→ Evde ramen nasıl yapılır? Ramen çorbası, ramen eriştesi yapmak için adım adım tarif Ramen yemeği Japonya

Evde ramen nasıl yapılır? Ramen çorbası, ramen eriştesi yapmak için adım adım tarif Ramen yemeği Japonya

Makalenin içeriği:

Son zamanlarda ülkemizde Japon mutfağı popüler hale geldi. Ancak çoğu zaman egzotik yemekleri denemeye karar veren kişi, bunun neyden yapıldığını ve neyi temsil ettiğini anlayamaz. Zaten herkes rulolara ve suşiye alışkın ve kabaca neyden bahsettiğimizi biliyor. Ancak menüde başka tuhaf isimler de var. Aşağıda ramenin ne olduğundan, neyden yapıldığından ve nasıl yenildiğinden bahsedeceğiz.

Yemeğin tarihi

Ramen(Ramen, tyuka-soba, ramin) bir Japondur ve Çin Mutfağı ana maddesi olan buğday eriştesi. Bugün rameni Japon mutfağı olarak sınıflandırmak gelenekseldir ancak anavatanı Çin'dir.

Japonya'da ramen, Çin yemeklerinin dünyaya yayıldığı 20. yüzyılın başında çok daha sonra yenmeye başlandı.

İlk başta, ramen küçük sokak fast food kafelerinde satılıyordu, çünkü çok zengin ve tatmin edici olduğu ortaya çıktı ve az parayla açlığınızı hızla gidermenize olanak sağladı. Daha sonra restoranlarda servis edilmeye başlandı ve hatta özel “ramen-ya” kafeleri bile ortaya çıktı.

İlk tür ramen, zengin tavuk suyunda, soya fasulyesi ve pirinçten oluşan kalın bir hamurla pişirilirdi. Bugün her restoran kendi tariflerini sunuyor.

Taze hazırlanmış ramenlerin yanı sıra çabuk pişen makarnalar da popülerdir. 2013 yılında bu ürünün yaklaşık yüz milyar paketi satıldı.

Artık sağlıklı beslenmenin moda olması ve kuru makarnanın çoğunlukla fast food olarak görülmesi nedeniyle popülaritesi biraz azaldı.

Pişirme özellikleri

Ramenin temeli erişte ve et suyudur ve üstüne çeşitli bileşenler eklenebilir. Çoğu zaman şunu koyarlar:

  • Turşu;
  • Turşu mantarları, sebzeler;
  • Yeşil sebzeler: ıspanak, Çin lahanası;
  • Deniz yosunu;
  • Yumurtalar.

Erişteye gelince, diğer bileşenlerin yanı sıra kullanılır maden suyu potasyum bikarbonat ve soda içerir.

İdeal seçenek, bileşiminin en uygun olduğu Moğolistan göllerinden elde edilen su olarak kabul edilir, ardından hamur istenilen renk ve kıvama gelir. Ancak herkes bunu alamıyor, bu yüzden genellikle mağazadaki maden suyunu kullanıyorlar.

Gerçek balya sobası için eriştelerin oluşturulması karmaşık bir süreçtir. Hamur yoğrulur, ardından her biri ince bir ipliğe uzanan şeritler yapılır. Daha sonra şeritler ikiye katlanır ve tekrar dışarı çekilir. Ve gerekli miktar elde edilene kadar böyle devam eder.

Evde ramen nasıl yapılır?

Elbette ev yapımı yemek her zaman daha iyidir. Daha dikkatli hazırlanır ve malzemeler yeterli miktarda ve istenilen kalitede kullanılır. Ancak böyle bir çorbayı kendiniz yapmak uzun ve zahmetlidir. Ancak en azından bazen buna değer.

İşte klasik tarif:

  1. Domuz eti (1 kg) 30 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra et ayrı bir tabağa çekilir, et suyundan köpük çıkarılır, tuzlanır ve temiz bir tavaya dökülür;
  2. Başka bir tava alın, üstüne tarçın (1 gr), zencefil (30 gr), haşlanmış domuz eti koyun ve biraz et suyu dökün. Kaynatın, ekleyin soya sosu(200 gr). Şimdi yemeğin eti sıkıca bastırması ve 4 saat pişmeye bırakılması için daha küçük bir kapakla kapatılması gerekiyor;
  3. Erişte pişirmek. Kendiniz yapabilirsiniz, ancak bir mağazadan satın almak daha kolaydır. Bir kaba su dökün, kaynatın, ürünü oraya ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra suyunu süzüp makarnayı 5 porsiyona bölün;
  4. Yine yeni bir tava alın, içine su (1 litre) dökün ve kaynatın. Daha sonra kalan suyu ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Eritilmiş domuz yağı (30 g) ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Her şey neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey et suyunu eriştelerin üzerine dökmek, eti üstüne koymak ve otlar ile süslemek. Tarif gerçekten karmaşık. Aynı şeyi yapabilirsiniz, ancak tavukla daha kolaydır, o kadar yağlı değildir ve yemek harika kokar.

Erişteyi kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Yeterli boş zamanınız ve isteğiniz varsa ana malzemeyi kendiniz yapabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır:

  • Unu (3/4 bardak) alın, tuzlayın, ortasını açın;
  • Bu boşluğa 1 yumurta kırın ve suya (1 yemek kaşığı) dökün;
  • Düzgün bir kütle elde edilene kadar malzemeleri karıştırın;
  • Daha sonra elde edilen hamur yığınını nemli bir beze sarın ve bir saat boyunca serin bir yere koyun;
  • Daha sonra çıkarın, üzerine un serpin, 1 mm kalınlığa kadar açın;
  • Elde edilen tabakaya tekrar un serpin ve bir kare oluşturacak şekilde ikiye katlayın;
  • Geniş, keskin bir bıçak alın ve karenin kenarından başlayarak gerekli genişlikte şeritler kesin;
  • Yapışırsa un ekleyin. Çok fazla olacağından endişelenmeyin, pişirme sırasında yıkanır.

İşte bu, yemek pişirebilirsin. Suyu kaynatın ve birbirine yapışmamaları için yavaş yavaş hamur şeritlerini küçük porsiyonlar halinde içine bırakın. Tam hazırlık için 4-5 dakikalık pişirme yeterlidir. Daha sonra hazırlanan ramen tarifini takip edin.

Erişte yapma tarifi bu video eğitiminde daha net bir şekilde sunulmaktadır:

Ramen nasıl doğru şekilde yenir?

Yemeği sıcak olarak servis edin. Evde yemek çubuklarıyla ve bir parça ekmekle yenir. Kalan sıvı kenardan içilir. Rusya'da ve yemek çubuklarının alışılmadık bir alet olduğu diğer ülkelerde çatal ve kaşık kullanılıyor.

Yemek çubuklarıyla nasıl yemek yenileceğini öğrenmek istiyorsanız bunu şu şekilde yapın:

  • Yüzük ve işaret parmaklarınızın arasındaki orta noktaya yakın tutun;
  • Uçları geçmeyin;
  • İnce hamur şeritlerini birer birer tutmaya çalışmayın, bir kerede bir demet halinde tutun;
  • Kendinize bir kaşık alın, onunla yiyecekleri alın ve ardından yemek çubuklarıyla yakalayın.

Birkaç kez pratik yapmanız yeterlidir ve her şey yoluna girecek; kısa süre sonra cihazı sorunsuz bir şekilde çalıştıracaksınız.

Yudumlamaktan çekinmeyin, Japonya'da bu normal kabul edilir, çünkü başka yolu yoktur.

İyi pişmiş erişteler lezzetlidir zengin yemek. Evde yemek pişirmek istemiyorsanız mutlaka iyi bir restorana gidip deneyin. Sonuçta poşetlerde satılan eriştelerin kalitesi tamamen farklıdır ve hayal kırıklığı yaratabilir. Üstelik artık ramenin ne olduğunu, içinde hangi bileşenlerin bulunduğunu biliyorsunuz ve yarı mamul ürünün değil, gerçek ürünün tadını zaten takdir edebiliyorsunuz.

Video: Çin Doshirak'ı doğru şekilde nasıl demleyebilirim?

Bu videoda mutfak uzmanı Evgeny Sviridov size ramen eriştesinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını gösterecek:

Ramen - yemek tarifi orijinal çorba erişteden anında pişirme et, deniz ürünleri, balık, yumurta, her türlü tuzlanmış ve taze sebze ve otların eklendiği. Yemek yaratma tekniğinde ustalaşarak, bir restoranı ziyaret etmeden tüm lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz. Japon mutfağı.

Ramen nasıl pişirilir?

Evde ramen yapmak ilk başta göründüğü kadar zahmetli değil, elinizde varsa doğru tarif Görevi herkes üstlenebilir.

  1. Çorba için ete ihtiyacınız olacak veya sebze suyu Zencefil ve sarımsak da dahil olmak üzere kök, soğan, baharat ve baharatların eklenmesiyle önceden hazırlanan.
  2. Japon sıcak yemeklerinin değişmez bir bileşeni, evde kendi ellerinizle satın alınan veya hazırlanan ramen erişteleridir.
  3. Ramen, yemeğin yanında servis edilmesini gerektiren bir tariftir. yeşil soğanlar, yumurta ve baharatlı et suyu.

DIY ramen eriştesi


Özel bir makineniz varsa evde ramen eriştesi hazırlayabilirsiniz. En orijinal ürün özelliklerini elde etmek için, normal çok amaçlı buğday ununun toplam miktarının yaklaşık yarısını değiştirerek veya iki porsiyon tereyağı kullanarak durum buğdayı unu kullanın.

İçindekiler:

  • yumurtalar – 2 adet;
  • sarısı – 2 adet;
  • un – 300 gr;
  • susam yağı – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Yumurta, yumurta sarısı, tuz ve yağı karıştırın.
  2. Unu eleyin, yumurta karışımını ekleyin, karıştırın, kütleyi bir topak halinde toplayın ve bir saat bekletin.
  3. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 2 yarıya bölün ve her yarıyı bir haddeleme makinesinden 10-15 kez geçirin, katmanı her seferinde üçe katlayın.
  4. Katman pürüzsüz hale geldikten sonra 1,5 mm kalınlığa kadar çekilir, ince erişteler halinde kesilir ve üzerine un serpilir.

Yumurtalı Ramen - yemek tarifi


Ev yapımı tarifi aşağıda sunulacak olan hazır ramen eriştesi, çorbanın birçok karmaşık çok bileşenli versiyonunun aksine, sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Sıcak yemeğe acı biberlerin yanı sıra öğütülmüş zencefil, sarımsak ve diğer baharatlı ve aromatik baharatları da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 2 paket;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • kırmızı biber – 2 tutam.

Hazırlık

  1. Suyu kaynatın ve erişte paketindeki baharatları ekleyin.
  2. Erişteleri ekleyip 3 dakika pişirin.
  3. Yumurtaları tavaya kırın ve birkaç dakika bekletin.
  4. İstenirse sıcak tabağa biraz yeşillik ekleyerek ramenleri yumurtayla birlikte tabaklarda servis edin.

Tavuklu Ramen - yemek tarifi


Sırada tavuklu ramen nasıl pişirileceği var. Sıcak yemeğin bu versiyonu, ek bileşenlerin bileşimi, uygulama tekniği, son tadı ve servis yöntemi açısından farklılık gösteren düzinelerce varyasyona sahiptir. Kızartılmış tavuk filetosu isteğe bağlı olarak, bileşimi damak tadınıza göre ayarlanabilen baharatlı bir karışımla tatlandırılır.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 200 gr;
  • tavuk filetosu – 300 gr;
  • sarımsak – 3 diş;
  • zencefil – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • et suyu - 1,5 l;
  • soya sosu – 50 mi;
  • bal – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • susam yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • susam tohumları – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz biber;
  • yeşil soğan, haşlanmış yumurta, soya filizi ve nori yaprakları.

Hazırlık

  1. Tavuk suyuna sarımsak ve zencefil ekleyin ve 15 dakika pişirin.
  2. Tavukları küp küp doğrayıp yağda kızartın.
  3. Soya sosunu, zencefili, tuzu ve karabiberi ekleyin, nem buharlaşana kadar kızartın, bal ve susam tohumlarını ekleyip 2 dakika kızartın.
  4. Bir porsiyon haşlanmış erişte, yeşil soğan, ikiye bölünmüş yumurta, nori, soya filizi ve kızarmış tavuk bir tabağa konur.
  5. Kaynayan suyu tavuklu ramen üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Ramen çorbası - yemek tarifi


Ramen, niteliksel olarak birleştirilebilen bir çorba tarifi farklı çeşitler et ve deniz mahsülleri. İçine dökmek için zengin et suyu bu durumda karides ve tavuk suyunun zencefil ve sarımsakla karıştırılması ve pişmiş domuz etinin kereviz, soğan ve soya sosuyla kaynatılmasıyla elde edilen sıvı bazın karıştırılmasıyla hazırlanır.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 500 gr;
  • yumurtalar – 2-3 adet;
  • domuz eti – 500 gr;
  • tavuk – 200 gr;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • karides – 300 gr;
  • ton balığı cipsi – 50 gr;
  • zencefil – 50 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • kereviz sapları – 2 adet;
  • soya sosu – 250 mi;
  • yağ, yeşil soğan.

Hazırlık

  1. Domuz eti kızgın yağda kızartılır, ardından sebze ve soya sosu ilavesiyle 40-50 dakika kaynatılır, parçalar halinde kesilir.
  2. Tavuğu zencefil ve sarımsakla, karidesleri ise ton balığı pullarıyla yumuşayana kadar haşlayın.
  3. Her 3 et suyu da süzülür, karıştırılır ve kaynatılır.
  4. Ramen çorbası, et suyuyla desteklenen karides, tavuk, domuz eti, haşlanmış yumurta, erişte ve yeşil soğanla servis edilir.

Domuz eti ile Ramen - yemek tarifi


Basit tarifi aşağıda açıklanacak olan Ramen, tahıl boyunca ince dilimlenmiş, iştah açıcı baharatlar ve doğranmış sebzelerle birlikte wok'ta kızartılmış ve ardından zencefil kökü ile haşlanmış sıcak tavuk suyu ile doldurulmuş domuz eti ile hazırlanır. ve doğranmış sarımsak.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 300 gr;
  • domuz eti – 300 gr;
  • soğan ve havuç – 2 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • et suyu - 1 l;
  • soya sosu, yağ, yeşil soğan, zencefil, biber, baharatlar.

Hazırlık

  1. Domuz eti ince kesilir, biber ve baharatlarla tatlandırılır ve soya sosu eklenerek yağda kızartılır.
  2. Soğanları ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar kızartın.
  3. Eti ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, haşlanmış erişte, yeşil soğan ve sıcak et suyunu ekleyin.
  4. Ramen'i hemen domuz etiyle birlikte servis edin.

Miso ramen


Aşağıdaki talimatlar okunarak Japon tarifine hakim olunabilecek Ramen, miso ezmesi ilavesiyle et suyunda hazırlanıyor. Çorbanın dolgusu herhangi bir haşlanmış veya pişmiş et, taze veya kızartılmış sebzeler, baklagil filizleri, otlar, yumurtalar, mısır ve her zaman erişte olabilir.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 300 gr;
  • kıyılmış domuz eti – 120 gr;
  • et suyu - 1 l;
  • miso ezmesi – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tobanjan ezmesi – 1 çay kaşığı;
  • şeker – 25 gr;
  • aşkına – 20 ml;
  • zencefil – 50 gr;
  • susam – 20 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • susam yağı – 40 mi;
  • tuz, karabiber, soya sosu;
  • yeşil soğan, yumurta, seçtiğiniz diğer çorba malzemeleri.

Hazırlık

  1. Zencefili soğan ve sarımsakla birlikte susam yağında kızartın.
  2. Kıymayı ekleyin, 2 dakika kızartın.
  3. Miso ezmesini, tobanjan'ı ve öğütülmüş susam tohumlarını karıştırın.
  4. Şeker ekleyin, sake, tavuk suyu dökün, tabanı tuzlayın, karabiber ekleyin, soya sosuyla baharatlayın ve kaynatın.
  5. Erişteleri, yumurtaları, otları ve diğer malzemeleri kaselere koyun ve et suyu ve kıyma ile doldurun.

Baharatlı ramen


Basit bir ramen tarifi yapılabilir. taze sebzeler: kabak, dolmalık biber, kırmızı biber, lahana, shiitake mantarı veya petrol, istiridye mantarı, haşlanmış tavuk veya karides ile desteklenmiş. Baharatlı malzemelerin eklenmesiyle pişirilen baharatlı et suyu, dökmeye uygundur.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 300 gr;
  • mantarlar – 200 gr;
  • et suyu - 1 l;
  • kabak – 100 gr;
  • soğan, havuç ve dolmalık biber- 1 bilgisayar.;
  • kırmızı biber – 1-2 adet;
  • aşkına – 20 ml;
  • zencefil – 20 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • soya sosu – 100 ml;
  • yeşillik, tereyağı, karides veya et.

Hazırlık

  1. Dilimlenmiş mantarlar et suyunda haşlanır.
  2. Sebzeler yağda kızartılır, sonunda zencefil, sarımsak ve kırmızı biber eklenir, çorbaya eklenir, soya sosu, biber ve otlarla tatlandırılır.
  3. Erişteleri haşlayın, tabaklara koyun, sebzeli baharatlı suyu ekleyin, et veya karides ekleyin.

Sığır eti ramen - yemek tarifi


Sığır eti ile Ramen - hızlı bir şekilde ve et suyunu önceden pişirmeden yapılabilir. Bu durumda dolgu, eriştelerin pişirildiği baharatlı et suyu olacaktır. Sıvı baza geleneksel olarak rendelenmiş taze veya öğütülmüş kurutulmuş zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve kırmızı biber eklenir.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 300 gr;
  • sığır eti – 200 gr;
  • su – 1 l;
  • nori – 10 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • kırmızı biber, öğütülmüş siyah;
  • zencefil – 20 gr;
  • sarımsak – 2 diş;
  • soya sosu – 70 ml;
  • yeşil soğan, et baharatları, yağ, tuz.

Hazırlık

  1. Erişteleri soya sosu, zencefil ve sarımsakla tatlandırılmış suda haşlayın.
  2. Dana eti ince dilimlenir, baharat, tuz ve yağ ile tatlandırılır, 1 saat marine edilir ve pişene kadar kızartılır.
  3. Erişteyi, eti, haşlanmış yumurtayı, soğanı ve noriyi tabaklara yerleştirin.
  4. Baharatlı suyu dana eti ile birlikte ramen üzerine dökün ve servis yapın.

Deniz ürünlü ramen - yemek tarifi


Erişteler et suyu eklenmeden sadece sosla servis edilebilir. Yemek isteğe göre oranlarda karides, midye, deniz tarağı ve kalamar içerebilir. Dilerseniz hazır alabilirsiniz Deniz ürünleri kokteyli. Tarifte önerilen sebzeler veya başka sebzeler eşlik etmeye uygundur.

İçindekiler:

  • ramen eriştesi – 300 gr;
  • deniz ürünleri – 300 gr;
  • kabak, dolmalık biber, pırasa, havuç - her biri 50 gr;
  • soya sosu, sake ve mirin - her biri 50 ml;
  • kişniş, susam, yağ, sarımsak, zencefil - tadı.

Hazırlık

  1. Deniz ürünleri ve sebzeler ayrı ayrı yağda kızartılır, sarımsak ve öğütülmüş zencefil ile tatlandırılır.
  2. Malzemeleri kirpiklerle birleştirin, mirin, soya sosu ve sake karışımını ekleyin, karıştırın ve üzerine kişniş ve susam serperek servis yapın.

Kimchi ramen


Aşağıdaki tarifin özelliği et bileşenlerinin bulunmaması ve erişte ve et suyu için dolgu olarak kullanılmasıdır. Sıvı bileşen et veya sebze veya mantar suyu olabilir. Tavuk yumurtaları yemeğin vejetaryen versiyonlarında kullanılmaz ve istenildiği gibi eklenir.

Bazen kendinizi ve sevdiklerinizi oryantal yemeklerin lezzetleriyle şımartmak istersiniz. Ramen çorbası Japon mutfağı için iyi bir seçenektir. Çok popüler ve diğer doğu ülkelerinde benzerleri var.

Bu ramen tarifi, uygun fiyata basit, besleyici malzemeler kullanır. Hızlı pişirme işlemi ve çok sayıda çeşitli tarifler Bu yemeği birçok gurme için çekici kılıyor.

Mükemmel Japon ramenini pişirmek: ünlü yemeğin sırları

Her şey doğru erişteyle başlar. Bu ana malzemedir ve her tarif için farklı türde olabilir. Buğday kullanıyorlar ve yumurtalı erişte. Ancak ideal olanı birkaç dakika içinde hazırlanan olacaktır.

Doğru et suyu herhangi bir çorbanın temelidir. Tadı yemeğin nihai sonucunu belirler. Hazırlamak için domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz. İÇİNDE sebze çorbası Kaynatma sadece sebzelerle hazırlanır. Bu harika seçenek yağsız yemekler için.

Kaynatma kullanmayan tarifler var. Yerine çeşitli baharatlar ve otlar içeren soya sosu konur. Özellikle eklerseniz tadı uyumlu bir şekilde tamamlayacaklar acı biber ve biraz zencefil.

Geleneksel ramen çorbasında tarif değişmez. Her ne kadar Japonlar sıklıkla yeni tarifler deneyip başka malzemeler ekleseler de. Her tarif kişisel zevk tercihlerine göre belirlenir.

Pişirme işlemi sırasında denemekten korkmayın. Ramen domuz eti veya sığır eti içerebilir. Deniz ürünlerinin bir bileşimi var. Ayrıca sebze kompozisyonunu kişniş, soya peyniri, yeşil soğan veya avokado ile çeşitlendirebilirsiniz.

Klasik ramen tarifi

Bu durumda tüm malzemeler belirli bir sırayla ayrı ayrı hazırlanır. Domuz eti ramen çorbası, yemek için orijinal olarak icat edilmiş bir tariftir. Bileşenlerin sayısı porsiyon sayısıyla doğru orantılıdır. Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

  • domuz eti;
  • anlık erişte;
  • tuz, şeker;
  • soya sosu;
  • işlenmiş domuz yağı;
  • zencefil;
  • tarçın;
  • yeşillikler (soğan veya maydanoz).

İlk önce domuz etini dilimler halinde keserek pişirmeniz gerekir. Pişirme süresi 30 dakika sürecektir. Ortaya çıkan köpükler çıkarılmalı ve su tuzlanmalıdır. Et suyu çökelmeli, eğer haşlanmış etten farklı fraksiyonlar ayrılmışsa, bunlar uzaklaştırılmalıdır. Saf et suyu başka bir kaba dökülür.


Zencefil ve tarçını temiz bir tavaya koyun. Haşlanmış eti üstüne koyun ve eti hafifçe kaplayacak şekilde biraz et suyu dökün. Bütün bunların kaynatılması ve tadına baharat eklenmesi gerekiyor. Daha sonra soya sosunu dökün ve tavayı daha küçük çaplı bir kapakla kapatın. Eti tamamen et suyunda kalacak şekilde daha sert bastırmak için üzerine bir ağırlık yerleştirilir. Böylece pişirme 4 saate kadar devam eder.

Daha sonra erişteler pişirilir. Oldukça hızlı pişiyor, 5 dakikadan fazla değil. Bittiğinde gerekli sayıda susuz porsiyona bölünür.

Yeterli miktarda et suyu elde etmek için 1 litreye kadar su alıp kaynatmanız gerekir. Daha sonra kalan et suyuyla seyreltin ve kaynatın, birkaç dakika bekletin. Kaynatma işlemi sırasında işlenmiş domuz yağı ilave edilir. Bitmiş et suyu bardaklara dökülür. Sonunda pişmiş etler eklenir ve otlar ile süslenir.

Yemek pişirme konusunda yeterli tecrübeye sahip olduğunuz için evde ramen çorbası hazırlayabilirsiniz. Yemek pişirirken asıl önemli olan baharatlara dikkat etmektir. İlk seferde işe yaramazsa önemli değil! Klasik Japon rameninin malzemeleri nadir veya pahalı olmadığından tekrar yapılabilir.

Lent için mantarlı ramen

Bu tarif vejetaryenlere ve oruç tutan herkese hitap edecek. Ana bileşenleri sebze ve mantarlardır. Et suyu da sebzelerle hazırlanır. İki porsiyon için malzeme listesini göz önünde bulundurun:

  • iki porsiyon kurutulmuş mantarlar shiitake;
  • erişte;
  • 100 gr kabak;
  • dolmalık biberin bir kısmı;
  • havuç;
  • soğan;
  • 5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • kırmızı biber, otlar, zencefil;
  • deniz ürünleri isteğe bağlıdır.

Yemek pişirme mantarlarla başlar. 2 saat kaynar suda bekletilirler. Shiitake mantarları petrol ile değiştirilebilir. O zaman onları kaynar suya batırmamalısınız.


Bitmiş mantarları bir litre suda 15 dakika kaynatın. Kabak ince ince kesilir ve diğer tüm sebzeler şeritler halinde kesilir. Daha sonra sebze karışımına soya sosu (3 yemek kaşığı), kırmızı biber ve zencefil ekleyerek bitkisel yağda 5 dakika kadar kızartın. Kızarmış içerikler mantarların üzerine konur ve 5 dakika kaynatılır.

Son malzeme erişte olacak, genel içeriğe eklenecek ve 5 dakikadan fazla pişirilmeyecek. Sonunda soya sosuyla tatlandırın ve otlarla süsleyin. Tat tercihlerine göre deniz ürünleri eklenir. Yemek hazır!

Japon çorbası ve et ChaShu

Yemek tarifi, domuz etinin özel bir şekilde hazırlanması nedeniyle klasik yöntemden farklıdır. Bu durumda sadece çorba için değil, ana yemekler ve soğuk mezeler için de kullanılır.


Et, altın bir kabuk görünene kadar önceden kızartılır. Daha sonra sebzeleri ekleyerek kaynatın. Domuzun yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş yemek tabaklara serilir.

Demi-Glass sos ve ramen çorbası

Tarif, bir araya gelmesi açısından benzersizdir Japon yemeği Fransız soslu. Tarifin tüm bileşenleri birlikte hazırlanır. Kıyılmış sebzeler ve etler tavuk suyuyla dökülür. Her şeyi 5 dakika kaynatın.


Sadece erişte ve bıldırcın yumurtası. Porsiyonlara ayırdıktan sonra et ve et suyunu ekleyin. Dekorasyonu yeşil soğandır ve özel bir aroma için biraz susam yağı eklenir.

Yumurta şehriye ramen çorbası

Tüm yemek pişirmeyi sevenler için bu en kolay tariftir. Satın aldığınız erişteleri kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.


Yemek pişirme soğan ve domuz eti pişirmekle başlar. Daha sonra sarımsak ve pişmiş etler bitkisel yağda kızartılır. Oraya şeker ve soya sosu da eklenir. İçerikler birkaç dakika kızartılır. Sonunda yeşilliklerle süslenirler.

Japon tavuk çorbası

Tori tavuklu ramen– Japon tarzında gerçek fast food. Et bileşenlerinden sadece tavuk eti bulunur. Parçalara ayırdıktan sonra kaynamaya ekleyin. Kıyılmış sebzeler oraya gönderilir ve baharat eklenerek birkaç dakika pişirilir.


Haşlanmış erişte ve yumurtalar bir tabağa konur ve üzerine et suyu ve et dökülür. Yemeğin üzerine yeşil soğan serpilir. Tüm süreç yaklaşık 5 dakika sürer.

Bu gerçek diyet çorbası ramen . Bu tarif vejetaryenler için de uygundur.

Mantar ve peynirden oluşan bir kaynatma hazırlamakla başlar. Daha sonra mantarlar ve soğanlar ayrı ayrı kızartılır ve sonunda et suyu dökülür. İçerikler kaynatılır.


Hazırlanan malzemeler et suyu ile dökülür ve doğranmış otlar ile süslenir.

Çözüm

Tariflerden de anlaşılacağı üzere bu yemekleri hazırlamak için Japon mutfağına düşkün olmanıza gerek yok. İstenirse misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu tür yiyeceklerle hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Japon rameni Derin bir tabaktan yemek gelenekseldir ve çatal bıçak olarak yemek çubukları kullanılır. Doğru servis yapmak için ortaya çıkan yemeği dekore etmeniz gerekir. Bunun için yeşillikler, yarım yumurta, et dilimleri veya avokado uygundur. Sonuç olarak her şey iştah açıcı ve lezzetli görünecek.

Japon ramen çorbası, Çinli ve Koreli gurmeler arasında çok popüler bir yemektir. Çok doyurucu olmasına rağmen ucuzdur ve tadı unutulmazdır. Çorba, çeşitli katkı maddeleri içeren hazır eriştelerdir; bunların başlıcaları: et, sebze, turşu, yumurta, lahana.

Ülkemizde ramen çorbasının doğru şekilde hazırlanması oldukça nadirdir. Çoğu zaman sadece uygun mutfağa sahip restoranlarda. Ancak hazırlama tekniğinde ustalaşırsanız satın alın gerekli malzemeler ve mutfağın bazı önemli özelliklerini bilirseniz, evde erişte çorbasını nasıl pişireceğinizi kolayca öğrenebilirsiniz. Makalede bulacaksınız ilginç seçenekler ramen çorbası tarifleri.

Klasik çorba tarifi

Çorba çeşitleri eklenerek elde edilir. klasik çorba bir dizi malzemeden oluşan ramen. Buna göre gelecekte bu yemeği deneme fırsatına sahip olabilmeniz için hazırlığının temel versiyonunu bilmeniz gerekmektedir.

Gerçek ramen yapmak çok zordur. Sadece hazırlama süresi açısından değil, gerekli ürünlere ulaşmanın zorluğu açısından da farklılık gösterir. Çorbanın tüm bileşenleri ayrı ayrı ve her zaman belirli bir sırayla hazırlanır. Yemek yapmayı dene ev yapımı çorba Sunulan tarife göre domuz eti ile ramen.

5 porsiyon için malzemeler:

  • 1 kg domuz eti
  • 700 gr ramen eriştesi
  • 20 gr tuz ve şeker
  • 200 gr soya sosu
  • 30 gr işlenmiş domuz yağı
  • 30 gr zencefil
  • 1 gr tarçın
  • 10 gr yeşillik

Satın alınan domuz etini küçük parçalar halinde kesin, kanı temizlemek için iyice durulayın, büyük bir tencereye koyun ve 30 dakika kaynatın, oluşan köpüğü periyodik olarak alın. Daha sonra tuzlanması gereken et suyunu boşaltmadan eti çıkarın. Et suyunun yerleşmesine ve yabancı maddelerden kurtulmasına izin verin. Arıtılmış suyu başka bir tavaya dökün.

Temiz bir tavanın dibine tarçın ve zencefili koyun, üzerine domuz eti koyun ve biraz et suyu ekleyin. Daha sonra kaynatın, tatlandırın ve soya sosuna dökün. Etli tavayı daha küçük bir kapakla sıkıca kapatın, böylece etin üzerine sıkıca bastırılır. Domuz etinin tamamen et suyunda olması sayesinde ağırlık, ağırlıklandırma için uygundur. Bu formda 4 saat daha pişirin.

Yeni, temiz bir erişte kabı hazırlayın. İçine su dökün, kaynatın ve ramen eriştelerini ekleyin. Hazırlık için 5 dakika yeterli olacaktır. Tavadaki tüm suyu boşaltın, erişteleri çıkarın ve 5 porsiyona bölün.

Tavayı tekrar alın, içine tekrar kaynatılması gereken bir litre su dökün. Su kaynadıktan sonra kalan suyu dökün. Birkaç dakika kaynatmak yeterli olacaktır. En sonunda domuz yağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha kaynatın. Son olarak tavanın içindekileri erişte içeren tabaklara dökün. Domuz etini de oraya koyun. Ortaya çıkan yemeği otlar ile süsleyin.

Yine de Japon çorbası ve yeterince var karmaşık tarif, onu pişirmek oldukça mümkün. Her zaman değil ve herkes ilk seferde mükemmel bir şekilde başarılı olamaz. Bu durumda, zamanınızı çorbayla harcamanıza gerek yok, sadece tekrar pişirmeyi deneyin ve kesinlikle en orijinal rameni elde edeceksiniz!

Tavuklu Tori ramen çorbası

Tori ramen çorbasının ayırt edici özelliği tavuk eti kullanılmasıdır ve buna göre tavuk suyu. Tori, domuz eti rameniyle aynı düzeyde ana şöhrete ulaşamadı. Bunun nedeni tavuğun domuz etinden birkaç kat daha az yağ içermesidir. Koreliler her zaman yeterince yararlanamadıkları için bunu büyük bir dezavantaj olarak görüyorlar.

Klasik olanın aksine, tavuklu ramen tarifinin birçok avantajı vardır. Birincisi, hazırlanması daha kolaydır ve fazla zaman almaz; ikincisi, tavuk var faydalı özellikler ve et suyu üzerinde olumlu etkisi olan daha fazla kıkırdak ve deri içerir; üçüncüsü, tavuğun inanılmaz derecede hoş kokusu sadece iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda diğer bileşenlerin kokusunu da kapsamaz.

4 porsiyona hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr ramen eriştesi
  • 500 gr tavuk kemiği
  • 300 gram Tavuk kanadı
  • 10 gr tuz
  • 100 gr soya sosu
  • 20 gr zencefil
  • 10 gr yeşillik

  1. Tavuk kanatlarını ve kemiklerini bir tencereye koyun ve sıcak kaynamış su ekleyin.
  2. Yarım saat pişmeye bırakın.
  3. Bitmiş eti çıkarın ve küçük kaplara koyun.
  4. Ortaya çıkan suyu süzün, soya sosu, tuz, zencefil ekleyin ve ısınmasına izin verin.
  5. Ramen eriştelerini 5 dakika kaynatın.
  6. 4 porsiyona bölmeniz ve ardından ısıtılmış suyu eşit olarak bölmeniz gerekir.
  7. Garnitür için yeşil soğanları doğrayın ve porsiyonların üzerine serpin.

Tavuklu ramen çorbası hazır!

Misafirlerinizi sıra dışı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız ramen işinizi mükemmel bir şekilde görecektir; Japon mutfağı hayranı olmanıza gerek yok.

Belki istisnasız herkes hazır eriştelerin görünümüne aşinadır. Yerli mağazaların raflarında çok çeşitli bu tür ürünleri bulabilirsiniz. makarna. Erişte paketinde baharatlar ve kaynağı bilinmeyen bir yağ karışımı bulunur. Tüm bu malzemeler ve sıcak su, sonunda hazır erişte olarak adlandırılan makarnaya dönüşür.

Ürünün hazırlanması o kadar kolay ve üretimi o kadar ucuz ki, bu erişte türü tüm ülkelerde en popüler makarna ürünü haline geldi. Hazır eriştenin tarihi, 16. yüzyılda Ye-fu adlı yemeğin Çin'de ilk kez icat edilmesiyle başladı. İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinin ardından Japonya'nın ucuz ve nüfusun her kesimi için erişilebilir bir ürüne ihtiyacı vardı. 20. yüzyılın ortalarında Japon üretici Momofuku Ando, ​​ramen markası altında ilk hazır eriştenin üretimine başladı.

Ramen, özel olarak işlenmiş kuru eriştelerden yapılan bir üründür. Japon nüfusu üzerinde yapılan sosyolojik araştırmalar sonucunda, Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerinin, ramen eriştesinin icadını 20. yüzyılın keşifleri ve yenilikleri alanındaki en önemli olay olarak gördükleri ortaya çıktı. Yağda kızarttıktan sonra yemeği hazırlamak için yapmanız gereken tek şey sıcak su ve baharatları eklemek.

Ramen erişteleri, hazırlanma şekli bakımından diğer makarna ürünlerinden olumlu şekilde farklılık gösterir. En çok ürünün anavatanı Japonya'da tüketilmektedir. Birkaç çeşit ramen eriştesi vardır: ve. Japonların Çin'den borç aldığı varsayılıyor eski tarif lamian adı verilen buğday eriştesi. İsmin Japonca versiyonu ramen - erişte hazırlama yönteminden oluşur ve "çekme" ve "erişte" olarak çevrilir.

Pek çok kişi Japonların ağırlıklı olarak erişte yediğini düşünüyor ancak bu doğru değil; erişteler önde gelen üründür. Bu tür makarnalarla çok sayıda farklı tarif var. Gerçek Japon ramen eriştelerinin yalnızca buğday unundan yapıldığına inanılıyor. Erişte ile servis edilir et suyu ve önceden özel bir şekilde hazırlanan tashu eti. Genellikle genç bambu filizleri, yeşil soğan ve tabii ki tavuk yumurtası erişte ile et suyuna eklenir.

Geçen yüzyılın başında ramen, ramenya adı altında yalnızca sokak işletmelerinde satılıyordu. Günümüzde ürün, Japonya'nın her sakini için zorunlu bir yemek olarak kabul edilmektedir. Ramen noodle'ları tüm Japon restoranlarının menüsünde bulunabilir ve uzun süredir Japonya'nın ulusal mutfak geleneğinin bir parçası olmuştur. Osaka'nın Momofuku Ando Hazır Ramen Müzesi, Japonya'nın Osaka şehrinde oluşturuldu. Müzenin kuruluşu, Japon halkının ülke çapında erişteye olan sevgisinin ve savaştan sonraki kıtlık döneminde ramen üretimini kuran adama olan minnettarlığının canlı bir örneğidir.

 

 
Bu ilginç: