→ Kış için ev yapımı biber hazırlıkları. Kış masasında dolmalık biber nasıl popüler hale getirilir? Yağda kış için dolmalık biber

Kış için ev yapımı biber hazırlıkları. Kış masasında dolmalık biber nasıl popüler hale getirilir? Yağda kış için dolmalık biber

Ne kadar sulu ve lezzetli sebze En çok ne zaman salata yapmak istediğimizi düşünürüz? Hemen ardından kışa hazırlıkları planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Ne kadar lezzetli yemekler Onunla yemek pişirebilirsiniz, ancak kışa biber hazırlamanın daha az yolu yoktur. En İyi Tarifler Akrabalarınızdan, arkadaşlarınızdan, tanıdıklarınızdan ve internetten uzun süre toplayabilirsiniz ama ben sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu yapacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

dolmalık biber Bugün onu kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyabiliriz.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır, ancak eminim ki çoğunuz salamuranın en lezzetli sebze konserve türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. Turşular genellikle çok aromatik ve keskindir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar içerir. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok biberleri marine ediyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

  • tatlı dolmalık biber - 3 kg,
  • sirke %9 - 1 bardak,
  • şeker - 0,5 su bardağı,
  • tuz - 2 yemek kaşığı,
  • sarımsak - 1 kafa,
  • defne yaprağı - 8-10 yaprak,
  • taze maydanoz - büyük bir demet,
  • karabiber - 1 çay kaşığı,
  • karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu olabildiğince sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Biberlerin tamamını dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makine ile sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. Tatil masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze olacaktır.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendi etkisini verecek eşsiz tat. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelce ortaya çıkarıyor. Bu turşuya keskin tadı olan herhangi bir baharat eklenmediğinden balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı kalır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve hacmi çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. açık kavanoz biberle buzdolabında uzun süre beklemeniz gerekecek. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • dolmalık biber - 1 kg,
  • bal - 4 yemek kaşığı,
  • sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
  • sebze yağı- 3 çay kaşığı,
  • tuz - 2 çay kaşığı,
  • karabiber - 1 çay kaşığı,
  • kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yıkama dolmalık biber ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, hava miktarı fazla olduğundan uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. Tadını çıkarın ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

Ve işte bir tane daha orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek, dolmalık biberleri yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Her türlü arıyorsak lezzetli seçenekler Kışa biber hazırlarken, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak utanç verici. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece domates suyunda tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak domates sosuna iri biber parçalarını kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • dolmalık biber - 5 kg,
  • tuzsuz domates suyu - 3 litre,
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı,
  • tuz - 2 yemek kaşığı,
  • şeker - 0,5 su bardağı,
  • sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
  • tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın soğuk su ve tohumları ve kuyruğu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. taze domates.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kış için kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bu bizim için ekstra çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve lezzetli ürünün kalitesinin bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

  • herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
  • sarımsak - 1 kafa,
  • acı biber - 1 küçük bakla,
  • sirke %9 - 0,3 su bardağı,
  • şeker - 1 bardak,
  • tuz - 1 yemek kaşığı dolusu,
  • kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Genç küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirip, yavaş soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve soğuk kışın tadını çıkarın.

C vitamini içeriğinde şampiyon ve güçlü bir antioksidan dolmalık biberdir. Ve eğer kış hazırlıklarında birinci kalite bir miktar azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bunun kalori içeriği kullanışlı ürün 28 kcal olduğundan diyet olarak kabul edilebilir.

Kış için en lezzetli tatlı biber - tatlı dolguda adım adım hazırlık için fotoğraf tarifi

Kışa bal soslu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın, bal odasında! Ve çok lezzetli, inan bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler konserve için en iyisidir. Çok hoş kokulu bir bal seçmelisiniz, o zaman kendine has bir tat ve koku ortaya çıkacaktır. Ve üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyona gerek kalmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika


Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

  • Tatlı biber: 780 gr
  • Bal: 2,5 yemek kaşığı. l.
  • Sirke %9: 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz: 1 çay kaşığı.
  • Sebze yağı: 1 çay kaşığı.
  • Su: 500 ml
  • Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
  • Karabiber: 8 adet
  • Sarımsak: 4 diş
  • defne yaprağı: 2 adet.

Pişirme talimatları


Bal “Yenibahar” hazır! Korunmuş yiyecekleri soğutun ve serin bir yere koyun. Ana bileşen iyi bir şekilde marine edilecek ve bir ay sonra aromalara doygun hale gelecektir.

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı bir şekilde, zahmetsizce ve en önemlisi pastörize edilmeden hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman koşullarında da saklanabilir.

Mezenin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.

Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:

  • tatlı biber (tohum ve sapsız) – 6 kg;
  • su – 2 l;
  • şeker – 600 gr;
  • bitkisel yağ – 400 mi;
  • sofra sirkesi – 250 ml;
  • tuz – 5-6 tatlı. ben;
  • defne yaprağı – 5-6 adet;
  • yenibahar bezelye – 15-20 adet.

Bitmiş ürünün enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.

  1. Öncelikle kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda işlem 170 derece sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda ise 800 W güçte 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce sodayla yıkayıp durulayın ve 1-2 cm su ekleyin, kaynadıktan sonra 2 dakika kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıp kapları temiz bir havlunun üzerine ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatıp iyice kurutuyoruz.
  2. Bulgar meyvelerini rastgele ama oldukça iri doğrayıp, tohumlu saplarını ve beyaz damarlarını çıkarıyoruz.
  3. Şimdi diğer tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırarak kaynamaya bırakın.
  4. Kıyılmış biberi turşunun içine batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, miktarın tamamının bir kerede sığması pek mümkün olmadığından bunu birkaç adımda yapabilirsiniz.
  5. Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4'ünü dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmezse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
  6. Kalan salamurayı dolu kaplara doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde saklayın.

Güzel biber turşusu et, tavuk, balık için garnitür olarak ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Domateste preparatın çeşitliliği

Bu atıştırmalık hem kış hem de yaz diyetlerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos, salça, meyve suyu veya taze domatesten yapılabilir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

  • kırmızı ve sarı biber – 1,4 kg;
  • tatlı bezelye - 6-7 adet;
  • tuzsuz domates suyu – 700 ml;
  • şeker – 40-45 gr;
  • sofra sirkesi – 2 çay kaşığı. l.;
  • tuz – 2 aralık. l.

Meyveler önceki versiyondaki gibi hazırlanmalıdır. Daha sonra:

  1. Ana malzeme dışındaki tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
  2. Kıyılmış biberi elde edilen sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
  3. Sterilize edin: 10 dakika yarım litre, 15 litre.
  4. Haşlanmış kapakları yuvarlayın.

Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcaktır.

Yağda kış için dolmalık biber

  • orta büyüklükte, güçlü meyveler - 2 kg;
  • su – 2 l;
  • yağ - 1 yemek kaşığı;
  • toz şeker – 0,5 yemek kaşığı;
  • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
  • sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak – 4 diş;
  • kırmızı biber - 1 adet;
  • karabiber.

Bütün meyveler için 1,5-2 litrelik kavanozlar alıp yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve biberlerin birkaç yerine kürdan batırmak daha iyidir. Sonrasında:

  1. Derin bir tenceredeki meyvelerin üzerine soğuk su dökün, kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın.
  2. Kabuğu patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 adet biber ve sarımsak dilimleriyle birlikte bir kavanoza koyuyoruz. İçerik kısa sürede çökeceğinden kabı üstten doldurmanız gerekir.
  3. Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya yağı ve baharatları ekleyip tekrar kaynatın. Özü dökün, hemen kavanozların içindekileri doldurun ve yuvarlayın.
  4. Battaniyenin altında ters pozisyonda soğutun.

Domatesli kış için tatlı biber

Güzel ve parlak bir hazırlık için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden ödün vermeniz tavsiye edilmez.

İhtiyacınız olan tarif için:

  • domates – 2 kg;
  • tatlı biber – 4 kg;
  • sarımsak – 6 diş;
  • yağsız yağ – 200 ml;
  • sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
  • tuz – 3 aralık. l.;
  • şeker – 5 Aralık. l.

Meyve ağırlığının kabuklu olduğu varsayılmaktadır.

Hazırlık aşamalar halinde gerçekleşir:

  1. Domatesleri soyup oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
  2. Biberleri saplarından ve tohumlarından çıkarıp 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
  3. Sebzeleri bir kaseye koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Bitkisel yağı, baharatları ve sarımsağı ekleyin, dilimler halinde kesin ve aynı miktarda pişirin.
  5. Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun. Sterilizasyon gerekmez.

Atıştırmalık kadifemsi bir tada sahip kalın bir hal alıyor. Et, balık, pirinç, haşlanmış patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.

Patlıcanlı

Kışın çeşitli sebzelerle dolu bir kavanoz açmak ne kadar güzel! Bu hafif çanak yalnızca ilgili değil günlük menü, ama aynı zamanda şenlik masasında.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

  • dolmalık biber – 1,4 kg;
  • patlıcan – 1,4 kg;
  • domates – 1,4 kg;
  • havuç – 0,7 kg;
  • sarımsak – 4 diş;
  • tuz – 40 gr;
  • şeker 40 gr;
  • ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı;
  • acı biber - 1/3 bakla.

Mavi olanların uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

  1. Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya ve çapraz olarak 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika acı suda bekletin.
  2. Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya bölün.
  3. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
  4. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve herhangi bir yöntemle püre haline getirin.
  5. Yağı derin bir tencere veya leğende ısıtın ve önce mavi olanları, kalan sebzeleri çeyrek saat aralıklarla ekleyin.
  6. 10 dakika sonra dökün domates püresi, baharat ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
  7. Karışımın içine ince kıyılmış acı biberleri ve diş sarımsakları ekleyip ateşi azaltın.
  8. 5 dakika sonra ocaktan alın.
  9. Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu hazırlama seçeneği aynı zamanda "pişirme" veya "kızartma" modundaki çoklu pişirici için de uygundur.

Kabak ile

Bu eşsiz salata için sadece genç kabaklar uygundur. Çok ince kesilmemeleri gerekir, aksi halde lapa haline gelirler. Başlamak için şunları almalısınız:

  • kabak – 1,8 kg;
  • biber – 1,8 kg;
  • soğan – 750 gr;
  • havuç – 750 gr;
  • şeker – 180 gr;
  • tuz – 150 gr;
  • dereotu – 50 gr;
  • ayçiçek yağı – 150 ml;
  • sofra sirkesi – 150 ml.

Dereotu istediğiniz gibi alabilirsiniz - yeşillikler, tohumlar veya her ikisinin karışımı. Kabağı soymanıza gerek yok, sadece uçlarını kesin.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Biberleri şeritler halinde, kabakları 1 x 1 cm'lik küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
  2. Dereotu yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın.
  3. Geniş bir kapta kabak dışındaki tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ekleyin ve meyve suyu görünene kadar 1 saat bekletin.
  4. Şekeri ve tereyağını ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
  5. Kabağı oraya koyup aynı miktarda kaynatıyoruz.
  6. Hazır olmadan 5 dakika önce karışımın üzerine dereotu serpin, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
  7. Kaplara paketleyin ve 15-20 dakika sterilize edin.

Salatalık ile

Bu tarife göre sebzeler 1:1 oranında alınır. Bunlara ek olarak her kavanoza şunları koymanız gerekecektir:

  • sarımsak – 2-4 diş;
  • dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
  • defne yaprağı – 3 adet;
  • karabiber – 3 adet;
  • tatlı bezelye - 3 adet;
  • sirke özü - 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.

Litre su başına tuzlu su için:

  • 3 Aralık. l. tuz (slaytsız);
  • 3 Aralık. l. Sahra.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Salatalıkla kontrast oluşturan biberleri seçiyoruz.

Hazırlık prosedürü basittir:

  1. Belirtilen baharatlı malzemelerin tümünü bir cam kabın dibine yerleştirin.
  2. Bütün salatalıkları ve doğranmış biberleri yerleştirin.
  3. Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
  4. Şu anda salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynadığı anda kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bekletin.
  5. Salamurayı boşaltın, kaynatın, köpüğü alın (görünüyorsa) ve son kez dökün.
  6. Özü ekleyin ve yuvarlayın.
  7. Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Kırmızı-sarı-yeşil “trafik ışıkları” turşusu iyice tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.

Soğanlı

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

  • tatlı biber – 1 kg;
  • soğan – 2-3 adet;
  • toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • domates suyu – 250 gr;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • karabiber – 2 adet;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı – 2 adet.

Biber hasadı olgunlaştı, bu harika sebzeyi her bakımdan kışa birçok hazırlık hazırlamak için kullanabilirsiniz. Biber turşusu dahil lahana dolması Bu yazımızda daha detaylı olarak ele alacağımız sarımsaklı tarif. Kış için bu biberden en az birkaç kavanoz sakladığınızdan emin olun. Sonuçta çok lezzetli çıkıyor - sadece bir mucize!

  • Bulgar biberi- 1-2 kg.
  • Lahana beyaz lahana (geç çeşitler) - 1 orta boy çatal
  • Havuç- 2 adet orta boy
  • Sarımsak- 2 kafa

    • Marine etmek (doldurmak) için, yaklaşık 4 litrelik kavanozlar için:

  • su- 2 litre
  • Şeker- 1 bardak
  • Tuz- 3 yemek kaşığı (tepeleme)
  • Sebze yağı- 1 bardak
  • Sirke özü %70- 2 yemek kaşığı

    • Kış için biber ve lahana nasıl pişirilir

    1 . Hasar görmüş tüm yaprakları lahanadan çıkarın. İnce doğrayın.

    2 . Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.


    3     . Biberleri saptan ve tohumlardan soyun, yalnızca üst kapağını dikkatlice kesin. Durulmak.

    4 . Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biberleri elastik hale gelinceye kadar 2-3 dakika bekletin. Sonra hemen biberi içine batırın soğuk su Böylece meyve sularını içeride tutar.


    5     . Kavanozları sterilize edin. Bunu mikrodalgayı kullanarak yapıyorum. Hızlı ve verimli bir şekilde. Kavanozların nasıl sterilize edileceğine ilişkin ayrıntılar mikrodalga fırın Bakmak .


    6.     Lahanayı havuçla karıştırın. Biberleri doldurun. Yaklaşık ortasına yarım diş sarımsak koyun.


    7     . Lahana dolmalarını temiz, steril kavanozlara koyun. Olabildiğince sıkı! Boyuna kadar yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Böylece turşu biberleri tamamen kaplayacak.

    Biber turşusu


    Biber için dolguyu (turşusu) hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynamak. Sirke esansını ekleyin.

    Turşuyu dökün biber dolması. Kutuları toplayın. Tamamen soğuyuncaya kadar kapağın altına aşağıdan yukarıya doğru yerleştirin.

    Lezzetli biberler kışa hazır

    Afiyet olsun!


    Kış için biber - hazırlıklar için en lezzetli tarifler

    Kutulardan çıkmanın, kavanozları çıkarmanın ve yığınla kapak satın almanın zamanı geldi, hadi lezzetli yiyecekler stoklayalım konserve sebzeler kış için. Aroma mutfağa yayılacak, komşular kapınızın yakınında toplanacak, tarif için yalvaracak ev sahibini merakla bekleyecek. Bugün yapacağımız işte bu tür lezzetli ve hoş kokulu bükümler; gündemde kışlık biber turşusu var. Her zaman eğirmeye, kapları ve ürünleri hazırlamaya ve en ilginç tarifleri incelemeye adayacağımız için pazara veya mağazaya geziler çoktan tamamlanmış olmalı.

    Biberlerden, sebzeler de dahil olmak üzere pek çok lezzetli yemek yapabilirsiniz. kendi suyu, salamura, ekşi ve tatlı dolmalık biber, lecho ve ek sebze, meyve, baharat ve baharat içeren salatalar. Biber havyar haline getirilerek kullanılabilir konserve müstahzarları ve ayrıca yahniyi döndürün.

    Bulgar tatlı biberi – 10 kilogram. Kırmızı ve sarıyı almak daha iyi, kavanozda çok güzel görünüyor.

    İçindekiler:

    • Şeker – 900 gram.
    • Tuz – 0,5 kilogram.
    • Sirke – 1 litrelik şişe.
    • Ayçiçek yağı – 1 litrelik şişe.
    • Karabiber, defne yaprağı.

    Hazırlık:

    Biber turşusunu hazırlayalım: Yağı bir tencereye veya daha iyisi bir kazana dökün ve kısık ateşte koyun. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırmanız ve ateşi biraz daha açmanız gerekiyor. Şimdi sirkeyi dökün ve şekerin tamamen erimesi için ara sıra karıştırarak tüm karışımı kaynatın.

    Sebzeler iyice yıkanmalı, dörde bölünerek çekirdek ve saplarından arındırılmalıdır. Şimdi biberleri marineye ekleyin; sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavanozları durulayın ve üzerine kaynar su dökün. İçine baharatları (defne yaprağı ve biber) koyun, üstüne biberleri koyun. İyice sıkıştırmanız, yerleşmesine izin vermeniz, birkaç dakika beklemeniz gerekiyor ki sebze daha rahat otursun, böylece kavanoza daha fazla biber sığsın. Kap dolduğunda üzerine marineyi dökün ve kapakları kapatın. Kavanozları birkaç gün baş aşağı yerleştirin, ardından bodrumda veya kilerde saklayın ve kışın tatmaya başlayın.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 4 kilogram, bu miktar 0,5 litrelik 10 kavanoz için geçerli.
    • Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
    • Sirke – 1 bardak.
    • Haşlanmış su – 1 litre.
    • Şeker – 1 bardak.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.
    • Baharatlar ve baharatlar: defne yaprağı, karabiber, karanfil.

    Hazırlık:

    Turşuyu yapalım: Ayçiçek yağını bir tencereye dökün, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, şekerin erimesi ve yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Turşusu kaynadığında sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.

    Yemeği hazırlayalım: Biberleri yıkayın, soyun ve 6 parçaya, ardından ikiye bölün (meyve uzunsa). Geniş bir tencereye su koyup ateşe koyalım, kaynatalım, içine hazırladığımız biberlerimizi koyup 5 dakika kadar kaynatalım. Sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarıp hemen ocakta kaynayan turşunun içine koyuyoruz. 5 dakika bekletin.

    Kavanozları sterilize edip kapaklarını hazırlayalım. Biberleri turşudan çıkarın ve yer kalana kadar yarım litrelik kavanozlara koyun. Sıkıştırmaya gerek yok. Marine edilmiş biberleri dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları 1-2 gün ters çevirip, karanlık bir yere saklıyoruz.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 2 kilogram.
    • Erik domatesleri - 2 kilogram.
    • Soğan – 1 kilogram.
    • Şeker – 4 büyük kaşık.
    • Tuz – 2 büyük kaşık.
    • Sirke – 4 büyük kaşık.
    • Baharatlar ve baharatlar: yenibahar, defne yaprağı.

    Hazırlık:

    Sebzelerin lecho için hazırlanması: Domatesleri ve biberleri ayırın, şımarık, buruşuk ve çürümüş olanları atın. Soğanı soyup yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender/birleştirici kullanın, homojen, kalın bir kütle elde etmelisiniz. Biberlerin "payet" halinde kesilmesi gerekir. Soğan - yarım halkalarda.

    Domatesleri, soğanları ve biberleri bir tencereye koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tuz ve şekeri, baharatları ekleyin, her şeyin üzerine ayçiçek yağını dökün, kısık ateşte leçomuzu yaklaşık 1 saat ocakta bırakın. Hazır olmadan 10 dakika önce sirkeyi ekleyip biraz daha pişirin.

    Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz. Lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve sıkıca vidalayın. Kış akşamlarına kadar bodrumda veya kilerde, huzur ve sessizlik içinde kıvrımları bırakıyoruz.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 3 kilogram. Sonunda 0,5 litre hacimli 5 kavanoz biber elde edeceğiz. Kırmızı biber almak daha iyidir, daha da tatlı ve aromatik olur.
    • Bal – 5 yemek kaşığı dolusu.
    • Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.
    • Şeker – 2 yemek kaşığı.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.
    • Su - yarım litre.
    • Sirke – 150 miligram.
    • Karanfil, defne yaprağı, yenibahar.

    Hazırlık:

    Biberleri hazırlayalım: Sebzeleri yıkayıp ayıralım, dört parçaya keselim, çekirdeklerini ve saplarını atalım. Şimdi büyük bir tencerede biberleri haşlayacağız. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaba koyun, şu karışımı ekleyin: bal, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ve suyun yanı sıra. Marine ile karıştırın.

    Küçük bir açıklama: baharatlar turşunun içine konulabilir, diğer malzemelerle karıştırılabilir veya daha sonra yemeyi engellememeleri için tülbentle bağlayabilir ve bu düğümü sebzelerle birlikte tavaya koyabilirsiniz. turşusu. Böylece ne karanfil ne de biber tutmanıza gerek kalmaz.

    Isıyı düşük seviyeye ayarlayın, ara sıra karıştırın, böylece sadece alt değil üst katmanlar da iyice sönsün. Biberin kıvamına bakın, tamamen yumuşamalı ve turşunun içine daldırılmalı, ardından sirkeyi ekleyip 10 dakika kadar kaynatılmalıdır.

    Şimdi kavanozları yıkayacağız, sterilize edeceğiz ve kapakları hazırlayacağız. Biberleri kavanozlara koyup hemen büküyoruz, 1 gün battaniyede baş aşağı bırakıyoruz, sonra kilere koyuyoruz ve kışın aromatik tatlı biberleri deniyoruz.

    Biber ve kabak ile marine edilmiş biber

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 30 adet (ürün miktarı 10 kutu, hacim olarak 3 litre için sağlanmıştır).
    • Kabak - 20 adet.
    • Acı biber – 5 adet.
    • Defne yaprağı, karabiber.
    • Dereotu yeşillikleri - yarım demet.
    • Tuz – 1 bardak.
    • Şeker – bir buçuk bardak.
    • Sirke – 400 mililitre.
    • Su – 3 litre

    Hazırlık:

    Kabak ve biberleri yıkayın, sebzeleri ikiye bölün ve kat kat kavanozlara koyun. Büyük bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Biberleri ince yarım halkalar halinde kesin, baharatlar ve dereotu ile karıştırın, suya ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonuç, kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökmeniz gereken bir turşudur. Şimdi kavanozları sterilize etmeye başlayın (3 litrelik kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilmelidir), kapakları toplayın ve kış ziyafetine kadar karanlık ve serin bir yere gönderin.

    Tuzlu domates ve yaban turpu ile marine edilmiş biberler

    İçindekiler:

    • Domates – 2 kilogram.
    • Acı biber – 3 bakla.
    • Dereotu yeşillikleri – 1-2 demet.
    • Kiraz yaprakları – 20 adet.
    • Yaban turpu yaprakları – 5 adet.
    • Siyah frenk üzümü, yaprakları – 20 adet.
    • Tuz – 80 gram.
    • Su – 4 litre.

    Hazırlık:

    Biber ve domateslerin iyice yıkanması gerekir, olgun, elastik domatesleri, tercihen aynı büyüklükte seçmek daha iyidir. Turşu yapacağınız kaba iyice oturacak şekilde küçük domatesleri seçin.

    Biberleri ikiye bölün, dereotu doğrayın, sıcak biberleri ince dilimler halinde kesin. Artık yaprakları kesebilirsiniz siyah frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu, yemeğin genel görünümünü beğendiğiniz sürece onları parçalayabilirsiniz. Domatesleri kaplara yerleştirin, üzerine baharatları, baharatları, yaprakları ve acı biberleri ekleyin.

    Su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın - suyu kaynatın, içine tuz dökün, 10 dakika kaynatın. Şimdi domatesleri dökün, kapaklarını kapatın ve domatesler salamura olana kadar birkaç gün mayalanmaya bırakın.

    2-3 gün sonra salamuranın domatesten boşaltılması ve tekrar kaynaması için ateşe verilmesi gerekir. Biberleri kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp birkaç gün sonra domateslerin üzerine ekleyip tekrar salamurayla doldurup kapaklarıyla sıkıca kapatıp kışa kadar bodrumda saklayın.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram. Kırmızı biberler daha etli olduğu için olgun ve büyük sebzelere, tercihen kırmızı olanlara ihtiyacınız var.
    • Beyaz lahana – 1 kilogram.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.
    • Sirke - yarım bardak.
    • Su – 1 litre.
    • Defne yaprağı.

    Hazırlık:

    Lahanayı yıkayıp doğrayın. Geniş bir kapta 1 yemek kaşığı tuz ve şekerle iyice karıştırıp 0,25 sirke ekleyip iyice ezin. Şimdi bir kapakla örtün ve lahanayı bir gün bekletin.

    Biberleri seçin, iyice yıkayın, sanki doldurmak içinmiş gibi ortasını çıkarın. Lahana turşusunu iyice sıkıştırarak biberlerin içine yerleştirin. Biberleri kavanozlara koyun, defne yaprağını ve biberi ekleyin.

    Turşunun kaynamış su, sirke, tuz ve şekerle hazırlanması, her şeyin orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılması gerekiyor. Doldurulmuş meyveleri dökün, yaklaşık 45 dakika sterilize edin, kavanozları sıkıca vidalayın.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 1,5 kilogram.
    • Karnabahar – 200 gram.
    • Sarımsak – 1 kafa.
    • Kereviz, kök – 200 gram.
    • Maydanoz, kök – 200 gram.
    • Sirke – 1 litre.
    • Su – 1 litre.
    • Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.
    • Defne yaprağı - kavanoz başına 2 adet.

    Hazırlık:

    Dolmalık biberin yıkanması, ikiye kesilmesi, tohumların çıkarılması ve sapının çıkarılması gerekir. Şimdi ikiye bölelim karnabahar küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Kereviz ve maydanoz kökünü doğrayın. Sarımsakları soyun ancak kesmeyin.

    Büyük bir tencere alın ve sebzeleri katmanlar halinde dizin, altına sarımsak dişlerini, üstüne biber ve karnabaharı koyun. Her katmana iyice şeker, tuz ve seçtiğiniz baharatlar serpilmelidir; bu sadece öğütülmüş karabiber olabilir.

    Turşuyu hazırlayalım: Suyu kaynatıp içine sirke dökün, defne yaprağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Turşuyu yaklaşık yarım saat kaynatın, ardından soğumasını beklemeden sebzeleri dökün, üstüne tavadan daha küçük çaplı bir kapak koyun ve üstüne bir pres koyun (su ile dolu normal bir kavanoz) . Bir gece bekletin (ortalama 12 saat).

    Şimdi turşuyu boşaltın, tekrar ateşe verin ve yarım saat daha kaynatın, kaynarsa su ekleyin. Şimdi sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, turşuyla dolduruyoruz, kapakları kapatıp bodruma koyuyoruz.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 4 kilogram.
    • Sirke - bir buçuk bardak.
    • Elmalar – 1 kilogram. Meyvelerin yeşil alınması gerekiyor.
    • Tuz – 4 yemek kaşığı.
    • Şeker – 6 yemek kaşığı.
    • Tarçın (toz) – 3 çay kaşığı (1 tanesi marine için, 2 tanesi biber için).

    Hazırlık:

    Malzemeleri hazırlayın: Biberleri ve elmaları yıkayıp seçin. Biberleri ikiye böldük, elmaları 4 parçaya böldük, aynı zamanda ihtiyacımız olmayan orta kısmı çıkarmak daha kolay olacaktır. İki tencereye su döküp kaynatın, birine biberleri, diğerine elmaları koyun - sebze ve meyveler için kaynar suda 3 dakika yeterli olacaktır. Soğumaya bırakın ve bu arada kavanozları durulayın ve kapakları hazırlayın.

    Turşuyu hazırlayın: sirkeyi tuz, şeker ve 1 kaşık tarçınla birleştirin. Şimdi kavanozlara (elmalar çok yer kapladığından içeriklerin o kadar küçük olmaması için litrelik kavanozlar almak daha iyidir), elmaları ve biberleri birer birer koyun, üzerine tarçın serpin. Turşuyu kavanozlara dökün ve 25 dakika boyunca sterilizasyon için kaynar su dolu bir tencereye koyun.

    Domates sosunda marine edilmiş biberler

    İçindekiler:

    • Havuç – 300 gram.
    • Domates – 2,5 kilogram.
    • Sarımsak – 2 kafa.
    • Yeşiller: dereotu ve maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.
    • Sirke – 3 yemek kaşığı.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.
    • Şeker – 2 yemek kaşığı.
    • Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.

    Hazırlık:

    Büküm için malzemeleri hazırlayalım: Biberleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları soyun, sebzeleri yıkayıp sıralayın. Haydi şimdi yapalım salça: Domatesleri kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Makarnayı bir tencereye koyun ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yarım saat kadar bekletin.

    Şimdi üç havuç kaba rende, yeşillikleri doğrayın ve biberleri şeritler halinde kesin. Hazırladığımız malzemeleri salçanın içine koyup içine ayçiçek yağı doldurup şeker ve tuz, sirke ve bütün diş sarımsakları ekliyoruz. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

    Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurulayın. Kapakları da aynı şekilde hazırlayın. Şimdi salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve birkaç gün karanlık bir yerde baş aşağı saklıyoruz. Daha sonra bükümler kış için saklanmak üzere güvenli bir yere taşınabilir.

    Kış için biber salataları

    İçindekiler:

    • Biber, tatlı dolmalık biber – 2 kilogram.
    • Acı biber - 2 bakla.
    • Patlıcan – 2 kilogram.
    • Erik domatesleri - 3 kilogram.
    • Havuç – 400 gram.
    • Soğan – 1,2 kilogram.
    • Tuz – 120 gram.
    • Şeker – 150 gram.
    • Sarımsak – 1-2 kafa.
    • Sirke - yarım bardak.
    • Ayçiçek yağı – 1 su bardağı.
    • Biber "bezelye".

    Hazırlık:

    Salata için yiyecek hazırlama: sebzeleri soyun ve seçin, yıkayın. Biberleri ince şeritler halinde kesin ve domatesleri kıyma makinesi/blender veya mutfak robotundan geçirin. Aynı şekilde havuç, acı biber ve sarımsakla da ilgileneceğiz. Patlıcanları ince dilimler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin. Şimdi büyük bir tencerede kısık ateşte önceden hazırlanmış, doğranmış ve doğranmış tüm sebzeleri kaynatacağız. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

    Şimdi sebzelere ayçiçek yağını sirke, tuz ve şekerle ekleyeceğiz. Tüm sebzelerin eşit şekilde haşlanması için ara sıra karıştırarak 40 dakika daha kısık ateşte bırakın.

    Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz, sterilize edip yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz. Salatayı 0,5 litrelik kavanozların üstüne koyun. Derhal kapakları açın ve kışa kadar karanlık bir yerde bırakın.

    İçindekiler:

    • Erik domatesleri - 2 kilogram.
    • Sarımsak – 2 kafa.
    • Soğan – 300 gram.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.
    • Şeker – 2 yemek kaşığı.
    • Ayçiçek yağı - 100 gram veya yarım bardak.

    Hazırlık:

    Sebzeleri ayıklayıp yıkıyoruz, biberleri tohumlarından ve saplarından temizliyoruz. Şimdi domatesleri, soğanları ve biberleri dilimler halinde keselim. Sarımsak bir preste ezilebilir veya karanfilleri ikiye bölebilirsiniz.

    Tavayı ocağa koyun, tüm sebzeleri oraya koyun, tuz ve şekeri ekleyin, ayçiçek yağını dökün ve kısık ateşte pişirin. Karıştırın ve sebzelerin suyunu çıkarmasını izleyin; bu andan itibaren yaklaşık 20 dakika pişmeleri gerekir.

    Kavanozları ve kapakları hazırlayın, durulayın, sterilize edin ve silerek kurulayın. Salatayı kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın, birkaç gün baş aşağı koyun, ardından soğuk havalar gelene kadar bodrumda veya kilerde saklayın. Bu salata etin yanına çok yakışıyor.

    Pirinç biber salatası

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram.
    • Domates – 1 kilogram.
    • Havuç – 1 kilogram.
    • Soğan – 1 kilogram.
    • Pirinç - yarım kilogram.
    • Tuz - tatmak.
    • karabiber - tatmak.
    • Sirke – 2 yemek kaşığı.

    Hazırlık:

    Sebzelerin yıkanması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir: biber ve havuç, soğan ve domates. Bitene kadar pirinci kaynatın. Şimdi sebzeleri büyük bir tencerede veya tavada güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartın. Tuz ve baharatları ekleyelim, sirkeyi dökelim, artık pirinci ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Bu arada tavayı ocaktan almayın, ısıyı en aza indirin. Bu yüzden sebzeleri yarım saat daha atlayın.

    Kavanozları hazırlayalım: Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize edin ve kurutun. Şimdi salatayı en üste ekleyin. Kavanozları toplayıp bir gün boyunca baş aşağı koyuyoruz, ardından kıvrımları serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

    Dolmalık biber mezeleri

    Dolmalık biber havyarı “Krasnodar tarifine göre”

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi – 1 kilogram.
    • Kabak veya kabak - 2 kilogram.
    • Olgun domatesler – 1 kilogram.
    • Soğan - yarım kilogram.
    • Havuç – 1 kilogram.
    • Sarımsak – 3 kafa, büyük.
    • Maydanoz - 2 demet.
    • Sirke – 50 gram.
    • Ayçiçek yağı - yarım litre.
    • Tuz - 100 gram.
    • Şeker – 170 gram.
    • Sıcak kırmızı biber – 2 bakla.

    Hazırlık:

    Sebzeleri yıkayıp soyun, sadece taze ve genç olanları seçin. Her malzeme için ayrı bir tabak bulunmalıdır. Havuçları ve kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, çok fazla meyve suyu çıkarsa ikincisini sıkın. Biberlerin şeritler halinde kesilmesi gerekir, ancak kısa ve çok kalın olmayacak şekilde kesilmesi gerekir. Soğanı doğrayın ve domatesleri ikiye bölün, sarımsak, maydanoz ve acı biberle birlikte kıyma makinesinde veya blenderde öğüteceğiz.

    Şimdi bir tencere veya kazan alın, içine yağı dökün ve ısıtın, ardından havuçları ve soğanları içine koyun, malzemeleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

    Domates, maydanoz, sarımsak ve biber karışımına tuz ekleyin, soğanı dökün ve şekeri ekleyin - her şeyi karıştırın ve kızarmış havuç ve soğana ekleyin, tekrar karıştırın, kaynatın.

    Biberleri kabakla karıştırın, hepsini baharatlı domates salçasına koyun, ocakta kaynatın. Sebzelerin yanmaması için karıştırarak yaklaşık 1 saat orta ateşte tekrar kaynatın.

    Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, kurutuyoruz ve havyarı kaplara yerleştirip hemen kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları yaklaşık 1 saat kadar ters bir şekilde bekletebiliriz, daha sonra tüm kış katlamalarını önceden yememek için nefis yiyecekleri bodruma saklayacağız.

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi (kırmızı) – 2 kilogram.
    • Elma sirkesi – yarım bardak.
    • Öğütülmüş kırmızı biber – 2 çay kaşığı.
    • Sarımsak – 6 kafa.
    • Sıcak kırmızı biber – 5 adet.
    • Şeker – 7 yemek kaşığı.
    • Tuz – 2 yemek kaşığı.

    Hazırlık:

    Biberleri seçip yıkayıp çekirdeklerinin ve saplarının içini temizleyeceğiz. Aynı işlemleri kırmızı acı biberle de yapacağız. Sarımsakların da soyulması gerekiyor. Bütün bunları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğüteceğiz. Şimdi dökün elma sirkesi, tuz ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve eksik baharatları eklemek için tadın. Acıkayı bir tencerede yarım saat kaynatın. Şimdi yarım litrelik kavanozlara üstüne koyun ve kapaklarla kapatın. Birkaç saat ters çevirdikten sonra kilerde veya bodrumda saklayabilirsiniz, günün sıcağında sıcak et yemeklerinin yanında mutlaka deneyin.

    Aperatif biber

    İçindekiler:

    • Bulgar tatlı biberi (kırmızı daha iyidir) - yarım kilogram.
    • Domates - yarım kilogram.
    • Ceviz – 200 gram.
    • Ayçiçek yağı - yarım bardak.
    • Tuz - denemelisin.
    • Öğütülmüş karabiber, kuru sarımsak ve kuru otlar.

    Hazırlık:

    Biberleri ve domatesleri ayırın, yıkayın ve kesin, böylece sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir blenderden geçirmeniz uygun olur. Zaten doğranmış sebzelere fındık, baharat, tuz ekleyin, şimdi her şeyin üzerine yağ dökün, karışımı gece boyunca gazlı bez altında dinlenmeye bırakın.

    Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, atıştırmalıkları kabın içine döküyoruz, çevirip birkaç saat baş aşağı bırakıyoruz, ardından bükümlerin soğuk ve karanlık bir yere konulması gerekiyor.

    Kış için biberlerin dondurulması

    Biber hazırlamanın en kolay ve en az emek gerektiren yolu dondurmaktır. Dondurulmuş biberlerin uzun süre saklanması, minimum besin maddesini kaybetmesi ve doğal aromasını koruması da iyidir.

    Biberleri farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Her şey daha sonra ondan ne pişirmeyi planladığınıza bağlı. Ancak her durumda sürecin kendisi meyvelerin yıkanması, saplarının ve tohumlarının çıkarılmasıyla başlar. Diğer eylemler gelecekteki hedeflere bağlıdır.

    Doldurmak için

    Bu durumda soyulmuş biberler kaynar suda yaklaşık yarım dakika kadar haşlanır ve ardından "tren" prensibine göre iç içe yerleştirilir. Uzun “kompozisyonlar” yapmaya gerek yok. 3-5 biberlik bir zincir yeterlidir. Hazırlanan “malzemeleri” poşetlere koyup dondurucuda saklayın.

    Salatalar için

    Bu durumda biberlerin yaklaşık 180°C sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirilmesi, soğutulması, soyulması, poşetlere konularak dondurulması gerekir. Üstelik biberlerin çekirdekleri soyulmadan da pişirilebiliyor. Soğutulmuş meyvelerden çıkarılması kolay olacaktır.

    Yakıt ikmali için

    Ve burada hiç uğraşmanıza gerek yok. Biberleri uygun bir şekilde kesip hemen poşetlere koymanız yeterli. Hazır!

    Koruma

    Bu yöntem, yaklaşan doldurma için biber hazırlamak için uygundur. Bunun için biberleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın, kavanozlara koyun ve üzerine sıcak et suyu dökün. Her kavanoza, 1 litre kavanoz hacmine 1 yemek kaşığı oranında sirke ekleyin. Kavanozları toplayın ve soğuduktan sonra saklayın.

    İstifleme

    Bodrumunuz veya büyük bir buzdolabınız varsa hemen biber dolması hazırlayabilirsiniz. Bu durumda doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Bu konuda her şey hostesin ve aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır. Biber dolması için en yaygın karışım et ve pilavdır. Ancak çok çeşitli sebze dolguları da biberlerle iyi uyum sağlar.

    Böylece soyulmuş biberleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve içini seçilen kıyma ile doldurun. Doldurulmuş meyveleri kavanozlara yerleştirin ve sıcak olarak dökün domates suyu. Kavanozların kapakları kapatılmalı ve 15-20 dakika sterilize edilmeli, ardından sarılıp soğumaya bırakılmalı ve saklanmalıdır.

    Turşu

    Sadece biber tatmayı sevenler için turşu gibi bir hazırlama seçeneği uygundur. Bu meze hem lezzet hem de görünüm açısından iyidir. Bunu teslim etmekte utanılacak bir şey yok şenlikli masa ve beklenmedik misafirler için ve sadece evinizin öğle/akşam yemeği için. Ve biber turşusunu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

    Basit turşusu

    Tuzu, şekeri, baharatları suyla bir tencereye koyun ve bitkisel yağı dökün. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından üzerine sirke ekleyin. Aynı zamanda biberi de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dörde bölmeniz yeterlidir. Bu arada estetik için çok renkli biberler almak daha iyidir. Daha sonra bir tabakta çok parlak ve güzel görünecekler. Hazırlanan biber parçalarını kaynar suda birkaç dakika haşlayıp kaynayan turşuya aktarın. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın, ardından hemen kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

    Marine için gereken ürün miktarına gelince, her kilogram biber için ihtiyacınız olacak: bir bardak su (250 mi), 50 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı tuz, 50 ml sirke, 50 ml yağ, defne yaprağı , karanfil, yenibahar ve karabiber - tat.

    Domates-sarımsak turşusu

    Taze domatesleri uygun bir şekilde doğrayın, içine yağ dökülmüş bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsakları ekleyip kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından karışıma tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Aynı miktarda daha fazla pişirin. Şimdi dörde bölünmüş biberi turşunun içine eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve en düşük ateşte çeyrek saat kaynatmanız gerekiyor. Geriye kalan tek şey sirkeyi dökmek, 10 dakika daha kaynatmak ve karışımı kavanozlara koymak.

    Marine etmek için her kilogram biber için 700 gr domates, 3 veya 4 diş sarımsak, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuzun yanı sıra 30 ml sirke ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

    Videolu tarif

    Yaz sonu ve sonbahar başında her ev hanımı kışa biber hazırlığı yapar. Sonuçta konserve biberler inanılmaz lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı!

    Popüler lecho, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebzeli biber dolması gibi kışa yönelik biber preparatları çok çeşitli olabilir.

    Genel olarak biber evrensel bir sebzedir ve kışlık dolmalık biber damak zevkinize bağlı olarak çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

    Annemin ve büyükannemin defterinden biber preparatları için kanıtlanmış tariflere dikkatinizi çekiyorum. Kışa biber hazırlamanın bazı yollarını arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan öğrendim. Kış için en sevdiğiniz ve kanıtlanmış biber hazırlıklarınız varsa, yorumlara veya VKontakte sosyal ağındaki Home Restaurant grubuna yazın!

    Sirke ve yağ içermeyen kadife lecho

    Basit ve zahmetsiz tarifleri seviyorsanız sirkesiz lecho tarifim kesinlikle sizi memnun edecektir. Lecho'yu sirke ve yağ olmadan hazırlayacağız, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılar. Ayrıca tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla sirkesiz leço çocuklara güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarife bakın

    Kış için pişmiş biber “gurmeler için”

    Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi anlatmak istiyorum pişmiş biber Bu preparatın salatalarda ve atıştırmalıklarda daha fazla kullanılması için kışın kendi suyunda. Kışlık közlenmiş biberler hazırlanır limon suyu Sirke yerine turşuda bir damla su yoktur (sadece biberlerin suyu) ve bunların hepsi ilaveyle birlikte zeytin yağı. Tuz ve şeker açısından kışlık konserve pişmiş biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

    Ermeni tarzında kış için dolmalık biber

    Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: Lezzetli konserveleri sevdiğimi biliyor ve eğer yapımı kolaysa daha da çok. Kış için Ermenice dolmalık biber tarifi de şu şekildedir: Minimum zamanla, malzemeleri işlemede minimum zorlukla mükemmel bir kış atıştırması elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, aromatik ve lezzetli. Fotoğraflı tarife bakın

    Sırp sosu Ajvar

    Ajvar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharatların eklenmesiyle yapılan bir sostur. Bu şekilde pişirebilir veya muhafaza edebilirsiniz. Bugün size bu sosu yapmakla ilgili anlatmak istediğim şey bu. Kural olarak, kış için biber ve patlıcanlardan lecho, sote ve benzeri şeyler yapılır. Ancak bu sebzelerden yapılan sos da ilginizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

    Biber havyarı

    Fırında önceden pişirilmiş dolmalık biber havyarı inanılmaz lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bu reçeli her yıl yapıyorum, her zaman diğerlerinden daha çabuk bitiyor. Belirtilen ürün miktarı 3 yarım litrelik kavanoz anlamına gelir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflı tarife bakın.

    Havuçlu kış için dolmalık biber salatası

    Seni çok seviyorum basit koruma– malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay olduğunda ve sonuç lezzetli ve çok iştah açıcı olduğunda. Sizlere anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi de aynen böyle. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarife bakın

    Kış için lahana dolması biber

    Kış için lahana dolması biberlerinin nasıl pişirileceğini yazdım.

    Armutlu kış için dolmalık biber mezesi

    Bu mezede kışlık biberler armutla birlikte kapatılıyor. Evet, evet, bu doğru, bir armutla. Başka bileşenler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda onlar da önemli bir rol oynuyorlar. Ama beni en çok etkileyen şey turşusu oldu. Bileşenlerinin (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) her zamanki düzenli sırasına patladı... Kimi düşündün? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

    Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

    Gerçek şey nasıl pişirilir Bulgar leçosu, görebilirsin.

    Kış için biber salatası “Hedefe!”

    Alışılmadık şeyleri sever misin ve lezzetli hazırlıklar kış için biberden mi? Bu salataya dikkat! Kış için biber salatası tarifine “Hedefe!” bakabilirsiniz.

    Kış için dolmalık biber lecho “Parmaklarını yalayacaksın”

    Biber lecho "Parmaklarınızı yalayacaksınız" - kavanozdaki güneş ışığı gibi lezzetli ve çok aromatik bir konserve. Biz ailemizde leçoyu çok severiz ve onu birlikte yeriz. domates sosu, o çok lezzetli. Bu nedenle, genellikle bu tarifi büyük miktarlarda kullanarak kış için leço yaparız, böylece tüm kış boyunca dayanır. Fotoğraflı tarife bakın.

    Kış için yağda biber “Harmony”

    Kışa yönelik klasik biber hazırlıklarını sever misiniz? O zaman bu tarif kesinlikle sizi memnun edecek! Kış için yağda biber için çok lezzetli bir tarif. Kışlık biber konservesi fazla zamanınızı almaz, çabuk yapılır ve zahmetli değildir. Bütün kalbimle tavsiye ediyorum!

    Fasulyeli dolmalık biber lecho

    Biber ve fasulyeden leçonun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

    Kış için biber turşusu “Hafif”

    Turşunun oranları açısından her şey benim zevkime göre mükemmel: Biber "Hafif" çıkıyor, sirke neredeyse fark edilmiyor, tuz ve şeker de mükemmel. İLE kızarmış patates veya kızartma et, bu tür biber turşusu kışın büyük bir patlamayla söner. Tarifi görüntüleyebilirsiniz

    Yaz doruk noktasına yaklaştığında kışa hazırlık zamanı gelir ve biber konservesi, dolmalık biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer dolmalık biber preparatlarını seven herkes için çok önemli bir andır. Ve sadece Bulgarca'dan değil. Acı biber turşusu ve konserve acı biber, mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır ve çeşitli salataların bir bileşenidir. Biber konservesi ve kışa biber hazırlama tariflerinin bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

    konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber salamura, salamura biber, konserve dolmalık biber, konserve tatlı biber, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı seven pek çok insan var, biber turşusu tarifi bu baharatlı mezeyi hazırlamanıza olanak sağlıyor. Tatlı biber konservesi özellikle popülerdir. Bugün çok az insan lezzetli biber turşusu yapmayı biliyor ve bu utanç verici çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman dolmalık biberler konserve edilir; acı biberler daha az sıklıkla konservelenir, çünkü bu baharatlı atıştırmalık, dedikleri gibi, herkes için değil. Tatlı veya dolmalık biber konservesi tekrar yapılabilir Farklı yollar. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin yuvarlanması olağan kuralları takip eder. Kışa tatlı biberler bu şekilde hazırlanır.

    Ancak sadece kışa tatlı biber hazırlamakla kalmaz, ileride kullanmak üzere kışın acı biber de hazırlayabilirsiniz. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle meydana gelir. Peki tarifler konserve biber benzer ama tatları farklı olacaktır. Dolmalık biberler tatlıdır, acı biber preparatları ise baharatlı olacaktır. Çok lezzetli bir sonuca sahip, aynı derecede ilginç bir süreç de acı biberlerin turşusudur. Acı biber turşusu yapmak basit bir iştir, ancak belli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde bir ev hanımı ordusu biber turşusunun nasıl yapılacağını, acı biber turşusunun nasıl yapılacağını, biber turşusunun nasıl yapılacağını merak etmeye başlar. Biber turşusu veya biber turşusu en çok basit boş kışlık biberler veya acı biberlerin saklanması için.

    Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kışa yönelik biber preparatları oldukça çeşitlidir ve bunlar yalnızca biber preparatları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates hazırlayabilirsiniz. Dolmalık biberleri seviyorsanız, dolmalık biberlerden yapılan bir kış salatası bunları stoklamanın harika bir yoludur. Ayrıca kışa biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin dondurulmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kışlık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, tatlı biber konservesi, kışlık biber tarifleri, bunların cevapları ve daha birçok soru - web sitemizde arama yapın, mutlaka bulacaksınız.

     

     
    Bu ilginç: