Petrol ile pirzola nasıl yapılır. Mantar dolgulu pirzola. Mantarlı tavuk pirzola

Adım adım hazırlık fotoğrafları:

Mantarlar hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Dondurulmuş versiyonda, onları kuru bir tavaya koyun ve ocağı açın. Suyun tamamı kaynayınca bitkisel yağı, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar tazeyse hemen yağı dökün, ardından mantarları ve soğanları tavaya koyun.

Kaba bir rende üzerinde üç soğan.

Daha sonra ekmeği ufalayın. Taze ekmek daha da kötüleşeceği için dünden itibaren olması tavsiye edilir.

Süt dökün, yumurtayı kırın. Karışımın tamamını pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle karıştırın. Sütün ısıtılmasına veya kaynatılmasına gerek yoktur.

Düz bir kek oluşturup ortasına biraz kızarmış mantar koyuyoruz.

Bir pirzola oluşturmak.

Ekmek kırıntılarını veya unu yuvarlayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.

Pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Mantar dolgulu orijinal pirzola hazır.

Afiyet olsun!

Herkes et yemeklerini sever ve en basit ve en sevilen yemeklerden biri de pirzoladır! Ama onlara bu yemeği ikram edersek yabancılar ne kadar şaşıracaklar. Sonuçta tamamen farklı görünüyorlar. Bu yemeğin doğum yeri Fransa'dır. Her durumda, isim kesinlikle Fransızcadır. Ancak orada buna kaburga kemiği üzerinde domuz eti parçası ya da uyluk kemiği üzerinde kümes hayvanı eti parçası diyorlar. Köfte çeşitlerinden biri de bizim “pirzola” dediğimiz şey.

Elbette her ev hanımının kendine özgü, kanıtlanmış tarifleri vardır. Ancak birçok kişi her seferinde yeni bir şeyler pişirmeyi, tariflerini geliştirmeyi tercih ediyor. Ancak bu yemeğin her zaman lezzetli ve sulu olması için birkaç basit sırrı bilmeniz gerekir:

1. En önemli şey kaliteli ve taze kıymadır. Dondurulmuş da kullanabilirsiniz, ancak daha sonra fazla sıvıyı sıkmanız gerekir.
2. Soğanı rendelememek, ince ince doğramak daha iyidir. Bu şekilde sululuğunu koruyacak ve fazla nem eklemeyecektir. Diğer malzemelere eklemeden önce biraz kızartabilirsiniz - bu, ürüne özel bir dokunuş verecektir.
3. Et oldukça yağlı olmalıdır. Sığır eti veya tavuk kullanıyorsanız biraz domuz yağı eklediğinizden emin olun.
4. Ekmek eklediğinizden emin olun, ürünü daha gevşek ve yumuşak hale getirmenizi sağlar.
5. Kıymanın iyice yoğrulması gerekir ki tüm malzemeler birbiriyle iyice karışsın.
6. Köfte oluşturma işlemi sırasında ellerinize yapışmasını önlemek için ellerinizi sade su ile ıslatın.
7. Köfteler önce sıcak bir tavada kabuk oluşana kadar kızartılmalı, ardından ısı azaltılabilir. Bu, pişirme sırasında meyve suyunun buharlaşmasını önler. Sonuç olarak çok sulu çıkıyorlar.

Tabii ki en önemli şey iyi kıyma seçmektir. Ancak burada sorunlar ortaya çıkabilir çünkü mağazalarımızda satılan her şeyi satın almak ve hazırlamak her zaman mümkün olmamaktadır. Elbette ideal seçenek, onu kendiniz pişirmektir. Ancak bu mümkün değilse şu kuralları izleyin:

1. Dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürün satın alın; bu, ürünün tazeliğini ve kalitesini değerlendirmeyi kolaylaştırır.
2. Gri kıyma almayın. Bu zaten bayat bir ürün.
3. Tepsiye gelecek sıvının rengine dikkat edin. Parlak kırmızı ve şeffafsa ürün taze demektir.
4. Kıymanın rengi bileşimine bağlı olacaktır. Domuz eti daha pembe, sığır eti koyu kırmızı, tavuğun sarımsı bir tonu var.
5. Satın almadan önce mutlaka koklayın; yabancı bir koku, hatta baharat içermemelidir. Bu şekilde vicdansız bir satıcı, hasarlı ürünü gizlemeye çalışabilir.

Tarifi değerlendirin

Bu pirzola için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz ama ben domuz eti tercih ederim. Eti alıp yerinde öğütüyorum (mağaza böyle bir hizmet veriyor), asla hazır kıyma almıyorum.

Kesin oranlar burada özellikle önemli değil: biraz daha fazla mantar veya tam tersine biraz daha kıyma olabilir.
65-67 gram ağırlığında bir yumurta.
Ampul yaklaşık 70-80 gramdır.

Mantarlar - orman mantarlarının bir karışımı. Çörek mantarları, chanterelles ve birkaç russula var - ormanda topladığım her şey.

Mantarları bir kıyma makinesinde öğütün.

Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında hafifçe kavurun. Soğanı bir karıştırıcıda öğütüyorum - yulaf lapası değil, küçük parçalar bırakıyorum. Kızartmanıza gerek yok ama tadı biraz daha basit olacak, çok da değil.

Malzemeleri bir kaseye koyun: bükülmüş mantar, kıyma, 2 yemek kaşığı galeta unu, kıyılmış maydanoz, yumurta, kızarmış soğan, tuz ve karabiber.

Homojen bir viskoz kütle elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Kıyma hazır, sıra şekil verip kızartmaya geldi.

Kızartma tavasını ısıttığınızdan emin olun, ardından bitkisel yağ ekleyin, küçük pirzolalar oluşturun ve ısıyı düşürmeden her iki tarafı da güzelce kızarıncaya kadar kızartın.

Daha sonra tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirzolaları yaklaşık 10 dakika pişirin. Zaman doğrudan pirzolaların boyutuna bağlıdır. Her durumda 15 dakikadan fazla bir süreye kesinlikle gerek yoktur.

Onlara herhangi bir şeyle servis yapabilirsiniz: tahıllar, makarna, patates püresi veya salatalar. Sadece domatesle çok iyiler. Domuz eti ve yabani mantar pirzolaları ve ekşi krema sosu için uygundur.
Ben de soğuk severim - pirzolayı siyah ekmeğin üzerine koyun ve olgun bir domatesle yiyin.
Afiyet olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Zaten geleneksel olanlardan sıkıldıysanız, yeni tariflerle menüyü çeşitlendirmenizi öneririz. Örneğin, içinde pane mantar bulunan kızarmış et pirzolalarını pişirin. Orta derecede yağ içeriğine sahip domuz pirzolaları için kıyma kullanmak daha iyidir, böylece pirzolalar sulu ve yumuşak olur. Ancak daha diyetsel bir seçenek de yapabilirsiniz - dana eti kullanın. Mantarlar - sizin takdirinize bağlı olarak. Soğan ve baharatlarla karıştırılmış kızarmış petrollerle çok iyi uyum sağlar. Öğütülmüş ekmek kırıntılarının çıtır çıtır ekmekleri, mantarlı et pirzolalarını daha da iştah açıcı ve lezzetli hale getirir. Sizler için detaylı, adım adım fotoğraflı basit bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

- domuz eti – 300 gram;
- yumurta – 1 adet;
- taze petrol – 200 gr;
- soğan – 1-2 adet;
- beyaz ekmek – 1 dilim;
- tuz - tatmak;
- karabiber ve öğütülmüş kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. ben;
- ekmek kırıntıları - 0,5 su bardağı.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Soğanları küp şeklinde doğrayın. Etli ve mantarlı pirzola için soğan yerine pırasanın beyaz kısmını kullanıp ardından soğanı ince yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.




Mantarları yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.




Tamamen yağsız olmayan, orta derecede yağ içerikli domuz eti almak veya etle birlikte küçük bir parça domuz yağı kıymak daha iyidir. Bir dilim beyaz somunu suya batırın, sıkın ve etin ardından kıyma makinesinden geçirin.






Yumurtayı çırpın ve kıymanın içine dökün.




Kıymayı yumurtayla karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ve öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırın. İstenirse bir tutam acı pul biber ekleyebilirsiniz. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Çok soğuk olursa bir kaşık su ilave edip tekrar yoğurun.



soğanları soteleyin, mantarları ekleyin
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanları soteleyin, rengi koyulaşana kadar kızartmadan hafif kavurabilirsiniz. Daha sonra doğranmış petrolleri ekleyin ve mantar suyu tamamen buharlaşana kadar mantarları soğanla birlikte kızartmaya devam edin. Mantarları tatmak için tuzlayın.






Mantar dolgulu et pirzolaları oval veya yuvarlak yapılabilir, ancak her durumda dolgun olurlar. Kıymayı bir yemek kaşığı kadar ayırıp bir tabağa veya kesme tahtasına koyun. Kıymadan yassı bir kek yapın ve ortasına bastırın. Ortasına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun.




Kıymanın kenarlarını dolgunun üzerine tamamen kaplayacak şekilde katlayın. Köfteye düzgün bir şekil verin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.




Bitmiş pirzolaları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız pirzolaların bir kısmını dondurup gerektiği kadar kızartabilirsiniz.




Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve bir tarafta 3-4 dakika kızartın. Isıyı azaltın, pirzolaları ters çevirin ve her tarafını kızartın.






Mantarlı et pirzolaları için herhangi bir garnitür uygundur - yulaf lapası, kabarık pirinç, makarna, patates, haşlanmış sebzeler. Sadece bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, taze sebzeler veya

Kendimi bildim bileli sürprizli pirzolaları hep sevdim! Yemek yapmayı ve yemeyi çok seviyordu. İçi mantarlı pirzola, Kiev tavuğundan sonra favorilerimden biri.

Mantarla doldurulmuş pirzola pişirmek çok kolaydır. Yabani mantarlar alacak kadar şanslıysanız, pirzolalarınız petrol veya istiridye mantarlarından çok daha lezzetli olacaktır, ancak bu mantarları dolgu olarak kullansanız bile, eminim eviniz pirzolaları sevecektir.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız. Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti, domuz eti ve sığır eti. Kıyılmış domuz eti ve dana eti kullanıyorum, daha sulu oluyor.

Haddelenmiş eti bir kaseye koyun. Orta rende üzerine rendelenmiş patatesleri ekleyin. Bir presten geçirilen sarımsak ekleyin.

Yumurta yerine birkaç kaşık mayonez koydum. Baharatlar arasında tuz, karabiber ve et baharatı bulunur.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.

Şimdi pirzola için mantar dolgusunu hazırlayalım. Filmi petrolden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı da ince ince doğruyoruz.

Bir tavada veya tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ ve mantarları ve soğanları bir tavada yüksek ateşte karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve sebzelerin saldığı tüm sıvı buharlaşana kadar sebzeleri 7-8 dakika daha pişirin. Tatmak için sebzeleri tuzlayın.

Tencereyi ocaktan alın ve dolgunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Kıymadan kek yapıyoruz ve her etli kekin ortasına mantar dolgumuzu koyuyoruz. Gözleme kenarlarını dikkatlice birleştirin ve bir pirzola oluşturun.

Bitmiş pirzolaları önce bir tutam tuzla çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından her pirzolayı galeta ununa bulayın.

Köftelerin her birini 5-7 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve yanmaz bir tabağa aktarın. İçi mantarlı, derin yağda kızartılmış pirzolaları önceden 170 derece C'ye ısıtılmış fırına 12-15 dakika kadar koyun.

Mantarla doldurulmuş pirzolalar hazır! Köfteleri patates püresi, taze sebze salatası veya makarna ile servis edin.

Afiyet olsun!

Köfteleri kim sevmez? Eminim herkes onları sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Çoğu ev hanımı bunları sıklıkla pişirir ve herkesin tarifleri aşağı yukarı benzerdir. Ve ailemi sıradan pirzolalarla değil, mantarlı et pirzolalarıyla şımartmayı seviyorum. Böylece tanıdık bir yemek tamamen farklı bir hale gelir: daha ilginç, daha parlak, daha lezzetli.

Mantarlı pirzola tarifi çok basittir ve bununla ilgili çok fazla güçlük yoktur, bu nedenle mantarlı pirzola hazırlarken herhangi bir özel zorlukla karşılaşmazsınız. Ancak tüm benzer tariflerde olduğu gibi mantarlı kıyma pirzolaları sadece mantar dolgusunu değil aynı zamanda küçük pişirme sırlarını da gizler.

Mantar dolgulu pirzola pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız veya ilk kez mantarlı ve kıymalı pirzola hazırlıyorsanız, o zaman size mantarlı ve kıymalı pirzola nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacağım mütevazı mutfağıma hoş geldiniz. böylece yumuşak ve sulu olurlar.

İçindekiler:

• 400 gr yağsız domuz eti;
• 120-150 gr petrol;
• yarım soğan;
• 1 protein;
• 2 ince dilim bayat somun;
• tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
• 3-4 yemek kaşığı galeta unu;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Mantarlı ve kıymalı pirzola nasıl pişirilir:

Mantarlı ve kıymalı pirzola hazırlamak için önce dolguyu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve sıcak tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.

Mantarları iyice yıkayın, kirlenmiş alanları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Bu durumda, sadece buzlarını çözmeniz gerekir - sonuçta zaten temiz ve doğranmışlardır. Mantarları soğanlara ekleyin ve birlikte 5-6 dakika kızartın. Gerekirse biraz bitkisel yağ ekleyin.

Daha sonra mantarları ve soğanları biraz soğutup bıçakla ince ince doğrayın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Doldurma hazır.

Somunun kabuklarını kesin, dilimleri bir tabağa veya kaseye koyun ve kaynamış suyla doldurun. 10-15 dakika sonra somun tamamen şişince çıkarın ve elinizle suyunu iyice sıkın.

Eti iyice yıkayın, damarları (varsa) çıkarın. Etin kıyma makinesindeki deliğe kolayca geçmesi için onu iri doğramıyoruz.

Eti bir kıyma makinesinde, ardından somunu öğütün.

Yumurta aklarını mikser veya çırpma teli kullanarak köpürene kadar çırpın. Kıyma ve ekmeğe çırpılmış yumurta aklarını, tuz ve karabiberi ekleyin.

Çok iyi karıştırın. Köfte için kıyma hazır.

Kıymayı yaklaşık 6-7 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir kek haline getirin ve ortasına 1,5 - 2 çay kaşığı dolgu koyun.

Dikdörtgen bir pirzola oluştururken kenarları çok dikkatli bir şekilde kapatıyoruz (mantarlarla doldurulmuş pirzolaların kızartma sırasında dikiş yerinde patlamaması için).

İçi mantarlı pirzolaları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Bitkisel yağla ısıtılan bir tavaya, mantarlı pirzolaları gevşek bir şekilde yerleştirin (dönmeyi kolaylaştırmak için) ve orta ateşte 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Daha sonra mantarla doldurulmuş pirzolaları dikkatlice ters çevirin ve diğer taraf için işlemi tekrarlayın.

Et pirzolalarını mantarlarla sıcak olarak veya herhangi bir garnitürle (pirinç, patates, makarna veya taze sebze salatası) servis edin.