Ev → Güveçler Mısır unu tüketiminin yararları ve zararları. Mısır unu: bileşimi ve besin değeri, yararları ve zararları, yemek pişirmede kullanımı

Mısır unu tüketiminin yararları ve zararları. Mısır unu: bileşimi ve besin değeri, yararları ve zararları, yemek pişirmede kullanımı

Mısır, dünyadaki en yaygın tarım ürünlerinden biri olduğu ve insan faaliyetinin çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanıldığı için haklı olarak tarlaların “kraliçesi” olarak adlandırılmaktadır. Ne tür mısır unu vardır ve faydaları ve olası zararları nelerdir?

Mısır unu: genel bilgi, yararları ve zararları

Mısır unu Harika ve sağlıklı unlu mamuller ürettiği için çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır.

Düşük kalorili içeriği, bileşimindeki mineraller ve gluten içermemesi nedeniyle bu çeşitteki yemekler, vücut şekline dikkat eden veya aşırı kilodan muzdarip kişiler tarafından güvenle tüketilebilir. Mısır ununun tadı da özeldir (unlu mamullerin tatlı bir tadı vardır) ve ondan yapılan ekmek uzun süre bayatlamaz.

Bugün bu çeşitte üç çeşit un üretilmektedir:

İri öğütülmüş (balık, et, sebze ekmeklerinde kullanılır ve ayrıca unlu mamuller ve bebek maması yapımında da kullanılır);
Orta öğütme (farmakolojide kullanılır ve kocakarı ilacı ve hayvan yemi olarak kullanılır);
İnce öğütülmüş (çoğunlukla ekmek pişirmek için kullanılır ve yulaf lapası olarak tüketilir).

Mısır unu da farklı renklerde olabilir ve:

Mısır ununun birçok avantajı vardır (mümkün olduğu kadar çabuk ve uzun süre doyurulur, uzun süre saklanabilir (uzun süre bozulmaz), çok miktarda faydalı madde içerir ve düşük kalorili içeriğe sahiptir) ).

Ancak ne yazık ki, bu tür un o kadar yaygın olarak kullanılmıyor ve pek çok ülkede pratik olarak yetersiz tedarik ediliyor. faydalı özellikler ve özel tat nitelikleri.

Mısır ununun faydaları

Mısır unu nasıl faydalı olabilir ve bir bütün olarak insan vücudunu nasıl etkiler? Ondan hazırlanan yemekler insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir ve aşağıdaki organ ve sistemlerin işleyişini iyileştirebilir:

Aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişilere mısır unu ile yemek yemeleri tavsiye edilir: şeker hastalığı, tüberküloz, hipertansiyon, karaciğer ve mesane iltihaplı hastalıkları, böbrek taşları.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ne yazık ki tüketicilerin kontrol edemediği faktörler var. Bunlardan biri, bu tarımsal ürünün ürünlerini olumsuz yönde etkileyen ve daha sonra insan sağlığını önemli ölçüde etkileyen tehlikeli ve/veya düşük kaliteli gübrelerin kullanılmasıdır.

Bozulmuş veya zararlı bir ürünü satın almamak için ambalaj üzerinde belirtilen bilgileri dikkatlice incelemek de önemlidir: saklama şartları ve koşulları, GDO'ların varlığı veya yokluğu hakkında bilgiler (bazı ülkelerde GDO'lu ürünlere resmi olarak izin verilmektedir) ).

Bazı hastalıkların veya patolojik durumların varlığı nedeniyle mısır unu kullanımına da kontrendikasyonlar vardır:

Mısır unu, alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Dünya çapında yemeklerde mısır unu ve uygulama alanları

Mısır ununun ana bileşen olduğu dünyanın farklı yerlerinden çok sayıda yemek var. ABD'de mısır köpekleri (hamurdaki sosisler) son derece popülerdir; derin yağda kızartılırlar ve aşağıdaki malzemeleri gerektirirler:

Bu yemeği hazırlamak için şu adımları izlemelisiniz:

kuru malzemeleri karıştırın;
yumurtayı çırpın ve sütü dökün (yavaş yavaş);
Hamuru uzun bir tabağa (kaba) dökün ve bir şişin üzerine dizilmiş sosisleri içine daldırın;
Pişen mısır köpeklerini kağıt havluların üzerine koyun (fazla yağı boşaltmak için).

Gürcü mutfağında mısır unundan harika mchadi bazlamaları yapılıyor. Bunları hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

Mısır unu – 200 gr.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Su – 100 ml.

Bütün bu malzemeler karıştırılarak bitkisel yağda yassı kek şeklinde kızartılır. Ayrıca klasik tarif, çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle bu yemeğin çok daha fazla çeşidi vardır ( sert peynir, peynir, yeşillik vb.).

İspanya ve Meksika'da tortilla, ulusal mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir. Tortilla, mısır unundan yapılan ve çoğunlukla mısır unuyla servis edilen bir gözlemedir. çeşitli soslar ve aynı zamanda dünyaca ünlü bazı yemeklerin (burritos, fajita, enchiladas) temelini oluştururlar.

Ekmeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

Un (mısır ve buğday) – her biri 150 gr.
Tereyağı – 50 gr.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Su (haşlanmış) – 200 ml.

Tortillayı lezzetli hale getirmek için aşağıdaki pişirme adımlarını izlemelisiniz:

Mısır unu da büyük miktarlarda yapmak için kullanılabilir tatlı hamur işleri(turtalar, kurabiyeler, barlar). Geleneksel olarak buğday unundan yapılan pandispanyanın bile özel ve eşsiz tat mısır unundan yapılmışsa.

Uygulama alanları

Mısır ununun ana uygulama alanı gıda endüstrisidir. Unlu mamullerin hazırlanmasına ek olarak, Sosisler Fermantasyon sürecini yavaşlatmak ve böylece ürünün raf ömrünü uzatmak için bir dizi başka gıda ürününün yanı sıra.

Mısır unu, gıda sektörünün yanı sıra aşağıdaki alanlarda da kullanılmaktadır:

Sağlığınızın iyi olması için rasyonel ve doğru beslenmeniz gerekir.

Tüm doğal ürünler vücudu maksimum düzeyde faydalı maddelerle doyurur ve mısırdan (mısır unu) hazırlanan yemekler de eşsiz tadıyla diyete çeşitlilik ve lezzet katar.

Uzak 50'li yıllarda yaşayan nesil, Sovyetler Birliği'nin tüm tarlalarında mısır yetiştirildiğini çok iyi hatırlıyor. O günlerde Sovyet halkının sofralarının ana yemeklerinden biriydi. Bugün kültür kullanılıyor farklı yemekler Mısır ununa dayalı bir diyet, birkaç kilo daha vermek istiyorsanız beslenme uzmanlarının başvurmanızı tavsiye ettiği yöntemlerden biridir.

Mısır ununun faydaları

Kilo kaybı için mısır unu, insan vücudu için önemli olan kalsiyum ve potasyum, magnezyum ve demir, fosfor ve B vitaminlerinin yanı sıra askorbik asit içerir. Ayrıca, sindirimin düzgün organizasyonu için, işleyişi kardiyovasküler sistemin Vücudun temel K vitaminini mısırdan almasını sağlamak için Diyet sırasında etkili protein sentezinin bir koşuludur ve yağda çözünen bir madde olarak bilinir.

İlginçtir ki mısır unu diyet yaparken oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir, ancak bu ürün gereksiz kilogram birikmesine yol açmaz. 100 g ürün 300 kcal'a karşılık gelir.

Kandaki kolesterol seviyesini düzenleyebilen doymamış asitler bileşimin yaklaşık %80'ini oluşturur. mısır ürünü. Mahsulün içerdiği karbonhidratlar sinir hücrelerini besler ve ağırlığı normalleştirme sürecinde radyonüklitleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve lifi bağırsakları ve mideyi temizler.

Ayrıca mısır ununun içerdiği maddeler vücudun hastalıklara karşı direncini artırarak vücut için gerekli dengeyi korur, cildin durumunu iyileştirir.

Folik asit ve manganez vücudun iyileşmesine yardımcı olur ve antosiyaninler yağ birikintileriyle etkili bir şekilde savaşarak metabolik süreçleri stabilize eder. Mısır lifi bağırsak sisteminin verimliliğini arttırır, koliti ortadan kaldırır ve vücudu sindirim atıklarından arındırır.

Mısır unu ile nasıl kilo verilir?

Çoğu zaman, diyet sırasında kilo verme sürecinde beslenme uzmanları, hastaların kalori sayması ve doğru bir menü geliştirmesi için bir hedef belirler, böylece protein, yağ ve karbonhidrat bileşenleri birbirleriyle etkili bir şekilde uyum içinde olur, vücudu doyurur ve vücutta aynı zamanda kilo verme sürecine de başlıyoruz. Bu arada mısır, Dr. Dukan'ın meşhur diyetindeki bileşenlerden biridir.

Kilo kaybında mısır unu bir istisna değildir. Bileşimi sayesinde vücudun fazla kilo biriktirmesine neden olmadan tüm vitamin ve mineralleri, bitkisel proteini ve lifi sağlayabilmektedir. Aynı zamanda mısır unu ile çeşitli unlu mamuller ve ana yemekler hazırlarken kalori sayarak kilo verebilirsiniz.

Mısır ununun sindirilebilirliği ortalama %90'ın üzerindedir.

Bir ürünün zayıflamaya faydalı olabilmesi için ince öğütülmesi gerekir. Bazlama, turta ve güveç yapımında kullanabilirsiniz. İçerdiği lif vücudu doyurabilir ve uzun süre açlığa neden olmaz. Yüksek içerik yüzdesi nedeniyle, mısır yemeklerinin benzer hacimlerdeki diğer yiyeceklerdeki kalori içeriği önemli ölçüde daha düşüktür. Nişasta formundaki karbonhidratlar sindirildiğinde vücudun yağ rezervlerini tüketerek ağırlığı azaltır.

Diyete kontrendikasyonlar

Hemen hemen herkes mısır unu üzerinde herhangi bir kısıtlama olmaksızın kilo verebilir, ancak yine de kontrendikasyonlar vardır.

Mısır unu ve ondan yapılan yemekler, vücudu insüline tepki verme eğiliminde olan kişiler için uygun değildir. Bu durumda beslenme uzmanları, ürünün kullanımını diyetten tamamen dışlamamakta, ancak unun kepekle karıştırılarak seyreltilmesini tavsiye etmektedir.
Gastrointestinal sistem ve duodenum hastalıklarının alevlendiği dönemlerde mısır unundan yapılan ürünlerin tüketilmesi yasaktır.
Kan pıhtılaşma oranı yüksek olan kişiler, düzenli unlu mamuller ve tahılların mısır unu içeren ürünlerle dikkatli bir şekilde değiştirilmesini gerçekleştirmelidir.
Çok nadiren, diyet olarak mısır ununa dayalı bir diyet seçen hastalar, bu ürüne karşı alerjik reaksiyonlar bildirmektedir.

Diğer tüm durumlarda mısır unu ve ondan yapılan yemekler mükemmel bir diyet ürünüdür.

Kilo kaybı için mısır unu tarifleri

Kilonuzu kontrol etmek ve gereksiz birkaç kilo vermek için mısır ununa dayalı bir yemek menüsü oluşturabilirsiniz.

yulaf lapası

İsminde mısır lapası“Mamalyga” kalın duvarlı dökme demir tencerede pişirilir. Mısır unundan yulaf lapası hazırlamak için sadece suya, tuza ve iri öğütülmüş bir diyet ürününe ihtiyacınız var. Yemeğin kalın bir şekilde pişirilmesinin nedeni, pişirilen mısır ununun daha sonra bir silindir haline getirilmesi ve servis edildiğinde ekmek gibi kesilmesidir. Yeşillik ve sebzeleri mısır hominisi ile servis edebilirsiniz. 2 yemek kaşığı. Unun yaklaşık 6 yemek kaşığına ihtiyacı olacak. su.

polenta

İtalya'da popüler bir yemek havuç (2 adet), ıspanak ve maydanoz (her biri 200 gr), kereviz (2 sap) ve soğanlar(2 kafa). Tüm ana malzemeler ezilir ve 4 yemek kaşığı ile kaynatılır. l. zeytin yağı, tadına göre sarımsak ve tuz ve karabiber eklenir. 5 dakika sonra 750 ml sıcak suda eritilmiş mısır ununu ekleyin. 20 dakika sonra koyulaştırılan polenta dikdörtgen bir kalıba yerleştirilir ve üzeri filmle kaplanır. Soğutulan tabak dilimler halinde kesilir ve üzerine Parmesan serpilir.

Nasıl kilo veririm 2015. Akşam yemeği 250 kcal Beyaz peynirli mısır lapası.

Mısır Diyeti! Mısır yiyerek hızlı kilo vermek mümkün mü | #edblack

KİMYASAL YAPI VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Mısır unu".

Tablo, 100 gram yenilebilir porsiyon başına besin içeriğini (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun yüzdesi	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
Kalori içeriği	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 gr
Sincaplar	7,2 gr	76 gr	9.5%	2.9%	1056 gr
Yağlar	1,5 gr	56 gr	2.7%	0.8%	3733 gr
Karbonhidratlar	72,1 gr	219 gr	32.9%	9.9%	304 gr
Beslenme lifi	4,4 gram	20 gr	22%	6.6%	455 gr
su	14 gr	2273 gr	0.6%	0.2%	16236g
Kül	0,8 gr	~
Vitaminler
A Vitamini, RE	33 mcg	900 mcg	3.7%	1.1%	2727 gr
beta karoten	0,2 mg	5 mg	4%	1.2%	2500 gr
B1 Vitamini, tiamin	0,35 mg	1,5 mg	23.3%	7%	429 gr
B2 Vitamini, riboflavin	0,13 mg	1,8 mg	7.2%	2.2%	1385 gr
B4 Vitamini, kolin	8,6 mg	500 mg	1.7%	0.5%	5814 gr
B5 Vitamini, pantotenik	0,24 mg	5 mg	4.8%	1.5%	2083 gr
B6 Vitamini, piridoksin	0,182 mg	2 mg	9.1%	2.7%	1099 gr
B9 Vitamini, folatlar	30 mcg	400 mcg	7.5%	2.3%	1333 gr
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	1.2%	2500 gr
RR Vitamini, NE	3 mg	20 mg	15%	4.5%	667 gr
Niasin	1,8 mg	~
Makrobesinler
Potasyum, K	147 mg	2500 mg	5.9%	1.8%	1701 gr
Kalsiyum, Ca	20 mg	1000 mg	2%	0.6%	5000 gr
Magnezyum, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	2.3%	1333 gr
Sodyum, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.2%	18571g
Sera, S	71,1 mg	1000 mg	7.1%	2.1%	1406 gr
Fosfor, Ph	109 mg	800 mg	13.6%	4.1%	734 gr
Mikro elementler
Demir, Fe	2,7 mg	18 mg	15%	4.5%	667 gr
Manganez, Mn	0,174 mg	2 mg	8.7%	2.6%	1149 gr
Bakır, Cu	76 mcg	1000 mcg	7.6%	2.3%	1316 gr
Selenyum, Se	10.5 mcg	55 mcg	19.1%	5.8%	524 gr
Çinko, Zn	0,66 mg	12 mg	5.5%	1.7%	1818
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler	70,6 gr	~
Mono ve disakkaritler (şekerler)	1,3 gr	maksimum 100 gr
Doymuş yağ asitleri
Doymuş yağ asitleri	0,2 gr	maksimum 18,7 gr
Çoklu doymamış yağ asitleri
Omega-3 yağlı asitler	0,02 gr	0,9 ila 3,7 g arası	2.2%	0.7%
Omega-6 yağ asitleri	0,808 gr	4,7 ila 16,8 g arasında	17.2%	5.2%

enerji değeri Mısır unu 331 kcal'dir.

250 ml bardak = 160 gr (529,6 kcal)
200 ml bardak = 130 gr (430,3 kcal)
Yemek kaşığı (sıvı ürünler hariç "üst kısmıyla") = 25 g (82,8 kcal)
Bir çay kaşığı (sıvı ürünler hariç "üst kısmıyla") = 8 g (26,5 kcal)

Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve benzeri. Kimyasal bileşim Gıda Ürünleri. .

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün hesaplayıcı

Besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, vitamin ve minerallerin tamamını içermeyebilir. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürünün veya diyetin sağlıklı beslenme standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini ne kadar iyi karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin ABD ve Rusya Sağlık Bakanlıkları, kalorilerin %10-12'sinin proteinlerden, %30'unun yağlardan ve %58-60'ının karbonhidratlardan geldiğini önermektedir. Atkins diyeti düşük karbonhidrat alımını önerirken, diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanıyor.

Alınan enerjiden daha fazlası harcanırsa vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kayıt olmadan yemek günlüğünüzü hemen doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kaloriyi öğrenin ve güncellenmiş önerileri tamamen ücretsiz olarak alın.

HEDEFİN GERÇEKLEŞTİRİLMESİ TARİHİ

MISIR UNUNUN FAYDALI ÖZELLİKLERİ

Mısır unu B1 vitamini - %23,3, PP vitamini - %15, fosfor - %13,6, demir - %15, selenyum - %19,1 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

Mısır ununun faydaları nelerdir?

B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

hala saklan

En çok şey anlatan eksiksiz bir rehber sağlıklı ürünler uygulamaya bakabilirsiniz.

Besin değeri- Üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.

Gıda ürününün besin değeri- varlığı bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayan bir gıda ürününün bir dizi özelliği.

Vitaminler Hem insanların hem de omurgalıların çoğunun beslenmesinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler. Vitamin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. Bir kişinin günlük vitamin ihtiyacı yalnızca birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine vitaminler güçlü ısıyla yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".

Mısır ununun faydaları Maya ve Aztek kabileleri tarafından zaten biliniyordu ve bileşimi proteinler, değerli karbonhidratlar, diyet lifi, vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengin olduğundan doktorlar mısırı çeşitli hastalıkların tedavisinde kullandılar. Mısır unu şeker hastaları için iyidir çünkü kan şekeri seviyelerini normalleştirir, yüksek tansiyona yardımcı olur ve mide rahatsızlıkları, safra kesesi iltihabı ve yavaş metabolizma için endikedir. Tıbbi özellikler Mısır unu ve vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatma yeteneği, mısırı yemek olarak gören Abhazya sakinleri tarafından da biliniyor. Ulusal Yemek bu nedenle uzun yaşarlar ve pratikte hastalanmazlar. Mısır unu 330 kaloridir, oldukça doyurucudur ve vücuduna dikkat edenlere tavsiye edilir. Mısır unu başka ne işe yarar? Anemiden kurtarır, mükemmel bir choleretic ve idrar söktürücüdür, kan dolaşımını iyileştirir ve kalp aktivitesinin normalleşmesine yardımcı olur. Mısır unu, faydalarının yanı sıra bazı durumlarda sağlığa da zararlı olabilir - örneğin, kanın pıhtılaşması bozuk olan hastalar, un kanı kalınlaştırdığı için bu ürünü tüketirken dikkatli olmalıdır.

Mısır unu, öğütülmüş mısır tanelerinden elde edilir ve kaba ve ince öğütülebilir - birinci sınıf undan taneli, yoğun ve ufalanan unlu mamuller elde edilir ve ikinci sınıftan hafif, havadar ve çok pişirebilirsiniz. yumuşak ekmek. Mısır ne kadar ince öğütülürse hamur o kadar iyi kabarır. Mısır unu genellikle buğdayla karıştırılır ve Çavdar unu unlu mamullere ferahlık kazandırmak ve lezzetlerini geliştirmek. Birçok ev hanımı, satın almak mümkün değilse mısır ununun yerini ne alabileceğini soruyor. Bu durumlarda unu kendiniz yapmanız önerilir - bunun için mümkün olduğunca ince öğütmelisiniz. mısır ezmesi bir kahve değirmeni içinde. Mısır unundan neler yapıldığını öğrenmek istiyorsanız koleksiyonlara bakın ulusal mutfaklar Farklı ülkeler ve kullanım çeşitliliğine şaşıracaksınız - en azından bu üründen ne hazırlanabileceği netleşecek. Mısır ununun kullanımı uzun bir geçmişe sahiptir ve şimdi yulaf lapası pişirmek, tortilla, hominy, polenta, cips, Meksika tortillası, Afrika sertleştirilmiş yulaf lapası ugali yapmak için kullanılıyor. Ukrayna yemeği kremalı banush, Özbek mısır-et lapası bulamik ve diğer mısır lezzetleri. Yulia Vysotskaya orijinallerini sizinle paylaşacak, bu yüzden yeni mutfak fikirleri için siteye göz atın!

Mısır gibi bir tahılın endüstriyel ve besinsel önemi büyüktür. Unu hemen hemen her süpermarkette bulunabilir. Bu tahılın en önemli avantajı geleneksel tahıl ürünlerine (buğday ve çavdar) kıyasla daha yüksek verimidir. Mısır unu - böyle bir üründen hem aile yemeği hem de aile yemeği için yemek hazırlayabilirsiniz. şenlikli masa Geriye kalan tek şey kurabiyeler veya diğer lezzetler için uygun tarifi seçmektir.

Mısır ununun yararları ve zararları

Bu değerli ürün, farklı çeşitler Mısır. Bileşimi B vitaminleri, potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum bakımından zengindir. Ayrıca mısır tanelerinden yapılan bu ürün, vücut tarafından kolayca emilen nişasta içerir. Bu ürün diyet özellikleriyle bilinir; kilo vermenize yardımcı olacaktır. Buğdayla karşılaştırıldığında mısır glutensiz bir ürün olarak kabul edilir.

Zararına gelince, bu ürün kanın kalınlaşmasını teşvik eder ve kilo almayı engeller, bu nedenle zayıf olan kişilere zarar verebilir. Ayrıca mısır unundan yapılan unlu mamuller ve ürünün kendisi aşırı safra salgılanmasına neden olabilir ve hastalıklı karaciğerin bozulmasına katkıda bulunabilir. Ayrıca böyle bir ürün besin değeri buğday emsalinden daha fakir.

Mısır unu ile ne pişirilir?

Açıklanan ürün hoş bir sarı renge ve tatlı bir tada sahiptir. Mısır ürünlerinin (diyet) kalori içeriği 100 g başına 330 kcal'dir.Bu tip bir ürünü kullanarak örneğin yulaf lapası, mısır gevreği veya çay veya kahve için bir çeşit tatlı hazırlayabilirsiniz. İnce öğütme, hassas ve yumuşak mutfak ürünleri için yaygın olarak kullanılır ve kaba öğütme, ciğer veya fırında pişirmek için kullanılabilir. ev yapımı ekmek. İkincisinin hazırlanması çok kolaydır:

Öncelikle derin bir tencerede un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, ikinci bir kapta toz şekeri bitkisel yağ ile birleştirip süt eklemeniz gerekir.
Daha sonra her şeyi karıştırmanız ve hamuru yarı sıvı kıvamda yoğurmanız gerekir.
Geriye kalan tek şey hamuru büyük bir kalıba dökmek, fırını 180-200 dereceye kadar ısıtmak ve ekmeği oraya yerleştirmek. Yaklaşık 45 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

Fırın

Mısır unu hamuru yapmadan önce tüm ailenizin ve misafirlerinizin keyif alacağı uygun bir pişirme seçeneği seçin. Örneğin cheesecake, peynirli çörek, Meksika gözleme, kefirli börek, kek vb. yapmak için kullanabilirsiniz. Karbonhidrat açısından zengin mısır unlu mamulleri, harika bir kahvaltı ürünü olan glütensiz kurabiyeler için mükemmel bir seçimdir.

Diyet yemekleri

Ailenizi ve arkadaşlarınızı tedavi etmeye karar verdikten sonra diyet yemeği Mısır tadında Abhaz, Moldova ve diğer seçeneklerdeki mamalyga'ya dikkat edin. Ayrıca hazırlanması için havuç ve peynire ihtiyaç duyacağınız yazlık sebze pirzolaları da yapabilirsiniz. Mükemmel seçenek olabilirim diyet krep kefirde, İtalyan polentası esasen yulaf lapası, sebze bifteği vb.

Mısır unu Tarifleri

Mısır unundan (genellikle mısır unu olarak da adlandırılır) yemeklerin nasıl hazırlanacağı sorusuna cevap vermeden önce uygun olanı seçin. adım adım tarif. Bu sağlıklı diyet ürününden yapılan krep, gözleme ve kurabiyeler oldukça popülerdir. Pişirme için birçok tarif var, özellikle de her türlü turta. Neyi seçeceğinizi bilmiyorsanız, özellikle de acilen öğle veya akşam yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, aşağıdaki seçeneklere dikkat edin:

kek;
turtalar;
homin;
krep.

Mısır ekmeği

Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 266 kcal.
Mutfak: Amerikan.

İnsan vücudu için gerekli olan vitamin ve mineralleri içeren mısırdan, genç bir ev hanımı bile evinde ekmek hazırlayabilir. Aynı zamanda bu tür unu buğday unuyla birleştirmek en iyisidir çünkü... gluten içermediğinden mısır ürünlerinden saf haliyle maya ile hiçbir katkı maddesi olmadan pişirilmesi pek başarılı değildir. Bu bakımdan yemek pişirmek için başka un türlerini eklemeniz gerekecektir.

İçindekiler:

buğday ve mısır unu – her biri 240 gr;
süt ve yoğurt – her biri 120 ml;
tereyağı- 100 gram;
yumurta – 1 adet;
deniz tuzu - 1 tutam;
kabartma tozu – 10 gr;
kırmızı biber (yeşil) – 1 adet:
soğan tüyleri (yeşil) – 4 adet.

Pişirme metodu:

Her iki un türünü karıştırın, kabartma tozunu, ince doğranmış soğanı ve biberi ekleyin.
Yaklaşık 90 gr tereyağını sütte eritin. Yumurtayı tuz ve yoğurtla çırpın, ardından süt ve tereyağıyla karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra hamuru yoğurun.
Kelepçeli bir pişirme kabını kalan yağla yağlayın, hamuru içine eşit şekilde yayın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun.

Mısır unlu kek

Porsiyon sayısı: 7 kişi.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlamanın zorluğu: zor.

Lezzetli bir şeyler yapmayı planlarken tatil masasına bile harika bir katkı sağlayabilecek pastaya dikkat edin. Hafif kek Puf buğdaylı kekler ve zengin kremasız “menekşe” herkesi memnun edebilir. Böyle bir şekerleme şaheserinin nasıl hazırlanacağı sorusuna cevap vermek için gerekli ürünleri satın almanız ve sabırlı olmanız gerekir. Ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

mısır ve buğday unu - 400 ve 150 gr;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
krema için şeker – 120 gr;
süt – 450 ml;
mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.
limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı;
siyah kuş üzümü veya diğer meyveler – 50 g:
ceviz- 50 gram;
kızılcık – 25 gr;
mor gıda boyası – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sıcak suya şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Her iki un türünü karıştırın, tereyağını ekleyin, elinizle yoğurun.
Hamuru yavaş yavaş su ve şeker ekleyerek yoğurun. Yarı tatlı olmalı kurabiye hamuru. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
İçin muhallebi Sütü orta ateşte koyun. Sarıları nişasta, şekerle öğütün ve sıcak sütün yarısını dökün. Daha sonra elde edilen kütleyi kalan sütün içine dökün. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kabuğu kremaya rendeleyin, kapağını kapatın ve soğutun. Daha sonra ikiye bölün, birine doğranmış fındıkları, diğerine meyve püresini ekleyin.
Hamuru 8 topa bölün, her birini kek şeklinde yuvarlayın. Keklerin her iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Her birine yuvarlak bir şekil verin. Süslemeleri bir karıştırıcıda öğütün.
Pastayı toplayın, kek katmanlarını fındık ve çilek kremasıyla kaplayın - mutlaka değiştirin.
Kalan kremaya renklendirici ekleyin, karıştırın ve kekin üst tabakasına yerleştirin. Kırıntıları serpin. Koymak hamur işiıslatmak için buzdolabında.

Mısır Kurabiyeleri

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 339 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Amerikan.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Lezzetli glutensiz kurabiyeler neredeyse her kahvaltının yerini alabilir. Birçoğu için mısır ürünlerinden pişirme tarifleri hala biraz yenilik olarak algılanıyor, ancak aslında insanlar bu ürünü çok uzun süre kurabiye, ekmek ve tortilla yapmak için kullanmaya başladılar. Mısır, Amerika tarihinde önemli bir rol oynamıştır; anavatanı modern Meksika toprakları olarak kabul edilmektedir.

İçindekiler:

mısır unu – 7 yemek kaşığı. l.;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
sebze yağı– 1/4 bardak;
tarçın (öğütülmüş) - tatmak;
yumurtalar – 2 adet;
fındık – 40 gr;
kuru üzüm – 30 gr.

Pişirme metodu:

Çeyrek bardak tereyağını şekerle karıştırın, ezilmiş fındıkları, tarçın ve kuru üzümleri ekleyin.
2 yumurtayı kırın. Her şeyi iyice karıştırın.
Un ekle. Hamur sıvı çıkmamalıdır.
Ortaya çıkan kütleyi bir çorba kaşığı veya çay kaşığı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Mısır unu turtaları

Pişirme süresi: 60-70 dakika.
Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 250-300 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Avrupa.

Pişirmeniz gerekenler lezzetli turtalar mısır hammaddesi mi kullanıyorsunuz? Uygun bir dolgu hazırlamak gerekir. Mükemmel bir seçenek lahanalı yumurta olacaktır. Bitmiş ürünler sadece tatmin edici değil, aynı zamanda çok besleyici de olacak, çünkü... Mısır taneleri mineraller, vitaminler ve amino asitler açısından zengindir. Bu turtaları her öğünde atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

mısır ve buğday unu - 200 ve 70 gr;
beyaz lahana – 150 gr;
su – 150 mi;
toz şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
maya (hızlı etkili) – 6 g;
yumurtalar – 5 adet;
soğan – 1 adet;
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. ben;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Hamuru yoğurun, şekeri ve mayayı ekleyin. Sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Maya kabarınca yumurta ve tuzu ekleyin. Karıştırmak.
Buğday ununun tamamını, biraz mısır ununu ekleyin.
Hamuru yoğururken kalan mısır ürünlerini karışım elinize yapışıncaya kadar ekleyin. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1,5 saat bekletin.
Doldurmak için lahanayı doğrayın ve orta ateşte kızartın. Tuzlayın, baharat ekleyin, yarım soğanı ince ince doğrayın. Lahanayı sürekli karıştırarak pişirin.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin. Soğanın ikinci yarısını kızartın. Kıyılmış yumurtaları ekleyin.
Hamuru bir "sosis" şeklinde açın, daireler oluşturan parçalar halinde kesin. Doldurmaları düzenleyin.
175 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Meksika gözleme

Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 268 kcal.
Amaç: herhangi bir yemek için.
Mutfak: Meksika.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çeşitli Meksika yemeklerinin yanı sıra, herkesin ustalaşabileceği tarifte tortilla da oldukça popülerdir. Meksika'da Tortilla, tacos, enchiladas, burrito vb. yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen ulusal ekmektir. Tortilla için sadece mısır değil, buğday ürünleri de kullanılabilir.

İçindekiler:

un – 1 bardak;
katı/sıvı yağ – 25 g;
tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Unu tuz ve yağla birleştirin.
Yavaş yavaş su ekleyerek ellerinize yapışmayan yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Daha sonra üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
Hamuru 9 küçük parçaya bölün ve her birini şeffaf olana kadar yuvarlayın.
Kekleri kuru bir tavada her iki tarafı da tamamen pişene kadar soluk kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin.

hominy

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Romanya, Moldova.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu sağlıklı ve lezzetli Romen ve Moldova yemeği, yemeden önce toplar halinde yuvarlanır veya parçalara ayrılır. Bazı Kafkas halkları arasında da popülerdir. Mamalyga'yı eritilmiş çıtır çıtır, rendelenmiş peynir, tereyağı ve ekşi krema ile yerler. Balık veya etin yanında garnitür olarak servis edilir. Lezzetli homini yapmayı öğrenmek için aşağıdaki malzemelere ve pişirme yöntemine göz atın.

İçindekiler:

mısır unu - 2 su bardağı;
su - 4 bardak;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Öncelikle kalın dipli bir tencereye veya kazana su dökün. Oraya tuz ekleyin.
Un ekleyin, karıştırın. Topaklardan kaçınmaya çalışın.
Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra kalan unu ekleyip iyice karıştırın.
20 dakika kadar pişirmeye devam edin, mısırı kabın kenarlarından kazıyın ve tekrar karıştırın.
Kabın duvarlarında kabuklar göründüğünde yemek hazır olacaktır.

Krep

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 221,8 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Amerikan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mısır unu, tadı buğday muadillerinden biraz farklı olacak olan krepler için mükemmeldir. Bitmiş pişmiş ürünler hoş bir aroma ve tada sahip olacaktır. Krep hamurunu hazırlarken bir tutam tarçın veya vanilya ekleyerek deneme yapabilirsiniz. Pişirildikten hemen sonra ılık olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Onlara reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile servis yapın.

İçindekiler:

buğday ve mısır unu – 40 ve 130 gr;
ayçiçek yağı– 30 gram;
süt – 260 ml;
yumurtalar – 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Gözleme hamurunu yoğurun. Bunu yapmak için yumurtaları toz şekerle karıştırın. Daha sonra, bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak tüm kütleyi kabarık bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
Daha sonra karıştırmaya devam ederek yağı ve tuzu ekleyin.
Süt ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Kalorileri azaltmak için su kullanın.
Hamura küçük porsiyonlarda un ekleyin. Un topaklarını parçalamak için her şeyi iyice çırpın.
Çok sıvı veya kalın olmaması gereken homojen bir kütle yapın.
Kızartma tavasını ısıtın, ince bir tabaka yağla (ayçiçeği) yağlayın. Hamurun bir kısmını ortasına dökün ve hızla dairesel hareketlerle yayın.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bunu her parçayla yapın.