เฮเซลนัทคั่ว เฮเซลนัทเป็นเฮเซลนัททั่วไปที่ปลูกในเตาอบ

ถั่วเป็นของขวัญที่แท้จริงจากธรรมชาติที่มอบให้แก่มนุษย์ ซึ่งเป็นขุมสมบัติของสารที่มีประโยชน์และพลังงานสำรอง การกินถั่วสักสองสามลูกเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานให้เต็มที่ก็เพียงพอแล้ว

เฮเซลนัทเป็นอย่างมาก ถั่วอร่อยแต่ถ้าคุณทอด รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และจะสูญเสียรสชาติผักที่ชื้นไป เมื่อคั่วแล้ว รสชาติของถั่วจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น พร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

จะดีกว่าที่จะซื้อเฮเซลนัทในเปลือกเนื่องจากถั่วที่ปอกเปลือกโดยเฉพาะที่ซื้อจากตลาดสามารถมีกลิ่นของเชื้อราได้หากพวกมันนอนอยู่ท่ามกลางผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราเน่าเสีย วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ที่บ้านคือการปอกเปลือกถั่ว ทำความสะอาด และเตรียมสำหรับกระบวนการคั่ว

ต้องถอดถั่วคุณภาพสูงที่เลือกออกจากเปลือกโดยใช้ที่คีบหรือค้อน แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณสามารถบดขยี้เคอร์เนลเฮเซลนัทได้ หากน็อตด้านในแห้งหรือขึ้นราต้องโยนทิ้งไป ใต้เปลือกถั่วยังคงมีเปลือกหนาแน่นซึ่งทำให้ถั่วมีรสขมเล็กน้อยและมี "ความขม" อยู่บ้าง หลายคนไม่ชอบมัน ดีกว่าที่จะกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้ก่อนทอดคุณควรทำการลวกก่อน

เทน้ำเดือดลงบนถั่วประมาณ 5-10 นาที แต่อย่าปรุง จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วนำไปตากบนผ้าแห้งที่สะอาด เมื่อถั่วแห้งเล็กน้อย คุณสามารถถอดเปลือกออกด้วยมือหรือผ้าเช็ดปากได้อย่างง่ายดาย เมล็ดที่ผ่านกระบวนการสะอาดก็พร้อมสำหรับการทอด

ทอดในกระทะ

มาอธิบายกันดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนวิธีการทอดเฮเซลนัทในกระทะอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาและก้นหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ถั่วที่เตรียมไว้ควรกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในแถวเดียวตามก้นกระทะที่แห้งและอุ่นแล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมันใดๆ เนื่องจากถั่วเองก็มีน้ำมันจากธรรมชาติ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ถั่วจะย่างประมาณ 5 นาที

มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายไม้เพื่อให้ถั่วได้รับสีทองจากทุกด้านและไม่ไหม้

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์หากถั่วมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมของถั่ว หลังจากนั้นควรเทลงบนจานแห้งและปล่อยให้เย็น

เฮเซลนัทในไมโครเวฟ

คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทในไมโครเวฟได้ ลักษณะเฉพาะของกระบวนการนี้คือไม่เพียงแค่คั่วด้านนอกเท่านั้น แต่ยังอบถั่วทั้งหมดด้วยรังสี เตาอบไมโครเวฟ, เจาะผลิตภัณฑ์ผ่านและผ่าน รสชาติของถั่วหลังไมโครเวฟจะแตกต่างจากการทอดในกระทะ

จะไม่มีกลิ่นทอดที่มีลักษณะเฉพาะที่นี่ ในการทอด จะต้องเทถั่วส่วนหนึ่งลงในจานหรือแม่พิมพ์ โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งไฟไว้ที่อย่างน้อย 750 วัตต์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องเอาถั่วออกหลาย ๆ ครั้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้อบทุกด้าน

สูตรที่น่าสนใจคือการคั่วเฮเซลนัทในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วกระจายถั่วที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่สะอาดและแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการทอดในเตาอบ ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องถอดถาดอบออกหลาย ๆ ครั้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้ทอดทั่วทุกด้าน

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแปรรูปเฮเซลนัทจำนวนมากได้ในคราวเดียว ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมของถั่วปิ้ง ในเตาอบไม่เพียงแต่ทอดด้านนอกเท่านั้น แต่ยังอบจากด้านในอย่างดีอีกด้วย คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทในเตาอบโดยใช้เปลือก (เปลือกด้านใน)

ทอดในปลอก

หากคุณไม่ได้ลวกถั่วล่วงหน้า คุณสามารถคั่วถั่วในเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้โดยตรง ในระหว่างการทอด มันจะแห้ง เปราะ และถอดออกได้ง่าย วิธีหนึ่งคือการเทถั่วลงในกระทะแล้วเขย่าสักพัก อีกวิธีหนึ่งคือใส่ผ้าแห้งที่สะอาดแล้วถูให้เข้ากัน

เฮเซลนัทคั่วเป็นอาหารอันโอชะของหลายๆ คน โดยจะรับประทานเปล่าๆ หรือใช้ในการปรุงอาหาร อาหารจานอร่อย- เบเกอรี่ ลูกกวาดการผลิตซอส ของหวาน ช็อคโกแลตกับเฮเซลนัทนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่พิเศษเสมอ

เฮเซลนัทเป็นถั่วที่หลายๆ คนชื่นชอบ นี้ รักษาสุขภาพใช้สำหรับทำขนมหวาน สลัด และเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน

การคั่วช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องและประโยชน์ของเฮเซลนัททอดที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ทำไมต้องคั่วเฮเซลนัท?

หลายคนรู้สึกทรมานกับคำถาม: พวกเขาจำเป็นต้องคั่วเฮเซลนัทหรือไม่? ถั่วนี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและคั่ว โดยปกติแล้วถั่วจะถูกคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่น และทำให้กรุบกรอบ

ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

1. รสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น ถั่วมีความกรอบและเปราะน้อยลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น
2. เฮเซลนัทคั่ว (ตรงข้ามกับดิบ) เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารประเภทเนื้อร้อน และของขบเคี้ยวชีส
3. แบคทีเรียก่อโรคถูกทำลาย ซึ่งรวมถึงเชื้อ Salmonella และ E. coli ปรากฏบนพื้นผิวของเฮเซลนัทเนื่องจากการสัมผัสกับพื้นดินระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือเมื่อไม่ตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา

ประโยชน์และโทษ

เมื่อคั่วเฮเซลนัทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

ในขณะเดียวกันถั่วที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมก็ไม่ดีต่อสุขภาพเฮเซลนัทมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน ไขมันเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย สิ่งนี้สามารถทำร้ายร่างกายของเราได้

สำคัญ!ไขมันออกซิไดซ์หรือไขมันหืนเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วบางชนิดมีรสชาติและกลิ่น "ผิดปกติ" ด้วยเหตุนี้หลังจากคั่วเฮเซลนัทแล้วเฮเซลนัทจึงอาจมีรสขม

หากคุณควบคุมกระบวนการคั่ว โอกาสของการเกิดอนุมูลอิสระจะลดลง ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเฮเซลนัทที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง

เนื่องจากเฮเซลนัทคั่วมีแคลอรี่สูง (ถั่ว 100 กรัม = 700 กิโลแคลอรี) การบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ ถั่ว 40-50 กรัมต่อวันจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงและพลังงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัทเขียนไว้ในบทความนี้

ทอดอย่างไรและนานแค่ไหน?

มีสองวิธีหลักในการปิ้งเฮเซลนัทอย่างถูกต้อง:

• คั่วแห้ง: ไม่มีน้ำมัน ถั่วสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
• การทอดโดยใช้น้ำมัน ถั่วสามารถทอดในน้ำมันในเตาอบหรือในกระทะได้

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ถั่วยังสามารถคั่วในไมโครเวฟได้อีกด้วย

บริสุทธิ์

สำหรับการได้รับ รักษาอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยี มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดมันอย่างไร

สำหรับการทอดจะใช้:

1. กระทะหนา
2. เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส);
3. ไมโครเวฟ.

หากคุณวางแผนที่จะย่างโดยไม่ใช้เปลือกต้องเตรียมถั่ว:

1. เอาเปลือกออก และตามด้วยผิวหนังสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเคอร์เนล
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ปิดเตาแล้วเทเมล็ดลงในน้ำเดือด
4. เก็บไว้ในน้ำประมาณ 7-10 นาที คุณไม่ควรปรุงเมล็ดพืชเนื่องจากจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
5. สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดเมล็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
6. ลอกฟิล์มบางออก

ในกระทะ

เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องครัวต้องมีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและป้องกันการไหม้

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเพราะจะทำให้ถั่วมีรสขมและเพิ่มไขมันลงไป

ในระยะแรกไฟใต้กระทะควรอยู่ในระดับต่ำ เมล็ดจะต้องคนเป็นประจำด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาในการคั่ว – จนกระทั่งมีกลิ่นถั่วและสีทองปรากฏบนพื้นผิวของเมล็ด (ประมาณ 7-8 นาที) เมื่อถึงจุดนี้คุณจะต้องเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและกวนอย่างต่อเนื่องนำเฮเซลนัทให้พร้อมภายใน 1-2 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10 นาที

ในเตาอบ

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในการทำอาหาร – 250 องศา เวลาทอด – 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องเอาแผ่นอบออกหลายครั้งและต้องผสมเมล็ดพืชให้ละเอียด ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะถูกคั่วอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น โดยไม่เกิดด้านไหม้

ในไมโครเวฟ

การทำอาหารในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากการทำอาหารในเตาอบมากนัก เมล็ดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนจานหรือ จานที่เหมาะสม,ใส่ในไมโครเวฟ อุปกรณ์เปิดที่กำลังไฟสูงสุด เวลาในการทอดจะสั้นกว่าเล็กน้อยถึง 10 นาทีต่างจากเตาอบ ต้องผสมถั่วหลายครั้ง ความพิเศษของวิธีนี้ก็คือ ขาดรสชาติคั่วของเฮเซลนัทในขณะที่ยังคงความกรุบกรอบไว้

ในเปลือก

การทอดในเปลือกจะเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาทำความสะอาด ลวก และทำให้เมล็ดแห้ง ทั้งสามวิธียังเหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ด้วย

• ในกระทะ

เฮเซลนัทจะต้องถูกคัดแยกและนำเมล็ดที่เสียหายออก จากนั้นเทลงในกระทะที่แห้งและอุ่นดี การทอดเกิดขึ้นตามหลักการปอก: ใช้ไฟอ่อนจนมีกลิ่นและสีทอง จากนั้นใช้ไฟสูงสุดประมาณสองสามนาที เทถั่วที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วถูด้านบนให้ทั่ว เปลือกจะเปราะและหลุดออกจากเมล็ดได้ง่าย

• ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณมากที่ไม่สามารถใส่ในกระทะหรือในไมโครเวฟได้ วางเฮเซลนัทเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา คนให้เข้ากันทอดประมาณ 10-15 นาที

• ในไมโครเวฟ

คุณสามารถทอดถั่วได้ครั้งละไม่เกิน 200-300 กรัม อุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเท่ากับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ การเตรียมการเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. ให้ความร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วเอาถั่วออก
2. เย็นสักครู่แล้วไมโครเวฟอีกครั้ง
3. ทอดต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์และมีรายละเอียดมากด้านล่าง:

เมื่อทราบวิธีการคั่วเฮเซลนัทแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดเวลา ถั่วชนิดนี้ให้ความหลากหลายมาก เมนูประจำวันและจะเพิ่ม รสชาติใหม่อาหารจานคุ้นเคย!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

มักจะเพิ่มลงในคุกกี้ ช็อกโกแลตบาร์และของหวาน แต่นอกจากจะนำมาใช้ในการประกอบอาหารแล้ว ถั่วชนิดนี้ยังนิยมใช้รักษาโรคต่างๆ อีกด้วย ยาพื้นบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคหวัดและ ARVI คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ในเตาอบ ในกระทะ ในไมโครเวฟ

เนื่องจากถั่วชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มีเฮเซลนัทหลายประเภทในตลาด - ในท้องถิ่น (ถั่วแบนเล็กน้อย) และปลูกซึ่งนำมาจากอาเซอร์ไบจานหรือจอร์เจีย (มีลักษณะเป็นเมล็ดทรงกลม) โรงงานแห่งนี้ให้ผลผลิตในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นจึงสามารถซื้อเฮเซลนัทที่สดใหม่ได้ในเวลานี้

ถั่วสดมีสีขาว ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วเมล็ดพืชสดจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อนำไปปรุงสุก

ขอแนะนำให้ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีสต็อกผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ มีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการได้รับของขวัญจากธรรมชาติอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ว่าถั่วทุกชนิดจะปลอดภัย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนจากเชื้อราหรือเชื้อรา เฮเซลนัทเหล่านี้ไม่มีประโยชน์อีกต่อไปเนื่องจากผลไม้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อถั่วที่ "มีพิษ" โดยไม่ได้ตั้งใจ ขอแนะนำให้ซื้อถั่วแบบมีเปลือกและเตรียมไว้ที่บ้าน เมื่อรู้วิธีทอดเฮเซลนัทที่บ้านคุณก็ทำได้จริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณต้องได้กลิ่นถั่ว - แม้แต่กลิ่นราจาง ๆ ก็บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ

ขอแนะนำให้เลือกถั่วดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในเวลาเดียวกันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน และในช่องแช่แข็งได้นานกว่า 1 ปี

การตระเตรียม

คุณสามารถรับประทานเฮเซลนัทได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกบางๆ แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบปอกเปลือกออกก่อนและชอบรับประทานถั่วที่ปอกเปลือกทั้งหมดก็ตาม การคั่วเฮเซลนัทจะช่วยให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น แต่คุณต้องคำนึงว่าถั่วนี้มีหลายประเภทเช่นโอเรกอนซึ่งลอกยาก

นั่นคือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาแกลบออกทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ไม่มีอะไรน่ากลัว เปลือกเฮเซลนัทเป็นแหล่งวิตามินเพิ่มเติมและทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่สวยงาม

หากต้องการเอาเปลือกออกจากถั่ว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วางถั่วคั่วร้อน ๆ ไว้บนผ้าเทอร์รี่อย่างระมัดระวัง
• ห่อไว้แล้วเช็ดเบา ๆ ให้กันและกัน

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาเปลือกคล้ายกระดาษที่เกือบหลุดออกซึ่งมีรสขมเล็กน้อยออก หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้

คนส่วนใหญ่มักชอบกินถั่วตามที่เป็นอยู่ แต่บางคนก็ใส่ลงในคุกกี้ เนื้อสัตว์ หรือใช้สูตรของตนเอง

คำแนะนำ: ถั่วคั่วสามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3-4 เดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิ +22...+25 องศา ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ อย่าลืมนำเฮเซลนัทคั่วออกจากกระทะหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ทันทีหลังจากที่ถั่วสุก ไม่เช่นนั้นถั่วอาจสุกเกินไปได้

คุณต้องจับตาดูถั่วอย่างใกล้ชิดเมื่อพวกมันเริ่มปิ้งเล็กน้อย เนื่องจากเฮเซลนัทจะไหม้เร็วเมื่อใช้ไฟแรง

การตระเตรียม

ในการทำเฮเซลนัทคั่วอย่างเหมาะสมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เมล็ดสามารถปรุงโดยใช้เปลือกหรือไม่มีก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่เมื่อลอกเปลือกออกจะง่ายกว่าในการคัดแยกผลไม้ที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการคั่วถั่วคุณสามารถใช้:

• เตาอบไมโครเวฟ.
• เตาอบ.
• กระทะที่มีก้นหนา

หากถั่วทอดโดยไม่มีเปลือกจะต้องเตรียมเป็นพิเศษ:

• เอาเปลือกออกแล้วเอาเปลือกสีน้ำตาลออก
• ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่
• วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 15 นาที
• เทเมล็ดลงในกระชอนแล้วเทลงบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แห้งสนิท
• เอาเปลือกบางออก

ความสนใจ! ห้ามปรุงอาหารเฮเซลนัทไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากผลไม้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์จากการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน

ในกระทะ

คุณสามารถทอดเฮเซลนัทในกระทะในเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ไม่ควรลวกผลไม้ จำเป็นต้องวางถั่วบนกระทะที่แห้งและอุ่นไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากที่เปลือกเริ่มแตก เมล็ดทอดจะถูกเทจากกระทะลงบนผ้าเช็ดตัว ปิดด้วยส่วนอื่นด้านบนแล้วบดให้ละเอียด เปลือกควรแยกออกจากกันอย่างดี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ที่ลวกและแห้งด้วยน้ำต้มจะต้องถูกโอนไปยังกระทะ
• ด้วยการกวนเป็นประจำทำให้ถั่วแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและทอดต่อไปอีก 15 นาที
• ในระหว่างขั้นตอนการทอด ผลไม้สีขาวของถั่วจะได้สีทองและมีกลิ่นเฮเซลนัทที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น

ในเตาอบ

ในขณะที่ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคั่วเฮเซลนัทในเตาอบในปริมาณมากพร้อมกันได้

ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วลงบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 220°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

จำเป็นต้องคนอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่บ่อยเท่าในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เฮเซลนัทไหม้คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของเมล็ด หากเวลาปรุงอาหารยังไม่เสร็จสิ้น แต่คุณเห็นว่าเฮเซลนัทเริ่มไหม้ คุณจะต้องนำออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไมโครเวฟ

คุณสามารถคั่วถั่วด้วยวิธีนี้ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เฮเซลนัทนี้มีความอ่อนไหวอย่างสมบูรณ์ การรักษาความร้อน- ทั้งภายนอกและภายใน

คุณต้องตั้งเวลาไมโครเวฟให้ใช้พลังงานสูงสุด หลังจากทอดแล้วจะต้องเทถั่วลงบนจานแล้วปิดฝา จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปอบในเตาอบประมาณ 8-12 นาที

เมื่อปิดไมโครเวฟ ให้เอาถั่วออกแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ คุณสามารถทอดซ้ำได้หากคุณลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 2-3 นาที

มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวสำหรับตัวเลือกการคั่วถั่วนี้คือการขาดรสชาติและกลิ่นคั่วที่เด่นชัด แต่มีคู่รักที่ตรงกันข้ามชอบเฮเซลนัทที่ไม่มีสิ่งเจือปนมากที่สุด

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อคั่วเฮเซลนัทแล้ว คุณต้องคิดถึงการเก็บมันไว้ ขอแนะนำให้ทอดถั่วในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ทันทีเนื่องจากเฮเซลนัทจะสูญเสียไปเกือบจะในทันที คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่ถ้าเตรียมเมล็ดไว้จำนวนมากคุณต้องคิดถึงวิธีเก็บเฮเซลนัทอย่างเหมาะสม

กฎการเก็บถั่ว:

• ภาชนะสำหรับเก็บถั่วทอดต้องทำจากวัสดุธรรมชาติและปลอดสารพิษ กระเป๋าที่ทำจากผ้าหนามักใช้สำหรับสิ่งนี้
• ผลิตภัณฑ์ทอดจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้นในห้องเย็นโดยควรเก็บให้พ้นแสงแดดจ้า
• ควรเก็บถั่วแยกจากถั่วประเภทอื่น
• ภาชนะจะต้องปิดผนึก ถุงธรรมดาสำหรับเก็บถั่วคั่วไม่เหมาะเนื่องจากในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการควบแน่นจะปรากฏขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลเสียต่อเฮเซลนัท
• ห้ามรับประทานถั่วที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีร่องรอยของเชื้อราเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
• ไม่แนะนำให้เก็บถั่วคั่วไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดเนื่องจากเฮเซลนัทดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! เมล็ดทอดนั้นแตกต่างจากเมล็ดดิบ เค็ม หรือแห้ง สามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น ไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิ +4...+15 °C

สำหรับร่างกายมนุษย์:

• การบริโภคเฮเซลนัทอย่างต่อเนื่องช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคยังจำเป็นเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและกำจัดสารพิษ
• เมล็ดทอดเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในผลไม้จึงถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• มักเติมเฮเซลนัทในอาหารเมื่อเตรียมยารักษาโรคเกาต์และโรคไขข้อ ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น น้ำมันถั่วอนุญาตให้คุณใช้ถั่วเหล่านี้เพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม
• ด้วยการเติมเฮเซลนัทในการรักษาด้วยสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ คุณสามารถป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้
• ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากถั่วจึงมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

สำคัญ! กินเฉพาะผลไม้คั่วเท่านั้น เพราะจะนิ่มกว่ามากและไม่เป็นแหล่งของโรคต่างๆ

เฮเซลนัทบางพันธุ์ใช้เพื่อการออกแบบภูมิทัศน์ ใบของพืชชนิดนี้มีโทนสีแดงที่น่าดึงดูดดังนั้นต้นไม้นี้จึงมักปลูกไว้ใกล้กับครัวเรือนส่วนตัวเพื่อเป็นของตกแต่งในพื้นที่ส่วนตัว

เฮเซลนัทที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเลิศรสสำหรับคนจำนวนมากที่เพียงแค่รับประทานหรือใช้เฮเซลนัทในการเตรียมอาหารอร่อยๆ การทำขนมการทำอาหาร ซอสที่แตกต่างกันและของหวานที่เติมถั่วเหล่านี้มักจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยเฉพาะ

เฮเซลนัทมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมาก ถั่วเพื่อสุขภาพ- ในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนสามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อสัตว์และเนื่องจากมีวิตามินอีสูงจึงแนะนำให้รวมถั่วนี้ไว้ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ กรดไขมันที่มีอยู่ในเฮเซลนัทส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็ก เสริมสร้างความจำและภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหาร คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ อาหารจานอร่อยด้วยเฮเซลนัทโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว ปริมาณถั่วต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเด็ก - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับสุขภาพและอายุยืนยาว

เฮเซลนัทในการปรุงอาหาร: สูตรคลาสสิก

เฮเซลนัทถูกนำมาใช้ในการเตรียมมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันเนื่องจากมีสีหวานและละเอียดอ่อน ผลไม้แบบดั้งเดิมและ สลัดผักอาหารประเภทผักและซอสมีความมีชีวิตชีวาและแปลกตามากขึ้น แม้แต่โจ๊กที่เด็ก ๆ หลายคนกินในตอนเช้าด้วยความไม่เต็มใจด้วย ถั่วคั่วกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ลองเพิ่มเฮเซลนัทลงไป อาหารที่คุ้นเคยและสัมผัสถึงความเปล่งประกายด้วยสีสันรสชาติใหม่

เฮเซลนัทบดใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่สามารถโรยบนเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว ถั่วเน้นรสชาติของชีสและผสมกับผลไม้ ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ คอทเทจชีส และเครื่องดื่มนมหมัก ถั่วนมอ่อนที่ไม่มีเวลาได้ผิวสีน้ำตาลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - แตกต่างกัน รสชาติครีมและกรุบกรอบอย่างสวยงาม เฮเซลนัทใช้ในการทำฮาลวารสหวานร่วน นูกัต อาหารตุรกี โคซินากิ เชิร์ชเคลา มูสลี เมอแรงค์ มัฟฟิน และวาฟเฟิล เฮเซลนัทถูกเติมลงในช็อคโกแลต ขนมหวาน ไอศกรีม มูส บิสกิต พุดดิ้ง คาสเซอโรล และขนมปัง แป้งทำจากเฮเซลนัทซึ่งใช้ทำขนมและน้ำมันเฮเซลนัทช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยสารที่มีประโยชน์และให้รสชาติที่ถูกใจ เนยถั่วเฮเซลนัทสามารถกลายเป็นได้ ของหวานเพื่อสุขภาพและ ความคิดเดิมสำหรับแซนด์วิชที่เด็กๆชอบ

ถั่วแปลก: ปรุงอาหารด้วยจินตนาการ

อร่อยมากในรูปแบบเค็มและหวานเช่นเดียวกับในนมช็อคโกแลตและ ของหวานผลไม้- ครีม, ฟองดอง, เยลลี่, เหล้าปรุงรสด้วยถั่วนี้, แยมทำจากมัน, เก็บรักษาไว้ในน้ำผึ้ง, ไข่เจียวและขนมปังปิ้งสำหรับเนื้อสัตว์และปลาปรุงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ในภาคตะวันออกมีการเพิ่มเฮเซลนัทลงใน pilaf และซุปอบด้วยเนื้อสัตว์และผลไม้ ในประเทศยุโรปเฮเซลนัทและแอปเปิ้ลยัดไส้เป็นห่านคริสต์มาสทำเบอร์เกอร์กับถั่วและเพิ่มเข้าไป หม้อตุ๋นมันฝรั่งและโรยลงบนพาสต้า

การค้นพบไส้ถั่วสำหรับพายจะเป็นการค้นพบสำหรับคุณและนมถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยและเด็กที่อ่อนแอเพราะสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดนั้นมีความเข้มข้นอยู่ในนั้น ผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่สามารถเตรียมฮาลัวของหวานอินเดียที่แปลกตาพร้อมถั่วได้ ส่วนผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะชื่นชอบโจ๊ก Guryev และบาบาถั่วที่มีชื่อเสียง ในประเทศเยอรมนี eliesenlebkuchen ขนมปังขิงนูเรมเบิร์กที่มีชื่อเสียงปรุงด้วยเฮเซลนัทในอิตาลีถั่วนี้จะถูกเพิ่มลงในคุกกี้บิสกิตคริสต์มาสอันละเอียดอ่อนและในอาหาร Karaite ก็มี จานวันหยุด Akalva - Halva สีขาวเหมือนหิมะพร้อมเฮเซลนัทซึ่งเตรียมจากไข่ขาววิปปิ้งและ ผงน้ำตาล- ในเบลเยียม คุกกี้เก็งกำไรกรุบกรอบกับอบเชยเป็นที่นิยม ในสเปน มีการใช้เฮเซลนัทในคาสปาโช่ ในโมร็อกโก ขนมอบที่น่าทึ่งในรูปแบบของลูกบอลที่มีเปลือกแตกและในฝรั่งเศส - อ่อนโยน นมเยลลี่บลังมังจ์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงพานาคอตต้าของอิตาลีที่ไม่มีเฮเซลนัท ขนมหวานแบบตะวันออก— เนื้อย่าง, บาคลาวาและซอร์เบต์, คุกกี้ tuile แบบฝรั่งเศสและปาเต้ (ปาเต้) จากเนื้อกระต่ายพร้อมคอนญัก

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมายด้วยเฮเซลนัท และหากครอบครัวของคุณชอบไข่เจียวเฮเซลนัทเป็นอาหารเช้าและบราวนี่ช็อคโกแลตราสเบอร์รี่เฮเซลนัทเป็นของหวาน ทุกคนจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดีของพวกเขาไปได้เลย ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่กัน เพราะนี่คือสิ่งที่ชีวิตของเราประกอบด้วย!

เฮเซลนัทหรือที่รู้จักกันในชื่อลอมบาร์ดหรือเฮเซลนัทถูกนำมาใช้ในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งดิบและเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

ผลไม้เฮเซลนัทฉ่ำมีคุณค่าสำหรับปริมาณไขมันและโปรตีนที่อุดมไปด้วย เช่นเดียวกับรสชาติหวานที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสูตรอาหารที่มีเฮเซลนัทส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน เฮเซลนัทใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น แยม ช็อคโกแลต ฮาลวา และขนมหวานอื่นๆ มีการเติมถั่วลอมบาร์ดลงในสลัด ซอส ของว่าง หรือแม้แต่เหล้าและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ เฮเซลนัทก็มีเพียงพอแล้ว ปริมาณแคลอรี่สูงจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงเฮเซลนัท สิ่งแรกที่กล่าวถึงคือการคั่วแบบปกติ สูตรอาหารหลายจานที่มีถั่วนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

แยม

แยมเฮเซลนัทเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือลูกฟิก แม่บ้านผู้กล้าก็ลองเวอร์ชั่นของตัวเองได้

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, เฮเซลนัท 0.5 กิโลกรัม, มะนาวและฝักวานิลลา

1. ปอกเปลือกถั่วแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
2. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
3. วางถั่วหนึ่งอันแทนเมล็ดแต่ละเมล็ด
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเดือดครึ่งแก้ว
5. เพิ่มผลเบอร์รี่ยัดไส้และวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงอาหารโดยขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
6. เตรียมขวดและฝาปิด
7. เทแยมลงในขวดแล้วเติมมะนาวฝานไว้ด้านบน

เค้กวอลนัท

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีแป้ง ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องมี 6 ชิ้น ไข่ไก่น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว, ครีมหนัก 0.5 ลิตร, เฮเซลนัท 0.35 กก., ผงฟู 2 ช้อนชา

1. อุ่นเตาอบที่ 160-170 องศา
2. ทาเนยลงในถาดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง
3. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมวลที่ได้กับผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมของถั่ว
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาว จากนั้นใส่ถั่วและไข่แดงลงไป และผสมเบาๆ
6. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบเปลือกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
8. ตีครีม.
9. ตัดเค้กตามยาวเป็นสามชั้นแล้วเกลี่ยด้วยวิปครีม
10. รวมเค้ก
11. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่

สลัด

มีมากมาย สูตรต่างๆวิธีเตรียมสลัดกับเฮเซลนัท - ผักและผลไม้รวมทั้งเนื้อสัตว์

เฮเซลนัทและสลัดถั่ว

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีถั่ว 30 กรัม, ถั่วเขียว 300 กรัม, 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมแดงสับหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำส้มสายชู

1. ย่างถั่วในเตาอบ
2. ปรุงถั่ว.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สลัดเฮเซลนัทและแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสมประกอบด้วยมะนาวครึ่งลูก 150 มล โยเกิร์ตธรรมชาติ, ผักกาดหอม 1 พวง, แอปเปิ้ล 1 ผล, ถั่ว 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

1. บีบมะนาวแล้วผสมน้ำผลไม้กับโยเกิร์ต
2. วางใบผักกาดหอมไว้บนจาน
3. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลแล้ววางชิ้นส่วนไว้บนสลัด
4. โรยแอปเปิ้ลด้วยเฮเซลนัทสับ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย

โรยหน้าด้วยซอสโยเกิร์ต