→ Fındıklı kurabiye - altı tarif, eski ve kanıtlanmış. Tarif: Kurabiye "Fındık" - muhallebi ile Dolgulu lezzetli fındık tarifi

Fındıklı kurabiye - altı tarif, eski ve kanıtlanmış. Tarif: Kurabiye "Fındık" - muhallebi ile Dolgulu lezzetli fındık tarifi

Kısa bir süre önce eski bir fındık ağacı bulduğum köyden döndüm. Tabii ki, cesaretlenip onu eve götürmeden edemedim.

Kayınvalidem bana fındık tarifini anlattı. Bir keresinde onları kocam için pişirmişti. Ve fındık ağacı artık bana miras kaldı.

Eve geldiğimde elbette fındığımı denemeye karar verdim. Bakın ne oldu?

Pişirme süresi: 1.30 dk.

Hazırlamanın zorluğu:çok kolay

Hamur için malzemeler:

Yumurtalar: 2 adet.
Un: 2 yemek kaşığı.
Şeker: 1\3 yemek kaşığı.
Ekşi krema: 100 gr
Tereyağı: 100 gr
Soda: 1 çay kaşığı.
Sirke: 1 yemek kaşığı.
Nişasta: 1/3 yemek kaşığı.

Testle başlayalım.

Daha fazlası için yumuşak hamur yumurtayı şekerle çırpmamız gerekiyor.

Unu, hamurun kabarık olması ve unun içinde kalıntı kalmaması için elediğinizden emin olun.

Ekşi krema ve şekerli çırpılmış yumurtalarla birlikte bir kaseye dökün.

Sodayı sirke ile söndürün.

Hamur çok yumuşak olmalı.

Artık fındık hamuru hazır olduğuna göre yağlamamız gerekiyor tereyağı fındık Sadece hamuru koyacağımız delikleri değil, tavamızın dışbükey kenarlarını da yağlıyoruz.

Fındığı kapatıp ocağa koyun. Ara ara çeviriyoruz.

Kurabiyelerin hazır olduğunu anlamak için fındığı açmamız gerekiyor. Fındıklar zaten altın kahverengi ise oradan alabilirsiniz.

Bunlar benim aldığım fındıklar. Gördüğünüz gibi biraz solgun ve çok yumuşaklar, bir dahaki sefere daha çıtır, daha kahverengi bir kurabiye elde etmek için onları biraz daha uzun süre pişireceğim.

Genel olarak kurabiyelerin kendisi çok lezzetli ve güzel.

Şimdi fındıklarımız için dolguyu hazırlayacağız.

onları doldurmaya karar verdim muhallebi, geleneksel yoğunlaştırılmış süt yerine, çocuklar onları yiyeceğinden ve iyi yoğunlaştırılmış süt bulmak artık zor.

Öncelikle sütü alıp kaynatıyoruz.

Nişasta önceden dökülmelidir soğuk su.

Süt kaynayınca nişastayı dökün ve kısık ateşte 2-3 dakika karıştırın. Yumurtayı atın ve topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın.


Fındıklar çok yumuşak ve lezzetli çıktı. Yine de çıtır çıtır severim, bu yüzden bir dahaki sefere onları daha fazla pişireceğim.

Bu yemek şu şekilde servis edilebilir: şenlikli masa ve kendinizi ve ailenizi şımartmak için her gün çay içebilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Hemen hemen tüm çocuklar dolgulu kurabiyeleri sever. Fındık tarifine göre fındıklar hafifçe gevrekleşir ve ağızda ufalanır ve kalın dolgu, iki yarıyı birbirine iyice yapıştırır ve şekersiz çayla iyi gider. Bu tür hamur işleri şenlikli ve günlük çay içmeye uygundur ve evde hazırlanması da kolaydır.

Fındık hamuru için birkaç tarif var. Hepsi benzer, ancak sonuçlar biraz farklı. Gerekli hamuru hazırladıktan sonra yarım ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Daha sonra fındık tavasında pişirilir, fazla kenarları alınır, dolguyla doldurulur ve birbirine yapıştırılır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt genellikle dolgu olarak kullanılır. Yalnızca taze yoğunlaştırılmış sütünüz varsa, doğrudan kavanozda pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

  1. Metal bir kutuyu bir tencereye yerleştirin ve kabı tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
  2. Yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin.
  3. Kavanozu tavadan çıkarın, soğutun ve doldurmak için kullanın.

Bazı ev hanımları yoğunlaştırılmış süte 50 gr tereyağı, ezilmiş ceviz, kuru üzüm ve kuru kayısı ekler.

Başka dolgu türleri de vardır:

  • muhallebi;
  • meyve Püresi;
  • ince doğranmış meyveler;
  • reçel veya konserveler;
  • erimiş çikolata;
  • şekerleme.

Fındık hazırlamanın iki yolu vardır:

Elektrikli bir cihazda

Elektrikli somun makinesi 200 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra delikleri kremsi veya sebze yağı sıcak olduklarında. Daha sonraki partiler için bunu yapmaya gerek yoktur. Her boşluğa bir parça hamur yerleştirin, kütleyi bastırarak kapağı sıkıca kapatın. Cihazı periyodik olarak açarak ve somunların hazır olup olmadığını kontrol ederek 2-3 dakika pişirin.

Ocakta

Bazı ev hanımlarının hala SSCB'de kullanılan soba için özel bir formu var. İçinde fındık hazırlama prensibi elektrikli bir cihazla aynıdır. Ayrıca ilk partiden önce yağ ile yağlanır ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Pişirme sırasında fındık periyodik olarak farklı taraflarıyla gaza çevrilir. Tek taraflı pişirme süresi 40-60 saniyedir. Fındıkları orta ateşte pişirin.

Her kuruyemiş severin tarifine göre kuruyemiş hazırlayabilirsiniz. Elektrikli mi yoksa Sovyet mi olduğu önemli değil. Bunların her ikisi de Her türlü teste uygundur.

Klasik tarif

Geleneksel lezzet tarifi yıllardır test edilmiştir. Bu fındık hamuru, ocak için bir fındık yapıcıya ve bir elektrikli cihaza eşit derecede uygundur.

Kullanılan ürünler:

  • bir paket tereyağı veya tereyağı;
  • iki yumurta;
  • 100 gr toz şeker;
  • üç bardak un;
  • bir tutam tuz;
  • 0,5 çay kaşığı sirkeli soda.

Hazırlık ilerlemesi:

  1. Yumuşak tereyağını mikserle çırpın. Bunun yerine margarin kullanılması caizdir.
  2. Sirke ile söndürülmüş yumurta, şeker, tuz, soda ekleyin.
  3. Unu ekleyip yumuşak hamur yoğurun.

Klasik tarif, yoğunlaştırılmış süt dolgusunun kullanılmasını içerir.

Mayonez tarifi

Buzdolabında biraz mayonez veya ekşi krema varsa aşağıdaki tarife göre haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle fındık hazırlayabilirsiniz.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

  • iki yumurta;
  • 80 gr toz şeker;
  • 80 gr mayonez;
  • 100 gr tereyağı;
  • üç bardak un;
  • sirkeli küçük bir kaşık soda.

Adım adım tarif:

  1. Şekeri yumurtayla çırpın.
  2. Mayonez ekleyin.
  3. Sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin. Her şey karışık.
  4. Tereyağı parçalara ayrılarak eritilir. Hamurun içine dökün.
  5. Unu azar azar ekleyip karıştırın. Elinize yapışmayacak, yumuşak bir kıvama sahip olmalısınız.

Bitmiş kurabiyeleri fındık ve dolguyla serpin toz şeker ve masaya servis edildi. Elde etmek üzere çikolatalı hamur, içine bir yemek kaşığı kakao eklemeniz yeterli.

Kefirde

Bu tarif, sıvı kefir nedeniyle daha fazla un gerektirecektir.

İhtiyacın olacak:

  • 160 gr margarin veya krema;
  • 120 gr toz şeker;
  • küçük bir kaşık soda;
  • 400 gr un;
  • yarım bardak kefir;
  • üç yumurta.

Hazırlık:

  1. Yumurtalara şeker ekleyin ve her şeyi çırpın.
  2. Margarin yumuşatılır, un ve soda ile karıştırılır. Yumurtalarla birleştirin.
  3. Homojen bir kıvam elde edinceye kadar kefir ile karıştırın. Hamur hazır.

Kefir bazlı kuruyemişler yumuşak ve hassas bir kıvama sahiptir. Vermek sıradışı tat Vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Yumurta eklenmedi

Buzdolabında yumurta yoksa üzülmeyin. Lezzetli ikram Onlar olmadan yemek pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

  • 180 gr tereyağı veya tereyağı;
  • 120 gr toz şeker;
  • üç bardak un;
  • 160 gr ekşi krema;
  • yarım küçük kaşık kabartma tozu.

Hazırlık ilerlemesi:

  1. Tereyağını mikrodalga kullanarak eritin.
  2. Üzerine şeker ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.
  3. Un elenir ve kabartma tozuyla birlikte yavaş yavaş karıştırılır.
  4. Kalın bir hamur yoğurun.

Yumurtanın olmaması kuruyemişlerin tadını bozmaz.

konyak ve bal ile

Bu tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

  • yarım kilo un;
  • bir parça tereyağı;
  • 40 gr bal;
  • 80 gr şeker;
  • 5 gr soda;
  • sirke;
  • iki yumurta;
  • 20 gr konyak.

Yemek tarifi:

  1. Tereyağı şekerle birlikte ovulur.
  2. Bal, konyak ve yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Sirke ve un ile soda ekleyin.
  4. Hamuru yoğurun, toplar yapın ve fındık yarımlarını pişirin.

Fındıklar piştikten hemen sonra çıtır çıtır ve ufalanır, bir süre beklerse daha yumuşak hale gelir.

Mayalı fındık

Şimdi fındıkları mayayla pişirmeye çalışalım.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • bir bardak un;
  • yarım küçük kaşık tuz;
  • bir büyük kaşık tereyağı;
  • iki küçük kaşık maya (kuru);
  • 120 ml süt;
  • 25 gr toz şeker;
  • üç sarısı.

Hazırlık ilerlemesi:

  1. İlk olarak başlangıç ​​hazırlanır. Bunu yapmak için mayayı ısıtılmış sütte karıştırın. 15-20 dakika bekletin, ara sıra karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyip 15 dakika kadar bekleyin.
  3. Toz şeker ve tuzu bir kapta sarılarla karıştırın.
  4. Yumuşak tereyağı ekleyin.
  5. Maya başlatıcıyı ince bir akıntıya dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
  6. Ortaya çıkan hamur pişirme için kullanılır.

Doldurulmuş kuruyemişler çay, kahve ve diğer içeceklerin yanında servis edilir.

"Fındık" kurabiyeleri çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. O zamanlar tüm aileye daha uygun bir lezzet bulmak pek mümkün değildi. Klasik tatlıya dolgu olarak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt eklenir, ancak "fındıklı" kurabiyelerin dolgusu farklı olabilir.

Klasik tarif

Yukarıda belirtildiği gibi en yaygın tat, kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü "fındık" tır. Bu tarifin hazırlanması basit ve hızlıdır ve büyük mali harcamalar gerektirmez.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400-500 gram un, iki yumurta, 100-150 gram şeker, bir paket tereyağı, üçte biri çay kaşığı kabartma tozu veya söndürülmüş kabartma tozu, bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt (yapabilirsiniz) normal sütü önceden kaynatın), vanilin ve cevizin tadına bakın. Tatlının parlak kremsi bir tadı olacağı için tereyağını margarinle değiştirmemelisiniz.

Pişirme işlemi, hamurun "fındık" için istenilen kıvamda yoğrulması ihtiyacıyla başlar. Bunu yapmak için yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırmanız gerekir. Protein kısmı kabarık köpük oluşana kadar bir tutam tuzla dövülmelidir.

Sarılar pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırılmalıdır. Elenmiş un ve kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Daha sonra bu karışıma yumuşatılmış tereyağı eklemeniz gerekir. Kütle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır.

Bir sonraki aşamada protein kütlesini hamurla dikkatlice birleştirmeniz gerekiyor. Sonuç, yumuşak ve esnek kıvamda bir hamur olmalıdır. "Fındıklı" kurabiyeler (doldurma tarifi aşağıda açıklanacaktır) ufalanan ve çıtır çıtır çıkıyor.

Kurabiye kalıbına küçük hamur parçaları koyun ve elinizle yoğurun. Bitene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. "Somunların" kenarları düzgün ve düzgün olacak şekilde kesilmelidir.

Yoğunlaştırılmış süt dolumu

Kurabiyeler için yoğunlaştırılmış süt kaynatılmalıdır. Kavanozda hazır olarak satın alabilir veya evde kendiniz kaynatabilirsiniz. Ceviz bıçakla veya kahve değirmeni ile ezilmelidir.


Doldurma yoğunlaştırılmış süt, fındık ve kurabiye artıklarından yapılır. Karıştırılıp “fındıklara” eklenmeleri gerekiyor. Kurabiyelerin kenarları batırılarak renkli kırıntılarla veya hindistan cevizi pullarıyla süslenebilir.

Yorumlar

Ev hanımları bu tarife olumlu tepki veriyor. Yapımı kolaydır ve çok fazla bileşen gerektirmez. Dolgu olarak, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü normal haliyle veya fındık veya hindistancevizi gevreği ile kullanabilirsiniz.

Elma ve armut püresi ile

Çoğu insan “kuruyemişlerin” sadece yoğunlaştırılmış sütle pişirildiğine alışkındır. Ancak diğer dolgular daha az lezzetli ve talep görmemektedir.

Hazırlanmak için, hamur için yukarıdaki malzemelerin yanı sıra armut, elma ve şekere (tatmak için) ihtiyacınız olacak. Reçel önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için armutları dilimler halinde kesin. Elmaların suyunu sıkmanız gerekiyor. Armut dilimleri, sırılsıklam elma suyu, kısık ateşte tutulmalıdır. Bu durumda bir bardak şeker eklemelisiniz. Bir porsiyon kurabiyeyi doldurmak için iki orta boy armut ve aynı sayıda elmaya ihtiyacınız olacak. Reçel koyu kıvamda pişirilir.

Dolguya doğranmış fındık ve kurabiye kırıntıları ekleyebilirsiniz. Dikişler hindistancevizi talaşı veya serpintilerle süslenmiştir.

Mutfak uzmanlarının görüşü

İncelemelerindeki pek çok kişi, çerezleri doldurmak için bu seçenekten olumlu söz ediyor. Yoğunlaştırılmış sütten daha sağlıklı ve daha az tatlıdır. Dilediğiniz reçeli veya püreyi kullanabilirsiniz. Önemli olan yeterince kalın olması ve "fındıklardan" akmaması.

Çikolata ile

Çikolata dolgusu çeşitli seçeneklerde olabilir: ev yapımı ve fayanslardan. Bu durumda bitmiş fayanslar koyu, sütlü ve fındıklı olabilir.

Kakao çekirdeği ürünü bir su banyosunda eritilmelidir. Kıyılmış fındık, kurabiye veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Salça biraz soğuduktan sonra “fındıkları” doldurmaya başlamalısınız. Kurabiyelerin birbirine daha sıkı tutunması için kenarlarının çikolata ile kaplanması gerekir.


Evde çikolata, yüksek yağlı tereyağı (yarım paket), bir bardak şeker (daha fazlası mümkündür), iki yemek kaşığı krema veya tam yağlı süt, 3-4 yemek kaşığı kakaodan hazırlanır. Tatmak için kıyılmış fındık da alabilirsiniz (ceviz, yer fıstığı).

Hazırlanmak daha iyi doldurmaÇift tabanlı (tava) formda “fındıklı” kurabiyeler için. Bu kremayı kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda krema ve tereyağı ısıtılır ve ardından bunlara şeker, kakao ve fındık eklenir. Kremayı koyu bir kıvam alana kadar pişirmeniz gerekiyor.

Evde bu tür "kuruyemişleri" hazırlayanlar, incelemelerinde kurabiyelerin lezzetli çıktığını söylüyor. Misafirler kapının eşiğindeyken bile kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Aynı zamanda tatlı orta derecede tatlı ama orijinaldir.

Nuga ile

Yoğunlaştırılmış süt içermeyen "fındık" kurabiyelerinin doldurulması nugadan yapılabilir. Bu tarif son zamanlarda ev hanımlarının günlük yaşamında ortaya çıktı. Nuga daha çok tatlılarda ve keklerde hissedilir. Ancak bu dolgulu fındıklı kurabiyeler çok orijinal ve sıradışı çıkıyor.

Bu kremanın hazırlanması zordur ve biraz beceri gerektirir. Hazırlamak için bir yumurta (beyaz), 150 gram şeker ve 50 gram doğal bal, 2 yemek kaşığı su ve bir bardak kıyılmış fındık almanız gerekir. Herhangi bir nedenle macuna bal eklemek mümkün değilse aynı miktarda şekerle değiştirilmelidir.

Soğutulmuş yumurta aklarının bir blender veya mikser ile sertleşene ve soğutulana kadar dövülmesi gerekir. Bu sırada kısık ateşte bir tencerede su ve şekeri kaynayana kadar ısıtın. kalın şurup. Daha sonra bal eklenir ve her şey karıştırılır. Çırpılmış yumurta aklarını yavaş ve ince bir akış halinde şeker karışımına ekleyin. Bu durumda karışımın sürekli çırpılması gerekir. Devam eden sürecin doğruluğunun bir göstergesi hacimdeki kütle artışıdır. Bundan sonra fındık ekleyebilirsiniz. Bu, kütlenin yerleşmemesi için bir spatula veya kaşıkla çok dikkatli bir şekilde yapılır.

Fındıklı kurabiyelerin dolgusu soğumalıdır, ancak o zaman tatlı katmanlanabilir. Bundan sonra bitmiş muamele buzdolabında saklanmalıdır.

Hem yetişkinler hem de çocuklar bu lezzetleri severler. İncelemelerindeki birçok ev hanımı, bu dolgunun "fındık" ile çok sıradışı ve lezzetli olduğunu söylüyor. Ancak birçok kişi ilk seferde doğru nugayı hazırlamakta başarısız oluyor.

Tereyağı kreması ile

Bu doldurma tarifi belki de haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten sonra en popüler ikinci tariftir. Ev hanımları doğal tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle onu seviyor.

Tereyağlı kremalı fındıklı kurabiyelerden bir mutfak şaheseri yaratmak için aşağıdaki dolgu malzemelerini almanız gerekir: bir bardak pudra şekeri, iki yumurta, yarım çubuk tereyağı. “Fındıklı” kurabiyelerin tereyağlı krema ile doldurulması tatlıya eşsiz bir tat verecektir.

Su banyosunda çırpılmış yumurtaları yarım bardak pudra şekeri ile ısıtın. Karışım ocaktan alındıktan sonra bile sürekli çırpılarak koyu bir kıvama getirilmelidir.

Dolgunun ikinci kısmı yumuşatılmış tereyağı ve şekerden hazırlanmalıdır. Ayrıca tamamen soğuduktan sonra dövülerek yumurta karışımıyla birleştirilirler. Sonuç havadar, tatlı bir kütle olmalıdır. Tozu normal şekerle değiştirirseniz kremada tanecikler hissedeceksiniz ve bu da tadı bozacaktır.


Fındıklı kurabiye farklı dolgular ile tüm aile üyeleri tarafından sevilir. Kremayı içine koy hazır hamur Ancak ondan ve krema tamamen soğuduktan sonra. İstenirse fındık ekleyin veya Hindistan cevizi parçaları tatmak.

Süzme peynirden "fındık" kurabiyelerinin doldurulması

Tatlılar için en kullanışlı malzemelerden biri süzme peynirdir. Muz, fındık veya kuru meyvelerle karıştırırsanız lezzetli ve besleyici bir krema elde edersiniz. “Fındıklar” lor ezmesiyle de doldurulabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir: 100 gram herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir, 50 gram tereyağı, iki yemek kaşığı şeker, kıyılmış fındık ve tadına göre kurabiye. Ayrıca dekorasyon için yarım bar çikolataya (acı veya sütlü) ihtiyacınız olacak.


Fındıklı kurabiyeler için bu dolguyu hazırlamak çok basittir. Süzme peynir yumuşatılmış tereyağı ve şekerle çırpılır ve fındık ve kurabiyelerle karıştırılır. Dekorasyon için çikolataya ihtiyaç vardır. Bir su banyosunda eritilmesi ve ardından bitmiş fındıkların yarıya kadar batırılması gerekir. Tatlının üzerine renkli şekerler veya hindistan cevizi pulları serpebilirsiniz.

Çözüm

Yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynirin yanı sıra "fındık" kurabiyelerinin doldurulması reçel, çikolata ve tereyağı kreması. Her ev hanımı ailesine uygun bir tarif seçer.

1. Özel bir kızartma tavası - fındık veya özel ayrı kalıplar, ancak bunların içinde kurabiye pişirmek, özel bir kalıplı tavaya göre daha az uygundur.
2. 3 su bardağı buğday unu
3. 250 gram tereyağı (margarin kullanabilirsiniz ancak kurabiyeler doğal tereyağ ile yapılanlar kadar lezzetli olmayacaktır)
4. yarım su bardağı şeker veya pudra şekeri
5. 1-2 tavuk yumurtası
6. yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
7. bir tutam tuz
8. biraz soda (bıçağın ucunda)

Fındıklı kurabiye hamuru şu şekilde hazırlanır:

Tereyağını yumuşatın ve pudra şekeri veya şekerle öğütün. Sarılarını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Elde edilen karışıma sönmüş soda ekleyin limon suyu ve un. Hamuru iyice yoğurun.

Ortaya çıkan hamuru özel bir kaba yerleştirin. kalıplama tavası(fındık). Formun 2/3'ünü hamurla doldurmanız gerekmektedir. Hamurun tavanın üst kısmıyla iyice bastırıldığından emin olun. Fındıklı kurabiyeler, tavayı ocakta veya fırında ısıtarak pişirilir.

Fındıklı kurabiye dolması

Dolgu olarak herhangi bir viskoz kremayı kullanabilirsiniz. Bu, fındıkların yarısının birbirine iyi yapışması için gereklidir.
1. Fındıklı kurabiyeler için en yaygın dolgu, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür. Yoğunlaştırılmış sütü hazır satın alabilir veya normal tatlı yoğunlaştırılmış sütü kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir tencere almanız, suyla doldurmanız ve içine bir kutu yoğunlaştırılmış süt koymanız gerekir. Ateşe verin ve 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında suyun yoğunlaştırılmış süt kutusunu tamamen kapladığından emin olun.
2. Kremalı muhallebi bu şekilde hazırlanır. 1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un ve 100 gram kremayla (%20-30) karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Marmelat ve reçeller.
4. Bütün fındıklı muhallebi.

Afiyet olsun

1. Tarif tam da böyle bir fındıkla geldi: 3 su bardağı un, 2 yumurta, 0,5 su bardağı şeker, 250 gr margarin, 0,25 çay kaşığı soda ve 0,3 çay kaşığı tuz. Kalıbı yağla yağlayıp ısıtın, üçte birini doldurun, 30-45 saniye sonra ters çevirin. Bitmiş yarıları kremayla doldurun.

2. Yoğunlaştırılmış sütlü formda “Fındık” kurabiyeleri ( Sovyet tarifi) .

İHTİYAÇ OLACAK
Test için:
un - 3 yemek kaşığı.
yumurta - 2 adet.
toz şeker - 1/2 yemek kaşığı.
margarin - 250 gr
soda - 1/4 çay kaşığı.
tuz - 1/3 çay kaşığı.

YEMEK PİŞİRMEK
Soğutulmuş yumurta beyazını köpürene kadar çırpın, şekeri sarısıyla öğütün. Soda, tuz, eritilmiş margarini unla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

“Fındık” kurabiyelerini doldurmak için kremler hazırlamaya yönelik tarifler ve yöntemler birçok yemek kitabında bulunabilir. Aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu, fındık taneleri - 200 gr.

“Fındık” kurabiyelerinin dolgusunu hazırlamak için, kapalı bir kutu yoğunlaştırılmış sütü 2 saat kaynatın, soğutun ve açtıktan sonra doğranmış fındıklarla karıştırın.

Ayrıca tüpler ve kekler için fındıkları kremayla doldurabilirsiniz: 2 yumurta sarısı 1/2 yemek kaşığı ile öğütülür. şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve 1/4 yemek kaşığı. soğuk süt. Bu karışımın tamamı hafifçe karıştırılarak kaynayan süt (0,5 l) içeren bir kaba dökülür. Ateşten alın, 50-60 gr tereyağı ve vanilin ekleyin. "Fındık" kurabiyelerini kremayla doldurun, gofret ruloları Ancak krema soğuduktan sonra mümkündür.

“Fındıklı” tipi “Kestane” kurabiye kalıbı (saplı) nasıl kullanılır:
Pişirmeden önce yeni kalıp yıkanmalı, suda kaynatılmalı, çubuklar ve kulplar hariç hamurla temas eden tüm yüzeyler suya konulmalı, ardından içini bitkisel yağla yağlanıp ısıtılmalıdır.

“Fındıklı” kurabiye kalıbının girintilerini 1/3 oranında doldurun, kalıbı kapatın, fazla hamuru bıçak veya kaşıkla alın. Pişirme sırasında tava her 30-45 saniyede bir periyodik olarak çevrilmelidir. “Fındıklı” kurabiyeleri 1-2 dakika pişirin.

Kalıbı açın ve bitmiş “Fındıklı” kurabiyeleri masaya veya tabağa dökün. Soğutulmuş kurabiye yarımlarını krema, reçel veya başka bir dolguyla doldurun ve ardından birleştirin.

3. 4 yumurta, 150 gr. margarin, 2 yemek kaşığı şeker, un.

Kıvam alana kadar karıştırmanız yeterli kalın ekşi krema. Sodaya gerek yok. Yüksek sıcaklık hamurun kendi kendine kabarmasına neden olur. Kalıbı ısıtın. Ortasına bir kaşık yardımıyla hamuru yerleştirin ve saplarını iyice sıkın. Hamur büyüyecek, kenarlardan dışarı çıkacak ve gıcırdayacaktır. Ellerinizi bırakmayın. Ancak ısıtma taraflarını değiştirerek kalıbı ters çevirmeniz gerekiyor. 0,5-1 dakika sonra nasıl piştiğini görün. Renginin altın rengine döndüğünü gördüğünüzde yarımları bir tabağa sallayın. Soğuduktan sonra gereksiz kenarları kırın, yoğunlaştırılmış süt veya krema (yoğunlaştırılmış süt + tereyağı) ile doldurun ve yarıları çiftler halinde birbirine yapıştırın.

İçindekiler:
Hamur:
— yumurtalar - 2 adet;
- şeker - dördüncü bardak;
- ekşi krema veya mayonez - 100 g (veya her ikisinin de yarısı);
— tereyağı - 100 gr (margarin ile değiştirilebilir);
- un - kıvamına bağlı olarak 2,5 ila 3 bardak;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı (sirke ile söndürün).

Krem:
- şekerleme olarak da bilinen 400 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 100 gr tereyağı.

Fındıklı kurabiye hamuru:

Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın, tereyağını parçalara ayırın.

Çırpılmış yumurtalara ekşi krema, soda ekleyin, sirke ile söndürün. Tereyağını eritip hamura ekleyin, karıştırın.

Unu üç veya dört seferde ekleyin, karıştırın ve hamurun kıvamını izleyin. Yumuşak olmalı, çok dik olmamalıdır, böylece ellerinize yapışmaz ve bir parçayı kolayca sıkıştırıp top haline getirebilirsiniz.

Toplar ve fındıklar hakkında birkaç söz, bunlar önemli nüanslardır, hangisini bilerek, ev yapımı fındık pişirme sürecinde hızlı ve kolay bir şekilde ustalaşacaksınız!

Fındık normal veya elektrikli olabilir, bizimki basittir, bir gaz ocağında pişirmeniz, fındığı dönüşümlü olarak bir tarafı veya diğer tarafıyla çevirmeniz gerekir. İlk somun grubunu yerleştirmeden önce, somun rafının tüm yüzeylerini çok dikkatli bir şekilde yağlamanız gerekir. ayçiçek yağı: hem girintiler hem de çıkıntılar ve hatta aralarındaki boşluklar. Daha sonra fındıklar kolayca çalkalanacak, üstelik pişirmenin sonuna kadar bir yağlama yeterli olacak!

Şimdi toplar hakkında. Her seferinde boyutunu rastgele seçiyoruz :) Gereğinden büyük yaparsanız fındık içinden hamur çıkacaktır, fındık değil, Satürn ve uçan daire gibi bir şey elde edeceksiniz; çok küçük - aynı zamanda değil... Toplar yaklaşık olarak yarım ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Dene!

Böylece topları girintilere yerleştirip fındığı kapatıp ateşe veriyoruz. Fındık ısınırken ilk partinin pişmesi sonraki partilere göre daha uzun sürecektir.

Bir dakika pişiriyoruz, açıyoruz, bakıyoruz, eğer altın rengiyse, ters çeviriyoruz, diğer tarafını da pişiriyoruz, tekrar bakıyoruz.

Kahverengileştin mi? Hazır!

Fındıkları bir tabağa dökün ve ikinci partiyi ekleyin.

Çabuk pişecekler, bu yüzden bunu konveyöre koymak daha iyi. Fındık pişirmek o kadar heyecan verici bir aktivitedir ki, bunu tüm aile ile yapmak harikadır. Çocuklar top yapıyor, anne onları fındık rafına koyuyor, baba ise pişiriyor. Yardımcıların yanlışlıkla fındığa dokunmamasına dikkat edin - çok sıcaktır!
Somun yarımları soğurken dolguyu hazırlayın.

Fındıklı kurabiyelerin haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulması:

Sadece şekerlemeyle doldurabilirsiniz, daha kolay. Ancak şekerlemeyi tereyağıyla çırparsanız dolgu daha yumuşak olur. - en iyi doldurma fındık için!

5. Malzemeler:

buğday unu - 2 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
tereyağı - 200 gr;
şeker - 0,5 su bardağı;
soda - 0,5 çay kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı;
tuz - bıçağın ucunda.

1. Fırında fındık hamuru yağlı olmalı, bu yüzden bunun için bir parça tereyağı kullanıyoruz. İstenirse tereyağı margarin ile değiştirilebilir ancak yemeğin tadı biraz değişecektir. Bu yüzden bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve kısık ateşte veya su banyosunda ısıtın.

2. Tereyağı zaten erimişse üzerine yarım bardak şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı yağla birlikte ocaktan alın.

3. Daha sonra yarım çay kaşığı sodayı bir kaşık sirke ile söndürüp yağa da ekliyoruz. Karışım birkaç saniye köpüklü hale gelecektir.

4. Daha sonra iki yumurtayı ayrı bir kaseye kırın ve çırpmadan karıştırın. Hamurumuza yumurtaları ekleyin.

5. Karışımı büyük bir kaseye dökün: Üzerine un ekleyeceğiz, böylece tavada tüm hamur için yeterli yer kalmayacak. Yavaş yavaş iki bardak unu tereyağına ve yumurtalara ekleyerek iyice karıştırın.

Hamurun kıvamına özellikle dikkat edilmelidir: fındıkların temeli olan topları yapabilmeniz için yeterince kalın olmalıdır. Bu nedenle hamur çok sıvı ise biraz daha un eklemeniz gerekir.

6. Şimdi fındıkları kızartmak için bir form alıyoruz - fındık. Hafifçe ısıtın ve her iki tarafını da tereyağıyla yağlayın. Aynı zamanda çok fazla yağ olmadığından emin olun - bu durumda fındıktan dışarı akacak ve yanacaktır. Daha sonra hamurdan küçük toplar oluşturup (çapı 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde) fındığın içindeki oyuklara yerleştiriyoruz.

Fındığı kapatın ve kısık ateşte koyun. Bir veya iki dakika içinde fındıkların yarısı hazır olacaktır; fındığın üst kısmını dikkatlice kaldırın ve hamurun yeterince kızarıp kızarmadığını görün. Fındığın içindeki fındıkları çıkarmak için ters çevirmeniz yeterli: hamur çok yağlı olduğundan tavaya yapışmaz. Daha sonra hamurun geri kalanından fındıkları aynı şekilde pişirin: yaklaşık yüz yarım fındık yeterli olacaktır. Fırında fındıklar hazır! Geriye kalan tek şey pişmiş yarımları herhangi bir dolguyla doldurmak, birbirine bağlamak ve çay için servis yapmak.

Önemli: Fındığı sadece bir kez - pişirmenin en başında - yağla yağlamanız gerekir.

Tarife göre hamurdan 70 yarım aldım, yani 35 fındık))) yapışmadılar, her şey mükemmel çıktı) tek yağ döküldü) ve çok lezzetli)

 

 
Bu ilginç: