→ Çilek ile Panna cotta (klasik tarif). Kahve kremasının hazırlanması

Çilek ile Panna cotta (klasik tarif). Kahve kremasının hazırlanması

Panna cotta orijinal bir İtalyan tarifidir. Denizaşırı adı, pahalı malzemeler, karmaşık, üç saatlik hazırlık ve bir yığın kirli bulaşıktan oluşan resimleri çağrıştırıyor. Aslında çok basit. Ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir; mutfak sahnesine yeni giren biri lezzetli yemekler yaratabilir. Tatlı yumuşak, havadar ve çok lezzetli çıkıyor. Adını ana maddesinden almıştır. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "haşlanmış krema" anlamına gelir. Bu lezzetli yemeğin anavatanı İtalyan Piedmont'udur. Orada yemek bir oluşum sürecinden geçti ve hızla yerel sakinlerin kalbini kazandı. İlginç bir şekilde o dönemde bu yemeğin önemli bir maddesi olan jelatinin yerini balık kılçığı almıştı. İncelik tüm dünyada popülerlik kazandı ve birçok farklı modifikasyon aldı.

adım adım tarif

klasik bir temele sahiptir. Farklılıklar oranlarda ve ek bileşenlerde yatmaktadır.

Daha önce kremalı lezzet şekersiz hazırlanıyordu. Bu tatlandırıcı çok pahalıydı.
İtalyan kremalı lezzeti, Avrupa çapında sosyal yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır.
Diyet yapan ve formunu korumak isteyenler için yoğurt bazlı bir seçenek de mevcut. Sonuç daha az lezzetli değil.

Panna cotta: klasik tarif

Klasik her zaman modadır. Yıllar boyunca birçok ev hanımı ve aşçı tarafından test edilen bir seçenek. İhtiyacın olacak:
krem,
Jelatin,
şeker.


Soğutulmuş süte jelatin ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Şişmesi gerekir.
Kremayı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Kaynatın, 2 dakika daha bekletin.


Kremayı ocaktan alıp sütlü karışımı ekleyin.
Karışımı tekrar ocağa alın ve jelatinin tamamen erimesini bekleyin. Sıcaklığı dikkatle izliyoruz. Kaynamasına izin vermiyoruz. Sütü ve kremayı sürekli karıştırın.


Kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.


Lezzet, meyve ve reçellerle süslenmiş formlarda servis edilebilir. Veya onları bir tabağa koyuyoruz.

Fotoğraflı bir tarif, gerekli tutarlılıkları ve oranları hızlı bir şekilde bulmanızı sağlar. Yemeğin klasik versiyonu deneyler için geniş bir alan sağlıyor. Çikolata severler kremalı süt karışımına kakao ekleyebilirler. Bir çocuk partisi için çizgili kahve ve vanilya mucizesi yapmak uygundur. Bunu yapmak için karışımın ikiye bölünmesi, sadece ½ kısmına kakao eklenmesi gerekir.

Panna cotta, fotoğraflı tarif: çeşitlemeler

Tatlı seçenekleri oranlara ve kombinasyonlara göre değişir. Herkes mükemmel tadı bulabilir.

Ana maddesi kremadır. Süt eklemeden de kullanılabilirler. Sonuç daha cesur olacaktır.
Jelatin çok hassas bir maddedir. Burada aşırı ısınmamak, çözünmesi için zaman vermek önemlidir.
Tadına şeker eklenir. Tatlandırıcı kullanılmadan çeşitleri vardır.
Bazı varyasyonlar yumurta sarısının kullanımını içerir. Bu durumda karışımın iyice dövülmesi gerekir. Panna cotta havadar, gözenekli ve sarımsı renktedir. Dışarıdan muhallebi andırıyor.


Ek bileşenler bir yemeğe parlaklık katabilir. Doğal boyalar: kakao, havuç, pancar ve vişne suyu sonucu renkli hale getirecektir.
Hindistan cevizi gevreği eklenmesi uygundur.
Çikolatalı panna cotta, malzemeler arasında bir bar bitter çikolata içerir. Jelatin eklenmeden önce krema ısıtıldıktan sonra eklenmelidir. Tadı zengindir.
Ahududu, çilek, kiraz, şeftali, balkabağı panna cotta - lezzetli, orijinal, basit. Taze veya dondurulmuş meyveleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve kremayla karıştırın.
Panna cotta'yı ince bir tabaka meyve jölesi ile tamamlayabilirsiniz. Kremsi karışımın tamamen sertleşmesini beklemeli, ardından kalıba biraz jöle eklemelisiniz.

Bu, seçeneklerin tam listesi değildir. Panna cotta deneyleri sever. Bu yemeğin hayranları, yemeğin kendi modifikasyonlarını hızla geliştiriyorlar.

Ev yapımı panna cotta tarifi (fotoğraflı)


Aniden misafirler geldi - İtalyan kremalı lezzetini evde yapmayı denemenin zamanı geldi. Eylem planı şöyle:

Misafirlerimizi keyifle karşılıyor, iki bin fotoğraftan oluşan “Mısır 2016” slayt gösterisini açıyor, çay ikram ediyor ve mutfağa geçiyoruz.
Jelatini soğuk suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Çay yapıyoruz.
Kremayı ateşe koyun, şekeri ekleyin. Misafirlerin yanına koşuyoruz, birkaç fotoğrafa yorum yapıyoruz ve çay dağıtıyoruz.
Mutfağa dönüyoruz. Kremayı 2 dakika kaynamaya bırakın.
Kremayı karıştırırken jelatin ekleyin. Homojen bir kıvam almasını bekliyoruz. Ateşten alın.
Misafirlerin yanına koşuyoruz, sandviç ikram ediyoruz, onları anekdotlarla eğlendiriyoruz.
Krema karışımını kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Sandviçleri kestik.
Misafirlerimize sandviç yediriyoruz, başka bir şey ikram etmiyoruz. Acaba neden bu kadar erken hazırlandılar?
Herkesi uğurladığımız için gizli bir üzüntü duyuyoruz. Nefes verelim. Gidip enfes bir İtalyan lezzetinin tadını çıkaralım.


Panna cotta: Yulia Vysotskaya'dan klasik bir tarif


Yulia Vysotskaya'nın versiyonu çok az fark olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Onun deneyimine güvenebilirsin. En basit, klasik adım adım tarif dikkatinize sunulmuştur:

1. Şekeri kremaya dökün. Kaynatın, 10 dakika ısıtın. Bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
2. Jelatin poşetini 100 ml suyla doldurun ve ateşin üzerindeki tavaya koyun. Kaynamasına izin vermeden pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı soğutun.
3. Jelatini kremaya dökün ve karıştırın. Kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
4. Dondurulmuş tatlıyı tabaklara yerleştirin ve meyveler, eritilmiş çikolata veya reçel ile süsleyin.
Yavaş bir tencerede panna cotta seçeneği popülerlik kazanıyor. Bu mutfak asistanı her şeyi pişiriyor ve tatlılar özellikle yumuşak oluyor. Adım adım tarif basittir:

Kremayı, sütü çok pişirici kaseye dökün, şeker ve vanilin ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika boyunca “süt lapası” modunu açın.
Jelatini soğuk suya batırın, şişmesine izin verin ve bir su banyosuna koyun. Homojen bir kıvama getirin.
Çoklu pişirici sinyalinden sonra krema karışımına jelatin ekleyin. İyice karıştırın, kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın.
Dekorasyon için badem gevreği ve hindistancevizi gevreği kullanabilirsiniz.


Gurme tatlının ilk temsilcileri

Balık kılçığından yapılan, hiç de tatlı olmayan kremalı bir tatlı; bu ilk panna cottaydı. İtalyanlar ısıtılan karışımı süzüp meyve ve yemişleri ekleyip soğuttular. Zamanla şeker fiyatları önemli ölçüde düştü ve lezzet inanılmaz derecede tatlı hale geldi. İtalyanlar hâlâ kremaya bol miktarda toz şeker ve vanilya eklemeyi seviyor.

Yemeğin küresel popülaritesinin sırrı çok yönlülüğünde yatıyor. Panna cotta, farklı lezzet çeşitlerinde eşit derecede iyidir ve soslarla mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında katkı maddelerini deneyebilirsiniz.


Panna cotta'ya benzer çeşitli seçenekler farklı ülkelerde denenebilir:

Bavyera kremasının da benzer bir tarifi var. Meyve reçelleriyle servis edilir ve genellikle çörek dolgusu olarak kullanılır.
Blamange kremadan yapılan soğuk bir Fransız tatlısıdır. Burada badem sütü kullanabilirsiniz.
Muhallebi muhallebi için alternatif bir isimdir. Kompozisyon panna cotta'ya çok benzer. Tadı daha az hassastır.

Bu kremalı tatlı her durum için uygundur. Daha parlak seçenekler çocukları memnun edecek ve olası reçel çeşitleri geniş bir lezzet yelpazesi sunacaktır.


Pişirme özellikleri

Tariflerin değiştirilmesi asla durmaz. Tatlıya düşkün her ev hanımının kendine has pişirme özellikleri, ideal oranları ve mutfak sırları vardır:

Narin kremalı tatlının hazırlanması kolaydır. Jelatin özel kontrol ve gözlem gerektirir. Nihai tutarlılıktan sorumlu olan ve tüm işi mahvedebilecek kişi odur.
Jelatinli karışım aşırı ısıtılmamalı veya kaynatılmamalıdır. Aksi halde sonradan sertleşmez.
Uzun süredir ortalıkta duran koyulaştırıcıyı kullanmayın. Hazırlık için yeni bir torba kullanmak daha iyidir. Bu, sonucun yanlış tutarlılığa sahip olma olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Tatlının havadar olması için çırpma anını zamanında yakalamanız gerekir. Karışım çok ısınmamalı.
Yemeğin standart rengi beyazdır. Yumuşak yeşil bir renk tonu elde etmek için ıspanak suyu kullanın, mavi renk için kırmızı lahana uygundur. Kakao ve çikolata eklenirse rengi kahverengiye döner. Havuç ve balkabağı turuncu bir renk verecektir.
Hazırlamayı hızlı bir şekilde anlamak için fotoğraflı tarifi kullanın. Videoyu kullanabilirsiniz.


Panna cotta'nın farklı çeşitlerinin yüzlerce çeşidi daha var. Her biri kendi yolunda özeldir. Fotoğraflı adım adım tarifler, oranları ve tutarlılıkları hızlı bir şekilde anlamanıza olanak tanır. Kremalı bir tatlı yapmayı denedikten sonra durmamalısınız. Mutfak deneyleri en sevdiğiniz lezzet kombinasyonları şeklinde meyve verir.







Panna cotta, İtalya kökenli bir tatlıdır. Dünyanın her yerindeki şekerlemeciler onu sıcak havalarda yemeyi tavsiye ediyor çünkü çok hafif, havadar ve son derece lezzetli çıkıyor. Yazın kendinize tatlı bir şeyler ısmarlamak istiyorsanız panna cotta'dan daha iyisini bulamazsınız. Figürüne dikkat edenler için panna cotta da uygundur. Bu yazımızda sizlere bu tatlının klasik tarifini detaylı olarak sunacağız.

İtalyan tatlısı “Panacotta”nın tarihi

Panna cotta, Apennine Yarımadası'nın kuzey kesiminde bulunan Piedmont'taki şekerlemeciler tarafından icat edildi. “Pana cotta” kelimesini İtalyancadan tam anlamıyla tercüme edersek, “haşlanmış krema” ifadesini elde ederiz. Bu tatlının hazırlanmasındaki ana bileşenlerden biri de bu içerikti. Kremaya ek olarak şunları da kullandılar:

  • jelleştirici madde olarak kullanılan balık kılçığının kaynatılması;
  • vanilya.

Tüm bu malzemeler karıştırıldı ve su banyosunda creme brulee gibi pişirildi. Sıcak panna cotta servis edilmedi. Her zaman onu soğuttular ve sonrasında sadece bir kadeh kırmızı şarap eşliğinde tadını çıkardılar.

Panna cotta'nın kökeni hakkında birkaç versiyon daha var:

  1. Tatlı, kremayı ve sütü aşırı ısıtan Macar bir kadın tarafından tesadüfen icat edildi.
  2. Panna cotta bir tür Bavyera kremasıdır.
  3. Panna cotta, badem sütü yerine inek sütü kullanılarak hazırlanan bir tür suçlamadır.

Yukarıdaki versiyonlardan hangisine inanılacağı herkes için kişisel bir konudur. Ancak panna cotta yapmanın tek bir klasik tarifi var. Aşağıda detaylı olarak sizlere sunacağız.

İtalyan panna cotta'nın klasik tarifi

Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

  • 250 ml ağır krema;
  • 250 ml yağlı süt;
  • 80 gr şeker;
  • 15 gr jelatin;
  • vanilya şekeri - kelimenin tam anlamıyla bir tutam.

Klasik tarife göre evde panna cotta yapma süreci:

  1. İlk önce jelatini çözmeniz gerekir. Yukarıda belirtilen miktarda jelatini 50 ml su ile dökün ve bir su banyosuna koyun.
  2. Ayrı bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırın. Süt kütlesi ısınana ve krema süt içinde tamamen eriyene kadar orta ateşte tutun. Hiçbir durumda karışımın kaynamasına izin vermeyin.
  3. Süt kütlesini ocaktan alın ve soğutun. Soğuduktan sonra içine jelatin dökün.
  4. Her şeyi iyice karıştırın, ardından kalıplara dökün ve panna cotta'nın donması için 60 dakika serin bir yere koyun.

Aslında hepsi bu. 1 saat sonra panna cotta'yı çıkarıp meyveli jöle, çikolata veya istediğiniz başka bir süslemeyi ekleyerek yiyebilirsiniz.


Gördüğünüz gibi İtalyan panna cotta'nın hazırlanması sadece 20 dakika sürüyor. Bundan sonra tatlı sertleşene kadar beklemeniz yeterli. Belirttiğimiz malzeme miktarından en az 6 porsiyon tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu yemeğin 100 g başına kalori içeriği sadece 180 kaloridir. Mide bulandırıcı ve yağlı içeriğinden dolayı panna cotta'yı çok fazla yiyemeyeceksiniz ama olağanüstü bir keyif alacaksınız.

Herhangi bir ev hanımı panna cotta gibi enfes bir tatlı hazırlayabilir. Bu makaledeki ipuçları ve öneriler bunun için faydalı olacaktır.

Panna cotta çok lezzetli ve hassas kremalı tatlı, pişmiş krema ve meyve kütlesinden. Panna cotta'yı evde kendiniz yapmak hiç de zor değil. Ek olarak, yemek herhangi bir özel malzeme gerektirmez: kesinlikle her şey herhangi bir süpermarkette uygun bir fiyata satın alınabilir.

Klasik panna cotta için ihtiyacınız olacak:

  • Şeker
  • Krem
  • Jelatin
  • Meyveler
  • İstenirse kullanabilirsiniz dekorasyon ve vanilin için pudra şekeri tatlıya lezzet katmak için.

ÖNEMLİ: Panna cotta yapmak için klasik meyveler çilek ve ahududu. Ancak kırmızı kuş üzümü, rendelenmiş kartopu, kiraz, yaban mersini, yaban mersini ve diğerlerini başarıyla kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

  • Bir kaşık dolusu jelatin küçük bir kaba, örneğin bir kaseye dökülmelidir. Bir bardağın üçte biri temiz soğuk su ile doldurulmalı ve yarım saat şişmeye bırakılmalıdır.
  • Kremayı pişirme kabına dökün ve kısık ateşte pişirin. Şeker kremaya dökülür ve çırpma teli ile karıştırılarak iyice eritilir. Kremayı kaynatamazsınız - kıvrılır ve yemek çıkmaz.
  • Krema ısındığında ve içindeki şeker eridiğinde, şişmiş jelatin tekrar dökülür ve kremayı bir çırpma teli ile karıştırmayı bırakmadan, içindeki jelatini kaynatmadan eritin.
  • Meyve kütlesini hazırlayın: karıştırıcıya dökün ve öğütme modunu açın. Blenderınız yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Tatlılık için meyve karışımına pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
  • Kremsi kütle servis kalıplarına (kaseler, bardaklar, bardaklar) dökülerek buzdolabına gönderilir. Birkaç saat sonra "yerleşecek" ve ardından üst kısmı bir meyve kütlesi tabakasıyla kaplanabilir. Yemek hazır.

Kolay ev yapımı bir tatlı

Menekşe panna cotta: yemek tarifi, fotoğraf

Lezzetli panna cotta tatlısına "menekşe" denir çünkü sunumu, yemyeşil çiçek açan beyaz yaprakları ve bu çiçeğin karakteristik şeklini görsel olarak andırabilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • Krem– 350 ml (yağ içeriği %25'ten az olmamalıdır).
  • Jelatin- 1 yemek kaşığı.
  • Şeker– 3 yemek kaşığı. (isteğe göre daha fazla veya daha az şeker ekleyebilirsiniz).
  • Böğürtlen – 150 gr (başka bir meyve ile değiştirilebilir)
  • Toz şeker- 2 yemek kaşığı.
  • nane– 1 dal taze ot.

Hazırlıklar:

  • Krema ısıtılır (kaynatılmaz) ve şeker içinde çözülür.
  • Jelatin 4 yemek kaşığı ile önceden doldurulur. soğuk su ve şişer.
  • Şişmiş jelatin çözülür ve henüz soğumamış kremaya iyice karıştırılır.
  • Kremsi kütle, çözünemeyen jelatin topaklarından süzülür, kalıplara dökülür (kek veya kek pişirmek için kalıplar uygundur) ve bir saat buzdolabına konur.
  • Berry sosunu hazırlayın: Böğürtlenleri saplarından soyun, bir karıştırıcıya dökün ve öğütün. Bitmiş kütle tülbentten geçirilebilir.
  • Bir saat sonra düz bir servis tabağı hazırlayın. Tabağın tabanına az miktarda sos dökün (desen çizebilirsiniz). Buzdolabından bir paket panna cotta'yı çıkarın.
  • Kalıbın altını birkaç saniye kaynar suya batırın. Panna cotta kenarlardan "çekilecektir" ve servis tabağına, doğrudan sosun üzerine dikkatlice yerleştirilebilir. Bitmiş yemeği taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Böğürtlen panna cotta

Panna cotta - Yulia Vysotskaya'dan tarif: fotoğraf

Yulia Vysotskaya, tarifleri özel çekiciliği, özgünlüğü ve sıra dışı çözümleriyle öne çıkan yetenekli bir aşçıdır. Aynı şekilde Yulia Vysotskaya'dan gelen panna cotta sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda çocuklar ve yetişkinler için de lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

  • Krem– 1 su bardağı (en yağlı olanı seçin)
  • Süt– 1 bardak (aynı zamanda en yüksek yağ içeriğine sahip)
  • Kefir– 1 su bardağı (%2,5 yağlı)
  • Jelatin– 10 gr (soğuk suda, 1/3 su bardağı suda kabarsın).
  • Şeker– 100 gr (tatlılığını kendiniz ayarlayın, daha fazla veya daha az şeker ekleyin).
  • Bir narenciyeden portakal kabuğu rendesi
  • Taze ahududu- bir avuç
  • Vanilin– 1 poşet

Hazırlık:

  • Jelatini şişmeye bırakın
  • Bu sırada kremayı sütle karıştırın.
  • Vanilin kremada çözünür
  • Kremayı ve sütü ateşe koyun ve kaynatın.
  • Şeker sütte çözünür
  • Lezzet en iyi rende üzerine rendelenmelidir
  • Her şey lezzetle iyice karıştırılır
  • Kefir bir blenderde beş dakika çırpılır.
  • Süt karışımına jelatin ekleyin
  • Kefir süt kütlesine dökülür
  • Her şey iyice karıştırılır
  • Panna cotta kalıplara dökülür
  • Panna cotta'yı 3 saat sertleşmesi için buzdolabına koyun ve kütle yoğunlaştıktan sonra taze ahududu ile süsleyin.

Julia Vysotskaya'nın tarifi

Çikolatalı panna cotta: fotoğraflı tarif

Orijinal bir çikolatalı panna cotta tarifi, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtmanıza ve tatil sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

  • Çikolata– 100 g (kiremit veya ağırlık, her zaman siyah).
  • Şeker– 50 gr (tadına göre daha fazla veya daha az)
  • Vanilin veya vanilya şekeri - 1 poşet (isteğe bağlı, lezzet için)
  • Jelatin
  • Tam yağlı süt(%2,5) – 0,5 su bardağı
  • Yoğun krema(%30) – 1,5 su bardağı

Hazırlık:

  • Çikolata rende veya blender ile ezilir
  • Çikolata kalın tabanlı bir kaba (kase, tava, tencere) dökülmelidir.
  • Çikolatanın içerisine krema, süt ve şeker eklenerek ateşe verilir.
  • Kremayı kaynatmayın
  • Krema, çikolatanın içinde tamamen çözünmesi için ısıtılır.
  • Karışımı düzenli olarak çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.
  • Krema ısınırken jelatin şişer.
  • Karışıma jelatin ekleyin ve her şeyi kaynatmadan tekrar iyice karıştırın.
  • Bitmiş karışım kalıplara dökülmeli ve buzdolabına konulmalıdır.
  • İki saat sonra tatlı sertleşecek ve yemeye hazır hale gelecektir.

Çikolatalı tarif

Kahve panna cotta: fotoğraflı tarif

İhtiyacın olacak:

  • Yoğun krema(en az %20) – 0,5 litre
  • Çikolata– 100 gr (bar, mutlaka süt!)
  • Kahve– 1 fincan espresso (bu yaklaşık 80 ml aromatik Arabica kahvesidir).
  • Şeker
  • Jelatin– 1 poşet (bu yaklaşık 12 gr)

Hazırlık:

  • Çikolata rendelenir ve kalın tabanlı metal bir kaseye dökülür.
  • Çikolataya şeker ve krema eklenir
  • Kütle kaynamaya ulaşmayacak şekilde düşük ateşte ısıtılır.
  • Şişmiş jelatin kremsi kütleye gönderilir ve bir çırpma teli ile iyice karıştırılarak çözülür.
  • Kahveyi homojen bir kütleye dökün ve karıştırın
  • Kütle kalıplara dökülür ve iki saat sertleşmesi için buzdolabına gönderilir.

Kahveli tarif

Süt ve kremadan yapılan panna cotta: tarif

Süt ve kremadan yapılan Panna cotta, figürünüze zarar vermeyecek, narin ve çok hafif bir tatlıdır. Hazırlanması çok kolaydır.

İhtiyacın olacak:

  • Süt– 1 bardak (yağ içeriği %2,5)
  • Krem– 1 bardak (yağ oranı %25’ten az değil)
  • Şeker– 0,5 su bardağı (tadına göre ayarlayabilirsiniz: daha fazla veya daha az ekleyin).
  • Vanilin veya vanilya şekeri– 1 poşet
  • Tarçın– ¼ çay kaşığı.
  • Jelatin– 1 poşet (1/3 su bardağı suda şişmesini sağlayın).
  • Dekorasyon için meyveler ve nane

Hazırlık:

  • Süt kremayla karıştırıldı
  • Süt kütlesine vanilin, şeker ve tarçın eklenir.
  • Kütle kısık ateşte tutulur ve kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.
  • Jelatin sıcak kütleye dökülür ve iyice karıştırılır.

Süt ve krema ile tarif

Diyet panna cotta: yemek tarifi, fotoğraf

İhtiyacın olacak:

  • Süt– 200ml. yağ içeriği %2,5
  • Mısır nişastası– 2 çay kaşığı.
  • Şeker- tatmak
  • Agar-agar– ½ çay kaşığı. (önceden suya batırın, birkaç yemek kaşığı).
  • Dekorasyon için meyveler

Hazırlık:

  • Süt kaynatılmalıdır
  • Nişasta ve şeker sütte eritilir, iyice karıştırılır.
  • Agar-agar'ı dökün
  • Karışımı kalıplara dökün ve sertleşene kadar bekleyin.
  • Bitmiş yemeği meyvelerle süsleyin

Diyet tarifi

İtalyan panna cotta: fotoğraflı tarif

Orijinal panna cotta için ihtiyacınız olacak:

  • Süt– 0,5 su bardağı (%2,5 yağ)
  • Krem– 0,5 su bardağı (%15 yağ)
  • Şeker– 40 g (kendinizi ayarlayın: daha fazla veya daha az).
  • Vanilya– 1 tutam
  • Jelatin– 25 gr (0,5 bardak soğuk suda şişmesini sağlayın).

Hazırlık:

  • Sütü kremayla karıştırın ve kısık ateşte koyun.
  • Jelatini suya batırın ve şişmesine izin verin.
  • Süt kütlesine vanilin ve şekeri ekleyin ve çözün.
  • Jelatin dökün
  • Karışımı bardaklara veya bardaklara dökün ve sertleşmesini bekleyin.
  • Bitmiş panna cotta'yı tepesi veya meyve sosu ve çikolata ile süsleyin.

Orijinal İtalyan tarifi

Ahududu, çilek, portakal panna cotta: tarif

Panna cotta, kremaya benzeyen, çok hafif ve havadar, kremalı bir tatlıdır. Genellikle meyve sosu, taze meyveler, karamel, pudra şekeri ve nane yapraklarıyla servis edilir.

Panna cotta için ahududu meyvesi sosu:

  • 150 gr taze veya dondurulmuş ahududuyu bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün.

Panna cotta için çilekli meyve sosu:

  • 150 gr taze veya dondurulmuş çileği bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün.
  • Tohumları çıkarmak için karışımı bir elek veya tülbentten geçirin.
  • Ortaya çıkan kütleyi 3 yemek kaşığı ile karıştırın. toz şeker
  • Karışımı, tozun tamamen çözünmesi için kaynatın. Sos hazır.

Panna cotta için portakal sosu:

  • Bir portakalın kabuğu rendesi en ince rende üzerine rendelenmelidir.
  • Lezzetini 4 yemek kaşığı ile karıştırın. pudra şekeri ve birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu ekleyin.
  • Karışımı ateşe verin ve tozun çözünmesini ve lezzetin aromasını vermesini bekleyin.

Hindistan cevizi panna cotta: yemek tarifi, fotoğraf

Bu tatlı, çok hassas, sıradışı bir tada sahip, çok farklı. Ancak hazırlanması oldukça sıra dışı bir içerik gerektirir.

İhtiyacın olacak:

  • Hindistan cevizi sütü– 2 bardak (yaklaşık 450 ml)
  • Hindistan cevizi parçaları– 50 g (daha fazla veya daha az mümkündür)
  • su– 150 ml (jelatin için)
  • Jelatin– 20 gr (bir büyük paket)
  • Şeker– 20 gr (tatlı seviyorsanız tadına daha fazla ekleyin).
  • Servis için herhangi bir meyve sosu

Hazırlık:

  • Jelatin yarım saat suya batırılmalıdır.
  • Hindistan cevizi sütü şekerle karıştırılarak ateşte şeker eriyene kadar kaynatılır.
  • Sütü ocaktan alın ve kıyılmış hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
  • Şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın
  • Panna cotta'yı kalıplara dökün ve sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına koyun.
  • Dondurulmuş panna cotta'yı meyve sosu veya çikolata ile süsleyin.

Hindistan cevizi sütü ile tarif

Vanilyalı panna cotta: yemek tarifi, fotoğraf

Vanilyalı panna cotta için ihtiyacınız olacak:

  • Şeker– 4 yemek kaşığı. (Kendinizi tatlılarla sınırlandırırsanız, yemeğin tatlılığı bağımsız olarak ayarlanabilir - sadece daha az şeker ekleyin).
  • Krem– 350 ml (1 paket, kremanın yağ oranının %20'den az olmaması önemlidir, daha fazlası da mümkündür).
  • Jelatin- 1 yemek kaşığı. (bu yaklaşık 7 g jelatindir)
  • Meyveler– 100 g (meyve kütlesi daha büyük veya daha küçük bir katmana da sahip olabilir - ne isterseniz).
  • Vanilya çubuğu- 1 BİLGİSAYAR. (bir vanilya torbasıyla değiştirilebilir).

Hazırlık:

  • Kremaya vanilin ve şeker eklenir (vanilya çekirdekleri ve çubuğun kendisi, krema ısıtıldıktan sonra çıkarılır).
  • Karışım kısık ateşte konur ve kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.
  • Jelatin sıcak kütleye dökülür ve iyice karıştırılır.
  • Kütle kalıplara dökülür ve buzdolabında üç saat sertleşmeye bırakılır.
  • Sertleştikten sonra panna cotta çilek ve nane ile süslenir.

Lor panna cotta: yemek tarifi, fotoğraf

İhtiyacın olacak:

  • Lor kütlesi – 300 g (bir elek ile rendelenmiş süzme peynir ile değiştirilebilir).
  • Krema – 1 su bardağı (yağ – %33)
  • Şeker – 0,5 su bardağı (tadına göre daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz).
  • Vanilya - çanta
  • Jelatin – büyük poşet (yaklaşık 20 g)

Hazırlık:

  • Kremayı ısıtın ve içindeki şekeri, vanilini ve jelatini çözün.
  • Lor kütlesini kremaya ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
  • Karışımı kalıplara dökün ve birkaç saat sertleşmesi için buzdolabına koyun.
  • Bitmiş panna cotta, meyve sosuyla süslenebilir.

Video: “Vanilyalı panna cotta nasıl yapılır?”

Panna cotta nedir? Bu mutfak sorusunu bu yazıda cevaplayacağız. Ayrıca bu yemeğin tariflerini ve nasıl servis edileceğini de açıklayacaktır.

Genel bilgi

Avrupa'da pek çok insan panna cotta'nın ne olduğunu biliyor. Bu kelime İtalyanca kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla “pişmiş krema” anlamına gelir. Uzmanlara göre bu yemek vanilya, şeker ve kremadan yapılan bir Kuzey İtalya tatlısı.

Panna cotta nedir? Bu sorunun cevabını her İtalyan biliyor. Sonuçta bu tatlının doğum yeri Piedmont'tur.

Bu inceliği hazırlamak için vanilya ve şekerli krema ısıtılır ve ardından kısık ateşte yaklaşık ¼ saat kaynatılır. Kütleye jelatin de eklenir.

Taban hazırlandıktan sonra kalıplara dökülerek soğuğa gönderilir. Tatlı sertleştikten sonra tabağa alınıp servis edilir.

Fotoğrafı bu makalede sunulan Panna cotta, konuklara meyve parçaları ve meyveler veya küçük porsiyon tatlı soslarla servis edilmektedir.

Ortaya çıkan karışımı soğumaya bırakarak diğer bileşenleri hazırlamaya başlayın. Jelatin derin bir kaseye dökülür ve sade soğuk suyla doldurulur. Bu haliyle oda sıcaklığında bir süre bekletilerek iyice şişmesi sağlanır. Daha sonra ortaya çıkan kütle karıştırılır ve biraz ısıtılır. Aynı zamanda jelatinin kaynamamasına dikkat edin.

Fotoğraflı panna cotta için sunulan tarif, tatlıyı seven ancak hamur, krema ve diğer malzemelerle uğraşmak istemeyenler için idealdir.

Soğuduktan sonra içlerine jelatin dökülür. Ürünleri iyice karıştırarak homojen ve oldukça sıvı bir karışım elde edersiniz.

Klasik panna cotta tarifi çeşitli katkı maddelerinin kullanılmasını gerektirmez. Beyaz bir tatlı size sıkıcı geliyorsa, tabana pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülmüş meyveler de ekleyebilirsiniz.

Oluşum süreci

Herkesin fotoğrafını çekebileceği Panna cotta, küçük şekilli kase veya fincanlarda hazırlanmalıdır. Sıvı baz dikkatlice hazırlanan kaplara dökülür ve ardından buzdolabına gönderilir. İtalyan tatlısı en az 2 saat bu formda kalmalıdır. Panna cotta'nın iyi donması için bu gereklidir.

Servis yöntemi

Artık klasik panna cotta tarifini biliyorsunuz. Vanilya karışımı sertleştiğinde kalıpları dikkatlice ters çevirin ve bitmiş tatlıyı düz tabaklara veya tabaklara yerleştirin.

İstenirse bu incelik küçük parçalar halinde kesilip üzerine toz şeker veya toz serpilebilir, üzerine limon suyu serpilebilir veya herhangi bir aromatik bitki eklenebilir.

Bu harika tatlı aynı zamanda taze meyve, en sevdiğiniz şurup veya meyve köpüğü ile de servis edilebilir.

Fotoğraflarla panna cotta için adım adım tarif

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu tatlı farklı şekillerde hazırlanabilir. Makalenin başında klasik versiyonu sunduk. Ancak bazı şefler İtalyan yemeğini çikolata ve kahveyle birlikte yapmayı tercih ediyor. Böyle hoş kokulu bir panna cotta için ihtiyacımız olacak:


Kahve kremasının hazırlanması

Böyle bir krema yapmak için taze süte doğal kahve çekirdekleri ekleyin ve ardından kısık ateşte ısıtın, kabın içindekileri kaynatın. Malzemeleri yaklaşık 2 dakika kaynattıktan sonra süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.

Şu anda jelatin işlemi başlıyor. Sıradan suyla seyreltilir ve şişmesine izin verilir, ardından kısık ateşte biraz ısıtılır ancak kaynatılmaz. Daha sonra yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Beyazlatılmış homojen bir kütle elde edildikten sonra, ince bir dere halinde soğutulmuş kahve sütü içlerine dökülür.

Bitmiş kütleyi kısık ateşte yerleştirin ve yavaşça ısıtın. Düzenli olarak kaşıkla karıştırmak ve kaynamasına izin vermemek çok önemli.

Karışım koyulaştığı anda ocaktan alın ve üzerine jelatini ekleyin. Bu formda krema oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Daha sonra 150 ml kremayı çırpın ve kahve tabanına ekleyin.

Nasıl oluşturulur?

Kahve panna cotta, klasik olanla tamamen aynı şekilde oluşturulmuştur. Bunun için kremalı kaseler kullanılır. Streç film ile kaplanır ve yarısına kadar aromalı krema ile doldurulur.

Çikolata dolgusu yapımı

Bu dolguyu hazırlamak için sütü sütleyin veya kısık ateşte eritin. Homojen bir sır elde ettiğinizde, kalan 100 ml önceden çırpılmış kremayı yavaş yavaş üzerine ekleyin. Bu oldukça kalın ve çok lezzetli bir karışımla sonuçlanır. Dar ve uzun ağızlı bir torbaya yerleştirilir.

Bundan sonra kahve kremasının ortasına bir miktar çikolata dolgusu dikkatlice eklenir. Aynı zamanda hala sıvı olan tatlının delinmemesine dikkat edin. Bu, dolgu maddesinin merkezde kalması ve kahve kremasını kırmaması veya ötesine geçmemesi için gereklidir.

Eğer bu olursa, üzülmemelisiniz. Her durumda, böyle bir tatlı çok güzel ve lezzetli olacak.

Son aşama

İtalyan lezzeti oluşur oluşmaz hemen buzdolabına gönderilir. Panna cotta sertleşinceye kadar (yaklaşık 3-6 saat) bu halde tutulur.

Tatlıyı masaya servis etmek

Jelatin tamamen sertleştikten sonra tatlı, streç filmle birlikte dikkatlice kalıptan çıkarılır. Ters çevrilerek güzel, düz bir tabağa yerleştirilir. Daha sonra ev yapımı inceliği süslemeye başlarlar. Bunu yapmak için kalan süt veya bitter çikolatayı (30 g) kullanın. Kısık ateşte eritilir (biraz krema ekleyebilirsiniz) ve ardından tüm tatlının üzerine dökülür. İstenirse, bu yemeğe çikolata parçacıkları serpilebilir veya basitçe meyvelerle süslenebilir.

Kahve panna cotta tatlı kaşığı kullanılarak tüketilmelidir. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Çikolata dolgusuna jelatin ilave edilmediği için tatlı buzdolabında uzun süre bekletildikten sonra bile yarı sıvı kalır. Panna cotta'yı kestikten sonra dolgunun tabağa güzelce akması gerekir. Afiyet olsun!

Bu yaz ilk kez İtalya'yı ziyaret etme şansına sahip oldum ve gördüklerimden sonra bu ülkeye olan hayranlığım daha da arttı. Yolculuk süresince asgari program tüm ünlü İtalyan tatlılarını denemekti ve panna cotta (İtalyanca: Panna cotta - “Haşlanmış krema”) da bir istisna değildi.

Bu tatlıyı daha önce de hazırlamıştım ama yerel ürünlerden yapılan panna cotta’yı “doğal ortamında” denemek ilgimi çekti.

İtalyan panna cotta'nın evde hazırladığımdan biraz farklı olduğu ortaya çıktı; İngilizce menü açıklamasında malzemeler yer alıyordu: krema, süt, jelatin. Çok az jelatin vardı çünkü tatlı "tabakta titriyordu" ve çubuklarda doğal vanilya yoktu.

Ancak panna cotta'nın kıvamı inanılmazdı ve eve geldiğimde yaptığım ilk şey ünlü İtalyan tatlısını tekrarlamak oldu. Restoranda meyveli jöle ile panna cotta servis edildi, ben de onu yapmaya karar verdim.

Anladığım kadarıyla İtalya'da panna cotta tarifi bizim pancar çorbası tarifimize benziyor - her ev hanımının kendine ait bir tarifi var. Ama yine de tüm restoranlarda hemen hemen aynı şekilde karşılaştım.

Tarif gramına kadar doğrulandı

İlk seferde işe yaramadı, ikinci seferde bile işe yaramadı. Bütün sırrın tereyağı kreması ve jelatin oranında olduğu ortaya çıktı. Ancak sonuç buna değdi!

Panna cotta yaparken jelatinin tam miktarını kullanmak çok önemlidir. Jelatin torba veya tabaka halinde değil, kaşık veya gram cinsinden ölçülmelidir.

Panna cotta yapacaksanız tarifini yazın:

Gerekli malzemeler

Pannacotta için:

  • Piyasadan krema 250 ml.
  • Süt 250 ml.
  • Şeker 80 gram
  • Vanilya isteğe bağlı

Marketten krema ve süt yerine 500 ml miktarında mağazadan %10-15 krema kullanabilirsiniz!

Berry jölesi için:

  • Konsantre meyve kompostosu (veya meyve suyu) 500 ml.
  • Jelatin tozu 3 çay kaşığı (15 gram)
  • Tadımlık şeker

Hazırlık: adım adım

Öncelikle panna cotta jelatini bir bardak ılık suyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin ve bir su banyosuna yerleştirin. Bu sayede jelatin asla aşırı ısınmayacak ve jelleşme özelliğini kaybetmeyecektir. "Jelatini unutabilirsiniz" ve karışımın aşırı ısınacağından endişelenmeyin.

Panna cotta için şeker, süt ve kremayı bir tencerede karıştırın.

Orta ateşte koyun ve krema sütün içinde eriyene kadar ısıtın. Karışım hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Sıcak olana kadar ısıtın (parmağınızla test edin) ve ocaktan alın.

Panna cotta'yı aşırı ısıtırsanız "unlu dokulu" bir tatlı elde edersiniz. Bu birkaç kez başıma geldi, bu yüzden ateşe aşırı maruz kalmaktansa az ışık tutmak daha iyidir.

Kremalı süt karışımının soğumasını bekleyip jelatini döküyoruz.

Kaşıkla iyice karıştırıp kalıplara dökün. Tatlı tamamen katılaşana kadar en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Berry jölesi hazırlanışı

Jelatini panna cotta ile aynı şekilde seyreltiyoruz. Jelatini ılık suyla bir bardağa dökün ve bir su banyosuna yerleştirin. Jelatinin suda tamamen erimesini bekliyoruz.

Meyve kompostosu veya suyunu biraz ısıtın ve jelatin ekleyin.

İyice karıştırın ve önceden donmuş olan panna cotta'nın üzerine dökün.

Tatlıyı meyve jölesi tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

 

 
Bu ilginç: