Mantarlı et ruloları. Fotoğraflarla adım adım tarif. Mantarlı ve peynirli köfte Mantarlı köfteyi adım adım hazırlama teknolojisi

Adım 1: Pişirme için malzemeleri hazırlayın.

Öncelikle eti yıkayıp kurulayın. Daha sonra et parçası boyunca kalınlığın yarısına kadar derin bir kesim yapıyoruz. Daha sonra sola ve sağa kesimler yapıyoruz ve etin yırtılmamasını da kontrol ediyoruz. Duvar kalınlığı 7-8 mm kalmalıdır. Daha sonra kitabı açtığımız gibi et için de aynısını yapacağız. Şimdi eti streç film veya torbaya sarıyoruz ve iyice çırpıyoruz. Eti, çırparken kesmeyeceğimiz şekilde sarıyoruz. Bundan sonra, büyük bir kuvvetle vurup bir et lapası almadığınız sürece, filmi etten çekemeyeceğinizi düşünmeyin, o zaman muhtemelen onu çıkarmayacaksınız. Daha sonra dikkatlice dövülmüş etin paketini (filmini) çıkarın ve eti tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakla kaplayın.
Mantarlar doldurmak için iyidir. Bunları doğranmış soğanla kızartın ve soğumaya bırakın. Doldurma soğuduğunda, içine peynir ve ince doğranmış otlar rendeleyin.

Adım 2: Eti dolguyla doldurun.

Artık et sırasını bekliyordu. Mantarlardan oluşan dolguyu yayıyoruz ve ardından rulo halinde yuvarlıyoruz. Ruloyu güzelleştirmek için mantarları nasıl yerleştirdiğinizi izleyin. Etin her tarafını sıkı bir şekilde kaplaması gerekir.
Bildiğimiz gibi rulonun dağılmaması için iple bağlayıp pişirme poşetine koyuyoruz.

Adım 3: Masaya servis yapın.

Rulo yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra poşeti çıkarın ve etin 20-30 dakika daha kızarmasını sağlayın.

Mantarları damak tadınıza göre kullanın, ben ballı mantarları çok sevdiğim için aldım ama size petrol ikram ediyorum.

Herhangi bir eti alabilirsiniz: tavuk, dana eti, domuz eti, ne tercih ederseniz edin.

Ayrıca dolguya biraz rendelenmiş haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates - 1,5 kg
• Süt - 200 ml
• Tereyağı - 50 gr
• Yumurta - 2-3 adet
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı
• Haşlanmış et - 300-400 gr
• Mantarlar - 450-500 gr

Et ve mantarlı patates rulosu nasıl pişirilir:

Patates rulosunu doldurmak için haşlanmış et veya kızarmış mantar kullanabilirsiniz.

Seçenek 1. Et dolgusu. 300-400 gram haşlanmış et kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, eti ekleyin, pişene kadar kızartın. Tatmak için biber ve tuz. Daha fazlası için sulu kıyma 1-2 yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz.

Seçenek 2. Mantar dolması. 450-500 gram mantarı parçalara, tabaklara kesin ve yarıya kadar bir tavada kızartın. Kıyılmış ekle soğan, biraz ekşi krema, tuz ve karabiber tadında. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Dolgular tercihlerinize göre çeşitli malzemelerle desteklenebilir. Patates rulosunun dolgusu hazır olduktan sonra tabanın hazırlanmasına geçiyoruz.

Patatesleri soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Fazla suyunu süzün, sıcak süt, tereyağı ekleyin, karışımı püre haline getirin, yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Püre yoğun ve kabarık olmalıdır. Serin.

Streç filmin üzerine yerleştirin patates püresi dikdörtgen şeklinde eşit bir katman halinde. Ortasına dolguyu yerleştirin, patates karışımının iki kenarını kaldırın ve birleştirerek rulo oluşturun. Veya dolguyu bir kenarına koyup yuvarlayın.

Bitmiş ruloyu dikkatlice yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, üzerine ekşi krema sürün ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun. İstenirse ekşi krema çiğ yumurta sarısı veya peynirle değiştirilebilir. 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Misafirlerin gelişine hazırlanırken veya sevdiklerinizi lezzetli ve orijinal bir şeyle şaşırtmak istediğinizde, zihinsel olarak en çok listelemeye başlarsınız. yemek çeşitleri görünüşü ve tadı lezzetli. Çok baharatlı ama aşırı karmaşık olmayan bir şeyler pişirmek istiyorum. Bunlardan biri sıradışı tarifler mantarlı rulolardır.

Ruloları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
et (domuz eti) - 300 gr;
mantarlar - 150 gr;
elma – 1 adet;
soğan – 1 adet;
kuru üzüm – 50 gr;
tuz, baharatlar.

Öncelikle rulolarımızın iç harcını hazırlayalım.

Mantarları akan suda yıkayıp ince ince kesiyoruz.

Daha sonra soğanı kesiyoruz.

Elmanın çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.

Mantarları, soğanları, elmaları ve kuru üzümleri karıştırın. Tuzlayıp kızartın sebze yağı orta ateşte yarısı pişene kadar (5-7 dakika).

Eti rulolar için hazırlıyoruz.

Eti porsiyonlara ayırın.

Ortaya çıkan parçaları olabildiğince ince dövüyoruz.

Gelecek rulo için her et parçası tuzlanmalı ve tada baharatlar eklenmelidir.

Dolguyu her et parçasına yerleştirin.

Doldurmamızı dikkatlice sarın ve tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin.

Rulolarımızı (dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde) iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ruloları ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Yemeğimiz altın rengini aldıktan sonra ısıyı azaltın ve biraz su ekleyin. Bir kapakla örtün ve rulolarımızı pişene kadar pişirin (10-15 dakika).

Ve işte sonuç.

Mantarlı et rulolarının dikkat çekici yanı, neden bu kadar popüler? tatil yemeği? Birincisi, çeşitli dolgular var: mantarlı ve peynirli et ruloları hazırlıyorlar, dolguya otlar, sebzeler, domuz pastırması, jambon ve hatta armut gibi meyveler ekliyorlar. İkincisi, onlar için en iyi et seçilir, bu da garanti eder. harika tat hazır yemek. Üçüncüsü, mantarlı et ruloları çok iştah açıcı ve etkileyici görünüyor. Son olarak onu pişirirken et yemeği oldukça basit ve hızlı.

Köfte hazırlamanın birkaç yolu vardır. Fırında kızarana kadar pişirebilir veya ekşi krema, domates, krema sosu, bir tavada yağda kızartılabilir veya pişirilebilir. lezzetli sos. Ve tabii ki, servisin kendisi - burada garnitür seçimi veya bitmiş yemeğin tasarımı ile ilgili her şeyde hayal gücü için bir alan var.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur. İlk aşamada ince tabakalar halinde kesilmiş eti çırpmanız ve marine etmeniz gerekir (genellikle sığır filetosu kullanılır). Daha sonra dolguyu yapın. Etin üzerine paylaştırıp geniş kısmından dar kısmına doğru yuvarlayın. Daha sonra kızartın veya pişirin. Eğer et ruloları hazırlıyorsanız şenlikli masa, her porsiyondan sonra kızartma tavasındaki yağı değiştirmeniz gerekir, aksi takdirde ufalanmış ekmek yanar. Fırında mantarlı et ruloları pişirmeye karar verirseniz, onları ekmekleyin veya mutfak ipiyle bağlayın.

Mantarlı et ruloları - yemek tarifi

• Domuz eti (fileto) – 300 gr;
• petrol – 150 gr;
• peynir – 100 gr;
• yumurta – 1-2 adet;
• soğan – 2 adet;
• küçük limon – 0,5 adet (meyve suyu);
• tuz - tatmak;
• sarımsak – 1-2 diş;
• taze dereotu - bir demet;
• öğütülmüş karabiber – 1-1,5 çay kaşığı (tadına göre);
• Rafine ayçiçek yağı – 4-5 yemek kaşığı. ben;
• ekmek kırıntıları - 0,5 su bardağı.

Mantarlı et ruloları tarifi

Et dilimlerini çok ince bir tabaka halinde bölün ancak delik olmamasına dikkat edin. Her birinin her iki tarafına da limon suyu serpin.

Kıyılmış eti ve biberi tuzlayın. Dilimleri üst üste koyun, üzerini bir tabak veya filmle örtün ve bir süre marine etmeye bırakın.

Et rulolarının doldurulmasını kolaylaştırmak için iç dolgu için mantarları ve soğanları küçük küpler halinde ince ince doğrayın. Bir yemek kaşığı yağı tavada ısıtıp içindeki soğanı kurutmadan kavurun. Tat ve tuza mantar, biber, baharat ekleyin. Getirmek mantar dolgusu hazır olana kadar rulolar için. Pişene kadar mantarların suyunu buharlaştırın ve soğanla birlikte hafifçe kızartın.

Mantarlı et rulolarının dolgusuna rendelenmiş peynir, ince kıyılmış dereotu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Karışım. Doldurma hazır.

Et tabakasının üzerine bir kaşık dolusu dolguyu koyun, neredeyse tüm parçaya dağıtın ve bir kenarını boş bırakın (rulonun daha iyi sabitlenmesi için).

Doldurulmuş eti, kızartma sırasında ruloların çözülmemesi için yeterince sıkı bir şekilde bükerek bir rulo halinde yuvarlayın.

Ekmek için yumurtaları, tuzu ve karabiberi çırpın. Buğdayı başka bir tabağa dökün galeta unu. Mantarlı et rulolarını önce yumurtaya batırın, ardından ekmekli bir tabağa aktarın. Kenarlarını ekmek kırıntılarıyla yuvarlayın ve serpin.

Yağı derin bir tavada veya kızartma tavasında ısıtın. Hazırlanan yarı mamul ürünleri porsiyonlar halinde yayın, orta ateşte 5-6 dakika kızartın, düzgün bir altın kahverengi kabuk oluşturacak şekilde dikkatlice çevirin.

Kızarttıktan sonra et rulolarını bir kalıba yerleştirin ve 200 derecelik fırına koyun. Üzerini kapatmadan 6-7 dakika bekletin.

Eğer evinizde fırınınız varsa çok lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. sağlıklı yemekler. Bu yazıda peynir ve mantarlı “Köfte” nasıl yapılacağı anlatılacak. Böyle bir ürün olabilir harika öğle yemeği veya akşam yemeği. Yemek aynı zamanda kolayca sıcak bir tatil yemeği olarak da kullanılabilir. Mantarlı ve peynirli etler de soğuk olarak yenebilir.

Yemek tarifi

Öncelikle gerekli bileşenleri satın almanız gerekir. Peynirli ve mantarlı “et rulosu” aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• domuz eti ve sığır eti 800 gram;
• 2 küçük soğan;
• bütün veya doğranmış petrol 300 gram;
• krem peynir 300 gram;
• 2 tavuk yumurtası;
• bir somun;
• bir bardak süt;
• tuz ve baharatlar;
• tatmak için yeşillikler;
• galeta unu.

Kıymanın hazırlanması

İlk önce tabanı hazırlamanız gerekiyor. Peynirli ve mantarlı “Et rulosu” yemeği kıymanın hazırlanmasını içerir. taze et bir kıyma makinesi kullanarak. Diğer bir alternatif ise hazır yarı mamul bir ürün satın almak olacaktır.

Yere kıyılmış domuz eti ve sığır eti damak zevkinize göre tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Somunu kabuğundan soyun ve bir bardak sütle ıslatın. Ekmeği 10 dakika bu durumda bırakın. Daha sonra tuşuna basmanız gerekir un ürünü ve kıymanın içine koyun. Oraya iki çırpılmış yumurta koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma homojen bir kıvama ulaştığında bir kenara koyup iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Peynir ve mantarlı “Et rulosu” yemeği: dolgunun hazırlanması

Mantarları yıkayıp kesin. Hazır bir konserve ürün satın aldıysanız bu noktayı atlayabilirsiniz.

Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı sıcak bir tavada kızartın. Sebze altın rengi aldığında üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar malzemeleri kızartın.

Bu sırada peyniri rendeleyin. Yumuşak ürünün kırılmasını veya elinize yapışmasını önlemek için öncelikle dondurucu 10-20 dakika boyunca.

Rulo oluşturma

Kolayca rulo şekli verebilmek için streç film alıp masanın üzerine yaymanız gerekiyor. Ekmek kırıntılarını tabana yerleştirin. Kıymayı kırıntıların üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Ürünün kalınlığının her yerde aynı olmasına dikkat edin. Ayrıca etin yüzeyinde delik olmamalıdır.

İkinci kat kızarmış mantar ve soğanı yerleştirin. Ürünü ince doğranmış otlar serpin. Bir sonraki katman peynir olmalı. Yüzeyi düzleştirin ve ruloyu yuvarlamaya başlayın. Bu işi kolaylaştırmak için bitmiş katmanları yarım saat buzdolabına koyabilirsiniz. Soğutulan et yoğunlaşacak ve dağılmayacaktır.

Kıymayı mantar ve peynirle dikkatlice yavaş yavaş yuvarlayın. Bu makalede boşluğun bir fotoğrafını görebilirsiniz.

Ruloyu pişirmek

Uygun bir pişirme kabı seçin. Ücretsiz olmaması gerektiğini unutmayın. Aksi halde çanak parçalanabilir. fırında mantarlı ve peynirli kıyma oldukça çabuk hazırlanır.

Kalıbı 200 dereceye kadar ısıtılmış bir dolaba yerleştirin ve yarım saat bekleyin. Yemeğin özellikle yumuşak ve ağzınızda erimesini sağlamak için iş parçasının üzerine birkaç parça tereyağı koyun.

Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve ruloyu 20 dakika daha içinde bırakın. Bu süre zarfında yemek tamamen pişecek. Servis yapmadan önce ruloyu ince kıyılmış otlarla serpin.

Yarı mamul ürünün dondurulması

Böyle bir ruloyu bir an önce hazırlamanız gerekiyorsa, önce dondurabilirsiniz. Yukarıda anlatıldığı gibi katmanlayın ve tabak şekline getirin. Bundan sonra iş parçasını streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. Bu durumda köfte çok uzun süre saklanabilir.

Bir yemek hazırlamanız gerektiğinde dondurucudan çıkarın ve olduğu gibi fırına koyun. Bu durumda pişirme işlemi 10 dakika artacak ancak kıyma ve doldurma ile uğraşmaktan kurtulacaksınız.

Çözüm

Bu tarifi deneyin. Bu rulo çeşitli garnitürlerle mükemmel uyum sağlar: patates, makarna, sebze veya herhangi bir tahıl. Ailenize lezzetli ve doyurucu bir yemek ısmarlayın.