Bir tavada çiğ sosis nasıl kızartılır. Bir tavada kupaty nasıl pişirilir: tarif

Kupaty, sosis, sosis ve sosisleri evde yapıyoruz.
Sosis nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri ve kaplamayı nereden alabilirim?

Et sektöründe çalışmayan kullanıcılardan “Nereden alınır?”, “Nasıl yapılır?”, “Nasıl kızartılır?” gibi bitmek bilmeyen sorular almaktan artık bıktık, bu yüzden konu açmaya karar verdik. mutfak uzmanlarının tüm sorularını yanıtlayacak ve İnternet bize yardımcı olacak - sosis üreticileri için bir mağaza olan "Sosis Ye".

Sosis bağırsakları nereden alınır?
- Ev yapımı sosis için bağırsakları nereden alabilirim?
- Doğru rahmi nereden bulabilirim?
- Hangi kalibre mermiye ihtiyaç var?
- Sosis aparatını nereden alabilirim?
- Nitrit tuzunu nereden alabilirim?
- Sosisler patlamadan nasıl kızartılır?
- Hangi tarifleri önerirsiniz?
- Kıyma kasanın içine nasıl doldurulur?

Yaz kebap, mangal ve sosis zamanıdır.
Kebaplarda her şey zaten basit ve net, mangalda da zor değil ama sosisler hem ekipman hem de beceri gerektiriyor.
Ancak onsuz yapamayacağınız en önemli şey bağırsak kılıfı ve eklentisidir.

İhtiyacımız olan sosisleri hazırlamak için:
Ekipman: mutfaklarda çok daha az yaygın olan sosis ataşmanlı (tsun) veya sosis dolduruculu bir kıyma makinesi.
İçindekiler: Bağırsak zarı, et, tuz, baharatlar (baharat).

Pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak birçok ev hanımı ve aşçı, tarsus veya bağırsak zarının olmaması nedeniyle bu kadar lezzetli ve geleneksel yemekleri tam olarak hazırlamamaktadır.

Bağırsak astarını nereden alabilirim?
Bu en zor sorudur. Pazara giderseniz domuz ya da kuzu eti kasalarının tezgahta öylece durmadığını göreceksiniz. Kasaplar bağırsak satmazlar; hazır yarım karkas satın alırlar ve onları keserler. Piyasada bağırsak ticareti yapabilmek için veterinerlik hizmetlerinden çok sayıda izin almanız ve öncelikle bağırsak üretimi ve ticaretine uymanız gerekir ki bu kolay değildir ve pazar için kârsızdır. Bu yüzden ticaret yapmıyorlar! Kasaplarla pazarlık yapıp bağırsakları getirip “tezgah altı” olarak satmalarını isteyebilirsiniz. İnan bana - bunlar, boyutu (çapı) kalibre edilmeyecek mukus kalıntıları içeren ev yapımı bağırsaklar olacak. Ne getirirlerse onu getirecekler. Gerçek bir aşçı için bu tür satın alımlar çok az zevk verir.
Fabrikalardaki profesyonel kasaplar ve sucukçular beni okuyorsa, çalıştıkları üretimin cesaret dolu olduğunu hatırlayarak sırıtabilirler. Onlara katılıyorum! Ancak bağırsakları üretimden çıkarmak sıradan bir hırsızlıktır. Arkadaşlar için bile 3-5 metre. Evet evet!
En doğru karar, "Sosis Yiyorum" bağırsak kılıflarının çevrimiçi mağazasına gitmek, ürün yelpazesini tanımak ve sipariş vermektir. Ürün yelpazesi, bağırsakları, tarsusları ve baharatları, başlangıç ​​kitlerini ve evinizi lezzetli, geleneksel ve doğal yiyeceklerle memnun etmek için ihtiyaç duyduğunuz gerekli bileşenleri satın almanıza olanak tanır.

Hangi kabuğu seçmeliyim?
Soru basit değil. Bağırsak astarının türü ve tipinin seçimi yalnızca almak istediğiniz ürünün türüne göre belirlenir. Seçiminizi yapmanıza yardımcı olacağız!
"Avcı" gibi sosisler veya ev yapımı sosisler için kuzu kılıfları veya manşonlardaki yapay protein kılıfı uygundur.
Sosisler (kupat) için kalibreli bir domuz kılıfı uygundur ve çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş ürünler için sığır kılıfı uygundur.
Tam boyutlu sosisler için yapay bir protein kılıfı veya doğal sığır veya kuzu kılıfı uygundur.
“Sosis Yerim” ile size kasa çeşitlerini ve çeşitlerini anlatacağım, sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak hazır çözümler sunacağım!

Sosisleri bükmek için zaman yok - evinize veya kulübenize (Moskova ve Moskova Bölgesi) teslimatla hazır olanları satın alın.

DOMUZ KUTUSU
Domuz bağırsakları haklı olarak en yaygın ve aranan doğal kılıf türü olarak kabul edilir. Kasanın ince duvarları, sosislerin veya ev yapımı sosislerin kabuğunun soyulmamasını ve ürünle birlikte tüketilmesini mümkün kılar. Bu yöntem en lezzetlisidir.

Domuz eti gövdesi kalibresi 38/40
Kızartma, kaynatma, fırınlama ve ızgara gibi tüm pişirme yöntemlerine uygun, sosisler (bağırsaklar) için klasik doğal kasa. Bu kasanın ince duvarları, duman ve aromatik yağın tadını tam olarak aktararak ürünle birlikte yenmesine olanak tanır. Açık hava pikniğinde domuz sosisi için idealdir.

Bağlantıdan kafatası hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Sosis için bu kılıfı kullanan tarif örnekleri - domuz eti kılıfı 38/40: tarif 1 (Karmaşık olmayan) Alman tarifi), tarif 2 (Hindi sosisi), tarif 3 ( Karaciğer ezmesi), tarif 4 ("Ukrayna usulü kızarmış" sosis), tarif 5 (Tavuk sosisleri "15 dakika"), tarif 6 (Belarus ev yapımı kurutulmuş sosis), tarif 7 (Izgara domuz sosisi), tarif 8 (Piknik için peynirli ızgara sosis).

Domuz muhafazası kalibresi 40/42
Bu kasa (bağırsaklar) kızartma, fırınlama, kurutma, ızgara ve haşlama için idealdir. Bu kalibre, dünyanın çoğu insanı arasında sosis üretiminde bir klasiktir.
Kıyma kapasitesi - 1 metre kasa başına 0,7-0,9 kg kıyma.

Bağlantıdan kafatası hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Sosis için bu kasaya doldurulmuş sosis tarifleri örnekleri - domuz eti kılıfı 40/42: tarif 1 (ızgarada Bulgar sosisleri), tarif 2 (Tavuk) füme sosis peynirli), tarif 3 (Karaciğer sosisi).

Domuz mesanesi kalibresi 20/25
Bu muhafaza haşlanmış veya kuru kürlenmiş sosisler. Peyniri kuruturken nitrit tuzu kullanmayı unutmayın.

DANA KASA
Sığır kılıfları (bağırsaklar) en dayanıklı doğal kasa türüdür. Ev yapımı kuru kürlenmiş sosislerin en iyi çalıştığı yer burasıdır. Antik çağlardan beri insanlar evde sığır bağırsağında sosis pişiriyorlardı; bu doğal kabuk, ev yapımı sosislerin tütsülenmesine ve kızartılmasına olanak tanıyor. Çok eski zamanlardan beri sığır sinyugası, jambon, kaslı, saltison (soltizon, zeldezon) gibi sosisler için ideal bir kasa olarak kabul edildi ve bu doğal kasa aynı zamanda haşlanmış sosisler (Doctorskaya, Lyubitelskaya) için de bir klasik olarak kabul edildi.

Sığır eti kovanları kalibreli 38/40

Sığır eti kabuğu hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu kılıf (bağırsaklar) kuru kürlenmiş sosisler, sudzhuk ve oigolar için idealdir. Tüm doğal kabukların en dayanıklı kabuğu. Önceden haşlama gerekmeden sosislerin kızartılmasına dayanıklıdır. Bu sosis kılıfı kullanılarak hazırlanan sosis tarifi örneği - sığır eti kılıfı 38/40: tarif (Izgara kuzu sosisi).

Sığır eti kovanları kalibre 40/43
En dayanıklı doğal kaplama türü (bağırsak). Genellikle bu kalibre sucuk, kan ve yarı tütsülenmiş sosislerle doldurulur.
Sosis için bu kılıfı kullanan tariflere bir örnek: sığır eti kılıfı 40/43: tarif 1 (Kuru kürlenmiş ev yapımı sosis), tarif 2 (Kuru kürlenmiş "Chorizo").

Sığır yaban mersini
Alman mutfağında bu kabuğa saltison doldurulur; Rus mutfağında bir analog vardır - gri ve kırmızı kas. Tarifin klasik Rus versiyonunda kas, bitter ve votka için mükemmel bir meze olarak yaban turpu veya hardalla soğutularak tüketilir.

Sığır mavisi hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. İşte sığır sinyugası kullanılarak hazırlanan sosis tarifleri örnekleri: tarif 1 (Jambon (tuzlu) domuz eklemi). Bu tarif aynı zamanda profesyonel teknoloji uzmanları arasında da başarılı oldu. Tarif 2 (Ev yapımı mermer jambon), tarif 3 (Sığır jambonu, yağsız).

Kuzu Sarma
Kuzu bağırsağı veya kasapların deyimiyle; kuzu kılıfları ev yapımı sosis veya sosis yapmak için mükemmeldir. av sosisleri, ızgaralanmış sosisler. Kuzu blues'dan mükemmel tütsülenmiş ve haşlanmış sosisler, Brawn ve Saltison yapılır. Kuzu blues'un kıyma kapasitesi 1 parçada 1 ila 2,5 kg arasındadır.

Kuzu kovanları kalibreli 24/26
“Avcı” tipi ince sosisler için en iyi kasa (bağırsaklar). Bir tavada kızartmak için genellikle güzel spiraller halinde yuvarlanırlar. Kuzu muhafazası hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz.
Dikkat! Bu muhafazayı doldurmak için 18 mm çapında ince bir kuzu güveç aparatı (et kıyma aparatı) kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Bunu kordon olmadan manuel olarak yapmak çok zordur.

Sosis - kuzu kılıfı için bu kılıf kullanılarak hazırlanan sosis tarifi örnekleri: Tarif No. 1 (Izgara kuzu sosisleri), Tarif No. 2 (Bayramlık spiral sosisler). Bu tarsustan yalnızca ince kıyma doldurulur (kuzu ve sosis kılıfları için bağlantı) - 3-8 mm'lik bir ızgarada gevşetilir, pastırma parçaları 5 mm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde kıyma doldurma sırasında tarsusa sıkışacaktır. , kıyma makinesinde "öğütün" ve görünüm standart dışı olacaktır.

Kuzu mavi kalibreli 70+
Tavuk ruloları, kıyılmış eklem ruloları, kıyma sosisleri, sudzhuk gibi kuru kurutulmuş sosisler, yassı kurutulmuş sosisler, Stepnyak tarzı kazy, rulolar için mükemmeldir.

Kuzu mavisi kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine bir örnek: tarif 1 (doğranmış domuz jambonu), tarif 2 (kraliyet sosisleri).

KOLAJEN KABUK
Kollajen kılıflar, doğal kasaya en yakın sosis kılıfı türüdür.
Kolajen bir bağ dokusu proteinidir. Tüm sosis kollajen kılıfları, bölünmüş sığır derisinden elde edilen sığır kollajeninden yapılır. Kolajen kılıflar teknolojik ve organoleptik göstergeler açısından doğal kılıflara en yakın olanıdır. Kollajen, her çapta kasa yapmak için kullanılır - sosis kılıfları (18-26 mm), sosis kılıfları (28-34 mm), sosis kılıfları (36-45 mm). Bu kabuklar 2 türe ayrılır - düz ve halka şeklinde (rahim görünümünü tamamen tekrarlar). "Belkozin" gibi bir kolajen kasada sosisleri kesinlikle herhangi bir mağazada geniş bir ürün yelpazesinde bulabilirsiniz, bu da kasanın popülerliğini gösterir.

Sosisler için kolajen kaplama
Kabuk, yüksek kaliteli yarma sığır derisinden yapılmış, halka şeklinde dikişsiz bir kılıftır. Aslında bu, halka, yarım halka ve kemerli somun şeklinde sosis üretimi için ideal bir seçenektir. Bu tür mahfaza, doğal mermilerin ve sığır ve domuz eti mahfazalarının bir analogudur ve bunlara göre önemli avantajlara sahiptir: kalibre stabilitesi ve bakteri saflığı.

Sosisler için kolajen kaplama

Sosis halkası protein muhafazası
Bu kasa, kuzu kılıfının yapay bir analogudur. Doldurmak için genellikle bir sosis aparatı kullanılır.
Sığır kollajeninden yapılmıştır. Doğal kabuğun halka şeklini maksimum düzeyde kopyalayan ince duvarlarla ayırt edilir.

POLİAMİT KABUKLAR
Sosislere yönelik poliamid muhafazalar, gaz ve nem geçirmez, yönlendirilmiş çok katmanlı poliamidden yapılır. Bu en dayanıklı kabuk türüdür. Herhangi bir sosisin raf ömrünü uzatmanızı sağlar.

SELÜLOZ GÖVDE
Selüloz sosis kılıfları buhar ve duman geçirgendir ve endüstride 40 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.
Hepimiz bu kılıfın Sovyet GOST sosislerinde (Doktor ve Amatör sosislerinde şeffaf üç katmanlı kılıflar) kullanımına ilişkin örnekleri çok iyi hatırlıyoruz.

Sosis selüloz kılıfı

Ama restoranda ???? Restoranda neler oluyor?

"Geçerli değil" başlığına neyin uyduğunu daha ayrıntılı olarak okuyalım:

Bir restoranda kurallara uymadan her türlü sosisin yapılabileceği ortaya çıktı. Başka bir deyişle. aşçı tarife nitrit tuzu eklemenin gerekli olduğunu düşündüğü için - yani banyolara ekleyecek mi??? Kim kontrol ediyor?

Evde çok lezzetli ve aromatik bir şey yaratılırsa Kupaty bir tavada hazırlanır. Sonuçta, orijinalinde bu sosis, ızgara kullanılarak açık ateşte yapılmalıdır. Ancak gaz sobasında bu et ürünü daha da kötüleşmiyor. Önemli olan kurallara dikkatlice uymaktır ısı tedavisi.

Bir tavada kupatlar nasıl oluşturulur ve kızartılır

Gerekli bileşenler:

• tavuk filetosu - 900 gr;
• sarımsak dişleri - 3-4 adet;
• temizlenmiş domuz bağırsakları - isteğe bağlı;
• öğütülmüş yenibahar, deniz tuzu, en sevdiğiniz baharatlar - tadına ekleyin;
• Rafine ayçiçek yağı - isteğe bağlı (kızartma için).

Sosis şekillendirme

Kupatları tavada kızartmadan önce güzelce şekillendirilmesi gerekir. Böyle bir et ürününün sadece sığır veya domuz etinden değil aynı zamanda etten de yapılabileceğini belirtmekte fayda var. tavuk fileto. Yıkanması, derisinden ve kemiklerinden ayrılması ve ardından ince kıyılması gerekir. Daha sonra rendelenmiş sarımsak dişlerini, yenibaharı, aromatik ve baharatlı baharatlar ve Tüm bileşenler karıştırılmalı ve daha sonra temizlenmiş domuz bağırsaklarına sıkıca yerleştirilmeli ve iplerle bağlanmalıdır. Bu durumda ürüne at nalı şekli verilmesi tavsiye edilir.

Et yemeklerinin ısıl işlemi

Tavuk kupatlarının tavada pişmesi çok uzun sürmez. Sonuçta beyaz kümes hayvanı eti uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu özelliklerden dolayı yaratmada kullanmaya karar verdik. lezzetli bir öğle yemeği yiyin bu tür bir ürün.

Bu yemeği hazırlarken birçok ev hanımı, sosisleri doğal kılıflara sıcak bir tavaya yerleştirerek büyük bir hata yapar. 100 vakanın 90'ında, kupatların bu kadar keskin bir ısıl işlemi, domuz bağırsağının önce şişmesi ve ardından patlamasıyla sonuçlanır. Sonuç olarak dolgu çıkıyor, yemek yanıyor ve istediğimiz kadar lezzetli ve güzel çıkmıyor. Bu nedenle kupatların tavada doğru şekilde kızartılması çok önemlidir. Bunun için tavuk sosisleriÖnce kaynatılıp daha sonra yağda pişirilmesi tavsiye edilir.

Bu nedenle küçük bir kase alıp içine bir miktar içme suyu döküp kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra oluşan tüm ürünleri kuvvetli kaynayan bir sıvıya koyup 3-5 dakika bekletmek gerekir. Bu sürenin doğrudan sosisleri hazırlamak için ne tür et kullandığınıza bağlı olduğunu belirtmekte fayda var (sığır eti veya domuz eti ise, o zaman biraz daha uzun).

Kupatlar biraz kaynadıktan sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve kağıt peçetelerle iyice kurutulmalıdır. Daha sonra yemeği güvenle kızartmaya başlayabilirsiniz. Ancak burada yeni bir soru ortaya çıkıyor: Kupaty bir tavada ne kadar kızartılır? Bu, domuz kasasındaki tavuk sosislerinin her tarafı iyice kızarıncaya kadar yapılmalıdır. Bunu yapmak için tencereyi ateşe koymanız, üzerine yağ eklemeniz ve çok yüksek ısıtmanız gerekir. Bundan sonra gazın azaltılması ve haşlanmış ürünlerin kaseye yerleştirilmesi gerekir. Her iki tarafı da 17-23 dakika kızartılmalıdır.

Doğru şekilde nasıl servis yapılır

Tavuk kupaty aromatik ve aromatik ürünlerle birlikte masaya sunulmalıdır. acı sos ve ayrıca salata Çiğ sebzeler. Bu durumda sosislerin mümkün olduğu kadar sıcak olması gerekir.

Uzun bir orucun ardından Paskalya yemekleriözellikle tatmin edici ve lezzetli görünüyor. Paskalya için bol ve doyurucu yemek, misafirperver ev sahiplerinin ilkelerinden biridir. Çalışkan ev hanımları ve aşçılar buna hazırlanmak için ellerinden geleni yapıyorlar. Paskalya menüsü zengin et yemekleri. Burada bulamayacağınız şey: ev usulü haşlanmış domuz eti, tavuk ruloları, otlarla pişirilmiş domuz eti, ev yapımı sosis... Bu arada, ev yapımı sosis hakkında. Pek çok insan bunu birinci sınıfta yapamaz. Ancak bu, ev yapımı sosisleri kızartmanın temel sırlarını bilenler tarafından yapılabilir. Okul çağındaki çocuklar için tarif.

Paskalya yemeği (kızarmış sosis) - Yemek pişirme sırları:

İyi günler sevgili dostlarım. Hiç kupaty yedin mi? Yakın zamana kadar ne olduğunu bilmiyordum. Kıymadan veya Et Dilimi Fırının içinde. Artık erkeklerimin diyeti yenileriyle dolduruldu lezzetli yemek. Bu da onları çok mutlu ediyor :) Bugün sizlere kupaty'yi tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Bu, bol miktarda baharat ve sarımsak içeren kıymadır. Kıymanın kendisi doğal bir kasaya yerleştirilir. Dışarıdan kupaty, dolgun sosisleri çok andırıyor - sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli. Bunlara ev yapımı sosisler de denir.

Bu arada kupatlar Gürcistan'dan geliyor. Burada şiş kebaplara layık bir alternatif olarak hazırlanıyorlar. Ancak her milletin kararlı et yiyicileri olduğundan, bu yemek birçok kişinin ilgisini çekecektir. Ve tavuk, domuz eti, kuzu eti vb.'den yapılabilirler.

Sıcak baharatlar kupatlara eşsiz bir tat verir. Burada genellikle karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu, sarımsak, karanfil, tarçın, kimyon veya kişniş eklenir.

Gerçek Gürcü kupatlarının bir diğer özelliği de sosis hazırlarken domuz bağırsaklarının kullanılmasıdır. Bir kolajen ikamesi işe yaramayacaktır; bunun için yalnızca doğal bir ürüne ihtiyacınız vardır.

Bir tavada kupaty ne kadar kızartılır

Dondurulmuş bir ürün hazırlıyorsanız, ısıl işlemden önce mutlaka buzunu çözün. Bunu yapmak için "sosisleri" aktarın dondurucu buzdolabında. Ve sonra 30 dakika bekletin oda sıcaklığı. Hızlı bir şekilde çözülmesini istiyorsanız, ılık su dolu bir tencereye koyun.

Sosislerin ne kadar süre kızartılacağı büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlıdır. Pişirme seçeneklerine bakalım:

1. Sosislerin doğal kabuğunun patlamasını ve kupatların karakteristik şeklini almasını önlemek için önce inceliği haşlayın. Yaklaşık 4 dakika kaynatmanız yeterlidir. Sadece hiçbir durumda delmeyin! Aksi takdirde sulu sosisiniz kuru bir pirzola dönüşecektir. Daha sonra kupatları orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın, sosisleri periyodik olarak çevirin.
2. Diğer bir seçenek ise önce inceliği bir tavada kısık ateşte kaynatmaktır (yani beyazlatmaktır). Kabın dibini tamamen kaplayacak kadar su eklemeniz gerekir. Isıl işlem sırasında sosisleri bir tarafa veya diğer tarafa çevirdiğinizden emin olun. Su tamamen buharlaştığında kaseye birkaç yemek kaşığı ekleyin. yağlar Kupatları her iki tarafta 5 dakika kızartın (kap bir kapakla kapatılmalıdır). Daha sonra 10 dakika daha kapaksız pişirin.
3. Kupatların kızartılması sosta daire şeklinde kesilir. Aynı zamanda sos, zevkinize göre çok çeşitli olabilir.

İştah açıcı bir kabuk ile bir lezzet elde etmek istiyorsanız, hazır olmadan birkaç dakika önce ısıyı artırın. Ayrıca sosisleri ketçap veya en sevdiğiniz sosla da sürebilirsiniz. Bu onlara baharatlı bir tat verecektir.

Kupaty ızgara tavasında nasıl kızartılır

Fırında bir tavada patatesli kupaty nasıl pişirilir

Öncelikle sosisleri tuzlu suda haşlayın. Pişirme süresi birkaç dakikadır. Daha sonra kupatlı kızartma tavası önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Bu durumda önceden folyoya sarılmaları gerekir. Her sosisi ayrı ayrı birkaç parça patatesle sarmanızı öneririm. Sanki onları bir çantaya koyuyormuşsunuz gibi görünecek. 🙂 Üstelik “torbanın” kenarları üstte olmalıdır.

Lezzetin lezzetli olması için ilk 15 dakika boyunca “sosisleri” folyoda pişirmenizi tavsiye ederim. Daha sonra her bir alüminyum "torbayı" açın ve pişene kadar pişirmeye devam edin. Ayrıca sosisleri periyodik olarak pişmiş kupaty tarafından salınan yağla yağlayın. Bu şekilde çok daha sulu ve daha yumuşak olacaklar.

evde banyo nasıl yapılır

Ayrıca mağazadan satın alınan sosisleri de pişirebilirsiniz: bugün yarı mamul ürün satın almak sorun değil. Ama katılıyorum arkadaşlar, o yemek ev üretimiçok daha lezzetli. Bu yüzden size bunları nasıl kendiniz yapacağınızı göstermek istiyorum.

Lezzetin tarifi şu şekilde:

• 1,5 kilo et;
• 300 gram domuz yağı;
• 2 büyük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• yarım bardak su;
• 2,5-3 m domuz bağırsağı;
• zevkinize göre tuz + baharatlar.

Domuz bağırsaklarını dikkatlice inceleyin - iyice kazınmaları gerekir. Bağırsakları asla bıçakla temizlemeyin. Bu işlemi mutfak bıçağının arkasını kullanarak gerçekleştirin. Kabuğun sağlam kalmasının tek yolu budur.

Kabuklarını çıkarın ve bir bıçakla dikkatlice soyun. Daha sonra bağırsakları durulayın, içini ve dışını tuzla ovalayın ve tekrar durulayın. Daha sonra doğal kabuğu suya batırıp doldurmaya başlayın.

Domuz yağı ve eti bir mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. Yalnızca ikinci durumda daha büyük bir ağızlık kullanın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın. Her şeyi tek bir karışımda birleştirin. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Daha sonra malzemeleri iyice karıştırın, su ekleyin ve kütleyi tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra bağırsağın bir ucunu bağlayın ve diğerine bir huni yerleştirin veya özel bir aparatın üzerine yerleştirin. Bunu kendi başına yapabilirsin. Bunun için iki litrelik plastik bir şişeye ihtiyacınız olacak. Böyle bir kabın altını kesin. Hazırlanan doğal kılıfı boynunuza yerleştirin. Ve şişenin kendisini kıyma ile doldurun. Daha sonra kabuğu dikkatlice kıyma ile doldurun. Zaman zaman bağırsakları patlatın - bu, fazla havayı boşaltmak için gereklidir.

Ayrıca kabuğu kıyma ile çok sıkı doldurmayın. Aksi takdirde ısıl işlem sırasında sosis balon gibi patlayacaktır. Her 15 cm'de bir bağırsağı bağlayın ve yeni bir sosis doldurmaya başlayın.

İşte bu: ev yapımı yarı mamul ürünler hazır. Artık onları kızartabilir veya ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Hazır kupaty'ye hizmet etmenin en iyi yolu nedir?

Bitmiş sosisleri sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış kişniş serpin. Tkemali, satsebeli ve gibi lezzetlerle mükemmel uyum sağlar. baharatlı acıka. Salatalar taze sebzeler ve turşu. Lavaş da olmazsa olmazlardan. Her şey “Kafkas geleneklerine” göre olması gerektiği gibidir.

Sevgili okuyucularım, bugün yeni ve faydalı bir şeyler öğreneceğinizi içtenlikle umuyorum. ve bilginiz gün geçtikçe artacaktır. Size veda ediyorum: tekrar görüşürüz arkadaşlar!

Kupaty inanılmaz derecede lezzetlidir ve yeterli miktarda baharat ve baharatın varlığı sayesinde, bağırsaklardan yapılmış bir kasada aromatik dolgun sosisler bulunur. Kupaty – geleneksel bir yemek Ancak Gürcü mutfağı sadece orada değil, aynı zamanda kendi ülkelerinin sınırlarının çok ötesinde de popülerdir.

Ev hanımları genellikle kupatları kendileri hazırlar ancak herkesin doğal cesaret elde etme şansı yoktur. Bu nedenle pek çok kişi için yalnızca uygun şekilde kızartılması gereken yarı mamul ürünler (hazır dondurulmuş kupatlar) satın almak daha kolaydır. Açık havada ızgarada veya evinizde fırında veya tavada kızartabilirsiniz. Yine her zaman doğaya çıkma fırsatı bulamayanlar için son seçeneği kullanmanızı ve kupaty'yi tavada kızartmanızı öneririz. Fotoğraflı tarif, sulu, yumuşak ve tatlı hazırlamanın tüm sırlarını ortaya çıkaracak kadar basit ve ayrıntılıdır. Kızartma işleminde gerçekten karmaşık bir şey yok. Sadece denemelisiniz - ve kesinlikle başaracaksınız! Bizimle adım adım fotoğraflı tarif her şeyi doğru yapacaksın.

Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri

İçindekiler

• Dondurulmuş kupaty – 1 paket;
• su – 1 l;
• tuz – 3/4 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber (siyah, yenibahar) – birkaç parça;
• bitkisel yağ - kupatları kızartmak için.

Bir tavada kupaty nasıl pişirilir

Öncelikle donmuş kupaty'nin buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için, bunları dondurucudan buzdolabının alt rafına çıkarın. Daha sonra sosislerin buzları çözüldüğünde masanın üzerine koyun ve suyu pişirmeye hazırlayabilirsiniz. Uygun bir tencereye tuz dökün, karabiber ve defne yaprağını atın. Tencereye su dökün.

Daha sonra bir tencereye su koyup ocağa alıp kaynatıyoruz. Ve kaynayınca hamamları içine koyuyoruz. Kupatları daha da sulu hale getirmek ve muhteşem aromasını en üst düzeye çıkarmak için ön kaynatma gereklidir. Ayrıca pişirme işlemi sırasında kupatlar daha yoğun ve elastik hale gelir ve bu da kızartma işlemini çok daha kolay hale getirir.

Su kaynadıktan sonra kupayı tam anlamıyla 3 dakika kaynatıyoruz, ardından bir kevgir içine koyup sıvının tamamen süzülmesini sağlıyoruz. Banyolarda köpük varsa (pişirme işlemi sırasında kaçınılmaz olarak su yüzeyinde belirir), ılık suyla hızlıca yıkayın.

Daha sonra kızartma sırasında sıçramayı en aza indirmek için kupatının kurutulması gerekir ve yağ ısıtılabilir. Tavaya biraz dökün, ocağın maksimum ısısında ısıtın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve kupayı kapalı bir kapak altında kızartın. Kupaty'yi kızartırken, olabildiğince eşit şekilde kızartılması için, kelimenin tam anlamıyla her 30 saniyede bir, oldukça sık çevrilmesi gerekir. Bir spatula veya iki çatal kullanarak dikkatlice çevirin. Meyve suyunun dışarı sızmasına neden olacak ince kabuklarını kazara delmemek önemlidir ve bu sadece kızartma işlemini son derece rahatsız etmekle kalmayacak, aynı zamanda kupatları sululuklarından da mahrum bırakacaktır.

Kupatlar gerekli kızarma derecesine ulaşır ulaşmaz hazırdır! Üstlerinin çıtır olması için kupatları kapaksız bir tavada son saniye kızartın.

Bunları ocaktan alın ve sıcakken servis yapın.

Kızartılmış kupaty özellikle şifalı bitkilerle iyi gider; ayrıca tatlandırabilirsiniz; domates sosu. Afiyet olsun!