→ Kırmızı lahana turşusu tarifleri. Kırmızı lahana turşusu Kışlık kırmızı lahana turşusu

Kırmızı lahana turşusu tarifleri. Kırmızı lahana turşusu Kışlık kırmızı lahana turşusu

Kırmızı lahana, beyaz lahanaya göre daha zengin bir bileşime ve içeriğe sahiptir. kullanışlı özellikler Bu, daha yüksek maliyetinin gerekçesini gösterir. Tadı da beyaz kardeşinden biraz farklı ve daha parlak bir renge sahip. Bu, kırmızı lahana atıştırmalıklarını hem günlük hem de özel günler için iştah açıcı ve arzu edilir hale getirir. şenlikli masa. Hasat mevsimi boyunca herhangi bir sebzenin fiyatları minimum düzeydedir, bu nedenle vitamin salatası kış için kırmızı lahanadan. Çoğu zaman, böyle bir atıştırmalık, bazen sterilizasyon olmadan bile doğrudan kavanozlarda hazırlanabilir. İşlem basittir ve deneyimsiz bir ev hanımı bile korumayı halledebilir. Lezzetli kırmızı lahana turşusu için 8 tariften oluşan bir seçki, her zevke uygun bir seçenek bulmanızı sağlayacaktır.

Mutfak sırları

  • Her zaman lahananın üst yapraklarını çıkarın. Koruyucu bir işlev görürler ve genellikle uyuşuk ve kirlidirler. Lahana başının da bir havluyla yıkanması ve kurutulması gerekir.
  • Lahana ne kadar dikkatli doğranırsa o kadar lezzetli ve güzel olur. hazır salata. Deneyimli ev hanımları bu sebzeyi doğramak için özel bir rende kullanır. Bu cihaz sadece küçük ve eşit lahana şeritleri elde etmenizi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda salata hazırlama sürecini de hızlandırır.
  • Salataya dahil olan diğer sebzeler de dikkatlice doğranır, aksi takdirde görünümü arzulananı bırakacaktır.
  • Lahana salatası hazırlama teknolojisi farklı olabilir. Bazen sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür veya kavanozlara yerleştirilmeden önce haşlanır. Çoğu zaman sebzeler kavanozlara çiğ olarak yerleştirilir, ardından atıştırmalıkların bulunduğu kaplar bir su banyosunda veya fırında sterilize edilir.
  • Kışa hazırlanan salata kavanozları soda ile yıkanmalıdır. Tarif, kavanozlardaki atıştırmalıkların sterilizasyonunu sağlamıyorsa, önce kabın sterilize edilmesi gerekir.

Naylon örtülerin altında kırmızı lahana mezeleri buzdolabında iki aydan fazla saklanmaz. Daha uzun süre saklamak için kavanozlar metal kapaklarla kapatılır. Hermetik olarak kapatılmış konserve yiyecekler şu şekilde saklanabilir: oda sıcaklığı Ancak serin bir yerde daha rahat edecekler.

Hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi amaçlananlar ilginizi çekebilir.

Sterilizasyon olmadan kış için basit kırmızı lahana salatası

İhtiyacınız olan şey (1,5-2 l için):

  • su – 1 l;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) – 0,4 l;
  • rafine bitkisel yağ – 80 ml;
  • defne yaprakları – 2 adet;
  • karanfil – 2 adet;
  • karabiber – 4 bezelye;
  • tuz – 40 gr;
  • şeker – 60 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Lahanayı doğrayın, üzerine bir yemek kaşığı tuz serpin, elinizle ezin ve bir kapta 4-5 saat bekletin.
  2. Kavanozları sterilize edin ve lahanayı içlerine yerleştirin.
  3. Suyu kaynatın, kalan tuzu ve şekeri ekleyin, defne yapraklarını, karanfilleri ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika kaynatın.
  4. Marine edip lahananın üzerine dökün.
  5. Yağı ısıtın ve kavanozlara dökün.
  6. Konteynerleri toplayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın, bu daha iyi sterilizasyon için gereklidir.

Lahana kavanozları soğuduğunda onları ısıtılmamış bir kilere veya başka bir serin odaya koyabilirsiniz. Bu saklama koşullarında atıştırmalık en az bir yıl bozulmayacaktır. Bu basit tarife göre hazırlanan kırmızı lahana salatasını oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz; yine de bir yıl depolamaya dayanır.

Baharatlı kırmızı lahana ve pancar salatası

İhtiyacınız olan şey (3 l için):

  • kırmızı lahana – 2 kg;
  • pancar – 0,3 kg;
  • havuç – 0,2 kg;
  • su – 1 l;
  • şeker – 0,2 kg;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) – 120 ml;
  • rafine bitkisel yağ – 120 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Lahanayı yaklaşık 2 x 2 cm ölçülerinde kare parçalar halinde kesin.
  2. Havuçları ve pancarları soyun, ince çeyrekler halinde kesin.
  3. Sebzeleri karıştırın.
  4. Tarifte belirtilen diğer tüm malzemeleri birleştirip 5 dakika kaynatarak turşuyu hazırlayın.
  5. Marine edilmiş sosu sebzelerin üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün ve üstüne bir kavanoz su veya başka bir ağırlık koyun.
  6. Buzdolabında veya başka soğuk bir yerde 2 gün bekletin.
  7. Kavanozlara yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun.
  8. Kavanozları bir tencereye yerleştirin, önce altına bir bez koyun. Kapaklarla örtün.
  9. Kavanozları kavanoz askıları hizasına kadar suyla doldurun.
  10. Tavadaki suyu kısık ateşte kaynamaya getirin.
  11. Salatayı kabın hacmine bağlı olarak kavanozlarda 20-40 dakika sterilize edin.
  12. Özel maşa kullanarak kavanozları kaynar sudan çıkarın. Topla.
  13. Ters çevirin, sarın ve sabaha kadar bırakın.

Atıştırmalığı buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklamayı planlıyorsanız sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz.

Ayrıca sizi pancarlı Gürcü kırmızı lahana salatasının nasıl hazırlanacağına dair bir video izlemeye davet ediyoruz.

Kuru üzüm ve cevizli kış kırmızı lahana salatası

İhtiyacınız olan şey (1,5 l için):

  • kırmızı lahana – 1 kg;
  • hafif kuru üzüm – 50 gr;
  • üzüm sirkesi (yüzde 6) – 100 ml;
  • rafine bitkisel yağ – 120 ml;
  • esmer şeker – 40 gr;
  • kekik – 15 gr;
  • ceviz – 50 gr;
  • tuz, karabiber - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Kıyılmış kekik, şeker, tuz, tarifteki miktarın yarısı kadar yağ ve sirkeyi karıştırın. Tekrar ısıtın.
  2. Elde edilen karışıma ince kıyılmış lahana ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kaynatın.
  3. Buharda pişirilmiş kuru üzümleri ve doğranmış fındıkları ekleyin, yiyeceği tavada 2-3 dakika daha pişirin.
  4. Kalan yağın yarısını temiz kavanozlara dökün, lahanaları içine koyun ve kalan yağı üzerine dökün.
  5. Kavanozları kapaklarla kapatın, eğer tasarım kullanım gerektiriyorsa önce lastik halkaları çıkarın.
  6. Fırına koyun, 150-160 dereceye kadar ısıtın. Atıştırmayı bir saat içinde sterilize edin.
  7. Elastik bantları tekrar yerine yerleştirmeyi unutmadan kavanozları toplayın.

Üzümlü Kırmızı Lahana Salatası oda sıcaklığında iyi durur.

Biberli kırmızı lahana salatası

İhtiyacınız olan şey (2 l için):

  • kırmızı lahana – 1 kg;
  • tatlı biber – 0,3 kg;
  • soğan – 150 gr;
  • su – 0,25 l;
  • bitkisel yağ – 160 ml;
  • şeker – 10 gr;
  • tuz – 20 gr;
  • Yüzde 9 sirke – 60 ml;
  • defne yaprakları – 2 adet;
  • karabiber – 6 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin.
  2. Lahanayı parçalayın.
  3. Soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin.
  4. Sebzeleri karıştırın, tarifteki miktarın yarısını şeker ve tuz ekleyin. 2-3 saat basınç altında bırakın.
  5. Temiz bir kaba yerleştirin.
  6. Kalan malzemelerden turşuyu pişirin ve lahananın üzerine dökün.
  7. Kavanozları kapatın ve su banyosunda 20-40 dakika sterilize edin.
  8. Metal kapaklarla sıkıca kapatın. Bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Soğutulan kavanozlar kilere veya çok sıcak olmayan başka bir odaya taşınabilir. Tarifin basitliğine rağmen salata çok lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız.

Domatesli kırmızı lahana salatası

İhtiyacınız olan şey (3 l için):

  • kırmızı lahana – 1,5 kg;
  • dolmalık biber – 0,6 kg;
  • domates – 0,4 kg;
  • soğan – 0,3 kg;
  • sarımsak – 3-4 diş;
  • üzüm sirkesi (yüzde 6) – 30 ml;
  • bitkisel yağ – 60 mi;
  • taze otlar, tuz - zevkinize göre.

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanı ve biberi çeyrek halkalar halinde kesin, kıyılmış lahana ile karıştırın.
  2. Tuz ekleyip karıştırın. Sebzelerin suyunu salması için bir süre basınç altında bekletin. Yağla karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  3. Doğranmış domatesleri, ince doğranmış sarımsakları, doğranmış otları ve sirkeyi ekleyin.
  4. İyice karıştırıp kavanozlara dökün. Onları 20-40 dakika su banyosunda tutun.
  5. Çıkardıktan sonra yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

Kavanozlar soğuduğunda atıştırmalıkları kışlık malzemeleri saklamayı tercih ettiğiniz herhangi bir yerde saklayın. Bu tarife göre salata neredeyse diyet niteliğindedir. Kesinlikle aile üyelerinin sağlığını (ve elbette kendi sağlıklarını da) izleyenlere hitap edecek.

Kış için Kore kırmızı lahanası

İhtiyacınız olan şey (2 l için):

  • lahana – 1,6 kg;
  • havuç – 0,25 kg;
  • biber gevreği – 50 gr;
  • sarımsak – 50 gr;
  • bitkisel yağ – 120 mi;
  • pirinç veya elma sirkesi– 120 mi;
  • limon suyu – 80 mi;
  • soya sosu – 60 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Havuçları rende üzerine öğütün Kore salataları, lahanayı doğrayın.
  2. Sarımsakları bir presten geçirin.
  3. Havuç, lahana, sarımsak ve pul biberi birleştirin.
  4. Kalan malzemeleri bir tencerede karıştırın, ısıtın, sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın. Tercihen basınç altında 3 saat bekletin.
  5. Düzen Lâhana salatası Hazırlanan kapta, kasenin dibinde kalan turşuyu dökün.
  6. Atıştırmalık kavanozlarını fırında veya su banyosunda 20-40 dakika sterilize edin.
  7. Kapları toplayın, ters çevirin, sıcak giysilerle örtün.

Ertesi sabah, lezzetli kırmızı lahana mezesini kalıcı bir saklama yerine koyabilirsiniz.

Kırmızı ve karnabahar ile lezzetli salata

İhtiyacınız olan şey (2,5-3 l için):

  • kırmızı lahana – 0,4 kg;
  • karnabahar – 0,4 kg;
  • salatalık – 0,3 kg;
  • tatlı biber – 0,3 kg;
  • Yüzde 9 sirke – 0,25 l;
  • şeker – 0,25 kg;
  • tuz – 30 gr;
  • baharatlı otlar – 10 gr;
  • öğütülmüş karabiber – 5 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.
  2. Karnabaharı çiçek salkımlarına bölün. Büyük çiçek salkımlarını birkaç parçaya bölün.
  3. Kırmızı lahanayı kare parçalar halinde kesin.
  4. Biberleri de kareler halinde kesin, ancak daha küçükler.
  5. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
  6. Sebzeleri karıştırın. İçlerine sirke dökün, şeker ve tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Karıştırmak.
  7. Bir gün buzdolabında bekletin.
  8. Süzün ve temiz bir kaba koyun.
  9. Sıkılmış turşuyu dökün.
  10. Atıştırmalık kavanozlarını 20-40 dakika sterilize edin.
  11. Bir buhar banyosunda kapatın ve soğutun.

Sterilizasyon olmadan yapmayı tercih ederseniz, sebze karışımını bir tencerede çeyrek saat pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve "kürk manto altında" soğumaya bırakın.

Lahana salatası sağlıklı ve çok yönlü bir mezedir. Ayrı olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. et yemekleri. Kışlık olarak kırmızı lahanadan yapılabilecek konserve çeşitleri oldukça fazladır. Herkes kendi gastronomik tercihlerine uygun seçeneği seçebilecek.

Kırmızı lahana turşusu - lezzetli ve sağlıklı yemek. Konukların anında dikkatini çekecek kırmızımsı rengiyle öne çıkıyor - etkileyici bir sunum garanti ediliyor. Tarifin sadeliği ve bu yazıda sunulan fotoğraf ve video malzemeleri sayesinde herkes evde kış için kırmızı lahana turşusu yapabilir. Kırmızı lahana turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenin ve ailenizi bu kalorisiz yemekle daha sık memnun edin.

İçindekiler

Porsiyon: – + 5

  • kırmızı lâhana 600-700 gr
  • tuz 250 gr
  • şeker 50 gram
  • su 1 litre
  • sirke 200 gr
  • tatmak için baharatlar

Porsiyon başına

Kalori: 18 kcal

Proteinler: 0,8 gr

Yağlar: 0,1 gr

Karbonhidratlar: 7,5 gram

40 dakika Video tarifi Yazdır

    Bunu hazırlamaya başlamak için klasik yemekÖncelikle kabı (kavanozu) hazırlamak ve sterilize etmek gerekir. Daha sonra meyveyi kusurlu yapraklardan temizlemeniz, sapı (tüm parça) kesmeniz ve lahanayı küçük veya orta boy şeritler halinde doğramanız (büyük parçaları atlamamanız) gerekir.

    Her parçayı bir kavanoza koyun ve tuzla karıştırın. Acı biber hiçbir durumda kullanmayın.

    Lahana kavanozuna istenilen baharatları ekleyin ve lahana turşusunu üzerine dökün. İlave tuza gerek yoktur.

    Sonuç olarak, kavanozu kapatmanız ve ölçülen koşullarda - oda sıcaklığında saklamanız gerekir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazların dışarı çıkması için lahananın günde 1-2 kez çubukla delinmesi şiddetle tavsiye edilir. 2-3 gün mayalandırın. Tuzladıktan sonra buzdolabında saklayın. Doğru hazırlanırsa turşu buzdolabında 3-6 hafta ekşimeyecek ve lahana gevrekleşecektir.

    Bulgar tarzında mor lahana turşusu tarifi

    Sadece ülkemizde lahananın nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını biliyorlar. Güneşli Bulgaristan sakinleri de bu ürünü seviyor ancak kendi tariflerine göre hazırlıyorlar. Arpa taneleri sayesinde fermantasyon daha hızlı gerçekleşir ve lahananın kendisi oldukça ilginç bir tat kazanır.

    Bu tarife göre Bulgarların turşu yaparken lahanayı parçalamadıklarını, 4 parçaya böldüklerini, dolayısıyla turşunun fazla zaman gerektirmediğini belirtmekte fayda var. Bu şekilde fermente sebze servis için kesilebilir veya lahana ruloları haline getirilebilir.

    Dikkat:İyotlu tuzun faydaları hakkında ne söylenirse söylensin, sebzeleri yumuşattığı için fermantasyona uygun değildir. Sonuç olarak, gevşek hale gelirler ve gevreklikten yoksundurlar. Aynısı deniz tuzu ve “ekstra” tip için de geçerlidir. Sadece kaba kaya tuzu kullanın.

    Pişirme süresi: 30 dakika

    Porsiyon sayısı: 100

    enerji değeri

    • kalori içeriği – 10,4 kcal;
    • yağlar – 0 gr;
    • proteinler – 0,8 g;
    • karbonhidratlar – 1,8 g.

    İçindekiler

    • kırmızı lahana – 10 kg;
    • su – 4 l;
    • arpa – 50 gr;
    • kaya tuzu – 1 su bardağı.

    Adım adım hazırlık

  1. Büyük lahanayı seçin. Çatalın üzerinde hasarlı veya kurumuş yapraklar varsa bunları kesin ve geri kalanını yıkayın. Sapın alt kısmını kesin. Ve lahanayı aşağıdan yukarıya doğru 4 parçaya bölün. Bir fıçıya veya başka bir büyük kaba atın arpa taneleri ve ardından lahanayı orta kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
  2. Suyu kaynatın. Tuzu karıştırın (250 ml cam). Kaya tuzu yabancı maddeler içerir, bu nedenle tuzlu suyun oturmasına izin verin ve ardından bulanıklığın dipte kalması için dikkatlice süzün. Lahananın üzerine soğuk tuzlu su çözeltisini dökün.
  3. Lahanayı aşağı doğru bastırmak için kullanılabilecek bir kapak veya çapraz parça bulun. Üzerine büyük bir kaya veya başka ağır bir nesne yerleştirin. Namluyu iç mekanda oda sıcaklığında tutun.
  4. Ertesi gün salamuranın tadına bakın. Çok yumuşak çıkarsa lahana ekşiyebilir. Bu durumda tuzla biraz konsantre bir çözelti hazırlamanız gerekir. Salamurayı boşaltın, taze solüsyonla karıştırın ve geri dökün. Lahana aşırı tuzlanmışsa, farklı şekilde yapın: süzülmüş salamura yavaş yavaş temiz suyla seyreltilir.
  5. Lahana eşit olmayan şekilde tuzlanmış olabilir. Bunun olmasını önlemek için ilk hafta boyunca salamurayı 2 günde bir boşaltıp geri dökmeniz gerekir. Bu işlemi ikinci haftada iki kez, üçüncü haftada ise bir kez yapın.
  6. Yaklaşık bir ay sonra Bulgar usulü lahana turşusunu deneyebilirsiniz. Henüz damak tadınıza göre tuzlanmadıysa 1-2 hafta daha bekletin. Hazırsa, serin bir yere koyun (örneğin, sıcaklığın 10-12°C'de tutulabileceği bodrumda, bodrumda veya camlı balkonda). Suyun her zaman lahanayı kapladığından emin olun, aksi takdirde küf oluşabilir.

Kızılcık ile kırmızı lahana

Kızılcıklar, özellikle bol miktarda C vitamini olmak üzere faydalı maddeler içeren bir depodur. Meyvelerle birlikte lahana özellikle faydalı olacaktır. Ek olarak, meze keskin bir ekşimsi renk tonu elde edecek.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon sayısı: 35

enerji değeri

  • kalori içeriği – 18,2 kcal;
  • yağlar – 0 gr;
  • proteinler – 0,8 g;
  • karbonhidratlar – 3,7 g.

İçindekiler

  • kırmızı lahana – 3 kg;
  • havuç – 300 gr;
  • kızılcık – 200 gr;
  • kaya tuzu – 6 yemek kaşığı;
  • şeker - 3 yemek kaşığı;
  • defne yaprağı – 5 adet.

Adım adım hazırlık

  1. Lahanayı üst yapraklardan soyun, böylece yalnızca elastik ve sağlam yapraklar kalır. İnce şeritler halinde kesin. Bu bir bıçakla veya bir doğrama tahtası üzerinde yapılabilir.
  2. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları kaba bir rendeden geçirin.
  3. Sebzelere şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Lahana oldukça hızlı bir şekilde suyunu salmaya başlayacak.
  4. Meyveleri bir kevgir içinde akan su altında durulayın.
  5. Tuzlamanın yapılacağı kabı yıkayıp kurulayın. Lahanayı, havuçları ve kızılcıkları katmanlar halinde yerleştirin. Her seferinde lahanayı hafifçe sıkıştırın.
  6. Düz bir tabak bulun ve bir kaba koyun. Ağırlık olarak bir tabağa 3 litrelik bir kavanoz su koyun. Lahanayı sıcak bir yere (örneğin mutfağa) koyun.
  7. Birkaç gün sonra karbondioksit salınmaya başlayacak, bu ortaya çıkan köpükten fark edilecektir. Gazını çıkarmak için lahananın birkaç yerini şiş veya ince tahta bir çubukla delin.
  8. Meze 5-7 gün içinde hazır olacak. Her şey fermente edildiği sıcaklığa bağlıdır. Artık kızılcıklı lahana turşusu soğuk bir bodrumda veya buzdolabında saklanabilir.

Yaban mersini ve elma ile marine edilmiş mor lahana

Tarif ilginç çünkü meyveli notalara ek olarak atıştırmalıkta hafif bir acılık da hissedilecek. İsveç kirazı bunu veriyor. Salata kesinlikle baharatlı sevenlere hitap edecek ve sıradışı yemekler Zıt zevklerle.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon sayısı: 65

enerji değeri

  • kalori içeriği – 18,1 kcal;
  • yağlar – 0 gr;
  • proteinler – 0,8 g;
  • karbonhidratlar – 3,6 g.

İçindekiler

  • kırmızı lahana – 5 kg;
  • havuç – 300 gr;
  • yaban mersini – 200 gr;
  • elma – 1 kg;
  • kaya tuzu – 100 gr.

Adım adım hazırlık

  1. Üstteki birkaç iyi yaprağı çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Lahananın geri kalanını 1 cm genişliğe kadar şeritler halinde kesin.
  2. Havuçları büyük deliklerle rendeleyin.
  3. Sebzeleri geniş bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Sonunda lahana ve havuçlar sıkıştırılacak ve biraz meyve suyu çıkacak.
  4. Elmaları ortasından soyun ve dilimler halinde kesin. Çok küçük meyveler varsa, bütün olarak dibe konularak fermente edilebilirler. Yaban mersinlerini akan su altında durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
  5. Şimdi tuzlayacağınız kabı alın – bir fıçı veya büyük bir tava. Altını lahana yapraklarıyla kaplayın. Lahanayı ve meyveyi üç parçaya bölün. Lahananın ilk kısmını aktarın ve sıkıştırın.
  6. Sonra - yaban mersini ve elmaların üçte biri. Ve yiyecek bitene kadar böyle devam eder.
  7. Ne bulursanız olun, lahananın üzerine tahta bir daire, tabak veya tava kapağı yerleştirin. Üstüne bir ağırlık yerleştirin; örneğin büyük bir taş. Bu zamana kadar lahana daha fazla meyve suyu salmalı ve basınç altında salamurayı kapatacaktır. Namluyu sıcak bir yere koyduğunuzdan emin olun.
  8. 2-3 gün sonra sıvının yüzeyinde köpüğe dönüşen kabarcıklar göreceksiniz. Bu, fermantasyonun başladığı ve gazın salınması gerektiği anlamına gelir. Bunu yapmak için lahananın dibine kadar birkaç delik açın.
  9. Bir hafta içinde (belki bir gün önce veya sonra), yaban mersini ve elmalı lahana hazır olacak. Asitlemenin asidik hale gelmesini önlemek için serin bir yere konulmalıdır. Az miktarda lahana yaptıysanız, sıvıyla birlikte kavanozlara aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Tatlı biber ile mor lahana turşusu

Çeşitli yemekleri sevenler için mükemmel bir meze. Renkli sebzeler sayesinde salata çok parlak ve iştah açıcı görünüyor. Mor lahana, turuncu havuç, kırmızı ve Yeşil biber hemen göze hoş geliyor. Hızlı tarifİşin iyi yanı, lahananın doğrudan kavanozlarda tuzlanabilmesidir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon sayısı: 32

enerji değeri

  • kalori içeriği – 17,4 kcal;
  • yağlar – 0 gr;
  • proteinler – 0,9 g;
  • karbonhidratlar – 3,4 g.

İçindekiler

  • kırmızı lahana – 2,5 kg;
  • havuç – 300 gr;
  • soğan – 200 gr;
  • dolmalık biber veya ratunda – 200 gr;
  • yenibahar bezelye – 10 adet;
  • defne yaprağı – 5 adet;
  • su – 3 bardak;
  • kaya tuzu – 2 yemek kaşığı;
  • şeker – 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık

  1. Lahanayı, soğanı ve havucu ince şeritler halinde doğrayın. Biberleri saptan, tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Defne yapraklarını birkaç parçaya bölün.
  2. Tüm sebzeleri baharatlarla iyice karıştırın.
  3. Tuz ve şekeri suda tamamen çözün. Salamura soğuk olmalıdır.
  4. Çözeltiyi temiz kavanozlara dökün. Sonra lahanayı ve biberi koyun. Hafifçe bastırın ama çok fazla değil. Kavanozları omuzlara kadar sebzelerle doldurun ve üst kısımda neredeyse en üste kadar sıvı olmalıdır. İnce bir şişe bulun. Suyla doldurun ve pres gibi kavanozun içine yerleştirin. Lahanayı sıcak bırakın.
  5. Kapları tabaklara yerleştirin. Birkaç gün sonra fermantasyon süreci başlayacak ve salamura boyundan taşabilir. Bu sırada lahanayı 3-4 yerinden delin ki karbondioksit çıksın.
  6. Sebzelerin tam olarak hazır hale gelmesi 6-7 gün sürecektir. Bundan sonra pres çıkarılabilir, kavanozlar bir kapakla kapatılıp serin bir yere yerleştirilebilir. Lahanayı sıcak bir yerde bırakırsanız ekşiyecektir.

Tavsiye: Tüm sebzeler, farklı aparatlar kullanılarak bir mutfak robotunda hızlı bir şekilde doğranabilir. Bu durumda ortalama taşlama hızını ayarlamanız gerekir.

Tuzlu kırmızı lahana tariflerini yemek kitabınıza ekleyerek dilediğiniz zaman atıştırmalık çeşitlerinden birini adım adım hazırlayabilirsiniz. Kırmızı lahana turşusu da sindiriminize iyi gelir; fazladan kalori eklemeden mide fonksiyonunu normalleştirir. Afiyet olsun!

Tuzlama veya salamura, yiyecekleri tuz kullanarak korumanın bir yöntemidir. Gıdalarda bakteri ve küf oluşumunun önlenmesini sağlar. Böyle bir işlemden sonra ürünler neredeyse tamamen lezzetlerini korur ve beslenme özellikleri.

Fermantasyon ve dekapajdan farklar

Dikkat: Turşu ile turşu arasında çok büyük bir fark yoktur. Her iki yöntemde de tuz, laktik asit fermantasyonunun koşullarını oluşturur. Aradaki fark, aslında dekapajın fermantasyonun ilk kısmı olması, ancak laktik asit fermantasyon sürecinin ilk aşamada durmasıdır.

Ancak tuzlama ve marine etme arasında büyük bir fark vardır. Turşulama, ürünü uzun süre korumak için güçlü salamura kullanan bir konserveleme yöntemidir. Tuzlama sırasında yiyecekler özel bir enzim ve mantar biyosferinde yaşamaya devam ederken, turşuda tüm canlılar ölür. dolayısıyla Ürünler tuzlandığında özelliklerini daha iyi korur.

Tuzlanmış kırmızı lahana sebzelerinin faydaları

Mor lahana normal lahanaya göre daha fazla A vitamini içerir (kırmızı lahananın beyaz lahanadan ne kadar farklı olduğunu öğrenebilirsiniz). Ve bu sebzeden 200 gr yiyerek vücudunuzun günlük C vitamini ihtiyacının %89'unu karşılamış olursunuz. Ayrıca aynı lahanadan çok daha fazla lif içerir. Kanserle savaşan doğal bir antioksidan olan büyük miktarda antosiyanin, kandaki lökosit sayısını normalleştirir, kan damarlarını güçlendirir ve erken yaşlanmayı önler.

  • K, E, PP vitaminleri, B grubu;
  • fosfor;
  • magnezyum;
  • potasyum;
  • kalsiyum;
  • bakır;
  • silikon;
  • ütü;
  • manganez;
  • amino asitler;
  • fitokitler;
  • karbonhidratlar;
  • Sahra;
  • enzimler;
  • biyoflavonoidler.

Böylece, kırmızı lahananın kan basıncı, tiroid fonksiyonu ve böbrek fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır.. Bu sebze çok fazla sindirilmeyen diyet lifi içerir, bu nedenle uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Lahananın 100 gramında 20 kcal, 2 gram protein, 0 gram yağ, 6 gram karbonhidrat bulunmaktadır.

Kırmızı lahananın faydaları ve faydaları hakkında detaylar olası zarar sebzeyi tüketerek okuyun ve bundan hangi kırmızı lahana çeşitlerinin en iyi olduğunu öğreneceksiniz.

Marine edilmiş tarif

İçindekiler:

  • Kırmızı lahana – 3 kg.
  • Defne yaprağı – 5-6 adet.
  • Sarımsak – 1 küçük kafa.
  • Karabiber – 5 bezelye.
  • Yenibahar bezelye – 5 bezelye.
  • Kurutulmuş karanfil - 5 adet.
  • Şeker – 2 yemek kaşığı.
  • Sofra sirkesi %9 – 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Hasar görmüş dış yaprakları çıkararak lahanayı hazırlayın.
  2. Orta uzunlukta ve genişlikte şeritler halinde doğrayın.
  3. Sarımsakları soyun, ardından ince dilimler halinde kesin.
  4. Her iki malzemeyi derin bir kapta elinizle sıkarak karıştırın.
  5. Temiz kavanozları sterilize edin.
  6. Kavanozların dibine önce baharatları, üstüne de lahana ve sarımsağı koyun. Sebzeleri mümkün olduğunca sıkı sıkıştırmaya çalışın.
  7. Turşusu: Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. 2 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
  8. Bitmiş turşuyu preparatla birlikte kavanozlara dökün.
  9. Kapaklarla örtün ve sterilizasyon için yerleştirin. Yarım litrelik kavanozları 15 dakikaya, litrelik kavanozları 30 dakikaya ayarlıyoruz.
  10. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla kapatın. Gün aşırı yiyebilirsiniz, ideal olarak en az 4 gün saklayabilirsiniz.

Baharatlı mor atıştırmalık

İçindekiler:

  • Kırmızı lahana – 1 kg.
  • Pancar – 200 – 300 gr (2 adet).
  • Havuç – 200 – 300 gr (2 adet).
  • Sarımsak – 4 diş.
  • Yenibahar bezelye – 3 bezelye.
  • Karabiber – 3 bezelye.
  • Sıcak kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
  • İyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Sofra sirkesi %9 – 100 ml.
  • Bitkisel yağ – 100 ml.
  • Şeker – 1 bardak.
  • Oda sıcaklığında kaynamış su – 1 litre.

Pişirme metodu:

  1. Lahana başını yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın ve derin bir kaseye koyun.
  2. Havuçları ve pancarları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Lahanaya sebze ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her birine biber ve doğranmış sarımsak ekleyin.
  4. Tuzu ve şekeri suda eritin, yağ ve sirkeyi dökün.
  5. Karışımı iyice karıştırarak kaynatın. Turşunun hafifçe soğumasını bekleyin, ardından sebzelerin içine dökün.
  6. Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz. Gün aşırı yiyebilirsiniz, ideal olarak en az 4 gün bekleyin.

Çıtır lahana

İçindekiler:

  • Kırmızı lahana – 5 kg.
  • Şeker – 100 gr.
  • İyotsuz tuz – 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Lahanayı üst yapraklardan soyun.
  2. Geniş ve derin bir kaseye şeritler halinde doğrayın. Tuz ve şekeri ekleyip sıkarak iyice karıştırın. 30 dakika bekletin.
  3. Daha sonra lahanayı, boynun üst kısmından 2 santimetreye ulaşmayacak şekilde sıkıca sıkıştırarak sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
  4. Kavanozu gazlı bezle örtün, derin bir kaseye koyun ve bir gün ılık, kuru bir yerde bırakın.
  5. Bir gün sonra, gazın çıkmasını sağlamak için lahanada birkaç küçük delik açın. Ve 3 gün daha bırakın.
  6. 3 gün sonra lahana hazır olur, kasede biriken suyunu bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Lahana hazır.

Pancarlı mor

İçindekiler:

  • Kırmızı lahana – 2 kg.
  • Havuç – 200 gr.
  • Pancar – 150 gr.
  • Sarımsak – 1 baş sarımsak.
  • Su – 1 litre.
  • Şeker – 1/2 bardak.
  • İyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı.
  • Sofra sirkesi %9 – 1 bardak (250 ml.).
  • Bitkisel yağ – 1/2 su bardağı (125 ml.).

Pişirme metodu:

  1. Lahanayı doğrayın ve derin bir kaseye koyun.
  2. Havuç ve pancarları rendeleyip lahanaya ekleyin.
  3. Sarımsakları ince ince kıyıp aynı kaseye ekleyin. Her şeyi karıştırın.
  4. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve ardından yağ ve sirkeyi ekleyin.
  5. Sıcak salamurayı lahananın üzerine dökün.
  6. Plakayla bastırıp oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin.
  7. Daha sonra lahanaları kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Klasik tarif

İçindekiler:

  • kırmızı lahana – 1 kafa;
  • iyotsuz ince tuz;
  • 100 gr tereyağı;
  • sofra sirkesi %9 – 200 ml.
  • şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin.
  2. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve geniş bir kaseye koyun.
  3. Tuz, biraz mısır veya ayçiçek yağı, iyice karıştırın, lahanayı meyve suyu görünene kadar sıkın. 2-3 saat bekletin.
  4. Bu arada bir kapta şekeri, sirkeyi ve bir çorba kaşığı tuzu birleştirin. Katılar tamamen eriyene kadar karıştırın.
  5. Lahanayı ve baharatları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her şeyi sirkeli salamurayla doldurun ve kapakları kapatın. İş parçası serin bir yerde saklanmalıdır. 3-4 gün sonra deneyebilirsiniz.

Hızlı bir şekilde nasıl yapılır?

  • Beş dakika. İnce rendelenmiş kökü bitmiş lahanaya ekleyin taze zencefil, kavanoz başına 2-3 yemek kaşığı. Hızlı, orijinal ve çok basit atıştırmalık hazır.
  • Mercimek salatası.
    1. 4 küçük haşlanmış patates, iri doğranmış, bir kavanozla karıştırın konserve fasulye ve 150 gr tuzlu lahana.
    2. 50 gr salatalık turşusunu ve bir soğanı doğrayın, diğer malzemelere ekleyin.
    3. Yağ, tuz ve karabiberle tatlandırın, her şeyi karıştırın ve servis yapın.
  • Turtalar hazır hamur lahana ile. Bir kızartma tavasını şununla ısıtın: sebze yağı, oraya 400 gr tuzlu lahana koyun ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın. 2 yemek kaşığı ekleyin salça ve 5 dakika daha kızartın. Doldurma hazır, turtaları şekillendirin ve her iki tarafı da kızartın.

Tavsiye: Hazır yemekler porsiyonluk tabaklarda, otlarla süslenmiş ve az miktarda servis edilebilir. taze sebzeler.

Çözüm

– bu normal olanın mükemmel bir alternatifidir; sadece daha tatlı değil aynı zamanda daha sağlıklıdır. Bir kez tuzlayarak ileride atıştırmalık hazırlarken zamandan tasarruf edeceğiniz gibi, birçok başka yemeği de hazırlama fırsatına sahip olacaksınız.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Kırmızı lahanadan daha çok yönlü bir sebzeyi hayal etmek pek mümkün değil çünkü kışa hazırlanmak en kolayı. farklı seçenekler. Kendi bahçenizde yetiştirilen bu ürün, bir gurme için ucuz ama sofistike bir garnitür olabilir.

Vücudu temizleyen özelliklerinin yanı sıra sebzenin sağlığa yararlı başka özellikleri de vardır. Bunlardan biri de kan damarlarını güçlendirmektir. Ayrıca normale döndürebildiği için tansiyon sorunu yaşayan kişiler için de faydalı olacaktır.

Son olarak, bu ürünü tüketmek kolesterol ve şeker seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur, bu da kızarmış ve tatlı yiyecekleri sevenlere zarar vermeyecektir. Kırmızı, mor ve mavi çeşitleri bu özelliklere sahiptir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Bu sebzenin tadı sulu ve hafif baharatlı olduğundan birçok yemeğe uygundur. Bunlar çorbalar, güveçler, salatalar olabilir... Bu sebze aynı zamanda fermente edilip salamura da yapılabilir. Düzgün hazırlanmış bir yemek, enfes aroma ve tat notalarını taşır.

Kırmızı lahananın çeşitli hallerinden tam anlamıyla keyif almak istiyorsanız aşağıda açıklanan tariflerden birkaçını deneyebilirsiniz. Başlamak için lahananın yanı sıra aşağıdaki temel malzemeleri de stoklamalısınız:

  • sirke;
  • pancar;
  • biber;
  • havuç;
  • tuz;
  • şeker.

Sonuç olarak, gurmeleri kayıtsız bırakmayacak pek çok ilginç yemek pişirme seçeneğine sahip olacaksınız. Peki, bu tarifler birinin zevkine uygun olmasa bile, hiçbir şey sizi kendinize ait bir şey bulmaktan alıkoyamaz.

Tat nitelikleri paletini ortaya çıkaracak çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Bu tariflerin her biri orijinaldir ve aynı zamanda amatör bir aşçı için çok da zor değildir.

Klasik, kış için sirkeli

Öncelikle böyle bir yemek, kış mevsiminde garnitürler ve salatalar için mükemmel bir içerik olabilir. İkincisi, birisi yine de onu yemekten mutlu olacaktır. Bir kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

  • 1 kilogram ana sebze;
  • 2 su bardağı sirke %9;
  • 2 defne yaprağı;
  • 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 2 karanfil;
  • 50 gram tuz;
  • 60 gram şeker;
  • 4 adet karabiber;
  • 1 litre su.

Lahana talaşlarını 20 gram tuzla karıştırmanız, ellerinizle orta kuvvette ovalamanız ve temiz bir mutfak havlusuyla örtmeniz gerekecek. Şimdi karışımın beş saat beklemesi gerekiyor ve bu süre zarfında bir konserve kabı hazırlayabilirsiniz.

Yeterli süre geçtiğinde kırmızı lahanayı kaplara sıkıca paketlemeniz gerekir. Kalan baharatlardan ve tuzdan bir turşusu hazırlanır ve ardından bir kaba dökülür. Marine edilmiş kenarlara 1 santimetreye ulaşmamalıdır. Geriye kalan tek şey, önceden kalsine edilmiş rafine yağ ile kenarına kadar doldurmaktır, ardından kavanoz sarılabilir.

Çok gurme yemeğiüretimi çok basit olmasına rağmen. 5 kilogram lahana için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 200 gram pancar;
  • 2 bakla acı biber;
  • 50 gram bal;
  • 100 gram tuz;
  • 0,5 limon;
  • 1,5 bardak su.

Lahananın başı birkaç küçük parçaya kesilmelidir, ancak talaş halinde kesilmemelidir. Daha sonra yarım limonun çekirdeklerini çıkarıp rendelemelisiniz. Limon lahana ile karıştırılmalı ve elde edilen karışım dikiş için bir kaba aktarılmalıdır.

Aktarım işlemi sırasında periyodik olarak hepsini pancar ve otlarla serpmeniz gerekir. Şimdi tuz ve bal sıcak suda eritilir ve ardından biber eklenir. Bu karışımın kabın içeriğiyle doldurulması gerekir. Son olarak geriye kalan tek şey ürünü soğutmak, dikkatlice bir kapakla kapatmak ve serin bir yere koymaktır. Bir hafta içinde basit ama lezzetli bir yemek hazır olacak.

Bu harika marine edilmiş yemek, gurme misafirler için enfes bir sürpriz olacak. İhtiyacınız olan şey:

  • 1 kilogram lahana;
  • 200 gram şeker;
  • 1 kilogram çok renkli biber;
  • 1 litre su;
  • 3 gram kuru dereotu tohumu;
  • 70 gram tuz;
  • 150 gram soğan.

Önce biberi yıkamanız, ardından 5 dakika kaynar suya koymanız gerekir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra hemen buzlu suya koymalısınız. Sebze soğuduğunda üst filmi çıkarın, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve ardından şeritler halinde kesin. Daha sonra lahanayı doğrayıp biberle karıştırmanız gerekecek.

Açık renkli soğanlar soyulur, yıkanır ve ardından elde edilen karışıma yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra tüm bunlar tuz ve şekerin yanı sıra dereotu tohumlarıyla karıştırılır. Karışımı biraz öğütmek gerekiyor. Her şey temiz bir kaba konur ve sarılır. Geriye kalan tek şey iş parçasını pastörize etmektir: 0,5 litrelik bir kavanozun 20 dakika boyunca ateşte tutulması gerekir.

Elbette kişi mümkün olduğu kadar az ilaç almaya çalışırsa bu tarif ona uymayacaktır. Ama midesi bulanmayanlar için aspirinli kırmızı lahana ilginç seçenek. Aspirin lahananın uzun süre iyi durumda kalmasına yardımcı olur. Üç litrelik kavanozda havuçlu lahana turşusu tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:

  • lahananın kendisi (kavanoza ne kadar sığacak);
  • 3 yemek kaşığı şeker;
  • 3 defne yaprağı;
  • 2 havuç;
  • 6 adet karabiber;
  • 3 aspirin tableti;
  • 3 yemek kaşığı kaba tuz.

Öncelikle lahanalar kıyılır. Daha sonra havuçlar rendelenir kaba rende ve lahana ile karıştırılır. Bu karışımı elinizle karıştırmanız gerekiyor. Kavanoz kaynar su ile doldurulur. Şekerin üçte biri, karabiber ve tuzun ardından defne yaprağı ve 1 aspirin tableti ilave edilir.

Kavanozun yarısı havuç ve lahana karışımıyla doldurulur, tamamı sıkıştırılır ve ardından malzemelerin doldurulması birkaç kez tekrarlanır. Şimdi kavanozun sözde "omuzlarına" kadar kaynar su dökmeniz gerekiyor ve 5 dakika sonra en üstüne kaynar su ekleyip kapağı vidalamalısınız. Kavanozu ters çevirip soğuyana kadar beklemeniz gerekecek. Daha sonra soğuk bir yere gider.

Kuru üzümlü

Kırmızı lahana inanılmaz lezzet nitelikleri sergileyebilir. En iyilerinden biri ilginç yemekler – haşlanmış sebze kekik ve kuru üzüm ile. İhtiyacınız olan şey:

  • 500 gram lahana;
  • 1 dal kekik;
  • 1 yemek kaşığı hafif kuru üzüm;
  • 30 gram tereyağı;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • 50 mililitre şarap sirkesi beyaz;
  • 20 gram esmer şeker.

Bir yemek kaşığı su, sirke, şeker ve tereyağı bir tencerede karıştırılır. Şimdi rezervuarı kapatmanız ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtmanız gerekiyor. Kuru üzüm, kekik ve önceden kıyılmış kırmızı lahanayı ekleyin.

Biber, tuz eklemeniz ve sonucu karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm bunların kaynatılması, kapatılması ve fırına konması gerekiyor. Bu ana kadar ikincisi zaten 160 dereceye ısıtılmalıdır. Hazırlık iki saat sürer. Bu durumda lahanayı her yarım saatte bir karıştırmanız gerekir.

Parçalar halinde marine edilmiş, hızlı pişirme

Soğuk havalarda salatalar için mükemmel bir seçenek. Hazırlanması son derece kolaydır. İhtiyacınız olacak bileşenler şunlardır:

  • 1,5 kilogram lahana;
  • 0,5 litre su;
  • 0,5 yemek kaşığı bütün karabiber;
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 1 havuç;
  • 2 yemek kaşığı toz şeker;
  • 0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
  • 0,75 su bardağı elma sirkesi;
  • 3 diş sarımsak.

İlk önce ana sebzeyi doğramanız gerekir. Sarımsak soyulup yıkanır, ardından lahananın içine sıkılır. Havuçlar yıkanır ve soyulur, ince şeritler halinde önceden hazırlanmış karışıma sürülür. Tuz eklerken ürünü karıştırmaya gerek yoktur.

Daha sonra sıcak su dolu bir kaba şeker ve baharatlar dökülür. 2-3 dakika sonra karışıma sirke dökülür ve tamamı kaynatılır. Et suyu ince bir elekten geçirilerek lahananın içine dökülür. Geriye kalan tek şey kabı kapatıp 4 saat bekletmektir.

Gevrek

Marine edilmiş eriklerle ilginç bir seçenek. Tadı herkese göre olmasa da bazıları muhtemelen onu çok zarif ve lezzetli bulacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 baş ana sebze;
  • 1 litre su;
  • 100 gram tuz;
  • 125 gram şeker;
  • 250 gram sirke;
  • birkaç kimyon tohumu;
  • lahana ağırlığının% 20'si ağırlığında erikler.

Başlamak için lahananın başı yıkanır ve üst yapraklardan arındırılır. Daha sonra ince ince doğranır. Daha sonra ana sebzenin üzerine kaynar su dökmeniz ve lahana tamamen yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Bu yaklaşık 15 dakika sürebilir. Bu gerçekleştikten sonra sıvının tamamen boşalmasına izin verilmelidir.

Ayrı olarak şekeri ve tuzu suyla karıştırın ve kaynatın, bir süre bu durumda tutun. Sonunda sirke eklenir. 0,5 litrelik kavanoza lahana ve doğranmış erik konur, kimyon tohumları eklenir. Salamura, seviyesi lahana seviyesine denk gelecek şekilde dökülmelidir. Yeterince uzun süre bekledikten sonra yemeğimiz hazır olacaktır.

Lahana salatası

Şaşırtıcı tat ve rafine aroma - bu sebzenin marine edilmiş pancar suyuyla birlikte salatasının verdiği şey budur. Bileşenler aşağıdaki gibidir:

  • 2-3 baş mavi lahana;
  • dekapaj için uygun favori baharatlar;
  • 100 mililitre su;
  • 6 yemek kaşığı sofra tuzu;
  • 4 diş sarımsak;
  • 2 küçük pancar;
  • 100 gram şeker;
  • 1,5 su bardağı sofra sirkesi %9.

İki adet 3 litrelik kavanoz sterilize edilir. Ana sebze bir tür kapta şeritler halinde kesilir. Tuz, şeker ve defne yaprağı gibi baharatlar eklenir. Ellerinizle biraz kırışıyor. Şimdi pancarları kaynatıp rendelemeniz gerekiyor. Pancar posasını kaynar suya sıkın ve üzerine sirke ekleyin. Şimdi lahana kavanozlara konur, hazırlanan karışımla doldurulur ve ardından plastik kapaklarla kapatılır.

Turşu

Bu, hazırlanması çok basit bir yemektir, eğer buna öyle diyebilirseniz. Öyle olsa bile, kırmızı lahana turşusunun enfes bir tadı vardır ve bazı faydaları vardır. İşte hazırlamanız gerekenler:

  • 5 kilogram lahana;
  • 100 gram şeker (kum);
  • 100 gram iyot içermeyen tuz.

Ana bileşen doğranır ve bir tabağa konur. Daha sonra üzerine şeker serpilir ve tuzlanır. Serpirken karışımı elinizle karıştırıp bastırmanız önemlidir. Beş dakika sonra lahanayı hazırlanmış bir kavanoza aktarabilirsiniz. Her kısmı sıkıştırmanız gerekir. Üstte 2-3 santimetre kalmalı. Ortaya çıkan yemeği mutfakta saklamak en iyisidir. Lahana üç gün bekletilmelidir. Fazla gazın kaçmasına izin vermek için periyodik olarak bir delik açmak gerekir. Geriye kalan tek şey suyunu süzmek ve yemek hazır.

Depolama kuralları

Bir sebze seçerken depolamayı düşünmeye değer. Lahananın başı yoğun olmalı ve en az bir kilogram ağırlığında olmalıdır. Doğru yöntemi kullanarak sebzeyi zamanında çıkarmak gerekir. Bu, Ekim ayı başlarında, kuru ve nispeten sıcak havalarda, birkaç örtü tabakası bırakılarak yapılır. Sap yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.

Lahana serin bir yerde, ışıktan korunarak muhafaza edilmelidir. Yukarıda tarif edilen yemeklerin ve garnitürlerin çoğu, tek başına tariflerinde, uzun süre saklanmalarına izin verecek bileşenleri içerir, bu da uygun saklama ihtiyacını ortadan kaldırmaz.

Sonuç olarak kırmızı lahananın pek çok yemeğin yanında garnitür olarak uygun olabilecek ürünlerden biri olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu sebzeyi yetiştirmek, gurme bir yaz sakini için mükemmel bir çözümdür.

Kırmızı lahana özellikle kış hazırlıklarında insanlar tarafından haksız yere unutuluyor. Kullandıkları kırmızı lahana tarifleri temelde hemen yenilmesi gereken salatalardır. Ancak ondan hazırlıklar nadiren yapılır, ancak boşunadır: daha sağlıklıdır Beyaz lahana. Tuzlanması, fermente edilmesi ve korunması da kolaydır. Bunu düzeltelim.

Kırmızı lahana özellikle kış hazırlıklarında insanlar tarafından haksız yere unutuluyor

Bu sebzenin hazırlıklarıyla tanışmaya başlamanın en iyi yolu turşu yapmaktır.. Hiç de zor değil ve sonuç tek kelimeyle inanılmaz. Ve uygulamanın gösterdiği gibi, gelecekte kutu sayısı yalnızca mahzeninizde artacaktır.

Marine etmek için şunları yapmanız gerekir:

  • lahana - 2,5-3 kg'lık büyük bir kafa;
  • 5-7 büyük defne yaprağı;
  • orta boy sarımsak;
  • Yenibahar ve karabiberden 5'er bezelye;
  • 5 tomurcuk karanfil;
  • birkaç yemek kaşığı tuz ve şeker;
  • 5 yemek kaşığı sirke;
  • litre su.

Bu şekilde hazırlanın:

  1. Lahanayı orta uzunlukta ve kalınlıkta şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
  2. Bunları geniş bir kapta karıştırın, elinizle hafifçe yoğurun.
  3. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları koyun ve içlerini lahanayla doldurun. Sıkıca paketlenmesi gerekiyor.
  4. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu yapın, pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Kavanozlara dökün.

Kavanozlar 0,5 litre ise en az çeyrek saat, litre kavanozlar için ise 30 dakika sterilize edin. Topla.

Baharatlı lahana turşusu

Bu hazırlık en çok erkekler ve sadece baharatlı yemek severler tarafından takdir edilecektir, ancak meze olarak eşi benzeri yoktur. Hazırlanması kolay olduğu için bu rulo mutfak işine yeni başlayanlar için bile uygundur. Kışa hazırlanabilmesinin yanı sıra hazırlandıktan sonra bir gün içerisinde de tüketilebilmesi onu evrensel kılmaktadır.

Alman gerekiyor:

  • bir kilogram lahana başı;
  • birkaç küçük havuç;
  • birkaç orta boy pancar;
  • büyük bir sarımsak başı;
  • birkaç yemek kaşığı tuz;
  • küçük bir bardak şeker ve bitkisel yağ;
  • yarım bardak sirke;
  • birkaç siyah bezelye ve yenibahar;
  • bir çorba kaşığı öğütülmüş Gorchak biberi;
  • litre su.

Bu hazırlık en çok erkekler ve sadece baharatlı yemek severler tarafından takdir edilecektir.

  1. Kırmızı lahanayı dilediğiniz gibi kesebilirsiniz: şeritler halinde veya küpler halinde.
  2. Kore salataları için havuç ve pancarları rendeleyin ve sarımsakları presten geçirin.
  3. Her şeyi büyük bir kaseye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  4. Tüm baharatları bir tabakta karıştırın ve eşit hacimlerde hemen sebzelerle doldurulan kavanozlara dağıtın.
  5. Şeker, tuz ve suyu karıştırıp kaynatın. Hemen yağ ve sirkeyi ekleyin.

Ateşten alın, birkaç dakika bekletin ve kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kırmızı lahana salatası (video)

Kışa mor lahana salatası nasıl hazırlanır?

Bir şeyler pişirmek için yeterli zamanın olmadığı zamanlar vardır. Bu gibi durumlarda kırmızı lahanadan yapılan bir salata veya Mor lahana, hazır ve kavanozlarda olacak. Tek yapmanız gereken masaya servis yapmak. Yapımı çok kolay ve hızlıdır, tadı da o kadar güzel ki misafirler daha fazlasını isteyecektir.

Aşağıdakilerden hazırlanır:

  • bir çift büyük lahana başı;
  • birkaç küçük pancar;
  • büyük sarımsak başı;
  • her biri 100 gram alınan şeker ve tuz;
  • 100 gram su;
  • bir buçuk bardak sirke;
  • damak tadınıza uygun baharatlar.

Bir şeyler pişirmek için yeterli zamanınızın olmadığı zamanlar vardır.

  1. Birkaç adet 3 litrelik teneke kutuyu temiz yıkayıp sıcak fırında kızartın.
  2. Lahanayı orta boy parçalayıcıyla işleyin. Geniş bir leğene yerleştirin.
  3. Buraya baharat, şeker ve tuz ekleyin. Suyunu çıkarmak için ellerinizle sıkarak iyice karıştırın.
  4. Haşlanmış pancarları ince taneli bir rendeden geçirin.
  5. Kaynayana kadar üzerine su ekleyin ve sirkeyi dökün.
  6. Kavanozları lahana ile doldurun ve sıkıca yapın. Salamurayı buraya dökün.
  7. Sıkı naylon kapaklarla örtün ve mahzene gönderin.

Lahananın tam olarak hazırlanabilmesi için 3-4 gün beklemesi gerekir.

Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?

Genellikle her şey lezzetlidir ve basit tarifler lâhana turşusu beyaz başlardan oluşuyor ancak bu durumda mor olanı almanız gerekiyor ve sonuç sizi şaşırtacak. Bu fermente meze, tatil masasında bile dekorasyona dönüşecek, ayrıca turşu çok sağlıklı.

Fermente etmek için şunları almanız gerekir:

  • 3 büyük lahana başı;
  • yaklaşık bir kilogram ekşi yeşil elma;
  • birkaç büyük soğan;
  • bir bardak ince tuz;
  • bir çorba kaşığı dereotu tohumu.

Bu fermente meze, tatil masasında bile bir dekorasyona dönüşecek.

Bu şekilde hazırlanın:

  1. İnce şeritler oluşturacak şekilde iki parçaya bölünmüş lahana çatallarını ince ince doğrayın.
  2. Elmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.
  3. Soğanın ince yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor.
  4. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, tuz ve dereotu ekleyin.
  5. Kavanozları lahana ile doldurun, üzerine bir ağırlık koyun ve fermantasyon sırasında çıkacak meyve suyu için bir tabak koyun.

Birkaç gün sonra naylon kapaklarla kapatıp mahzene indirebilirsiniz.

Kış için kırmızı lahana nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır: adım adım tarif

Birçok tarifte kullanılır. Mor sebzeyi biraz çeşitlendirip tuzlamanın zamanı geldi. Bu tarifi kullanırsanız turşu yapmak çok kolaydır.

5 kilogram lahana için almanız gerekir:

  • yarım bardak tuz, tercihen ince öğütülmüş;
  • beş defne yaprağı;
  • siyah ve yenibahardan 5'er bezelye;
  • 3-4 karanfil yıldızı;
  • bir tutam tarçın;
  • 3 yemek kaşığı sirke;
  • 3 yemek kaşığı toz şeker.

Birçok tarifte tuzlanmış lahana kullanılıyor

  1. Depolama için kavanozları hazırlayarak başlamanız gerekir. En az çeyrek saat boyunca buharla yıkanır ve sterilize edilirler.
  2. Lahanayı ince ince kıyıp, tuzla karıştırıldığı geniş bir kaseye dökün. Suyunun çıkması için iyice ezilmesi gerekiyor. Bu nedenle, bundan sonra birkaç saat beklemeniz gerekir.
  3. Ayrı bir kapta bir çorba kaşığı tuz, şeker ve sirkeyi kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
  4. Lahanayı kavanozlara yerleştirin ve baharatlarla kaplayın.
  5. Salamura dökün. Onu yuvarlayın ve mahzene indirin.

14 gün sonra çıkarıp yiyebilirsiniz.

Kırmızı yapraklar: çıtır "yapraklar"

Bu tarif hem mükemmel bir meze hem de mükemmel bir garnitür yapmak için kullanılabilir. Yapacak çok işi olan modern ev hanımları için önemli olan hazırlanmak biraz zaman alacaktır.

Temel olarak 4 kilogram lahana alın ve:

  • yarım orta boy yaban turpu kökü;
  • büyük pancar ve bir baş sarımsak;
  • birkaç litre su;
  • bir bardak sirke;
  • yarım bardak tuz ve şeker;
  • birkaç defne yaprağı.

Bunu yap:

  1. Lahanayı parçalanmayacak şekilde parçalara ayırın.
  2. Yaban turpu suya batırın ve ardından bir kıyma makinesinde öğütün.
  3. Sarımsakları doğrayın.
  4. Sadece yıkanmış değil aynı zamanda sterilize edilmiş 3 litrelik temiz bir kavanoza, lahana parçalarını yaban turpu ve sarımsakla değiştirerek koymanız gerekir.
  5. Su, baharat, toz şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.
  6. Kaynattıktan sonra üzerine doğranmış pancarları ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
  7. Lahananın üzerine turşuyu dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. İşlem süresi en az 30 dakikadır. Topla.

Kırmızı lahana turşusu (video)

 

 
Bu ilginç: