Çiğ elma tarifi ile ciğer ezmesi. Elmalı tavuk karaciğer ezmesi. Elmalı ciğer ezmesi nasıl yapılır

Bugün sana teklif etmek istiyorum ilginç tarif sadece orijinal ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve çok yüksek kalorili olmayan atıştırmalıklar sığır karaciğeri Hem tatil hem de günlük kullanıma uygun olan. Elmalı ve fındıklı ciğer ezmesi oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı o kadar rafine ve rafine ki kesinlikle tüm övgüyü hak eder. Bu basit tarife göre sağlıklı dana karaciğerinden yapılan ezme, yoğun bir kıvama ve derin, zengin bir tada sahiptir. Aynı zamanda ekmeğin üzerine kolaylıkla sürülür ve açlığı uzun süre tatmin eden bol miktarda protein içerdiğinden, güne etkili bir başlangıç ​​için güç ve dayanıklılık verdiğinden kahvaltı için idealdir.

Bildiğiniz gibi karaciğer, hematopoetik sistem için gerekli olan, sindirilebilirliği yüksek bir formda çok miktarda demir içerir, bu nedenle çok faydalıdır ve çocukların ve yetişkinlerin diyetinde mutlaka bulunmalıdır. Bu yüzden ciğer ezmeli sandviç... harika atıştırmalık ve sosislere ve diğer sıradan sandviç dolgularına layık bir alternatif. Ve çoğu çocuk gerçekten hoşlanmadığı için Geleneksel yemekler sakatattan, bu yumuşak ve lezzetli dana karaciğeri ezmesi bunların yerini oldukça alabilir. pate'e ekleniyor rendelenmiş elma ve parçalar ceviz Ona biraz sıradışı ama hoş bir aroma ve tat veriyorlar ve bu yemeği sadece günlük yemek değil, oldukça asil ve hatta şenlikli bir yemek haline getiriyorlar.

Ailenize ve misafirlerinize enfes bir lezzet sunun karaciğer ezmesi elma ve fındık ile ve bu harika sakatattan sadece zevk almakla kalmayacak, aynı zamanda şüphesiz faydalar da elde edebilecekler. Tart ceviz parçaları, dana ciğerinin derin tadıyla iyi gider ve taze elma, bu ezmeye hafif bir aroma ve hafif, canlandırıcı bir ekşilik verir. Ezmeyi sadece ekmeğin üzerine sürmekle kalmaz, bir hamur torbası kullanarak krakerlerin veya kızarmış krutonların üzerine sanatsal bir şekilde yerleştirirseniz, misafirleriniz bu muhteşem ciğer mezesini asla unutamayacaktır. Mutlaka deneyin ve kendiniz görün!

Faydalı bilgiler Elmalı ve fındıklı ciğer ezmesi nasıl hazırlanır - orijinal tarif adım adım fotoğraflarla dana karaciğer ezmesi

İÇİNDEKİLER:

• 500 gr dana karaciğeri
• 1 hasta soğan
• 1 hasta elma
• 50 gr ceviz
• 70 gr yumuşatılmış tereyağı
• 3 – 4 diş. sarımsak
• tuz, karabiber karışımı, tutam küçük hindistan cevizi

PİŞİRME METODU:

1. Fındıklı ve elmalı ciğer ezmesi hazırlamak için önce her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler. Sığır karaciğerini iyice durulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Önemli! Sığır karaciğeri genellikle bir bıçakla kenarından kaldırılarak ve tüm yüzeyden dikkatlice çekilerek çıkarılması gereken bir filmle kaplanır. Ek olarak, dikkatli bir şekilde çıkarılması gereken sert bağ dokusu ve büyük damarlar içeren alanlar da olabilir.

2. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Elmayı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tavsiye! Karaciğer ezmesi hazırlamak için, örneğin Granny Smith, Semerenko veya Antonovka çeşitleri gibi yoğun posalı tatlı ve ekşi bir elma kullanmanız gerekir.

4. Ceviz Bir torbaya koyup oklava veya et tokmağı kullanarak iri kırıntı haline gelinceye kadar doğrayın. Bunu yapmak için fındık torbasını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, torbada delik açmayacak şekilde üstüne bir mutfak havlusu atın ve et tokmağıyla vurun veya oklava ile birkaç kez yuvarlayın. Bu teknoloji, bir blender kullanırken kaçınılmaz olan daha büyük fındık parçaları ve daha az döküntü elde etmenizi sağlar.

5. Bir tavada 20 gr tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte şeffaflaşana kadar 6-8 dakika kızartın.

6. Karaciğeri soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika her tarafını kızartın.

7. Rendelenmiş elmayı, tuzu ve aromatik biber karışımını bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve fazla sıvı kaynayana kadar orta ateşte 13-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda karıştırın ve yemeğin yanmadığından emin olun.

8. Karaciğeri kızartma tavasından bir kaseye koyun, ısınana kadar soğutun ve bir blender kullanarak pürüzsüz, homojen bir kütleye öğütün.

9. Presten geçirilen sarımsağı ve kalan yumuşak tereyağını (50 g) ekleyin, ardından karaciğer ezmesini bir blender ile tekrar işleyin.

10. Son aşamada ezmeye doğranmış fındıkları ve bir tutam hindistan cevizini ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.


Fındıklı ve elmalı, narin ve baharatlı ciğer ezmesi hazır! Saklama ve kullanım kolaylığı açısından, plastik bir kaba veya başka bir kapatılabilir kaba aktarılıp, demlenmesi ve doğru kıvamı alması için kullanımdan önce 2 saat buzdolabında saklanması daha iyidir. Afiyet olsun!

Mutfakta kilo veriyoruz. Bölüm 1
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi Gıda Laboratuvarı direktörü Brian Wansink bundan emin. "Tasarım daha ince görünmenize yardımcı olur" diyor ve mutfağın rahatlamak için daha az konforlu hale getirilmesini tavsiye ediyor. Mutfak ne kadar konforlu olursa orada o kadar çok yemek yersiniz. Mutfaktaki rahat sandalyelerden, televizyondan, bilgisayardan ve tabletten kurtulun.

bir notta

Mutfakta kilo veriyoruz. Bölüm 2
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi Gıda Laboratuvarı direktörü Brian Wansink bundan emin. Yemek yerken diğer aktivitelerden kaçınmanızı tavsiye ediyor. Wansink'in araştırması, TV karşısında yemek yiyenlerin vücut kitle indeksinin, masada yemek yiyenlere göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi.

bir notta

Mutfakta kilo veriyoruz. Bölüm 3
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi Gıda Laboratuvarı direktörü Brian Wansink bundan emin. "Tasarım zayıflamanıza yardımcı olur" diyor ve yemeklerin porsiyonlar halinde servis edilmesini tavsiye ediyor. Araştırma, insanların önlerinde tabaklarına koyacakları yiyecek kaseleri olmadığında %19 daha az yediklerini ortaya çıkardı.

bir notta

Mutfakta kilo vermek Bölüm 4
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi Gıda Laboratuvarı direktörü Brian Wansink bundan emin. "Tasarım formda kalmanıza yardımcı oluyor" diyor ve sağlıklı yiyecekleri göze çarpan yerlere yerleştirmenizi tavsiye ediyor, böylece buzdolabını, dolabı veya kileri açsanız hemen fark edilirler. Meyve ve sebzeleri kabından buzdolabının en erişilebilir rafına taşırsanız tüketiminiz bir hafta içinde üç katına çıkar!

Elmalı karaciğer ezmesi

Karaciğer ezmeli sandviçler

Geçenlerde ev yapımı dana ciğer ezmesi yaptım. ÇOK lezzetli... Bir dilim siyah ekmeğin ya da beyaz çöreğin üzerine sürebilirsiniz... özellikle de ekmeği tavada kurutursanız... Önce bir ısırık alıp ezme boyunca yavaşça kaydırırsınız, sonra - gevrek kızarmış kabuğun çıtırtısı ve son olarak - et ve ekmeğin birleşimi! Ve pate'de de elma var... hafif meyveli ekşilik bu harika tadı ortaya çıkarıyor)))

Tarifini veriyorum.

Elmalı karaciğer ezmesi bileşimi

• Sığır karaciğeri – 600 gr;
• Domuz yağı - 100 gr Veya işlenmiş domuz yağı alın - 3 yığın yemek kaşığı;
• Soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• Elma (ekşi) – 1 adet;
• Zencefil – 1 adet yaklaşık 4 cm uzunluğunda;
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı (küçük bir parça sıcak kırmızı biber alabilirsiniz);
• Öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Dereotu, maydanoz veya fesleğen - küçük bir demet;
• Tereyağı – 100 gr.

Karaciğer ezmesi neyden yapılır - kompozisyon

Elmalı ciğer ezmesi nasıl yapılır

• Karaciğeri filmden ve damarlardan temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.

Film nasıl kaldırılır

• Donmuş bir karaciğeriniz varsa, filmi çıkarmak taze olandan daha hızlı ve daha uygundur. Karaciğerin buzunu hafifçe çözmeniz, yıkamanız gerekir. soğuk su ve filmi çıkarın. Ve son buz çözme işleminden sonra karaciğeri tekrar durulayın.
• Taze karaciğerden kırbacı şu şekilde çıkarmanız gerekir: soğuk suyla yıkayın, kaynar suyla haşlayın (veya 20-30 saniye sıcak suda tutun). Bu, filmi karaciğerden ayırmanızı kolaylaştıracaktır.

Kalan pate malzemelerini hazırlayın

• Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Elmayı soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
• Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Parçalardan domuz yağını kapağın altında kısık ateşte eritin.
• Domuz yağı parçaları hafif kahverengileşip küçüldüğünde soğanları ekleyin. 5 dakika sonra havuç ekleyin. Yumuşayana kadar her şeyi pişirin. Domuz yağı ve sebzelere dikkat edin; yanmamaları için karıştırın.
• Tavaya karaciğer parçalarını ekleyin. Tamamlanana kadar her şeyi orta ateşte kızartın. Hazır olma belirtileri: Karaciğerin rengi değişti + kesilen parçanın içinde kan yok. Ciğer çabuk kızarır, dikkat edin (hazır olduktan sonra ateşin üzerinde ne kadar uzun süre beklerse o kadar lastikli ve kuru olur).
• Bitmiş karaciğere elma ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra zencefili, otları ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve biber. Karışım. Birkaç dakika daha kaynatın. Serin.
• Tavayı tavadan bir mutfak robotuna veya blendere yerleştirin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin (önceden buzdolabından çıkarın). Her şeyi bir ezme haline getirin. Dene. Gerekirse tuz ekleyin.
• Bitmiş pate'yi bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. 20-30 dakika sonra priz alacaktır (hayvansal yağlar katılaşacaktır) ve kullanıma hazır olacaktır.

Ev yapımı karaciğer ezmesi

Resimlerde ciğer ezmesi pişirme

Sebzeleri kızartılmış domuz yağında kızartın Karaciğeri domuz yağında sebzelerle birlikte kızartın ve haşlayın Ezme için elma dilimleri
Tavada sebzeli ve elmalı karaciğerin öğütülmesi gerekiyor kızarmış sebzeler Ezmede karaciğer ile Ezmenin ana bileşenleri doğrandıktan sonra veya onlarla aynı anda yağ eklenebilir.
Ev yapımı karaciğer ezmesi

Ezme iyi seyahat ettiğinden ve sade koşullarda bile servis edilmesi kolay olduğundan, bu piknik için ideal bir yemektir. Yanında ihtiyacınız olan tek şey taze, yumuşak ekmek veya baget ve bir bardak soğuk beyaz şaraptır. Bu nedenle pate'i yola veya pikniğe götürmeyi planlıyorsanız hemen kavanozlara koyun.

Adım adım hazırlık fotoğrafları ve uzman tavsiyesi ile bu ezmenin tarifi, yayınevinin "Liza. Afiyet olsun" dergisinin Ukrayna baskısının Haziran sayısında (No. 6) da yer alacak.Burda. Açık alanlarımızda yemek pişirmeyle ilgilenen herkesin aşina olduğu harika bir dergiyle işbirliğime bu tarifle başlıyorum. Artık en ilginç tariflerimi de orada bulabilirsiniz.

Kural olarak birçok kişi kaçınır domuz ciğeri meşhur acılık nedeniyle pate hazırlanması durumunda. Bu ezmede pişirme yöntemi ve elmalar sayesinde hissedilmiyor. Ve bir aile ziyafetinde pate servis ettiğimde ve yakınımdaki insanlar bunun ne tür bir karaciğerden yapıldığını tahmin etmeye başladığında, domuz eti meselesi yoktu: ördek, hindi... Ve bu sadece bütçeye uygun domuz ciğeri, ki bu da doğru pişmiş, lezzet ve tat dolu.

Ve böylece ezme ipeksi bir kıvama ve hoş bir kıvama sahip olur zengin tat, bir elekten geçirin ve tereyağını eksik etmeyin!

Domuz ciğeri ezmesindeki jölenin temiz ve şeffaf olduğundan emin olmak için dökmeden önce hem ezmesini hem de jöleyi iyice soğutun. Çünkü ısının etkisi altında yağ pateden dışarı akmaya başlayacak ve jöleyi bulanıklaştıracaktır.

İçindekiler

• 500 gram domuz karaciğeri, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 130 gram tereyağı, oda sıcaklığı
• 50 gram füme göğüs eti, küp şeklinde kesilmiş
• 2 orta boy soğan, yarım halkalara kesilmiş
• 1 büyük ekşi elma, soyun, küpler halinde kesin
• 60 ml konyak veya başka brendi
• 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
• 1/4 çay kaşığı. yer yenibaharı
• 1 çay kaşığı Sahra
• Tatmak için tuz

Jöle için:

• 150 ml elma suyu
• 8 gram jelatin
• 40 mi su

Pişirme süresi: 40 dakika

1) Pastırmayı orta ateşte 30 gram tereyağıyla kızartın.

Soğan, şeker ve biraz tuz ekleyin. Soğan yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin.

2) Karaciğeri ekleyin ve yarı pişene kadar ara sıra çevirerek pişirin. Elmayı ekleyin ve elmalar yumuşayana ve ciğer pişene kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Konyak veya başka bir brendi dökün ve kaynatın. Ateşten alın.

3) Her şeyi bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Ezmeyi ince bir elekten geçirin.