Ev → Krep, krep Salatalıkları kökleri olmadan korumak mümkün mü? Kış için çıtır salatalık konservesi için çok lezzetli tarifler. Konserve çıtır salatalık

Salatalıkları kökleri olmadan korumak mümkün mü? Kış için çıtır salatalık konservesi için çok lezzetli tarifler. Konserve çıtır salatalık

Eski günlerde salatalık konservesi gerçek bir gelenekti. Aileler, tatillerde veya günlük kullanım için lezzetli kış reçelleri yapmak üzere taze otlar yetiştiriyor veya bunları pazardan satın alıyorlardı. Bugün bu gelenek hala mevcuttur. Konserve salatalık- bu ve ayrı yemek ve salatalarda ve atıştırmalıklarda bir bileşen. Kullanılan tarife bağlı olarak tatlı, ekşi, baharatlı, sadece tuzlu veya güçlü, baharatlı aromalı olabilirler. Bu makale konserve salatalık hazırlamak için en iyi seçenekleri sunmaktadır.

Salatalık nasıl korunur - sırlar ve püf noktaları

Konserve salatalıkları lezzetli hale getirmek için onları nasıl seçip hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

İlginç!

Herhangi bir tarif önce küçük miktarlarda denenmelidir. Üç litrelik bir kavanoz veya birkaç litrelik kavanoz yapın. Bu, yemeği denemenize, ne kadar iyi olduğunu, ailenin beğenip beğenmediğini öğrenmenize ve ayrıca gerekirse kendi ayarlamalarınızı yapmanıza olanak sağlayacaktır.

Ayrıca bu makalelere göz atın

Konserve yeşilliklerin klasik, basit tarifi ev hanımları tarafından çok sık kullanılmaktadır. Bu kanıtlanmış bir seçenektir; meyveler minimum çaba ve zamanla lezzetli hale gelir.

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

Salatalık – 1,5-2 kg;
Sarımsak – 5 diş;
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 5 adet;
Yaban turpu - 2 yaprak;
Dereotu - küçük bir demet;
Şeker – 50 gr;
Tuz – 60 gr;
Su - litre.

Hazırlık:

Yapılacak ilk şey salatalık hazırlamaktır. Bunları iyice durulamak önemlidir, kuyrukları kesmek ve ardından her şeyi 4 saat soğuk suyla doldurmak daha iyidir.
Sızdırmaz kaplar ayrı ayrı yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kapakları kaynatılmalıdır.
Yeşiller akan su altında yıkanır ve doğranır (dereotu, kuş üzümü ve bütün kiraz kullanabilseniz de, asıl mesele yaban turpu kalıplarını çok büyük oldukları için sadece 2-3 kez kırmaktır).
Yeşiller (yaban turpu hariç) kavanozlara eşit miktarlarda dağıtılır, soyulmuş sarımsak dişleri, ardından salatalık konur. Ve sadece bunların üstüne yaban turpu tanımlarlar.
Bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ve şekeri dökün, her şey kaynayınca turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın. Soğuduktan sonra kilere taşınabilirler.

Kış için çıtır konserve salatalık

Çıtır salatalık bir mucizedir kış masası. Herhangi bir tarife lezzet katarlar, ancak çoğunlukla kendi başlarına veya ana yemeğin yanında meze olarak yenirler. Çıtır konserve salatalık hazırlamak için birçok seçenek var. Aşağıda en popüler olanlardan ikisini bulabilirsiniz.

Malzemeler (üç litrelik kavanoz için):

Salatalık – 1,5-2,5 kg;
Yeşiller - orta boy demet (yaban turpu, dereotu, frenk üzümü yaprağı, tarhun - biri veya diğeri);
Sarımsak – kap başına 4-6 diş;
Sirke (%70) – 1 çay kaşığı. (üç litrelik kavanoz için)
Tuz – 90-100 gr;
Su – yaklaşık 1,5 litre.

Hazırlık:

Yeşil bitkiler yıkanır, çiçek sapları ve kuyrukları çıkarılmalıdır. Tüm dikenleri gidermek için kabuğu fırçalamak da önemlidir. Şimdi 3-4 saat soğuk suya batırılıyorlar.
Üç litrelik kaplar yıkanır ve kurutulur. Salatalıklar ıslatıldıktan sonra üzerlerine serilir, soyulmuş sarımsak ve otlar eklenir.
Su ayrı bir kapta kaynatılır. Kaynayınca kavanozlara dökün ve 5 dakika bekletin.
Süre geçtikten sonra su tekrar tavaya dökülür, tekrar kaynatılır, kaplara dökülür ve eskisi gibi 5 dakika bekletilir.
En son su tekrar boşaltıldığında kaynatılır, tuz eklenir ve salamura kapatıldığında sirke eklenir. Şimdi bunu salatalıkların üzerine döküyorlar, kavanozları toplayıp ters çeviriyorlar.

Konserve yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesi için bir gün battaniyeye sarılması gerekir. Bu şekilde düzgün bir şekilde soğuyabilir ve ardından kilere aktarılır.

Dereotu ve yaban turpu genellikle salatalık için baharat olarak kullanılır, ancak kiraz yaprakları, siyah veya kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümü de güçlü ve hoş bir aroma sağlar.

İçindekiler:

Salatalık – 5 kg;
Acı biber – 1 bakla;
Sarımsak – 1 kafa;
Yaban turpu – 1 orta boy kök;
Karanfil – 10 adet;
karabiber – 10 gr;
Yenibahar bezelye – 10 gr;
defne – 6 yaprak.
Dereotu ve maydanoz - her biri 1 küçük demet.

Turşusu:

Şeker – 25 gr;
Sirke (%9) – 25 gr;
Tuz – 60 gr;
Su – 1,5 l.

Hazırlık:

Yeşiller yıkanır ve bir kase soğuk suya dökülür. 2 saat bekletilmeleri gerekiyor.
Kavanozlar sterilize edilir ve kapaklarının yaklaşık 10-15 dakika kaynatılması önemlidir.
Baharatlar, otlar ve sarımsak eşit miktarlarda kavanozlara konur. Acı biber doğranır, çekirdekleri çıkarılır (isteğe bağlı olsa da) ve baharatlara da eklenir. Salatalıklar da baharatların üzerine konur.
Suyu bir tencerede kaynatın, ardından kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. 10 dakika sonra su tekrar tavaya dökülür ve işlem tekrarlanır. Meyveler tekrar kaynar suda bekletildikten sonra bir tencereye su dökülerek tuz ve şeker ilave edilir. Sıvı kaynadığında kapatılır.
Sirke kavanozlara dökülür - üç litrelik kap başına bir çorba kaşığı. Tuzlu su üstüne dökülür ve her şey kapatılır.

Muhafaza hava geçirmez şekilde kapatıldıktan sonra kaplar ters çevrilerek bir gün boyunca battaniyenin altında bırakılır. Daha sonra muhafazanın geri kalanına salatalık ekleyebilirsiniz.

Tatlı meyveler, onlara özel bir turşusu yaparsanız elde edilir. Ancak yemeğin bu versiyonunu yapmak en iyisidir. litrelik kavanozlar. Çanak herkes için değildir ve büyük bir partiyi üç litrelik kavanozlara kapatmadan önce küçük bir miktarla deneme yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

Salatalık – 4 kg;
Sarımsak – 20 diş;
Yeşiller (frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu) tadına bakılır, ancak ortalama olarak - bu karışımın büyük bir kısmı;
Acı biber - bir bakla;
Karabiber - küçük bir paket;
Şeker - 1,5 su bardağı;
Sirke (%9) – 2 su bardağı;
Tuz – 180 gr;
Su – 4 l.

İlginç!

Konservelemeye çok fazla koyarsanız acı biber, o zaman salatalıklar baharatlı ve tatlı olacaktır. Sadece bir damla baharatlılık elde etmeniz gerekiyorsa, biraz acı biber çeşitlerini alın ve küçük miktarlarda ekleyin.

Hazırlık:

Yeşillikler yıkanır, çiçek sapları ve tüm kirler çıkarılmalı ve bir saat soğuk suya batırılmalıdır.
Yeşiller ve sarımsak hazırlanır (kesilir, soyulur). Acı biberler yıkanmalıdır. Tamamen yerleştirilebilir veya kesilebilir. Çok fazla keskinliği önlemek için tohumlar içeriden çıkarılır.
Büküm kapları yıkanır, alt kısmına yeşillik, sarımsak, karabiber, acı biber, üstüne salatalık konur. Baharatların miktarı tada bağlıdır - ne kadar çok olursa, tadı o kadar keskin ve aroması daha güçlü olur.
Kaplar kaynar su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır (önceden kaynar suda kaynatılmalıdır).
Turşusu ayrı bir tavada hazırlanır. Suya tuz ve şeker eklenir, kaynatıldıktan sonra ateş kapatılır ve turşunun içine sirke dökülür.
Kavanozlardan su boşaltılır ve turşusu dökülür. Geriye kalan tek şey kapları kapaklarla kapatmak.

Konserveyi ters çevirdikten sonra üzerini kalın bir battaniyeyle örtmeniz gerekiyor ve bir gün içinde kilere kaldırabilirsiniz.

Konserve salatalıkları yalnızca ayrı ayrı değil diğer sebzelerle birlikte de pişirebilirsiniz. Tatları birbirini tamamlayarak aromayı da geliştirir.

İçindekiler:

Salatalık – 2 kg;
Havuç – 2 orta boy;
Soğan – 2 orta boy kafa;
Sarımsak – kafa;
Karanfil – 6 adet;
Şeker – 50 gr;
Sirke (tercihen elma veya üzüm) – 3 yemek kaşığı. ben;
Tuz – 90 gr;
Su – 1,2 l.

İlginç!

Yeşilliklerin tadını alışılmadık hale getirmek için karanfilleri hardalla değiştirebilirsiniz. 2 kg salatalığa 0,5-1,5 çay kaşığı hardal bezelye yeterli olacaktır.

Hazırlık:

Meyveler dikenlerden ve çiçek saplarından arındırılır, yıkanır ve 1-2 saat bekletilir.
Salatalıklar ıslatılırken soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Sarımsak, tek tek karanfil şeklinde bırakılabilir ve soğan ve havuç, istediğiniz gibi daire veya dilimler halinde kesilebilir.
Büküm kapları sterilize edilir. İçlerine sebzeler serilir ve karanfiller eklenir. Ayrı olarak kapakları kaynatmanız gerekir.
Bir tencerede su, şeker ve tuzdan oluşan bir turşusu pişirilir. Sıvı kaynayınca içine sirke dökülür ve yeşillikli kaplara dökülür.
Litrelik kaplar kaynar suda yaklaşık 10 dakika sterilize edilmelidir, üç litrelik kap alırsanız 20-25 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kapak kapatılır ve bir gün süreyle muhafaza altüst edilir.

Bu tarif baharatlı yeşillikler yapar. Tarif çok basit, ancak meyvelerin üç litrelik kavanozlara sarılması tavsiye edilir, böylece tüm bileşenler oraya kolayca sığabilir.

Malzemeler (litre tuzlu su başına):

Salatalık – 1,5-2 kg;
Sarımsak – 3 diş;
Acı biber – bir bakla (üç litrelik kap başına);
Siyah frenk üzümü yaprakları – 3-5 adet;
Yaban turpu - bir yaprak;
Dereotu - delikanlı;
defne - bir yaprak;
Karabiber – 3-5 bezelye;
Karanfil – 2 adet;
Sirke (%9) – 30 ml;
Şeker – 50 gr;
Tuz – 30 gr.

Hazırlık:

Yeşillikler bir leğende yıkanır, uçları her iki taraftan kesilir. Taze toplanmamışlarsa daha sonra 2 saat suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için bir leğene temiz, soğuk su dökün ve salatalık ekleyin.
Sızdırmazlık kapları yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve konserve kapakları kaynatılır.
Hazır kavanozlara sarımsak, acı biber, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu ve doğranmış yaban turpu, karanfil ve karabiber konur. Salatalıklar baharatların üzerine konur.
Bir tencerede su kaynatılır ve salatalıklı kavanozlara dökülür ve ardından muhafaza kapaklarla kapatılır. Yarım saat sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir ve her kavanoza 30 ml sirke dökülür. Salamura kaynadığı anda kaplara dökülür ve sarılır.

İşte bu, konserve salatalıklar hazır, sadece onları ters çevirmeniz, bir battaniyeye sarmanız ve bir gün soğumaya bırakmanız gerekiyor. Bu yemek hem tatillerde hem de basit, günlük bir akşam yemeği veya öğle yemeği için servis edilebilir. Yeşiller, hoş, baharatlı bir aromaya sahip, gevrek ve baharatlıdır.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli reçel ve kompostoların önündedir: bu sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir yemektir. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu ve turşusu, onlardan hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olur. Korurken, salamura önemli bir rol oynar, bunun için raf ömrünü kısaltmamak için malzemeleri dikkatlice hesaplamanız gerekir.

1 litre suda hafif tuzlu salatalıklar için salamura nasıl hazırlanır

Sıvı tariflerin sayısı konserve sebzelerçok fazla. Çok az ev hanımı standart tuzlu su bileşimini (su ve tuz) kullanır. Çeşitli baharatlar, otlar, şifalı bitkiler, sebzeler ve hatta meyveler - her şey korumanın tadı, aroması ve rengine fayda sağlar. Tek gerçek mükemmel tarif mevcut değil: turşuyu hazırlarken tuz ve su arasındaki oranlar veya sirke miktarı ile ilgili yalnızca bazı aksiyomlardan sapmak istenmez. Geriye kalan nüanslar hostesin takdirine bırakılmıştır.

Lezzetli bir salamura elde etmek için profesyonellerden bazı önemli ipuçları:

Salatalıklarınızın turşu yöntemi ne olursa olsun çıtır olmasını mı istiyorsunuz? Frenk üzümü, meşe, üzüm veya yaban turpu veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kapakları vidalamadan önce bunları çıkarmanız gerekeceğini unutmayın - yapraklara yalnızca salamura hazırlanırken ihtiyaç vardır.
Lezzetli, lezzetli bir atıştırmalık mı ihtiyacınız var? Salamurayı döktükten sonra kavanozlara karanfil demetleri ve biraz kişniş atın.
Evrensel turşular için klasik bir set - defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi. Litre suya 1 birim ve sadece 3-4 adet karabiber alın.
Salamura hazırlarken sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü tüm yemeği öldürebilir. Bir litre suya sadece 1 küçük karanfil yeterlidir.
Yaban turpu alırsanız, bir litre su için küçük parmağınızın 1/3'ü büyüklüğünde bir kök parçasına ihtiyacınız vardır. Bir bıçağın ucuna sadece 1/4 acı biber ve kurutulmuş tarhun alın.
Özellikle sadece bir litre su varsa, mevcut tüm malzemeleri salamuraya koymaya çalışmayın: ne kadar çok varsa, kavanozda fermantasyon görülme şansı o kadar yüksek olur.
Eğer denemeye karar verirsen eski tarif Votkalı salatalık için salamura, tuz miktarı azaltılabilir. Bu alkollü ürün fermantasyon süreçlerini mükemmel şekilde önler, bu nedenle çok kaliteli bir koruyucu görevi görür.

Soğuk tuzlama yöntemi

Bu basit ve hızlı seçenek Uzun ömürlü kış hazırlıkları yapmak ve birkaç gün içinde yenebilecek atıştırmalıklar hazırlamak için uygundur. Soğuk yöntemin önemli bir avantajı, en yoğun örnekleri almamış olsanız bile salatalıkların çıtırdamasıdır. Sıcak suyun çoğu zaman ürünün kıvamı üzerinde olumsuz etkisi vardır. Bununla birlikte, ısıl işlem yapılmaması nedeniyle, muhafazanın kış gelmeden önce bozulma veya patlama olasılığı daha yüksektir, bu nedenle salamuranın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir.

Profesyoneller bazı önemli tavsiyelerde bulunuyor:

Sıvının hacmi salatalık sayısına bağlıdır: bir litrelik kavanoz yaklaşık 2-2,5 bardak alacaktır, ancak 4 bardak salamura yapılması tavsiye edilir. Fazlalıklardan her zaman kurtulabilirsiniz.
Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan salatalık salamurasında 1 litre su 2 büyük yemek kaşığı tuz içermelidir: bu yaklaşık 70 gr.Daha azını alamazsınız, hatta bozulma olasılığı yüksektir.
Salatalıkların üzerine salamuranın 2-3 kez dökülmesi, yarım saat ila bir saat kadar bekletilmesi, ardından baharatların eklenmesi ve son olarak kavanozun kapatılması tavsiye edilir.
Salatalıkları küçük kavanozlarda (litre veya yarım litre) kapatmak daha iyidir: bu tür müstahzarlar daha uzun süre saklanır.

Hafif tuzlu salatalık için sıcak salamura tarifi

Bu pişirme seçeneği kullanışlıdır çünkü imrenilen kavanozu açmak için beklemenize gerek yoktur: salatalıklar ertesi gün hazırdır. Soğuk muhafaza ile süre tüm ev hanımlarının hoşlanmadığı 3 güne kadar uzar. Hafif tuzlu sebzeleri sıcak salamurada pişirmek de ana koruyucunun miktarının azalması nedeniyle uygundur, çünkü yemek sterilizasyona tabi tutulacak ve daha önce yenilmezse kesinlikle birden fazla kışa dayanacaktır.

Litre su başına klasik sıcak tuzlu su aşağıdakilerden elde edilir:

dereotu şemsiyesi;
karabiber – 5 adet;
kaya tuzu – 55 gr;
aspirin – 1 tablet.

Hazırlık:

Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
Salatalıkları, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Salamura dökün.
Sterilize edin, aspirin ekleyin, yuvarlayın.

Salatalık turşusu için salamura nasıl yapılır

Tat açısından, bu koruma yalnızca artan burukluk ve keskinlik bakımından farklılık gösterir. Tüm marinatların ana bileşeni olan sirke, ürünün asitliğini arttırır, dolayısıyla bitmiş atıştırmalık herkes için faydalı olmayacaktır. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplarla aynı kurallara göre gerçekleştirilir. Turşunun kendisi salamura ile aynı şekilde hazırlanır, buraya sadece sirke veya özü eklenir.

Bir litre kavanoz salatalık için ne kadar sirke gerekir?

Bu bileşenin hacmi çeşidine bağlıdır: konsantrasyon ne kadar düşükse, turşuda o kadar fazla sirke gerekir. Sterilizasyonun yokluğunda standart parametreler ve şeker oranındaki artışla birlikte artar. Kelimenin tam anlamıyla damlalar halinde uygulanan öz için ayrı bir yaklaşım vardır. Profesyonellerin konumundan, sterilizasyonla 1 litre su başına salatalık turşusu için klasik salamurada şunları kullanın:

asetik asit %70 konsantrasyon - 1/3 çay kaşığı;
%9 sofra sirkesi- 1 yemek kaşığı. l.;
%6 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Litre suya ne kadar tuz kullanılmalı?

Klasik konsantrasyon salatalık turşusu%20 olarak kabul edilir ancak sebzeleri turşu yerine marine etmeniz gerekiyorsa bu parametre azalır çünkü içindekiler listesinde sirke yer alır. Ayrıca basit ince sofra tuzu ile kaba kaya tuzunun tat özelliklerinin farklı olduğunu, dolayısıyla litre su başına hacminin de değiştiğini dikkate almanız gerekir. Profesyoneller aşağıdaki noktalara odaklanmanızı tavsiye ediyor.

Kış için kavanozlarda salatalık konservesi yapmak için birkaç düzine çok lezzetli tarif var. İnsanlar konserve salatalık veya domatesten bahsettiklerinde çoğunlukla asetik asitle konserve yapmayı kastediyorlar.

Bu koruyucu her zaman değiştirilebilir olmasına rağmen sitrik asit, hatta yap konserve sebzeler elma suyuna dayalı. Kış için salatalıkların korunmasına yönelik çok basit ve aynı zamanda lezzetli birkaç tarif aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

Her şeyden önce oranlar hakkında birkaç söz. Tarifler çok farklı olabilir. Ancak her zaman yalnızca 4 temel bileşen vardır: salatalıkların kendisi, asetik asit (genellikle %9 sofra sirkesi), tuz ve su.

Lezzet için karabiberin yanı sıra yaban turpu yaprakları, hardal (toz veya tohum) ve karanfil ekleyebilirsiniz. genç sarımsak. Domates sosu belli bir tat verir ve baharatlı ketçapŞili.

Ancak meyve yaprakları (kiraz, ahududu, kuş üzümü) ve meşe yaprakları salatalıkların çıtır olmasını sağlar. Gerçek şu ki, cildi daha yoğun hale getiren oldukça fazla miktarda tanen içeriyorlar.

Asitler (asetik ve sitrik) benzer şekilde çalışır. Sadece tüm oranları doğru bir şekilde gözlemlemek önemlidir - bir litre ve 3 litrelik kavanoz için yaklaşık bileşen sayısı tabloda verilmiştir.

bileşen	litrelik kavanoz başına miktar	3 litrelik kavanoz başına miktar
salatalıklar	600 gr	1,5 kilo
su	0,6 litre	1,5 litre
tuz	2 yemek kaşığı (40 gr)	5 yemek kaşığı (100 gr)
şeker	1 yemek kaşığı (20 gr)	2 yemek kaşığı (40 gr)
sarımsak	2 karanfil	6 karanfil
yabanturpu	1 sayfa	3 sayfa
sirke %9	3 yemek kaşığı	9 yemek kaşığı
sirke %70	1 çay kaşığı	3 çay kaşığı
kuru hardal	1 tatlı kaşığı	3 tatlı kaşığı

Çıtır konserve salatalık: en lezzetli tarif

Bu klasik bir hazırlık konserve salatalık ve birçok ev hanımının en iyi olduğunu düşündüğü şey budur. Tadın temeli tuzlu, tatlı ve ekşi arasındaki dengedir. Sadece şeker, sirke ve tuz arasındaki doğru oranı korumanız gerekiyor.

3 litrelik kavanoz için malzemeler

1,5-1,6 kg salatalık (orta boy, hemen hemen aynı);
1,5 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
2 büyük kaşık sirke %9;
5-6 adet kuş üzümü, ahududu, kiraz yaprağı;
5-6 diş sarımsak;
aynı sayıda yaban turpu kökü parçası (veya 2-3 yaprak);
5 dereotu şemsiyesi;
biber – 10-15 bezelye.

Bu tarifi kullanarak kışın salatalık nasıl korunur:

Adım 1. Öncelikle salatalıkları hazırlamanız gerekiyor. Koruma için sivilce çeşitlerini seçin, meyvelerin boyu 10-12 cm uzunluğundadır Tüm sebzeler sararmış kısımlar olmadan zengin yeşil renkte olmalıdır - o zaman her şey kesinlikle yoluna girecektir.

Başlangıçta salatalıkların yıkanması ve suya batırılması gerekir. soğuk su 3-4 saat orada tutun. Bu arada kavanozları sterilize edin (kaynar suda 10-15 dakika veya mikrodalgada 3-4 dakika).

Adım 2. Her şey hazır olduğunda, kavanozları salatalıklarla doldurmaya başlayabilirsiniz - önce sarımsak ve otları, sonra salatalıkları, sonra tekrar yeşillikleri koyun; üst katman yine salatalıktır.

Adım 3. Bu arada turşuyu hazırlayın - tuzu, şekeri ve sirkeyi 1,5 litre kaynar suda çözün (buharlaşmaması için son anda dökün).

Kavanozlara bu solüsyon doldurulur, 7-10 dakika bekletilir, daha sonra demirle sarılır veya naylon kapaklarla sıkıca kapatılır. Battaniyenin altında 2-3 gün soğuttuktan sonra buzdolabına koyun.

Kışlık kavanozlardaki konserve salatalıklar en az bir ay bekletildikten sonra ürün tamamen hazır olacaktır. Buzdolabında ancak 1-2 yıl saklanabilir. Ve açıldıktan sonra 1 hafta içerisinde tüm salatalıkların tüketilmesi tavsiye edilir.

STERİLİZE KAVANOZLARI OLMADAN KONSERVE SALATALIKLAR

Bu seçenek de mümkündür - sadece kavanozları kaynar suyla durulayın ve kapakların kaynatılması gerekir. Bu durumda ilginç bir numara var - turşunun içinde biraz aspirin çözün (3 litreye 2,5 tablet veya 1 litre suya eksik tablet). Bu hiçbir şekilde tadını etkilemez ama sizi kesinlikle bakterilerden koruyacaktır..

Kış için salatalık konservesi: tarhunlu çok lezzetli bir tarif

Bu seçenek klasik fıçı salatalıklarını çok andırıyor: çok aromatik, lezzetli ve tabii ki çıtır çıkıyorlar. Tarhun, baharatlı anasonu anımsatan, zengin bir tarhun aromasına sahip, görünüşte dikkat çekici bir bitkidir.

Tarhun, salatalıkların korunması için harika bir katkı maddesidir

Konserve salatalıkların hoş tazeliğini yaratacak olan da budur; tüketiciler aslında salatalıkların tahta bir tekneden yeni çıkarıldığı izlenimini edinebilirler.

Yukarıda anlatılan tarifle hemen hemen aynı şekilde ilerleyeceğiz.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler

küçük salatalıklar 600 gr;
su 0,5-0,6 l;
şeker ve tuz her biri 1 yemek kaşığı dolusu;
sirke %9 ayrıca 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 2-3 diş;
yaban turpu - 1 yaprak;
tarhun - 2 dal.

Nasıl pişirilir:

Adım 1. Öncelikle her zamanki gibi salatalıkları hazırlayın ve kavanozları sterilize edin. İçlerine meyve ve otlar koyuyoruz.

Adım 2. Turşuyu hazırlayın - tüm bileşenleri yarım litre kaynar suda çözün. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Adım 3. Salatalıkları kavanozlarda battaniyenin altında 2-3 gün soğutun ve kış için buzdolabına koyun.

“Tıpkı mağazadaki gibi” kavanozlarda çıtır ve tatlı salatalık - nasıl korunur

Herkes muhteşem turşulara aşinadır - bunlar, herhangi bir mağazadan satın alınabilecek kavanozlara sarılmış minyatür salatalıklardır. Bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz ve bunun için ürünün sadece tuzlanması değil, marine edilmesi gerekir.

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için)

2 kg küçük salatalık (7-8 cm uzunluğa kadar);
su – 1,5 litre;
tuz 2 yemek kaşığı;
şeker 2,5 büyük kaşık;
hardal tohumu – 2 tatlı kaşığı;
asetik asit %70 –2 çay kaşığı;
karabiber – 12-15 adet;
dereotu şemsiyeleri – 5 adet;
yaban turpu - 1 yaprak;
sarımsak – 5 diş;
frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 5 adet.

Adım adım eylem sırası:

Adım 1. Öncelikle salatalıkları yıkayıp birkaç saat soğuk suda bekletin.

Adım 2. Yıkanmış yeşillikleri kavanozlara koyun, salatalıkları içine koyun ve tam anlamıyla 20 dakika kaynar su dökün (sonunda suyun soğuması gerekir, böylece yanmadan kavanoza dokunabilirsiniz).

Adım 3. Suyu bir elekten veya özel bir kapaktan boşaltın.

Adım 5. Turşu salatalıklı kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır, soğutulur ve ertesi gün buzdolabına konur.

Litrelik kavanozlarda salatalık konservesi: elma suyuyla tarif

Ve bu tarif, ekşiliği seven ama aynı zamanda sirke kullanmaktan kaçınan insanlar için gerçek bir keşif. Elma suyu, malik asit ve bir miktar sitrik asit dahil olmak üzere birçok zayıf asit içerir. Ayrıca çok hoş bir aroması vardır ve o kadar da pahalı değildir.

En iyi seçenek, herhangi bir elmanın suyunu sıkarak kendiniz elde etmektir. Alternatif bir yol hazır satın almaktır elma suyu ama her zaman kaliteli.

Bu yüzden salatalıkları bu tarife göre litrelik kavanozlarda muhafaza ediyoruz.

Ürünler:

0,6 kg salatalık;
0,6 l elma suyu;
tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
birkaç dereotu şemsiyesi;
biber - birkaç bezelye.

Bu tarife göre salatalık nasıl bükülür:

Adım 1. Salatalıkları hazırlayın (yıkayın, soğuk suya batırın, her iki taraftan uçlarını kesin) ve kapları sterilize edin.

Adım 2. Turşuyu hazırlayın: Elma suyunu kaynatın, ardından içinde tuz ve şeker eritilir.

3. Adım. Yıkanmış ve haşlanmış dereotu ve salatalıkları kavanozlara koyun ve üzerlerine sıcak turşuyu dökün.

Adım 4. Üstteki kapakları kapatın, sarın, 2 gün soğutun ve soğuk bir yere koyun.

Tuzlu su biraz bulanık çıkacak, ama bu o kadar da önemli değil - asıl mesele, lezzetli ve hoş kokulu olması.

Nane, soğan ve havuçla konserve salatalık

Serinletici nane aromasını sevenler için, litrelik kavanozlarda kışa salatalık hazırlamak için bu tarif mükemmeldir. Ayrıca bitmiş ürün çok güzel ve etkileyici görünüyor (fotoğraftaki gibi).

Bir litrelik kavanozun bileşenleri:

sebzeler 0,6 kg;
su 0,6 l;
sirke – 3 yemek kaşığı (konsantrasyon %9);
tuz – 2 büyük kaşık;
şeker - yarısı kadar;
soğan - 2 küçük kafa;
havuç – 1 adet;
taze nane – 3 dal;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları (isteğe bağlı ve tadı).

Salatalık nasıl kapatılır:

Adım 1. Sebzeleri hazırlayın: salatalıkları yıkayın, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde, havuçları ise daire şeklinde kesin. Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz.

Adım 2. Turşuyu geleneksel sıcak yöntemle hazırlayın - baharatları kaynar suda çözün ve sonunda nane ve sirke ekleyin.

Adım 3. Kavanozları doldurun: salatalık, soğan ve havuç, diş sarımsak ve bitki yapraklarını ekleyin. Sıcak turşuyu dökün, sarın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Herkes lezzetli konserve salatalık hazırlayabilir. Konserveleme sırasında farklı bileşenlerin oranlarını doğru bir şekilde gözlemleyerek en iyi verimi alabilirsiniz. lezzetli turşusu Daha sonra çok güzel bir turşuya dönüşecek.

Birçok insanın onu bitmiş üründen daha çok sevdiği bir sır değil. Konserve salatalıkların iyi olmasının nedeni tam olarak budur: Böyle bir tabakta hiçbir şey israf edilmez.

Afiyet olsun!

Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salatalarda saklanabilir ve hatta salatalık reçeli bile yapılabilir. Ancak salatalık haddeleme için hemen hemen her tarif, salatalık turşusu (ekşi maya) tarifi veya salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.

Salatalıkların sirke olmadan saklanmasına turşu veya ekşi maya adı verilir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın; salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkların soğuk turşusu, salatalıkların soğutulmuş salamuraya batırılması anlamına gelir. Ve için hızlı tuzlama Salatalık salamurası önceden ısıtılır. Salatalıkların votka ile turşusu renklerini korur. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda salatalıklara tuz salma suyu serpilir, su kullanılmaz. Salatalık turşusu yapmak klasik versiyon- Bu, bir fıçıda, tercihen meşe fıçıda salatalık turşusu yapmaktır. Yemek tarifi fıçı salatalık basit, ancak salatalıklara özel bir tat veren tahta fıçıdır - salatalık turşusu başka hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem yapılmadan serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalık konservesi de mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak salamurayla doldurulur ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu ilginç bir tat verir ve salatalık preparatlarının "patlamayacağını" garanti eder.

Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara konulan salatalıklar üzerlerine dökülerek sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusunu sitrik asitle de yapabilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu, hardallı lezzetli salatalık turşusu - kışın vazgeçilmezi şenlikli masa. Kış için salatalık salatası da ev hanımının yardımına gelecek. Salatalık salatalarının konservelenmesi, kış için salatalık turşusu yapılması, kavanozlarda salatalık turşusu yapılması, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.

Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl yuvarlanır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, nasıl yapılır konserve salata salatalıktan salatalık nasıl sarılır domates sosu. Ve ayrıca çıtır konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl sarılır, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl hazırlanır ve hatta konserve salatalık ketçapla ve konserve salatalık hardalla nasıl sarılır. Sonuçta elimizde yüzlerce çeşitli tarifler salatalık preparatları, konserve salatalık tarifleri, ekşili salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, salatalık turşusu tarifi...

Konserve, yazın hediyelerinin tadını uzun süre çıkarabileceğimiz ayrı bir mutfak becerisidir. Bu makaleyi okuyarak salatalıkların tüm kış boyunca dayanması ve lezzetinin beklentilerinizi karşılaması için nasıl saklanacağını öğreneceksiniz.

Tuzlama için temel kurallar

Koruma teknolojisindeki farklılıklara rağmen, iyi bir sonuç elde etmek için uyulması gereken ortak kurallar vardır:

Konserve amaçlı çeşitlerden salatalık seçmek daha iyidir.
Küçük, sert ve hasarsız olmalıdırlar.
Muhafaza etmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletilmeleri gerekir.
Yuvarlayacağınız bulaşıklar ve kapaklar mükemmel şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Bileşenleri temiz ve kuru aldığınızdan emin olun.

Basit konserve tarifi

Bu konserve salatalık için zamanla test edilmiş bir tariftir. Ürün miktarı üç litrelik bir şişe için hesaplanır.

2 - 2,5 kg için bileşen listesi:

su – 1,5 l;
iyotsuz mutfak tuzu – 60 g;
şeker – 60 gr;
ısırık – 60 ml;
frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları - 4 adet;
dereotu kapağı – 2 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
yenibahar bezelye – 7 adet;
sarımsak – 3-5 diş.

Adım adım pişirmenin açıklaması:

Yaprakların bir kısmını hazırlanan şişeye koyun. Daha sonra salatalıkları kalan yapraklar, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu ile dikkatlice yağlayın.
Turşuyu hazırlayalım. Suyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın. Kaynar suyu dikkatlice sebzeli bir şişeye dökün ve soğuyana kadar bırakın. oda sıcaklığı. Süzün, tekrar kaynatın, içine dökün ve iyice yuvarlayın.
Kavanozlardaki konserve salatalıklar bir gece boyunca bir battaniyeyle örtülü olarak baş aşağı durmalıdır. Bunları doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklamak daha iyidir.

2 aşamada konserve

Bu, iki aşamadan oluşan, oldukça emek yoğun bir kışa hazırlık sürecidir: önce tuzlarız, sonra koruruz.

2,5 kg için ihtiyacınız olacak:

su - yaklaşık 1,5 l;
tuz – 60 gr;
yeşillikler - 1 bağlı demet;
kereviz – 30-35 gr;
taze çekilmiş karabiber – 2 tutam;
yaban turpu – 20-25 gr;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları – 20-25 gr;
diş sarımsak - 5 adet.

İyice yıkanmış bir kaseye bir kat baharat, ardından salatalık (tercihen arka arkaya), sonra biraz daha baharat vb. koyun.
Su ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlayın ve hazırlanan malzemeleri bununla kaplayın. Bir bezle, tahta bir tahtayla örtün ve üstüne baskı uygulayın.
Yaklaşık 3 gün bu şekilde kalmaları gerekiyor. Tahtada plak oluşursa yıkanmalıdır.
Bu preparat hemen yenilebilir. Ve uzun süre saklanabilmesi için konserve edilir. Prosedür şu şekildedir: Öncelikle içinde bulundukları sıvıyı boşaltın, tülbentten süzün ve kaynatın.
Tuzlanmış sebzeleri kaynamış su ile yıkayıp bir şişeye koyuyoruz. Kaynayan tuzlu suyla doldurun, hafifçe soğumasını bekleyin ve tüm işlemi tekrarlayın. Dikkatlice yuvarlayın ve çıkarın.

Soğuk suyla tuzlama

Turşuları soğuk suyla muhafaza edip üzerini naylon kapakla kapatabilirsiniz ancak daha sonra soğuk bir yerde muhafaza edilmelidir.

2 – 2,5 kg için malzeme miktarı:

10 – 12 kiraz yaprağı;
birkaç parça yaban turpu;
2-3 diş doğranmış sarımsak;
Tohumlu 2-3 dereotu kapağı;

Hadi hazırlanalım gerekli malzemeler: yıka ve Kurut.

Hazırlanan kavanozlara tüm baharatları ve sebzeleri yoğun sıralar halinde yerleştirin. Kenarlarından 5-6 santimetre kadar kısa dolduruyoruz çünkü sıvının bir kısmı emilecek ve üst kısmı salamurasız kalacak.
Daha sonra 1 litre soğuk kaynatılmamış sıvı - 40 gr tuz oranında bir karışım yapıp kabı üstüne kadar dolduruyoruz. Plastik bir kapakla örtün ve soğutun. Lezzetli salatalık Birkaç gün içinde yemek yiyebileceksiniz.

Marine edilmiş kışa hazırlık

Konservelerin çok çıtır ve çok ekşi olmadığı ortaya çıktığı için size bir turşusu hazırlama seçeneği sunuyoruz.

Bileşen sayısı 10 kilogram bitmiş konserve için hesaplanır:

10 defne yaprağı;
1 acı biber;
10 adet frenk üzümü yaprağı.
10 litre turşusu yapmak için şunları alın:
1,5 litre %6 sirke;
yarım bardak tuz;
yarım bardak şeker;
20 gr dereotu salkımına;
isteğe bağlı olarak birkaç yaban turpu kökü.

Hazırlık açıklaması:

Defne yaprağını, bir parça acı biberi ve birkaç kuş üzümü yaprağını temiz bir cam kaba koyun. Salatalıkları dikkatlice yerleştirin.
Suyu tüm malzemelerle karıştırıp şişeye dökün. Doldurulur (su kaynadıktan 15-20 dakika sonra). Sazu'yu kapatıp her zamanki gibi saklamak üzere kaldırıyoruz.

Salatalık salatası

Bu korumayı litrelik kavanozlarda kapatmak daha iyidir. Bu yeşil konserve salatalıklar salataya çok benzer.

3 – 3,5 kg için bileşen listesi:

180 ml kokusuz yağ;
2 soğan.
3 litre marine için:
70 gr tuz;
70 gr şeker;
30 adet karabiber;
15-20 defne yaprağı;
yarım bardak sirke.

Pişirme talimatları:

Marine edilmiş malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
Bir litrelik kavanozun dibine 1 yemek kaşığı yağ dökün. Salatalıkları 4 parçaya bölüp bir kaseye koyun. Üzerine iki soğan dilimini yerleştirin.
Hazırlanan çözeltiyi üstüne kadar doldurun ve sterilizasyona ayarlayın (çeyrek saat kaynattıktan sonra). Bitmiş kapağı serin ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun.

Volgograd usulü salatalık konserveleri

Bu yeterli ilginç seçenek iş parçasının hazırlanması: önce kaynar su ile muamele edilir ve ancak daha sonra marine edilir.

5 kg başına ürünler:

4-6 diş sarımsak;
½ bakla dolmalık biber;
4 defne yaprağı;
10 adet siyah bezelye ve ½ çay kaşığı toz biber.
10 litre marine etme sıvısı için şunları alın:
her biri 500 g şeker ve tuz;
1 büyük demet yeşillik;
400 ml sirke.

Sebzeleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin, temiz bir tanka veya tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatıp bir battaniyeye sarın. Havalar ısınınca konservelemeye başlayacağız.
Suyu toplu malzemelerle karıştırın, bitkileri ekleyin ve kaynatın. Bitkiyi kaynayan salamuradan çıkarın ve sirkeye dökün. Aynı zamanda minimum sıcaklıkta pişirilir.
Kalan malzemeleri sterilize edilmiş bir kaba koyun, salatalıkları çıkarın ve kavanozlara koyun. Kaynayan tuzlu suyla kapasitesine kadar doldurun ve yuvarlayın.
Haşlanmış konserve salatalıkları normal salatalık turşusu ile aynı şekilde saklıyoruz.

Hardallı salatalık

Konserve yiyeceklerin ada tadında olduğu ve atıştırmalık olarak harika olduğu ortaya çıkıyor.

1 kg küçük salatalık için ihtiyacımız olacak:

150 gr soğan;
bir demet dereotu dalı;
30 mi sirke;
350 hardal tozu;
1/3 su bardağı şeker;
Defne yaprağı;
10 adet karabiber.

Pişirme açıklaması:

Soğanı ve dereotu doğrayıp sirkeye hardal ve şekeri ekleyip ısıtın. Defne yaprağını ufalayın, biberi ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
Yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları elde edilen karışıma koyun, dikkatlice çevirin ve kaynatın. Ateşten alın ve sıcakken hardal karışımıyla birlikte kavanozlara koyun.

Salatalık kışa hazırlanan en popüler sebzedir ve bunları hazırlamanın birçok yolu vardır. Hangisini seçeceğiniz tam olarak ne almak istediğinize bağlıdır.

Video: Domateste konserve salatalık

Bu ilginç: