Daha önce olduğu gibi dolmalık biber lecho. Kış için biber lecho. Klasik lecho hazırlama süreci

Bal tedavisi.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 100 gram soğanlar
• 500 ml domates suyu
• 20 ml %9 sirke
• 80-90 gr bal
• 40 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa leço hazırlamak için domates suyunu, bitkisel yağı, balı, tuzu birleştirip kaynatmanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve 6-8 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalara kesin. Sebzeleri kaynayan domatesin içine koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynayan domateslerin üzerine dökün. Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Lecho gelenekseldir.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 800 gr domates
• 50 ml bitkisel yağ
• 40 gr şeker
• 15-20 gr tuz
• 15 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Leçoyu hazırlamadan önce domatesleri doğrayıp yağ, tuz, şeker ekleyip kaynatmanız gerekir. Dilimler halinde kesilmiş biberleri kaynayan domatesin içine koyun ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Sirke dökün. Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı lecho, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1 ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

• 2,5 kg dolmalık biber
• 1 kg soğan
• 1 litre domates suyu
• 15 ml bitkisel yağ
• 10-15 gr şeker
• 30 gr tuz
• 50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu basit lecho tarifi için şunları eklemeniz gerekir: domates suyu tuz, şeker, bitkisel yağ, kaynatın, 10 dakika pişirin. Dolmalık biberi 6-8 parçaya, soğanı yarım halkalara kesin. Sebzeleri kaynayan domates suyuna koyun ve 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 1 kilo domates
• 100 gr havuç
• 100 gr soğan
• 75 gr şeker
• 20 gr tuz
• 70 ml bitkisel yağ
• 70 ml %9 sirke
• tatmak için yenibahar ve karabiber

Pişirme metodu:

Biberleri 4-6 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün ve karışımı kaynatın. Havuçları domates karışımına koyun ve 7-10 dakika pişirin. Soğanı, dolmalık biberi, tereyağını, şekeri, tuzu ve baharatları ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Evde hazırlanan sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kg dolmalık biber
• 1 kilo domates
• 1 kg soğan
• 50-70 gr sarımsak
• 20 gr taze acı biber
• 30 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke
• 150 gr şeker
• 60 gr tuz

Pişirme metodu:

Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın. Domatesleri, acı biberleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberleri tohumlarından ve saplarından soyun, büyük şeritler halinde kesin ve kaynayan domates karışımına koyun. Kıyılmış sarımsak, şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin, ara sıra karıştırarak 20-30 dakika orta ateşte pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates
• 1 kg dolmalık biber
• 100 -150 gr soğan
• 30 gr sarımsak
• 50 ml limon suyu
• 50 -70 gr şeker
• 30 - 40 gr tuz
• 2 adet defne yaprağı
• tatmak için öğütülmüş kırmızı ve yenibahar

Pişirme metodu:

Bu ev yapımı lecho'yu hazırlamak için domatesleri doğramanız, kapağın altında yumuşayana kadar kaynatmanız, ardından bir elekten geçirmeniz ve kısık ateşte biraz kaynatmanız gerekir. Dolmalık biberi saptan ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı ve biberi domatesin içine koyun, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Preslenmiş sarımsakları ekleyin ve limon suyu, karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Yukarıda sunulan lecho tariflerinin fotoğraflarına bakın:

Soğanlı Lecho.

İçindekiler:

• 1 kilo domates
• 1 kg dolmalık biber
• 500 gr soğan
• 15 gr sarımsak
• 70 ml bitkisel yağ
• 20 ml %9 sirke
• 30 gr tuz
• 50 gr şeker
• 1 defne yaprağı
• tatmak için siyah ve yenibahar

Pişirme metodu:

Biberleri şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Tüm sebzeleri birleştirin, baharatları, tuzu, şekeri, tereyağını ekleyin ve orta ateşte koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın. Kışa hazırlanan sıcak ev yapımı lecho, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılıp soğuyana kadar sarılmalıdır.

Lecho'dan taze biber domatessiz.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 20 gr şeker
• 20 gr tuz
• 20 ml bitkisel yağ
• 20 ml %9 sirke
• tatmak için öğütülmüş siyah ve yenibahar

Pişirme metodu:

Evde lecho hazırlamadan önce biberin iyice yıkanması, soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, 1 -1,5 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Daha sonra biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kaşıkla kapatın. Ayrılmış turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 7-10 dakika, 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates
• 1,5 kg dolmalık biber
• 1 kg havuç
• 100 ml bitkisel yağ
• 50 gr şeker
• 50 gr tuz
• tatmak için sarımsak

Pişirme metodu:

Bunun için basit tarif Kış için domates ve havuç kıyılmalı, bitkisel yağ eklenmeli ve orta ateşte 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Dolmalık biberi büyük şeritler halinde kesin, domates kütlesine koyun, tuz, şeker, preslenmiş sarımsak ekleyin, 15-20 dakika pişirin. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates
• 1 kg dolmalık biber
• 20 - 30 gr sarımsak
• 20 -30 gr tuz
• 100 -150 gr şeker
• 2-3 gr öğütülmüş siyah
• yenibahar ve acı biber
• Defne yaprağı

Pişirme metodu:

Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve orta ateşte hafifçe pişirin. Biberleri büyük küpler halinde kesin, kaynayan domates karışımına koyun ve 15 dakika pişirin. Baharatları, doğranmış sarımsakları ekleyin, ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak ev yapımı lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 2 kilo domates
• 1,5 kg dolmalık biber
• 1 kg kabak
• 500 gr soğan
• 150 ml bitkisel yağ
• 40 ml %9 sirke
• 100 gr şeker
• 60 gr tuz

Pişirme metodu:

Kışa lecho hazırlamadan önce domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak doğramanız, bitkisel yağ ekleyip kaynatmanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kabağı aynı şeritler halinde kesin. Demet parçalayın. Sebzeleri kaynayan domatesin içine koyun, tuz, şeker ekleyin, 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayıp soğumaya bırakın.

Burada kış lecho tarifleri için başka bir fotoğraf seçkisini görebilirsiniz:

Kış için biber leçosu belki de tüm hazırlıklar arasında en parlak, en aromatik ve lezzetli olanıdır. Sebzelerin parlak eşsiz kokusuyla birleşen zengin tat Lecho'yu ev hanımları arasında popüler bir muhafaza türü ve her yaştan insan arasında favori bir atıştırmalık haline getirin. Lecho'nun popülaritesinin sırrı, minimum miktarda mevsim sebzesinden mükemmel tada ve besin kalitesine sahip lezzetli bir ikram hazırlayabilmenizdir. Bu preparatta yer alan sebzelerin değerli vitamin bileşimi, pişirme sırasında sadece küçük hatalarla korunur, bu nedenle kış için biber leçosu çok sağlıklı bir meze olarak kabul edilebilir ve hazırlanması şiddetle tavsiye edilir.

Kaliteli sebze seçimi tahmin edebileceğiniz gibi leçonun hazırlanmasında en önemli noktadır. Buradaki ana malzemeler dolmalık biber ve domatestir, bu nedenle olgun (ancak aşırı olgunlaşmamış), tatlı ve etli olmalıdırlar. Pembe meyvelerle yapılan lecho iştah açıcı karakteristik parlak renge sahip olmayacağından kırmızı domates almak daha iyidir. Ayrıca parlak renkli biberleri seçin ve kalın duvarlı, yoğun, gevrek ve aromatik olmasına dikkat edin. Prensip olarak dolmalık biberin rengi herhangi bir olabilir, ancak biberin kırmızı olması en iyisidir - tadı en tatlı ve en zengin olanıdır ve lecho onunla birlikte son derece iştah açıcı görünür. Lecho ayrıca soğan, havuç, acı biber, sarımsak, kabak, patlıcan, pirinç, fasulye ve yeşillikleri de içerebilir. Tüm bu bileşenler lecho'yu çok farklı ve benzersiz kılıyor ve hazırlanışındaki çeşitlilik gerçekten sınırsız.

Kış için biberli lecho için kesin olarak tanımlanmış bir tarif yoktur ve ev kadınları tarafından yapılan çok sayıda deney sayesinde, kışa lecho hazırlamanın sayısız yolu zaten birikmiştir. Leço hazırlama prensibi genellikle şuna iner - bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilmiş domatesler, doğranmış biberler ve diğer sebzelerle birlikte kaynatılır, tarif bunu gerektiriyorsa, pişirmenin sonunda sofra sirkesi eklenir ve ardından leço eklenir. kavanozlara konulur. Lecho biberleri genellikle 1 ila 2 cm kalınlığında şeritler, küpler veya yarım halkalar halinde kesilir, doğramaya gerek yoktur, aksi takdirde sebzeler kaynar ve belirgin bir tada sahip olmaz. Tuz, şeker ve baharat ilavesini damak tadınıza göre ayarlamak en iyisidir. Lecho'nun tatlılık, baharatlılık ve asitlik derecesi ana bileşenler kullanılarak düzenlenir. Yani, havuç ve şeker preparata tatlılık katıyor, acı biber ve sarımsak baharatlı bir nota veriyor, domates ve sirke ekşi notalar katıyor.

Tatlı baharatlı tatlı dolmalık biber parçaları domates sosu- Bu harika bir meze, bağımsız bir garnitür ve et, kümes hayvanları, balık veya patateslere mükemmel bir katkıdır. Ek olarak, kış için biber lecho, pancar çorbası veya sandviçlerin bir bileşeni olarak da kullanılabilir. Minimalist kompozisyonu ile lecho inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Peki ilham aldın mı? O halde vakit kaybetmeyelim!

İçindekiler:
1,5 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
2 orta boy soğan,
150 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker,
2 yemek kaşığı tuz (slaytsız),
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak doğrayın. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Dolmalık biberi ekleyin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin, bu süre zarfında lecho'yu 2-3 kez karıştırın. Sirke ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin. Biberleri, hacminin yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üstüne kadar doldurun. domates sosu. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

Domates ve fesleğen ile biber lecho

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
1 büyük soğan,
1 baş sarımsak,
1 bakla acı biber,
1/2 demet fesleğen,
100 gr şeker,
20 gr tuz,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı %6 sirke,

Hazırlık:
Domatesleri doğrayın ve fesleğenle birlikte bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan püreyi ince bir elekten geçirin. Karışımı bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve uzun dilimler halinde kesilmiş dolmalık biberi ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 3 ila 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve domates suyunun en üste döküldüğünden emin olun. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.

Biber lecho domates ve havuç ile

İçindekiler:
1,8 kg domates,
1 kg dolmalık biber,
500 gr havuç,
9 adet karabiber
6 bezelye yenibahar,
6 tomurcuk karanfil,
5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Kıyılmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Meyve suyu kaynarken dolmalık biberi yaklaşık 5 mm kalınlığında uzun şeritler halinde, havuçları ise daire, yarım daire veya küp şeklinde kesin. Domates kütlesine sebzeleri bitkisel yağ, şeker ve tuzla birlikte ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara ve ardından lekoya koyun. Kapaklara sirke dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Kış için ev yapımı biber lecho

İçindekiler:
0,5 l'lik 4 kutu için:
1 kg dolmalık biber,
1 kg domates,
4 soğan,
1 büyük baş sarımsak,
1 demet maydanoz,
100 ml bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker (tepeleme),
1 yemek kaşığı tuz (tepeleme),
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Domateslerin kabuğuna haç şeklinde bir kesim yapın. Domatesleri 1 dakika kaynar suda bekletin, ardından kabuklarını çıkarın. Domatesleri parçalara ayırın, soğanı yarım halkalara, dolmalık biberi dilimler halinde kesin, sarımsak ve maydanozu doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika kızartın. Domates, dolmalık biber, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Lecho'yu ara sıra karıştırarak 20-25 dakika karıştırın ve pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce sarımsak ve maydanozu ekleyin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin, ardından leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Kış için biber ve patlıcandan Lecho

İçindekiler:
4 700 ml'lik kavanoz için:
2 kg dolmalık biber,
2 kg patlıcan,
3 kg domates,
500 gr soğan,
1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
300 ml bitkisel yağ,
80-100 gr şeker,
80-100 ml %9 sirke,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
İstenirse patlıcanın kabuğunu çıkarın ve sebzeleri küpler halinde kesin. Tuz ekleyin ve acının çıkması için bir süre bekletin, ardından patlıcanların sıkılması gerekir. Dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı hafif altın rengine dönene kadar kızartın. Biber ekleyin, karıştırın ve 5-8 dakika pişirin. Patlıcanları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Domates kütlesini ekleyin, iyice karıştırın ve 30 ila 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce şekeri, preslenmiş sarımsağı (kullanılıyorsa) ekleyin, sirkeyi dökün ve lecho'yu tadına göre tuzlayın. Sıcak leçoyu kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Kış için pirinçli biber lecho

İçindekiler:
500 gr dolmalık biber,
500 gr domates,
1 büyük soğan,
1 büyük havuç,
100 gr pirinç,
3-4 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
30 gr şeker,
30 ml %9 sirke,
10 gr tuz,
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri püre haline getirin. Domates karışımını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuçları ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Pirinci ekleyin, karıştırın, kaynatın ve pirinç ve sebzeler pişene kadar 40 ila 50 dakika kısık ateşte pişirin. Lecho periyodik olarak karıştırılmalı ve kütle tavanın duvarlarından çıkarılmalıdır. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım. Sirkeyi dökün, karıştırın, leçoyu ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve bir battaniyeye sarıp soğutun.

Tariflerimizi uygulamaya koyarak kışa özel aromatik baharatlı biber lechosunun muhteşem lezzetinin tadını çıkarın. Mutlu hazırlıklar!

1. Domatesleri yıkayın, 2-4 parçaya bölün, sapını kesin. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Bu mutfak cihazınız yoksa kıyma makinesinden geçirin.

2. Yaklaşık 2,4–2,5 kg dolmalık biber (tercihen küçük) alıyoruz, yıkadıktan sonra yeşil kuyruğunu çıkarıp tohum kutusunu kesiyoruz, sonra sadece 2 kg kalacak. Biberleri size uygun parçalar halinde kesin. Klasiklere göre dilimler halinde 4-5 parçaya bölün.

3. Ezilmiş domatesleri leçoyu pişirmek için büyük bir tencereye dökün ve bitkisel yağı (1/2 su bardağı), şekeri (1/2 su bardağı) ve tuzu (1 yığın yemek kaşığı) ekleyin. Benim belirttiğim normdan daha az şeker almak daha iyidir, ancak... bu size bağlıdır. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.

4. Haşlanmış domateslerin üzerine doğranmış biberleri ekleyin ve ~30 dakika pişirmeye devam edin. Sık sık karıştırın. Son olarak 3 yemek kaşığı sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Buharlaşmaması için pişirmenin en sonunda sirke eklenir.

5. Kapaklı kavanozlar mutlaka sterilize edilmelidir. Kavanozları su ısıtıcısında sterilize ediyorum. Hala acı biber ve domates leçosunu yuvarlayın ve tamamen soğuması için bir battaniyeye baş aşağı koyun. Her gün onu bodruma veya başka bir serin yere götürebilirsiniz. Lecho salatası 1 ila 2 yıl saklanabilir!

Afiyet olsun!

Biber ve domatesten yapılan Leço bunun önemli bir temsilcisidir Macar mutfağı. Gerekli Bileşenler aromatik tabak- biber ve domates. Geleneksel olarak kırmızı biberler yemek pişirmek için kullanılır, sarı biberler çok daha az yaygındır ve yeşil biberler genellikle kullanılmaz.

Lecho, belirli bir tarifi olmayan harika bir yemektir. Bu nedenle her türlü sebzeye kolaylıkla uyum sağlar. Bu klasik Macar yemeği havuç, sarımsak ve soğanla uyumludur. Ancak anavatanında sadece domates ve biberden pişirilir. Kış hazırlıkları genellikle beyaz ekmek, et ürünleri, pirinç, patates ve makarna ile servis edilir.

Yemeğin tadı sebzelerin durumuna bağlıdır. Bu nedenle yalnızca güçlü, hasarsız meyveleri seçin. Etli ve her zaman olgun olan biberleri satın alın. Kabuğun lekesiz, düzgün bir renge ve pürüzsüz bir yapıya sahip olması gerekir. Lecho'ya ek olarak.

Ayrıca olgun ve etli domatesleri seçin. Lecho'yu daha yumuşak hale getirmek için, deneyimli şefler Meyvenin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. İşlemi kolaylaştırmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Sirke ilaveli bir tarif seçerseniz, yemek pişirmek için yalnızca yüzeyi hasar görmemiş veya kırılmamış bir emaye kap kullanın.

Kış hazırlığı oldukça sağlıklıdır, sindirimi kolaydır ve fazla kalori içermez. Bu nedenle tüm ailenin beslenmesine ve diyet yapanların beslenmesine uygundur. Yemek pişirmek için kalın duvarlı ve etli biberleri seçin. Bu durumda lecho özellikle lezzetli ve sulu olacaktır.

Önerilen ürün hacminden 4 kutu 650 ml'lik lezzetli, gerçek lecho elde edersiniz.

İhtiyacın olacak:

• Dolmalık biber – 1,5 kg.
• Domates – 2 kg.
• Sebze veya zeytin yağı– 130 ml.
• Şeker – 130 gr.
• Acı biber – 1 bakla.
• Kaba tuz – 40 gr.
• Biber – 10 adet siyah bezelye.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Sofra sirkesi %9 - 20 ml.

Pişirme metodu:

Yıkanmış biberin etindeki sapları, tohumları ve tüm zarları çıkarın. Çok küçük olmayan karelere kesin.

Domatesleri durulayın. İkiye bölün ve tüm çirkin parçaları çıkarın. Bir kıyma makinesine yerleştirin ve öğütün. Meyve sıkacağınız varsa onu kullanmak daha iyidir. Bu durumda domates suyu daha homojen olacaktır. Ancak bir kıyma makinesinden bile lecho daha az lezzetli çıkmayacak. Doğrama için bir daldırma blenderi de kullanabilirsiniz, ancak işlem daha uzun sürecektir.

Meyve suyunu derin bir kaba dökün. Orta ateşte yerleştirin. Meyve suyunun yanmaması için ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin. Aksi takdirde yemeğin tadı bozulacaktır.

Haşlanmış ürünü, suyunu tohumlardan ayırarak bir elekten geçirin. Meyve suyunu iyi temizleyen kaliteli bir meyve sıkacağı kullandıysanız bu işlemi atlayabilirsiniz.

Ocağa dönün. Onu kaynat. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Bitkisel yağı dökün.

Bir acı biber kabuğu yerleştirin. Hafif yanıcı bir tadı seviyorsanız kabuğu soymanıza gerek yoktur. Birkaç dakika pişirin ve sonra çıkarın. Daha lezzetli ve keskin bir tat için çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde doğrayın. Sıcak yemeklerden hoşlanmıyorsanız biber kullanmanıza gerek yok. Sebzenin rengi de büyük rol oynar. Kırmızı daha kuvvetli, yeşil ise yumuşak ve daha az sıcaktır.

Şeker ekle. Eğer domatesleriniz çok ekşiyse şeker miktarını arttırabilirsiniz. Dolmalık biber ekleyin. 20 dakika pişirin.

Sirke dökün. Bir bütün olarak kullandıysanız, acı biber kabuğunu çıkarın. 3 dakika pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları sıkıca vidalayın.

Ters çevir. Sıcak bir battaniyeyle örtün. İş parçası soğuyana kadar bırakın.

Sirke olmadan domates ve havuçla leço nasıl pişirilir

Önerilen tarife göre dolmalık biber ve domateslerden elde edilen Lecho çok sayıda farklı sebze içeriyor, bu sayede sadece besleyici değil aynı zamanda çok sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Kışın düzenli olarak tüketilir lezzetli yemek Vücudun viral hastalıklar ve vitamin eksikliği ile baş etmesine yardımcı olacaksınız. Lecho'yu patates ve tahıllarla birlikte servis edin, ekleyin güveç ve çorbalar.

Lecho oldukça kalın ve aromatik çıkıyor. Belirtilen ürün hacminden 4 litre elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• Domates – 2 kg.
• Havuç – 300 gr.
• Şeker – 80 gr.
• Dolmalık biber – 2 kg.
• Kaba tuz – 30 gr.
• Bitkisel yağ – 120 ml.
• Soğan – 300 gr.

Hazırlık:

Soğanı doğra. Yarım halkalar ince olmalıdır. Derin bir kaseye aktarın.

Havuçları küpler halinde kesin. Onları çok kalın yapmamaya çalışın.

Biberlerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Şeritler halinde kesin.

Domatesleri ikiye bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Biçerdöver de kullanabilirsiniz.

Domates püresini tavaya dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.

Orta brülör modunu açın. Onu kaynat.

Tavaya yağın yarısını dökün. Isıtmak. Havuç ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın. Domateslere aktarın.

Yağı tekrar tavaya dökün. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Transfer domates püresi. Dilerseniz sebzeleri kızartamazsınız ama hemen domateslerin üzerine ekleyip tarifte belirtilen miktarda yağ ilave edebilirsiniz.

Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Biberin yarısını ekleyin. Sebze yerleşene kadar karıştırın.

Gerisini doldurun. Karıştırmak. Kapağı kapat. 20 dakika kaynatın.

Hazırlanan kavanozlara aktarın. Önceden kaynatılmış kapakları sıkıca kapatın.

Tarifte önerilen ürünlerin optimal oranı, yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda şaşırtıcı derecede parlak olmasına da yardımcı olur. Tüm sebzeleri yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Bu durumda iş parçası görünüşte daha çekici ve iştah açıcı hale gelecektir.

Belirtilen ürün hacminden iki adet yarım litrelik kavanoz sağlıklı kış hazırlıkları alacaksınız.

Gerekli bileşenler:

• Tatlı biber – 1 kg.
• Sofra sirkesi – 50 ml.
• Tuz.
• Domates – 500 gr.
• Maydanoz – 50 gr.
• Soğan – 360 gr (2 büyük soğan).
• Öğütülmüş dereotu tohumları – 5 gr.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Öğütülmüş karabiber – 5 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Sarımsak – 5 diş.

Nasıl pişirilir:

Biberleri durulayın. Tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kırmızı, etli biber kullanmak daha iyidir.

Sarımsakları orta boy küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.

Tavaya yağı dökün. Hafifçe ısın. Soğan ekleyin. Brülörü orta ateşte açın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yıkanan domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve soğanların içine dökün. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Biber şeritleri ekleyin. Onu kaynat. Bu noktadan sonra çeyrek saat kadar pişirin. İşlem sırasında karıştırmayı unutmayın.

Dereotu tohumlarını ve öğütülmüş biberi ekleyin. Tatlandırın ve tuzlayın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak. Kaynatın.

Çeyrek saat kadar pişirin. Sirkeyi dökün ve doğranmış maydanozu ekleyin. Bir çeyrek saat daha pişirin.

Karışımı hazırlanan kavanozlara koyun. Kabı en üste kadar doldurun. Sıkıca kapatın. Bir battaniyenin altında tamamen baş aşağı soğumaya bırakın.

Kışa dolmalık biber lecho hazırlamak için hızlı bir tarif

Hızlı ve kanıtlanmış tembel yemek tarifi lecho hazırlanıyor. Kısa sürede lezzetli kış hazırlıkları hazırlamak isteyen yoğun ev hanımları için idealdir. Bitmiş yemeği küçük kaplara dökün. Maksimum hacim 1 litreyi geçmemelidir. Bunun nedeni, açık konservelerin uzun süre saklanmasının tavsiye edilmemesidir.

Gerekli:

• Defne yaprağı – 3 yaprak.
• Dolmalık biber – 2 kg.
• Tuz – 20 gr.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Yenibahar – 7 adet.
• Domates – 2 kg.
• Şeker – 200 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 650 gr.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Karabiber - 15 siyah bezelye.

Nasıl pişirilir:

Biberin kapağını kesin. Sapı tohumlarla birlikte çıkarın. İsteğe bağlı şeritler halinde kesin. Soğanları parçalara ayırın.

Domatesleri iyice durulayın. Büyük örnekleri parçalara ayırın. Sarımsak karanfilleri ve soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Biraz tuz ekleyin. Tatlandırın. Yağı dökün ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Biber serpin. Çeyrek saat kadar pişirin. Sirke ekleyin. 10 dakika pişirin.

Kavanozları sterilize edin ve leçoyu dökün. Topla.

Pirinç ve domatesli lezzetli ve doyurucu biber leçosu

Kışın et ve et yemeklerine garnitür olarak ideal olan lezzetli, doyurucu bir hazırlık. balık yemekleri. Ayrıca çorba için iyi bir temel oluşturur. Bu leçonun bir kavanozunu et suyuyla doldurun, patatesleri ekleyin ve sebze hazır olana kadar birkaç dakika pişirin.

İhtiyacın olacak:

• Şeker – 125 gr.
• Bitkisel yağ – 250 ml.
• Domates – 2,5 kg.
• Sofra tuzu – 40 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Bulgar kırmızı biberi – 500 gr.
• Pirinç – 210 gr.
• Soğan – 500 gr.

Nasıl pişirilir:

Havuçları şeritler halinde kesin. İnce yapmaya çalışın. Soğanları doğra. Yarım halkalar kalın olmamalıdır. Her bir biberin tohumlarını ve sapını çıkarın. İnce küçük şeritler halinde kesin.

Domatesleri durulayın. Büyük örnekleri kesin. Kıyma makinesinden geçin. Bir blender ile yenebilirsiniz.

Kalın dipli bir tencereye soğanları, ardından biberleri ve havuçları koyun. Bükülmüş domateslerin üzerine dökün. Karıştırmak. Yağı dökün. Brülörü orta seviyeye ayarlayın. Kaynatın.

Tekrar iyice karıştırın. Brülör modunu minimuma getirin. Kabı bir kapakla kapatın. Tam olarak bir saat pişirin.

Yanmayı önlemek için işlem sırasında ara sıra karıştırın. Kabın kalın bir tabana sahip olması önemlidir. Bu durumda leço sadece her tarafı eşit şekilde pişmekle kalmayacak, aynı zamanda iş parçasının yanmasına da izin vermeyecektir.

Kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin.

Pirinci hazırlayın. Bunu yapmak için birkaç kez iyice durulayın. Lecho'ya tuz, şeker ve ardından pirinci dökün. Karıştırmak. Biber ve domateslerden lecho'yu yarım saat kısık ateşte pişirin.

Artık süpermarket rafları çeşitli konserve kavanozlarıyla dolu olduğundan, birçok ev hanımı hâlâ kış için kendi hazırlıklarını yapmaya devam ediyor. Ve sebepsiz değil, çünkü üreticiler bize reçellerinin bizim kadar lezzetli olduğuna dair ne kadar söz verirse versinler ev yapımı yine de ev hanımının sevdiklerine sevgi ve özenle kış için hazırladığı gerçek ev konserveleri, "mağazadan satın alınan" yiyeceklerle karşılaştırılamaz bile.

Yemek kitapları, internet ve diğer kaynaklar en fazlasını sunar çeşitli tarifler kış koruması: sıradan domateslerden, salatalıklardan veya patlıcanlardan, parçalara ayrılmış ve bir şişeye kapatılmış, bütün yemeklere kadar: kabak havyarı, sebze salataları, acıka.

Pek çok ev hanımı, sevdiklerini ve misafirlerini şaşırtabilecekleri sıra dışı, karmaşık tarifleri tercih ediyor. Kışa hazırlanan bu tür reçellerden biri de salatalar ve lechodur.

Lecho, kış sofrasını mükemmel şekilde çeşitlendirecek lezzetli ve çok etkileyici bir yemektir.

Lecho'nun bir tarif olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bulgar mutfağı. Ve çoğu ev hanımı bunu, domates sosuna batırılmış, farklı renklerde tatlı biberlerden oluşan bir salata ile ilişkilendirir. Ancak bu tamamen doğru değil: Aslında lecho, Macar mutfağının bir yemeğidir. Ama ev hanımları onu pişiriyor Farklı ülkelerÖzellikle Avrupa'da çok sevildi. Tarifler birbirinden farklıdır: örneğin, Macar leçosu sadece sebzeleri değil aynı zamanda füme etleri de içerir; Rusya'da tarif bizim için daha erişilebilir olan ürünlere uyarlandı: dolmalık biber, havuç, soğan, domates; Fransa'nın yemeğin kendi analoğu var - ratatouille.

Her ne kadar lecho aslında bir dereceye kadar bir salata olsa da, sadece kış versiyonu. Bu lezzetli ve sağlıklı salatayı hazırlamak için en ünlü seçeneklere bakacağız.

Dünyanın her yerinden Lecho tarifleri

Kış için lecho hazırlamak için hangi tarifi seçerseniz seçin, tüm tariflerde ortak bir nüans bulunduğunu belirtmekte fayda var: lecho hazır olduktan hemen sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır. Bu nedenle kavanozların önceden hazırlanması veya yemek hazırlanırken yapılması tavsiye edilir. Daha sonra her kavanozu tamamen soğuyana kadar sarmanız gerekir. Ve şimdi gerçek ev hanımları için kışa hazırlayabileceğiniz çeşitli lecho tariflerini tanımanın zamanı geldi.

Kış için lezzetli lecho - parmaklarınızı yalayacak bir tarif

Her ev hanımı leçoyu kendisine göre hazırlar. ev yapımı tarif. Bu tarif çok lezzetli, kışa mutlaka hazırlayın, mezeyi beğeneceğinize eminim. Bu lecho'yu ayrı bir yemek olarak yiyebilir veya garnitür olarak servis edebilirsiniz, her durumda parmaklarınızı yalayacaksınız.

Gerekli bileşen seti:

• tatlı biber ve domates - her biri 2 kilogram
• ayçiçek yağı - 150 gr
• şeker - 100 gram
• tuz - 50 gr
• sofra sirkesi - 2 çay kaşığı.

1. Biberleri kuyruklardan, tohumlardan, bölmelerden temizleyip yaklaşık 1,5 cm'lik halkalar halinde kesiyorum.
2. Domatesleri mutfak robotundan geçirdim, homojen bir kütle haline gelmeli ve tavaya döküyorum. Şeker, tuz, biber halkaları, bitkisel yağ, sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Tencereyi orta ateşe koyuyorum, ara sıra aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak 30-40 dakika pişiyor. Biberler pişerken tavanın dibine çökecektir.
4. Kavanozları sterilize etmiyorum ama fırında yakıyorum. Yakmadan önce kavanozları yıkayıp hafifçe kurutup soğuk fırına koyuyorum, ısıyı 200 dereceye çıkarıyorum ve 15 dakika bekletiyorum. Bence bu şekilde daha hızlı olur ve her türlü mikrobun ölmesi garanti edilir.
5. Sıcak leçoyu soğutulmuş kavanozlara aktarıyorum, kaynatılmış kapaklarla kapatıyorum, ters çevirip sıcak bir şeye sarıyorum.

İpuçlarım

• Tüm tariflerde tatlı biberleri saf haliyle, yani zaten soyulmuş olarak belirtiyorum, bu, kendi yetiştirdiğiniz biberleri 300-400 gram daha fazla satın almanız veya almanız gerektiği anlamına geliyor. Aynı şey diğer sebzeler için de geçerli, soyulmamış olanlar biraz daha fazlasını gerektirecek.
• Kavanozların üzerine her zaman hazırlanma tarihini ve o gün yaşananlarla ilgili komik notlar yazmaya çalışıyorum. Kışın bu hazırlığın hazırlandığı bu günü hatırlamak çok güzel ve çok kullanışlı.
• Kışın, lecho'yu genellikle kış yemeği hazırlamak için kullanırım - pancar çorbasında, çorbalarda, et için ve lecho sos her yemeğe lezzet katacaktır.
• İdeal lecho'nun tadı tatlı, biraz tuzlu ve biraz ekşidir, bu yüzden kendi ölçünüzle (tuz, şeker, sirke) deneyin ve kullanın.
• Leçonun hazır olduğunun sinyali aslında tariflerde belirtilen süre değil, biberin kaynama durumudur, eğer pişmişse hazırız demektir.
• Lecho birçok tarifte var, ancak neredeyse tüm benimkilerde sterilize edilmiyor, sıcak olarak kapatılıyor. Bu anı sorumlu bir şekilde ele alın - kaplara dökerken soba iş parçasının altında çalışmaya devam etmeli, kavanozlara dökerken kaynama noktasını korumalıdır. Kaplar yeterince doldurulmamalı, içindeki tüm oksijeni sıkın. İyi doldurulmuş bir kavanoz hemen sarılmalıdır. Her şey kurallara uygun yapılırsa boşluklar patlamayacaktır.
• Düzgün haddelenmiş biber sadece bir yemeğin tercümesi değildir, gerçekten lezzetli bir yemektir, kışın harika bir garnitürdür, sosun kendisi çok lezzetlidir, içilebilir veya birinci ve ikinci yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Kış için domates suyunda Lecho

Bu tarif için en sevdiğiniz domates suyunu satın alın. Ben tuz kullanmıyorum çünkü üreticiler genellikle suyu tuzluyor, siz damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz.

• favori domates suyu - 2,5 litre
• tatlı biber - 2 kg
• şeker ve ayçiçek yağı - her biri bir bardak
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben
• sofra sirkesi,% 9 - 1 yemek kaşığı.

1. Soyulmuş biberi 4-6 büyük parçaya bölün.
2. Aynı zamanda domates suyunu bitkisel yağla karıştırın, şeker, tuz, sirke ekleyin, kaynatın.
3. Meyve suyunun kaynayacağına dair ilk işaretler ortaya çıktı, bunlar yüzeyindeki kabarcıklardır. Hazırlanan biber parçalarını tavaya koyun ve 40 dakika kaynatın.
4. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar saklayın. Buzdolabında saklayın.

Leço domatesli

• tatlı biber - 4 kg,
• domates - 2 litre olgun yumuşak domates,
• şeker - slaytsız 2 bardak,
• bitkisel yağ - 180−200 g,
• sirke %9 - 250 gr.

Şeker, yağ ve sirke ilavesiyle domates dolgusu yapın, tuz ekleyip kaynatın. İçerisine iri doğranmış biberleri koyup 40-45 dakika haşlayın. Temiz bir kaba koyun, biberin hazırlandığı dolguyu dökün, çevirin ve soğuyana kadar sarılı tutun.

Sarımsaklı domates ve biber leçosu "Cömert Yaz"

Hazırlanmak:

• tatlı biber ve domates - her biri 1 kg
• diş sarımsak - 3 adet.
• soğan - 3 kafa
• ayçiçek yağı -70 gr
• Defne yaprağı
• tuz - 1 çay kaşığı.
• karabiber - 3 bezelye
• şeker-75−80 gr
• sofra sirkesi - 10 gr.

1. Biber, sarımsak ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
2. Domatesleri bir blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün (kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
3. Her şeyi bir tencereye koyun, tüm sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin ve ateşe verin.
4. Tuz, defne yaprağı, karabiber, şeker ekleyin.
5. Kapağı kapatmıyorum ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişiriyorum.
6. Daha sonra sirkeyi döküp karıştırıp temiz kavanozlara paketliyorum, hava kalmayacak şekilde mümkün olduğunca doldurmaya çalışıyorum. Hava ürünün raf ömrünü azaltır.

Kış için yeşil domates leçosu - tarif

Gerekli ürünler:

• biber, yeşil domates, soğan – her biri 1 kg
• bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben
• diş sarımsak - 6 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben
• şeker - tatmak (100 g)

1. Soyulmuş orta küpler halinde kesin sebzeler - biber, domates, soğan.
2. 12-15 dakika soğanı hafif kızarana kadar kavurun, üzerine biber ve yeşil domatesi ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin.
3. Sebze kütlesini 5 dakika kaynattıktan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Sebzeleri 20-25 dakika pişirin.
4. Ocaktan almıyoruz ama hemen kavanozları kaynayan lecho ile doldurup hava geçirmez kapaklarla kapatıp ters çevirip soğumasını bekliyoruz.

İşte bir leço tarifi daha, en sevdiğim ev yapımı tadı olan tarifim. Hazırlanması çok kolaydır.

• Domatesleri (3 kg) alıyorum, kıyma makinesiyle öğütüyorum ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatıyorum. 1,5 kg’lık şeritler halinde kestim. tatlı biber, kaynayan kütleye ekleyin, 0,5 su bardağı dökün ayçiçek yağı, tuz (2 yemek kaşığı), 200 gr ekleyin. şeker, yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda konserveye 0,5 su bardağı sofra sirkesi döküyorum.

Bulgar leçosu - yemek tarifi

Gerekli:

• kırmızı biber, dolmalık biber - 3 kg
• domates - 2 kg
• sarımsak - 2 küçük kafa
• acı biber - 1 bakla
• yeşillikler (dereotu, maydanoz) - her demet
• bitkisel yağ - 250 gr
• sirke %6 - 125 gr
• şeker - 4 yemek kaşığı. küçük bir slaytla
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Biberleri uzun parçalar halinde doğrayın.

Sarımsakları, acı biberleri, domatesleri kıyma makinesinde kıyın, yeşillikleri bıçakla doğrayın. Bu arada, her türlü leçoyu hazırlamak için yeşillik almak harika. Şimdi yeterince maydanoz ve dereotu var, fiyatları düşük, kışın yeşillikler ağırlığınca altın değerinde, üstelik soğuk mevsimde çok faydalı.

Tüm bileşenleri bir kerede birleştirin, yağ, sirke, tuz, şekerden oluşan karışımı dökün ve 30-35 dakika kaynatın. Sıcak olarak cam kaplara yerleştirin ve vidalayın.

5 kg almanız gerekiyor. olgun domatesler - 3 kg. şeritler halinde kesilmiş biberler, elmalar ve havuçlar 1 kg, 0,4 kg. sıcak kırmızı biber, tercih edilirse sarımsak, ayçiçek yağı.

• Tatlı biber hariç sebzeleri kıyma makinesinde öğütün, karıştırın ve şeritler halinde doğranmış biberlere ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, yağ ekleyin, 50 dakika kaynatın, kaplara koyun, vidalayın. Tatlı biberleri kesmeden bırakıp tüm malzemelerle birlikte geçirebilirsiniz; ortaya çıkan lecho değil, baharatlı bir baharattır.

• domates - 2,5 kg
• biber - 1,5 kg
• havuç - 0,6 kg
• şeker, bitkisel yağ - her ½ bardakta
• tuz - 30 gr
• sofra sirkesi-100 gr

Domatesleri bir mutfak robotu (kıyma makinesi) ile öğütün, biberleri şeritler halinde doğrayın, havuçları iri bir rende üzerine rendeleyin, birleştirin, yaklaşık bir saat kaynatın, soğuyana kadar hemen çevirin.

Ürünler: 3 kg. domates, her biri 1 kg; havuç, soğan, 2 kg. biberler

• Soğanları, domatesleri, soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, karıştırın, 1 bardak şeker, 1,5 yemek kaşığı oluşan karışımı dökün. tuz, 1,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, 1,5 yemek kaşığı. sofra sirkesi, 20 dakika kaynatın. Sıcaktan alıp sıcakken kaplara koyun ve vidalayın. Verim: 11 adet 0,5 litrelik kavanoz.

5 kg'a ihtiyacınız olacak. biber, 3 kg. domates, 1 kg. soğan, 50 gr. tuz, 10 yemek kaşığı. şeker, 10 yenibahar bezelye, 10 adet. karanfiller.

• Domatesleri kıyma makinesiyle 30 dakika öğütün. Onları kaynatın.
• Biberleri uzun şeritler halinde kesin.
• Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın.
• Haşlanmış domatesleri tuzlayın, şekeri ekleyin, biber şeritlerini ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda ekleyin. Kızarmış soğan. Leçoyu kaynarken yerleştirin ve hemen vidalayın.

Soyulmuş tatlı biberleri dilimler halinde kesin.

• Daha sonra domates salçasını alın ve 1:1 oranında suyla seyreltin. Her kg için. salça 1 kilo al. doğranmış biber, 50 gr. şeker, 30 gr. tuz, 10 dakika pişirin. Soğutulmamış, kaynayan karışım kavanozlara paketlenir, 0,5 litre - 25 dakika, litre - 35 dakika sterilize edilir.

Mağaza raflarında güzel etiketlere sahip kavanozlara hayran kalabilirsiniz, ancak bazen ev yapımı hazırlıkların gerekli olup olmadığını merak ediyorsunuz? Yaşım ilerledikçe evde kışa leço hazırlamanın hiç de heves olmadığını anladım. Bu kış koruyucusu doğal olduğu için her masanın dekorasyonu olabilir. Özellikle müstahzarlar, minimum şeker ve sirke ile, uzun ısıl işlem yapılmadan, yumuşak yöntemlerle yuvarlanıyorsa ve bu sadece lecho için geçerli değildir.

Klasik leço tarifi - Macarca

İçindekiler:

• Yeşil tatlı biber - 1,4 - 1,5 kg.
• Soğan - 2 kafa.
• Domates - 600 gr.
• Domuz yağı - 80 gr.
• Füme pastırma - 50 gr.
• Kırmızı biber - 5 gr.
• Tuz - tatmak.

Hazırlık:

Biberleri soyun ve uzunlamasına 8 parçaya bölün.

Domatesleri soyun ve dörde bölün.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar yağda kızartın (bunu bir tencerede yapmak daha uygundur).

Pastırmaya soğan ekleyin. Altın rengi olunca kırmızı biberi, domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Ara sıra karıştırarak, sıvının bir kısmı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Bir kapakla örtün, ısıyı düşük tutun ve pişene kadar pişirin.

En yaygın kış leçosu tarifi Bulgar leçosudur.

Ürünler:

• Farklı renklerde dolmalık biber - 1 kg.
• Domates püresi - 1 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Biberi doğrayın.

Taze domateslerden püre yapın: Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün ve ardından karışımı 2-3 kez kaynatın.

Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sirkesiz Lecho - hızlı bir salata tarifi

İçindekiler:

• Biber - 2 kg.
• Domates - 3 kg (veya domates suyu - 2 l).
• Havuç - 2 adet. (büyük).
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Karanfil - 10 adet.
• Acı biber - 2-3 bakla.
• Sarımsak - 300 gr.
• Yenibahar - 10 bezelye.

Hazırlık:

Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, bir blender veya kıyma makinesiyle püre haline gelinceye kadar öğütün.

Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Leço tarifinin Rusça versiyonu

• Biber - 2,5 kg.
• Domates suyu - 1 l.
• Havuç - 500 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 0,5 su bardağı.
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
• Su - 0,5 su bardağı.
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı, yenibahar, tadı.

Hazırlık:

Domates suyunu baharatlarla karıştırıp 10 dakika kadar kaynattıktan sonra defne yaprağını ve bezelyeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Biberleri ve havuçları salata yapar gibi küp şeklinde doğrayıp, domates suyu ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Orijinal lecho tarifleri

Leço "Ogonyok"

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 1,5 kg.
• Domates - 2,5 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 30 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
• Yenibahar öğütülmüş - 0,5 çay kaşığı.
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.

Hazırlık:

Domatesleri doğrayın ve 10 dakika (köpük görünene kadar) kaynatın. Tohumları çıkarmak için karışımı bir elek ile ovalayın.

Soğanı salata gibi yarım halkalara, biberi ise şeritler halinde kesin, sebzeleri domates püresiyle karıştırın.

Tüm baharatları ekleyip kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sarımsakları doğrayın ve sebzelere ekleyin. 5 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Defne yaprağını çıkarın.

Karışımı kaynatın, hemen sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho tarifi “Nefis”

Ürünler:

• Kırmızı dolmalık biber - 3 kg.
• Yeşil biber - 1 kg.
• Domates - 3 kg.
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı.
• Şeker - 2-4 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri püre haline gelinceye kadar öğütün.

Biberleri salatada olduğu gibi şeritler veya küpler halinde kesin. Baharatlarla birlikte domates püresine ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve kaynatın. 30 dakika daha pişirin.

Lecho için “orijinal” adım adım tarif

İçindekiler:

• Biber - 5 kg.
• Domates - 4 kg.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı.
• Şeker - 1 bardak.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri öğütün. Biberleri şeritler halinde kesin.

Domates püresini bir tencereye dökün ve ateşe verin. Karışıma tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın.

Kaynattıktan sonra biberi ve yağı ekleyip tekrar kaynatın ve orta ateşte 30 dakika daha pişirin.

Ateşten alın, sirkeyi tavaya dökün. Artık leço hazır.

Sıradışı ve lezzetli bir tarif: ballı leço

Yemeğin "öne çıkan özelliği", bu yemeğe unutulmaz bir tat veren turşusunda yatmaktadır.

• Tatlı biber - 5 kg.
• Soğan - 6-7 adet.
• Domates suyu - 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 100 ml.
• Bal - 5-6 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 bardak.
• Tuz - 100 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 200 gr.

Nasıl pişirilir:

Biberleri şeritler halinde kesin (4 parçaya bölünebilir). Salatada olduğu gibi soğanı halkalar halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın: domates, sirke, bal, acı biber, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın ve ateşe verin. Kaynamak.

Sebzeleri kaynayan turşunun içine koyun ve hiç karıştırmadan 10 dakika pişirin.

Leço hazır. Artık önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, sıcak turşuyla doldurup yuvarlayabilirsiniz.

Yeni başlayanlar için basit lecho tarifleri

En basit tarif: “tembel” leço

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 1 kg.
• Domates - 3 kg.
• Şeker - 1 bardak.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 3 diş.
• Sirke %9 - 2-3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Biberleri her zamanki gibi hazırlayın, üzerine 1,5 kg domates ekleyin ve bir tencereye koyun. Domatesler sulu değilse 1 bardak su ekleyebilirsiniz. Ateşe ver.

Kaynatın ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Domateslerin ikinci kısmını küpler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Karışım.

Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyip 25 dakika pişirin.

Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

Macar leçosu: basitleştirilmiş versiyon

Ürünler:

• Biber - 3 kg.
• Domates - 4 kg.
• Soğan - 3 kg.
• Öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
• Kızartma için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri her zamanki gibi hazırlayın.

Soğanları kızartın sebze yağıŞeffaf olana kadar ocaktan alın ve kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. su.

Daha sonra tekrar 5 dakika ateşe verin ve orta ateşte biberle 10 dakika pişirin.

Domatesleri ekleyin ve sebzelerin yanmaması için karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.

Isıyı en aza indirin, sebzeleri tuzlayın, baharat ekleyin ve kapağını kapatarak 10 dakika pişirin.

Lecho nasıl servis edilir

Bu yemek bütün bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Macaristan'da ayrı bir yemek olarak içine yumurta karıştırılarak yenir. Macarca lecso'nun genellikle et ürünleri. Almanya'da garnitür olarak servis edilir. kızarmış sosis, sosis veya ızgara et. Ve Rusya'da - yulaf lapası salatası olarak, patates püresi veya et. Lecho pirinç, karabuğday, buğday lapası ve ayrıca haşlanmış patatesler ve patates kızartması. Bu tür bir koruma, herhangi bir ana yemeğin tadını artıracak ve zenginleştirecektir.

Her durumda lecho çok lezzetli bir yemektir. Ve parlak görünümü kesinlikle ruh halinizi ve iştahınızı artıracaktır. Ayrıca lecho oluşturan sebzeler açısından zengin olan vitaminler, özellikle C vitamini, beta-karoten ve potasyum içerir. Ancak kışın, gerekli vitamin eksikliğini telafi etmek için mümkün olduğunca çok sebze yemek çok önemlidir. Evde konserve yapmak bu konuda çok yardımcıdır.