สลัดปรากกับพริกหยวกและเนื้อ สลัดปรากกับไก่และลูกพรุน: สูตรอาหาร

ส่วนผสมหลักในจานนี้คือเนื้อวัว รสชาติของสลัดขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมเนื้อ โดยปกติแล้วเนื้อวัวชิ้นหนึ่งจะต้มในน้ำ เพื่อให้เนื้ออร่อยและฉ่ำคุณต้องแช่ในน้ำเดือด แทนที่จะใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ได้ ควบคุมปริมาณซอสตามรสนิยมของคุณ เพิ่มราก (ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท) และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือคุณไม่สามารถต้มเนื้อสำหรับสลัดได้ แต่อบในกระดาษฟอยล์ ในการเตรียมสลัดปรากกับพริกหยวกและเนื้อวัว คุณสามารถใช้หมูไม่ติดมันหรือแฮมก็ได้ ฉันแนะนำให้ใช้ชีสที่มีอายุมากสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งมีรสหวาน

ข้อมูลรสชาติ สลัดเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 เสิร์ฟ:

• พริกหยวกหวาน - 115 กรัม
• เนื้อต้ม - 130 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พาสลีย์.

วิธีทำสลัดปรากกับเนื้อวัว

ต้มหรืออบเนื้อจนสุก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นเส้น สับมะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับพริกไทย


สับแตงกวาเปรี้ยวหรือดองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสลัด หั่นชีสแข็งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมด

ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เทมายองเนสเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในสลัดได้


วางสลัดปรากพร้อมเนื้อวัวลงในจานแล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

สลัด "ปราก" ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบดั้งเดิมของเช็กที่หลากหลาย ชื่อของมันถูกคิดค้นโดยแม่บ้าน เช่นเดียวกับสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย เคล็ดลับหลักของสลัดปรากคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น เนื้อวัวกับแอปเปิ้ล ไก่กับลูกพรุน และอื่นๆ นอกเหนือจากการผสมผสานที่ตัดกันแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยยังอาจรวมถึงผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ชีสชิ้น และแครกเกอร์

สลัด "ปราก" แบบคลาสสิก – สูตรอาหาร

แม้จะมีสูตรอาหารสมัครเล่นที่หลากหลาย แต่รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ "ปราก" ที่ใช้เนื้อวัวและแอปเปิ้ลผสมกัน สลัดง่ายๆ นี้เสิร์ฟร้อนและเข้ากันในเวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 290 กรัม;
• แตงกวาดอง - 135 กรัม
• พริกหวาน - 85 กรัม;
• หัวหอม - 45 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 70 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ดเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 115 กรัม

การตระเตรียม

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมสำหรับแปลงผัก หากต้องการให้หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ นำกล่องออกจากพริกหวานแล้วสับผนังให้ละเอียด แบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นเส้นบางๆ เตรียมน้ำสลัดแบบบางเบาจากส่วนผสมของมายองเนสกับน้ำมะนาวครึ่งลูกและมัสตาร์ด ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้ววางลงในหมอนบนจาน

หั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ปรุงรสแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ร้อนดี วางชิ้นเนื้อร้อนๆ บนเตียงสลัด แล้วเสิร์ฟ "ปราก" ลงบนโต๊ะทันที

สลัด “ปราก” กับพริกหยวกและไก่

อันดับที่สองที่ได้รับความนิยมคือสลัดที่ปรุงโดยใช้ไก่ลูกพรุนและพริกหวานซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกสีขาว

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อขาว) - 290 กรัม
• พริกหวาน - 110 กรัม
• แครอท - 95 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• - 110 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• หัวหอม - 65 กรัม;
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมสลัดปราก ให้ใส่ใจกับลูกพรุน: หากผลไม้แห้งเล็กน้อยให้เทน้ำเดือดทับลงไป ไม่อย่างนั้นก็เอาเมล็ดออกแล้วหั่นทุกอย่างเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมครึ่งวงเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน ปล่อยให้เนื้อไก่สุก ต้มไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับด้วย ผัดแครอทและพริกหยวกในน้ำมันเล็กน้อยจนผักนิ่ม ตอนนี้คุณมีสองทางเลือก: รวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดเข้าด้วยกัน ปรุงรสและผสม หรือวางเป็นชั้น ๆ เคลือบแต่ละชั้นต่อมาด้วยซอส

สลัดปรากกับแฮม

สูตรที่เรียบง่ายที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัด "ปราก" กับแฮม, ครูตงและชีสอย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่ม Croutons ลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง องค์ประกอบของของว่างนั้นมีความหลากหลายมาก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้านี้ด้วย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้นำไข่ไก่ไปต้ม เทน้ำเย็นลงไป ปอกเปลือกและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับไข่ เพิ่มแฮมก้อนและชีสแข็งลงในส่วนผสม ในทำนองเดียวกันให้หั่นแตงกวาดอง รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดกับน้ำสลัดมายองเนสและทำให้จานเย็นลง ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถโรยด้วยแครกเกอร์หรือตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งธรรมดา

แน่นอนว่าสูตรสลัดปรากกับไก่และลูกพรุนนั้นคิดค้นขึ้นในสาธารณรัฐเช็ก ในตอนแรกมันเป็นจานที่คล้ายกับสตูว์เนื้อวัวกับผักมากกว่า แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งนักท่องเที่ยวโซเวียตก็เข้าใจผิดว่าเป็นของว่างซึ่งพวกเขาชอบมาก พ่อครัวชาวเช็กตัดสินใจอย่างกล้าหาญที่จะไม่คัดค้านและตั้งแต่นั้นมาก็มีสูตรอาหารสลัด "ปราก" เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เราอยากจะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจที่สุดแก่คุณ

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและกลายเป็นพื้นฐานสำหรับรูปแบบอื่นๆ การผสมผสานระหว่างไก่และลูกพรุนที่อร่อยผิดปกติมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์และผลไม้ในจานเดียว ต้มส่วนผสมล่วงหน้าและจานจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน (300 กรัม);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ไข่ไก่ต้ม (4 ชิ้น)
• แครอทต้ม (3 ชิ้น);
• แตงกวาดอง/เค็ม (4 ชิ้น);
• ถั่วกระป๋อง (200-300 กรัม)
• มายองเนส (200 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนชา)
• น้ำดื่ม (สำหรับน้ำดอง 200 มล.)

หากคุณเจอลูกพรุนที่แข็ง ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดองสำหรับหัวหอม - ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงบนน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน
5. หั่นแครอทเป็นก้อน
6. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบของเหลวส่วนเกินออก
7. ระบายของเหลวจากถั่ว
8. บีบหัวหอมออกจากน้ำดอง
9. วางสลัดเป็นชั้นๆ บนจานที่เตรียมไว้ ชั้นแรกเป็นไก่ หากต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ปิดด้วยมายองเนส
10. ชั้นที่สองคือหัวหอมดอง ฝนตกปรอยๆกับมายองเนส
11. อันที่สามคือแตงกวา
12. ชั้นที่สี่คือไข่ จาระบีด้วยมายองเนส
13. ที่ห้า - แครอท
14. ชั้นที่หกคือถั่ว
15. ที่เจ็ดคือลูกพรุน ปิดด้วยตาข่ายมายองเนส

สลัดพร้อม!

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อไก่และลูกพรุนเสริมด้วยเห็ดทอดหอมกรุ่น มะกอกและแตงกวาดองเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สลัดแสนอร่อยและรื่นเริงนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ:

• อกไก่ต้มเนื้อ (600 กรัม)
• ลูกพรุน (200 กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• เห็ดสด – แชมปิญอง/ขาว (300 กรัม)
• แตงกวาดอง/เค็ม (3 ชิ้น);
• แครอทต้ม (2 ชิ้น);
• ไข่ไก่ต้ม (7 ชิ้น)
• มะกอกหลุม (100-200 กรัม)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด 30-50 มล.)
• มายองเนส (300 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนใส
2. ล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสตามชอบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา (ประมาณ 8-10 นาที)
3. หั่นไก่เป็นก้อน
4. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน บีบของเหลวส่วนเกินออก
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
6. ปอกเปลือกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตะแกรงไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เก็บไข่ไว้หนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง (ผ่าครึ่ง)
7. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากมะกอกแล้วผ่าครึ่ง
8. วางสลัดเป็นชั้นๆ บนจานที่เตรียมไว้ ชั้นแรกเป็นไก่ ปรุงรสตามชอบและทาด้วยมายองเนส
9. ชั้นที่สองคือเห็ดและหัวหอม ปิดด้วยมายองเนส
10. อันที่สามคือแครอท
11. ชั้นที่สี่เป็นลูกพรุน ปิดด้วยมายองเนส
12. ที่ห้า - มะกอก ทำตะแกรงมายองเนส.
13. ชั้นที่หกคือแตงกวา
14. ตัวที่เจ็ดคือกระรอก ทำมายองเนสเป็นตะแกรง.
15. ใช้แปรงทาขนมทาด้านข้างของสลัดด้วยมายองเนส
16. ตกแต่งจานด้วยไข่แดงขูดและไข่ครึ่งหนึ่ง

จานพร้อมแล้ว!

สลัดปรากเวอร์ชันดั้งเดิม สูตรนี้ใช้ไก่รมควันแทนไก่ต้มแบบดั้งเดิม รสเค็มของชีสเข้ากันได้ดีกับความหวานของหัวบีท แครอท และลูกพรุน ลองเลย อร่อยมาก! การออกแบบดั้งเดิมของสลัดจะทำให้เป็นที่ชื่นชอบในงานเลี้ยงวันหยุดอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควันเนื้อ (500 กรัม)
• ลูกพรุน (300 กรัม);
• หัวบีทต้ม (4 ชิ้น);
• มันฝรั่งต้ม (3 ชิ้น);
• แครอทต้ม (3 ชิ้น);
• ไข่นกกระทาต้ม (8 ชิ้น);
• ฮาร์ดชีส (300 กรัม)
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• มายองเนส (200 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง/สมุนไพรสดอื่น ๆ (สำหรับตกแต่ง 1 พวง);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับลูกพรุนให้ละเอียด (ถ้าต้องการ ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อความนุ่ม)
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกระเทียม จองหัวผักกาด 1 หัวไว้สำหรับตกแต่ง
5. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. ปอกเปลือกและขูดไข่
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เหลือชิ้นเล็กๆไว้ตกแต่งสลัด
9. สับถั่วให้ละเอียด
10. ล้างพาร์สลีย์ (ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก) แล้วแบ่งเป็นกิ่งก้าน
11. หั่นหัวบีทและชีส พักไว้เพื่อตกแต่งจาน เป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง ใช้เครื่องตัดแบบพิเศษเพื่อตัดตัวเลขออกจากชีสและหัวบีท คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ที่เป็นโลหะหรือมีดคมๆ ก็ได้
12. วางสลัดลงในชามลึกเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นไก่ จาระบีด้วยมายองเนส
13. ชั้นที่สองเป็นลูกพรุน ทำตะแกรงมายองเนส.
14. ชั้นที่สี่คือแครอท
15. ที่ห้า - มันฝรั่ง ปรุงรสตามชอบและทาด้วยมายองเนส
16. ชั้นที่หกคือหัวบีทกับกระเทียม ปิดด้วยตาข่ายมายองเนส
17. เจ็ด – วอลนัท จาระบีด้วยมายองเนส
18. ชั้นที่แปดเป็นชีสขูด
19. ตกแต่งสลัดด้วยตุ๊กตาชีสและหัวบีท โรยด้วยผักชีฝรั่ง ตัวอย่างวิธีการตกแต่งจานสามารถดูได้จากรูปถ่ายสำหรับสูตรอาหาร

สลัดพร้อม!

จานนี้ถูกใจคนรักผลไม้เป็นพิเศษ ค็อกเทลแอปเปิ้ลและส้มฉ่ำ ๆ จะช่วยเสริมไก่และลูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม สลัดนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ต้มเนื้อ (400 กรัม)
• ลูกพรุน (100 กรัม);
• แอปเปิ้ล (2 ชิ้น);
• ส้ม (2 ชิ้น);
• ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
• ผักกาดแก้ว/อื่นๆ (สำหรับตกแต่ง 100 กรัม)
• มายองเนส (100 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

เพื่อให้สลัดมีสารอาหารมากขึ้น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัดแทนมายองเนสได้ ถั่วสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นก้อน
2. บดลูกพรุน
3. ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและแกนออก ตัดเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกส้ม (คว้าส่วนสีขาว) เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นก้อน
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
6. ล้างใบผักกาดหอมและซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอม

สลัดพร้อมเสิร์ฟได้เลย!

หากคุณต้องการลองการผสมผสานรสชาติแปลกใหม่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ในสลัดนี้ลูกพรุนและไก่แบบดั้งเดิมเสริมด้วยแอปเปิ้ลฉ่ำและแตงกวาดองรสเผ็ด รสหวานและเค็มของจานจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ต้มเนื้อ (500 กรัม)
• ลูกพรุน (200 กรัม);
• ไข่ไก่ต้ม (4 ชิ้น)
• ถั่วกระป๋อง (100-200 กรัม)
• แตงกวาดอง (3 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (1 ชิ้น)
• มายองเนส (200 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นเส้นหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยส้อม
2. ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นใหญ่/หลอด
3. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ระบายของเหลวจากถั่ว
5. ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวา บดเป็นเส้นแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
6. ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและแกนออก ตัดเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
7. วางสลัดเป็นชั้นๆ บนจานที่เตรียมไว้ อันแรกคือไก่ จาระบีด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ
8. ชั้นที่สองคือแตงกวา
9. อันที่สามคือไข่ ปิดด้วยตาข่ายมายองเนส
10. ชั้นที่สี่คือแอปเปิ้ล ทำตะแกรงมายองเนส.
11. ที่ห้า - ถั่ว
12. ชั้นที่หกเป็นลูกพรุน ปิดสลัดด้วยตาข่ายมายองเนส

สลัดพร้อม!

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก สลัดนี้จะทำให้คุณมีพลังเป็นเวลานาน สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในชามสลัดทั่วไปได้

เวลาทำอาหาร: 20
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่เนื้อ (400 กรัม)
• ลูกพรุน (200 กรัม);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• แตงกวาดอง (4 ชิ้น)
• ไข่ไก่ต้ม (4 ชิ้น)
• ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
• วอลนัทปอกเปลือก (200 กรัม)
• ถั่วกระป๋อง (100-200 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน (สำหรับปรุงไก่เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% น้ำดื่ม น้ำตาล (สำหรับหมัก 1 ช้อนโต๊ะ 200 มล. 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่กับเครื่องเทศแช่เย็นในน้ำซุปสับละเอียด
2. เตรียมน้ำดองสำหรับหัวหอม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม วางในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ตัดลูกพรุนเป็นเส้น
5. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน บีบของเหลวส่วนเกินออก
6. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
8. สับถั่วอย่างหยาบด้วยมีด
9. ระบายของเหลวจากถั่ว
10. บีบหัวหอมออกจากน้ำดอง
11. ใส่ส่วนผสมลงในชามลึก (ไก่ ลูกพรุน หัวหอม แตงกวา ไข่ และถั่วลันเตา) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ
12. วางสลัดในแก้วที่แบ่งส่วน (ครีมากา) โรยด้วยชีสขูดและถั่ว

จานพร้อมแล้ว!

ไก่และลูกพรุนแบบดั้งเดิมในสูตรนี้เจือจางด้วยสับปะรดหวาน ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและกระเทียมทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ส่วนผสมขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ต้ม/อบ เนื้อ (400 กรัม)
• ลูกพรุน (200 กรัม);
• วอลนัทปอกเปลือก (100 กรัม)
• สับปะรดกระป๋อง (200-300 กรัม)
• ฮาร์ดชีส (150 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดลูกพรุนเป็นเส้น (หากต้องการ ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดก่อนประมาณ 10-15 นาที)
3. สับถั่วให้หยาบ (คุณสามารถทอดในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อลิ้มรส)
4. ระบายสับปะรดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4.63 / 8 โหวต

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

สลัดปรากถือเป็นจุดเด่นของประเทศที่สวยงามแห่งนี้ ใครที่กลับมาจากสาธารณรัฐเช็กความประทับใจแรกหลังการเดินทางจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นปราสาทโบราณ ธรรมชาติอันงดงาม สะพานชาร์ลส์อันน่าทึ่ง จางหายไปในเบื้องหลัง

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นเพราะคนเช็กมีอัธยาศัยดีมาก? ทำไมสิ่งแรกที่นึกถึงหลังจากมาเยือนประเทศนี้ก็คือรสชาติของอาหารบางอย่าง? สลัดปรากแบบคลาสสิกมักประกอบด้วยเนื้อวัว แอปเปิ้ล และผักดอง บางทีการรวมกันนี้อาจสะท้อนถึงทั้งประเทศของสาธารณรัฐเช็กความมหัศจรรย์ความเรียบง่ายของผู้อยู่อาศัยและความงามของธรรมชาติในทำนองเดียวกัน ใครก็ตามที่ได้ลองสลัดนี้ครั้งหนึ่งจะติดใจมันตลอดไป

หลายศตวรรษก่อน สลัดปรากเสิร์ฟบนโต๊ะยาวขนาดใหญ่ที่ขุนนางท้องถิ่นวางไว้ข้างถนน พวกเขาเชิญผู้คนที่ผ่านไปมาและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยสลัดซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ นี่ถือเป็นการดูถูกครั้งใหญ่ ตามมาด้วยความตาย หรือจะเป็นการต่อสู้ด้วยดาบ ความท้าทายที่ตามมาทันที ศีลธรรมนั้นรุนแรงคุณไม่สามารถพูดอะไรได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสลัดไม่อร่อย เพียงแต่ในสมัยนั้นทุกคนไม่คุ้นเคยกับประเพณีดังกล่าว

วันนี้เราหลงใหลในความเรียบง่ายอันชาญฉลาดของสลัดปราก ราวกับว่าสลัดได้ซึมซับความลึกลับของประวัติศาสตร์และประเพณีของชีวิตในยุคกลางทั้งหมด เราเสนอสูตรอาหารสลัดปรากหลายสูตรให้กับคุณซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างในการทดลอง พวกเขาทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยใครบางคนแล้วและแจ้งให้คุณทราบ แน่นอนว่าสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ตีความสลัดปรากดั้งเดิมอย่างอิสระเกินไปแม้ว่าจะใช้เป็นพื้นฐานก็ตาม แต่คุณจะแสดงความปรารถนาในความคิดสร้างสรรค์และค้นหาวิธีแก้ปัญหาการทำอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้อย่างไรอีก

วิธีเตรียมสลัดปราก - 15 พันธุ์

หากไม่มีมายองเนสไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย - สูตรนี้ใช้น้ำสลัดที่น่าสนใจและไม่อร่อยน้อยกว่าซึ่งสลัดก็ไม่แย่ลง

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทำงาน:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แตงกวา - 180 กรัม
• ไข่ - 3-4
• หัวหอมสีเขียว - 10-20 กรัม
• แครอท - 30-40 กรัม

การเติมน้ำมัน:

• ไข่แดง - 1
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ดูวิดีโอและดูรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมสลัดปรากเวอร์ชันนี้

สูตรนี้พบในเอกสารสำคัญทางประวัติศาสตร์และมีสิทธิ์ทุกประการที่จะเรียกว่าสูตรดั้งเดิม

นี่คือองค์ประกอบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สลัด - 4 ใบ
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

รสชาติของสลัดนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพการปรุงเนื้อสัตว์ เชฟตัวจริงให้ความสำคัญกับขั้นตอนนี้มากที่สุด เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเกินไปหรือปรุงไม่สุกจะทำให้ทุกอย่างเสียหาย พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็ทำได้ดีและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในรูปแบบนี้ด้วยไฟแรงสูงพร้อมเติมเครื่องเทศ

เครื่องเทศสำหรับทอดเนื้อ: ยี่หร่า, ใบโหระพา, ผักชี, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ
2. เมื่อเนื้อและหัวหอมพร้อม พักให้เย็นแล้วเติมน้ำมะนาว มายองเนส ผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. วางใบผักกาดเขียวในชามสลัด วางเนื้อไว้ด้านบน ผักดองสับ พริกหยวก และแอปเปิ้ลด้านบน
4. ราดด้วยมายองเนสอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ!

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แครอท 1-2 อัน
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2-3 ฟอง
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• มายองเนส 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสั้น ๆ และค้นหาวิธีการเตรียมสลัดปรากด้วยส่วนผสมที่ระบุไว้

สลัดปราก - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมง่ายๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวให้รสชาติเยี่ยม

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์:

• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• เนื้อลูกวัวสด - 150 กรัม
• หมู - 150 กรัม
• หัวหอม - 2
• พริกหยวก - 1
• แอปเปิ้ล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 250 กรัม

ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอด
2. ตัดพริก แตงกวา และแอปเปิ้ลเป็นเส้น
3. หัวหอม - ครึ่งวง
4. เมื่อเนื้อเย็นลงให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเติมน้ำมะนาวและมายองเนส

สลัดนี้มักเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย อาจเนื่องมาจากมีเนื้อในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และเสริมด้วยแอปเปิ้ลและพริก

ผู้ชายกินเนื้อมักจะกินก่อนแล้วขอเพิ่ม

สิ่งที่เราต้องใช้สำหรับสลัดปรากเวอร์ชันนี้:

• หมู 250 กรัม
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 150 กรัม
• มายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 มะนาว
• พริกไทยดำ

รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอซึ่งเราขอเชิญคุณรับชม

เลือกแอปเปิ้ลหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่จะเข้ากันได้ดีกับพริกเผ็ดและเนื้อที่แสนอร่อย กลิ่นหอมดีเยี่ยม รสชาติไร้ที่ติ!

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมีลักษณะดังนี้:

• หมู - 150 กรัม
• เนื้อวัว - 150 กรัม
• น้ำมันทอด
• แตงกวา 2 ลูก
• 1 แอปเปิ้ล;
• พริกหวานแดง 1 อัน
• น้ำมะนาว 25 กรัม
• พาสลีย์
• มัสตาร์ดครึ่งช้อน
• ใบผักกาดหอม
• 1 หัวหอม
• พริกไทยขาวป่น
• มายองเนส.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถตีมันเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น ในระหว่างการทอดให้ใส่เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยและมัสตาร์ด
2. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วตัดกลีบรูปทรงออกซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและของตกแต่ง
4. วางใบผักกาดเขียวบนจานเสิร์ฟแล้ววางเนื้ออุ่นๆ ลงไป
5. เราใส่ผักลงบนเนื้อสัตว์ซึ่งก่อนหน้านี้เราผสมกับน้ำสลัด

ตกแต่งสลัดปรากด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพร

หลังจากหั่นแล้วคุณสามารถหมักหัวหอมได้ประมาณสิบห้านาที - มันจะขมน้อยลง คุณสามารถใช้กรดซิตริกเจือจางแทนมะนาวได้

เสิร์ฟสลัดทันทีหลังขึ้นรูป โดยที่เนื้อยังอุ่นอยู่เล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อและผักจะปล่อยน้ำออกมา และสลัดจะมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยลง

นำรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไปให้เขา:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 250 ก
• พริกหยวกแดง 250 กรัม
• หัวหอม 150 ก
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส

วิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมสลัดปรากเวอร์ชันนี้

เนื้ออะโวคาโดดูเหมือนจะไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ "พื้นบ้าน" ง่ายๆ แต่มันเพิ่มความสดชื่นและทำให้อาหารจานนี้แปลกและแปลกใหม่ รสชาติของสลัดปรากนั้นไม่ได้รับผลกระทบเลย และน้ำสลัดมัสตาร์ดเลมอนแทนมายองเนสก็ทำให้รสชาติดีขึ้น ลองเติมซีอิ๊วด้วยถ้าคุณชอบเผ็ด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือ:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• หลอดไฟ;
• อะโวคาโดครึ่งลูก
• แอปเปิ้ลสีเหลืองเปรี้ยวกว่า
• ส้มเขียวหวาน 1 อัน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• พริกไทย,
• ใบโหระพาสับแห้ง
• ช้อนซีอิ๊วสำหรับแต่งตัว

เราจะเตรียมสลัดปรากเวอร์ชันนี้ดังนี้:

1. หั่นหมู ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วเทน้ำส้มเขียวหวานลงไป หากคุณมีเวลาคุณสามารถหมักเนื้อได้เล็กน้อยทั้งหมดนี้ ทอดในกระทะร้อนพร้อมเนยจนเปลือกปรากฏขึ้นโดยใช้ไฟแรง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถ้าเป็นไปได้ ให้โรยน้ำส้มเขียวหวานลงไปด้วย
3. เราตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นเส้น (แตงกวาดอง อะโวคาโดและแอปเปิ้ล)
4. เตรียมน้ำสลัดจากซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และพริกไทย
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัดแล้วเกลี่ยเป็นกอง

ผักชีฝรั่งก้านหนึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่ง

นานาน่ารู้: การตีเนื้อในถุงจะสะดวกกว่า - ชิ้นส่วนจะไม่กระเด็นออกจากกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอะโวคาโดมีความแน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น สลัดนี้สามารถจัดทำเป็นชั้นๆ ได้ โดยแต่ละชั้นจะต้องเคลือบด้วยน้ำสลัด ในกรณีนี้ควรใช้มายองเนสเป็นอย่างหลังจะดีกว่า

สินค้า:

• เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือหมู 1 กก
• 3 หัวหอม
• แอปเปิ้ล 5
• ผักดอง 4
• พริกหยวกดอง

เราขอเชิญคุณดูรายละเอียดทุกอย่างในวิดีโอด้านล่าง ส่วนผสมง่ายๆ ทำให้เกิดสลัดปรากต้นตำรับที่อร่อยมาก

ด้วยส่วนผสมใหม่ สลัดปรากจึงมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอนว่านี่เป็นการตีความอาหารแบบดั้งเดิมอย่างเสรี แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด แขกจะได้กินเร็วมาก

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดปรากเวอร์ชันนี้มีลักษณะดังนี้:

• เนื้อวัว 200 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัมพร้อมฝาปิดในขวด
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• หลอดไฟ;
• แตงกวาดองหรือเค็ม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• พาสลีย์;
• มายองเนสเกลือ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เราจัดเตรียมและตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เช่นเดียวกับสลัดปรากแบบดั้งเดิม
2. แอปเปิ้ลสามารถขูดได้และหัวหอมสามารถโรยด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้หลังจากหั่นเป็นชิ้น
3. สับแชมเปญแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งสับ
5. บนจานเสิร์ฟ ตกแต่งกองสลัดไว้ด้านบนด้วยมายองเนสสองสามช้อน

แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)

สินค้า:

• ไก่
• แตงกวาดอง
• พริกหยวกสีเขียว
• แอปเปิล
• เขียวขจี
• พริกไทยดำ
• มายองเนส

รายละเอียดทั้งหมดของการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้กำลังรอคุณอยู่ในวิดีโอหน้า

แม้ว่าส่วนผสมสำหรับสลัดปรากแบบดั้งเดิมจะถูกตัดเป็นเส้น แต่คุณก็สามารถทดลองและลองหั่นเป็นก้อนหรือขูดแอปเปิ้ลได้

ต่อไปนี้คือสิ่งที่เราจะใช้ในการปรุงอาหาร:

• 300 กรัม เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว (เนื้อวัว);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 3 แอปเปิ้ลลูกเล็ก (2 หวาน 1 เปรี้ยว)
• มายองเนส 200 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• เทน้ำเดือดลงบนหัวหอม

ลำดับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม:

1. ทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แต่ละประเภทแยกกัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม
2. หั่นแตงกวาและแอปเปิ้ล
3. เทน้ำเดือดลงบนหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และหลังจากเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมะนาวและมายองเนส

สลัดปรากกับหมูและเนื้อลูกวัวพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดปรากตามเงื่อนไขเท่านั้นเนื่องจากมีการเพิ่มชีสที่นี่จึงใช้เนื้อรมควันแทนเนื้อทอดและใช้กะหล่ำปลีแทนแตงกวา แต่ปรากฎว่าน่าสนใจทีเดียว ท้ายที่สุดคุณต้องลองชุดค่าผสมใหม่ - ในกรณีนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง มันอร่อยมากโดยเฉพาะกับโยเกิร์ตแทนมายองเนส

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ชีสรัสเซีย 200 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• ผักกาดหอมกรอบหัวเล็กๆ
• พริกหวานดอง 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม
• หัวหอมเขียว

อีกหนึ่งการตีความสลัดปรากฟรีซึ่งสมควรได้รับชื่อของตัวเอง

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• ไข่ - 2-3
• แครอท - 1
• หัวหอม - 1
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แตงกวาดอง (เค็ม) - 2-3
• ลูกพรุน – 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

ในวิดีโอด้านล่างคุณจะเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ข้างต้น สนุกกับการรับชม!

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิบ (เนื้อวัวและหมู) - 400 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (สีแดง).
• แอปเปิ้ลหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ผักกาดหอม - 1 พวงเล็ก
• น้ำมันพืช.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มายองเนส.
• มัสตาร์ด.
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, พริกไทย, ผักชี)
• เกลือ.

ประเพณีของสาธารณรัฐเช็ก

สลัดปรากเป็นสถานที่สำคัญของสาธารณรัฐเช็กพอๆ กับเมืองและปราสาทในยุคกลางที่สวยงาม ภูมิทัศน์อันงดงาม โรงเบียร์โบราณ และผู้อยู่อาศัยที่มีอัธยาศัยดี

ทุกคนที่เคยไปเยือนปรากและกลับบ้านก็พยายามทำขนมชื่อดังนี้ในครัวของพวกเขาอย่างแน่นอน

สลัดปรากแบบคลาสสิกทำจากเนื้อวัวโดยเติมผักดองและแอปเปิ้ล การผสมผสานส่วนผสมที่ไม่ธรรมดานี้สื่อถึงรสชาติทั้งหมดของอาหารเช็กได้ดีที่สุด เรียบง่ายและเลิศหรูในเวลาเดียวกัน เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับของผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ไม่ธรรมดานี้

สลัดปรากกับเนื้อวัวซึ่งรอดมาจนถึงทุกวันนี้ได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็กเมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้จัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษ โดยเสิร์ฟในจานใหญ่ที่ชาวเมืองผู้มั่งคั่งวางไว้บนโต๊ะริมถนน

สลัด “ปราก” ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีไว้สำหรับทุกคน การปฏิเสธก็เท่ากับไม่เคารพเจ้าของ การดูถูกซึ่งอาจตามมาด้วยการดวลดาบ

วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธของว่างดังกล่าวและมีสูตรสลัดปรากมากมายหลายรูปแบบ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือสลัด "ปราก" กับพริกหยวกและเนื้อวัว นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไก่ หมูหรือแฮม เห็ด ไข่ ลูกพรุน สมุนไพร และมัสตาร์ด

สลัด "ปราก" ส่วนใหญ่มักวางเป็นชั้นๆ แต่ก็มีการผสมและเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น แต่สิ่งหนึ่งที่คงที่: อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติหลากหลายและเผ็ดร้อนไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรสลัด "ปราก" แบบคลาสสิกได้และจากอาหารจานนี้คุณสามารถเตรียมตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

การตระเตรียม

สลัด "ปราก" แบบดั้งเดิมพร้อมพริกหยวกและเนื้อสัตว์มักเตรียมพร้อมกับเนื้อวัวและเนื้อหมู ความใส่ใจเป็นพิเศษคือคุณภาพของทั้งเนื้อและการย่างสิ่งสำคัญคือต้องคงความฉ่ำไว้และสุกดี

เยื่อกระดาษที่มีเส้นเลือดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เมื่อใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมสลัดปรากแท้พร้อมเนื้อวัวและหมูได้

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะร้อนที่มีน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงสูงคนตลอดเวลาจนสุก ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่เครื่องเทศและมัสตาร์ดลงในเนื้อ ปริมาณหลังถูกกำหนดโดยรสชาติ แต่ต้องมีอยู่เพื่อให้รสชาติของอาหารจานเสร็จมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อแล้วทอดต่อไปด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 10-15 นาที
3. วางเนื้อและหัวหอมลงในชาม ปล่อยให้เย็น จากนั้นเทน้ำคั้นจากมะนาวลงไป ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส
4. หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น
5. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
6. บดแอปเปิ้ลโดยเอาแกนออกในลักษณะเดียวกัน
7. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด (คุณสามารถฉีกด้วยมือเล็กน้อย) แล้ววางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบน
8. ถัดไปเพิ่มชั้นของแตงกวา พริกไทยชิ้น และแอปเปิ้ล
9. โรยหน้าสลัดปรากด้วยพริกหยวกและมายองเนส (ควรทำเอง) แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรสลัดปรากพร้อมเนื้อวัวสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยกล่าวคืออย่าทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงพร้อมเนื้อ แต่เพิ่มสดหรือดอง สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ตามสูตรเดียวกันนี้ สลัด "ปราก" สามารถทำได้ด้วยพริกหยวก ไก่ ลิ้น และหมูรมควัน

ตัวเลือก

แม้ไม่ได้ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณก็สามารถทำสลัด "ปราก" แสนอร่อยพร้อมเนื้อทอดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเนื้อลูกวัวสับกับเครื่องเทศเมื่อเย็นลงแล้วผสมกับหัวหอม, พริกหยวกแดง, ผักดองและแอปเปิ้ลเขียว (ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้น) ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดไก่ "ปราก" ง่ายๆ จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้มายองเนส

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเติมเครื่องเทศและแครอทขูด
2. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับไข่ต้มสับและแตงกวาดองหั่นเต๋า
3. ผสมซอสจากน้ำมันมะกอกกับไข่แดงดิบ ตีให้เป็นฟอง แล้วเติมมัสตาร์ดร้อนในตอนท้าย
4. เพิ่มน้ำสลัดที่ได้ลงในสลัดผสมให้เข้ากันแล้วโรยหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

สลัด "ปราก" กับเห็ดกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จะดีกว่าถ้าปรุงด้วยเห็ดป่าทอดแม้ว่าแชมปิญองจะเน้นรสชาติของจานอย่างสมบูรณ์แบบก็ตาม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่ใช้ในเวอร์ชันดั้งเดิมเพื่อเตรียมตามนั้น นอกจากนี้คุณควรทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือเพิ่มผักชีฝรั่งสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันโรยด้วยมายองเนส

การตีความสูตรคลาสสิกฟรีถือได้ว่าเป็นสลัด "ปราก" พร้อมแฮมและชีส

1. ทางที่ดีควรทานแฮมรมควันและชีสที่มีรสชาติเข้มข้น
2. ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นเส้นแล้วผสมกับผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสับหรือใบกะหล่ำปลีจีน
3. เพิ่มพริกหวานดองหั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับ
4. เกลือทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
5. คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในน้ำสลัดเพื่อให้รสชาติของอาหารแสดงออกมากขึ้น

คุณสามารถทำสลัด "ปราก" ที่เรียบง่ายและมีรสชาติด้วยเนื้อต้มหรือลิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ และก้านคื่นฉ่ายเป็นเส้น

ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ซีอิ๊ว พริกไทยร้อน และเครื่องเทศตามชอบ โรยเมล็ดงาและสมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง) ลงบนสลัด

เมื่อเสิร์ฟสลัด "ปราก" สามารถตกแต่งได้อย่างน่าประทับใจดังในภาพ ในการทำเช่นนี้สามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในสไลด์บนจานที่แบ่งส่วนโดยทำเป็นตาข่ายบาง ๆ ของมายองเนสที่ด้านบนโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพรลูกพรุนรมควันหั่นเป็นเส้นแอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ เป็นต้น