100. Ham kuş üzümü reçelinden alışılmadık reçel yapabilirsiniz. Reçel “ahududu aroması”
1. Çar reçeli Bektaşi üzümü
İçindekiler:
Büyük yeşil olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 5 su bardağı,
Şeker - 1 kg,
Kiraz yaprağı - 2 su bardağı,
Su - 3 bardak,
Kabuklu ceviz – 2 su bardağı
Pişirme metodu:
Bektaşi üzümlerini saplardan ve "çiçeklerden" kurtarın, dikkatlice kesin ve meyvelerin bütünlüğünü korumaya çalışarak meyvelerin tohumlarla birlikte posasını çıkarın. 1 su bardağı kiraz yaprağını suyla dökün, kaynatın ve kısık ateşte 3-5 dakika, suyun yeşil kalmasına dikkat ederek pişirin. Süzün, meyvelerin üzerine dökün ve 24 saat serin bir yere koyun. İkinci bardak kiraz yapraklarını şu şekilde hazırlayın - kaba kısımları çıkarın, her yaprağı 4 parçaya bölün. Kiraz suyunu meyvelerden boşaltın ve her meyvenin içine bir parça kiraz yaprağı ve bir parça ceviz koyun, meyveleri votka serpin. Süzülmüş et suyuna şekeri ekleyin ve şurubu kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (pembeleşmemesine dikkat edin!). Çilekleri hazırlanan şurup içine dökün ve 15 dakika pişirin. ÖNEMLİ! - Çok çabuk soğuyor! - yeşil rengi korumak için.
2. Nane reçeli
‣ İlk yöntem
250 gr nane yaprağı, 1 kg şeker, 2 limon, 0,5 litre su.
Nane yapraklarını ve saplarını yıkayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın. Limonları kabuğuyla birlikte ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın. Bir günlüğüne ayrılın.
Bundan sonra karışımı sıkın, infüzyonu süzün, üzerine şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak reçeli haşlanmış kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.
‣ İkinci yöntem
400 gr nane yaprağı, 1 kg şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 1 bardak su.
Naneyi soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içinde süzün ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Bir tencereye dökerken, tarif normunun yarısı kadar alınan şekerle değiştirin. Üzerine bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış sitrik asit dökün. Çalkalayın, örtün ve 6 saat bekletin. Bu sırada kalan şeker ve bir bardak su ile şerbeti kaynatın, köpüğünü alın ve suyu çıkan nanenin üzerine dökün. Gerekli 6 saatin ardından naneyi ateşe verin ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Reçeli sıcak olarak steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Nane reçeli
Nane reçeli sadece sıradışı ve tadı çok hoş değil, aynı zamanda sağlığa da iyi geliyor: soğuk algınlığı ve mide hastalıklarına yardımcı oluyor.
200-300 gr. nane
0,5 l. su (Daha fazla döktüm, öyle düşündüm ve doğru yaptım)
1-2 limon (daha iyi tat ve koku)
1 kg. şeker (daha fazla su varsa, daha fazla şeker)
Yani ... dallar ve saplarla birlikte toplanan nane yaprakları (ve çiçeklerle birlikte), limonları "kabuğuyla" birlikte doğrayın, su dökün ve 10 dakika pişirin. Bu büyücülük demlemesinin bir gün demlenmesine izin verin. Bir gün sonra karışımı sıkın ve infüzyonu süzün. Şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hazır kelimesi beni korkuttu ama... İki saat boyunca kısık ateşte köpüğünü alarak pişirdim. Sonra... yaklaşık üç saat sonra biraz daha kaynatıp kavanozlara döktüm. Bir süre sonra yoğunlaşma nedeniyle küf oluşumunu önlemek için kapağa parşömen koymak daha iyidir. Hepsi bu kadar... Kışın Allah korusun üşütmeyin, ilaç mı alacaksınız, yoksa sadece tatlı bir "yaz" mı?
3. Ahududu ve kuş üzümünden “canlı reçel”
Ahududulardan:
Her 1 kg ahududu için: 1,5 kg şeker. Ahududuları ayıklayıp bir bardağa koyun, üzerini şekerle kaplayın ve 2 saat bekletin. Daha sonra tahta bir spatula ile tek yönde karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar reçeli steril ve kuru kavanozlara dökün. Plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında yaklaşık 4-5 ay saklayın. Reçeli kısa süre saklamak isterseniz şeker miktarını 500 gram kadar azaltabilirsiniz.
Kuş üzümü:
Her 1 kg kuş üzümü için: 1,5 kg şeker. Kuş üzümlerini ayırın, saplarını sadece meyveler kalacak şekilde çıkarın, yıkayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek içine koyun. Kuş üzümlerini şekerle örtün ve 2 saat bekletin. Karışım. Bir daldırma blenderi kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Reçeli steril, kuru kavanozlara dökün, üzerini plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında yaklaşık 4-5 ay saklayın. Reçeli kısa süre saklamak isterseniz şeker miktarını 500 gram kadar azaltabilirsiniz.
4. Kivi ve limon reçeli
İçindekiler:
Kivi 1 kg,
limon 1 adet,
1 limonun suyu,
şeker 900 gr.
Hazırlık:
1. Limonu bir fırçayla iyice yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. 100 gr şeker ve 100 ml su ile birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kiviyi soyun, dilimler halinde kesin ve limon dilimleriyle birlikte bir tencereye koyun. Limon suyunu ve kalan şekeri ekleyin. Kaynamak. Seramik bir kaseye dökün ve bekletin. oda sıcaklığı gece için.
3. Ertesi gün reçeli tekrar tavaya alın, tekrar kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın.
5. Reçel Portakal kabukları
İçindekiler:
Turuncu - 3 adet.
Su - 400 ml
Şeker - 300 gr
Sitrik asit (yarım çay kaşığı eksik) - 0,5 çay kaşığı.
Zencefil (kök, isteğe bağlı. Eklemeye gerek yok) - 10 gr
Hazırlık:
Portakalları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün (nakliye sırasında portakalın bozulmaması için uygulanan balmumunu yıkamak için) ve size uygun herhangi bir şekilde soyun. Kabuğu ortasından kestim, böylece iki yarım küre elde ettim. Daha sonra her yarım küreyi ikiye ve her parçayı üç şerite daha kestim.
Portakal ince kabukluysa iç kısmını bırakabilirsiniz, kalın kabukluysa içeriden bir miktar çıkartabilirsiniz, böylece bukleler daha kolay sarılır ve daha düzgün olur. portakallarım yanımdaydı ince deri, bu yüzden içteki beyaz kısmı çıkarmadım - örnek almak için fotoğrafını çektim.
Her bir kabuk parçasını sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve boncuk gibi bir ipin üzerine geçirin. Buklelerin çözülmemesi için ipliğin daha sıkı çekilmesi gerekir. Turuncu boncukları dökün soğuk su. Suyu günde iki ila üç kez değiştirin. Kabuklar yumuşayana ve acı tadı kalmayana kadar 3-4 gün suda bekletilmelidir. Hatta kullanışlıdır; portakalları yerken kabuklarını da ekleyebilirsiniz, böylece ıslatma süresi iki ila üç gün uzatılabilir. Daha sonra kabukları 3-4 kez 15-20 dakika, her seferinde suyunu değiştirerek kaynatın. Her kaynatmadan sonra kabuk soğuk suyla durulanmalıdır. Bunu çok basit bir şekilde yaptım; çaydanlığı kaynattım ve bir kaseyi soğuk suyla doldurdum. İlk kez kaynattım - boncukları bir kase soğuk suya koydum, tencereye taze sıcak su döktüm ve kabuğunu tekrar oraya koydum. Ve böylece birkaç kez.
Şimdi kabuğu tartmanız gerekiyor. Üç portakal aldım - tam olarak 200 gram çıktı.
Reçel oranları şu şekildedir: 1,5 kat fazla şeker, iki kat fazla su. Teraziniz yoksa başka oranlar veriyorum: 10 portakal için - 1 kg şeker, 1-1,2 litre su ve 1 çay kaşığı. sitrik asit (veya yarım limonun suyu). Bu oranları başka bir tarifte okumuştum ama yukarıda belirtildiği gibi kendim yaptım.
Yani - 3 portakalın (200 gr), 300 gr şekerin, 400 gr suyun kabukları (gag olarak - 10 gram ağırlığındaki zencefil kökü, küçük parçalar halinde kesilmiş) bir tencereye koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin - şurup Soğuduktan sonra çok sıvı bala benzer şekilde oldukça sıvı olmalıdır. Ocaktan almadan önce sitrik asit ekleyin. Sıkışma soğuduktan sonra iplikleri çıkarın. Temiz ve kuru bir kavanoza dökün. Çıktı 0,5 litrelik bir kavanozdan biraz daha fazlaydı. Ne kadar süreyle saklandığını söyleyemem. Reçel kavanozum oda sıcaklığında sadece bir hafta kaldı.)) Çok çabuk yediler.))
6. Vanilyalı ahududu reçeli
İçindekiler:
250 gr ahududu
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı
500 gr şeker
Vanilya (1 çubuk vanilya / 1 yemek kaşığı vanilin)
Hazırlık:
Ahududuları, meyve suyunu ve 2 yemek kaşığı suyu bir tencereye koyup kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve 5 dakika pişmeye bırakın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilya çubuğunu kazıyıp 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Reçeli tadın ve hazır değilse 5 dakika daha pişmeye bırakın. Reçeli kavanoza dökün ve servis yapın.
7. Yaban mersini reçeli
İçindekiler:
1kg yaban mersini
1,2-1 kg şeker
2-3 gr sitrik asit
Hazırlık:
Hazırlanan yaban mersinlerini bir pişirme kabına aktarın, sıcak %70'i dökün. şeker şurubu(300 ml suya 700 gr şeker) ve 3-4 saat şurupta bekletin. Daha sonra köpüğünü alarak tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda ekleyebilirsiniz sitrik asit. Sıcak yaban mersini reçelini hazırlanmış, ısıtılmış kavanozlara koyun. 95°C'de pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika, litrelik kavanozlar - 15 dakika. 
Zamanında hasat edilen hasattan iyi jöle, şekerlenmiş meyveler, kompostolar, turta dolgusu ve reçel hazırlayabilirsiniz.
Ravent reçeli
Tatlıyı hazırlamak için bakır veya kalay kaplar kullanmayın, çünkü bitkideki asit bunların oksitlenmesine neden olabilir. Bitkinin saplarının pişirmeden önce hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için ince cildi keskin bir bıçakla çıkarın. Ve ancak bundan sonra bitki küpler halinde kesilebilir. Reçel, bir kilogram raventin bir kilogram şekere oranından hazırlanır.
Doğranmış bitki küplerini bir kaba koyun ve üzerini şekerle örtün. Daha sonra ürünleri bu formda bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, raventin suyunu salması gerekiyor. Bundan sonra tavayı en yavaş ateşe koyun ve pişirmeye başlayın. Kütle periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kaynattıktan sonra reçeli on beş dakikadan fazla kaynatmayın. Daha sonra soğumalı ve ancak bundan sonra plastik kapaklarla kapatılmış kavanozlara yerleştirilebilir. Reçel yalnızca serin bir yerde saklanmalıdır.
Çam kozalağı tatlısı
Şaşırmış olabilirsiniz ama külahlardan reçel bile yapılabilir. Üstelik bu tür lezzetlerin tarifleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Eskiden kozalak reçeli ilaç olarak hazırlanırdı. Günümüzde eczaneler yılın her döneminde açıktır. Ve o uzak zamanlarda insanlar tedavi için yalnızca doğal ilaçları kullanıyorlardı. Koni reçeli çok güçlü bir soğuk algınlığı önleyici ve bağışıklık sistemini uyarıcı ilaçtır. Birçok biyolojik olarak aktif madde içerir. uçucu yağlar Soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve öksürükle baş etmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olan.
Kozalakların mayıs ayı sonundan önce toplanması gerekmektedir. Şu anda hala küçük ve yumuşaktırlar ve parlak bir çam aromasına sahiptirler.
Çam kozalaklarını hazırlamadan önce, gereksiz kalıntıları ve iğneleri gidererek bunları dikkatlice ayırmanız gerekir. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp gece boyunca emaye bir kapta ıslatıyoruz. Sıvı, konileri birkaç santimetre kaplamalıdır. Reçeli bu tentürle hazırlayacağız. Litre çözelti başına bir kilogram şeker kullanılması tavsiye edilir. Hazırlık üç gün sürecek. Her gün reçeli kaynatıp sadece beş dakika kaynatmanız ve ardından soğumaya bırakmanız gerekir. Bu durumda köpüğün çıkarılması gerekir. Adımları arka arkaya üç gün boyunca tekrarlıyoruz. Bundan sonra soğutulan kütle temiz kavanozlara dökülerek serin bir yerde saklanabilir. Bu ilacı kötüye kullanmamalısınız ancak bir çorba kaşığı ve bir parçanın düzenli kullanımı soğuk algınlığına ve viral hastalıklara karşı direnç göstermenize yardımcı olacaktır.
Muz mucizesi
Birçok ev hanımı itiraz edecek: neden muzdan reçel yapasınız ki? Sonuçta bu meyveler yılın herhangi bir zamanında süpermarketlerde satılıyor. Bütün bunlar elbette doğrudur, ancak tatlının hazırlanması inanılmaz derecede basittir ve harika bir tada ve aromaya sahiptir. En küçük bilenler bile bu tatlılığa bayılacak. Ayrıca muz reçelinin ileride kullanılmak üzere saklanmasına gerek yoktur. Herhangi bir zamanda hazırlanabilir, bu özellikle kilerin zaten azaldığı ve henüz taze meyvenin bulunmadığı ilkbaharda geçerlidir.
Reçel yapmak için çok olgun meyveler almanız gerekir.
İçindekiler:
- Üç muz.
- ½ bardak su.
- Bir bardak şeker.
Meyveler soyulur ve parçalara ayrılır. Daha sonra şerbeti bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri ve suyu bir kapta karıştırın, kaynatın ve biraz kaynatın. Daha sonra doğranmış muzlar kaynayan sıvıya batırılır ve karışım kısık ateşte pişirilir. Yüksek sıcaklık muzları püre haline getirdiği için kütle homojen hale geldiğinde reçel hazırdır. Hazır tatlı kavanozlara konur ve kısa süreli depolamaya gönderilir, çünkü böyle bir tatlı kural olarak bayat kalmaz.
Çilek reçeli “Tazelik”
Ev hanımlarını sıradışı çilek reçeli hazırlamaya davet ediyoruz. Elbette aromatik meyveler her halükarda lezzetlidir, ancak sevdiklerinizi her zaman lezzetli bir şeyle memnun edebilirsiniz. Özellikle de pek çok harika tarifin olduğunu düşündüğünüzde.
İçindekiler:
- İki kilo çilek.
- İki limon.
- Bir buçuk kilo şeker.
- Taze nane yaprakları (25-30 adet).
- Fesleğen yaprakları (25-30 adet).
Yemek pişirmek için iyi meyvelere ihtiyacımız var, bu yüzden buruşmuş olanları çıkararak onları ayırmamız gerekiyor. Bundan sonra çilekleri dikkatlice durulayın ve bir kevgir içinde süzülmelerini sağlayın. Daha sonra meyveleri derin bir kaseye aktarın ve üzerini şekerle örtün. Bu formda çilekler birkaç saat bekletilmeli ve suyunu salmalıdır. Artık tavayı kısık ateşe koyabilir, kaynatıp beş dakika daha pişirebilirsiniz. Reçele rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve doğranmış posayı eklemeniz gerekir. Daha sonra karışımı on beş dakika daha pişirin. Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra on saat kadar demlenmeye bırakılmalıdır. Zaman geçtikten sonra reçel tekrar kaynatılmalı, beş dakika kaynatılmalı ve ardından temiz kavanozlara dökülmelidir.
Kavunlu ahududu reçeli
Ahududular inanılmaz derecede lezzetlidir ve sağlıklı meyve. Ama ondan çok özel tatlılar yapabilirsiniz. Örneğin alışılmadık ahududu ve kavun reçelini denemenizi öneririz.
İçindekiler:
- Bir limon.
- Ahududu - 450 gr.
- Kavun.
- Bir limon.
- Bir kilogram şeker.
- Bir bardak su.
Pişirmeden önce limonu ve misket limonunu iyice yıkayıp kurutun. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğunu çıkarın ve kabuğunun suyunu sıkın, ancak atmayın, üzerini şekerle örtün ve bir saat bekletin.
Bu arada kavunu iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu soyun ve posayı küçük küpler halinde kesin. Ahududuları yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre pişirmeye başlayabilirsiniz. Kabuğu ve şekeri bir tencereye koyun, kalan şekeri ekleyin ve bir bardak su dökün. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, ardından kavunu ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Daha sonra ahududuları ekleyin ve tekrar beş dakika kaynatın. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpükler giderilmelidir. Tavayı ocaktan alın ve reçeli soğumaya bırakın. Bundan sonra kütleyi kalınlaşana kadar tekrar kaynatmanız gerekir. Bitmiş reçeli temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Elma reçeli
Reçel yapmak için kullanılan elmalar, çilek ve ahududuyla birlikte en popüler meyvelerden biridir. Bu tür tatlılar için inanılmaz sayıda tarif icat edildi. Ancak alışılmadık elma reçeli de yapabilirsiniz çünkü meyve birçok sebze ve meyvelerle iyi gider. dikkatinize sunuyoruz orijinal tarifüzüm, kavun, kabak ve elma kullanılarak yapılan tatlı tatlı. İlk bakışta ürün listesi tamamen inanılmaz görünebilir, ancak sonuç lezzetli reçeldir.
İçindekiler:
- Bir kilogram kırmızı elma.
- Şeker - 3,6 kg.
- Bir kilogram kabak.
- Bir kilogram üzümde çekirdeksiz çeşitlerin kullanılması tercih edilir.
- Bir kilogram kavun posası.
- Bir paket vanilya şekeri.
- Üç limon.
- Badem özü - ½ çay kaşığı.
Hazırlık aşamasıyla başlayalım. Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Kavun ve kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küp veya şeritler halinde kesin. Tüm meyveleri bir kaba koyup şekeri (2,5 kilogram) ekliyoruz, malzemeleri karıştırıyoruz ve üzerine 500 gram şeker daha ekliyoruz. Meyveleri suyunu salması için üç saat bekletiyoruz. Bu arada üzümleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. İyice yıkayın ve on dakika kaynar suya koyun. Limonların kabuklarını da soyup sıcak suya koyuyoruz. On dakika sonra sıvıyı boşaltın ve limonları dilimler halinde kesin.
Elma, kavun ve kabak içeren tavayı ateşe koyun, karışımı kaynatın ve on dakika kaynatın. Bulaşıkları ocaktan alıp üzümleri ve doğranmış limonları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Reçel soğuduktan sonra tekrar ocağa koyup kalan şekeri ekleyip kaynatıp on beş dakika kaynatmanız gerekir.
Bu işlemin gün içinde iki veya üç kez daha tekrarlanması gerekir. Son yaklaşımda reçele badem özü ve vanilya şekeri eklemeniz gerekiyor. Kaynayan karışımı kavanozlara koyup ağzını kapatın.
Havuç-kiraz reçeli
Alışılmadık bir içerik kombinasyonu her gurmeyi şaşırtabilir. Bunu hazırlamak için sıradışı tatlı Hadi alalım:
- Bir kilogram olgun kiraz.
- ½ kilogram havuç.
- Şeker - 1,4 kg.
- Limon.
Olgun kirazları yıkayıp saplarını çıkararak bir kevgir içinde kurumaya bırakıyoruz. Bundan sonra tohumları çıkarmanız ve şekeri (700 g) eklemeniz gerekir. Bir süre sonra kirazlar suyunu verecektir. Süzülmesi ve 700 gram şeker daha eklenmesiyle şurup kaynatılmalıdır.
Havuçları güzelce yıkayıp temizliyoruz. Kök sebzeleri küpler halinde ve limonu dilimler halinde kesin. Havuçları ve doğranmış limonu kirazlarla dolu bir kaba koyun ve malzemelerin üzerine şurubu dökün. Bulaşıkları ateşe koyun, karışımı kaynatın, ardından yaklaşık beş dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Kesinlikle köpüğü çıkarmanız gerekiyor.
Önümüzdeki üç gün boyunca prosedürü düzenli olarak tekrarlıyoruz. Ancak bundan sonra reçeli temiz kavanozlara koyuyoruz.
Karpuz reçeli
Karpuz kabuğundan lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Bir kilogram karpuz kabuğu.
- Şeker - 1,3 kilogram.
- Bir tutam vanilin.
- Bir çay kaşığı soda.
Reçel yapmak için karpuzun kabuğuna ihtiyacımız olacak, ancak yeşil kısmından arındırılması gerekiyor. Hafif posayı üç santimetreden kalın olmayan küpler veya elmaslar halinde kesin. Her parçanın çatalla delinmesi gerekiyor. Kabartma tozunu sıcak suda (250 ml) eritin, ardından soğuk su ekleyin. Ortaya çıkan çözeltiyi dört saat boyunca kabuklara dökün. Belirtilen süre geçtikten sonra küpleri bir kevgir içine koyun, temiz suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
Artık şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 750 ml sıvıya 700 g şeker dökün. Karışımı on dakika kaynatın. Kabukları elde edilen askının içine yerleştirin ve on dakika kaynatın. Ocaktan alıp 12 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra 700 gr şeker, vanilin daha ekleyin ve üç saat kaynatın. Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.
Portakal kabuğu tatlısı
Bile Portakal kabukları ev hanımları çok sıra dışı reçeller hazırlıyor.
İçindekiler:
- Yedi portakal.
- Zencefil kökü - 10 gr.
- Limon suyu - 80 ml.
Şurup için:
- Şeker - 420 gr.
- Su - 420 ml.
Pişirmeden önce portakalları iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Şimdi her parçayı dörde böldük ve ardından her parçayı ikiye böldük. Portakalın posasını bir kaşıkla çıkarın ve kabuğunu tekrar kesin.
İnce kabuklu meyvelere rastlarsanız her şeridi rulo halinde yuvarlamayı deneyebilirsiniz. Daha sonra boşluklar bir kaba yerleştirilir ve kabukları kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Kabuğu üç gün bu formda bırakın. Tavadaki suyun her gün (günde en az beş kez) değiştirilmesi gerekir. Bu gereksiz acıyı gidermek için yapılır.
Kalın kabuklu portakallar daha fazla çalışma gerektirecektir. Öncelikle kabukları ıslatın. Daha sonra ince bir bıçakla içindeki beyaz posayı çıkarın. Ancak bundan sonra boşluklar spiral şeklinde yuvarlanabilir.
Islatma işleminden sonra lezzet spiralleri en az dört kez kaynatılır ve her kaynatma yirmi dakika sürer. Her seferinde kabukların soğuk suyla doldurulması gerekir.
Ayrı bir büyük tencerede şurubu su ve şekerden pişirin, içine malzemeleri ekleyin, kaynatın ve otuz dakika pişirin, ardından kütle soğumalıdır. Doğranmış zencefili kaseye ekleyin. Reçeli tekrar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve otuz dakika daha pişirin. Kütle soğuduktan sonra kavanozlara dökülebilir. Elbette hazırlama süreci oldukça karmaşık ve uzun ama sonuç sevimli buklelere sahip parlak bir tatlı.
Son söz yerine
Gördüğünüz gibi sıradan ve sıradışı malzemelerden pek çok şey hazırlayabilirsiniz. orijinal tatlılar. Birçok tarifin uygulanması kolaydır ve aynı zamanda en sıra dışı reçeli elde eder. Ailenize sürpriz yapmak istiyorsanız “özel” bir tatlı yapmayı deneyin. Ve mutfak şaheserini kesinlikle takdir edecekler.
Tüm dünyada olduğu gibi, hatta belki daha da fazla, tatlılar Rusya'da da her zaman sevildi. Ve Rus şehir ve köylerinde en yaygın, en sevilen tatlı yemeklerden biri her zaman reçel olmuştur. En fakir, en cimri zamanlarda bile ev hanımları en azından birkaç kavanoz, cömert yaz kokan tatlı, hoş kokulu reçel hazırlamaya çalışırlardı. Pişirme yöntemleri genellikle gizli tutuldu ve iyi hazırlanmış bir ikram konuklara gururla övündü. Ve bu güzel gelenekler bugün hala hayattadır. Her evde, her ailede özenle hazırlanmış bu lezzetli ve mis kokulu tatlıdan bir kavanoz mutlaka bulunmalıdır. Bugün sen ve ben nasıl reçel yapılacağını öğrenmeye ve hatırlamaya çalışacağız.
Hemen hemen her meyve ve meyve reçel yapmaya uygundur. Pek çok kişi tarafından sevilen olgun aromatik çilekler, kirazlar ve kuş üzümleri, güçlü kırmızı elmalar, şeftaliler ve kayısılar, yaban mersini ve yaban mersini ve hatta bölgemiz için egzotik meyveler ceviz ve yeşil domates, her şey harekete geçiyor. Lezzetli reçel yaparken çeşitli katkı maddeleri de kullanışlı olacaktır; örneğin, bektaşi üzümü reçeli için kiraz yaprakları uygundur, beyaz frenk üzümü jölesine siyah frenk üzümü yaprakları eklenebilir ve karpuz ve kavun kabuklarından yapılan reçel vanilya olmadan düşünülemez ve limon suyu. Reçel aynı zamanda kıvamı bakımından da farklılık gösterir, kalın, homojen reçel sabah kızarmış ekmek veya sandviç üzerine sürmek için uygundur ve çok daha ince bir şurup kıvamına sahip olan reçelin kendisi, ancak bütün meyveler soğuk kış akşamlarında çayla birlikte yemek için çok keyiflidir. .
Bugün reçel yapmak için sonsuz sayıda tarif ve yöntem var. Pişirme süresi ve yöntemi farklılık gösterir 
meyveler ve meyveler ve hatta şurup tabanının hazırlanması. Bazı insanlar şeker şurubu kullanarak reçel yaparken, diğerleri eski gelenekleri hatırlayarak meyveleri balda pişirir. Herkes kendi güçlü yönlerine ve imkanlarına göre bir tarif seçebilir. Ancak yine de atalarımızın nesiller boyu geliştirdiği yemek pişirmenin temel prensipleri, küçük sırlar ve püf noktaları bugün hala geçerliliğini koruyor.
Bugün “Mutfak Cenneti” sizin için bu tatlı yemeği ilk kez pişirecek olanlara bile yardımcı olabilecek en önemli ipuçlarından ve sırlardan bir seçki hazırladı ve nasıl reçel yapılacağını size tam olarak anlatacak.
1. Reçelinizi pişireceğiniz kapları seçerken derin ve geniş leğen veya bakır, alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış tavalara dikkat etmeye çalışın. Rahat, uzun saplı bakır reçel kapları her zaman en iyisi olarak kabul edildi. Böyle bir kapta reçel hızlı bir şekilde hazırlanır, bu da meyvelerin rengini ve aromasını korumaya yardımcı olur. Ancak böyle bir havuzun iç yüzeyinde sağlığa zararlı yeşil bakır oksit kaplamasının oluşmamasını sağlamak önemlidir. Alüminyum ve paslanmaz çelikten yapılan lavabo ve tavalarda bu dezavantaj bulunmamaktadır. Ancak emaye tencere kullanmaktan kaçınmak daha iyidir; reçelinizin yanması ve tamamen bozulması ihtimali çok yüksektir.
2. Reçel için en iyi ve en taze meyveleri ve meyveleri seçmeye çalışın. Elbette reçel yapmak için ideal meyveler yalnızca yemek pişirildiği gün bahçenizden topladığınız meyveler olabilir ancak maalesef bu herkes için mevcut değildir. Pazardan veya mağazadan çilek satın alırken yerel meyveleri tercih etmeye çalışın. Bu tür meyveler ve meyveler sofralarımıza çok daha kısa sürede ulaşır, bu da tat ve aromanın dolgunluğunu çok daha iyi koruduğu anlamına gelir. Meyvelerin ve meyvelerin çoğunu tamamen olgunlaşmadıklarında almak daha iyidir, ancak kesinlikle olgun kiraz ve erikleri seçin. Meyvelerinizde görünür herhangi bir kusur, hasar, koyu leke veya morluk olmadığından dikkatli bir şekilde emin olun. Satın almadan önce meyveleri koklamayı unutmayın çünkü aroma ne kadar parlak ve etkileyici olur? taze meyveler Reçeliniz o kadar lezzetli ve hoş kokulu olur.
3. Gerçekten lezzetli ve güzel reçel yapabilmek için öncelikle şeker şurubunu doğru şekilde hazırlamalısınız. Sonuçta, yalnızca iyi hazırlanmış şurupla en iyi kalitede reçel yapabilirsiniz; berrak şurup ve bütün, güzel ve kokulu meyveler. Bu şerbeti pişirmek hiç de kolay değil. 
zor. 1 kg'ı alın. şeker, reçel yapmak için bir kaseye dökün, ½ bardak temiz su ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı biraz azaltın, karıştırmayı bırakın ve şurubu pişirin, kaseyi hafifçe sallayarak karamelleşmeyi önlemeye çalışın. İçine bırakılan kaşıktan koyu, viskoz bir akıntı halinde aktığında şurupunuz tamamen hazır olacaktır. Bu şerbette pişirilen meyvelerin şeklini mükemmel bir şekilde koruduğunu göreceksiniz.
4. Reçel pişirirken yüzeyinde mutlaka çıkarılması gereken köpük oluşacaktır, çünkü bu köpük sadece yemeğinizin görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda erken ekşimeye de neden olabilir. Ancak acele etmemeli ve köpüğü ortaya çıktığı anda çıkarmaya çalışmamalısınız. Pişirmenin bitiminden hemen önce reçelinizi mümkün olduğu kadar sıcak kaynatın ve hemen ocaktan alın, ardından meyvelerin çökelmesi için birkaç dakika bekleyin. Şimdi oluklu bir kaşık alıp oluşan tüm köpüğü dikkatlice çıkarmaktan çekinmeyin. Bu yöntem, meyvelere zarar vermeden en ufak köpük izlerini bile en iyi şekilde gidermenizi sağlayacak ve aynı zamanda önemli olan, zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
5. Pişirme işleminin sonunu doğru bir şekilde takip etmek de aynı derecede önemlidir. Sonuçta az pişmiş reçel fermente olabilir veya ekşiyebilir, aşırı pişmiş reçel ise kesinlikle şekerli hale gelecek ve parlak tadı ve aromasıyla sizi memnun edemeyecek. Reçelinizin tamamen hazır olduğu anı doğru bir şekilde belirlemek için basit ipuçlarını kullanmanız yeterlidir. Köpük kabın kenarları boyunca dağılmayıp merkeze daha yakın toplandığında reçel hazırdır. Bitmiş reçelde meyveler şurup içinde eşit olarak dağıtılır ve yüzeye yakın toplanmaz. Bir tabağa yerleştirilen bir damla bitmiş reçel şurubu yayılmaz, ancak şeklini korur. Tüm bu işaretler örtüşüyorsa, reçelinizi hızla ocaktan alın, zaten tamamen hazırdır!
6. Lezzetli, parlak ve lezzetli yemek pişirmeye çalışalım. kokulu reçel bazen haksız yere çilek olarak adlandırılan bahçe çileklerinden. Bir kilogram çileği, meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek iyice durulayın ve yeşil sepalleri çıkarın. Suyunun süzülmesini sağlayın ve çileklerinizi reçel yapmak için bir kaseye aktarın. Çilekleri bir kilogram şekerle kaplayın ve çilekler suyunu bırakana kadar birkaç saat serin bir yere koyun. Daha sonra kaseyi kısık ateşe koyun ve çilekleri ve şekeri yavaşça ama iyice karıştırarak kaynatın. Reçeliniz kaynadığı anda hemen ocaktan alın ve 8 saat bekletin. Daha sonra çok kaynatmamaya dikkat ederek kısık ateşte reçeli yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu şekilde hazırlanan reçel, meyvelerin parlak tadını ve aromasını tamamen korur ve şurup temiz ve tamamen şeffaf hale gelir.
7. Lezzetli, aromatik vb. Bir şeyi pişirmek daha da kolaydır. sağlıklı reçel ahudududan. Bir kilogram ahududuyu dikkatlice ayırın, dallarını ve sepallerini çıkarın ve dikkatlice durulayın. Meyveleri derin bir tencereye koyun ve bir kilo şeker ekleyin. Ahududuları şekerli 4-5 saat bekletin, ardından elde edilen şurubu reçel yapmak için bir kaseye dökün, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Çileklerinizi bitmiş şurup içine koyun, kaynatın ve orta ateşte 5-10 dakika, leğeni hafifçe sallayarak pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın, oluşan köpüğü çıkarın ve reçeli kavanozlara dökün. Bu reçel tadını tamamen koruyor ve bu kadar. faydalı özellikler taze ahududu, ancak buzdolabında saklanmalıdır.
8. M. Syrnikov bize son derece lezzetli İsveç kirazı ve elma reçeli tarifi sunuyor. Bir kilogram yaban mersini ayırın, durulayın ve hafifçe kurulayın. Üç ekşi elmalar Soyun, çekirdeklerini çıkarın ve her birini 8 parçaya bölün. Şeker şurubunu 1 kg'dan kaynatın. yukarıda açıklandığı gibi şeker ve ½ bardak su. Kaynayan şurubun içerisine çilekleri ve elma dilimlerini dökün, tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın ve 2 saat bekletin. Soğutulmuş reçeli tekrar ateşe koyun, kaynatın ve iki saat tekrar soğutun. Daha sonra reçeli kısık ateşte koyun ve pişene kadar pişirin, kaseyi hafifçe sallayın ve yanmayı önleyin. Bitmiş reçeli soğutun ve kavanozlara koyun.
9. Lezzetli reçel Bektaşi üzümünden yapılan, özenli bir hazırlık gerektirecek, ancak enfes aroması ve inanılmaz güzel rengiyle sizi ödüllendirecek. 800 gr. Yeşil olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuru çiçeklerin dallarını ve kalıntılarını kesin, keskin bir bıçak kullanarak her meyvede küçük bir kesim yapın ve tohumları dikkatlice çıkarın. Derin bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, üzerine 50 - 100 gr ekleyin. taze kiraz yaprakları, 10 dakika pişirin, ocaktan alın ve hemen hazırlanan bektaşi üzümlerini ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 12 saat bekletin. Daha sonra elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün ve kiraz yapraklarını çıkarın. Reçel yapmak için bir kaseye 1 ½ kg koyun. şeker, 1 bardak ayrılmış et suyu ekleyin ve pişirin kalın şurup. Şurup hazır olduğunda meyveleri içine dökün, tekrar kaynatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, leğeni hafifçe sallayın ve yanmayı önleyin. Bitmiş reçeli soğutun, köpüğü çıkarın ve reçelinizi kavanozlara dökün.
10. Hint mutfağı bizi orijinal baharatlı ve baharatlı ravent ve zencefil reçelini denemeye davet ediyor. 400 gr. Ravent saplarını durulayın, sert kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Raventi bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş kaşık taze zencefil, 1 ½ su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu rendesi. Tavayı en düşük ateşe alın ve şekeri eritin. Şekerin yanmadığından emin olun! Şeker tamamen eriyip raventin suyu çıkınca ateşi açın ve reçelinizi kaynatın. Isıyı tekrar en aza indirin ve reçeli yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Bitmiş reçeli soğutun ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın.
Ve "Mutfak Cenneti" sayfalarında her zaman, reçel nasıl yapılır sorusunun cevabını bulmanıza kesinlikle yardımcı olacak birçok yeni ve kanıtlanmış tarif bulabilirsiniz.
Çoğu araştırmacı, ev yapımı reçel yapmanın bizim orijinal Rus ulusal geleneğimiz olduğuna inanıyor, çünkü Rusya'da çok eski zamanlardan beri reçelli çay içmek gelenekseldir. İlk yemek yapan ünlü aşçı kimdir? ev yapımı reçel tarih sessizdir. Ev yapımı reçel tarifleri annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından yemek kitaplarından alınmış, büyükannelerden öğrenilmiş, arkadaşlarla yazışılmış ve bazen sadece ev hanımları tarafından icat edilmiştir.
Şu anda pek çok aile hala bu eski, miras kalan tariflere göre ev yapımı reçel yapıyor ve onları meraklı gözlerden kıskançlıkla koruyor. Yaz boyunca bizi sevindiren çeşitli meyvelerden lezzetli ev yapımı reçellerin nasıl yapılacağına dair tarifleri ve ipuçlarını sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız.
Ev yapımı reçel yapmadan önce kaplar hazırlamanız (yemek pişirmek için bir kase ve saklamak için kavanozlar), varsa şeker ve tatlandırıcı katkı maddelerinin miktarını ölçmeniz, meyveleri ve meyveleri dikkatlice ayırıp soymanız gerekir. Kavanozları sıcak su ve karbonatla yıkayın ve gerekirse sterilize edin. Meyveleri akan suda durulayın ve kurutun; narin meyveleri ezmemeye dikkat ederek bir kevgir içinde yıkayın. Yıkadıktan sonra meyveleri bir havlu üzerine tek kat halinde dağıtarak kurutun. Kiraz, erik ve kayısıların çekirdeklerini çıkarın, çilek ve yaban çileğinin sepallerini ayırın, kuş üzümü dallarından çıkarın, bektaşi üzümlerinin kuru kuyruklarını kesin.
Limon ve zencefil ile çilek reçeli
İçindekiler:
2 kg çilek,
1,5-2 kg şeker,
1 limon,
10 gr zencefil.
Hazırlık:
Meyveleri ayırın ve emaye bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve serin bir yerde 8-10 saat bekletin. Bir süre sonra meyvelere limon suyu ekleyin. Daha sonra meyve kütlesini bir pişirme kabına aktarın, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, hafifçe soğutun, şurubu boşaltın ve azaltın. Hazırlanan şuruba meyveleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Zencefil kökünü soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve lezzet ve aroma için pişirmenin sonunda ekleyin.
Yaban mersini reçeli “Yazın Hediyeleri”
İçindekiler:
4 yığın yaban mersini,
½ fincan Sahra.
Hazırlık:
Derin bir tavayı ısıtın ve yaban mersinlerini ekleyin. Yaban mersinlerini, suyunu salıncaya kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Yaban mersinleri kaynayınca şekeri ekleyip 30 saniye kadar karıştırdıktan sonra karışımı bir tencereye dökün ve soğutun. Soğutulmuş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve serin ve kuru bir yerde saklayın.
Çilek-yaban mersini reçeli “Dostluk”
İçindekiler:
1 kg çilek,
200 gr yaban mersini,
1 kg şeker,
1 yığın su.
Hazırlık:
Şekeri suya dökün ve şurubu pişirin. Hazırlanan şeker şurubunu yıkanmış ve ayıklanmış meyvelerin üzerine dökün ve 4 saat bekletin. Daha sonra bitene kadar pişirin.
Yaban mersini reçeli "Orman glade"
İçindekiler:
1 kg yaban mersini,
3-4 yığın. Sahra,
1,5 yığın. su.
Hazırlık:
Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Bitmiş şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra meyvelerin üzerine dökün, bir süre demlenmesini sağlayın ve meyveler kaynayana kadar kısık ateşte tutun. Koku için 1 limon kabuğu rendesi veya biraz karanfil ekleyebilirsiniz. Reçel pişince hafifçe soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.
Böğürtlen Reçeli
İçindekiler:
1 kg böğürtlen,
100 gr böğürtlen yaprağı,
1 kg şeker,
500 ml su,
Hazırlık:
Böğürtlenleri sıralayın. Böğürtlen yapraklarını bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve 20 dakika pişirin. Bu et suyundan 1 bardak başka bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. Elde edilen şuruba böğürtlenleri koyun ve suyu çıkana kadar bekletin. Biraz sitrik asit ekleyin ve reçeli 10 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Ev yapımı çilek reçeli
İçindekiler:
1 kg çilek,
1,2 kg şeker,
bıçağın ucunda sitrik asit.
Hazırlık:
Meyveleri katmanlar halinde bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Bundan sonra, çileklerin suyunu salması için tavayı 6 saat serin bir yere koyun. Daha sonra tavayı çileklerle birlikte kısık ateşte koyun, iyice karıştırarak ve meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek kaynatın ve şekerin tamamı eriyene kadar pişirin. Daha sonra gelecekteki çilek reçelini 20 dakika bir kenara koyun, ardından tekrar ateşe verin, 5-6 dakika pişirin ve 30 dakika daha bekletin. Üçüncü kez reçeli yumuşayana kadar pişirin, pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Reçel “Ahududu Ruh Hali”
İçindekiler:
1 kg ahududu,
4 yığın su,
2 kg şeker,
2 çay kaşığı sitrik asit.
Hazırlık:
Reçel yapmak için bir tencereye şekeri dökün, suyu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra hazırlanan meyveleri ekleyin ve tamamen pişene kadar tek seferde kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden hemen önce reçele sitrik asit ekleyin. Hazır Ahududu reçeli Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Vanilyalı bektaşi üzümü reçeli
İçindekiler:
1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü,
1 yığın su,
5 yemek kaşığı. Sahra,
100 gr jelatin,
vanilya - tatmak.
Hazırlık:
Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve saplarını çıkarın. Suyu ilave şekerle kaynatın, hazırlanan bektaşi üzümlerini ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından soğutun. Soğutulmuş meyvelere jelatini dökün, uzunlamasına rendelenmiş vanilya çubuğunu ekleyin, kaynatın ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte 4-5 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara aktarın ve kapakları hemen kapatın.
Kiraz ve ahududu reçeli
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1 kg ahududu,
2 kg şeker,
2 yığın su.
Hazırlık:
Şeker ve sudan şurup yapın. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış kirazları kaynayan şurup içerisine koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Bundan sonra her 30 dakikada bir 5 adımda reçeli kaynatın. Son porsiyonda, hazırlanmadan 5 dakika önce ahududu ekleyin, reçeli kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Antep fıstıklı kiraz reçeli
İçindekiler:
1 kg kiraz,
1 kg şeker,
100 ml su,
300 gr antep fıstığı,
½ limon.
Hazırlık:
Antep fıstıklarını yıkayın, kuru bir tavada 10 dakika kızartın, ardından kabuklarını çıkarın. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve içlerini fındıkla doldurun. Limonu ince yarım halkalar halinde kesin. Şekeri suyla karıştırın, şurubu kaynatın, hafifçe soğutun, kirazları ve fındıkları ekleyin, kaynatın ve köpüğü alın. Daha sonra ocaktan alıp 2 saat soğumaya bırakın, işlemi 3 kez daha tekrarlayın, ardından limon dilimlerini reçele ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Çekirdekli kiraz reçeli
İçindekiler:
1,5 kg kiraz,
2 yığın su,
1,5 kg şeker,
1 çay kaşığı sitrik asit,
vanilin - tatmak.
Hazırlık:
Kirazları yıkayın, çatalla delin veya 95°C'ye ısıtılmış suya 3 dakika batırın, ardından soğuk suda soğutun ve reçel yapmak için bir kaseye koyun. Şeker şerbetini kaynatın, kirazların üzerine dökün ve üç aşamada pişirin, her seferinde reçeli 5 saat bekletin, her seferinde kaynatın ve 5 dakika pişirin, son kez yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sitrik asit ve vanilin ekleyin. Daha sonra temiz, kuru kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Beyaz kiraz reçeli “Enfes tat”
İçindekiler:
1 kg beyaz kiraz,
½ limon
vanilin - isteğe bağlı.
Şurup için:
1 kg şeker,
1 yığın su,
10 ceviz.
Hazırlık:
Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve çekirdek yerine çeyrek cevizin yarısını ekleyin. Emaye bir kaba koyun, limonları orada kesin ve şurupla doldurun. Kaynama anından itibaren 5 dakika boyunca üç seferde pişirin ve pişirmeler arasında 5 saat bekletin. Pişirmenin sonunda istenirse vanilin ekleyin.
Jam from siyah frenk üzümü Chokeberry ile
İçindekiler:
500 gr siyah kuş üzümü,
500 gr aronia,
1 kg şeker,
1 yığın su.
Hazırlık:
Hazırlanan meyveleri şeker şurubu ile karıştırarak bir kaseye koyun. Meyveler meyve suyuyla kaplanınca şekere doymaları için birkaç gün daha bekletin, ardından karışımı reçel yapmak için bir kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Kuş üzümü ve cevizli elmalardan bal reçeli
İçindekiler:
500 gr siyah kuş üzümü,
500 gr kırmızı kuş üzümü,
500 gr elma,
2 yığın kıyılmış ceviz,
1,5 kg bal,
500 gr şeker,
1 yığın su.
Hazırlık:
Kuş üzümlerinin üzerine su dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra bir elekle ezin ve ovalayın. Bal ve şekeri birleştirin ve kaynatın. Bırakın bal şurubu dilimler halinde kesilmiş elmalar, doğranmış fındıklar, rendelenmiş kuş üzümü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kayısı reçeli “Aromatik”
İçindekiler:
1 kg kayısı,
200 gr Kayısı çekirdeği,
1 kg şeker,
1 yığın su.
Hazırlık:
Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, kayısıların ve kayısı çekirdeklerinin yarısını ekleyin, karışımı kaynatın ve ateşi kapatın. 3 saat bekletin ve tekrar kaynatın. Üçüncü kez reçeli koyulaşana kadar pişirin, ardından kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.
Erik ve kayısı reçeli
İçindekiler:
500 gr erik,
500 gr kayısı,
1,2 kg şeker,
2 yığın su.
Hazırlık:
Erik ve kayısıların saplarını ve çekirdeklerini ayırın. Hazırlanan meyveleri 12 saat şurupla dökün. Daha sonra şerbeti süzün, 5 dakika kaynatın, tekrar meyvelerin üzerine dökün ve 12 saat bekletin. Daha sonra reçeli ara sıra karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Jam from sarı erik"Yantarnoe"
İçindekiler:
1 kg tam olgunlaşmamış erik,
1,5 kg şeker,
2 yığın su.
Hazırlık:
Erikleri yıkayın, kürdan ile birkaç yerinden delin ve bir tavaya koyun. Reçel yapımı için bir tencereye şekeri koyun, üzerine su ekleyip karıştırın ve şerbeti pişirin. Hazırlanan sıcak şerbeti hazırlanan eriklerin üzerine dökün ve bir gün bu formda bırakın. İkinci gün şerbeti süzüp kaynatıp tekrar eriklerin üzerine dökün. Üçüncü gün erikleri aynı şurupta yumuşayana kadar pişirin.
Kuru üzüm ve tarçın ile elma reçeli
İçindekiler:
2 kg elma,
2 kg şeker,
100 gr kuru üzüm,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı vanilya şekeri,
1 yığın su.
Hazırlık:
Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Suyunu çekip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra şekeri, yıkanmış kuru üzümleri ve tarçını ekleyip 30 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce vanilya şekerini ekleyip karıştırın. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun, kapakları kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.
Ranetki'den reçel (cennet elmaları)
İçindekiler:
1 kg elma,
1 kg şeker,
500 ml su.
Hazırlık:
Su ve şekerden şurup yapın. Elmaları kuyrukları dahil bütün olarak içine batırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, ardından bir gün bekletin. Daha sonra ateşe verin, kaynatın, 10 dakika pişirin ve tekrar bir gün bekletin. Bu sürenin sonunda tekrar kaynatın ve 20 dakika pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Elma suyu ve sitrik asit ile armut reçeli
İçindekiler:
1 kg yoğun tatlı armut,
1 yığın elma suyu,
1 kg şeker,
5 gr sitrik asit.
Hazırlık:
Soyulmuş armutları dilimler halinde kesin ve kaynar suda 5-6 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve şeker ve elma suyundan yapılan şurup içine koyun. Elde edilen karışımı 6 saatlik aralarla üç adımda pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce son kez sitrik asit ekleyin. Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Kuşburnu reçeli
İçindekiler:
1 kg kuşburnu,
1 kg şeker,
6 yığın su,
5 gr sitrik asit.
Hazırlık:
Kuşburnunu ayırın, iyice yıkayın ve saplarını, çanak yapraklarını, tohumlarını ve kıllarını çıkarın. Bir tencerede 3 su bardağını kaynatın. suya kuşburnunu batırın ve 2 dakika haşlayın. Daha sonra suyun akmasına izin verin. Kalan suya şekeri ekleyip şerbeti pişirin. Daha sonra üzerine kuşburnunu ekleyip dibe çökmeye başlayıncaya kadar pişirin. Şurubu boşaltın ve kuşburnunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Şurubu koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra çift kat tülbentten süzüp tekrar kaynatın ve kavanozlardaki kuşburnunun üzerine dökün. Serin hazır reçel ve kapakları kapatın.
Elbette reçel yapma süreci emek yoğun bir süreçtir. Ama yine de sıcak mutfakta onunla uğraşmaktan keyif alıyoruz, çünkü ev yapımı reçel sadece reçel değil, her kavanozdaki en güzel ve en güneşli yaz anılarınızın bir parçası ve bunun için harcadığınız zaman ve emekten hiç pişman olmuyorsunuz. Sağ?
Nefis reçeller ve keyifli çay partileri!
Larisa Shuftaykina
