Jöleli tavuk ve domuz ayağı. Gerçek jöleli domuz budu nasıl pişirilir Jöleli domuz eti ve tavuk nasıl yapılır

Elena 01.11.2018 7 3.4k.

Jöle kelimesini duyduğumuzda çoğu zaman aklımıza dana budu ve domuz eklemi gelir, ancak jöleli tavuk eti de daha az lezzetli değildir. Gurmeler bu yemeği hem tadı hem de düşük kalorili içeriği nedeniyle çok takdir ediyor.

Etten daha yumuşak ve diyet ürünü olan bu ürün, bebek mamasına uygundur ve kilo verenlerin bu yemeğe daha yakından bakması gerekir.

Pek çok ev hanımı, az miktarda jelleştirici madde içerdiğine inanarak kümes hayvanı etini soğuk et pişirmek için düşünmez. Aslında kıkırdak, kemikler, bacaklar, bacaklar, kanatlar, boyun ve hatta deri bu maddeleri içerir. Tavuk ayağından pişirilen jöleli etin değeri ise sadece iyi donması değil, aynı zamanda eklemlerimiz için de oldukça faydalı bir ürün olmasıdır.

Tavuk ayağı pek çok faydalı madde içerir ancak öncelikle kolajenden bahsetmek isterim. Kıkırdak dokusunun yapı taşıdır. Pişirme sırasında kolajenin bir kısmı yok edilir, ancak yeterli miktarda kısmı, kıkırdağa esneklik ve sıkılık kazandırarak faydalı bir etkiye sahip olmaya devam eder.

Öyleyse bu yemeğe daha yakından bakın. Soğuk bir atıştırmalık olarak jöle, Yeni Yıl masasında sıklıkla bulunur. Bunu hazırlamayı unutmayın, bu kuvvetli baharat jöleli et için gereklidir.

Jelatinli tavuk jöleli et (adım adım tarif)

Peki tavuk etinde jelleştirici madde var diyorsunuz ama jelatinli tarif sunuyorsunuz. Aslında jelatin, tavuk jölesini bozmayacak, aynı derecede yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Güzelliği, bu tarife göre hazırlanan jöleli etin saatlerce pişirmenizi gerektirmeyeceği, ancak yemeğin yoğun olacağı ve şeklini iyi tutacağıdır.

Tarif için ürünler:

• tavuk budu - 1 kg.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 2 yaprak
• karabiber - 4-6 adet.
• jelatin - 30 gr.
• tatmak için tuz
• su - 2 litre

Nasıl pişirilir:

Jelatinsiz jöleli tavuk uylukları nasıl pişirilir

Doğru pişirme teknolojisini kullanarak jelatinsiz tavuk jöleli et elde edebilirsiniz. Önemli olan eti kemiklerin üzerine almak ve yemeğe önceki tarife göre daha fazla zaman harcamaktır.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk budu - 2 adet.
• tavuk kanadı - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet. büyük boy
• karabiber - 6-8 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• sarımsak - 4 diş
• yumurtalar - 2 adet. Dekorasyon için
• su - 4,5 litre
• tatmak için tuz

Adım adım tarif:

Tavuk ayağı jölesi

Jöleli ete tavuk budu ekleyerek yemeğin sertleşip sertleşmeyeceği konusunda endişelenmeyeceksiniz. Pençeler, ek koyulaştırıcılar olmadan jöleyi yoğunlaştırmaya yetecek kadar jelleştirici madde içerir. Aynı zamanda tadı da yumuşak ve hoş çıkıyor ve eklemlere olan faydalarından daha önce bahsetmiştik.

Çin'de ve diğer Doğu ülkelerinde tavuk ayağının bir incelik olarak kabul edildiğini ve maliyetlerinin karkasın diğer kısımlarına göre çok daha yüksek olduğunu biliyor musunuz?

Neyse ki fiyatımız şu ana kadar düşük, dolayısıyla jöleli et oldukça ucuz olacak.

Gerekli Ürünler:

• tavuk ayağı - 700 gr.
• tavuk filetosu - 600 gr.
• omur kısmı - 1 tavuktan
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• karabiber - 15 adet.
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• sarımsak - 3-5 diş

Pişirme işlemi:

Tatil masası için, otlar ve havuçlarla süslenmiş porsiyonlu kalıplarda yapabilirsiniz.

Gelecek Domuz Yılı ile ilgili bir diğer seçenek de jöleli eti bir tabağa dökmek ve sertleşmeden önce haşlanmış yumurtadan yapılmış domuzları dikmektir. Biber saksılarından sosis parçalarından kulak, kuyruk ve gözler yapın. Daha sonra sertleşmesi için serin bir yere koyun.

Jöleli tavuk ayağı 3 saat içinde sertleşecektir.

Yılbaşı domuzu: jöleli domuz eklemi ve şişede tavuk

Hala domuz eti olmadan jöleli eti hayal edemiyorsanız, kombine bir versiyon yapabilirsiniz. Tavuk ve domuz eti birbirine çok yakışır ve ortaya çıkan jöleli et çok lezzetlidir.

Yemeğin tasarımına daha yakından bakın, her tatil masasına uygun olacak ve önümüzdeki 2019 için% 100 hit olacak.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet.
• tavuk budu - 2 adet.
• tavuk kanadı - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 10 adet.
• sarımsak - 4-6 diş

Kayıt için:

• geniş boyunlu litrelik plastik şişe
• sosis
• karanfil (baharat)
• kürdan

Nasıl pişirilir ve süslenir:

Jöleli et en başta asla tuzlanmamalıdır, çünkü etin piştiği uzun saatler boyunca et suyu buharlaşacak ve tuz konusunda hata yapabilirsiniz. Bunu pişirmenin bitiminden 0,5 - 1 saat önce yapmak daha iyidir.

Jöleli eti pişirirken neden soyulmamış soğanları ekliyorsunuz? Cevap basit - et suyunun güzel bir altın rengi elde etmesi için.

- Bu, Sarı Toprak Domuz Yılı kutlamaları için bir masanın nasıl dekore edileceğine dair başka bir seçenektir.

Ev yapımı tavuktan yavaş bir tencerede jöleli etin nasıl pişirileceğine dair video tarifi

Yavaş pişirici, jöleli et hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve bu, yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez, yine de aynı derecede lezzetli olacaktır. Bu nedenle, yavaş pişiriciniz varsa ancak içinde henüz jöle pişirmediyseniz videoyu izleyin.

Jöleli tavuk ve domuz ayağı tarifi

Domuz budunda çok az et vardır, ancak yoğun jöle için değerli olanı içerirler - deri, tendonlar, kemikler. Bir diğer değerli şey de yağ içermemeleridir, bu nedenle domuz budu ve tavuk etini birleştirerek tavuk jöleli etinin lezzetli ve en önemlisi diyet versiyonunu elde edebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• tavuk budu - 2 adet.
• domuz budu - 2 adet.
• tavuk filetosu - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 6-7 adet.

Adım adım pişirme tarifi:

Jöleli tavuk ayağı ve sığır eti (video tarifi)

Videoda tavuk budu kullanan başka bir tarifi izleyin, bu sayede hatırladığınız gibi yemek iyice donuyor ve et bileşeni sığır eti olacak. Tavuk ayağı kullanmanın bir diğer nedeni de insan sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan bir madde olan glisin içermesidir.

İnsanlar, tatil masasında tavuk ayağından jöle yiyen konukların akşamdan kalmalıktan daha az şikayetçi olduklarını fark ettiler. Bütün bunlar glisin sayesinde. Sinirleri yatıştırır ve alkolün toksik parçalanma ürünlerini nötralize eder.

Makale, ev yapımı tavuk jöleli et yapmak için çeşitli tarifler sunuyor. Gördüğünüz gibi jelatinli veya jelatinsiz sadece tavuk etinden hazırlanabilir, domuz eti veya dana eti ekleyerek çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Bu nedenle hangi seçeneği seçerseniz seçin sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Afiyet olsun!

Bu tarif, jelatin eklenmeden bile mükemmel şekilde donan, lezzetli, zengin tada sahip bir jöleli et üretir.

Lezzetli ev yapımı yemeklerin olmadığı bir tatil nedir? Bu doyurucu ve zengin yemek birçok tatil için hazırlanmıştır: düğünler, doğum günleri, Yeni Yıl, Epifani. Domuz incik veya eklem, jöleli et için ideal bir ettir, çünkü hemen lezzetli domuz etine ve jöleli ete güç veren bir eklem kemiğine sahibiz. Jöleli etin içinde yeterli et olmasını sağlamak için içine ev yapımı tavuk ekliyoruz, tavuk eti jöleli ete yumuşaklık katacaktır. Jöleli et lezzetli ve zengin çıkıyor. Jöleli eti domuz budu ve jelatinsiz tavuktan hazırlıyoruz.

SÜRE: 8 saat

Kolay

Porsiyon: 10

İçindekiler

• domuz incik veya eklem - 1,2-1,5 kg;
• tavuk - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz.

Süre: 8 saat + sertleşme için 12 saat. Verim: 4 tekne.

Hazırlık

Pazardan domuz incik satın alırsanız jöleli etin tadı daha güzel olacaktır. Pazarda etli domuz inciklerini seçiyoruz. Eve getirdikten sonra ruloyu akan su altında yıkayıp üzerindeki deriyi bıçakla hafifçe kazıdık. Daha sonra saptaki fazla yağı kesip et hamurunda kemik boyunca uzunlamasına bir kesim yapıyoruz. Şimdi bageti soğuk suyla doldurun.

Lezzetli jöleli et için pazardan et suyu bazlı tavuk veya horoz da alıyoruz. Tavuğu inceliyoruz ve üzerinde tüy kalmışsa bunları çıkarıyoruz. Tavuğun içini ve dışını iyice yıkayın.

Yıkanan tavuğu parçalara ayırın ve domuz eti sapıyla birlikte bir tavaya koyun. Etin soğuk suyla kaplandığı tavayı gece boyunca soğuk bir yere koyun, böylece etten kan çıksın.

Sabah etin suyunu boşaltın. Domuz eti ve tavuğu yıkayıp tekrar sıkıca tavaya koyuyoruz. Eti temiz suyla doldurun. Etin üzerinde 3-4 cm su tabakası oluşturacak kadar su dökün.

Tencerenin içeriğini izlemek uygun olacak şekilde, tencereyi kapakla kapatmadan, etin bulunduğu tencereyi yüksek ateşte yerleştirin. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadığında yüzeyinde çok miktarda köpük birikir. Tüm köpük pullarını toplamak ve atmak için oluklu bir kaşık kullanın. Daha sonra tavanın altındaki ısıyı kısın ve etin bulunduğu tavayı bir kapakla kapatın. Jöleli etin pişmesi uzun sürdüğünden, soğuk olan tava bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır, böylece soğuktan mümkün olduğu kadar az sıvı buharlaşsın. Jöleli et 6-8 saat pişirilir, jöleli etin çok kaynatılmaması gerekir. Bunun yerine, jöleli et kaynatılmamalı, sadece hafifçe guruldayarak kaynatılmalıdır. Ev yapımı jöleli et pişirirken karıştırmamalı veya üzerine su eklememelisiniz.

Jöleli et hazır olmadan 1 saat veya 1,5 saat önce soğan ve havuçları ekleyin. Soğanı soyun, ikiye bölün, soğan yarımlarını jöleli etli bir tencereye koyun. Havuçları soyun ve bütün olarak jöleli etin içine koyun.

Jöleli etin hazır olup olmadığını ete göre belirliyoruz. Baget üzerindeki et kemikten ayrılır ayrılmaz jöleli et hazırdır. Isıyı kapatın ve jöleli et biraz soğuduktan sonra jöleli etin yüzeyindeki yağı alın.

Etin daha hızlı soğuması için domuz bacağını ve tavuğu jöleli etli tavadan geniş bir kaseye aktarın. Haşlanmış havuçları dekorasyon için ayrı bir tabağa koyun.

Domuz eti ve tavuk etinden kemik seçiyoruz ve etin kendisini parçalara ayırıyoruz. Eti kaselere koyun. Şeffaf (jöle) kıkırdakları atmıyoruz ama ince ince kestikten sonra jöleli etin içine de koyuyoruz.

Şimdi kevgir gazlı bezle hizalayın ve et suyunu süzün. Jöleli ete tuz ve sarımsak ekleyin. Sarımsakları soyun ve bıçakla çok ince doğrayın. Daha sonra jöleli ete parçalar halinde ekleyerek tadına bakın. Jöleli eti tuzlayın (slaytsız yaklaşık 1 yemek kaşığı). Ayrıca jöleli ete bir kerede değil, parçalar halinde tuz ekliyoruz, jöleli etin tadına bakıyoruz. Jöleli etin yine de tuzu çekeceğini göz önünde bulundurarak et suyuna hafifçe tuz ekleyin.

Tuzlu suyu, üzerlerine et konulan kaplara dökün. Kaplardaki jöleli et soğuyunca jöleli etli kapları kapaklarla gevşek bir şekilde kapatarak buzdolabına koyuyoruz.

Şimdi dondurulmuş jöleli eti süslüyoruz. Dekorasyon için haşlanmış (aspic) havuç, haşlanmış yumurta, konserve bezelye, salatalık turşusu veya otlar kullanabilirsiniz. Jöleli eti hardal veya yaban turpu ile servis edin.

Bu konuyu ayrıca web sitemizden de öğrenebilirsiniz.

Herkese selam. Bugün size jöleli tavuk ve domuz budu nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Bu tariften evde lezzetli jöleli etlerin nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Lezzetli bir jöleli et hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• Yaklaşık 600-800 gr ağırlığında 1 adet tavuk
• domuz ayağı 2 adet
• 1 soğan
• 1 adet havuç
• 4-6 diş sarımsak
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• Defne yaprağı
• Dereotu

Jöleli tavuk ve domuz budu nasıl yapılır

Domuz eti jöleli etini tavukla hazırlamak için çorba tavuk alın. Sıradan, sıska, piliç olmayan bir tavuk. Ve iki domuz ayağı. Tavuğun ve bacakların iyice temizlenmesi gerekir, böylece tavuğun üzerinde tüy veya bacaklarda kıl kalmaz. Her şey çıkarılmalı, şarkı söylenmeli ve koparılmalıdır. Bacakları uzunlamasına ikiye bölün. Tavuk da parçalara ayrılmalıdır. Her şeyi uygun bir kaba koyuyoruz ve tüm kanın akması için birkaç saat suyla dolduruyoruz.

Akan su altında bacaklardaki tüm fazlalıkları tekrar kazımanız gerekir. Her şeyi bir tencereye koyup su ekleyip kaynayana kadar ateşe veriyoruz. İlk kez kaynatıldığında, şimdi hepsinin boşaltılması gerekiyor. Tüm tortuyu, tüm bulanıklığı boşaltıp tekrar doldurup tekrar pişmesi için ateşe veriyoruz. Tava ilk pişirmeden sonra yıkanmalıdır. İkinci kez kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve dört saat kaynamaya bırakın. İlk aşamada köpüğü çıkarmayı unutmayın. Biraz tuz ekleyin.

2-2,5 saat sonra soğanı, havuçları ve bir kaç dereotu şemsiyesini veya damak tadınıza göre ekleyin. Bu süre zarfında tavuğumuz henüz pişmemişti ve domuz budu kaynamaya başlamıştı.

Dört saat geçti. Tavuk hazır. Domuzun ayakları da kaynatılmıştı. Et suyunu tadın ve tuz ekleyin. Damak zevkinize göre değil biraz daha tuzlu olması için tuz eklemeniz gerekiyor. Aksi takdirde, bitmiş jöleli et yumuşak olacaktır. Defne yaprağını ve karabiberi atın. 20 dakika pişmeye bırakın.

Şimdi bütün etleri çıkarıyoruz. Eti kemiğinden ayırmamız gerekiyor. Her şeyi ayırıyoruz, artık kemiğe gerek kalmıyor ve eti bıçakla küçük parçalara ayırıyoruz. Et suyunu tülbent veya pamuklu bezden süzün.

Tavuk jöleli etini dökeceğiniz yemekleri hazırlayın. Orası sana kalmış. Bir bayramı kutluyorsanız güzel yemekler, tabaklar veya özel kaplar hazırlayın. Kendiniz içinse, belki daha basit bir şey. Sarımsakları doğruyoruz, kıyıyoruz, adımların ilerleyişini izliyoruz))), yeterli olmadığı ortaya çıkarsa ekleyebilirsiniz, önemli değil.

Ayrılan et karıştırılmalıdır. Etleri hazırladığınız kaplara yerleştirin. Yemekte yeterince et bulunmamalıdır. Eti üzerine doğranmış sarımsak serpin. Tek yapmamız gereken biraz süslemek. Haşlanmış havuçları kesiyoruz, varsa güzel figürler yapıp etin üzerine birkaç parça koyuyoruz. Daha sonra tüm kapları süzülmüş et suyumuzla birlikte lezzetli jöleli etlerimizle doldurun. Ve dışarıda soğuk bir mevsim varsa onu soğuk bir yere, buzdolabına veya balkona gönderiyoruz.

Tavuk jöleli etimizin sertleşip servise hazır hale gelmesini bekliyoruz. Jöleli domuz budu ve tavuk tarifimizi denemenizi öneririz.

Jöleli et (veya etli jöle), tatil için hazırlanan ve et parçalarıyla dondurulmuş et suyu olan geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli yemek için çok sayıda tarif var. Jöleli et domuz eti, sığır eti, tavuk veya balık olabilir. Ancak sadece birkaç et türünden harika bir jöle elde edilir. Bu seçenek şenlikli olarak kabul edilir. Sizi domuz budu ve tavuktan ev yapımı jöleli et hazırlamaya davet ediyoruz.

adım adım fotoğraflarla lezzetli jöleli et tarifi nasıl pişirilir

Jöleli et neden geleneksel olarak bir tatil yemeğidir? Evet, çünkü genellikle yılbaşı, paskalya ve doğum günleri için hazırlanıyor. Yemeğin hazırlanması uzun zaman alıyor, ancak sonuç buna değer ve bu soğuk meze, tatil masasında gururla yer alıyor.

İçindekiler:

• tavuk budu – 5 adet.,
• domuz budu – 3 adet.,
• havuç – 1 adet.,
• soğan – 2 adet.,
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Tavuk budu ve domuz budu durulayın, fazla yağı ve sevmediğiniz şeyleri kesin. Eti derin bir tencereye koyun.

Tava içeriğini tamamen kaplayana kadar suyla doldurun. Isıtmak için sobanın üzerine koyun.

Su kaynadığı anda gürültü yüzeye çıkacaktır. Tavayı ocaktan alın, suyu tamamen boşaltın ve eti ılık akan su altında durulayın.

Daha sonra et parçalarını temiz bir tavaya koyun ve bu sefer zaten arıtılmış suyla tekrar doldurun. Bacakları ve bacakları zar zor kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var. İlk önce yüksek ateşe koyun. Su kaynadığı anda ısıyı en düşük ayara düşürün. Jöleli etin çürümesi gerekiyor. Bir kapakla örtün.

Yaklaşık bir saat sonra kapağın altına bakıp et suyu seviyesini kontrol edebilirsiniz. Bu aşamada jöleli eti de tuzluyoruz. Tadı, genellikle ilk yemeklerinizi tuzladığınızdan biraz daha tuzlu olmalı.

Şimdi havuçları soyun ve et suyuna koyun. Kök sebzeyi haşlamayı seviyorsanız iki tane de atabilirsiniz.

Kaynattıktan yaklaşık üç saat sonra soğanları tavaya koyun. Öncelikle iyice yıkamanız gerekiyor çünkü temizlenmemiş olarak ekleyeceğiz. Bu, et suyuna güzel bir gölge verecek ve uzun süreli pişirme nedeniyle soğanın ayrı yapraklara ayrılmasını önleyecektir.

Et suyu, en az 6 saat kaynatıldıktan sonra pişirmenin sonunda böyle görünüyor. Bu noktada testi tekrar tadabilirsiniz. Daha sonra soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla 30 dakika daha kaynamaya bırakın.

30 dakika sonra jöleli eti kapatın ve iki saat daha demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında et suyu sadece demlenmekle kalmayacak, aynı zamanda hafifçe soğuyacak ve dökülmesi daha kolay olacaktır.

Domuz jöleli tavuğu dökmenin zamanı geçti. Öncelikle eti bir tabağa alın.

Her bir bacağı ve domuz bacağını parçalara ayırıyoruz. Sadece posayı bırakarak derileri, yağları ve tohumları çıkarıyoruz.

Et parçalarını servis tabaklarının veya kaselerin tabanına yerleştirin.

Daha önce birkaç kat gazlı bezle süzülmüş olan her tabağa et suyu dökün.

Jöleli eti süslemek için jöleli ette pişirilmiş havuç kullanıyoruz. Yıldızlara, üçgenlere veya sadece dairelere (dilerseniz) kesin ve her tabağa dikkatlice yerleştirin.

Plakaların içeriği soğuduktan sonra sertleşmeleri için buzdolabına koyun. Bu yaklaşık 12 saat sürecektir.

Lezzetli jöleli domuz budu ve tavuk hazır! Gerçek bir tatil! Herkes masaya! Afiyet olsun!

Svetlana Berezina, yazarın domuz eti ve tavuktan jöleli etin nasıl pişirileceğini, tarifini ve fotoğrafını anlattı.

Domuz budu ve tavuktan yapılan jöleli et, Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Eminim her biriniz bu harika yemeğin tadını çıkarmalısınız. Özellikle yılbaşı tatillerinde masanın yiyeceklerle dolup taştığı dönemde jöleli et, merkezde gururla yer alıyor. Kralların döneminde bile en şerefli misafirlere bu ikramı yapmaları boşuna değil.

Pişirme işleminin kendisi çok zaman alabilir, ancak yemek pişirmek çok ilginç ve zor değil. Jöleli et hazırlamanın büyük bir artısı, kutlamayı beklemeden birkaç gün önceden pişirilebilmesi ve tatil gününde zaten çeşitli salatalar ve garnitürler hazırlayabilmenizdir.

Daha önce de söylediğim gibi yemek pişirmek uzun bir zaman alıyor, 9-10 saat civarında ama ocakta geçirdiğiniz süre sadece bir buçuk saat, daha fazlası değil. Jöleli domuz bacağının ne kadar kalorili olduğunu merak ediyorsanız, size şunu söyleyeceğim: bitmiş yemeğin 100 gramı başına yaklaşık 100 kcal vardır.

Jöleli et için et nasıl seçilir

1. Pazardan et satın almak en iyisidir. Orada ürüne iyice bakabilir ve neyi beğendiğinizi seçebilirsiniz.
2. Domuz budu ve eklemlerini seçerken görünüme dikkat etmeniz gerekiyor. Koyu lekeler olmadan, eşit açık renkte olmalıdırlar.
3. Kokladığınızdan emin olun; taze etin hoş, tatlı bir kokusu vardır.
4. Sığır eti başları ve ayakları domuz eti ile aynı şekilde incelenir.
5. Dondurulmuş bir ürün satın aldıysanız, etin üzerine soğuk su dökmeniz ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece bekletmeniz gerekir.
6. Jöleli et hazırlamadan önce et malzemelerini akan su altında iyice durulayın.
7. Tavuk eklerseniz kümes hayvanları en iyisidir ve garip bir şekilde yaşlı bir horozun etidir.

Jöleli eti lezzetli ve şeffaf hale getirmek için birkaç basit kurala uymanız gerekir, sonra her şey yoluna girecektir:

• Aşırı miktarda jelatin eklememek için yemeğin iyice sertleşmesini sağlamak için domuz budu kullanıyoruz.
• Etin geri kalanını damak tadınıza göre seçebilirsiniz; tavşan, domuz eti veya dana eti olabilir.
• En sevdiğiniz yemeğe zengin bir tat vermek için çeşitli et türleri kullanın.
• Yemek pişirirken tavaya baharat, soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Et suyunun sarımsı bir renk almasını istiyorsanız, bir soğanı tamamen soymamalı, yani kabuğuyla birlikte eklemelisiniz.

• Tatlı su ile tadı bozmamak ve ilave etmemek için kısık ateşte pişirmek gerekir, böylece su neredeyse kaynamayacaktır. Hiçbir durumda kaynatmamalısınız. Su eklemeniz gerekiyorsa sadece kaynamış su kullanın, böylece jöle şeffaf kalacaktır.
• Etin daha iyi pişmesi için geniş bir kapta pişirin.
• Sığır eti, tavuk ve domuz eti üçlüsü yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir.

Jöleli domuz budu ve tavuk tarifi

İhtiyacın olacak:

• bir domuz bacağı
• domuz eklemi - 1 adet
• sığır eti sapı – 1 adet
• bir tavuk budu
• iki havuç
• soğan (orta boy) – 5-6 adet
• karabiber (bezelye) – 1 çay kaşığı
• 3 litre su
• 3 diş sarımsak
• defne yaprağı, tuz - tatmak

Jöleli et hazırlama yöntemi:

1. Eti soğuk suyla iyice yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine üç saat soğuk su dökün ki fazla kanını çeksin.

2. 3 saat sonra suyu boşaltın ve eti tekrar durulayın, kıl varsa ateşte öğütün.

3. İşlenmiş eti bir tencereye koyun ve suyla doldurup ateşe verin.

4. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve tekrar soğuk bir yere koyun, böylece fazla yağı giderin. Orta ateşte yerleştirin

5. Et tekrar kaynayınca delikli bir kaşık alın ve köpüğü çıkarın.

6. Tüm sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun.

7. Köpüğün tamamı çıkarıldıktan sonra ısıyı düşük seviyeye indirin. Bütün sebzeleri, defne yaprağını, biberi ve tuzu etle birlikte tavaya koyun. 1 yemek kaşığı oranında tuz ilave edilmelidir. 6 litrelik bir tavaya kaşıkla dökün.

8. Kısık ateşte 6-7 saat pişmeye bırakın, kapağını kapatabilirsiniz. Bu süre zarfında et yumuşayacak ve kemikten kolayca ayrılacaktır. Süre geçtikten sonra sebzeleri tavadan çıkarın.

Düdüklü tencere kullanırsanız pişirme süresi yarı yarıya kısalabilir

9. Haşlanan eti tavadan alıp bir tabağa koyun.

10. Gazlı bezi alın, iki veya üç parçaya yuvarlayın ve suyu süzün.

11. Eti kemikten ayırın, kesin veya liflere ayırın. Bir tencereye koyun ve üzerine et suyu dökün.

12. İçeriği ısıtın ve yüzeyde kalan yağları temizleyin. Yağlı jöleli eti seviyorsanız bırakabilirsiniz.

13. Et suyunun tuzunu kontrol edin, suyun hafif tuzlu olması gerekir, donduğunda et fazlalığı emecektir.

14. Sarımsakları ince ince kıyıp ete ekleyin.

15. Ortaya çıkan yiyeceğin içine döküleceği kalıpları veya tabakları hazırlayın. Kapaklı derin cam kaseler kullanıyorum, üst üste konulduğu için yemeğin dışarıdan gelen kokuları almasını engelliyor ve buzdolabında yer tasarrufu sağlıyor.

Katmanların güzel bir şekilde ayrılmasını sağlamak için eti kalıbın dibine yerleştirin ve ardından et suyunu dökün.

16. Soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Jöleli eti masaya servis ederken hardal eklemeyi unutmayın çünkü yanına çok yakışıyor.