ผักตุ๋นตุรกีพร้อมเนื้อ เนื้อตุรกีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม ในการเตรียมตัวคุณอาจต้องใช้
อาหารตุรกีประกอบไปด้วยอาหารทุกประเภทที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้ เมนูเนื้อสัตว์ อาหารทะเลและผัก ขนมหวานและขนมอบมากมายสำหรับทุกรสนิยมทุกปี ครองใจนักเดินทาง (หรือมากกว่านั้นคือท้อง) ของนักเดินทางที่พบว่าตัวเองอยู่ในประเทศนี้ อาหารตุรกีหลายจานมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เนื่องจากส่วนผสมหลักมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มะกอกและเนย แป้งและข้าว คนที่นี่ชอบทอดและอบอาหารในเตาอบ และของหวานหลายชนิดเป็นแบบทอด
แน่นอนว่าประเทศนี้มีอาหารประจำชาติสำหรับผู้นับถือ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมจากผักเป็นหลัก พืชตระกูลถั่วและ เนื้อสัตว์- เพื่อเรียนรู้ความซับซ้อนและความลับทั้งหมดของอาหารในตุรกี เราจึงตัดสินใจดำเนินการตรวจสอบด้านอาหารของเราเอง
อาหารเช้าแบบตุรกี
Kahvaltı เป็นภาษาตุรกีที่ฟังดูเหมือน "อาหารเช้า" จริงๆ ชื่อนี้มาจากคำว่า "kahve" (กาแฟ) และ "altı" (ก่อน) ซึ่งสามารถตีความได้คร่าวๆ ว่า "อาหารต้องมาก่อนกาแฟ" อาหารเช้าแบบตุรกีแท้ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง เพราะมันชวนให้นึกถึงบุฟเฟ่ต์มากกว่าชุดอาหารเช้ามาตรฐาน อาหารในตุรกีบนโต๊ะตอนเช้าจัดทำขึ้นอย่างสวยงามในอาหารจานพิเศษซึ่งรวมถึง:
แม้ว่าคำว่า Kahvaltı จะหมายถึงการดื่มกาแฟ แต่ตามกฎแล้วชาวเติร์กจะดื่มชาดำชงสดใหม่หลายแก้วในมื้อเช้า ซึ่งมีผลทำให้สดชื่นอย่างมาก และหลังจากรับประทานอาหารเช้าไปสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับกาแฟตุรกีรสชาติเข้มข้นสักแก้ว
มื้อแรก
ภาษาตุรกี อาหารประจำชาติมีหลักสูตรแรกให้เลือกมากมาย ได้แก่ ซุปต่างๆ- ซุปในตุรกีเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากที่เราคิดเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะเป็นซุปข้นที่ทำจากส่วนผสมที่บดและมีลักษณะเหมือนซุปข้น และในภาษาตุรกีไม่มีสำนวนสำหรับ "การกินซุป" เพราะที่นี่พวกเขา "ดื่ม" ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าเสียงเห่าจากร้านอาหารท้องถิ่นเสนอให้คุณ "ดื่มซุปชั้นเลิศ" หลักสูตรแรกๆ ยอดนิยมในตุรกี ได้แก่:
ซุปถั่วเลนทิล
ประเทศนี้ปลูกพืชตระกูลถั่วหลายประเภท ซึ่งถั่วเลนทิล (แดง เหลือง เขียว) ได้รับความรักมากมาย มันเป็นถั่วเลนทิลแดงที่กลายเป็นส่วนประกอบหลักของซุปประจำชาติอันโด่งดังซึ่ง สูตรที่แตกต่างกันสามารถเสริมด้วยหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง จานนี้ต้องปรุงรสด้วยพริกแดงป่นและน้ำมะนาว
ชิฟา ชอร์บาซี
แปลจากภาษาตุรกีชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ซุปสมุนไพร" และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้ สตูว์ประกอบด้วยส่วนผสมที่อุดมด้วยวิตามิน และมักบริโภคในฤดูหนาวเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด ส่วนประกอบหลักของ shifa chorbysa ได้แก่ ถั่วเลนทิลแดง คื่นฉ่าย หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง พริกไทยแดงและดำ
ใน อาหารแบบดั้งเดิมตุรกีมักใช้ส่วนผสมแห้งพิเศษซึ่งประกอบด้วยแป้ง โยเกิร์ต พริกแดง หัวหอม และมะเขือเทศในการเตรียมอาหารจานแรก ส่วนผสมนี้ช่วยให้ซุปมีรสชาติและความหนาดั้งเดิม เขาได้รับเกียรติเป็นพิเศษที่นี่ ซุปนม Tarkhan ซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมแล้วยังเพิ่มมะเขือเทศวางกระเทียมและเนยอีกด้วย
จานเนื้อ
แม้ว่าเนื้อแดงในตุรกีจะค่อนข้างแพง แต่ชาวเติร์กก็ชื่นชอบมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารตุรกีประจำชาติหลายจานจึงถูกเตรียมมาจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจานนี้ช่วยให้คุณมีความหลากหลาย อาหารประจำวันอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ตลอดจนไก่และไก่งวง ในบรรดาอาหารรสเลิศที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้ ได้แก่ :
โดเนอร์เคบับ เราทุกคนรู้จักอาหารตะวันออกเช่นเคบับซึ่งหมายถึงเนื้อทอด อาหารจานนี้มีหลายเวอร์ชันในตุรกี แต่ละเมนูมีสูตรเฉพาะของตัวเอง บางทีเคบับประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดอาจเป็นเคบับผู้บริจาค สำหรับการเตรียมเนื้อย่างบนน้ำลาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับหัวหอม ผักกาดหอม และมะเขือเทศ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำสลัด แล้วม้วนเป็นไฟลนก้น ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้วมันเหมือนกับ Shawarma แต่ในตุรกีไม่ได้ใช้แนวคิดนี้
ในบรรดาเคบับเวอร์ชันอื่น ๆ เป็นเรื่องที่น่าสังเกต:
อาดานาเคบับ - อาดานาเคบับ. สูตรอาหารนี้มาจากเมืองอาดานาซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ เนื้อสับซึ่งทอดบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ผัก สมุนไพร และขนมปังพิต้าชิ้นหนา
- อิสคานเดอร์เคบับ. เนื้อแดงชิ้นบางที่สุดย่างบนน้ำลายเสิร์ฟบนขนมปังพิต้าชิ้นหนาวางบนจานแล้วเสริมด้วยผักและสมุนไพร จานนี้จำเป็นต้องมีโยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศแบบพิเศษ และสามารถโรยหน้าด้วยเนยละลายได้หากต้องการ
- ชิชเคบับ อาหารตุรกีจานนี้คือเคบับเสิร์ฟพร้อมข้าวและพริกอบ
ในอาหารตุรกี pilaf มักเรียกว่าข้าวขาวต้มในน้ำหรือ น้ำซุปไก่ด้วยการเติมครีมหรือ น้ำมันมะกอก- จานนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เสมอไป และอาจมีถั่วชิกพี ผัก หรือเส้นบะหมี่เส้นเล็ก แน่นอนว่า pilaf มักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ซึ่งแต่ละชิ้นจะทอดแยกกันพร้อมกับหัวหอม
หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่รู้ว่าจะลองทานอะไรในตุรกี อย่าลืมสั่งโคโคเร็คที่ร้านอาหาร อาหารนี้เตรียมจากลำไส้ของแกะหนุ่มซึ่งใช้ห่อเครื่องในสัตว์ ได้แก่ ตับ หัวใจ ไต และปอด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ย่างบนน้ำลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นสับละเอียดแล้ววางบนขนมปังกรุบกรอบ
ซูจุกเป็นไส้กรอกตุรกีที่มีน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ความแตกต่างที่สำคัญจากไส้กรอกอื่นคือวิธีการเตรียม ซูจุกไม่ได้รมควันหรือต้ม แต่ทำให้แห้ง และผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไส้กรอกนี้ไม่สามารถรับประทานดิบได้ จึงต้องทอดในกระทะเสมอ มักใส่ซูจุกลงในไข่คน ขนมปังปิ้ง หรือทาบนขนมปังขาว
เมนูปลา
ประเทศถูกล้างด้วยน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ทะเลดำ, มาร์มาราและอีเจียนที่อุดมสมบูรณ์ ประเภทต่างๆปลาและสิ่งมีชีวิตในทะเล แน่นอนว่าความจริงข้อนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารประจำชาติของตุรกีซึ่งมีอาหารทะเลเช่น:
บาลิก-เอกเม็ก 
จานผัก
โดลมา หากคุณคิดว่าอาหารประจำชาติตุรกีไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา แสดงว่าคุณคิดผิด มีอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่นำเสนอที่นี่ ส่วนประกอบหลักคือผัก ตัวอย่างนี้คืออาหารตุรกีชื่อดัง Dolma ซึ่งเป็นอะนาล็อกของ Sarma ของกรีก จัดทำขึ้นจากใบองุ่นที่ยัดไส้ด้วยข้าวและผัก คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง
อิหม่ามบายาลดี ในบรรดาอาหารมังสวิรัติในตุรกีก็มีจานอิหม่ามบายาลดีซึ่งเป็นมะเขือยาวด้วย ไส้ผัก- น้ำสลัดมะเขือยาวเตรียมจากหัวหอม, พริกเขียว, มะเขือเทศ, กระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมขนมปังและโยเกิร์ต
ขนมอบที่ไม่หวาน
อาหารประจำชาติของตุรกีส่วนใหญ่จะรับประทานคู่กับขนมอบ เช่น ขนมปัง ขนมปังพิต้า ขนมปังทุกชนิด และแฟลตเบรด ในร้านอาหารก่อนที่พวกเขาจะนำอาหารหลักมาให้คุณพวกเขาจะวางตะกร้าอาหารสดไว้บนโต๊ะอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และซอสซึ่งทั้งสองอย่างนี้ให้บริการฟรีอย่างแน่นอน ขนมอบหลายประเภทเป็นอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์
Simit เป็นขนมปังงาทรงกลม มีทั้งแบบแข็งและอ่อน มักรับประทานเป็นอาหารเช้า คุณสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผ่าครึ่งแล้วเติมชีส ผัก และไส้กรอกลงไป ขนมประจำชาติราคาไม่แพงนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและจำหน่ายในถาดและเบเกอรี่พิเศษ
ฝั่งซู Börekเป็นขนมตุรกีที่อร่อยมากซึ่งมีไส้ที่แตกต่างกันซึ่งมีสามเวอร์ชัน:
- เลยต้องระวังเตรียมจากการรีดเป็นแผ่นบางๆ แป้งไร้เชื้อ(yufki) พร้อมไส้ชีส; ต่างกันที่ความมัน
- Kol beregi อบจากขนมพัฟยัดไส้มันฝรั่งหรือเนื้อสับ
- บอร์เร็กโฮมเมดทำจากยูฟก้ากับลอร์ชีส ไก่ เนื้อสับ มันฝรั่ง และผัก
หากคุณไม่รู้ว่าควรลองทานอาหารอะไรในตุรกี börek คือผู้สมัครหมายเลข 1 อย่างไม่ต้องสงสัย
บ่อยครั้งที่ซุปและอาหารจานเนื้อในอาหารตุรกีจะเสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้นซึ่งเป็นขนมปังแผ่นร้อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง บางครั้งไฟลนก้นจะเสริมด้วยไส้ชีส, ผัก, ไส้กรอก, ไก่และชิ้นเนื้อทอดและในกรณีนี้มันจะกลายเป็นจานแยกต่างหาก
ความสุขในการทำอาหารประจำชาติอีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นอาชญากรรมที่ไม่ควรลองคือขนมปังแผ่น Gozleme ที่ทำจากแป้งที่บางที่สุดซึ่งมีไส้ต่างๆ ห่อในรูปแบบของเนื้อสับ มันฝรั่ง ชีสแข็ง และลอร์ชีส (คล้ายกับคอทเทจชีส) ตามกฎแล้ว gozleme ทอดด้วยเนยทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและสลัด
ของว่าง
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนในตุรกีเรียกว่า meze และเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก ในบรรดาอาหารดังกล่าวควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษดังต่อไปนี้:
นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นซอสข้นที่มีโยเกิร์ตและไวท์ชีส ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก มิ้นท์ และวอลนัทลงไป ซอสเข้ากันได้ดีกับขนมปังแผ่นอบสดใหม่ แต่ยังเหมาะสำหรับการใส่ผักและเนื้อสัตว์ด้วย
Hummus ค่อนข้างได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในตุรกีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย แต่ที่นี่มีการใช้ส่วนผสมเฉพาะเพิ่มเติมในสูตรนี้ อาหารนี้มีความคงตัวของกบาล ซึ่งในเวอร์ชันตุรกีนั้นทำจากถั่วชิกพีกับทาฮินีบดที่ได้จาก เมล็ดงา- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอก มะนาว และเสิร์ฟแบบเย็น
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของอาหารตุรกีคือความจริงที่ว่าชาวเติร์กใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติในการเตรียมสลัด นี่อาจเป็นพาสต้า ถั่วลันเตา และถั่วต่างๆ ปิยะซ – สลัดประจำชาติส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ถั่วและไข่ เสริมด้วยสมุนไพร มะกอก หัวหอม มะเขือเทศ ทาฮินา และน้ำมันมะกอก สลัดมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
อาจิลี เอซเม
ผัก ซอสพริกทำจากกระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม วางมะเขือเทศ และมะนาว เป็นของว่างสไตล์ตุรกีแสนอร่อยที่สามารถรับประทานคู่กับขนมปังหรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ก็ได้
ขนม
ในบรรดาอาหารประจำชาติของตุรกีมีขนมหวานมากมายที่ทำมาจากแป้งและทำจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยคือ:
อาหารอันโอชะที่ผลิตบนพื้นฐาน น้ำเชื่อมมีต้นกำเนิดในตุรกีเมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อพ่อครัวที่ราชสำนักของสุลต่านตัดสินใจทำให้เจ้านายของตนประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย นี่เป็นที่มาของความยินดีของชาวตุรกีครั้งแรกด้วยกลีบกุหลาบ วันนี้ของหวานนี้นำเสนอในผลไม้หลากหลายชนิดพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ วอลนัท, ถั่ว, เกล็ดมะพร้าวและส่วนประกอบอื่นๆ
มีขนมหวานตุรกีที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันซึ่งทำจากแป้งพัฟแช่อยู่ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและเสริมด้วยถั่วหลากหลายชนิด ในตุรกี คุณสามารถหาบัคลาวาในกล่องได้ แต่ควรลองผลิตภัณฑ์ในร้านขนมอบซึ่งขายของหวานที่ปรุงสดใหม่ตามน้ำหนักจะดีกว่า
Lokma คือแป้งโดว์ทอดในน้ำมันและราดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่เป็นอาหารประจำชาติที่อร่อยมากซึ่งแขกชาวตุรกีทุกคนควรลอง เช่นเดียวกับบาคลาวา มันเป็นของหวานที่หวานมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินมันมากเกินไปได้
Tulumba เป็นขนมหวานที่เลียนแบบ Lokma เป็นส่วนใหญ่ในวิธีการเตรียม แต่จะแตกต่างไปจากรูปทรงร่องยาว
น้ำอัดลม
ตุรกีมีเครื่องดื่มประจำชาติของตัวเองที่มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการเตรียมการที่ยุ่งยาก
ชาวเติร์กดื่มชาดำทุกที่ทุกเวลา โดยปกติจะดื่มเครื่องดื่มนี้หลังอาหารหนึ่งชั่วโมง ในตุรกี พวกเขามักจะดื่มชาที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมีความเข้มข้นอยู่ที่ชายฝั่งทะเลดำ ในการเตรียมชาตุรกีจะใช้กาน้ำชาสองชั้นแบบพิเศษส่วนบนซึ่งเต็มไปด้วยใบชาแล้วเติมน้ำเดือดในเวลาต่อมาและส่วนล่างจะถูกจัดสรรสำหรับน้ำร้อน
ในสถานะนี้กาต้มน้ำจะยังคงใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีหลังจากนั้นเทชาลงในแก้วทิวลิปใบเล็ก ในการนั่งครั้งหนึ่ง ชาวเติร์กดื่มเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเติมพลังนี้อย่างน้อย 5 แก้ว ซึ่งจะเสิร์ฟร้อนเสมอ หลังจากนั้น กาต้มน้ำจะยังคงอยู่ในแก๊สตลอดงานเลี้ยงน้ำชา
กาแฟเป็นอันดับสองในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ยอดนิยมของตุรกี ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ชอบดื่มกาแฟต้มบดละเอียดซึ่งปรุงเป็นภาษาเติร์กหรือเซซเว (ตุรกี) เครื่องดื่มที่ค่อนข้างแรงนี้เสิร์ฟในถ้วยจิ๋ว หลังจากดื่มกาแฟแล้ว เป็นธรรมเนียมที่นี่ที่จะล้างรสขมออกด้วยการจิบของเหลวเย็นๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในร้านอาหารพวกเขาจะวางแก้วน้ำไว้ข้างกาแฟของคุณอย่างแน่นอน
อันนี้มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมักบริโภคในตุรกีในช่วงกลางวันและเย็น มันทำจากโยเกิร์ตโดยเติมน้ำและเกลือและไม่ผ่านกระบวนการแปรสภาพเป็นแก๊ส Ayran แบบชนบทที่มีโฟมได้รับความนิยมเป็นพิเศษที่นี่ เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และแทนที่โซดาฉาวโฉ่และน้ำผลไม้บรรจุกล่องสำหรับชาวเติร์กได้อย่างง่ายดาย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
แม้ว่าตุรกีจะเป็นรัฐมุสลิม แต่ประเทศนี้ก็มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติเป็นของตัวเอง
เครื่องดื่มตุรกีทั่วไปคือ รากิวอดก้า ซึ่งทำจากโป๊ยกั๊ก เครื่องดื่มมีรสชาติสมุนไพรที่เฉพาะเจาะจงและอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกัน (ตั้งแต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 40 ถึง 50%) ก่อนดื่มรากิจะเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นเครื่องดื่มใสจะมีสีคล้ายน้ำนม ตามกฎแล้ววอดก้าจะดื่มโดยจิบเล็ก ๆ และรับประทานกับอาหารรสเผ็ด
Sharap แปลว่าไวน์ในภาษาตุรกี ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ตุรกีนำเสนอไวน์ขาว ไวน์แดง และไวน์กุหลาบหลากหลายประเภท เป็นที่น่าสังเกตว่าในตุรกีเครื่องดื่มนี้ต้องเข้าสู่การแข่งขันที่รุนแรงกับผู้ผลิตชิลีซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดท้องถิ่น ในบรรดาแบรนด์ของตุรกี คุณจะไม่พบเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือกึ่งหวาน ทั้งหมดเป็นแบบแห้ง แบรนด์ไวน์คุณภาพสูงสุดที่นี่คือ Doluca, Sevilen Premium และ Kayra
โดลูก้า ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่เป็นที่นิยมมากในตุรกี - จากทับทิม, มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, แตง ฯลฯ เครื่องดื่มดังกล่าวมีความแข็งแกร่งน้อยและสามารถเลือกได้ทั้งแบบหวานและกึ่งหวาน ร้านไวน์สำหรับนักท่องเที่ยวทุกแห่งจะให้คุณลองไวน์ประเภทต่างๆ ได้อย่างแน่นอน แต่ป้ายราคาก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นจึงควรซื้อไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมือง
อาหารริมถนนในตุรกี
เป็นที่นิยมมากในประเทศในการรับประทานอาหารในร้านกาแฟเล็ก ๆ และซื้ออาหารแบบนำกลับบ้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถหาร้านอาหารที่นี่ได้ทุกเมื่อ นำเสนออาหารริมถนนในตุรกี อาหารประจำชาติซึ่งใช้เวลาเตรียมการไม่มาก:
ปิเดและลาห์มาคุน
ลาห์มาจุน ลามาจุนเป็นขนมปังแผ่นกลมขนาดใหญ่ที่ทำมาจาก แป้งบางซึ่งวางเนื้อสับพร้อมผักสับละเอียด ปรุงในเตาอบดินเผาแบบพิเศษ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสลัด ขนมปังแผ่นลามาคุนหนึ่งแผ่นราคาประมาณ 1-1.5 เหรียญสหรัฐ Pide ยังเตรียมในเตาอบดินจากแผ่นแป้งหนาขึ้นและไส้ที่นี่อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อ ชีสแข็งหรือไข่ ปริมาณมีขนาดใหญ่ ดังนั้นหนึ่งไพเดอร์ก็อาจเพียงพอสำหรับสองคน ราคาของอาหารข้างทางนี้ขึ้นอยู่กับไส้ อยู่ระหว่าง 2-4 ดอลลาร์
โดเนอร์เคบับ
เราได้อธิบายอาหารจานนี้ไว้ข้างต้นแล้ว ที่เหลือก็แค่บอกว่าโดเนอร์เคบับมีขายแทบทุกมุมและมีราคาไม่แพง อาหารประจำชาตินี้เสิร์ฟพร้อมไก่ราคา 1.5 เหรียญสหรัฐฯ ส่วนเนื้อ 2.5-3 เหรียญสหรัฐฯ
สิ่งที่ควรค่าแก่การลองในตุรกีคือไคคอฟเต้ คุณไม่น่าจะพบอาหารประเภทนี้ในประเทศอื่น จานนี้ดูเหมือนเนื้อสับ แต่จริงๆ แล้วปรุงจากบัลเกอร์ขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก วางมะเขือเทศ และเครื่องเทศ ผู้ปรุงอาหารผสมส่วนผสมเหล่านี้และบดมวลที่ได้ด้วยมือเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งปรุงด้วยความอบอุ่นจากมือ เนื้อทอดเสิร์ฟบนขนมปังพิต้าหรือผักกาดหอม โรยด้วยมะนาวและปรุงรสด้วยซอสทับทิม ราคาของความสุขนี้อยู่ที่เพียง $ 1 ต่อการให้บริการ
ปลาไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้จากอาหารริมทางของตุรกี อาหารอย่างบาลิกเอ็คเม็กมักขายตามพื้นที่ชายฝั่งทะเล ไม่ใช่ตามท้องถนนในเมือง และถ้าคุณต้องการลองอาหารทะเลสดๆ ก็ควรไปร้านอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า
บทสรุป
อาหารตุรกีถือได้ว่าเป็นสมบัติของชาติอย่างถูกต้อง ความหลากหลายของอาหารช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้ลองอาหารหลากหลายเท่านั้น แต่ยังได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดั้งเดิมที่ไม่รู้จักมาก่อนอีกด้วย และรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของชาวตุรกีไปโดยสิ้นเชิง
วิดีโอที่น่ารับประทาน: อาหารข้างทางในตุรกี.
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:
เนื้อกับมะเขือยาวสไตล์ตุรกี
เนื้อลูกวัว 1 กก. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, หัวหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำ 1 ถ้วย, มะเขือยาว 2 อัน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
โรยแป้งให้ทั่วเนื้อหั่นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล นำเนื้อออกแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศ
เพิ่มเนื้อสัตว์และเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงไป เคี่ยวจนสุก
เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่
จากหนังสือ Your Pizzeria ผู้เขียน มาสยาโควา เอเลนา วลาดีมีรอฟนาต้องการตุรกี: แป้ง 300 กรัม, คอทเทจชีส 50 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย, นม 60 มล., ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ สำหรับไส้: เนื้อแกะ 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก, ชีส 100 กรัม ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 90 กรัม, เกลือ, พริกไทย ผสมคอทเทจชีสกับครีม
จากหนังสืออาหารแปลกใหม่ เมนูหลากหลายในชีวิตประจำวันและวันหยุด ผู้เขียน อัลคาเยฟ เอดูอาร์ด นิโคลาวิชกะหล่ำปลีตุรกี จุ่มกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เอาออกแล้วตากให้แห้ง ไส้: สับหัวหอม 2 หัวหยาบ ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน ส่งเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับชิ้นที่แช่ในนมแล้วสับ ขนมปังขาว,
จากหนังสือหม้อผักปลาเนื้อสัตว์ ผู้เขียน รวบรวมสูตรอาหารบวบตุรกี ปอกเปลือกและหั่นบวบเป็นก้อน ทอดในน้ำมันแล้วนำออกจากที่นั่น ทอดหัวหอมสับในน้ำมันเดียวกัน ใส่บวบ กระเทียมบด เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแป้งเจือจาง
จากหนังสือ อาหารที่ดีที่สุดจากบวบ, พริก, มะเขือยาว ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชShish kebab กับมะเขือยาวในภาษาตุรกี ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับในน้ำมันเดียวกัน เพิ่มมะเขือยาว, มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เกลือ,
จากหนังสือ Dishes with ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน ผู้เขียน ทรีเมอร์ เกรา มาร์ซอฟน่าเนื้ออบตุรกี หมู 400 กรัม, เนื้อ 400 กรัม, มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 ชิ้น, น้ำมันหมู 180 กรัม (หรือน้ำมันพืช 150 มล.), หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ไข่ 6 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ นม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา, เกลือตาม
จากหนังสือ The Best Dishes of Tomatoes, Cucumbers, Peppers, Cabbage and Zucchini ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชเนื้อสไตล์เบลเกรดพร้อมมะเขือยาว ส่วนผสม: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อวัว 250 กรัม, หมู 250 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกหยวก 1 เม็ด, ข้าว 50 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ วิธีเตรียม : ล้างเนื้อสัตว์ ผัก และ
จากหนังสืออาหารมังสวิรัติ โดย Borovskaya Elgaเนื้อกับลูกเกด แอปริคอตแห้ง มันฝรั่ง มะเขือม่วง พริกหวาน มะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา “Bozbash ในภาษาอาร์เมเนีย” เนื้อแกะหรือเนื้อวัวติดกระดูก 1–1.5 กก. ลูกเกดไร้เมล็ด 300 กรัม แอปริคอตแห้ง 300 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 300 กระเจี๊ยบเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วเขียว ถั่วลันเตา 2 กรัม มะเขือยาว 2 ชิ้น
จากหนังสือวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน ผู้เขียน คาลินินา อลีนาเนื้อต้มกับมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและชีส Milanskoe ส่วนผสม: เนื้อต้ม 500 กรัม (มี), มะเขือยาว 1 กก., มะเขือเทศ 5 ลูก, หัวหอม 1 หัว, 1/2 ถ้วย ชีสขูด(มี) แครกเกอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เกลือ วิธีทำ
จากหนังสือ 800 จานเพื่อ วันอดอาหาร ผู้เขียน กาการินา อารินาส่วนผสมมะเขือยาวตุรกี: มะเขือยาว 4 ลูก, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 6-7 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, ใบเสจ 6 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังน้ำมันพืช 20 กรัม, พริกไทย, เกลือ - อย่างละ
จากเล่ม 1,000 อร่อยที่สุด อาหารถือบวช ผู้เขียน คายาโนวิช ลุดมิลา เลโอนิดอฟนา จากหนังสือทำอาหารตาตาร์ ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.เคบับตุรกีกับมะเขือยาว เนื้อแกะ 750 กรัม, หางแกะ 2 อัน, มะเขือยาว 1,000 กรัม, 200 กรัม หัวหอม, มะเขือเทศ 300 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 กรัม, พริกไทยดำป่น, ใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 25–30 กรัม แล้วเสียบไม้เสียบสลับกัน
จากหนังสือ 50,000 สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับหม้อหุงช้า ผู้เขียน เซเมโนวา นาตาลียา วิคโตรอฟนาไข่ดาวตุรกี สิ่งที่คุณต้องการ: ไข่ 4 ฟอง, มะเขือเทศ 5 ลูก, 2 ฟอง พริกหยวก, 3 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. อัดลม น้ำแร่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ใบกระวาน 1 ใบ, ขิงบด 1 หยิบมือ, พริกไทยดำป่น, เกลือ และเริ่มทำอาหาร:
จากหนังสือ อาหารถือบวช. 600 สูตรอาหารแสนอร่อย ผู้เขียน ชาเบลสกายา ลิดิยา โอเลคอฟนาข้าวตุรกี คุณจะต้อง: ข้าว 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, เกลือ ในกระทะที่มีน้ำมัน, ทอดหัวหอมสับละเอียด, ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป, ทอดเบา ๆ , คนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมน้ำร้อนเค็มเล็กน้อย 400 มล. แพนให้แน่น
จากหนังสือของผู้เขียนAzu ในส่วนผสมของตุรกี เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก. ไขมันแกะ - 100 กรัม หัวหอม - 150 กรัม มะเขือเทศสดสุก - 5-6 ชิ้น ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย น้ำต้ม – 0.5 ถ้วย เกลือและพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม เจือจางครีมเปรี้ยวกับน้ำ หั่นเนื้อแกะ
จากหนังสือของผู้เขียนไก่งวงตุรกี เนื้อไก่งวง 500 กรัม, เห็ด 150–200 กรัม (มี, แห้ง), มะเขือเทศ 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ (มีก็ได้), เกลือ ชิ้น สับหัวหอม ใช้โหมด "การอบ" ทอดหัวหอมจน
จากหนังสือของผู้เขียนข้าวตุรกี ข้าว 1 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, เกลือ ในกระทะที่มีน้ำมัน, ผัดหัวหอมสับละเอียด, ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว, ทอดเบา ๆ , คนตลอดเวลา และเติมน้ำร้อนเกลือเล็กน้อย 400 มล. แพนให้แน่น
หากคุณชอบลองทานอาหารจากอาหารที่แตกต่างกันฉันก็ขอนำเสนอเนื้อตุรกีให้คุณทราบ นี่เป็นจานที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ
- เนื้อแกะ 400-500 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- พริกหยวก 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทยดำ 1 หยิก
- พริก 1 หยิบมือ
1. สูตรการทำอาหารเนื้อตุรกีเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อแกะประมาณ 10-12 ชั่วโมง แต่ในสถานการณ์ฉุกเฉิน 30-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมันพืชและนม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบได้ ใส่เนื้อในตู้เย็น
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม บดด้วยมีด (สามารถผ่านกระเทียมได้)
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือกออก) ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน
5. ละลายเนยในกระทะ ส่งเนื้อหมักไปที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟแรง เนื้อไม่ควรปล่อยน้ำออกมามากนัก แต่เป็นสีน้ำตาลอย่างดี
6. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
7. ใส่พริกไทยลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่นิ่มและทอดแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
8. ถึงเวลาใส่มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้) และพริก ควรตุ๋นเนื้อตุรกีที่บ้านจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมด จากนั้นจึงยกลงจากเตาอย่างกล้าหาญและเสิร์ฟ
povar.ru
เนื้อตุรกี
วิธีการปรุงเนื้อตุรกี
ต้มเนื้อจนนิ่ม เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
เตรียมซอส: หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง, ขูดขนาดใหญ่ แครอทดิบ, กระเทียม 3-5 กลีบ, ซอสมะเขือเทศร้อน 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูตามชอบ (ฉันมีอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ) ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกไทยเพิ่มได้...ผสมกับเนื้อสัตว์ คลุมด้วยตุ้มน้ำหนักและเป็นเวลา 5 ชั่วโมง 6 ในตู้เย็น
อ่านเพิ่มเติม:
www.kakyagotovlu.ru
เนื้อตุรกี
คะแนนรวม: 23
- ประเภทอาหาร: เนื้อสัตว์และเครื่องใน
- อาหารประจำชาติ: อาหารตุรกี
- ประเภทของอาหาร: สูตรอาหารวันหยุด
- เพิ่มสูตร: 10/13/2009
- ปริมาณแคลอรี่: สูง
- รหัสสูตรจากหนังสือ : 32019 (เนื้อแกะ)
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- ขนมปังโฮลวีต 60 กรัม
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- อบเชยบดเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู 3 ฝัก
- หัวหอม 1 หัว
- กระเทียม 1 กานพลู
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซื้อได้ที่ FindMeals
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณอาจต้อง:
วิธีทำอาหาร:
- 1. แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบออก
2. ส่งเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่
3. รวมเนื้อแกะเข้ากับขนมปัง กระเทียมบด ไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย เจือจางด้วยน้ำที่เหลือหลังจากแช่ขนมปัง แล้วคนให้เข้ากัน
4. ปั้นมวลที่เตรียมไว้ให้เป็นไส้กรอกหนานิ้วแล้วทอดในน้ำมันพืช
5. สำหรับน้ำจิ้ม พริกไทยสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและผสมกับสมุนไพร
www.mmenu.com
อาหารตุรกี
การก่อตัวของอาหารตุรกีได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมของชนเผ่าเตอร์ก ซึ่งในทางกลับกัน การปรุงอาหารได้ซึมซับประเพณีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (โดยเฉพาะอาหารกรีก) อาหรับ คอเคเชียน และบอลข่าน ช่วงเวลาของจักรวรรดิออตโตมันถือเป็นจุดสูงสุดในการพัฒนาอาหารตุรกีเมื่อถูกดูดซึม สูตรที่ดีที่สุดประชาชนที่เป็นส่วนหนึ่งของรัฐ
ในฤดูร้อน ชาวเติร์กกินผักสดเพื่อใช้ทำสลัด (ชีส, มะกอก, ไส้กรอกเนื้อ) และอาหารจานร้อนต่างๆ ผักหลัก: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริก (โดยเฉพาะเปปเปอโรนี) มะกอก หัวหอม กระเทียม เครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงหน้าร้อน: ไอรัน, เชอร์เบท และ ผลไม้แช่อิ่มต่างๆ- ในสภาพอากาศหนาวเย็น จะมีการปรุงเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว) และปลา พวกเขาดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ โบซา (ทำจากลูกเดือยหมักเล็กน้อย) และซาห์เลป (รากพืชบดด้วยน้ำเดือดและเครื่องเทศ)
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหากเกี่ยวกับภาษาตุรกี จานเนื้อ- เนื้อทอดเรียกว่าเคบับและมีการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมาย: Doner Kebab (ชิ้นเนื้อทอดพร้อมผักและซอสห่อด้วยขนมปังแผ่น), Shish Kebab (เนื้อแกะบนน้ำลายกับมะเขือเทศและพริกไทย), Adana Kebab (สับเผ็ด เนื้อทอดน้ำลาย) พิลาฟตุรกีและอื่น ๆ อีกมากมาย.
ชาวเติร์กมักเตรียมซุปโดยปกติจะเป็นซุปข้นกับซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามธัญพืชเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารตุรกี ธัญพืชทั่วไป ได้แก่ บัลเกอร์ ข้าว คูสคูส พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วขาว, ถั่วชิกพี อย่างหลังใช้ทำของว่างฮัมมูสอันโด่งดัง
ขนมปังอบจากข้าวสาลี (ขาว - เอกเม็ค, ดำ - โซมุน) และอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์แป้งตัวอย่างเช่น ไฟลนก้น - ขนมปังแผ่นหนาที่คุณสามารถอบเนื้อสับ ชีส และผักได้ ยังเป็นที่นิยม พิซซ่าตุรกีลามาจุน ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นบางๆ ใส่เนื้อสับ ผัก และเครื่องเทศ ผักโขมกับชีสห่อด้วยขนมปังแฟลตเบรดเรียกว่า gozleme คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับ ผักชี ไข่ มันฝรั่ง และเห็ดลงใน gozleme ได้ มี gozleme หวาน ๆ Berek เป็นเบเกิลสไตล์ตุรกีที่ทำจากแป้งลาเวนเดอร์ผสมกับชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร
อาหารตุรกีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นมอย่างแพร่หลาย (โยเกิร์ต ชีสแกะ) meze เย็นเกือบทั้งหมด (ซอสครีม, อาหารเรียกน้ำย่อย) จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ต: dzhadzhik, haidari, khavuch ezmesi และอื่น ๆ
อาหารตุรกีอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์ขนม- พื้นฐานของขนมหวานคือน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น บาคลาวา, เรวานี, โลกุม, ตุลุมบา, โลกมา และอื่นๆ อีกมากมาย
กาแฟและชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาก แบบดั้งเดิม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตุรกี - วอดก้าราเกียโป๊ยกั๊ก อาหารตุรกี
www.koolinar.ru
อาหารตุรกี: สูตรอาหารที่ดีที่สุด อาหารประจำชาติตุรกี
อาหารตุรกีเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในโลกที่ได้รับความนิยม หรือมากกว่าอันที่สาม เธอถูกแซงแล้ว อาหารฝรั่งเศสแต่พวกเติร์กกำลังหายใจเข้าคอของจีนอยู่แล้ว อะไรทำให้การทำอาหารชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมทั่วโลก? น่าจะเป็นประวัติศาสตร์ที่ยากลำบากของประเทศนั่นเอง ชาวโรมันโบราณ ไบแซนไทน์ และชนเผ่าเร่ร่อนเซลจุคได้ทิ้งมรดกของสูตรอาหารที่ดีที่สุดเอาไว้ เมื่อจักรวรรดิออตโตมันที่ชอบทำสงครามก่อตั้งขึ้น พวกเติร์กได้ยืมเงินมากที่สุด อาหารจานอร่อยจากอาหารของชนชาติที่พวกเขายึดครอง: ชาวอียิปต์, ชาวเมโสโปเตเมีย, จอร์เจีย, กรีซ ในเวลาเดียวกัน ผู้พิชิตยังได้เสริมสร้างตำราอาหารของชาวฮังกาเรียน โรมาเนีย บัลแกเรีย และชาวยูเครนอีกด้วย สตูว์เนื้อวัว, ม้วนกะหล่ำปลี, ชอร์บา - อาหารเหล่านี้ทั้งหมดเห็นแสงสว่างของวันในเอเชียไมเนอร์ และอาหารจานด่วนซึ่งในประเทศของเราเป็นคู่แข่งที่สมควรกับฮอทดอกอเมริกันและ พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ท้ายที่สุด Shawarma และ Donner Kebab ก็เป็นอาหารตุรกี เราจะเปิดเผยสูตรอาหารประจำชาติทั่วไปของประเทศนี้ในบทความนี้ 
อาหารก็เหมือนกับผู้คนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ครอบครองสถานที่สำคัญในชีวิตของชาวเติร์ก อาหารหลักคืออาหารเย็น ตามเนื้อผ้าประกอบด้วยเก้าหลักสูตร ในระหว่างนั้นจะมีการเสิร์ฟ rakia พร้อมน้ำแร่และในตอนท้าย - กาแฟ อาหารเริ่มต้นด้วย berek ตามด้วยของว่าง - เย็นและร้อน จากนั้นก็เสิร์ฟซุป ในฤดูร้อนแทนที่จะเป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรง พวกเขากิน "dzhadzhik" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของ okroshka จากนั้นเสิร์ฟอาหารจานที่สอง - เนื้อสัตว์หรือปลา แยกวางกับข้าวไว้บนโต๊ะแยกกัน (bulgar, สตูว์ผัก) น้ำจิ้มและสมุนไพรต่างๆ มากมาย หรือ ผักสด- และแน่นอนว่าในทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าเบาๆ หรือมื้อเย็นแสนอร่อย ควรมีขนมปังอยู่บนโต๊ะ ในตุรกีมีเมนูหลากหลาย: ใส่มะกอก เมล็ดงา... ช่วยทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ โต๊ะแสนหวาน- เสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและของหวานที่ทำจากน้ำต้ม (อาหารตุรกี) หรือทาฮินีฮาลวา โต๊ะของหวานยังมีผลไม้ตามฤดูกาลอีกด้วย อาหารประจำชาติของตุรกีมีกฎเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ต้องสัมผัสรสชาติของส่วนผสมหลักในจาน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสควรเน้นให้อยู่ในเกณฑ์ดีเท่านั้น ไม่ใช่ "คราส" 
ม้วนกะหล่ำปลียูเครนไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารที่ได้รับการดัดแปลงอย่างมากซึ่งอาหารตุรกีนำมาที่ริมฝั่งแม่น้ำนีเปอร์ Dolma เป็นของว่าง ในยูเครน กลายเป็นสนามที่สองที่ร้อนแรง ในตุรกีไส้จะห่อด้วยใบองุ่นซึ่งมักไม่ค่อยมีมะเดื่อและมะตูมและแม้แต่ในผักทั้งตัว ในยูเครนปัญหาการขาดแคลนบรรจุภัณฑ์แปลกใหม่ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดายเนื่องจากมีกะหล่ำปลีจำนวนมาก ใบองุ่นสำหรับดอลมาจะถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต ร้านค้าในตุรกีจำหน่ายผลิตภัณฑ์เค็มแล้ว หากคุณใช้คุณจะต้องเทน้ำเดือดตามจำนวนใบที่ต้องการแล้วรอประมาณ 15 นาที จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย หลักการเหมือนกับการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน หุงข้าวจนสุกครึ่ง ผสมซีเรียลกับเนื้อสับ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะบด) หัวหอมทอด สมุนไพรสับ ยี่หร่าเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย วางใบองุ่นโดยคว่ำด้านเรียบลง วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อไว้ในหลอดที่แน่น วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (ใบที่ฉีกขาดและมีตำหนิเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) วางซองดอลมาไว้บนหมอนโดยคว่ำตะเข็บลง แล้วกดให้ชิดกัน เทน้ำซุปลงไปและตั้งไฟเคี่ยว หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลง เคี่ยว Dolma เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสกระเทียมหรือด้วยครีมเปรี้ยว 
เช่นเดียวกับหลายประเทศ ในประเทศนี้จะมีการเสิร์ฟอาหารจานร้อนจานแรกบนโต๊ะ อาหารตุรกีมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ "คอร์บาซา" แบบหนาหรือแบบโปร่งใส บางครั้งชื่ออาหารก็ฟังดูเหมือนเพลง Shekhrieli yesil merjimek chorbasi - น้ำซุปที่มีวุ้นเส้นขนาดเล็กและถั่วเลนทิลสีเขียว แต่ที่นี่เราจะมาบอกสูตรซุปโยเกิร์ตยอดนิยมกัน สองลิตร น้ำซุปเนื้อเทข้าวครึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทสามแก้วลงในเครื่องผสม โยเกิร์ตธรรมชาติใส่ไข่แดงสี่ฟองและแป้งหกช้อนโต๊ะ ปัด. จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ (หนึ่งแก้วครึ่ง) ปัดอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ ครีมเหลว- เทส่วนผสมนี้ลงในซุปที่กำลังเดือด ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดพริกแดงเล็กน้อยและใบสะระแหน่แห้งจำนวนหนึ่งลงไป เพิ่มลงในกระทะ 
อิหม่ามบายัลดี (อาหารตุรกี)
มะเขือยาวมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารของประเทศ เช่นเดียวกับเนื้อแกะ อาหารที่ไม่มีอาหารสีน้ำเงินจะไม่ใช่อาหารตุรกีทั้งหมด พวกเขาจะอบ ตุ๋น ทอด ยัดไส้ เสิร์ฟแบบเย็นหรือ ของว่างร้อนๆทำซุป สลัด หรือเตรียมอาหารหน้าหนาวด้วย เรานำเสนอสูตรสำหรับ "อิหม่ามบาอัลดี" ให้คุณทราบ ชื่อของอาหารจานนี้แปลได้ว่า “พระภิกษุผู้ชื่นชม” มะเขือยาวสี่ลูกต้องอบที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณ 15 นาที ควรพลิกผักเป็นครั้งคราว ตอนนี้ลอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งสีน้ำเงินแต่ละอันตามยาวแล้วขูดตรงกลางด้วยเมล็ดและเนื้อบางส่วนด้วยช้อน สับหัวหอมสามลูกอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัม และกระเทียม 3 กลีบ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ใบกระวาน อบเชยเล็กน้อย น้ำตาล เกลือ และผักชีฝรั่งเล็กน้อย สับเนื้อที่สกัดจากมะเขือยาวอย่างประณีต มาเพิ่มลงในกระทะด้วย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แยกอัลมอนด์บด 2 ช้อนโต๊ะทอด นำใบกระวานออกแล้วใส่ถั่วลงไป ถูแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ยัดไส้ในเรือมะเขือยาว แล้ววางลงในจานอบ เปิดเตาอบที่ 180°C สเปรย์สีน้ำเงินด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที มะเขือยาวยัดไส้- โดยเฉพาะอาหารตุรกียอดนิยม “อิหม่ามบายัลดี” จะทำให้คนที่คุณรักทุกคนพอใจ 
ถั่วชิกพีจานนี้พบได้ทั่วไปในทุกประเทศในโลกอิสลาม ของว่างนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากด้วย Hummus นั้นเตรียมได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการตุน ส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะไปถึงละติจูดของเรา คุณจะต้องมีถั่วชิกพีแห้ง (หนึ่งแก้วครึ่ง) และงา - ผลิตภัณฑ์ที่คิดไม่ถึงว่าอาหารตุรกีจะคิดไม่ถึง สูตร Hummus นั้นมีความหลากหลายมากและแต่ละภูมิภาคก็มีสูตรของตัวเอง ที่นี่เราให้คำอธิบาย จานคลาสสิก- แช่ถั่วชิกพีในตอนเย็น ในตอนเช้า เปลี่ยนน้ำ เติมเกลือ แล้วปล่อยให้ปรุงจนถั่วชิกพีนิ่ม บดถั่วให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมแป้งงาครึ่งแก้วกับกระเทียมบดสี่กลีบ เพิ่มพริกไทยร้อนแดงและเกลือหนึ่งช้อนครึ่ง รวมส่วนผสมนี้กับถั่วชิกพีบดแล้วนวด บีบมะนาวสองหรือสามลูกลงในจาน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในสตรีมทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟฮัมมูสกับเบเร็คหรือขนมปัง 
ข้าวตุ๋นเนื้อแกะมีชื่อเสียงในเอเชียไมเนอร์นับตั้งแต่การมาถึงของเซลจุค แต่พิลาฟกลับเต็มไปด้วยลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น มันแตกต่างจากสูตรอาหารเอเชียกลางคลาสสิกมาก อาหารตุรกีแนะนำให้เตรียมดังนี้ ก่อนอื่นเราตุ๋นเนื้อแกะกับหัวหอมและหอมแดง ชาวเติร์กมีความภักดีต่อเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมากกว่า และอนุญาตให้เปลี่ยนแกะเป็นเนื้อลูกวัวหรือไก่ได้ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งควรมี 1.5 ถ้วย ตอนนี้เราใช้ลูกพรุนและสุลต่านครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วปิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ลบหลุมออกจากลูกพลัม เพิ่มผลไม้แห้งลงใน pilaf เพิ่มเนย 100 กรัมแล้วผสม หากต้องการลดปริมาณไขมันส่วนเกินของจานให้เรียบ ให้ใส่มะนาวฝานแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ
อาหารตุรกีรู้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ Kebab คือเนื้อแกะที่หั่นแล้วทอด มีอิสเกนเดอร์เคบับ นี่คือลูกแกะใน ซอสมะเขือเทศกับโยเกิร์ต เนยละลายและขนมปังแผ่น Adana kebab ทำจากเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงผู้บริจาคเลย และชิชเคบับมีชื่อที่สองคือเคบับตุรกี ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะแล้วหั่นเนื้อ (1 กิโลกรัม) เป็นก้อน สับหัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้น, พริกหยวกลายทาง เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มหัวหอมพริกและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก และเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ พริกไทย และหมักไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- นำเนื้อแกะมาเสียบไม้ แล้วทาชิ้นเนื้อด้วยโยเกิร์ต เราใส่เคบับไปอบบนถ่านร้อนๆ 
อาหารตุรกีส่วนใหญ่จะเผ็ดพร้อมซอส ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟขนมปังในมื้ออาหารเสมอ Flatbreads เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกี - ไม่ว่าจะมีไส้หรือไม่ก็ตาม นี่คือสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น - bazlama ใส่เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือลงในแป้ง 6-7 แก้วเติมยีสต์หนึ่งซอง เติมน้ำอุ่นแล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มติดมือ เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้แบ่งเป็นลูกบอลขนาดสีส้ม ม้วนแป้งแล้วรออีกสิบนาที แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กหนานิ้ว ทอดในกระทะเทฟลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้าน
