Kurutulmuş elmalarla turta nasıl yapılır? Mayalı turtalar için dolgular Kurutulmuş meyveli turta: kurutulmuş elma, fındık, kuru kayısı ve kuru erik. Kurutulmuş meyveli gözleme dolgusunun hazırlanması
Elmalı turtalar her zaman lezzetlidir. Güzel kokulu ve narin kurutulmuş elma dolgulu zengin, kırmızı, kabarık turtalar, bugün size sunduğum tarif tam olarak bu. Tarif, uygun fiyatlı malzemelerle basit, nispeten hızlıdır. Başlayalım?
Kurutulmuş elmalı turtalar hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.
Mayayı etkinleştirin. Bunu yapmak için maya ve şekeri (toplam miktarın 1 çay kaşığı) bir kaseye koyun, suyu dökün, iyice karıştırın ve sıcak bir yerde 5-10 dakika bekletin.
Hamur iyi gitti.
Elenmiş unun üzerine tuzu ve kalan şekeri ekleyip karıştırın.
Unun içinde bir kuyu açın. Yumurtayı çırpın ve aktifleştirilmiş mayayı dökün. Kasenin içeriğini karıştırın.
Hamur çok yapışkan olacak. Önceden eritilmiş ancak soğumuş olanı dökün tereyağı ve yoğurmaya devam edin.
Hamur bir araya gelir gelmez masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur hala elinize ve masaya yapışıyor; dilerseniz biraz un ekleyebilirsiniz. Un eklemedim, sadece hamuru masanın üzerinde 10 dakika kadar yoğurdum. Sonuç, masaya veya ellerinize yapışmayan pürüzsüz, yumuşak ve elastik bir hamurdur.
Hamuru yuvarlayıp hafif yağlanmış bir kaba koyun. Kabı film veya havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin.
Doldurmayı hazırlayalım. Kurutulmuş elmaları birkaç kez ılık suyla yıkayın.
Bunları bir tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir süzgecin üzerine koyun.
Elmaları ince bir öğütücüden geçirin, şeker ve tarçın ekleyin, iyice karıştırın. Şeker ve tarçın miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Hamur 35 dakika sonra bu şekilde “büyüdü”.
Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayıp selofanla kapatıp 10 dakika bekletiyoruz.
Masayı biraz unla tozlayın, bir top hamur koyun ve üzerine biraz un serpin.
Dikdörtgen yassı bir kek şeklinde açın. Kurutulmuş elmalardan yapılan dolguyu kenarlarından 1 cm aralıklarla kesiyoruz.
Daha sonra iş parçasının bir kenarını karşı taraftaki kesimden geçiriyoruz. Bu şekilde tüm turtaları oluşturuyoruz.
Bunları pişirme kağıdı veya fırın tepsisiyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yarım saat bekletin.
Yumurta sarısına süt veya su ekleyin, karıştırın ve uygun turtaları bu karışımla fırçalayın. Turtaların bulunduğu fırın tepsisini önceden 180 derece ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dakika yerleştirin ve turtalar kızarana kadar pişirin.
Kurutulmuş elmalı lezzetli turtalar hazır.
Narin kabarık hamur, aromatik elma dolgusu ile uyumlu bir şekilde birleşir.
Çayınızın tadını çıkarın!
Taze elmalar tüm yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, kurutulmuş elmalar kışın turtalar için popüler bir dolgudur. Mayadan yapılan kuru elmalı turtalar özellikle lezzetlidir. tereyağlı hamur Narin yapısı dolgunun meyveli notalarını vurguluyor.
Pandispanyadan kuru elmalı turta pişirmenizi öneririz.
Test için:
- süt – 0,5 l
- taze maya – 40 gr
- un – 4,5 su bardağı
- yumurtalar – 2 adet.
- margarin – 50 gr
- şeker – ½ bardak
- tuz – 1 çay kaşığı
- vanilya şekeri – 1 poşet
- kabartma tozu - 1 poşet
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
Doldurmak için:
- kurutulmuş elma – 500 gr
- Erik reçeli– 1 bardak
Bunlara ek olarak:
- turtaları yağlamak için yumurta - 1 adet.
- fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru elmalardan turta yapımı
1. Mayayı ılık sütte 1 yemek kaşığı ekleyerek eritin. ekşi krema kıvamına gelinceye kadar kaşık şeker ve un. Aktif fermantasyon oluşana kadar hamuru 40-50 dakika ılık bir yerde bekletin.
2. Hamura eritilmiş ılık margarini, kalan şekeri, vanilya şekerini, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Karışımı karıştır.
3. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyip hamuru yoğurun. Çok kalın, hafif yapışkan olmamalıdır.
4. Hamurun üzerini kapatın ve kabarması için 50-60 dakika boyunca bir ısı kaynağının yakınına yerleştirin.
5. İki katına çıkan hamuru yağlanmış ellerle yoğurun. sebze yağı, yoğurun ve hamuru ılık bir yerde tekrar kabarmaya bırakın (yaklaşık 30 dakika).
6. İç harcını hazırlamak için kurutulmuş elmaların üzerine kaynar su dökün, suyu tatlandırın ve yumuşayıncaya kadar hafifçe kaynatın. Suyu boşaltın ve elmaları kıyma makinesinden geçirin. Erik veya başka bir reçel ekleyin ve karıştırın. Doldurma hazır.
7. Hamuru rulolara bölün, eşit parçalara bölün ve düz kekler halinde açın.
8. Her bir gözlemenin ortasına dolguyu yerleştirin ve karşı kenarlardan iki uzunlamasına kesim yapın.
9. Açık köfteler oluşturmak için köftenin kesik kenarlarını üst üste gelecek şekilde dolgunun üzerine katlayın.
10 .Bitkisel yağla yağlanmış ve yağlı pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Turtaları prova için 20-30 dakika bekletin.
11 .Fırını önceden 190 dereceye ısıtın ve kuru elmalı turtaları altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!
Bir notta. Tart dolgusu için kuru meyvelerden hazırlanan kompostodaki elmaları rahatlıkla kullanabilirsiniz. Genellikle komposto içilir ve elmalar kalır. Kuru elma dolgusuna taze meyve (elma, armut, muz), dondurulmuş meyveler, balkabağı veya konserve ananas eklenmesi lezzet vurgusunu önemli ölçüde tazeleyecektir. Katkı maddelerinin ana dolum hacminin ¼'ünü geçmemesi gerektiğini unutmayın.
Baktı 13390 bir kere
Bir gün orta bölgeye yazın gelmesi oldukça muhtemel. Yani yine de koymak mantıklı ekmek kvası. İyi bir başlangıç hazırlamak en az bir hafta sürecek ve tahmincilerin söz verdiği gibi o zamana kadar hava sıcaklığının (gündüz) 20 C'nin üzerine çıkması gerekecek.
Ekşi maya nasıl hazırlanır
ev yapımı ekmek kvası
İçindekiler:
- 2 litre soğuk su;
- 0,5 somun Borodino ekmeği veya 100 gram Çavdar unu+ 100 gram çavdar ekmeği;
- 4 yemek kaşığı toz şeker;
- 3 gram maya.
- Hazırlık süresi - 5-6 gün
Kvas nasıl konulur:
Ve birkaç gün daha ısrar edin.
Tekrar süzün, kalan krakerleri (veya krakerli unu) ve şekeri ekleyin. Ve tekrar temiz suyla doldurun.
Bu süre zarfında ekşi hamur, küstah mayalı tadı ve hoş olmayan acılığını kaybedecek ve onu kvas içmek için kullanmak mümkün olacaktır. Bunu yapmak için, her 1,5-2 günde bir, hazırlanan mayayla birlikte üç litrelik bir kavanoza su, damak tadınıza göre şeker ve büyük bir avuç taze çavdar krakerini eklemeniz, önce eski ıslak olanların bir kısmını çıkarmanız gerekecektir. dibe battı. Lezzet katmak için kuru üzüm, nane, zencefil, bal ekleyebilirsiniz...
Kurutulmuş meyveli pasta
Ev yapımı mayalı hamur
İçindekiler:
- Tarife göre hamur
- 100 gram kurutulmuş elma
- Birkaç parça kuru kayısı, kuru erik ve ceviz
- 2 kaşık reçel
Hazırlık:
- Kurutulmuş meyveleri kaynar suya batırın, doğrayın, ezilmiş fındık ve reçel ile karıştırın.
Yağlanmış bir tavaya ince bir tabaka hamur koyun ve kenarlarını yapın.
Dolguyu 3-4 cm'lik bir tabaka halinde yayın.
Pastayı sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
180 derecede 20-25 dakika pişirin.
Pasta ile kurutulmuş elma Köylerde çok popülerdi. Genellikle kış sonunda ve ilkbaharda, depolanmak üzere depolanan taze elmaların tükendiği zamanlarda hazırlanırdı. Kurutulmuş elmalı turta çok demokratiktir - elma dolgusuna birçok farklı şey ekleyebilirsiniz. Örneğin taze meyveler (elma, armut, muz), konserve veya dondurulmuş meyveler ve meyvelerin yanı sıra reçel, bal, kurutulmuş meyveler, fındıklar ve hatta kabak, pirinç, yulaf ezmesi ve irmik lapası. Katkı maddelerinin elma hacminin 1/4'ünü geçmemesi çok önemlidir, aksi takdirde lezzet vurgusu değişecektir.
Pasta tatlı ekşi ve yumuşak çıkıyor. Kalın bir dolgu tabakası ile kabarık hamur birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşen. Pastayı pişirmeden önce iyice dinlendirmek çok önemlidir.
BİRLEŞTİRMEK
~1 kg mayalı hamur, 200 gr kurutulmuş elma, 1/4 ~ 1/2 su bardağı şeker, istenirse - taze elma veya meyveler
Kurutulmuş elmalar 800 gr kaynar su dökün. Isınana kadar soğumaya bırakın.
Şişmiş elmaları iyice sıkın.
Elmaların üçte ikisini kıyma makinesinden geçirin. Kalan üçte birini kesin veya makasla kesin.
(Elmalar kıyma makinesinden geçirilmezse, öncelikle pastayı keserken dolgu parçalanacak ve ikinci olarak lastik gibi olacaktır.)
Her iki elmayı da karıştırın.
İstenirse, ince doğranmış taze elma/armut veya meyveler (taze, dondurulmuş, konserve) ekleyebilirsiniz.
Doldurmayı tadın ve tadına şeker ekleyin.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yaklaşık 30 cm çapında 2 özdeş daire açın.
Pişirme kağıdıyla kaplı veya yağla yağlanmış bir fırın tepsisine bir daire yerleştirin.
Dolguyu bu dairenin üzerine kenarlardan 1~1,5 santimetre geriye çekilerek eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
İkinci dairede, dairenin merkezinden geçen ve yarıçapın uzunluğundan daha uzun olmayan birkaç düz kesim yapın.
İkinci daireyi dikkatlice dolgunun üstüne yerleştirin. Kesilen bu hamurun iki kişi tarafından taşınması daha uygundur.
Kenarları sıkıştırın.
Yüzeyi yumurta ile fırçalayın ve üzerine şeker (tercihen kaba şeker) serpin.
Kesimden elde edilen yaprakları pastanın kenarlarına doğru bükün.
Yüzeylerini yumurta ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin.
Pastayı kabarmaya bırakın.
Hazırlanan pastayı önceden t=200~220°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Kabuk parlak bir şekilde kızardığında, pastanın üstünü bir folyo tabakasıyla örtün ve pişene kadar pişirin - 20-30 dakika daha.
Bitmiş pastayı fırından çıkarın, üzerine tereyağı veya tatlı çay sürün ve bir havluyla örtün.
(kırıntı için orijinal tarif kısa hamurlu pasta elma ile doldurulmuş)
Test için:
Tereyağı (ben sandviç tereyağı kullanıyorum) – 400 gr,
Un – 3 – 3,5 su bardağı,
Sirke ile söndürülmüş soda - 1 çay kaşığı.
Şeker – 1 bardak,
Tuz bir fısıltıdır
Tavuk yumurtası – 3-4 adet.,
Dolgu:
Kurutulmuş elma – 250-300 gr,
Reçel şurubu (armut, ayva, çilek, elma) – 0,5 su bardağı,
Şeker – 1 bardak.
Dondurulmuş tereyağını rendeleyin, unla karıştırın, elinizle ovalayın, yumurta, soda, şeker ve tuzu ekleyip mümkün olduğunca az sıcak ellerde tutulması gereken sıkı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. İki ince sosis açın ve gönderin. dondurucu 30-40 dakika boyunca. Hamur soğurken elmaları kıyma makinesinde öğütüp şeker ve şurupla karıştırın.
Hamurun ilk parçasını çıkarın, başlangıçta onu ikinci yarıdan biraz daha büyük hale getirebilir ve pastanın alt katmanının alçak bir tabakasına yuvarlayabilir, hamurun eşit şekilde yükselmesi için çatalla delebilirsiniz. Açılan hamur tabakasını, fırın tepsisine yerleştirilmiş yağlı parşömen kağıdına yerleştirin. Doldurmayı eşit olarak dağıtın. Hamurun ikinci kısmını üzerine rendeleyin. kaba rende ve dolgunun üzerine dağıtın. Pastayı iyi ısıtılmış bir fırında orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
Hafifçe soğumaya bırakın ve parçalara ayırın. Bir tabağa yerleştirin ve pastanın üst katmanını serpin toz şeker, kakao tozu veya tarçın. Pasta ufalanıyor, hamur çıtır, dolgu alışılmadık derecede aromatik ve kısa hamurlu hamur işinin yapısına çok uygun.
Afiyet olsun ve rahat ev yapımı hamur işleri pişirme arzusu!
