→ Şarap ile sığır eti için marine. Kuzu şiş kebap

Şarap ile sığır eti için marine. Kuzu şiş kebap

Soğanları yıkayın, soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı az miktarda kızartın sebze yağı, sürekli karıştırarak. Parçaları tek tip bir altın rengine getiriyoruz.


Domuz etini 1 cm'den daha kalın olmayan orta boy dikdörtgen parçalar halinde kesiyoruz, eğer çok yağlı etiniz varsa, fazla yağı kesmeliyiz. Ayrıca, istenirse, domuz eti daha yumuşak olacak şekilde parçalar hafifçe dövülebilir.


Eti hafif kavrulmuş soğana yayıyoruz, baharatları ekliyoruz: öğütülmüş karabiber ve tuzun yanı sıra bir tutam kuru fesleğen ve kekik, bıçağın ucunda hindistan cevizi. Domuz eti hafifçe beyazlaşana kadar orta ateşte 4-5 dakika soğanla eti kızartın.

Et, nemini kaybetmeden kenarları kızaracak şekilde kızgın yağa yerleştirilmelidir. Kızgın yağda, et suları, kızartılmış bir kabuğun kabuğunun altında adeta "mühürlenir".

Etin hafifçe kızartılmasından ve kenarlarında kabuk oluşumundan sonra tuzlanması arzu edilir. Bu hemen yapılırsa, tuzun etkisi altında et lifleri kurumaya başlayacak ve sonunda kuru hale gelecektir.

Soğutulmuş kırmızı şarabı tavaya dökün. Kaynatın, tüm et parçalarının içeceğe eşit şekilde doyurulması için karıştırın.

Zamanınız varsa, ısıl işlem başlamadan yaklaşık 3-6 saat önce eti soğan ve baharatlarla şarapta marine etmek daha iyidir. Turşuda, bir gün bile domuz eti bırakabilirsiniz, böylece baharat aroması ile daha iyi marine edilir ve doyurulur.

Şarap sosu kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin. Eti soğanlı şarap sosunda, sıvı miktarı 2/3 oranında azalana kadar 15-20 dakika haşlayın. Daha kalın bir sos istiyorsanız, kaynayan sıvıya yarım çay kaşığı patates nişastası veya un eklenebilir ve koyulaşana kadar iyice karıştırın.


Isıyı kapatın ve yemeği 10 dakika daha kapağın altında bırakın.


Servis yapmadan önce eti kırmızı şarap sosunda hafifçe ısıtın. Bir garnitür sebze veya makarna ile servis yapın. Bu et yemeği için mükemmel bir şirket, fırında pişmiş patateslerdir.

bir notta

Porsiyon sayısını hesaplarken, kızartma, kaynatma, haşlama işlemlerinde etin hacminin ortalama yüzde 35 oranında azaldığını unutmayın. 100 gramdan itibaren çiğ et ortaya çıktı, yaklaşık 65 gr hazır.



Bu tarifte domuz eti kuzu veya dana eti ile değiştirilebilir. Sığır eti almamak daha iyidir, daha serttir ve pişirmesi daha uzun sürer. Pişirmeden önce eti birkaç saat (gece) marine içinde tutmanız tavsiye edilir.

Şarap gençse ve yeterince ekşi değilse, marine sosuna 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.

şarapta domuz eti- Şarapların mutfak amaçlı kullanılmasıyla karakterize edilen, Fransız mutfağına dayalı lezzetli et yemeklerinden biri. Şarabın içerdiği asitler sayesinde en sert et bile sulu ve yumuşak olur. Çoğu zaman, etleri fırında kızartmak veya lezzetli barbekü pişirmek için şarap bazlı turşular hazırlanır. Daha önce, pişirmenin ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu zaten gösterdim. Prensip olarak, şaraplı herhangi bir turşusu etin tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Şarapta domuz eti enfes ve baharatlı bir yemektir, bu nedenle güvenle servis edilebilir. şenlikli masa ya da romantik bir akşam yemeğinin menüsüne dahil edin. Eminim ki şarap tarifi domuz eti her hosteste olmalı.

Şarapta domuz eti pişirmenin iki temel tekniği vardır. Birincisi, bir tavada bir şarap turşusunda domuz eti haşlamayı içerir, ikincisi ise daha önce şarapla marine edilmiş bütün bir et parçasını kavurmaktır. Ayrıca şarap sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz eti tarifleri de var.

Bugün size kırmızı şarapta lezzetli ve kokulu bir tavada yemek pişirmeyi göstermek istiyorum. adım adım tarif, ayrıca şarapta domuz eti pişirmek için başka seçenekler de sunar.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 400 gr.,
  • Mor soğan - 2 adet,
  • Sarımsak - 3 diş,
  • Kekik - 2-3 dal,
  • kırmızı şarap - 1 bardak,
  • balzamik sirke - 2 çay kaşığı,
  • tuz - bir tutam
  • Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Şarapta domuz eti - yemek tarifi

Bir tavada şarapta domuz eti pişirmek için yağsız bir et parçasını tercih edin. Domuz etini akan su altında durulayın. Peçete ile kurulayın. Bundan sonra, eti yaklaşık olarak barbekü ile aynı küçük küpler halinde kesin.

Şarapta domuz eti. Bir fotoğraf

diğerlerini dikkatinize sunuyorum şarap tariflerinde domuz eti. Bir tavada beyaz şarapta domuz eti daha az lezzetli ve sulu değildir. Tarif, et kesme ve tarifte öncekinden farklıdır.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 400 gr.,
  • Beyaz şarap - 200 ml.,
  • Sarımsak - 1 kafa,
  • soğan - 1 adet,
  • Karabiber, pul biber,
  • Zeytin yağı,
  • Tuz.

Bir tavada beyaz şarapta domuz eti - tarif

Domuz etini bifteklerde olduğu gibi ince tabakalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı deriden soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Eti zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Domuz eti her iki tarafta yarı pişene kadar 3-4 dakika kızartın, maşa ile çevirin. Ardından soğanı ve sarımsağı ekleyin. Domuz eti üzerine beyaz şarap dökün. Baharatları ve tuzu ekleyin. Bir tavada beyaz şarapta domuz eti 15-20 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.

Onlar da çok popüler fırında şarap tarifleri içinde domuz eti.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 1 kg.,
  • Sarımsak - 1 kafa,
  • kırmızı şarap - 1-1.5 bardak,
  • Defne yaprağı - 2-3 adet.,
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kuru fesleğen, kişniş, kekik.

Fırında şarapta domuz eti - tarif

Soyulmuş sarımsakları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. durulmak. Tartışmak. Bıçağın ucuyla etler üzerinde küçük kesikler yapın. İçlerine sarımsak koyun. Ayrı bir kapta, içindekiler listesinde yer alan tuz ve baharatları karıştırın. Doldurulmuş domuz etini her taraftan tuz ve baharatlı baharatlarla iyice ovalayın. Eti 2 saat buzdolabına koyun.

Fırında şarapta domuz eti pişirmek için yüksek kenarlı bir forma ihtiyacınız var. Pişirme için hazırlanan domuz eti bir kalıba koyun. Şarapla doldurun. Defne yaprağını şaraba koyun. Önceden 180C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 40 dakika piştikten sonra eti diğer tarafa çevirin. Kavurma işlemi sırasında, domuz eti periyodik olarak şarapla dökülmelidir.

Turşu, iyi bilinen ancak genellikle gözden kaçan bir işlemdir.

Genellikle, sadece barbekü için et marine edilir ve güçlü bir kokuya sahip deniz balığı. Bununla birlikte, günlük yemek pişirmede oldukça uygulanabilir birçok teknik ve tarif vardır.

Böylece et, doğranmış taze domates, taze sıkılmış meyve veya sebze suları, doğranmış soğanlarda yaşlandırılır.

Şarap bazlı turşular ayrı bir kategoridir. Kurs, istenen sonuca bağlı olarak, öncelikle sıradan olmak üzere çeşitli çeşitlerde içeceklerdir. Vermut, Madeira, vb. Gibi güçlü bir tadı olan şarapları da kullanabilirsiniz. Etleri ıslatmak için bunları karıştırma yeteneği, zengin pratik deneyim gerektiren karmaşık bir sanattır. Ve burada bazı marka içeceklerle geçinemezsiniz, ustalar onları damak zevkine ve mevcut ete göre seçiyor.

Et turşusu - genel hazırlama prensipleri

Sığır eti, kuzu eti veya domuz eti olsun, herhangi bir et türü marine sosuna batırılabilir. Hamur sadece barbekü için değil, en sert parçalar fırında pişirmeden, ızgarada veya kızartmadan önce yumuşatılır.

İşlem, eti sadece daha sulu ve hassas hale getirmekle kalmaz. Keskin ve yumuşak, kokulu ve her zaman baharatlı marinatlar yemeğin tadını tamamlar, kuzu, keçi etinin kendi tadını yumuşatır.

Marinatların hazırlanmasında temel olarak, sofra veya şarap sirkesi, sitrik asit gibi gıda asitleri kullanılır. Ancak turşuların özel asaleti şarap tabanı tarafından verilir. Kuru şaraplar çoğunlukla yarı kuru olarak kullanılır - çok daha az sıklıkla. Güçlendirilmiş olanlar oldukça istisnadır, genellikle sadece belirli bir tat uğruna biraz eklenirler.

Turşunun ve buna bağlı olarak pişirilen yemeğin ana tadı, ona eklenen otlar, baharatlar ve soslarla verilir.

Birçok marine etme tekniği vardır. Hepsi ana malzemeleri karıştırmaktan ve ardından eti içinde tutmaktan ibarettir.

Bazı marinatlar ısıtma gerektirir. Kalın hamur parçalarına büyük bir iğneli bir şırınga ile sıvı bir turşunun enjekte edildiği bir teknik vardır. Bu, örneğin farklı şarap türlerinin kullanılmasına, farklı kenarlardan aynı hamur parçasına eklenmesine ve çok orijinal bir etki elde edilmesine olanak tanır.

Turşular, eti içine çektikten sonra çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır veya kızartılırken mangalda serpilir.

Sığır eti için kırmızı şarap ile marine

İçindekiler:

200 ml kırmızı sofra şarabı;

iki çay kaşığı şeker;

Yarım yemek kaşığı şarap (kırmızı) sirke;

soğan başı;

İki küçük lavrushka yaprağı;

Yarım çay kaşığı. biberiye ve karanfil (öğütülmüş);

0.25 çay kaşığı kaşık toz hardal.

Pişirme metodu:

1. Sirkeyi şarapla karıştırın. Şekerle hardal tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Maydanoz yapraklarını daldırın, biberiye ile karanfil ekleyin.

2. Soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin ve diğer kısmı rende ile doğrayın ve her şeyi turşuya koyun.

3. Ardından güçlü bir ateş açın. Kaynayınca ocaktan alın ve iyice soğutun.

4. Hamuru soğutulmuş sıvıyla dökün ve 3-6 saat içinde bırakın. Dekapaj süresi, karkasın seçilen kısmına bağlıdır. Et ne kadar kalınsa, o kadar çok ihtiyacı olacaktır.

5. İşlemin sonunda marine sosunu bir tencereye dökün ve yavaş ateşte yarıya kadar kaynatın. Süzün, suyla seyreltilmiş patates nişastasını ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatmak için yavaş ateşe koyun. Hazırladığınız sosu ızgara et veya mangal eşliğinde servis edin.

Sığır eti için beyaz şarapla marine

İçindekiler:

Yarım bardak beyaz şarap;

Büyük ampul;

50 ml yağ;

bir çay kaşığı adaçayı;

çok şeker

Bir dolu çay kaşığı el çekilmiş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Adaçayı ve biberi yağ ile karıştırıp bir saat demlenmeye bırakın.

2. Şekeri şarapta eritin, iri rendelenmiş soğanı ekleyin ve demlenmiş yağ ile karıştırın.

3. Sığır eti şiş kebap parçalarına ayırın ve marine sosu üzerine dökün.

4. Karıştırın ve kaseyi altı saat soğutun.

5. Marine edildikten sonra kalan marine, kömürde ızgara kebabın üzerine sulanabilir.

Kuzu eti için kırmızı şarapla marine

İçindekiler:

Üç Sanat. ben. aromatik olmayan bitkisel yağ;

Beş masa. koyu soya sosu kaşığı;

Üç diş sarımsak;

Tuz ve kuru, öğütülmüş "Biber" tadı;

Yarım bardak Cabernet.

Pişirme metodu:

1. Soya sosunu yağ ile karıştırın.

2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve marine sosunu karıştırdıktan sonra üzerine doğranmış posayı dökün.

3. Buzdolabında turşu yaparsanız, maruz kalma süresi oda sıcaklığında (yaklaşık 25 derece) 8 saattir - en az üç.

Kuzu şişleri için beyaz şarap turşusu

İçindekiler:

Dört yemek kaşığı sulu ev yapımı Acıka;

Üç büyük soğan;

büyük diş sarımsak;

Büyük kaşık "Barbekü için baharatlar";

Bir bardak dolusu "Aligote", "Rkatsiteli" veya bunların karışımları;

Bir çay kaşığı, slaytsız, bahçe tuzu.

Pişirme metodu:

1. Acıka'yı küçük bir emaye tencereye dökün ve şarapla karıştırın.

2. Bıçakla ince kıyılmış sarımsağı ve orta boy doğranmış soğanı ekleyin.

3. Turşuyu şarapla baharatlayın ve tuzlamayı unutmayın.

4. Parçalara ayrılmış kuzu eti bir tencereye koyun, marine sosunu dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.

5. Bu şekilde marine edilmiş etten şiş kebap, zar zor farkedilir bir ekşilik ile sulu ve oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Fırında kuzu için şarap ile baharatlı turşusu

İçindekiler:

600 gram kuzu kaburga;

büyük bir kaşık bal;

Küçük bir kekik sapı;

bir avuç mor fesleğen;

İki soğan başı;

dolu kaşık zeytin yağı;

Bir dal biberiye;

bir çay kaşığı kıyılmış zencefil;

Bir kaşık sirke% 9;

100 ml Riesling, Rkatsiteli şarabı.

Pişirme metodu:

1. Derin bir tencereye yağı dökün, doğranmış sarımsak, zencefil, bal ve biberi ekleyin.

2. Şarapla karıştırılmış sirkeyi dökün, elle yırtılmış fesleğen yapraklarını, biberiye dallarını ve kekiği indirin.

3. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynamasına izin vermeden iyice ısıtın.

4. Uygun parçalara kesilmiş kuzu eti hafifçe tuzlayın ve üç saat marine edin.

5. Bundan sonra eti çıkarın, bir havluyla silin ve kuzuyu bir folyo tabakasına yerleştirilmiş soğan halkalarının üzerine koyun.

6. Kenarları sıkıca sarın ve 190 derecede bir saat fırına koyun. Folyo paketinin üstünü kesin, hafifçe açın ve yemeğin 20-23 dakika pişmesine izin verin.

Fırında domuz eti için şarap ile sıra dışı turşusu tarifi

Tabii ki, bu ürünlerden normal bir turşusu hazırlayabilirsiniz, ancak biz başka bir yoldan gideceğiz. Kavrulmuş domuz eti daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Bu tarife göre domuz eti kızartmak için marine etmek için güçlü bir iğneye sahip temiz bir tıbbi şırıngaya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

kilo domuz eti (bonfile);

Cabernet, Sauvignon, diğer sek şaraplar, sadece 250 mililitre;

Küçük bir tutam biberiye;

Yemek pişirmek, mutlaka küçük, tuz - tatmak;

Üç yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı;

Pişirme metodu:

1. Hamuru hazırlayın, musluğun altında iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın ve fazla yağları ve pürüzlü filmleri kesin.

2. Sonra bir şırınga alın, şarapla doldurun ve içeriden bir parça etle doldurun. Bunu yapmak için, posayı bir iğne ile delin ve bir deliğe yaklaşık bir buçuk mililitre şarap enjekte edin. Şarap miktarı yaklaşık olarak verilir, küspe zaten yeterince ıslatılmışsa ve fazlalık dışarıya salınırsa işlemi durdurabilirsiniz.

3. Daha sonra ezilmiş sarımsak, biberiye, tuz ve ezilmiş biber karışımıyla eti her taraftan iyice fırçalayın.

4. Domuzu bir torbaya koyun ve masanın üzerindeki bir kapta yarım saat bekletin.

5. Bundan sonra, posa parçasını torbadan çıkarın ve kavurma makinesine aktarın. Üzerine sıvı yağ gezdirip 200 derecede 50 dakika pişirin.

Izgara domuz eti için şarapla marine

İçindekiler:

Altı domuz eti;

Bir bardak Kadarka, Isabella veya başka bir kırmızı şarap;

bir yemek kaşığı ezilmiş kişniş tohumu;

Yarım çay kaşığı el yapımı yenibahar;

Rafine ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını iyice durulayın, kurulayın ve her iki taraftan bir mutfak kıyıcı ile hafifçe dövün.

2. Daha sonra dövülmüş domuz parçalarını bir tencereye aktarın. Pişmiş baharatları serpin, tuzlayın ve iyice karıştırın.

3. Ardından şarabı dökün ve tekrar karıştırın. Şarap eti tamamen kaplamıyorsa, dekapaj işlemi sırasında tencerenin içindekiler periyodik olarak karıştırılır.

4. Hamuru marine içinde 2 saat beklettikten sonra çıkarın ve bir peçeteyle iyice silin.

5. Her bir parçayı bolca yağ ile fırçalayın ve her tarafı gevrek ve altın rengi olana kadar ızgara yapın.

Şaraplı domuz eti şişleri için turşusu

İçindekiler:

kuru beyaz şarap - yarım litre;

Yedi büyük ampul;

iki orta boy limon;

şeker kaşığı;

sofra sirkesi %9 - 100 ml;

iki kilo domuz boyun.

Pişirme metodu:

1. Limonlar büyük dilimler halinde kesilir, soğanlar geniş halkalar halinde kesilir. Bir parça domuz eti durulayın, fazla yağı bir bıçakla alın ve barbekü için beş santimetrelik parçalar halinde kesin.

2. Domuz eti soğan ve limonlu bir emaye tencereye aktarın. Doğranmış domuz yağı parçalarını ekleyin ve şarabın üzerine dökün. Tuz, toz şeker ekleyin, sirke ve karabiber dökün. Gelecekteki barbeküyü iyice karıştırın ve yedi saat boyunca soğukta yük altında marine etmeye bırakın.

3. Et parçalarını soğan ve domuz pastırması ile dönüşümlü olarak şişlere sıkıca geçirin, ardından kömürde kızartın.

Ermeni usulü domuz barbekü için marine turşusu (konyak ile)

İçindekiler:

Bir kilogram et (domuz eti);

0,5 çay kaşığı. ezilmiş karanfil kaşıkları;

iki yemek kaşığı hafif şarap sirkesi;

100 ml eski konyak.

Pişirme metodu:

1. Barbekü için büyük parçalar halinde kesilmiş, kaba damarları ve filmleri olmayan yıkanmış bir domuz eti parçası.

2. Domuzu geniş ve geniş bir kaba aktarın. Tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Şarap sirkesi ile konyak dökün ve üç dakika karıştırın.

3. Bir kapakla kapatılmış olarak buzdolabında üç saat bekletin.

4. Şişlere dizilmiş et parçalarını normal bir barbekü gibi pişirin, periyodik olarak biraz serpin, ancak marine ile sulamayın.

Yağsız Kuru Domuz Eti için Çok Amaçlı Kırmızı Şarap Turşusu

Böyle bir karışımda domuz eti sadece barbekü için tutulmaz. Kuru, az yağlı parçaları, bir fırın tepsisine veya folyoya fırında pişirmeden önce bir tavada veya ızgarada daha fazla kızartma için hazırlanır.

İçindekiler:

"Cabernet" - 200 ml;

100 ml az yağlı mayonez;

İki cadde. aromatik olmayan ayçiçek yağı kaşıkları;

İki soğan başı;

0,5 çay kaşığı biber;

Tatmak için seçilen öğütülmüş baharatlar ve kuru otlar.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, hafifçe kurutulmuş domuz etini istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın.

2. Soğanı daha büyük, yarım halkalar halinde kesin ve ete gönderin. Soğanı etle iyice karıştırın, soğan halkalarını suyunun öne çıkması için mümkün olan en iyi şekilde ezmeye çalışın.

3. Ardından baharatları, otları ve baharatları ekleyin. Tatmak için tuz, şaraba yağ ve mayonez dökün ve tekrar iyice karıştırın.

4. Et kasesini bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun, 23-25 ​​​​derecelik normal bir oda sıcaklığında, domuz eti bu turşuda iki saat tutmak yeterlidir.

Et turşusu - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Turşuya eklenen yeşillikleri bıçakla kesmeyin, elinizle yırtın. Marine ettikten sonra et parçalarından çıkarmak daha kolay olacaktır.

Eti marine ederken karıştırırken, sıvının daha iyi emilmesi için parçalarını elinizle hafifçe yoğurun.

Marine et eti tamamen kaplamıyorsa, kabın içindekileri her parçayı iyice kaplayacak şekilde karıştırın.

Fırında, ızgarada veya ateşte domuz eti pişirmek için en lezzetli tarif

İçindekiler:

  • 2 kg (zevkinize göre hamur veya kaburga);
  • 2 yemek kaşığı. kırmızı müstahkem şarap;
  • Fransızca'da 200 gr hardal (taneler);
  • 2 çay kaşığı bıçağın ucunda limon suyu veya sitrik asit;
  • tatmak için tuz;

baharat seti:

  • hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
  • dereotu - 0,5 çay kaşığı;
  • öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • fesleğen - 1 çay kaşığı;
  • biberiye - 1 çay kaşığı

marine edilmiş domuz eti tarifi

1. Domuzu porsiyonlara ayırın. Ben kaburga kullandım. Domuz etinin marine edileceği bir kaba koyuyoruz. Baharatları ekliyoruz.

2. Fransız hardalı ekleyin. Tahılların kendileri (safsızlıklar olmadan) çok keskin değildir, bu yüzden korkmayın, fotoğraftaki gibi eklemekten çekinmeyin.

3. Domuz eti için marine hazırlama. Şarabı dökün, domuz eti tuzlayın ve her şeyi elinizle karıştırın, baharatları etin içine sürün. Üzerini örtüp buzdolabında en az 12 saat marine edin. Gerekirse, domuz eti bu turşuda birkaç gün kalabilir.

4. Evde, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Her 5-10 dakikada bir eti marine ile serpin ve sulu kalması ve lezzetli bir kabukla eşit şekilde kaplanması için ters çevirin. Fırında pişiriyorsanız, eti bir tel ızgara üzerine koymak ve marine sosunu boşaltmak için alttan bir fırın tepsisi koymak daha iyidir. Tel ızgara yoksa eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Marine edilmiş etleri ev ızgarasında pişirmeyi tercih ederim. Tabii ki, özellikle lezzetli domuz eti doğada canlı bir ateşte ortaya çıkacak. Bu tarife göre nerede domuz eti pişirirseniz yapın, her yerde ilahi bir şekilde lezzetli olacak! Afiyet olsun!:)

Masanızdaki gerçek bir şenlikli yemek, şarapta dana etidir. En iyi tarifi seçin!

Et çok yumuşak, sosu hoş bir ekşiliğe sahip. Yemek çok lezzetli ve hiç de zahmetli değil, bir çeşit Burgonya dana eti.

  • Baharatlar (buket garni - defne yaprağı, kekik, kereviz, maydanoz, fesleğen içerir)
  • Tereyağı - 20 gr
  • Buğday unu / Un - 1 yemek kaşığı. ben.
  • Sarımsak - 1 diş.
  • Domates salçası (3 yemek kaşığı domates püresi kullandım, hazır olanları satıyoruz) - 2 çay kaşığı.
  • havuç - 1 adet
  • soğan - 1 adet.
  • Kuru kırmızı şarap (mutlaka kaliteli (!), miktarı yaklaşık olarak belirtiyorum) - 250 ml
  • Sığır eti (damarsız) - 300 gr
  • Ayçiçek yağı (veya kızartmak için tereyağı)
  • Karabiber

Sığır eti 2×2 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir tencerede altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

½ doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin.

Şarap ekleyin (eti tamamen örtmelidir), ayrıca baharatlar, havuçlar, birkaç parçaya kesilir, soğanın ikinci yarısı (bütün), bir diş sarımsak. Kaynatın, ısıyı neredeyse en aza indirin (9'dan 2 bölümüm var). Kapağı sıkıca kapatın ve 1,5 saat pişirin.

Ardından eti ve suyu ayırın. Havuç, sarımsak ve soğanın yarısı çıkarılabilir, artık onlara ihtiyacımız yok.

Aynı tencerede tereyağını eritin, içindeki unu birkaç dakika kızartın. Et suyunu ekleyin, sos koyulaşana kadar pişirin, sonunda eti ekleyin ve ısıtın.

Tarif 2: Şaraplı Sığır Eti (Adım Adım Fotoğraflar)

Özel bir akşam yemeği düzenlemek istiyorsanız, bir gurme yemeği hazırlamayı düşünmelisiniz. iletişime geçebilirsiniz Fransız Mutfağı ve sulu ve yumuşak eti şarapta pişirin. Tadı ve aroması uzun süre misafirlerinizin hafızasında kalacaktır.

  • Dana eti 1 kg.
  • Kırmızı kuru şarap 700 ml.
  • Soğan 3 adet.
  • Havuç 3 adet.
  • Sarımsak 5 diş
  • Nişasta 10 gr.
  • Maydanoz 1 demet
  • Defne yaprağı 7 adet.
  • Biberiye tadı
  • Karanfil 5 adet.
  • tatmak için baharatlar
  • Tatmak için biber ve tuz

Dana eti marine ediyoruz. Havuç ve bir soğanı büyük parçalar halinde kesin. Yeşilleri öğütün, defne yapraklarını ufalayın. Etleri, doğranmış sebzeleri, otları, baharatları bir kaba koyuyoruz ve içine şarap döküyoruz. O zaman bu kompozisyonu bütün gün veya bütün gece buzdolabının rafına koymanız gerekir.

12 saat geçtikten sonra eti tavadan çıkarmanız ve peçetelerle kurutmanız gerekir. Sonra tavayı ateşe verirler, biraz sıvı yağ ekleyip içindeki eti kızartırlar. Tuz ve biber.

Homojen hale gelmesi için her şey turşudan çıkarılır.

Soğanı soyun, defne yaprağını ve karanfilleri etin içine doldurun, iki parçaya kesin. Havuçlar soyulur ve yatay şeritler halinde kesilir.

Doğranmış sebzeleri sarımsak ve otlar ile bir tavaya yaydık. Sonra süzülmüş marineyi dökün ve tavanın üzerine bir kapak yerleştirin.

Daha sonra dana eti önceden ısıtılmış 200 C fırına 120 dakika koymanız gerekir. Pişirme sürecinde, ete sürekli olarak turşusu eklemeniz gerekir. Ayrıca buharlaşmadığından emin olmanız ve eklemeniz gerekir.

Et hazır olduğunda tavada sıvı kalmış olabilir. Dökülmesine gerek yok. Ondan bir sos yapıyorlar. Sıvı süzülür ve yaklaşık 250 ml buharlaştırılır. Ayrı olarak, nişasta 50 ml kaynamış su içinde seyreltilir ve turşuya eklenir. Kaynayıp koyulaşana kadar beklemeniz gerekiyor.

Bitmiş etin havuçla süslenmesi, dereotu ve ortaya çıkan tatlı ve ekşi sosu üstüne dökmesi gerekir.

Tarif 3: Fırında şarapta sığır eti nasıl pişirilir

Akşam yemeği için lezzetli bir şeyler ister misiniz? O zaman senin için kırmızı şarapta haşlanmış dana eti için harika bir tarifim var. Et yumuşaktır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Şarap, sebze ve taze otların birleşimi sayesinde sos çok zengin ve zengin bir tada sahiptir. Uzun pişirme süresinden korkmayın. Aslında, ocakta yarım saatten fazla durmayacağız, sonra etimiz fırında çürüyecek. En iyi pilav, makarna veya patates ile servis edilir. Genel olarak, bu lezzetli sosu toplamak için bir şeyle.

  • Sığır eti 500 gram
  • Un ¼ su bardağı
  • Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
  • Et suyu 4 su bardağı
  • soğan 1 adet
  • havuç 3 adet
  • 4 diş sarımsak
  • Biberiye 1 yemek kaşığı
  • kekik 2 yemek kaşığı
  • Kırmızı şarap ½ fincan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Biber

Önce sebzeleri yapalım. Sarımsakları temizleyip ince ince kesiyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları temizliyoruz, yıkayıp kalın halkalar halinde kesiyoruz.

Unu dana etiyle birlikte kaseye dökün ve tüm parçalar eşit şekilde kaplanacak şekilde iyice karıştırın.

Büyük bir tencere alın ve iyice ısıtın. Parçaların tavada serbest kalması için eti iki geçişte kızartmak daha iyidir. Ancak bu şekilde güzel bir kabuk elde edeceğiz.

Sığır etimizi fotoğraftaki gibi koyu altın kahverengi bir renge kadar bitkisel yağda kızartıyoruz. Bu, her iki tarafta yaklaşık birkaç dakika sürer. Ayrı bir tabağa aktarın.

Şimdi bir bardak et suyu alın ve tencereye dökün. Bir çırpma teli veya spatula ile alttan tüm yanmış parçaları dikkatlice kazırız, sosumuza olağanüstü bir tat verecektir.

Şimdi etimizi tavaya geri alıp iyice karıştırın.

Üzerine önceden doğranmış sebzelerin yanı sıra doğranmış biberiye ve kekik koyduk. Sadece yaprak alıyoruz, saplara ihtiyacımız yok.

Şimdi kalan suyu ve kırmızı şarabı ekleyin. Ben yarı tatlı aldım. Kuru hafif bir ekşilik verebilir. Lütfen açgözlü olmayın ve kaliteli şarap alın. Hangi aromanın kokusunu alıyorsun? Bu sadece harika.

en sonunda ekle salça, tatmak için biber ve tuz. İyice karıştırın.

Tencerenin üzerini bir kapakla kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderiyoruz. Sığır etimiz 3 saate kadar şarapta haşlanacak. Her şey etin kendisine bağlıdır. Yaklaşık bir buçuk saat sonra kapağını açıp çatalla dürtebilirsiniz. Hazır çok yumuşak olmalı ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimelidir.

Tarif 4: Kırmızı Şarapta Kızarmış İhale Sığır Eti

Şarapta lezzetli dana güvecinin nasıl pişirileceğini gösteren fotoğraflı bir tarif. Bir tavaya “itmemesi” için az miktarda üründen kırmızı şarapta dana güveç pişiriyorum:

  • 400 gr. sığır eti hamuru;
  • 2 ampul;
  • 1 inci. kırmızı yarı tatlı şarap;
  • 1 inci. su (2 olabilir);
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber;
  • 1 çay kaşığı (eksik) tuz;
  • 2 yemek kaşığı sebze yağı.

Soyulmuş soğanı kestim.

Tavaya yağ döküyorum, içinde soğanı berraklaşana kadar kızartıyorum.

Yıkanmış et posası parçasını ince dilimler halinde kestim.

Soğanı hareket ettirerek eti tavaya koyun. Hemen meyve suyu salgılamaya başlar. Yemeği tuzlayın ve biberleyin.

Meyve suyunun çoğu buharlaşana kadar 10 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın, şarabı ve ardından suyu dökün. Tavayı bir kapakla kapatıyorum, yavaş ateşe geri dönüyorum.

Hemen, mutfak şarap buharı ile doldurulur, ancak şarapta pişirilen domuz etinden farklı olarak, bunlar gerçekten çok hızlı bir şekilde dana yahnisinden ve aynı zamanda mutfaktan kaybolur.

Tüm sıvı et tarafından emilene kadar pişirin. Bir saatlik haşlamadan sonra ortadan kayboldu ve sığır eti çok ilginç ve zengin bir tat almasına rağmen yumuşamadı.

Neredeyse bir bardak daha su ve şarap karışımı ekleyip buharlaşana kadar tekrar kaynatıyorum.

Yemeği pişirdikten sonra tava korkunç bir karmaşaya dönüştü, ancak bu düzeltilebilir. Belki bir dahaki sefere eti pişene kadar haşlayacağım, önce su ekleyerek ve buharlaştırdıktan sonra şarabı tavaya dökün ve pişirmenin sonunda sığır etinin onu doyurmasına izin verin.

Tarif 5: şaraplı aromatik dana yahnisi

  • Sığır eti - 300 - 400 gram
  • havuç - 1 adet
  • soğan - 1 adet
  • kırmızı şarap - 1 bardak
  • Tarçın - 1 çubuk
  • Defne yaprağı - 2 - 3 yaprak
  • Yeşiller - tatmak
  • tuz - tatmak
  • Un - 1 çay kaşığı

Gulaş için çok sulu, yumuşak, genç sığır eti kullanıyorum. Parçalara ayırın, bitkisel yağı ısıtın ve bir tavada et kızartın. Etimiz cızırdadı, üzerine yağ sıçradı ama yine de yüksek ateşte beş ila yedi dakika grileşene kadar kızartın.

Etleri sebzeli haşlayın. Soğanları ve havuçları soyun, kesin ve etin üzerine yayın. Sığır eti sebzeli kapalı bir kapağın altında 40 dakika karıştırın ve pişirin. Bakıyoruz, sıvı hızla kaynarsa su ekleyin.

Yarım saat sonra tencerenin kapağını açın, dana etinin içine bir bardak kırmızı şarap dökün, bir kapakla kapatın ve 20 dakika. Genellikle eğer bakarsanız sığır eti güveç tarifleri kırmızı şarapta kesinlikle sek şarap içmeniz teklif edilecektir. Kuru şarabı hiç sevmem, bu benim evimde olmaz ama arkadaşlarımın İspanya'dan getirdikleri leziz gerçek sangria yedim. Kısacası sangria, meyveli notalara sahip, çok lezzetli, kırmızı tatlı bir şaraptır. Muhtemelen şarabın sadece tatlı olması nedeniyle et ilahi çıktı. Hangi alkollü içeceği kullanacağınıza kendiniz karar verin.

Etimize lezzet katıyoruz. Hazırlamadan 5-10 dakika önce, bir çubuk tarçın, defne yaprağı, yeşillikler (kuru maydanoz kullandım), tadı ve sosu sığır etine koyulaştırmak için tuz ekleyin, bir kaşık unu az miktarda soğuk suda eritin ve ayrıca ekleyin. tava.

Kırmızı şaraplı leziz dana yahnimiz hazır! Toplamda, yangını söndürmem yaklaşık bir saatimi aldı. Ama etim sadece buğulanmıştı. Sığır eti sertse, daha uzun pişirin. Genel olarak, sığır eti 1,5 saat güveçte pişirmek gelenekseldir. Bu arada küçük bir sırrımı açıklayacağım, bunu annem yapıyor. Pişirme işlemi sırasında etin çok yumuşak olmadığını fark ederseniz, eti yumuşak pişirmek için bir tutam soda ekleyin. Tadı etkilemez ve et gerçekten daha yumuşak olur. Afiyet olsun!

Tarif 6: Şarapta Kafkas Sığır Yahni

  • sığır eti - 0,5 - 0,7 kg
  • soğan - 1-2 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • tatlı Bulgar biberi - 1 adet.
  • kırmızı biber sıcak - 1 adet.
  • taze dereotu, kişniş ve maydanoz, tuz, sarımsak (4-6 diş)
  • baharatlar: karabiber, et baharatı (veya biber karışımı)
  • kuru beyaz şarap - 100 ml (yaklaşık yarım bardak)
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı
  • sebze yağı

Sığır eti iyice yıkayın, filmlerden ve tendonlardan temizleyin ve gulaş gibi küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış sığır eti yavaş bir tencereye koyduk, biraz bitkisel yağ döktük, "Kızartma" modunu 10 dakika açtık ve kapak açıkken kızarttık.

Dana eti kavrulurken soğan, havuç ve biberleri yıkayıp temizleyin. Soğanı yarım veya çeyrek halkalar halinde kestik, kaba bir rende üzerinde üç havuç, biberleri ince dilimler halinde doğradık.

Dana eti renk değiştirip suyunu verdiğinde, yavaş pişiriciye hazırlanmış sebzeleri, tuzu, baharatları, salçayı ve kuru beyaz şarabı ekleyin, karıştırın. Şarabın markası önemli değil, her zaman kuru ve beyaz.

Kapağı kapatıyoruz, "Kızartma" modunu iptal ediyoruz, "Söndürme" modunu açıyoruz, pişirme süresini 1 saate ayarlıyoruz ve garnitür pişirmeye gidiyoruz.

Kafkas şarabında pişirilmiş dana eti için garnitür olarak herhangi bir sebzeyi pişirebilirsiniz, patates püresi ya da sadece haşlanmış patatesler. Bir kere karnabaharla yapmıştım, ayrıca çok lezzetliydi.

Yaklaşık yarım saat sonra kapağı açıp tüm içeriği tekrar karıştırabilirsiniz.

Programın bitmesine on dakika kala ince kıyılmış taze otları ve sarımsağı ilave edin, sonra tadına bakarız ve gerekirse biraz tuz ilave ederiz. Kafkas şarabında haşlanmış sığır eti tuzlu ve baharatlı olmalı, bu tür yemekler sizin için kontrendike ise, denememek, sağlığınıza dikkat etmek daha iyidir. Hepsi bu kadar, afiyet olsun!

Tarif 7: Şarapta Sarımsaklı Sığır Eti (Adım Adım)

Bugün sığır eti, harika bir tada ve harika bir aromaya sahip olan en popüler et türlerinden biridir. Ayrıca vücudumuz için çok faydalı olan çeşitli besleyici özellikler içerir. Yemek pişirmede, sığır etinin çeşitli sebze, tahıl, mantar ve patates garnitürleri ile kombinasyonları sıklıkla kullanılır. Bu et için en iyi garnitür sebzeli pilavdır, ancak soğuk dana eti servis ederseniz, o zaman

sosu yap. Batı ülkelerinde, bu et genellikle baharatlarla birleştirilmiş şarap turşularında marine edilir. Meksika'da meyveli sığır eti pişirmeyi severler, bu da çok sıra dışı bir tatlı ve ekşi tada neden olur.

Ev hanımları genellikle sığır etinin nasıl seçileceğini ve pişirileceğini merak eder. Genç sığır eti seçmek en iyisidir. En değerlisi genç, yaklaşık 20 aylık hayvanların etidir. Bu eti tanımak çok kolaydır, sığır etinin rengine dikkat edin, zengin bir renk tonu ile parlak kırmızı olmalıdır.

Dikkatinize kırmızı şarapta sığır eti için çok ilginç bir tarif sunuyoruz.

  • Sığır eti - 300 gr;
  • kırmızı şarap - 1 bardak;
  • Arpacık - 3 adet;
  • Sarımsak - 4 diş;
  • Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Tarçın - 2 çubuk;
  • Yıldız anason - 2 yıldız;
  • İtalyan otlarının karışımı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Tatmak için tuz ve şeker;
  • Yemek filmi, pişirme için folyo.

Bu yemeği taze sığır eti ile pişirmek en iyisidir, ancak dondurucudan aldıysanız, önce buzunu düzgün bir şekilde çözmelisiniz. Eti yumuşak ve yumuşayana kadar ılık bir yerde bırakın. Sığır etinin yapısına zarar verebileceğinden mikrodalga veya sıcak su kullanmayın.

İsteka topunu yaklaşık 1 cm çapında bifteğe kesip bir tabağa koyuyoruz.

Sığır eti biraz sert bir et olduğundan, şarap ve baharatlarla marine edilmesi tavsiye edilir. Bu tarif, fesleğen, soğan, kekik, sarımsak, kekik ve zerdeçal gibi İtalyan otlarının bir karışımını kullandı.

Bu karışımı bifteklerimizin üzerine bolca serpin.

Şimdi sığır eti otlar ile dikkatlice ıslatmanız gerekiyor. Masaj hareketleri yaparken eti elinizle birkaç kez karıştırın.

İnce dilimler halinde sarımsak modunda ve sığır eti üzerine koyun.

Turşunun son unsuru, ancak en önemlisi kırmızı şaraptır. Yarı tatlı çeşitler almak daha iyidir, daha yumuşak ve daha hassastırlar. Sığır eti üzerine bir bardak kırmızı şarap dökün.

Şarabın tüm alanları kaplaması için etin hafifçe yükseltilmesi gerekir.

Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Marine edilmiş sığır eti yaklaşık 3 saat demlemek en iyisidir.

Et iyice ıslatıldıktan sonra kızartmanız gerekir. Soğan ve sarımsaktan önceden temizleyin. Tavaya yağı dökün ve eti her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Biftekleri alüminyum bir fırın tepsisine yerleştirin.

Etleri marine ettiğimiz sarımsaklı ve soğanlı şarabı bıraktık. Üzerine bir kase şeker ekleyin ve karışımı tavaya dökün.

Burada 2 çubuk tarçın, yıldız anason ve karanfil ekliyoruz. Yaklaşık 2 dakika pişirin ve sosu etin üzerine dökün.

Pişirme kabını folyo ile örtün.

Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve yemeğimizi 45 dakika pişmeye bırakıyoruz. Servis yapmadan önce folyoyu kalıptan çıkarın.

Kırmızı şarapta dana eti hazır! Denemekten korkmayın ve sonunda lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz!

Tarif 8: Şarapta Pişmiş Dana Bonfile

  • Dana bonfile 500 gr
  • Kırmızı şarap (kuru), şişe 1 adet.
  • Öğütülmüş biber (siyah)
  • Suneli şerbetçiotu 2 yemek kaşığı
  • Karanfil 2 adet.
  • Kişniş
  • Biber (bezelye) 5 adet.
  • Reyhan
  • Kişniş 8 adet.
  • Soğan
  • soya sosu 3 yemek kaşığı

Eti kesin, yağları, tendonları kenarlarından çıkarın.

Kafes kesimleri yapın.

Suneli şerbetçiotu serpin.

Marine hazırlayın: şaraba dökün soya sosu, karanfil, kişniş, karabiber ekleyin. Eti her yarım saatte bir çevirerek 1,5 saat marine ete koyun.

Eti çıkarın, biraz kurulayın ve tekrar baharat serpin.

, https://vduhovochke.ru , https://cookjournal.ru , http://www.vseblyuda.ru , http://apelcinchik.ru , http://snedanie.ru , http://jossy.ru , http://ligakulinarov.ru

Tüm tarifler sitenin mutfak kulübü sitesi tarafından özenle seçilmiştir.

 

 
Bu ilginç: