Fırında ev yapımı baget. Fransız bageti nasıl pişirilir? Klasik bir Fransız bagetinin oluşturulması

Baget hamurunu hazırlayalım.Bir kaseye 170 mililitre ılık su dökün - suyun sıcaklığı 32 – 35°C. Bıçağın ucuyla suya mayayı ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu arada unu hazırlayın. 250 gram beyaz unu bir kaseye eleyin, bir tutam tuz ekleyin, karıştırın, una ıslatılmış mayayı ekleyin. kadar bir çatal veya kaşıkla karıştırın. yumuşak hamur ayrıca elinizle karıştırın, filmle örtün ve hamuru bir süre bekletin. oda sıcaklığı 12-16 saat boyunca.



12 saat sonra baget hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Bir kaseye 500 mililitre ılık su dökün, su sıcaklığı 32 – 35°C. 12,5 gram aspir-levure mayasını yani 2,5 çay kaşığı suya ekleyip 10-15 dakika bekletin.

• 

  Unu hazırlarken. 750 gram beyaz unu mikser kabına eleyin, 3 çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Baget hamuru elle veya hamur karıştırıcısı kullanılarak yoğrulur, biz hamur karıştırıcısı kullanırız. 10 dakika geçtikten sonra mayayı karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak mayayı yavaş yavaş una ekleyin. Karıştırmayı bırakmadan bir gün önce hazırladığınız hamuru yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurun, hamurun iyi yoğrulması gerekiyor. Hazır hamur bir kaseye aktarın, üzerini filmle örtün ve oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi 4-5 kat artmalıdır.

  

  Yükselen hamuru masanın üzerine yerleştirin. Önce masaya ve ellere un serpilmelidir. Hamuru yoğur. Fazla unu bir fırçayla süpürerek bir zarfın içine katlayın. Hamuru kaseye geri koyun, üzerini filmle örtün ve oda sıcaklığında bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi 4-5 kat artmalıdır. Taze ev yapımı ekmekten daha lezzetli ne olabilir ve evde ne kadar güzel bir koku yaratır. Web sitemizdeki bölümde https://www.site/ çok şey bulacaksınız ilginç tariflerçok lezzetli ev yapımı ekmek.

  satılık ev + otel işiİsrail'de Daha fazlasını oku

  

  Masaya un serpin ve ellerinizi una batırarak kabaran hamuru masanın üzerine koyun. Bagetlerin kalınlığını istediğimiz kıvama göre yoğurup 5-6 eşit parçaya bölüyoruz. Genellikle bagetin uzunluğu 60-65 santimetre, çapı 4-6 santimetredir. Bu miktardaki ürünlerden 50 santimetre uzunluğunda ve 4 santimetre çapında 6 adet baget elde ediyoruz.

  

  Her parçayı tek tek rulo halindeymiş gibi köşeleri içe doğru bükerek yuvarlayıp yerine geri getiriyoruz. Şimdi önce rulo haline getirilmiş bir parça hamur alın. Bir elimizle hamurun kenarını kaldırıp büküyoruz, diğer elimizle bastırıyoruz, bunu iş parçasının tüm uzunluğu boyunca yapıyoruz.

  

  Hamuru açın ve bu işlemi diğer tarafta arka arkaya iki kez tekrarlayarak hamura baget şekli verin. Avuç içlerinizi kullanarak bageti istediğiniz uzunlukta yuvarlayın.

  

  Hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir havluyla örtün, havluyu su spreyiyle hafifçe nemlendirin. 60 dakika boyunca provaya bırakın.

  

  Bir saat sonra, bir neşter veya ustura kullanarak birbirinden 4-5 santimetre mesafede 0,5 santimetre derinliğinde çapraz kesimler yapın.

  

  Hadi pişirelim fransız bagetönceden ısıtılmış fırında 240 santigrat derecede yaklaşık 20 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar. Fırın önceden iyice nemlendirilmelidir. Nemlendiricili bir fırınımız var, normal bir fırında fırına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz ve bir sprey şişesi kullanarak iyice su püskürtmeniz gerekir. Bagetin kabuğu cam gibi kırılgan, kırıntısı ise beyaz ve çok yumuşak olmalıdır. Baget çok iştah açıcı, güzel ve lezzetli ekmek. Kimse hangi ekmeğin daha lezzetli olduğunu söyleyemez ama Fransız bageti kesinlikle ve hiç şüphesiz dünyadaki en lezzetli ekmeklerden biridir.

  

  Bitmiş bageti fırından çıkarın, bir tel rafın üzerine koyun, soğumaya bırakın ve taze, çok lezzetli, gerçek Fransız bagetini masaya servis edin. Gördüğünüz gibi bir baget son fotoğrafı beklemeden aile bireylerimiz tarafından büyük bir keyifle yenildi.

Evde klasik bir Fransız beyaz baget yapmak oldukça kolay çıkıyor. Doğru, hazırlama sürecinde ve içerik setinde birkaç nüans var. Ancak gerçekten evde Fransız ekmeği yapmaya karar verirseniz kesinlikle başarılı olursunuz; sadece tavsiyelere uymanız gerekiyor ve tabii ki bunun ekmek olduğu göz önüne alındığında, her şeyi sevgiyle ve iyi bir ruh hali içinde yapın.

Hepsi hamurun ön hazırlığına dayanır - hamurun temeli, sayesinde yükselir. Maya, su ve şekerden hazırlanır. Önce tabanı hazırlamadan hamuru hazırlayabilirsiniz ancak daha sonra maya kendini hemen daha karmaşık bir ortamda bulur, çalışmaya başlaması daha zordur, bu nedenle baz olmadan hazırlarken daha fazlasını eklemeniz gerekir.

Yüz gramlık paket “canlı” maya, dört paket kuru mayaya eşittir.

Unun elenmesi sayesinde hamur daha havadar hale gelir ve hemen daha az topak oluşur.

Fransızlar suyu en önemli şey olarak görüyor. Daha doğrusu miktarı. Hamurda yeterince su olması gerekir ama hamur çok yapışkan olduğunda yeterli su olur. Çıtır bir bagetin sırrı pişirme sırasında suyun bulunmasıdır. Bu amaçla fırına bir kap su konur ve pişirme sırasında ekmeğin üzerine birkaç kez serpilir.

Bir bagetin standart uzunluğu 65 cm'dir ancak bazen 1 metreye ulaşabilir.

Klasik tarif

İhtiyacımız olacak malzemeler:

• un 500 gr.
• su 300 ml.
• şeker 1 yemek kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı
• kuru maya 1 paket (11 g) veya “canlı” maya briketi

İlk önce hamuru hazırlıyoruz - hamurun temeli, hamurun "yükselmesi" sayesinde.

Kuru maya kullanırsak, bir kaseye ılık (yaklaşık 34 0 C) su dökün, içine bir paket maya ve şeker dökün, her şeyi karıştırın. Buraya 2-3 yemek kaşığı un ekleyip tekrar karıştırın. Karışımın kıvamı şu şekilde olmalı sıvı ekşi krema. Hamur hazırlarken en önemli şey suyun sıcaklığıdır çünkü... Soğuk suda maya bakterileri harekete geçmeyecek, ancak çok sıcak suda öleceklerdir. Kaseyi karışımla bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.

"Canlı" maya kullanırsak, baz şu şekilde hazırlanır: ¼ briket mayayı bir bardak ılık suya koyun ve 15 dakika bekletin. Maya köpürmeye başlayacak, bu da kullanılabileceği anlamına geliyor. Daha sonra zaten tanıdık olan prosedürü uyguluyoruz: 3-4 yemek kaşığı unu karıştırıp peçeteyle kaplı bir kapta 30 dakika ılık bırakıyoruz.

Unu eleyin, tuzu ve hamuru ekleyip hamuru yoğurun. Çok yapışkan ve yumuşak olacak. Üzerini bir peçeteyle örtüp bir kasede ılık bir yerde 12 saat bekletin. Hamurun kabarması için zaman gereklidir, yani. boyutu artacaktır (yaklaşık iki kat).

Bir spatula kullanarak hamuru kasenin kenarlarından dikkatlice ayırın ve unla birlikte masanın üzerine yuvarlayın. Biraz yoğurup 2 veya 4 parçaya bölün (fırının büyüklüğüne ve istenilen baget büyüklüğüne göre).

Her bir hamur parçasını açın ve kendi içinde iki kez ikiye katlayın. Ve sonra hamuru tüm uzunluk boyunca eşit olacak şekilde eşit şekilde dağıtarak hamuru açmanız gerekir.

Haydi pişirmeye başlayalım

Bagetleri bir fırın tepsisine parşömen kağıdına yerleştirin, üzerine un serpin ve üzerini filmle örtün ve bir buçuk saat bekletin.

Bir buçuk saat sonra fırını önceden ısıtın. Baget pişirmek için istenen sıcaklık 300 derecedir, ancak çoğu fırın 250 için tasarlanmıştır, ancak Kuppersberg fırınınız varsa o zaman sorun olmaz. Fırının en altına bir kap su koyun.

Fırın ısınırken filmi çubuklarımızdan çıkarın ve keskin bir bıçakla çapraz kesimler yapın. Daha sonra üzerine su serpip 10 dakika kadar fırına koyun.

10 dakika sonra fırını açıp tekrar püskürtün, kapatın ve bagetleri 10 dakika daha bekletin. Daha sonra fırını açın, eşit pişirme için fırın tepsisini 180 derece çevirin ve 5 dakika daha fırında bırakın, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp bageti 10 dakika daha pişirin.

Süre dolduktan sonra fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Ev yapımı baget hazır!

Bu klasik bir baget tarifiydi. uygun hazırlık hamur ve tüm aşamaları takip ederek lezzeti fırınlarda hazırlanan bagetlere olabildiğince yakın oluyor.

Lezzet Çeşitleri

Baget ayrıca peynir veya sarımsaklı tereyağı gibi farklı tatlarla da çeşitlendirilebilir.

sarımsak yağı ile ihtiyacınız olacak:

• 1 baget
• 150 gram tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
• tuz ve biber

Tereyağını oda sıcaklığında (eğer soğutulduktan sonra) yumuşak hale gelmesi için saklayın. Sarımsak dişlerini doğrayın veya ezin. Tereyağı, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi bir mutfak robotunda veya bir blender (mikser) kullanarak karıştırın, ancak kabarıncaya kadar çırpmayın.

Bitmiş ve soğutulmuş baget üzerinde bıçakla kesikler yapın (pişirmeden önce yaptığınız gibi). Ekmeğin ezilmesini ve kabuğa ciddi şekilde zarar vermesini önlemek için, bıçağın dalgalı kenarları olan özel bir ekmek bıçağı almak daha iyidir. Yarıklara tereyağı koymak için bir kaşık veya özel bir bıçak kullanın.

Ekmeği folyoya sarın, kenarlarını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 175 derecede her iki tarafı 10 dakika olmak üzere pişirin.

Afiyet olsun!

Ne zamandır gerçek bir Fransız bageti pişirmeyi istiyordum! Çıtır kabuklu ve orta kısmı yumuşak olan bu lezzetli uzun ekmek, çok güzel küçük sandviçler yapar ve bu kadar da lezzetlidir!

Uzun zamandır tariflerle ortalıkta dolaştım, evde baget yapmanın hala zor olduğu görülüyordu. Ama sonra benden Fransız soğan çorbası yapmam istendi. Ve bildiğiniz gibi, peynirli Fransız bagetinden krutonlarla servis ediyorlar! Ancak mağazada uzun bir somun ekmek yoktu ve normal ekmekten kruton servis etmek gerçekçi olmazdı... Ben de karar verdim - mağazada baget olmadığı için onu evde pişireceğim!

Ve ev yapımı baget pişirmenin hiç de zor bir iş olmadığı, tam tersine çok basit ve keyifli olduğu ortaya çıktı. Aslında fırında ev yapımı ekmek– kıyaslanamayacak kadar keyifli bir aktivite! Ekmek hamuruyla oynamak, turtalardan ve keklerden daha gizemlidir; kendinizi bir büyücü ve gerçek bir Ocak Bekçisi gibi hissedersiniz!

Birkaç tarif inceledikten sonra farklı baget türleri olduğunu öğrendim! Pirinç (ekleyebileceğinizi kim düşünebilirdi) haşlanmış pirinç!), soğanlı olanlar (hımm... onları tekrar deneyeceğiz!), ama ilk defa basit bir baget pişirmeye karar verdim. Un, maya, su, tuz ve şeker - tüm malzemeler bunlar ve ne kadar lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor!

Çoğu baget tarifi kuru maya gerektirir, ancak taze tercih ettiğim için kuru mayam yoktu. Sonra iyice araştırdım ve - yaşasın! – Magic Food sitesinde hamurun taze maya ile yoğrulduğu tarifini bulmayı başardım. Üstelik alışılmadık bir şekilde karıştırılıyor. Taze mayanın şekerle öğütülüp suyla seyreltilmesine alışkınsam, bu tarifte doğrudan unun içine ufalanıyor! Bu Fransız fırıncı Richard Bertinet'in tarifi. Çok ilginç. Hadi deneyelim!
Kuru mayanız varsa arkadaşım Marie'nin web sitesindeki tarifine göre baget pişirmenizi öneririm: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. HTML

Malzeme miktarını biraz azalttım çünkü... Elimde 20 değil 15 gr maya vardı. Kendi versiyonumu ve orijinalini parantez içinde sunuyorum.

İçindekiler:

3 baget için:

• 15 (20) gr taze maya;
• 3 ve ¾ (5) bardak un (bardağım 200 gram, üstü yoksa içine 130 gr un konulabilir);
• 300 (400) ml ılık su (38C);
• 1 küçük bir tepe (1,5) çay kaşığı tuz ile;
• Bir tutam şeker;
• Ellerinizi, kasenizi ve masanızı yağlamak için biraz bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Yeterince büyük bir kase alın ve unun tamamını içine eleyin.

Un, mayanın iyi fermantasyon için ihtiyaç duyduğu oksijenle zenginleştirilir ve havadar hale gelir!

Ve şimdi taze preslenmiş mayayı ellerinizle doğrudan unun içine ufalayarak daha küçük kırıntılar elde etmeye çalışın.

Tuz ve şeker.

Ve unu ve tereyağını öğüttüğümüz gibi, küçük kabarık kırıntılar elde edene kadar parmaklarımızla mayayı unla ovalarız. kurabiye Çerezler. Daha da ince, daha homojen, daha iyi, böylece maya unla daha iyi karışır. Öğütülmüş mayayı un tepesinin üzerinde bir yığın halinde toplayın.

Şimdi unun içinde maya ile bir tür volkan krateri gibi bir çöküntü oluşturuyoruz ve içine su döküyoruz. Su iyice ılık olmalı ancak sıcak olmamalıdır.

Önce hamuru çatalla karıştırın.

Daha sonra masaya un serpin, hamuru kaseden oraya koyun ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
Burada birkaç önemli nüans var:

1. Hamur biraz yapışkan kalmalıdır. Çok fazla un eklemeyin, böylece baget havadar ve yumuşak olur!
2. Hamurun ellerinize ve masanıza çok fazla yapışmasını önlemek için biraz yağlayın. sebze yağı. Aşırıya kaçmayın, ince bir tabaka yeterli. Önce masaya iki kez biraz un serptim, sonra masayı yağla yağladım ve hamur yapışmayı bıraktı, yoğurmak çok keyifli oldu.
3. Ve bir diğer önemli nokta, en az 15 ve tercihen 20 dakika kadar uzun süre yoğurmamızdır. Ama sanki uzun bir zamanmış gibi görünüyor. Her zaman acele etmeye alışkınım ve ilk başta hamuru 20 dakika yoğurmam gerektiğini düşündüm! Evet, bu zamanda çok şey yapabilirsiniz! Ancak hamuru düzgün bir şekilde yoğurmanız gerekir - o zaman iyice kabarır ve içinde yumurta veya tereyağı olmasa bile ekmek kabarık ve yumuşak olur. Daha sonra yoğurma işlemi sırasında hamur homojen, pürüzsüz hale gelir ve un eklemeden bile yapışmayı bırakır.

İşte yoğurmanın başlangıcındaki hamur:

5 dakika içinde:

Ve 10 dakika sonra:

Çok hoş olduğu ortaya çıktı - hiçbir yere acele etmemek, sıcak, hoş hamur yoğurmak ve bir şeyler düşünmek, pencereden bahar yağmuruna bakmak. Sonuçta, bazen sadece rahatlamak ve kendimize ait bir şey hakkında düşünmek için yeterli zamanımız olmuyor - bu yüzden yoğurmaya çalışın hamur mayası, bu harika bir rahatlama!

15-20 dakika sonra hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun.

Zaman geçtikçe hamur kabaracak ve kaseden çıkmaya başlayacaktır.

Masayı hafifçe unlayın ve hamuru kaseden masanın üzerine dökün. Yoğurmaya gerek yok!

Hamuru 3 parçaya bölün (tam porsiyon pişirirseniz 4'e bölün).

Her hamur parçasını ellerinizle uzatarak bir dikdörtgen haline getirin. Dikdörtgen kek küçük olacak, bir A4 kağıdından daha küçük olacak - ancak endişelenmeyin, oluşturma işlemi sırasında baget tüm fırın tepsisinin uzunluğu boyunca olacaktır.

Şimdi dikdörtgenin bir kenarını merkeze doğru büküyoruz.

Daha sonra ikinci kenarı da aynı şekilde ortaya doğru büküyoruz.

İş parçasını ikiye katlayın (yani toplamda dört kez) ve kenarını sıkıştırın.

Şimdi sosis yapmak için bageti masanın üzerinde yuvarlayalım. Tüm uzunluk boyunca aynı kalınlığı tutmaya çalışın. Bagetlerden birini katlamadım, sadece hamuru rulo halinde yuvarladım ve kenarlarını sıkıştırdım.

İlk bageti un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve ikinci ve üçüncü somunları oluşturun. Onları birbirinden birkaç santimetre uzakta bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, sadece üç şey uyuyor.

Bir havluyla örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun. Isınmak için fırını 50 derecede açtım, kapağını açtım ve bagetlerle dolu fırın tepsisini ocağın üzerine yerleştirdim.

Çeyrek saat sonra (yani bagetleri fırına koymadan 15 dakika önce), keskin bir bıçakla çapraz kesimler yapıyoruz. Tekrar bir havluyla örtün ve fırının 200-220C'ye ısıtılmasını bekleyin.

Şimdi başka bir Fransız şef olan şef Laszlo Gyomrey'den bir nüans daha (Transkripsiyonunu bulamadığım için ismini orijinalinden veriyorum). Marie bu ipucunu paylaştı, çok teşekkür ederim! Aksi takdirde bagetlerim kırılmaz olurdu. 🙂

Bagetleri fırına koymadan önce ocakta ısıtın. dökme demir kızartma tavası(sap kısmı da dökme demir olduğundan erimez) ve sıcak kızartma tavası fırına. Daha sonra ekmek içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Tavaya bir bardak dökün soğuk su(dikkatli olun, buhar!). Ve fırının kapağını kapatın.

Ve Magic Food web sitesi, bagetleri yerleştirmeden önce fırının duvarlarına bir sprey şişesi püskürtmenizi tavsiye ediyor, sadece "spreyin" gıdaya uygun olması gerektiğini, "Mister Muscles"tan değil, "Mister Muscles"dan olması gerektiğini unutmayın. iç mekan bitkilerine püskürttüğünüz. Ekmeğin üzerindeki kabuğun kurumaması için pişirme işlemi sırasında püskürtme birkaç kez tekrarlanabilir.

Ayrıca pişirme sırasında tavaya iki kez su ekledim (pişirmenin sonuna doğru, başlangıçta bagetlerin tam oturması için daha az bakmaya çalıştım).

Bagetleri 220C'de 30-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Yaşasın, işte buradalar, bagetlerimiz! Ve üzerlerindeki kabuk biraz yumuşasın diye, fırın tepsisine ve ekmeğin üzerine kaynamış su serptikten sonra, henüz sıcakken üzerlerini bir havluyla kapattım. 5-7 dakika - ve kabuk yumuşak ama çıtır!

Ve ne kadar bereketli, yumuşak bir kırıntı!

Ne kadar lezzetli ve aromatikler! Ev yapımı bagetlerin mağazadan satın alınan ekmeklerden yüz kat daha lezzetli olduğu ortaya çıktı! Denemek için biraz soğumalarını bekledik.

Evde ekmek pişirmek harika! Evde baget yaptıktan sonra başka bir şey öğrenmek istedim. Belki farklı bir baget türü, belki karışık tahıllı ekmek, belki çavdar-buğday ekmeği! Işığa gelin, birlikte deneyelim!

Taze unlu mamullerin kokusu pek çok kişiye tanıdık geliyor ama bu aromayı evde, kendi mutfağımızda hazırladığımızda ne büyük keyif veriyor. Kendi ellerinizle bir Fransız bageti hazırlayarak bunu kendiniz doğrulayabilirsiniz (tarifini size vereceğiz), çıtır kabuklarının kalıcı kokusu uzun süre evin her yerinde dolaşacaktır.Bu tür unlu mamulleri evde yapmak basittir, Önemli olan hamuru doğru şekilde yoğurmak ve doğru sıcaklıkta pişirmektir.

Gerçek bir Fransız bagetinin hazırlanması kolaydır. Hamuru yoğurmak için standart bir malzeme setine ve hazırlamak için birkaç saate ihtiyacınız olacak. Pişmiş ürünlerinizi süslemek istiyorsanız, tatmak için üzerlerine susam serpin. Ancak bu gerekli değildir, susam olmadan ev yapımı bagetiniz normalden daha kötü olmayacaktır.

Fransız baget: fırında klasik tarif

İçindekiler

• — 500 gr + -
• — 10 gr + -
• — 400ml + -
• - 2 çay kaşığı. + -
• - 2 çay kaşığı. + -
• - 1 yemek kaşığı. + -

Evde klasik bir Fransız baget yapımı

1. Tavaya biraz su (sıcak) dökün, maya, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. un, biraz şeker.
2. Malzemeleri karıştırın, tavayı bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin. Beyaz bir köpük oluşana kadar beklememiz gerekiyor.
3. Daha sonra kalan suyu hamura ekleyin, geri kalan unu ve tuzu ekleyin.
4. Onu erit tereyağı, elde edilen kütleyi hamurun içine dökün, yoğurmaya başlayın. Hamuru uzun süre karıştırmanıza gerek yoktur: Ne kadar az yoğurursanız, unlu mamulleriniz o kadar gözenekli olur.
5. Tüm test çemberinden bagetler oluşturuyoruz. Bunu yapmak için hamuru birkaç parçaya bölün ve her parçayı elle uzun, dar bir somun haline getirin. Bagetler oluştuğunda üzerlerine paralel kesimler (çentikler) yapıyoruz.
6. Bir fırın tepsisine elenmiş un serpin, üzerine Fransız bagetlerini koyun, üzerini bir havluyla örtün ve pişmiş ürünlerin kabarması için yarım saat sıcak bir yere koyun.
7. Fırını önceden 250°C'ye ısıtın. Pişirme işlemi sırasında buhar oluşturmak için fırının altına bir kap su koyun.
8. Bagetler hazır olduğunda fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
9. Bundan sonra kabı çıkarın ve Fransız ekmeğini 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Toplamda pişirme yaklaşık 25 dakika sürecektir.

Fransız bagetini tamamen farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, dolayısıyla mayayla yapılan bir tarif bunu hazırlamak için tek seçenek değildir; en sevdiğiniz böreği ekşi mayayla da yapabilirsiniz. Ekşi mayalı buğdayla yapılan bir Fransız bageti, mayayla yapılan baget kadar iyi olmasa da daha iyi olur. Mayalı hamur işlerinden çok daha sağlıklı ve çok daha lezzetlidir. Evde ekşi maya ile bir Fransız bageti, maya bazında olduğu gibi hazırlanır.

Ekmek makinesinde Fransız baget tarifi

Daha az basit ve anlaşılır tarif yok lezzetli çörekler- Bu ekmek makinesindeki bir tarif. Ekmek makinesi gibi bir teknoloji mucizesi, yalnızca pişirmenize değil, aynı zamanda baget hamurunu yoğurmanıza da yardımcı olacaktır. İçinde pişirilen Fransız rulolarının içi yumuşak, dışı çıtır çıkacaktır.

En sevdiğiniz ikramın klasik kompozisyonunu sulandırmak istiyorsanız, hamura biraz yeşillik ekleyin. rendelenmiş peynir ve sarımsak. Bu malzemeler unlu mamullerinizi daha da orijinal hale getirecek.

İçindekiler

• Su (ılık) – 1 yemek kaşığı;
• Un – 370 gr;
• Tuz – 1,5 çay kaşığı;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Evde Fransız baget nasıl yapılır

1. Mayayı ılık suda karıştırın, üzerine biraz şeker ekleyin, her şeyi karıştırın, hamuru bir havluyla örtün, 15 dakika bekletin ki maya aktifleşmeye başlasın.
2. Daha sonra kalan tüm ürünleri kaba ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Gerçek bir Fransız bageti için hamuru doğrudan bir ekmek makinesinde (bu yaklaşık 10 dakika sürecektir) veya elle (biraz daha fazla zaman ~ 20 dakika harcamanız gerekecektir) yoğurabilirsiniz.
3. Yoğurduktan sonra elastik, pürüzsüz hamuru iyice oturması için 45 dakika bekletin.
4. Yükselen un kütlesini birkaç parçaya bölün, her birini eşit dikdörtgenler halinde yuvarlayın, ardından rulo halinde yuvarlayın ve ekmek makinesine yerleştirin.
5. İnce ruloların yüzeyini bıçakla kesiyoruz, hamur işlerine yumurta sürüyoruz ve ardından en sevdiğiniz Fransız lezzetini 50 dakika pişiriyoruz.

Baget piştiği anda taze kahve veya çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca Fransız mutfağının tüm kurallarına göre hazırlanan unlu mamuller, çorbalar ve diğer ilk yemeklerle birlikte servis edilebilir. Ana tadı bozmadan zevklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Başarılı bir Fransız bagetinin sırları

1. Tarifteki şeker istenirse malt ile değiştirilebilir. Şekeri pek sevmiyorsanız, şekersiz fırınlanmış ürünlerdeki tek tatlı malzemeyi değiştirmek için malt en iyi seçenektir.
2. Bagetler 250 °C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir, eğer unlu mamulleri daha düşük sıcaklıktaki bir fırına koyarsanız fazla kuruyabilir. Bagetleri fırına yerleştirirken fırında buhar olması da önemlidir.
3. Taze pişmiş Fransız bagetinin çabuk bayatlamasını önlemek için, onu streç filmle sarın, ancak soğuduktan sonra. Bu koşullar altında ürün yumuşaklığını ve tadını birkaç gün koruyabilir.

Gördüğünüz gibi en sevdiğiniz ve en önemlisi lezzetli Fransız bagetini yapmak için yetenekli bir aşçı olmanıza gerek yok. İncelediğimiz tarifler, herkes için zaten mümkün olan bir görevle kolayca başa çıkmanıza olanak sağlayacaktır. Kendinizi enfes lezzetlerle şımartın ev yapımı kekler, taze ruloların gerçek Fransız aromasının hak ettiği şekilde tadını çıkarıyor.

Afiyet olsun!

Baget, kabarık gözenekli bir kırıntıya ve çıtır bir kabuğa sahip ünlü bir Fransız uzun somunudur. En sıradan ürünlerden pişirilir ve bu tür ekmeği pişirmeye yönelik ilk girişim başarısız olsa bile, çok geçmeden acemi bir ev hanımı bile pişirme tarifini halledebilir!

Geleneksel Fransız bageti

İçindekiler:

0,5 kg un

400 mi su

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

10 gr maya

1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı (tercihen tereyağı)

Ekşi mayalı Fransız bageti nasıl pişirilir:

1. Maya, şeker, bir miktar ılık su ve undan hamur hazırlanır. Kabarcıklı bir kütleye dönüşene kadar yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir. Elde edilen kütleye kalan malzemeleri eklemeniz ve hamuru yoğurmanız gerekir: elastik olmalı, çok sıkı olmamalı ve ellerinize sadece hafifçe yapışmalıdır.
2. Elde edilen hamurdan uzun bagetler oluşturmanız, bunları un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirmeniz, boşluklara yaklaşık 1 cm derinliğinde eğik kesimler yapmanız, bir havlu veya filmle örtmeniz ve hamur kabarıncaya kadar en az yarım saat beklemeniz gerekir. 2-3 kat arttı.
3. Tuzlu baget sevenler için somunun yüzeyini bir yumurta sarısı, 250 ml su ve isteğe göre tuz karışımıyla fırçalamanızı öneririz. Veya pişmiş mallara su serpin ve kaba tuz serpin.
4. Uygun bagetler önceden 200-240°C sıcaklığa ısıtılan fırına yerleştirilmelidir. Hamurun daha iyi kabarması için nemli bir ortamın sağlanması gerekir. Bunu yapmak için fırına ısıya dayanıklı bir tabak su koymanız gerekir.
5. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra suyu çıkarıp bageti altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz.
6. Bitmiş somunu bir tel rafın üzerine koyun, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
7. Afiyet olsun!
   

Akşam yemeğini pişirmek ister misin? Fransız tarzı? Videomuzda tarifleri paylaşıyoruz!