Ev → Krep, krep Süt tozuyla yapılan kuru üzümlü mayalı çörekler. Kuru üzümlü tereyağlı çörekler: adım adım fotoğraflı tarif. Muhallebi ve kuru üzümlü Fransız çöreği

Süt tozuyla yapılan kuru üzümlü mayalı çörekler. Kuru üzümlü tereyağlı çörekler: adım adım fotoğraflı tarif. Muhallebi ve kuru üzümlü Fransız çöreği

Yumuşak, kabarık, hoş kokulu, tatlı kuru üzümlü çörekler - tam bir zevk için başka ne gereklidir? Belki bir fincan çay ya da kahve. Kötü şöhretli bir "diyet uzmanı" bile bu kombinasyona karşı koyamaz. Kuru üzümlü çörekler yapın hamur mayası tarifime göre hem işyerinde kendiniz için hem de okulda çocuğunuz için çay ve atıştırmalık pişirme sorununu çözeceksiniz. Ancak meslektaşlarınıza bu inceliği ikram etmenizi önermiyorum, aksi takdirde sizden her gün çay için çörek getirmenizi isteyeceklerdir. Bu yüzden en sevdiğim tarifi paylaşıyorum.

Mutfak aletleri ve malzemeleri: terazi, fırın tepsisi, kase, spatula, pasta fırçası, tencere, elek.

Çöreklerin lezzetli olması için kaliteli kuru üzümlerin seçilmesi çok önemlidir. Bu ürün siyah, kahverengi ve açık kahverengi renklerde daha doğal kabul edilmektedir. Çok sert veya çok yumuşak, ıslak meyveler almamalısınız. Bu eksiklikler üzümlerin uygunsuz şekilde kurutulduğunu ve depolandığını gösterir. Meyvenin tadına bakın - ağızda ekşi veya yanık bir tat bırakmadan tatlı olmalıdır. Saplı meyvelerin daha kaliteli olduğu ve daha uzun süre dayandığı kabul edilir.

Adım adım hazırlık

300 ml sütü ısıtın ve içindeki 12 gram kuru mayayı seyreltin.
6-7 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 10 gram vanilya şekeri ekleyin. Karışımı bir spatula ile karıştırın.
10-15 dakika sonra maya iyice çalıştığında 2 yumurta ekleyin ve kütleyi iyice karıştırın.
100 gram eritilmiş ılık tereyağı ekleyin.
Yavaş yavaş 900 gram elenmiş un ekleyin.
150 gram çekirdeksiz kuru üzümü ayıklayıp (gerekirse) saplarını koparıp sıcak suda 3-5 dakika bekletiyoruz. Kuru üzümleri daha fazla saklamamalısınız çünkü meyveler çok ıslanabilir ve tüm tatlılığını suya bırakabilir. Hamura kuru üzüm ekleyin. Hamuru karıştırın.
1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bunu yapmak için hamuru bir kaseye koyun ve üzerini filmle örtün. Sıcak bir yere koyuyoruz.
Bir saat sonra hamuru yoğurun ve küçük parçalara bölün (genellikle 18-20 çörek elde ediyorum).
Her parçayı bir kamçıya yuvarlıyoruz ve bir düğüme bağlıyoruz.
Çörekler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
Önceden çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede 15-20 dakika pişirin.
Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır. Her zaman çöreklerin görünümüne odaklanıyorum - iyice kızarmış olmalılar.

Neyle servis edilir?

Çörekler yumuşaktır, lezzetlidir ve ağzınızda kolayca erir. Çay ve kahvenin yanı sıra soğuk veya ılık süt, kakao, komposto ve diğer içeceklerle de servis edebilirsiniz. İstenirse üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Üzümlü çörekler yapmak için video tarifi

Bu video, hamurun yoğrulmasından kuru üzümlü çöreklerin şekillendirilmesine ve pişirilmesine kadar tüm süreci ayrıntılı olarak göstermektedir. Bir göz atın ve kesinlikle onları pişirmek isteyeceksiniz!

Kuru üzümlerin hamura eşit şekilde dağılmasını sağlamak için üzerlerine un serpin ve ancak ondan sonra ekleyin.
Yumurtayı sürdükten sonra çörekler üzerine bir tutam şeker serpebilirsiniz. Daha da çıtır ve daha iştah açıcı olacaklar.
Unu elediğinizden emin olun - bu, yabancı maddelerin hamurun içine girmesini önleyecek ve bitmiş çörekler daha yumuşak ve daha havadar olacaktır.
Çörekleri prova etmenin tüm aşamalarını ihmal etmeyin - pişirmeden önce hacmi yeterince artmazlarsa pişirme sırasında çatlayabilirler.
Pişirdikten sonra bitmiş çörekleri bir süre havluyla örtün - hemen çok yumuşak hale geleceklerdir.

Diğer pişirme seçenekleri

Sıvı olarak süt kullanılmasına gerek yoktur. Pişirebilirsin. Bu hamurun tarifi, modaya uygun çeşitlerini hazırlamak için kullanılabilir.

Kuru üzümünüz yoksa hazırlayın. Lezzet için hamura biraz portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Sana tüm "fırıncılık" sırlarımı anlattım. Ne tür çörekler seversin? Sizin için neyin tercih edildiğini yorumlara yazın - çörekler, turtalar veya belki rulolar? Hangisini seçerseniz seçin, sevgiyle yemek pişirirseniz kesinlikle başarılı olursunuz. Size iyi şanslar ve ilham!

Sonbahar-kış sezonu için ideal hamur işleri, mayalı hamurdan yapılan kuru üzümlü çörekler, fotoğraflı tarifini mutfak repertuarınıza eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sonunda istediğimi elde edene kadar hamuru hazırlamak için pek çok farklı yol denedim. Kabarık, hafif, havadar bir kırıntı ve altın-kahverengi parlak bir kabuk ile kuru üzümlü çörekler inanılmaz derecede lezzetlidir. Öyle ki neredeyse yarısını sütle birlikte tek seferde yedik. Aynı hamurdan mükemmel simitler, rulolar ve turtalar elde edilir. tatlı dolgu ve diğer küçük ve büyük fırınlanmış ürünler.

Üzümlü çörek tarifim nispeten hızlı. Hamur için yarım saat, hamurun kabarması için bir buçuk saat ve pişirme için 25-30 dakika. İki, en fazla üç saat içinde altın rengi kahverengi çörekler masada olacak.

İçindekiler

Kuru üzümlü mayalı hamurdan çörekler yapmak için ihtiyacınız olacak:

süt (ısı) – 150 ml;
taze maya – 15 gr;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
buğday unu (elenmiş) – 5 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

buğday unu - 500 gr;
tereyağı– 70 gram;
süt – 100 ml;
şeker – 130 gr;
yumurta – 2 adet (yağlama için 1 yumurta sarısı kaldı);
kuru üzüm – 100 gr (kuru üzümüm + kuru vişnem var).

Fırında mayalı hamurdan kuru üzümlü çörek nasıl yapılır. Yemek tarifi

Taze sıkılmış maya kullandığım hamur için bunlara “ıslak” da deniyor. Derin bir kaseye parçalıyorum, oraya bir kaşık şeker ve tuz ekliyorum.

İnce, homojen bir macun elde etmek için öğütüyorum. Bu, mayayı sütle karıştırmayı kolaylaştırır; topaklanma olmaz.

Ilık süt döküyorum, yarım bardaktan biraz fazlası hamura giriyor. Bir bardak süt yapıp çok fazla un eklerseniz kalın hamurun sıvı olandan iki kat daha uzun süre dayanacağını uzun zamandır fark ettim. Ve uzun fermantasyon nihai sonucu etkilemez. Bu yüzden zamandan tasarruf etmek için tavsiyelerimden yararlanabilirsiniz.

Unu ve sütü karıştırıp topakları düzelttim. Krep hamurundan biraz daha kalın çıktı.

Kaseyi örtün ve sıcak bir yere koyun. Bu amaçla önceden 40-45 dereceye ısıtılmış (önceden ısıtılmış, ısısı kapatılmış) fırını kullanıyorum. Gerektiğinde hamur kabını çıkarmadan fırını önceden ısıtıyorum. 20-25 dakika sonra hamurunuz hazır olacaktır. Fotoğrafta hava kabarcıklarıyla kaplandığı ve merkeze yerleşmeye başladığı görülüyor. Bu işaretler mayanın güçlendiğini ve artık onu besleyip hamuru yoğurmaya başlama zamanının geldiğini gösteriyor.

Çöreklerin üstünü yağlamak için bir yumurta sarısı bırakıyorum, beyazını ve bir yumurtayı çırpma teli ile çırpıyorum. Yavaş yavaş şeker ekleyin.

Kabarıncaya kadar çırpmak gerekli değildir, karışım hafiflediğinde hafif bir köpük belirir - hamur ekleyebilirsiniz.

Karıştırdıktan sonra yumuşak tereyağını ekleyin. Daha çabuk erimesi için önceden buzdolabından çıkarıp parçalara ayırdım.

Sütü biraz daha ısıttım oda sıcaklığı, mayalı hamurla dolu bir kaseye döktü. Tereyağı tamamen yumuşak olmasa bile ılık süt onu eritecek, parçalar neredeyse çözülecektir.

Bu miktar yeterli oluncaya kadar üç bardak unu elerim. Manuel yoğurmaya geçtiğimde daha fazlasına gerek olup olmadığı netleşecek.

Hamuru sert, ağır ve biraz yapışkan hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırdım. Artık elinizle yoğurabilirsiniz.

Tahtaya biraz un eleyip hamuru yaydım. Yoğurmanın başlangıcında sert ve yapışkan olacak, ancak yaklaşık beş dakika sonra yumuşayacak ve çok ağır olmayacak. Kuvvetle yoğurmanız, topakları kendinizden yuvarlamanız, katlamanız ve iyice yoğurmanız gerekir.

Yoğurmam en az on dakika sürüyor ama bazen daha uzun süre yoğurmam gerekiyor. İyi yoğrulmuş bir hamur yumuşak, elastik hale gelmeli ve şeklini iyi tutmalıdır, aksi takdirde kuru üzümlü çörekler fırında yayılır.

Kaseyi yağla yağlayıp hamuru aktarıyorum. Filmle örtün, üstüne bir havlu koyun ve ılık bir yerde bir ila bir buçuk saat bekletin. Yaklaşık süreleri belirtiyorum, hamurun nasıl yükseldiğini periyodik olarak kontrol ediyorum. Üç ila dört kat genişlemeli ve çok kabarık ve yumuşak hale gelmelidir.

Mayalama sırasında çöreklerin daha iyi şekillendirilmesi ve hızlı kabarması için hamuru yoğuruyorum.

Eşit ağırlıkta, yaklaşık 45-50 gramlık parçalara bölüyorum. Avucumla kapatıp masanın üzerinde yuvarlak şekiller veriyorum. Üzümlü çörekleri daha büyük veya farklı şekillerde yapabilirsiniz.

Bir fırın tepsisine bir fırın kağıdı yerleştiriyorum ve üzerine çörekleri birbirinden kısa bir mesafeye yerleştiriyorum. Her tarafının kızarması için aralarında daha fazla boşluk bırakın. Benim yaptığım gibi bırakırsanız, mayalama sırasında çörekler bir araya gelecek ve sadece üst kısmı altın kahverengi olacaktır.

Biraz büyümesi için örtün ve bir havlu altında 10-15 dakika bekletin. Bu sırada fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Sarısını bir çay kaşığı su ile çalkalıyorum. Çöreklerin üst kısımlarını yağlıyorum.

Fırın tepsisini 15-20 dakika orta seviyeye yerleştirin. Sonra onu daha yükseğe kaldırıyorum ve çörekleri fırında 5-7 dakika daha güzel bir altın kabuk oluşana kadar pişiriyorum.

Fırından sonra çörekleri parşömenle birlikte ahşap bir tahtaya aktarıyorum ve burada bir havlu altında soğumaya bırakıyorum.

Sıcak hamur işlerinin en sağlıklı yiyecek olmadığını söyleseler de, pembeyi çıkardığınızda... kokulu çörekler fırından çıkan kuru üzümlerle her şeyi unutursun! Bir bardağa süt dökmek, birkaç parça koparmak ve pişmiş yemeklerin tadına zevkle bakmak istiyorum ev yapımı. Herkese mutlu ve lezzetli pişirmeler ve Afiyet olsun! Plyushkin'iniz.

Video formatındaki tarif seçeneklerinden biri:

Pişirmek ister misin lezzetli çörekler kuru üzümlü mü? Ve sizin için en popüler tarifleri topladım! Her şey adım adım fotoğraflarla ve başka bir yerde bir video var.

Bu çörekler hakkında bu kadar harika olan ne? Çok basit ve lezzetli! Güzel bir hamur yoğurduk, bir avuç kuru üzüm ekledik, gönlümüzce şekillendirdik ve işte bu kadar; fırına ver! Neyse kısaca bu kadar. Elbette her tarifin kendine has nüansları ve püf noktaları var, bunları çok detaylı anlattım.

Çörek yaparken önemli olanın kompozisyon değil, görünüm olduğunu biliyor musunuz? Evet hamur neredeyse her yerde aynı. Ama çörekler yaptığınızda, tadından alacağınız şey budur! Çöreklerin şekli tadı etkiler - bu uzun zamandır kanıtlanmıştır!

Onları nasıl şekillendirebilirim? Fotoğrafa bakıp benzer bir şey yapabilirsiniz (Ben her zaman kolobok yaparım) veya aşağıdaki videodan bir şeyler öğrenebilirsiniz.

Bu arada tarif sayfasına gitmenizi tavsiye ederim. Orada vurgu yapılıyor tereyağlı hamur!

Tarifler

Kuru üzümlü mayalı çörekler

Mayalı yumuşak kuru üzümlü çörekler bir klasik! Burada en basit hazırlama seçeneği anlatılıyor, istenirse hamura tarçın, kakao ve diğer katkı maddelerini de ekleyebilirsiniz.

Kokusu daha az olduğu için kuru mayayla pişireceğiz. Unlu tatlıların piştikten sonra hoş olmayan bir maya izi bırakmasından hoşlanmıyorum.

İçindekiler:

Süt (veya kefir) – 260 ml.
Kuru maya – 11 gr.
Şeker – 120-150 gr.
Yumurtalar – 3 adet.
Tereyağı (veya margarin) – 110 gr.
Buğday unu – 520 gr.
Kuru üzüm – 120 gr.

Adım adım yemek pişirme

Mayayı ve bir kaşık şekeri ılık sütte karıştırın, maya "uyanana" kadar 10-15 dakika bekleyin.
Tereyağını eritin, 2 yumurtayı çırpın, 100 gr şeker ekleyin ve iyice öğütün.
Kuru üzümler önce yıkanmalı ve çok sertse bir dakika sıcak suda bekletilmelidir.
Sütü tereyağı karışımına dökün, karıştırın, yavaş yavaş un ve kuru üzüm ekleyin. Önce çatalla sonra elinizle iyice karıştırın.
İşte bu kadar, hamuru 1-1,5 saat kendi haline bırakın.
Kolaylık sağlamak için masaya un serpin. Hamuru top haline getirdiğimiz 8-12 eşit parçaya bölüyoruz.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her çöreği çırpılmış ile doldurun yumurta sarısı ve hafifçe şeker serpin.
Fırını 180 dereceye ısıtın, ısınınca fırın tepsisini çöreklerle kapatın. Pişirme süresi 35-40 dakika. Çörekler altın kahverengiye dönüşmelidir.

Mayasız kuru üzümlü çörek

Ve bunlar aynı çörekler ama pişiriliyor mayasız hamur. Belki mayaya alerjiniz var, belki de hamuru yoğurmak ve kabartmak için zaman harcamak istemiyorsunuz - önemli değil. Bu çörekler de bir o kadar lezzetli! Ve daha az muhteşem değil!

Hamuru süt ve tereyağıyla yoğuracağız. Kabartma tozunun rolü sirke ile söndürülmüş soda tarafından oynanacaktır.

Bileşen:

Buğday unu – 450 gr.
Soda – 1,5 çay kaşığı (+ 0,5 çay kaşığı sirke)
Süt (veya su) – 160 ml.
Tereyağı – 90 gr.
Şeker – 120 gr.
Tuz - bir tutam
Tavuk yumurtası – 3 adet.
Kuru üzüm – 130 gr.

Hazırlık

Ilık sütü eritilmiş tereyağı, şeker, tuz ve iki yumurtayla karıştırın.

Sönmüş soda ve unu ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Kuru üzümleri ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Çok yapışkan ve sulu ise birkaç yemek kaşığı daha un ekleyin.

İşte bu, hamuru bir sosis haline getirin, eşit parçalara bölün. Topları elinizle yuvarlayın.

Bir fırın tepsisini yağlayın veya üzerine pişirme parşömeni yerleştirin.

Çörekleri üstüne yerleştirin ve çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalayın.

Gönderdik sıcak fırın(200 derece) 20-25 dakika.

Kuru üzüm ve süzme peynirli çörekler

Mayalı çörekler kuru üzümlü - bu daha karmaşık ama aynı zamanda 10 kat daha lezzetli! Fotoğraftaki gibi cheesecake şeklinde veya lor dolgulu kolobok şeklinde kalıplanabilirler.

İçindekiler:

Süt – 230 ml.
Yumurtalar – 7 adet.
Tereyağı – 110 gr.
Buğday unu – 1500 gr.
Süzme peynir – 720 gr.
Kuru üzüm – 200-250 gr.
Kuru maya – 11 gr.
Tuz – 0,5 çay kaşığı;
Şeker – 300 gr.
Vanilin – 3 tutam;

Hazırlık

Mayayı ve bir kaşık şekeri ılık sütte karıştırın, 10-15 dakika bekletin. Tereyağını eritirken, beş yumurta ve 200 gram şekerle çırpın. Buraya vanilin ekleyin. Yumurta-tereyağı karışımını sütle birleştirin, unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamurun 30-50 dakika dinlenmesi gerekiyor.

Şimdi süzme peynir ve kuru üzümden dolguyu hazırlayalım.

Süzme peynirinin iyice, hatta daha iyi bir karıştırıcıda ezilmesi tavsiye edilir. Kalan şeker ve bir yumurta ile karıştırın. Sap veya kum oluşmasını önlemek için kuru üzümlerin önceden yıkanması gerekir. Çok kuruysa üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Lor kütlesine kuru üzüm ekleyin ve tekrar karıştırın.

Tüm! Hamur var, dolgu var - geriye kalan tek şey çörekleri kalıplamak ve pişirmek.

Hamuru 2 eşit büyüklükte parçaya bölün. Ayrıca 2 bardağa veya farklı çaplarda bardağa ihtiyacınız olacak. Bunları hamurun üzerine daireler sıkmak için kullanacağız ve bundan sonra çörekler yapacağız.

Hamurun ilk parçasını 1 cm kalınlığında geniş bir tabaka halinde açın, kolaylık sağlamak için masa parşömenle kaplanabilir veya üzerine un serpilebilir.

Büyük bir bardakla tüm alanın üzerinden geçin ve daireler çizin. Şimdi daha küçük bir bardak alın ve her dairenin ortasına daha küçük bir daire bastırın. Keklerin ortasından ve kenarlarından hamur artıklarını çıkarın. Sonuç olarak simit gibi görünen boşluklarınız var. Bu çöreklerin üst kısmı.

Şimdi hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde açın ve büyük bir bardakla daireler halinde bastırın. Bu çöreklerin alt kısmı, alt kısmı.

Artık geriye kalan tek şey alt kısımları üst kısımlara bağlamak. Daha net anlaşılması için aşağıdaki fotoğrafa bakın.

Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve fırını 180 derecede açın.

Süzme peynir dolgusunu her bir çöreğe dikkatlice yerleştirin ve bastırın. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika fırına koyun.

Mayayla yapılan kuru üzümlü salyangoz çöreği

Bazıları onlara “Virvans”, bazıları ise “Fransız” diyor. Bunlar, salyangoz (kabuk) şeklinde sarılmış, kuru üzüm ve tarçınlı tereyağlı hamur üzerinde lezzetli çöreklerdir.

Tüm güzelliklerine rağmen hazırlanmaları son derece basit! Bana inanmıyor musun? Dene!

İçindekiler:

Buğday unu – 500 gr.
Şeker – 200 gr.
Tuz - bir tutam;
Tereyağı – hamur için 50 gr, yağlama için 10 gr;
Süt (veya kefir) – 200 ml.
Yumurtalar – 2 adet.
Kuru maya – 1 çay kaşığı;
Kuru üzüm – 120 gr.
Öğütülmüş tarçın - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hazırlık

Sütü hafifçe ısıtın, mayayı, bir çay kaşığı şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.

Tereyağını eritin, yumurtaları ve 100 gr şekeri ekleyin.

Şimdi bu iki sıvıyı (süt ve tereyağı) birleştirin, unu ekleyin ve homojen ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru bir kenara koyun; fazla rüzgar almasını önlemek için üzerini streç film veya havluyla kaplayabilirsiniz. Hamurun mayalanması genellikle bir saat sürer ancak aceleniz varsa bu süreyi 30 dakikaya düşürebilirsiniz.

Kuru üzümlerin durulanması ve kağıt havluyla kurutulması tavsiye edilir.

Hamur çıktı mı? Harika! 0,5-0,7 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üstüne eritilmiş tereyağı sürün (küçük bir parça vardı), kalan şekeri serpin. Kuru üzümleri eşit şekilde dağıtın.

Şimdi hamuru dikkatlice bir kütüğe yuvarlayın. Ruloyu porsiyonlara ayırın - bunlar çörekler olacak.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve çörekleri yatay olarak yerleştirin. Artık düz görünmelerine aldırış etmeyin. Hamur hâlâ kabarıyor; pişirme sırasında çöreklerin ortası yükselecektir.

Çöreklerin üzerine daha fazla öğütülmüş tarçın serpin. Üzerine şeker de ekleyebilirsiniz.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Çörekleri altın rengi olana kadar 30 dakika boyunca içine yerleştirin.

Muhallebi ve kuru üzümlü Fransız çöreği

Bu çörekler Fransız, choux, kuru üzümlü puf vb. olarak adlandırılır. Hangi seçeneğin daha doğru olduğunu bilmiyorum. Bir şey biliyorum - bu çöreklerin tadı tek kelimeyle harika!

Gevrek puf böreği, muhallebi süt kreması, tatlı kuru üzüm ve vanilya aroması - evde çok daha lezzetli yemek pişirmek varken neden bir kafeye gidelim! Neyse tarife geçelim.

İçindekiler:

Hazır puf böreği – 550 gr.
Kuru üzüm – 80 gr.
Süt – 340 ml.
Şeker – 70 gr.
Vanilya şekeri – 2 çay kaşığı;
Nişasta – 35 gr.
Tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık

Puf böreğinin çözülmesi ve geniş bir dikdörtgen şeklinde açılması gerekiyor. Şimdilik kuru üzümleri sıcak suyla durulayıp 10-15 dakika suda bekletebilirsiniz.

Şimdi muhallebiyi hazırlayalım. Sütü bir tencereye veya tencereye dökün, vanilya şekeri ve 20 gr normal şeker ekleyin. Kaynatın, ardından ocaktan alın ve bir kapakla örtün.

Ayrı olarak yumurtayı kalan şeker ve nişastayla köpürene kadar çırpın.

Bir çatal veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak, sütün hacminin üçte birini ince bir akış halinde yumurta-şeker karışımına dökün.

Şimdi bu yumurta-süt kütlesini sütlü bir tencereye dökün, tekrar ocağa koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın, aksi takdirde topaklar oluşacaktır ve kremada bunlara gerek yoktur.

Krema tamamen soğuduktan sonra puf böreğinin üzerini kapatın. Daha sonra üstüne bir kat kuru üzüm geliyor.

Hamuru büyük bir rulo halinde yuvarlayın ve ardından tek tek porsiyonlara (2-3 cm kalınlığında) kesin - bunlar çöreklerdir.

Parşömeni bir fırın tepsisine yerleştirin. Çörekleri alttan biraz yukarı doğru bastırıyoruz ki daha çok "salyangoz" gibi görünsünler.

Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş çörekler

İçinde süzme peynir ve kuru üzüm bulunan kabarık çörekler kadar gür ve yumuşak. Evet dışarıdan sıradan görünüyorlar ama içi çok ama çok lezzetli.

İçindekiler:

Buğday unu – 810 gr.
Kuru maya – 11 gr.
Süt (kefir, su, yoğurt) – 350 ml.
Şeker – 50 gr.
Tereyağı – 120 gr.
Yumurtalar – 3 adet.
Tuz – 2 tutam;
Süzme peynir – 500 gr.
Kuru üzüm – 150 gr.
Vanilin – 3 tutam;
Susam - dekorasyon için;
Pudra şekeri – 100 gr.

Hazırlık

Sıcak sütü bir kaşık şeker ve mayayla karıştırın. 15 dakika kadar bu şekilde bırakın.
100 gr tereyağını eritin, 2 yumurtayı çırpın, kalan şekeri (toz değil!) ekleyin ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sütü tereyağı karışımına dökün ve tekrar karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru 40-60 dakika kadar şişmeye bırakın.
Kuru üzümleri sıcak suda 12 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve kuru üzümleri kurutun.
Süzme peyniri bir elekle ovalayın, ardından vanilya, yumurta, kalan tereyağı ve pudra şekeri ile karıştırın.
Lor karışımına kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.
Hamuru yoğurup 18-22 eşit parçaya bölün. Onları top haline getiriyoruz.
Hamurdan bir top alın, elinize bastırın, ortasına bir kaşık dolusu iç malzemeden koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Dolgunun hiçbir yere bakmadığından emin olarak tekrar top haline getirin. Bunu her hamur parçasıyla yapıyoruz.
İşte bu, çörekleri bir fırın tepsisine koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın. Her bir çöreğin üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve susamla süsleyin.
Altın kahverengi olana kadar 20 dakika boyunca fırına koyun.

Gördüğünüz gibi bir yandan kuru üzümlü çörekler için pek çok tarif var, diğer yandan pişirme teknolojisi neredeyse her yerde aynı. Sunulanlardan bazılarının ilginizi çekeceğine eminim. Afiyet olsun!

Sıcak pişirmenin kokusu ne kadar hoş! Kırmızı puf hamur işleri, hoş kokulu turtalar veya rulolar, Rus masasında her zaman mevcut olan yemeklerdir. Kuru üzümlü çörekler uzun zamandır özellikle popülerdir. Eski zanaatkar kadınlar, hazırlıklarının özelliklerini gizli tuttular, ancak lezzetli bir yemek elde etmenin ilkeleri ev yapımı hamur işleri bu güne kadar hayatta kalmayı başardılar.

Pastacılık ürünlerinin temeli hamurdur. Bunda yalan var ana sır büyükannelerimizin pişirdiği bereketli ve lezzetli çörekler.

İçindekiler:

tam yağlı süt - 500 ml;
elenmiş un - 700 g'a kadar;
Beyaz şeker- 50 gram;
tuz - 15 gr;
yumurtalar - 4 adet;
kuru maya (hızlı) - 40 g;
mısır nişastası - 10 gr;
tereyağı (yumuşatılmış) - 130 g;
tatmak için vanilin, portakal veya limon kabuğu rendesi miktarını seçin;
kuru üzüm - 300 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanan kuru üzümleri yarım saat içme suyunda bekletin, ardından peçeteyle kurulayın ve üzerine un serpin.
Hafifçe ısıtılmış ancak sıcak olmayan (40 °C'ye kadar) sütü kaseye dökün. Haydi onun içinde çözülelim taze maya, 1,5 yemek kaşığı koyun. l. normal şeker. Karışımı, dökme ürünler tamamen eriyene kadar karıştırın ve canlı bakterileri aktive etmek için hamuru sıcak bir yerde 15 dakika bekletin.
Köpüklü "kapak" göründükten sonra vanilin ekleyin, 2 bardak unu eleyin, tüm bileşenleri bir spatula ile birleştirin - yarı sıvı bir hamur elde ederiz. Bulaşıkları filmle, ardından bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Maya kaliteli ve taze ise 30 dakika sonra ürünün hacmi artacak ve yüzeyinde çok sayıda kabarcık oluşacaktır.
Sütün geri kalanını dökün, limon kabuğu rendesini, şekerle çırpılmış yumurtaları, kuru üzümleri, tuzu, tereyağını, elenmiş unu ekleyin.
Çok iyi karıştırın yumuşak hamur, bir top haline getirin, film ve temiz bir bezle örtün. "Olgunlaşmak" için sıcak bir yerde bırakın. Yoğuşma oluşumunu önlemek için selefonu birkaç yerden deliyoruz. Ürünü karbondioksitten arındırarak tüm kütleyi üç kez yoğurduğunuzdan emin olun.
Den ayrı kabarık hamur küçük topaklar, bunları hemen tereyağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz çörekler haline getirin. Ürünleri 30 dakika boyunca ılık tutun, ardından üzerine yumurta sarısı sürün ve yarım saat (190 °C) fırında bekletin. 15 dakika sonra ısıtma sıcaklığını 40 derece düşürün.
Fırından çıkarın pembe hamur işleri, bir süzgeçten geçirerek yoğun bir şekilde pudra şekeri serpin.

Üzümlü çörekler, mutlu ve çok "lezzetli" bir çocukluğu anımsatan, altın kahverengi bir kabukla kabarık çıktı.

Düz mayalı hamurdan

Düz mayalı hamura dayalı aromatik ev yapımı hamur işleri dünyasına gezimize devam edelim. Bu en çok hızlı yol“havadar” ürünlerin hazırlanması.

Alışveriş listesi:

süt - 250 ml;
tereyağı - 50 gr;
normal şeker - 60 gr (zevkinize göre kullanın);
preslenmiş maya - 20 g;
elenmiş un - 700 g'dan;
Yumurta;
tuz - ½ çay kaşığı;
kuru üzüm - 250 gr.

Hazırlık prosedürü:

Kurutulmuş meyveleri yıkar, meyveleri su banyosunda buharda pişirip havluyla kuruturuz.
Test için tüm ürünleri önceden çıkarıyoruz - aynı oda sıcaklığına sahip olmaları gerekiyor. Mayanın sıvı içinde topaklar oluşturmasını önlemek için, büyük bir kapta, ölçülü miktarda tuz ve şekerle birlikte öğütün.
Karışımı ılık sütle doldurun (içme suyuyla seyreltilebilir), çırpılmış yumurta, eritilmiş (sıcak değil!) tereyağı ve beyaz şekeri ekleyin.
Un karışımının yarısını eleyin, kuru kuru üzümleri ekleyin, yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın ama çok yumuşak hamur. Yavaş yavaş un porsiyonları ekleyerek 15 dakika içinde ellerinize yapışmayan kabarık, "yaylı" bir iş parçası elde ediyoruz.
Yağlanmış bir kaseye koyduğumuz bir topun içinde topluyoruz. Kabı filmle örtün (delmeyi unutmayın) ve ısınması için ılık bırakın. İyi bir yer, ışığı açık olan veya 40°C'ye ısıtılan bir fırın olacaktır. Ürünü ezdiğinizden emin olun.
Kabarık topun boyutu neredeyse iki katına çıktığında, onu yaklaşık 20 kolobok'a bölün. Avuç içinizde hafifçe yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Mayalamanın ardından (yaklaşık 15 dakika) ürünlerin hacmi tekrar artacaktır. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 180 °C'ye ısıtılmış fırında pişirin.

Pembe ve inanılmaz derecede iştah açıcı pasta hazır!

Oruç tutanlar için tarif

Oruç, diyetinizde lezzetli ve besleyici yiyeceklerin bulunmaması anlamına gelmez. Yağsız kuru üzümlü çöreklerin sıradan unlu mamullerin yerini ne kadar başarılı bir şekilde alabileceğine bakın.

Bileşenlerin listesi:

beyaz şeker - 75 gr;
birinci sınıf un - 500 g;
hızlı maya - 10 g;
filtrelenmiş su - 250 ml;
bir paket vanilin;
çekirdeksiz kuru üzüm - 100 g;
bitkisel yağ - 40 ml;
keten tohumu - 14 gr;
tuz - 5 gr.

Pişirme özellikleri:

Kuru maya granülleriyle karıştırılmış bir bardak unu geniş bir kaseye eleyin. Beyaz şeker, tuz ve vanilin ekleyin. Ürünleri birleştirip hafifçe ısıtılmış içme suyunu yavaşça döküyoruz.
Yarı sıvı kütleyi karıştırın, bitkisel yağ ve hazırlanmış kuru üzüm ekleyin. Meyveleri önceden ıslatın, kurutun ve un içinde yuvarlayın.
Toplu karışımın kısımlarını eklemeye devam ederek hafif ve yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Top şeklini verip üzerini peçeteyle kapatıp bir saat sıcak bir yere koyuyoruz.
Üzerine fırçayla bir yağ tabakası uyguladığımız "dinlenmiş" tabandan dikdörtgen bir tabaka açıyoruz. Serbest kısmı üst üste gelecek şekilde yakın kenarı ortaya doğru sarıyoruz.
Bir kez daha oklavayı ürünün üzerinde kolayca "yürütüyoruz", yüzeyi tekrar yağsız yağla yağlıyoruz, ardından hamuru aynı sırayla katlıyoruz.
Hazırlanan bazlama, her birinin ortasından bükülecek şekilde küçük parçalar halinde kesilir.
Çörekleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (kağıdı da yağlıyoruz). Mayalamanın ardından, pişirme hacmi "büyüdüğünde" 20 dakika (180 °C) fırına koyun.

pembe Mercimek pişirmeüzerine toz serpin, tel ızgara üzerinde bir süre bekletin ve ardından güzel bir tabakta servis yapın.

“Kabartılmış gibi” hamurdan

Böylesine tüy gibi bir hamurun gerçekte nasıl ortaya çıktığını düşünmeden, en lezzetli ve iştah açıcı hamur işleri ile ilgili bu ifadeyi kaç kez duyduk. Şimdi her şeyi öğreneceğiz ve bunu mutfak cephaneliği olarak kullanacağız!

Gerekli malzemeler:

Yumurta;
birinci sınıf un (tercihen buğday) - 600 g;
preslenmiş maya - 20 g;
vanilin - 1 paket;
kuru üzüm - 170 gr;
tam yağlı süt - 300 ml;
ayçiçek yağı (20 mi) ve tereyağı (50 g).

Pişirme teknolojisi:

Isıtılmış ancak sıcak olmayan sütü kaseye dökün. Bir kaşık toz şeker ve maya granüllerini ekleyin. Malzemeleri eriyene kadar çırpın. Karışımı filmin altında 20 dakika bekletin.
Elenmiş un, yumurta, vanilin, tuz, beyaz şeker ve 20 ml bitkisel yağın yarısını başka bir kaseye koyun. Bir kaşık kullanarak malzemeleri birleştirin, "kafada" yükselen maya karışımını dökün.
Unu porsiyonlar halinde karıştırmaya devam ediyoruz, ardından karışımı masanın üzerine koyuyoruz ve ellerimize yapışmayan yumuşak bir hamurun son yoğrulmasını yapıyoruz. Bir top oluşturuyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz ve filmin altında bir saat kadar kabarmaya bırakıyoruz.
Daha sonra çöreği bir tabaka halinde açın, bir zarfa katlayın ve 20 dakika daha selofan altında tutun.
Hamuru yaklaşık 12 parçaya bölün, ince yassı kekler haline getirin, üzerine hazırlanmış kuru üzüm serpin. Ürünleri flagella şeklinde yuvarlayıp, yağ ile işlenmiş, ısıya dayanıklı bir forma yerleştiriyoruz. Bir kez daha dinlendikten sonra (⅔ saat), pişmiş ürünleri 25 dakika (200 °C) fırına koyun.

Hamuru "tüy gibi" elde etmek için, hazırlığın tüm aşamalarını gözlemleyerek dikkat ve sabır göstermeniz gerekir. Çalışmanız için teşekkürler, eşsiz bir tada sahip yumuşak bir pasta olacak!

Kuru üzümlü tereyağlı çörekler

Bu hamur işinin diğer uygunsuz hamur işlerinden farkı nedir? Mesele şu ki, hamura yağ içeriği yüksek yiyecekler ekleniyor. Ürünler kalorileri yüksek olduğu kadar lezzetlidir.

Ne yapmalı - zevk fedakarlık gerektirir!

Gerekli Ürünler:

tereyağı - 170 gr;
Yumurta;
tuz - ¼ çay kaşığı;
tam yağlı süt - 150 ml;
limon kabuğu rendesi - 1,5 çay kaşığı;
kuru maya - 8 g;
elenmiş un - 500 g'dan;
toz şeker - 90 g;
pişirme için sıvı bal;
kuru üzüm - 150 g'dan;

Pişirme adımları:

Mayayı hafif ısıtılmış süt, bir tatlı kaşığı beyaz şeker ve bir avuç unla birleştirin. Karışımı karıştırın ve çeyrek saat boyunca ılık bir yere koyun. Yemyeşil bir "şapkanın" ortaya çıkmasını bekliyoruz. Canlı bakterilerin kalitesinden eminsek bu prosedür gerekli olmayabilir.
Kaynar suyla haşlanmış limonun kabuğunu çıkarın, doğal tereyağını eriterek kullanmadan önce soğumasını sağlayın. Ürünleri yumurta ve uygun hamurla karıştırın, bir tutam tuz ekleyin, elenmiş un porsiyonlarını ekleyin.
Daha sonra masanın üzerinde hamuru yoğurun. Bunu her zaman tek yönde yapıyoruz, katmanları ikiye katlıyoruz ve yavaş yavaş hafif bir top oluşturuyoruz.
15 dakikalık yavaş bir çalışmanın ardından elimize yapışmayan bir ürün elde ediyoruz. Bitkisel yağla hafifçe yağlayın, bir saat ılık bırakın, periyodik olarak yoğurun. Hamurun "olgunlaşması" gereken kap geniş olmamalıdır. Aksi takdirde, üretilen kütle dip boyunca "sürünecek" ve yemyeşil zirvelerine zorlukla "tırmanacaktır".
Daha sonraki süreç bizim tarafımızdan zaten bilinmektedir. Hamurdan toplar yapıyoruz, onları güzel bir şekle getiriyoruz ve mayalanmaları için zaman veriyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz unlu mamulleri süt veya çırpılmış yumurta ile işleyip 30 dakika ısıtılmış fırına (200 °C) koyuyoruz.

Sıcak kuru üzümlü çöreklere eritilmiş bal sürün ve aromatik hamur işlerinin tadını çıkarın. Ancak soğukken daha az lezzetli değildir.

Puf böreğinden

En sevdiğiniz hamur işlerini yapmak için sunulan yönteme basit denemez - yukarıda anlatılanlardan biraz daha karmaşıktır, ancak harcanan emeğin sonucu buna değer!

Bileşen seti:

yumurtalar - 2 adet;
filtrelenmiş su veya süt - 90 ml;
tereyağı - 300 gr;
birinci sınıf un - 600 g;
sirke - 10 ml.

Pişirme işlemi:

Unu masanın üzerine eleyin, tümseğin ortasında yumurtaları çırpacağımız küçük bir "krater" yapın. Bunları toplu ürünün yarısıyla hafifçe birleştirin, ardından sirke, tuz ve tam yağlı süt ekleyin.
Küçük kabarcıklar oluşana kadar malzemeleri iyice karıştırın. Ürünlere ince doğranmış tereyağını ve kalan unu ekleyin.
Hamuru hızla yoğurup bizden uzağa doğru ince bir şekilde açıp zarf şeklinde sarıyoruz. Ürünü yarım saat buzdolabına koyun. Her seferinde ürünü 10 dakika soğutarak işlemi dört kez tekrarlıyoruz.
Bu, puf böreği yapmanın en kolay yoludur. Diğer durumlarda tereyağını un, tuz ve suyla öğütün, soğutun ve dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Yarısına bir kat tereyağı dağıtın, boş kısmı örtün ve oluşturulan "zarfı" buzdolabında 10 dakika bekletin. Katman sayısını kademeli olarak artırarak prosedürü tekrarlıyoruz. Deneyimli ustalar 250'den fazlasını yapıyor!
Topu küçük parçalar halinde kesin, yuvarlayın, önceden ıslatılmış, kurutulmuş ve unlanmış kuru üzüm serpin.
Kekleri sarıyoruz, istenilen şekli veriyoruz ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamurun üzerine su püskürtün, çatalla birkaç yerinden delin ve 20 dakika (220°C) fırına koyun.

Çıtır çöreklerimizi fırından alıp üzerine bol miktarda pudra şekeri serpiyoruz.

Tarçın ilavesiyle

Mayalı hamurla uğraşmaktan bıktınız mı? Sorun değil; canlı bakterilerin yardımı olmadan lezzetli tarçınlı rulolar pişiriyoruz.

Gerekli malzemeler:

kuru üzüm - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
un - 700 gr;
doğal kefir - 400 ml;
beyaz şeker - 300 g (miktarını tadına göre ayarlayın);
kabartma tozu - 12 g;
bir torba tarçın.

Pişirme teknolojisi:

Her zaman olduğu gibi kuru üzümler önceden yıkanır, buharda pişirilir ve iyice kurutulur.
Yüksek kaliteli kefir ve sodayı birleştiriyoruz, bileşenleri "cızırtılı" reaksiyon bitene kadar karıştırıyoruz.
Başka bir kapta yumurtayı çırpın, ince şeker ve tarçın ekleyin, kefir karışımını ürünlerin üzerine dökün. Her şeyi tekrar karıştırın, ardından un kısımlarını eleyin. Oldukça hafif ve yumuşak bir dokuya sahip olan hamuru yoğurup yarım saat “dinlenmeye” bırakıyoruz.
Tüm! Ürünümüzü kısa bir uykudan "uyandırıyoruz", parçalara ayırıp ince tabakalar halinde açıyoruz. Üzerlerine kuru üzüm serpin ve harika ürünler oluşturun.

Hamuru 200°C'de 35 dakika pişirin. Çöreklerin üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.

Süzme peynirli ve kuru üzümlü çörekler

Ailemizi şımartmak için bitmek bilmeyen acil görevlerimize ara vermek muhteşem pişmiş ürünler ev yapımı.

İçindekiler:

tereyağı - 90 gr;
tuz - 20 gr;
elenmiş un - 700 g'a kadar;
preslenmiş maya - 20 g;
tam yağlı süt - 250 ml;
yumurtalar - 2 adet;
vanilin;
kuru üzüm - 130 gr;
normal şeker - 120 g;
taze süzme peynir - 150 gr.

Pişirme işlemi:

Isıtma taze süt 40 °C'ye kadar kuru mayayı içinde eritin, biraz toz şeker ekleyin. Ürünleri çırpma teli ile birleştirip 15 dakika bekleterek kaliteli bir hamur elde ediyoruz.
Artık yumuşak ve havadar hamurları yoğurmak için elenmiş un, vanilin, tuz, yumurta ve tatlı granüllerin nasıl düzgün şekilde karıştırılacağını zaten biliyoruz. Tereyağını her zaman en son ekliyoruz. Canlı bakterilerin faaliyetlerine müdahale eden maya ve yağ arasında doğrudan temasa asla izin vermeyiz.
Bu arada hazırlanmış ve önceden kurumuş kuru üzümleri ince şeker ve püre haline getirilmiş süzme peynirle karıştırın.
Hamurun kabarması için zaman tanıyın, ardından kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde açın. Bir kat dolguyu yayın ve yuvarlayın. Yağlı bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz küçük parçalar halinde kesin. İş parçalarını süt veya çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Hamuru 40 dakika (180°C) pişirin.

"Güller." Hamuru rulo halinde yuvarlayın. 5 cm'lik aralıklarla geri çekilerek parçalara ayırın ve çörekleri açık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sevimli "salyangozlar". Açılan uzunluğu ikiye bölün. Ortaya çıkan şeritleri küçük parçalara bölüp hafifçe inceltiyoruz. Tüpleri büküyoruz, kenarları birleştiriyoruz, kıvrımlar boyunca kesiyoruz. Sanki ortasını dışarıya doğru çeviriyoruz.
Duygulu “kalpler”. Çocukluktan tanıdık ürünler. Küçük bir yassı kek açın, üzerine şeker, kuru üzüm ve diğer dolguları serpin ve rulo halinde yuvarlayın. Her iki ucunu birleştirip ortasını kesip ürünü kalp şeklinde açıyoruz.
Güzel bukleler. Bir tabak büyüklüğünde hamurdan ince halkalar açın. Sıkı rulolar oluşturup ortasından kesip bir ucunu sağlam bırakıyoruz. Ortaya çıkan iki çok katmanlı şeridi büküyoruz, bunları bir çelenk, çubuk kraker veya başka bir ürün şeklinde birleştirip istenen seçeneği seçiyoruz.
Çörek "Güneş Işığı". Açtığımız hamurdan bir rulo oluşturuyoruz, her 1,5 cm'de bir kesiyoruz, kesikleri dışarı doğru çevirerek, sanki küçük güneş ışınları şeklinde açıyormuş gibi halkayı sarıyoruz.

Mükemmel kuru üzümlü çörekler nasıl pişirilir? Yemek pişirmek kalın kabuk yavaşça, hassasiyet ve şefkatle. Unlu mamulleri dekore etmenin yolları, etrafımızdaki dünya kadar çeşitlidir. Etrafınıza bir bakın; hayal gücünüz inanılmaz derecede lezzetli ve güzel fırınlanmış ürünler üretmek için en ilginç varyasyonları önerecektir.

Adım 1: Kuru üzümleri hazırlayın.

Öncelikle kuru üzümleri çöreklerde yumuşak ve tatlı olacak şekilde hazırlayın, üzerine kaynar su dökülüp kaynatılması gerekir. 5-15 dakika(başlangıçta ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak).

Daha sonra kuru üzümlerin suyu boşaltılır ve fazla nemin alınması için kağıt havluyla silinirler.

Adım 2: Mayayı çözün.

Kuru üzümleri hazırlamanın yanı sıra kuru preslenmiş maya yetiştirmeye başlayın. Bunu yapmak için, elinizde ufalamanız, ılık süte koymanız (ılık kaynamış suyla karıştırabilirsiniz), iyice karıştırıp topakları parçalamanız gerekir.
kadar tereyağını eritin sıvı hal bir tencerede veya küçük bir tavada ve ardından neredeyse oda sıcaklığına kadar soğutun.
Ayrı bir kapta çırpın Yumurta ve hemen yaklaşık 1/3'ünü dökün, bu, çörekleri yağlamak için kullanılacaktır.
Şimdi sütü maya, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta ile birleştirin. Oraya tuz ve toz şeker ekleyin ve ardından iyice karıştırın.

Adım 3: Hamuru yoğurun.

Ele buğday unu ve yarısını ayır, yani 250 gram. Bunların içinden 250 gram un, mayayı süt, tereyağı, yumurta ve şekerle dökün (yani önceki aşamada hazırladığımız karışımın aynısı). İyice karıştırın, topakları kırın.

Hazırlanan kuru üzümleri hamura ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Şimdi kalan buğday ununu yavaş yavaş ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Kolaylık sağlamak için, unlanmış bir tezgahın üzerine yerleştirebilir ve periyodik olarak un ekleyerek ellerinizle yoğurabilirsiniz. Sonuç olarak yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz.

Elde edilen kütleyi bir top haline getirin ve kremayla yağlanmış bir kaseye koyun veya sebze yağı(hamurun duvarlara yapışmaması için). Üstüne un serpin, streç film veya havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur yükselmeli ve yaklaşık 1,5 saat. Kütle neredeyse artacak 3-4 kez.

Adım 4: Kuru üzümlü çörekler oluşturun.

Mayalanan hamuru yavaşça yoğurup 18-20 eşit parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı elinizde tekrar yoğurarak yuvarlak bir şekil verin. Çörekler için boşluk almalısın.
Şimdi parçaları yağlanmış (veya parşömen kaplı) bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini filmle örtün ve hamuru bir süre dinlenmeye bırakarak dinlenmeye bırakın. 30 dakika.

Adım 5: Kuru üzümlü çörekler pişirin.

Fırını ön ısıtmaya ayarlayın 180 derece Santigrat.
Çörek hamurlarını önceden ayırdığınız çırpılmış yumurtanın 1/3'ü ile yağlayın ve fırına verin. 15-20 dakika unlu mamullerin kenarları iştah açıcı kahverengi bir renk alana kadar.
Bitmiş kuru üzümlü çörekler fırından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır, bu onları daha lezzetli hale getirecektir.

Adım 6: Çörekleri kuru üzümle servis edin.

Çörekleri çay olarak kuru üzümle, belki tereyağı ve reçelle (bu tatlıya çok düşkün olanlar için) veya hiçbir şey yapmadan servis edin. Unlu mamullerin içi tatlı, aromatik ve havadardır.
Afiyet olsun!

Çöreklerdeki kuru üzümlere kuru kayısı veya kuru erik gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz, ayrıca önceden sıcak suya batırılıp kurutulmaları gerekecektir.

Çöreklerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için fırından çıkardıktan hemen sonra pişmiş ürünlerin yanlarını ve üstünü tereyağıyla yağlayın.

Maya topaklarını sütün içinde uzun süre karıştırmak zorunda kalmamak için önce onları tuz ve şekerle ezin.

Bu ilginç: