Fındıklı ciğer ezmesi. Elmalı tavuk ciğeri ezmesi Elmalı ciğer ezmesi tarifi

Pâté iyi seyahat ettiği ve sade koşullarda bile servis edilmesi kolay olduğu için mükemmel bir piknik yemeğidir. Tek ihtiyacınız olan taze havadar ekmek veya bir baget ve bir bardak soğutulmuş beyaz şarap. Bu nedenle ezmeyi yolda veya pikniğe götürmeyi planlıyorsanız hemen kavanozlara koyun.

Adım adım fotoğraflar ve uzman tavsiyesi ile bu pate tarifi, yayıncı tarafından hazırlanan "Lisa. Afiyet olsun" dergisinin Ukrayna baskısının Haziran sayısında (#6) da yer alacak.Burda. Bu tarifle, genişliğimizde yemek pişirmeye ilgi duyan herkesin aşina olduğu harika bir dergi ile işbirliğine başlıyorum. Artık en ilginç tariflerim orada bulunabilir.

Kural olarak, pek çok insan, kötü şöhretli acılığı nedeniyle ezme yaparken domuz karaciğerinden kaçınır. Bu ezmede hazırlanış şekli ve elma sayesinde hissedilmez. Ve bir aile ziyafetinde ezme servis ettiğimde ve yakınımdaki insanlar bunun ne tür bir karaciğerden yapıldığını tahmin etmeye başladıklarında, domuz eti söz konusu değildi: ördek, hindi ... Ve bu sadece bütçeye uygun bir domuz ciğeri, ki bu doğru pişirilir, lezzet ve tat dolu.

Ezmenin ipeksi bir dokuya ve hoş, zengin bir tada sahip olması için bir elek ile silin ve tereyağını esirgemeyin!

Domuz ciğeri ezmesi üzerindeki jölenin temiz ve şeffaf olması için hem ezmeyi hem de jöleyi dökmeden önce iyice soğutun. Isının etkisi altında olduğu için, yağ pate'den dışarı akmaya başlayacak ve jöleyi bulanıklaştıracaktır.

İçindekiler

• 500 gram domuz karaciğeri, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 130 gram tereyağı, oda sıcaklığı
• 50 gram tütsülenmiş döş, küpler halinde kesilmiş
• 2 orta boy soğan, yarım halkalar halinde kesin
• 1 büyük ekşi elma, soyulmuş, küpler halinde kesilmiş
• 60 mi konyak veya diğer brendi
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1/4 çay kaşığı yer yenibaharı
• 1 çay kaşığı Sahra
• tatmak için tuz

Jöle için:

• 150 ml elma suyu
• 8 gram jelatin
• 40 ml su

1) Pastırmayı 30 gram tereyağı ile orta ateşte kızartın.

Soğan, şeker ve biraz tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin.

2) Karaciğeri ekleyin ve ara sıra çevirerek yarı pişene kadar pişirin. Elmayı ekleyin ve elmalar yumuşayana ve karaciğer hazır olana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Konyak veya başka bir brendi dökün ve kaynatın. ateşten çıkarın.

3) Her şeyi bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Pate'yi ince bir süzgeçten geçirin.

Bugün size hem tatiller hem de günlük kullanım için uygun, sadece orijinal ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve çok yüksek kalorili olmayan dana ciğeri atıştırması için ilginç bir tarif sunmak istiyorum. karaciğer ezmesi elma ve fındık ile oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı o kadar rafine ve zariftir ki, elbette tüm övgüyü hak eder. Bu basit tarife göre sağlıklı sığır karaciğerinden yapılan pate, kalın bir dokuya ve derinliğe sahiptir. zengin tat. Aynı zamanda ekmeğe kolayca sürülür ve uzun süre açlığı gideren çok miktarda protein içerdiğinden ve aynı zamanda güne etkili bir başlangıç ​​​​için güç ve dayanıklılık sağladığından kahvaltı için mükemmeldir.

Bildiğiniz gibi karaciğer, hematopoietik sistem için gerekli olan iyi asimile edilmiş bir biçimde çok miktarda demir içerir, bu nedenle çok faydalıdır ve kesinlikle çocukların ve yetişkinlerin diyetinde bulunmalıdır. Bu yüzden ciğer ezmeli sandviç harika atıştırmalık ve sosislere ve diğer olağan sandviç dolgu maddelerine değerli bir alternatif. Ve çoğu çocuk gerçekten sevmediğinden Geleneksel yemekler sakatat, o zaman bu yumuşak ve lezzetli dana ciğeri ezmesi, bunların yerini alabilir. Ezmeye rendelenmiş elma ve ceviz parçalarının eklenmesi, ona biraz sıra dışı ama hoş bir aroma ve tat verir ve bu yemeği sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda oldukça asil ve hatta şenlikli bir yemek yapar.

Ailenize ve misafirlerinize elmalı ve fındıklı gurme bir ciğer ezmesi sunun ve bu harika sakatattan sadece zevk almakla kalmayacak, aynı zamanda faydalanacaklar. Tart ceviz parçaları, sığır karaciğerinin derin tadıyla iyi gider ve taze bir elma, bu ezmeye hassas bir aroma ve hafif ferahlatıcı bir ekşilik verir. Ezmeyi sadece ekmeğe yaymaz, aynı zamanda hamur torbasıyla krakerlerin veya kızarmış krutonların üzerine sanatsal bir şekilde koyarsanız, misafirleriniz bu harika ciğer mezesini asla unutmayacaktır. Mutlaka deneyin ve kendiniz görün!

Yardımcı bilgi

Elma ve fındık ile ciğer ezmesi nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla orijinal dana ciğer ezmesi tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 500 gr dana ciğeri
• 1 bol. soğan
• 1 bol. elma
• 50 gr ceviz
• 70 gr yumuşamış tereyağı
• 3 - 4 diş. Sarımsak
• tuz, biber karışımı, bir tutam hindistan cevizi

PİŞİRME METODU:

1. Fındıklı ve elmalı ciğer ezmesini hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Sığır karaciğerini iyice durulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Önemli! Sığır karaciğeri genellikle bir bıçakla kenardan kaldırılarak ve tüm yüzeyden hafifçe çekilerek çıkarılması gereken bir filmle kaplıdır. Ek olarak, dikkatlice kesilmesi gereken sert bağ dokusu alanları ve büyük damarlar içerebilir.

2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Elmayı ve tohumları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tavsiye! Karaciğer ezmesi hazırlamak için yoğun etli tatlı ve ekşi bir elma kullanmalısınız, örneğin Granny Smith, Semerenko veya Antonovka çeşitleri.

4. Ceviz bir torbaya koyun ve oklava veya et tokmağı ile iri kırıntı haline gelene kadar öğütün. Bunu yapmak için, bir kesme tahtası üzerine bir torba fındık koymanız, torbada delik açmayacak şekilde üstüne bir mutfak havlusu koymanız ve bir et tokmağıyla vurmanız veya oklava ile birkaç kez yuvarlamanız gerekir. Bu teknoloji, bir blender kullanırken kaçınılmaz olan daha büyük fındık parçaları ve daha az çöp elde etmenizi sağlar.

5. 20 gr tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğanı koyun ve şeffaf olana kadar 6-8 dakika orta ateşte kızartın.

6. Karaciğeri soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika her tarafını kızartın.

7. Rendelenmiş elma, tuz ve güzel kokulu biber karışımını bir tencereye koyun, her şeyi iyice karıştırın ve fazla sıvı kaynayana kadar orta ateşte 13-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda karıştırın ve yemeğin yanmadığından emin olun.

8. Karaciğeri tavadan bir kaseye koyun, ılık bir duruma soğutun ve bir blender ile pürüzsüz homojen bir kütleye öğütün.

9. Presten geçirilen sarımsağı ve kalan yumuşak tereyağını (50 gr) ekleyin, ardından ciğer ezmesini tekrar bir blender ile işleyin.

10. Son aşamada ezme içine kıyılmış fındık ve bir tutam hindistan cevizi koyun ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.


Fındık ve elma ile narin ve lezzetli ciğer ezmesi hazır! Saklama ve kullanım kolaylığı açısından, demlenmesi ve doğru kıvamı alması için plastik bir kaba veya başka bir açılıp kapanabilir kaba aktarıp kullanmadan önce 2 saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Afiyet olsun!

Mutfakta kilo verin. Bölüm 1
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. "Tasarım zayıflamanıza yardımcı olur" diyor ve mutfağı rahatlamak için daha az konforlu hale getirmeyi tavsiye ediyor. Mutfak ne kadar rahatsa, orada o kadar çok yersiniz. Mutfaktaki rahat koltuklardan, televizyondan, bilgisayardan ve tabletten kurtulun.

bir notta

Mutfakta kilo verin. Bölüm 2
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. Yemek yerken diğer faaliyetlerden kaçınmayı tavsiye ediyor. Wansink'in araştırması, televizyon karşısında yemek yiyenlerin, masada yemek yiyenlere göre önemli ölçüde daha yüksek vücut kitle indeksine sahip olduğunu göstermiştir.

bir notta

Mutfakta kilo verin. Bölüm 3
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. "Tasarım zayıflamanıza yardımcı olur" diyor ve öğünlerin porsiyonlar halinde servis edilmesini tavsiye ediyor. Çalışma sırasında, insanların önlerinde tabağa eklenebilecek yemek kaseleri yoksa %19 daha az yedikleri tespit edildi.

bir notta

Mutfakta kilo verin 4. Bölüm
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. “Tasarım zayıflamanıza yardımcı oluyor” diyor ve buzdolabını, dolabı ya da kileri açar açmaz hemen fark edilecek şekilde sağlıklı gıdaları en göze çarpan yerlere yerleştirmenizi tavsiye ediyor. Meyve ve sebzeleri kaptan buzdolabının en erişilebilir rafına aktarırsanız, bir hafta içinde tüketimleri üç kat artacaktır!