Lahana turşusu ile Alman meyveli turta. Etli ve lahanalı Alman meyveli turta: lezzetli bir yemek için adım adım tarif. Alman meyveli turta - adım adım tarif

Bize Almanlardan gelen bu yemek, annem tarafından erken çocukluğumda yapılmıştı. Nasıl olduğumu hatırlıyorum büyük hayran hamur ürünleri, bu yemeğin içindeki hamur rulolarını çok sevdim.

Sonra, bir süre, bu nefis benim tarafımdan haksız yere unutuldu, esas olarak zaman eksikliğinden ve bazen de sadece tembelliğimden dolayı. Artık dondurmak mümkün gerekli malzemeler, Turtayı çok daha sık yapmaya başladım. Ve yakın zamanda bu harika yemeği bana yıllar önce bizi ziyaret ederken bu yemeği ilk kez deneyen akrabam hatırlattı.

Sizi bu lezzetli yemeği denemeye davet ediyorum! En son bunu neredeyse "yoktan" yapmak zorunda kaldığımda - konuklar kapının önündeydi ve buzdolabındaki yiyeceklerden "kedi ağladı". Acilen markete gidecek vaktimiz yoktu. Bu nedenle bir süre düşündükten sonra strudli yapmaya karar verdim - bu yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler muhtemelen her evde bulunacaktır!

Genel olarak strudel bir Alman yemeğidir ve farklı şekillerde hazırlanır.
Annemin bana öğrettiği bu yemeği hazırlamanın yollarından birini sunmak istiyorum.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacım vardı:
Et - 500-600 gr *
Soğan - 2 adet;
Havuç - 1 adet;
Patates - 1 kg;
Hamuru yağlamak için bitkisel yağ;
Tuz, tatmak için baharatlar.

Test için**:
0,5 bardak su
1 yumurta
un
tatmak için tuz

* Herhangi bir eti (sığır eti, dana eti, kuzu eti, tavuk vb.) kullanabilirsiniz, ancak yemek çabuk piştiği için genç olması daha iyidir. Benim durumumda sahip olduğum tavuk butlarını kullandım.

** Hamurun hazırlanması için gerekli malzeme miktarını bir defaya mahsus verdim. Ancak şimdi, eğer zamanım varsa, çoğu zaman aynı anda birkaç kat daha fazla hamur yapıyorum, ruloları açıp donduruyorum. Plastik poşetlerde dondurucuda saklıyorum ve gerekirse yemek pişirmek için kullanıyorum. Bu durumda hazırlanmak çok daha az zaman alır.

Pişirme süresi yaklaşık bir saattir.
Zorluk - orta.

Öncelikle hamuru hazırladım. Bunun için unu eleyip, bir yumurtayı, 100 gram suyu, bir tutam tuzu ekleyip, hamuru köfte gibi yoğurdum.

Havuç halkaları,

Yarım halkalarda soğan.

Eti parçalara ayırdım - bunlar yaklaşık olarak patates parçaları büyüklüğünde olmalı.

Hazırlanan tüm malzemeleri şimdilik bir kenara koydum ve hamur yapmaya başladım. Hamuru 2 parçaya böldük. Her parçayı 50-60 cm ölçülerinde bir daire şeklinde açın (mümkün olduğunca ince açmanız gerekir, ancak hamur yırtılmasın).

Hamur katmanını bitkisel yağla bolca yağlayın.

Rulo haline getirdim. Aynı işlemi ikinci hamur parçasına da yaptım.

Ruloları yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kestim.

Bu parçalar köfte gibi güvenli bir şekilde dondurulabilir ve ardından hamuru hazırlama adımını atlayabilirsiniz!

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri bir kazanın veya tavanın dibine kalın tabanlı katmanlar halinde koydum: önce etin yarısı. Üzerine yarım soğan. Üstüne yarım havuç ekleyin. Sonraki patateslerin yarısı. Ruloların yarısını üstüne koyun.

Tüm katmanları tekrar tekrarladım. Üzerine baharat (ben kuru kişniş ve kimyon, taze çekilmiş karabiber kullandım) ve tuz serptim.

Üst tabakayı zar zor kaplayacak şekilde biraz su döktüm ve üzerini bir kapakla sıkıca kapattım. Ve kazanı önce yüksek ateşte kaynayana kadar kaynamaya ayarladı, ardından ısıyı düşürdü ve yaklaşık 30-40 dakika (tüm malzemeler hazır olana kadar) kısık ateşte kaynattı.

Bu miktarda su ile ikinci bir tabak elde edeceksiniz. Daha fazla su dökerseniz ilk şeyi yapabilirsiniz: kalın çorba!

Yukarıda belirttiğim malzemelerin miktarı dört yetişkin ve bir küçük çocuk için yeterliydi; konuklar memnun kaldı!

Afiyet olsun!

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Çorba ve tahıllardan bıktınız mı? Diyetinizi çeşitlendirerek çeşitlendirmenin zamanı geldi benzersiz tarif Alman köftesi. Bu yazımızda etli ve patatesli turtanın nasıl pişirileceğini anlatacağız ve aynı zamanda bu lezzetli ve sıradışı tarifin nasıl ortaya çıktığını da öğreneceğiz.

strudli nedir

Strudli genellikle doldurulmuş bir hamur rulosudur. Buharda pişirilerek hazırlanır ancak et suyuyla birlikte kazanda veya fırında kullanılması yasaktır. Bu doyurucu yemek tüm nesilleri memnun edecek.

Kafanız karışmasın et yemeğiünlü Viyana hamur işi şaheseri ile. ile yapılır tatlı dolgu itibaren mayasız hamurÜstelik kesinlikle fırında pişirilir. Klasik tatlı, doğranmış elma ve tarçın tozuyla yapılır. Strudli harika tarif Tüm aile için iştah açıcı, doyurucu ve lezzetli bir yemek yaratmak için çabalayanların bize sunduğu. Ve başarılı olduklarını rahatlıkla söyleyebiliriz. Peki etli ve patatesli turta nasıl pişirilir? Hadi birlikte öğrenelim!

Hamur nasıl hazırlanır

Bu Alman tarifi farklı şekilde adlandırılıyor: struls, erişte ve etli turtalar. Ancak bu yemeğe ne ad verirseniz verin, tariflerimiz sayesinde etli ve patatesli en lezzetli turtayı hazırlayacaksınız. Bir mutfak lezzeti yaratmaya başlamadan önce, yumuşak ve sulu hamurun nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

Pişirme adımları mayasız hamur:

• Derin bir kaseye 1 su bardağı elenmiş unu dökün, bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin.
• 1/2 bardak ılık su ekleyin ve karışım ellerinize yapışmayana kadar gevşek bir hamur yoğurun. Tadı için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.

İpucu: Hamuru yoğurduktan hemen sonra kullanmayın. Kütleyi plastikle örtün ve 10-15 dakika bekletin. Hamuru buzdolabına koyabilirsiniz.

Bu kadar çeşitli tarifler

Tarif (etli ve patatesli strudli) benzersizdir. Pişirmeyi sevenler için yemeği fırında bir kat peynir altında ve özel bir sosla pişirebilirsiniz. Buharda pişmiş ürün sevenler için turtalar çift kazanda veya fıçıda (mantovo) hazırlanır. Önemli olan denemekten korkmamaktır:

• Seçenek 1. Hamur ince bir tabaka halinde açılır, eritilmiş suyla fırçalanır. tereyağı. Rulo sarılır ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Dilimlenmiş rulo basitçe etin içinde haşlanabilir veya sebze suyu garnitür olarak servis yapın, fırında pişirin ekşi krema sosu veya buharlayın.
• Seçenek 2. Eti ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Strudli ilk versiyondakiyle aynı şekilde bükülmelidir. Tadına başka sebzeler (havuç, soğan) ekleyebilirsiniz. En az bir saat pişirin veya buharda pişirin. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, sebzeleri ve eti haşlamaktan çekinmeyin ve ardından rulonuzu doldurun.
• Seçenek 3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, otları doğrayın ve peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Hamurun yüzeyini hafifçe yağla yağlayın, peyniri ve otları eşit şekilde dağıtın ve ruloyu yuvarlayın. Ayrıca etli ve patatesli peynirli turta da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sert peynir kullanmak ve bu yemeği fırında pişirmek veya çift kazanda pişirmek daha iyidir.
• Seçenek 4. Önce eritilmiş tereyağını fırçalayarak mayasız hamurdan rulolar yapın. Strudli'yi doğranmış sebze ve etle birlikte bir kazana koyun ve ardından orta ateşte pişirin. Köfte veya köfte olarak servis yapın, ancak yemeğin üzerine et suyu koymayı unutmayın.

Etli sebzeli turta

Patates, et ve lahana ile turtayı denediğinizde, garnitürlerle birlikte çorba ve yulaf lapasının olağan tadını sonsuza kadar unutacaksınız. Bizimle öğrenin, çünkü tariflerimiz sadece tatmin edici değil, aynı zamanda misafirlerinize ve ailenize her zaman ikram edebileceğiniz lezzetlidir.

İçindekiler:

• Domuz filetosu - 0,4 kilogram.
• Patates - 1 kilogram.
• Lahana - 0,3 kilogram.
• Havuç (küçük) - 3 adet.
• Soğan (küçük) - 3 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Tatmak için baharatlar.
• Yumurta - 1 adet.
• Un (elenmiş) - 4 su bardağı.
• Kefir (az yağlı) - 1 bardak.

Pişirme adımları:

Peynirli turta

Daha önce böyle bir yemek köfte olarak servis edilmişse, şimdi dolgu, rulonun hazırlanması sırasında eklenir. Etli ve patatesli peynirli turta bu şekilde hazırlanır.

Hamuru yoğurun ve ardından ince bir tabaka halinde açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi. Ovmak sert peynir rendelenmiş, füme kullanabilirsiniz tavuk göğsü veya domuz boyun. Doldurmayı dikkatlice hamurun üzerine yayın ve ruloyu sarın. Strudel'i keskin bir bıçakla kesin ve parmaklarınızla bastırın.

İpucu: Ayrı bir garnitür hazırlamanıza gerek yok. Strudli'yi derin bir termal kaba yerleştirip tarafı aşağı gelecek şekilde kesip üzerine hazırlanan sosu dökmeniz yeterlidir. Kapağın altında kapalı olarak 30 dakika pişirin. Çiğ et ve patates kullanıyorsanız, ruloyu keserken un ürününden düşmemeleri için tüm dolgunun küçük parçalar halinde doğranması gerekir. Patates ve etle turta pişirmeyi öğrenmek ister misiniz? Bu yazıda fotoğraflı tarifler bulacaksınız. Tek yapmanız gereken bir önlük giymek ve bir mutfak şaheseri yaratmaya başlamak.

Başlangıç ​​Şefi Rehberi

1. Klasik mantı veya pigodiden bıktınız mı? Strudli'yi kıyma ve doğranmış soğanla doldurun. Bu harika yemeği düdüklü tencerede veya geniş bir kazanda hazırlayın.
2. Bu yemeği hazırlamak için yalnızca 1 saat harcayacaksınız ama tüm aile çok memnun kalacak.
3. Doyurucu bir lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız Alman yemeği, ardından mevcut tüm araçları kullanın. Yavaş bir tencerede et ve patatesle turta yapmayı deneyin. Bitmiş mutfak zevkinin fotoğrafı yukarıda gösterilmiştir.

Özetliyor

Strudli çok yönlü bir yemektir. Birçok tarifin Alman şaheserine benzemesine rağmen misafirlerinizi her zaman şaşırtabilirsiniz. Strudel'i denedikten sonra tüm ailenizin ve arkadaşlarınızın unutulmaz bir gastronomik keyif alacaklarını ve tarifini mutlaka sizden isteyeceklerini garanti ediyoruz.

Strudli, çeşitli kombinasyonlarda et, lahana ve/veya patatesten oluşan iyi bir ana yemek üzerine buharda pişirilmiş çöreklerden veya daha doğrusu buharda pişirilmiş çöreklerden oluşan bir Alman yemeğidir. Alman turtalarını hazırlamak için derin kazan tipi bir tabağa ihtiyacınız var; ayrıca çok pişirici bir kasede ve derin kızartma tavalarında da iyi çıkıyorlar; bir ördek tenceresi ve bir güveçte seçeneklerle karşılaştım.

Strudli dolgulu veya dolgusuz rulolar halinde yuvarlanır. Turta hamuru maya veya mayasız olabilir ve su, kefir veya sütle yoğrulur. Bugünkü tarifimde strudel hamuru hazırlayacağım. kefirde maya ve ana yemek et lâhana turşusu.

Alman strudeli için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Kefir hamurunu bitkisel yağ ve unla maya, şeker ve tuzla yoğurun. Bir havluyla örtülü olarak kabarmaya bırakın ve yemeğin et kısmı üzerinde çalışın.

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda, hafif tuzda kavurun.

Domuz etini gulaş gibi küpler halinde kesin ve soğanlarla birlikte bir tavaya koyun.

Soğanı ve eti birlikte birkaç dakika pişirin. Parçalar kızartılıp kapatıldığında lahana turşusu veya lahana turşusu ekleyin.

Sebzeleri ve etleri orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Daha sonra strudel'i eklemeden önce sıcak su veya et suyu ekleyin.

Bu süre zarfında hamur hızlı maya 1,5-2 kat artacak.

Yağlanmış ellerle hamuru ince bir tabaka halinde gerin, yüzeyini bitkisel veya eritilmiş tereyağıyla iyice yağlayın.

Hamuru rulo haline getirin ve 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Hamurun kurumasını önlemek için üzerinin kapatılması gerekir. Mikrodalgada yemek pişirmek için bunu büyük bir kase, salata kasesi veya kubbe kapağıyla basitçe yapmak uygundur.

Daha sonra ruloyu çapraz olarak 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, boyutları artacağından etli lahananın üzerine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin.

Strudel'i üstü kapalı olarak orta ateşte pişirin.

Strudel'lerin pişme süresi parçaların boyutuna bağlıdır, örneğin fotoğraftakiler 45 dakika boyunca buharda pişirilmiştir. Aynı zamanda dileyenler için garnitür olarak birkaç patates haşladım.

Alman strudli'si hazır.

Zengin, aromatik bir sosla zengin, tatmin edici...

Afiyet olsun!

09.10.2017 tarafından yönetici

Paylaşıldı

Çok sayıda patates yemeği ve bunların hazırlanmasına yönelik seçenekler, Almanların ona olan özel sevgisinden bahsediyor. Kendin için gör. DW, fotoğraf galerisinde özel tarifler sunuyor.

• 
  

  Patates salatası

  Her bölge farklı şekilde hazırlıyor. Swablar - ince doğranmış soğan, sirke ve bitkisel yağ ile. Bavyeralılar soğanları beneklerle birlikte kızartırlar ve salatayı sosla süslerler. et suyu, hardal, bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber. Hamburg salatasına hafif tuzlu ringa balığı eklenir ve mayonezle tatlandırılır. Brandenburg'da turşu ve dereotu olmadan yapamazsınız.

• 
  

  Draniki

  Ünlü patates krepleri (Reibekuchen) veya patates kızartması(Kartoffelpuffer) Sakson tarzında bir dilim siyah ekmekle servis edilir ve meyve Püresi: elma, armut veya erik. Batı Almanya'da patates karışımına önceden kızartılmış rendelenmiş soğan ve bir avuç çekilmiş karabiber eklemeyi tercih ediyorlar.

• 
  

  "Cennet ve dünya"

  “Yer elması” (Erdäpfel) veya “toprak yemişleri” (Grundbeeren), patateslerin bu güne kadar Almanya'da sıklıkla adlandırıldığı gibi, elma, kan sosisi ve kızarmış halkalar soğanlar- bunlar geleneksel Köln yemeği “Cennet ve Dünya”nın (“Himmel un Ääd”) malzemeleridir.

• 
  

  Köfte, köfte...

  Bavyera'da ünlü köfte (Knödeln) ıslatılmış ekmekten yapılır. Ancak Thüringen'de geleneksel olarak yarı çiğ ve yarı haşlanmış patateslerden hazırlanırlar. Sonra patates “topları” (bazen et dolgusu) bol miktarda suda kaynatın (kaynatılmamalıdır!) ve tek başına veya örneğin bir Noel kazıyla birlikte garnitür olarak servis yapın.

• 
  

  Gaisburg Mart

  Swabian eintopf (yoğun çorba) "Gaisburger Marsch" hazırlanır. Et suyu. Üstüne patates ve yerel bir erişte türü olan spaetzle eklenir. Zengin çorba servis edilmeden önce yağda kızartılmış soğan halkaları ile süslenir. Efsaneye göre Eintopf, adını ve popülaritesini, öğle yemeği için komşu Gaisburg'daki bir meyhaneye düzenli olarak yürüyen Stuttgartlı subaylara borçludur.

• 
  

  Doldurulmuş mide

  Batı Alman Hunsrück'te bile yapıyorlar patates sosisi! Bir seçenek domuz midesidir (Saumagen), doldurulmuş patates ve et dolması. Geleneksel olarak favori yemek eski Şansölye Helmut Kohl'e patates püresi ve lahana kompostosu servis ediliyor.

• 
  

  "Yaramaz" köfte

  Sözde "Bubespitzle" bir tür "yaramaz" patates köftesidir. Bu yemeğin hamuru patates püresi, un, yumurta, tuz ve hindistan cevizinden hazırlanır. Parmak kalınlığında "sosis" şeklinde kesilip haşlanır ve bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Tatlı seçeneği"Nackte Mariechen" denir. Elma püresiyle servis edilir.

• 
  

  Turta

  Patates strudel (Kartoffelstrudel), özel, gerilmiş (yaprak) hamurdan hazırlanır. haşlanmış patatesler, ince doğranmış soğan, sarımsak, hindistan cevizi, karabiber ve tuz. Hazırlanan rulo haşlanır, dilimler halinde kesilir ve servis edilmeden önce kızartılır. Başka bir seçenek: ile çiğ patates. Turta bütün olarak kızartılır, zaman zaman ters çevrilir veya fırında pişirilir.

• 
  

  Patates dilimleri

  Bu, Almanya'daki çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzettir. Ünlü patates kızartmasının muzaffer yürüyüşü başlamadan çok önce, ince dilimlenmiş patates dilimleri, katı veya bitkisel yağ, baharatlar, otlar ve susam tohumlarının eklenmesiyle veya kıtlık zamanlarında olduğu gibi basitçe " hiçbir şeysiz."

• 
  

  Patates Turtası

  Almanya'nın doğu eyaletlerinde bu geleneksel pasta eklenen mayalı hamurdan pişirilir patates püresi, kuru üzüm, badem ve limon kabuğu rendesi. Sosisli, benekli, ıspanaklı, peynirli veya meyveli birçok bölgesel pasta tarifi vardır. Sıklıkla geleneksel bir yemek Ziegenrück'teki Değirmen Günü gibi halk festivalleri ve kutlamalarında "yoksul insanlara" hizmet veriliyor.

• 
  

  Hoppel-poppel

  Berlinlilerin köylü kahvaltısına "Hoppelpoppel" denir. anında pişirme. Bozulmak üzere olan (“şerbetçiotu”) artık yiyeceklerden (“popelig”) hazırlanır. Haşlanmış patatesler dilimler halinde kesilir, ince doğranmış benek ile birlikte kızartılır, üzerine çırpılmış yumurta dökülür, biber, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılır ve üzerine taze otlar serpilir. Brandenburg'daki fuarın katılımcıları tarafından "tüm dünyaya" kahvaltı düzenlendi.

• 
  

  Schnapps

  Almanların "yer elması" sevgisi gerçekten sınırsızdır: yulaf lapasından votkaya kadar kelimenin tam anlamıyla her şey onlardan hazırlanır. Patates yumrularından Alman schnapps votkası yapma geleneği, Sellendorf'taki içki fabrikasında 1780'deki kuruluşundan bu yana varlığını sürdürüyor. Resimde: Sellendorf patates likörü. Gücü 32 derecedir.

Gönderi Görüntülemeleri: 914