอากาศร้อน แม้ว่าความหวานมักจะถูกกินอย่างรวดเร็ว แต่ก็มีบางครั้งที่จำเป็นต้องรักษาความหวานไว้จนถึงช่วงเวลาหนึ่ง (เช่น จนกว่าญาติสนิทจะมาถึง) คุณสามารถหาวิธีเก็บช็อกโกแลตได้อย่างถูกต้องหากคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประเภทและองค์ประกอบของช็อกโกแลต

อันตราย

อาหารอันโอชะอันวิจิตรงดงามทำจากผลสุกของต้นโกโก้ซึ่งเติบโตในอเมริกา ออสเตรเลีย และอินโดนีเซีย เทคโนโลยีของกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย: เมล็ดพืชคั่วและเนยโกโก้, น้ำตาลผง, สารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งจากธรรมชาติขึ้นอยู่กับประเภทของขนม

เนื่องจากช็อกโกแลตมีพื้นฐานมาจากโกโก้และน้ำตาล จึงเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ต้องเผชิญกับปัจจัยภายนอกมากที่สุด ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ช็อคโกแลตจะเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ ทั้งหมดนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้

• อุณหภูมิต่ำหรือสูง
  ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาผลิตภัณฑ์จะละลายซึ่งเป็นผลมาจากการสูญเสียรูปร่าง ที่อุณหภูมิต่ำ ผลึกน้ำตาลจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกระเบื้อง ในกรณีหลังนี้ คุณสามารถกินช็อคโกแลตได้ แต่คุณไม่น่าจะกล้าเสนอขนมแบบนี้ให้แขก
• น้ำ
  หากคุณเก็บช็อกโกแลตไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ราจะก่อตัวขึ้นบนช็อกโกแลต การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้
• แสงแดด
  ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะสูญเสียรูปร่างไปและต้องอยู่กลางแดดนานและได้ลิ้มรส
• ออกซิเจน
  อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์โดยตรง ความจริงก็คือเนยโกโก้เมื่อทำปฏิกิริยาโดยตรงกับออกซิเจนมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์: มันขม นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตใช้ฟอยล์เป็นบรรจุภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงสะท้อนแสงอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนอีกด้วย

สภาพการเก็บรักษา

เมื่อทราบถึงปัจจัยอันตรายทั้งหมดที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ขนม จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจวิธีเก็บช็อกโกแลต จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิ ความชื้น ความชื้น แสงแดด

• เนื่องจากรสหวานดูดซับกลิ่นได้ดีเยี่ยม จึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับเครื่องเทศและเครื่องปรุง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• ขอแนะนำให้ห่อกระเบื้องแบบเปิดอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์หรือในกระดาษห่อหุ้มที่มีตราสินค้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของเนยโกโก้
• คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ขนมไว้ในที่มืดและเย็น ห่างจากแสงแดดและอุปกรณ์ทำความร้อน ความชื้นไม่ควรเกิน 75%
• หลายคนถามว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตเคลือบสีขาว อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 17-20 องศาเซลเซียส เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายปี (เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว)

อายุการเก็บรักษา

คุณสามารถตอบคำถามได้อย่างแม่นยำว่าช็อกโกแลตถูกเก็บไว้นานแค่ไหนโดยรู้องค์ประกอบและวันที่ผลิต ผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำบนบรรจุภัณฑ์ หากสินค้าถูกจัดเก็บในร้านค้าในสภาพที่เหมาะสม ก็สามารถบริโภคได้แม้ว่าจะเกินวันที่กำหนดเล็กน้อยก็ตาม

เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ในบาร์โดยตรง ยิ่งส่วนผสมหลักน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเน่าเสียเร็วขึ้น

• ขม
  ช็อคโกแลตดังกล่าวมีอายุยืนยาวเพราะสามารถบริโภคได้แม้หลังจากซื้อหนึ่งปี
• สีดำ
  ในองค์ประกอบนั้นแตกต่างจากรสขมที่มีน้ำตาลผง ยิ่งกระเบื้องยิ่งเบา ฟันหวานสามารถเก็บของหวานได้นาน 12 เดือน
• แลคติก
  เนื่องจากเนื้อหาของนมผงทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลง 2 เท่าและเท่ากับ 6 เดือน
• พร้อมไส้และสารเติมแต่ง
  ช็อคโกแลตดังกล่าวเป็นสีดำหรือนม ส่วนผสมหลักไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีการเพิ่มถั่ว ลูกเกด คุกกี้ งา ฯลฯ คุณสามารถใช้ความหวานได้เฉพาะในช่วงสามเดือนแรกนับจากวันที่ผลิตเท่านั้น
• สีขาว
  องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คือเนยโกโก้ วานิลลิน นมผง ดังนั้นจึงเป็นสีน้ำนมของกระเบื้อง คุณต้องกินมันภายใน 31 วัน คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมคุณไม่สามารถเก็บขนมไว้อย่างน้อยสองสามเดือนนั้นง่ายมาก: ไม่มีโกโก้อยู่ในนั้น
• กระเบื้องขนม
  นิยมใช้ทำเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากแอนะล็อกและสารทดแทนที่ถูกกว่า: สารสังเคราะห์และถั่วเหลือง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเก็บไว้ได้เพียง 14 วันเท่านั้น

การเก็บรักษาช็อกโกแลตอย่างเหมาะสมช่วยรับประกันการรักษารสชาติและรูปลักษณ์อันวิจิตรงดงาม อย่างไรก็ตาม ที่บ้านมีเพียงธรรมชาติที่ปรุงรสแล้วเท่านั้นที่จะเก็บขนมนี้ไว้ได้เป็นเวลานาน โดยปกติแล้วจะรับประทานภายในสองสามวันหลังจากซื้อ

บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบคำแนะนำต่างๆ (ซึ่งมักจะตรงกันข้ามกัน) เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บช็อกโกแลตและบาร์อย่างเหมาะสม เราขอให้ร้านช็อกโกแลตของเราที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ บอกเราว่า:

• ควรเก็บการรักษาที่อุณหภูมิใดและอนุญาตให้ใช้ตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่
• ทำไมช็อคโกแลตเคลือบด้วยสีขาวและเป็นไปได้ที่จะกินขนมที่มี "ผมหงอกอันสูงส่ง";
• สิ่งที่กำหนดอายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลตและจะทำอย่างไรกับขนมและบาร์ที่หมดอายุ - กินหรือทิ้ง

ลูกค้าของเราจะสามารถค้นหา lifehacks ที่มีคุณค่าหลายอย่างในบทความ พวกเขาจะช่วยเก็บของขวัญช็อกโกแลตไว้ในที่เย็นหรือในฤดูร้อนโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น และจะอนุญาตให้นำเสนอต่อผู้รับ - ลูกค้า พนักงาน คู่ค้าทางธุรกิจ - สดด้วยคุณสมบัติรสชาติเยี่ยม

ช็อกโกแลตกลัวอะไรและรู้สึกสบายตัวในสภาวะใด?

เริ่มจากความจริงที่ว่าช็อคโกแลตไม่กลัวความหนาวเย็น - มันกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ยิ่งความผันผวนเกิดขึ้นบ่อยขึ้น และแอมพลิจูดของอุณหภูมิยิ่งมากขึ้น ก็ยิ่งรู้สึกแย่ลงเท่านั้น ผลลัพธ์ของความเครียดอาจเป็นลักษณะของการเคลือบสีขาวบนแท่งช็อกโกแลต ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าผมหงอก หากเราพูดถึงอุณหภูมิที่ควรเก็บช็อคโกแลตแล้ว:

• ขนมหวานรู้สึกสบายที่สุดที่ +17–20 ° C; ในเวลาเดียวกันความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศไม่ควรเกิน 70%;
• เครื่องหมาย +30°C เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ - ที่อุณหภูมินี้ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มละลายและสูญเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว

การสัมผัสกับแสงแดด ความชื้น และออกซิเจนโดยตรงเป็นอันตรายต่อช็อกโกแลต แสงแดดสามารถเปลี่ยนสีของช็อกโกแลตทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนได้ และทำให้รสชาติของอาหารอ่อนลง ทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนและความชื้น กระบวนการออกซิเดชันของเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สามารถเริ่มต้นได้ จะทำให้ช็อกโกแลตมีกลิ่นหืน "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่มันจะไม่ทำให้คุณมีความสุขในการกิน

กลิ่นภายนอกสามารถทำลายรสชาติของช็อกโกแลตได้อย่างทั่วถึง ดังนั้นจึงควรดูแลบรรจุภัณฑ์ขนมและกระเบื้องที่ปิดสนิทไว้สำหรับจัดเก็บ และอย่าวางช็อกโกแลตไว้ใกล้วัตถุและอาหารที่มีกลิ่นแรง

ทำไมช็อคโกแลตถึงเปลี่ยนเป็นสีเทา?

หากเก็บช็อคโกแลตไม่ถูกต้องการเคลือบสีขาวสามารถปรากฏขึ้นได้อย่างรวดเร็ว - น้ำตาลหรือไขมันบาน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ากระบวนการทำให้เป็นหงอกเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง: มันเกี่ยวข้องโดยตรงกับพฤติกรรมของส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น การบานของไขมันเกิดจากผลึกเนยโกโก้ พวกมันเติบโตภายในกระเบื้องและปรากฏบนพื้นผิวเป็นจุดสีขาว

ทั้งน้ำตาลบานและบานสะพรั่งปรากฏบนช็อกโกแลตเป็นบานสีขาว

"สีเทา" ตามธรรมชาติ - ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่า "การสุกของ Ostwald" - ไม่ช้าก็เร็วเริ่มต้นด้วยช็อคโกแลตที่ผ่านการอบอย่างดี แต่การละเมิดสภาพการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และการสัมผัสกับความชื้นสามารถกระตุ้นการพัฒนากระบวนการได้เร็วและรวดเร็ว

ช็อคโกแลตบนพื้นผิวที่เอฟเฟกต์ของการสุกของ Ostwald นั้นดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของรสชาติในทันที ซึ่งต้องใช้เวลา ดังนั้นกระเบื้องที่มีการเคลือบสีขาวจึงคุ้มค่าที่จะลอง หากช็อกโกแลตดูน่าอร่อยสำหรับคุณ ให้กินอย่างสงบและมีความสุข

อะไรกำหนดอายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลต?

อายุการเก็บรักษาของขนมแผ่นพื้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลต ในขณะเดียวกัน สารตัวเติมและการอุดฟันจะจำกัดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์อย่างมาก

ไวท์ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด เช่นเดียวกับกระเบื้องที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ในขณะที่ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกที่ไม่มีสารตัวเติมในสภาพที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ และแม้กระทั่งหลังจากวันหมดอายุ ช็อคโกแลตดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ

องค์ประกอบของไส้มีผลต่ออายุการเก็บรักษาช็อคโกแลตเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น มีขนมของผู้เขียนทำมือที่ "อยู่" ได้เพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น หลังจากช่วงเวลานี้ ไม่ควรรับประทานของหวานมาก เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้

โดยทั่วไปแล้ว มีเพียงคำแนะนำเดียวเท่านั้นที่นี่ - ในแต่ละกรณี ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและดูว่าผู้ผลิตกำหนดวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์ของเขาเมื่อใด

ทำไมคุณถึงเก็บช็อคโกแลตไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่ต้องการ?

เราพบว่าช็อกโกแลตไม่กลัวอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นทั้งตู้เย็นและช่องแช่แข็งจึงสามารถเก็บขนมได้ แต่ถ้าคุณกำลังจะกินขนมด้วยตัวเองและไม่ได้วางแผนที่จะใช้เป็นของขวัญ

ความจริงก็คือทันทีที่คุณนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น ช็อกโกแลตจะถูกเคลือบด้วยคอนเดนเสท การเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมิจะกระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการออกซิเดชั่น ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะและคุณสมบัติของรสชาติ

ข่าวดีก็คือกระบวนการออกซิเดชันต้องใช้เวลา ดังนั้นช็อคโกแลตหรือขนมหวานที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายสัปดาห์ - จนกว่าพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนรสชาติ แต่เราไม่แนะนำให้เสี่ยงด้วยการนำเสนอขนมดังกล่าวเป็นของขวัญ

วิธีเก็บช็อกโกแลตของขวัญ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณได้รับช็อกโกแลตของขวัญจำนวนหนึ่งและต้องการจัดระเบียบที่จัดเก็บในสำนักงานเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นในฤดูร้อน เราขอแนะนำให้คุณดำเนินการดังนี้:

• วางกล่องใส่ขนมไว้ในส่วนที่ร่มรื่นของห้อง ห่างจากหน้าต่างและแสงแดดส่องถึง
• วางห่อของขวัญลงบนพื้น (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) - บนชั้นวางด้านบนของตู้ที่ซึ่งอากาศอุ่นสะสม ช็อคโกแลตสามารถละลายหรือแห้งได้

ในฤดูร้อน ในที่ร่ม ที่อุณหภูมิห้องปกติ คุณสามารถเก็บช็อคโกแลต หุ่นจำลอง หรือกระเบื้องที่มีตราสินค้าได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่าเครื่องหมาย 30 องศาวิกฤต

นี่คือหน้าตาของช็อกโกแลตหากเก็บไว้ในห้องร้อนหรือกลางแดด

หากคุณได้รับช็อคโกแลตของขวัญในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเปิดกล่องที่นำมาจากถนนทันที ให้พวกเขายืนในห้องอุ่นก่อนสักสองสามชั่วโมงก่อน เมื่อบรรจุหีบห่อ ช็อกโกแลตจะค่อยๆ อุ่นขึ้น ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เกิดการควบแน่นซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

แฮ็คชีวิตหลักสำหรับลูกค้าของเรา

ที่สุด ช็อคโกแลตแสนอร่อยคือชอคโกแลตสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงของขวัญขององค์กร ดังนั้น คำแนะนำสุดท้ายและหลักของเรา ซึ่งส่งถึงลูกค้า Benkoni เป็นหลักจะเป็นดังนี้

อย่าสั่งการส่งมอบของขวัญและขนมส่งเสริมการขายล่วงหน้า - สองสามสัปดาห์หรือหลายเดือนก่อนวันที่ต้องการ ควรใช้ระบบจองคำสั่งซื้อที่สะดวกซึ่งดำเนินการในบริษัทของเรา

ประกอบด้วยดังต่อไปนี้:

• เราร่างสัญญาและชำระเงินล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อแก้ไขข้อเท็จจริงของธุรกรรม
• เราเตรียมบรรจุภัณฑ์สำหรับบริษัทของคุณไว้ล่วงหน้าและสำรองสถานที่ในตารางการทำงานของการผลิตช็อกโกแลตของเรา
• สองสามวันก่อนส่งของขวัญ เราจะเริ่มวงจรการผลิตทั้งหมดและดำเนินการในส่วน "หวาน" ของคำสั่งซื้อของคุณ

ด้วยระบบการจอง คุณจะได้รับขนมองค์กรที่สดใหม่และอร่อยในบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้าได้ทันเวลา ในเวลาเดียวกัน คุณจะช่วยตัวเองให้พ้นจากความยุ่งยากที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บช็อกโกแลตหรือลิขสิทธิ์อย่างเหมาะสม

ปัจจัยเสี่ยงของช็อกโกแลต

มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อจัดส่งช็อกโกแลตสำหรับจัดเก็บ:

1. อุณหภูมิ. กระเบื้องธรรมชาติเริ่มละลายแล้วเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า +30 ° C น้ำตาลเริ่มโดดเด่นขึ้นอย่างชัดเจนในรสชาติ ช็อคโกแลตที่มีนมมากขึ้นและโกโก้น้อยลงละลายเร็วขึ้น การแช่แข็งยังเป็นอันตรายต่ออาหารอันโอชะ คุณสามารถกินมันด้วยการเคลือบสีขาว แต่จะไม่สะดวกที่จะนำเสนอกระเบื้องให้กับแขกเพราะมันดูเก่า
2. ความชื้นและน้ำสูง เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเกณฑ์นี้ เชื้อราอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกระเบื้อง การรับประทานอาหารเช่นนี้ทำให้เกิดพิษ
3. แสงแดดทำให้สูญเสียรูปร่างและรสชาติของผลิตภัณฑ์
4. ออกซิเจนเมื่อสัมผัสกับขนมนี้เป็นเวลานานจะทำให้โกโก้ออกซิไดซ์ เป็นผลให้อาหารอันโอชะได้รับรสขม

หลีกเลี่ยงปัจจัยเหล่านี้หากคุณต้องการเก็บช็อกโกแลตไว้อย่างน้อยสองสามวัน ขนมหวานรุ่นนี้ราคาแพงจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

สภาพการเก็บรักษาในอุดมคติสำหรับขนม

เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ยาวนานขึ้น ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปล่อยให้บรรจุภัณฑ์เดิมไม่เสียหายให้นานที่สุด ฟอยล์ กระดาษหนา และโพลีเอทิลีนช่วยปกป้องขนมจากแสงแดด ความชื้น และออกซิเจน
2. เก็บกระเบื้องให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง น้ำหอม เครื่องเทศ แม้แต่ช็อกโกแลตที่บรรจุหีบห่อก็สามารถมีกลิ่นได้
3. กระเบื้องที่เปิดอยู่จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนาอย่างระมัดระวังแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบด้านลบของออกซิเจนและปกป้องความหวานจากกลิ่น
4. เลือกตู้เย็นเพื่อเก็บขนม ตามหลักการแล้วอุณหภูมิในนั้นจะผันผวน +18 ​​... +20 ° C ทางที่ดีที่สุดคือถ้าตู้นี้ไม่ได้อยู่ใกล้เตาและท่อความร้อนเนื่องจากอุณหภูมินี้จะไม่เสถียร
5. ความชื้นในอุดมคติสำหรับเก็บช็อกโกแลตคือ 75% เพิ่มขึ้นสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา

การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเหล่านี้เท่านั้นจะช่วยให้คุณเก็บช็อกโกแลตได้นานขึ้น หากคุณต้องการเลื่อนการรับประทานอาหารเป็นเวลาหลายเดือน การแช่แข็งก็เป็นที่ยอมรับได้ รอบเดียวของการแช่แข็งและละลายจะไม่เป็นอันตรายต่อกระเบื้อง มันจะรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลาหลายปี แต่ตอนนี้ไม่มีใครใช้วิธีการเก็บรักษานี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมไม่ได้ขาดตลาด

หากอุณหภูมิที่บ้านสูงกว่า +30°C ด้วยเหตุผลบางประการ และคุณไม่สามารถหาสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บขนมได้ คุณสามารถส่งพวกเขาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรกินสารพัดอย่างรวดเร็วก่อนที่จะสูญเสียรสชาติ ในกรณีนี้ โปรดทราบว่ากระบวนการตกผลึกจะเริ่มขึ้นหลังจาก 3 วัน อย่าลืมใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทก่อนใส่ในตู้เย็น และเก็บให้ห่างจากช่องแช่แข็งและผนังด้านหลัง ไม่แนะนำให้เก็บความหวานไว้ในตู้เย็นเก่า เนื่องจากความชื้นในห้องมักมีความชื้นสูง

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ก็ไม่แน่นอน หลายคนรู้ว่ามันละลายที่อุณหภูมิสูง และมักจะซ่อนไว้ในที่ที่อากาศเย็นกว่า วันนี้เราจะหาว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ปรากฎว่าประโยชน์ที่จะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารอันโอชะที่เหมาะสม หากเงื่อนไขไม่เหมาะสมกระเบื้องจะสูญเสียไม่เพียง แต่การนำเสนอ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

บ่อยครั้งที่เราซื้ออาหารอันโอชะนี้สำหรับเด็ก เราจึงต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด ก่อนอื่น คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะต้องเรียบร้อย มีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่วางจำหน่าย วันหมดอายุ และข้อมูลอื่นๆ ความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกประเด็นสำคัญ เธอคือผู้ที่ยอมให้ช็อกโกแลตสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ตลอดอายุการเก็บรักษา

เช็คล่าสุด

หากคุณซื้อของหวานแต่ไม่แน่ใจในคุณภาพของของหวาน ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณประเมินได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งกลับมาจากถนนร้อนและนำกระเบื้องติดตัวไปด้วย ให้เลื่อนการทดลองออกไป

• ช็อกโกแลตแท้จะกรุบกรอบเมื่อหัก
• ช่วงพักจะเป็นแบบแม็ท ไม่เงาจนเกินไป ไม่ควรมีฟองอากาศ (เว้นแต่จะเป็นช็อกโกแลตที่มีรูพรุน)
• ช็อคโกแลตธรรมชาติละลายอย่างรวดเร็วบนลิ้น
• หากละลายได้ไม่ดีและมีลักษณะเหมือน "ดินน้ำมัน" แสดงว่ามีการใช้ไขมันจากภายนอกในการผลิต ซึ่งไม่ควรอยู่ในกระเบื้อง

ของหวานอยู่ได้นานแค่ไหน

หากกระเบื้องถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คำถามดังกล่าวไม่ควรปรากฏขึ้น ต้องมีวันที่วางจำหน่ายและการจัดเก็บ แต่ก็ไม่ถูกต้องเสมอไป มักจะพองเกินจริง นี่คือช่วงเวลาหนึ่ง ประการที่สอง: พวกเขาสามารถถูกขัดจังหวะที่ร้านค้าปลีก ในขณะเดียวกัน สภาพการจัดเก็บในขั้นตอนต่าง ๆ ของการใช้งานนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติ และในเครื่องห่อขนมอายุการเก็บรักษาไม่ได้ระบุเลย อยู่บนกล่องเท่านั้นซึ่งยังคงอยู่ในร้าน มากำหนดเงื่อนไขที่ผู้ซื้อสามารถเน้นได้:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
• นมคุณภาพสูงมักจะอยู่ได้นานถึง 6 เดือน แต่ความคงตัวที่ทันสมัยทำให้เขา "อยู่" ได้นานถึง 1 ปี
• หากเพิ่มงา ถั่ว ลูกเกด หรือคุกกี้ลงในกระเบื้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• ไวท์ช็อกโกแลตธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ 30 วัน แต่สารเติมแต่งพิเศษสามารถยืดระยะเวลานี้ได้ถึง 12 เดือน

นั่นคือคุณต้องซื้อกระเบื้องหวานในแผนกเฉพาะซึ่งคุณสามารถได้รับใบรับรองคุณภาพและเอกสารเกี่ยวกับระยะเวลาในการจัดส่งสินค้าไปยังร้านค้า

ความใส่ใจในบรรจุภัณฑ์

ก่อนที่เราจะตรงไปที่คำถาม: "คุณเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้ไหม" ให้พูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เพราะนี่คือประเด็นสำคัญ คุณสังเกตไหมว่าแต่ละแผ่นขายในกระดาษห่อฟอยล์ นอกจากนี้ด้านบนปิดในกล่องกระดาษแข็งหนาหรือกระดาษพิเศษ ทำไมความยากลำบากดังกล่าว? ไม่ใช่เพื่อความสวยงามอย่างแน่นอน

ช็อกโกแลตกลัวแสงแดดและออกซิเจนโดยตรง ความชื้นสูงและกลิ่นจากภายนอกก็เป็นอันตรายเช่นกัน บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้ขนมสามารถนอนได้บางครั้งแม้ในแสงแดดโดยตรงโดยไม่มีผลกระทบ

เราได้ข้อสรุป

ทั้งหมดข้างต้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับคำถามที่ว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ บรรจุภัณฑ์ได้รับการออกแบบเพื่อความปลอดภัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ในช่องแช่เย็น ระบบอุณหภูมิและความชื้นจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่มีข้อกำหนดบางอย่างที่ยังต้องปฏิบัติตาม

1. เงื่อนไขในอุดมคติคือตัวบ่งชี้ในช่วง +18 ... +20 ° C นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องเก็บช็อคโกแลตไว้ในตู้เย็นเลย มันวางอยู่ในตู้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากทำลายความสมบูรณ์ของแพ็คเกจแล้ว คุณควรใช้ไทล์ภายในสองสามวัน
3. อย่าวางแท่งหวานไว้บนชั้นวางเดียวกันกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แม้จะบรรจุหีบห่อก็สามารถดึงกลิ่นจากภายนอกได้

ให้ความอบอุ่น

ขนมหวานชอบที่จะละลายในปากของคุณ แต่ในฤดูร้อนจะเป็นการดีที่สุดที่จะเอามันออกจากโต๊ะถ้าแสงแดดส่องลงมาโดยตรง ภายใต้อิทธิพลของความร้อนกระเบื้องจะนิ่มและเริ่มไหล รสนิยมของเธอเปลี่ยนไปเล็กน้อย นักเลงบอกว่าถ้าช็อกโกแลตละลายต้องกินทันทีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ แน่นอนว่าไม่มีใครโยนช็อกโกแลตทิ้งไป แต่จะถูกใส่ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณทำซ้ำเคล็ดลับดังกล่าวหลายครั้งติดต่อกันคุณภาพจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด และถ้าหน้าร้อนมาถึง เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น?

ที่เย็น

หากคุณนำกระเบื้องมาจากร้าน คุณสามารถวางกระเบื้องไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นโดยเฉพาะเมื่อข้างนอกร้อนจัดและ +2 ° C ในช่องที่เลือก แต่ถ้ารักษาอุณหภูมิที่แนะนำไว้ในห้องก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งการรักษาไว้ที่ไหนสักแห่งให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

ที่แย่กว่านั้นคือถ้ากระเบื้องละลายแล้ว และคุณตัดสินใจที่จะแก้ไขสถานการณ์โดยใส่ไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้เนยโกโก้ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะละลาย สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของการเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของกระเบื้องหลังจากการชุบแข็ง

เราได้พิจารณาสองประเด็น แต่วันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิในช่องต่างๆ และรุ่นเก่ามักจะผลิตความเย็นมากกว่าที่จำเป็นสำหรับความต้องการในประเทศ เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -10...-12 °C? ไม่แนะนำเพราะจะทำให้เกิดการเคลือบสีขาวบนพื้นผิว ในกรณีนี้ เกิดจากซูโครสตกผลึก ซึ่งหลังจากแช่แข็งความชื้นแล้ว จะปรากฏเป็นคราบจุลินทรีย์

ตู้แช่

“ขอโทษค่ะ” คุณพูด “ถ้าเราพิจารณาในรายละเอียดแล้วว่าทำไมถึงเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นไม่ได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ระหว่างการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการอื่นๆ จะเกิดขึ้น ดังนั้นหากคุณวางกระเบื้องไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา กระเบื้องก็สามารถวางได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายปี สิ่งสำคัญคือค่อยๆลดอุณหภูมิลง ขั้นแรก เราย้ายกระเบื้องไปที่ตู้เย็น จากนั้นไปที่ประตูด้านข้าง จากนั้นไปที่ขอบหน้าต่างและบนโต๊ะ สำคัญ! ช็อกโกแลตสามารถแช่แข็งและละลายได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ตอนนี้เรามาสรุปกัน ทำไมไม่ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น? ภาพด้านบนแสดงให้เราเห็นกระเบื้องเคลือบสีขาวที่ดูไม่น่ารับประทาน มีสองสาเหตุของการเกิดขึ้น:

• "บานอ้วน". หากกระเบื้องละลายแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ไขมันจะตกผลึกอีกครั้ง เป็นผลให้เคลือบอ่อนที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น
• "น้ำตาลบาน". เกิดจากการควบแน่นที่เกิดขึ้นเมื่อนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น ความชื้นควบแน่นบนพื้นผิว และเมื่อความชื้นระเหย สารเคลือบสีขาวจะยังคงอยู่ บ่อยครั้งที่รสชาติของช็อกโกแลตเสื่อมลงรวมถึงโครงสร้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สูงมาก

นั่นคือช็อคโกแลตส่วนใหญ่ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้ธรรมดาที่ป้องกันแสงแดดที่อุณหภูมิ +20 °C

ที่เก็บช็อกโกแลต

เพื่อให้ช็อกโกแลตไม่เสื่อมสภาพต้องเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิ 16--20 องศาเซลเซียสในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอม อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 20 ° C ที่อุณหภูมินี้ช็อคโกแลตจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานมาเป็นเวลานาน หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาเกิน 21 °C เนยโกโก้จะเริ่มละลายและ "มีไขมัน" ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของช็อกโกแลต ซึ่งเป็นจุดของไขมันที่ตกผลึก ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขม อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น เพราะอาจทำให้ "น้ำตาลบาน" - การปรากฏตัวของจุดสีขาวบนพื้นผิวของผลึกซูโครสที่เกิดขึ้นจากการแช่แข็งน้ำ

อายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลตนั้นพิจารณาจากปริมาณไขมันที่มีอยู่ในช็อกโกแลต ยิ่งมีไขมันมาก (ครีม, แบบบาง, ช็อกโกแลตพร้อมไส้) อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง เพื่อยืดอายุช็อคโกแลต ผู้ผลิตในรัสเซียได้เพิ่มสารกันบูดลงในองค์ประกอบ (เช่น กรดซอร์บิก - E200)

จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างอายุการเก็บรักษาและวันหมดอายุ ดังนั้น อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หมายความว่าผู้ผลิตรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ (เช่น รสชาติ กลิ่น สี) ตลอดระยะเวลานี้ ส่วนเกินเล็กน้อยไม่ได้ยกเว้นความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภค สำหรับวันหมดอายุ จะใส่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุถือเป็นอันตราย

รับประกันอายุช็อกโกแลตนับจากวันที่ผลิต:

ของหวานและขนมธรรมดาโดยไม่ต้องเติม - 6 เดือน

ของหวานและสามัญด้วยการเติม, ช็อคโกแลตพร้อมไส้และในผง - 4 เดือน;

ไม่มีการเพิ่มเติม - 3 เดือน;

· โดยน้ำหนักที่มีการเพิ่มเติมไม่ห่อ - 2 เดือน;

· ช็อกโกแลตขาวและผงพร้อมผลิตภัณฑ์นม - 1 เดือน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของช็อกโกแลต

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มช็อกโกแลตถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคไข้ละอองฟาง กระเพาะอาหาร ปอด และโรคอื่นๆ อีกมากมาย

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ไม่ได้เห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับผลกระทบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม แพทย์ส่วนใหญ่มีความเห็นว่าช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ

โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่สามารถกินช็อกโกแลตได้ไม่เกิน 3-4 แท่ง 100 กรัมต่อเดือน การรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

หากร่างกายไม่ทนต่อช็อกโกแลต อาจเกิดสิวได้

ช็อคโกแลตมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

แทนนินควบคุมระบบย่อยอาหาร ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย และมีฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่ในทางกลับกัน แทนนินจะบีบรัดหลอดเลือดในสมองและอาจทำให้ปวดหัวได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกชนิดของช็อกโกแลตที่มีปริมาณสุราโกโก้ขั้นต่ำ

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยกระตุ้นระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงดีสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา แมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการส่งกระแสประสาทและจังหวะของหัวใจ โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

กลูโคสเพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงการทำงานของสมอง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยสาร phenylethylamine ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ประสาทอันเป็นผลมาจากอารมณ์ของบุคคลดีขึ้น ในปี 2000 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการวิจัย ซึ่งพบว่าคนที่กินช็อกโกแลตเดือนละ 2-3 ครั้งรู้สึกดีกว่าคนที่ไม่กินเลย

ฟีนอลมีผลดีต่อผนังหลอดเลือด ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในเลือด การหดตัวของหลอดเลือด และการเกิดลิ่มเลือด ฟีนอลส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดภาระงานในหัวใจ

ธาตุเหล็กมีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณมาก ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียดและมีผลโทนิค ธีโอโบรมีนช่วยเพิ่มความดันโลหิตและเร่งความเร็วของชีพจร กล่าวคือ เป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปริมาณคาเฟอีนในช็อกโกแลตแท่งขนาด 100 กรัมมีประมาณ 20 มิลลิกรัม นี่เป็นปริมาณที่ไม่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับความจริงที่ว่าในกาแฟธรรมชาติหนึ่งถ้วยมีปริมาณมากกว่า 6 เท่า

ยิ่งผลิตภัณฑ์โกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไร ก็ยิ่งมีผลกระตุ้นมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจึงมีความสามารถในการบรรเทาอาการเมื่อยล้าและเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุด

คุณควรจำกัดการบริโภคช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (ช็อกโกแลตสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้) เบาหวาน โรคตับ ความผิดปกติของการเผาผลาญ (เนื่องจากช็อกโกแลตมีกรดออกซาลิกสูงถึง 4%) และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม แพทย์บางคนอ้างว่าการกินช็อกโกแลตสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายในผู้ป่วยได้อย่างมาก

นักวิทยาศาสตร์พบว่าแม้แต่กลิ่นหอมของช็อกโกแลตก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในคนส่วนใหญ่ จะทำให้การผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน A เพิ่มขึ้น ซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันไวรัสและเชื้อรา

ช็อกโกแลตไม่ทำให้เกิดโรคอ้วนหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ ช็อกโกแลตไม่ก่อให้เกิดสิว อย่างไรก็ตาม บางคนแพ้ช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูง (400-550 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แม้แต่ช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยก็สามารถทดแทนการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ ทำให้คนรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่แพทย์มักใส่ดาร์กช็อกโกแลตในอาหาร ซึ่งช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก

การรับประทานช็อกโกแลตแท่งหลายๆ แท่งต่อวันอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง อาการแพ้ และแม้กระทั่งอาการปวดตับ นอกจากนี้การบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณมากอาจทำให้อารมณ์เสียและซึมเศร้าได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าการกินช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ไข้ละอองฟาง เนื้องอกมะเร็ง และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ข้อความที่ฟันผุเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้ช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีผลต่อฟันในลักษณะเดียวกับขนมอื่นๆ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อกโกแลตมีสารฆ่าเชื้อที่ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่สร้างหินปูน คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเปลือกเมล็ดโกโก้ที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการผลิตช็อคโกแลต นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากอื่นๆ ลงในยาสีฟัน เช่น สารสกัดจากเปลือกเมล็ดโกโก้ ทันตแพทย์เชื่อว่าช็อคโกแลตมีอันตรายน้อยกว่าเช่นคาราเมล

แต่ประโยชน์ของช็อกโกแลตนั้นยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก เป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้วว่าช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนอาหารสำหรับนักบิน เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขนาดกะทัดรัดและมีค่าที่สุด (450-600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!) เท่านั้นที่สามารถรองรับผู้ที่มีกำลังสูงสุดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม นอกจากแป้งและเนยโกโก้แล้ว ช็อกโกแลตยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมาก

ในที่สุด วิทยาศาสตร์ก็ได้ค้นพบอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมช็อกโกแลตจึงช่วยคลายความเครียดได้ดีเยี่ยม นมและครีมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ยังมียากล่อมประสาทจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักช็อคโกแลต แต่กลัวไขมันส่วนเกินและน้ำตาล อาหารถูกสร้างขึ้น - ช็อคโกแลตที่เรียกว่าสีเข้ม

นักวิทยาศาสตร์ยังยอมรับว่ากลิ่นของช็อกโกแลตมีประโยชน์ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทุกคนคุ้นเคย เนื่องมาจากค็อกเทลที่มีสารระเหยเกือบ 40 ชนิด! อาจไม่มีใครที่ "หวาน" กลิ่นช็อกโกแลตน่ารับประทานจะไม่เป็นที่พอใจ นักสรีรวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่ากลิ่นหอมนี้มีผลดีต่อจิตใจ: บรรเทาอาการระคายเคือง สงบ และคืนความสงบของจิตใจ เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ที่สุดในวัยเด็กของเรานั้นเกี่ยวข้องกับช็อคโกแลตแสนอร่อย แต่มันมีกลิ่นที่สัมพันธ์กับหน่วยความจำเชื่อมโยงที่ยาวที่สุดและเสถียรที่สุด