→ Bitkisel krema neden yasaklandı? Doğal ve bitkisel kremanın karşılaştırılması. Bitkisel kremalar ve kremler Kurutulmuş krema: sağlığı nasıl etkilerler

Bitkisel krema neden yasaklandı? Doğal ve bitkisel kremanın karşılaştırılması. Bitkisel kremalar ve kremler Kurutulmuş krema: sağlığı nasıl etkilerler

Buzdolabı olmadan bile saklanması uygundur. Kuru krema mutfak amaçlı kullanılır. Bir fincan kahveye bir çay kaşığı kuru krema eklenmesi, acı bir içeceği hoş kremamsı tada sahip narin bir kahve kokteyline dönüştürür.

Ürün Çeşitleri

Modern piyasada pek çok kuru krem ​​markası bulunmaktadır. İki büyük gruba ayrılabilirler: birinci ve ikinci sınıf.

Doğal süt kremasından yapılan toz krema, mağaza raflarında oldukça nadir bulunur. Tam yağlı inek sütünden yapılırlar, birinci sınıf kuru kremadırlar, pahalıdırlar ve raf ömrü kısadır.

Satılan kuru kremanın büyük çoğunluğu bitkisel kökenli olduğu için ikinci sınıf ürün olarak sınıflandırılıyor. Hurma, hurma çekirdeği veya. Bu krem, doğal kremadan daha ucuzdur ve uzun süre saklanabilir.

Kuru krema yapmak için bitkisel yağlar emülgatörler, koruyucular, tat arttırıcılar ve diğer gıda katkı maddeleri ile seyreltilir. Daha sonra özel otomatik makineler kullanılarak bu karışım ince bir bulut halinde püskürtülür ve toz kıvamına gelinceye kadar kurutulur. Bazı üreticiler bu kremaya kremsi bir tat vermek için kazein gibi kuru süt proteini ekler.

Kimyasal bileşim

Kimyasal bileşim ve buna bağlı olarak kuru krema, üretimleri için kullanılan hammaddelere bağlıdır: süt veya sebze. Ayrıca şeker eklendiğinde ürünün içeriği ve enerji değeri farklılık göstermektedir. İçeriği ne olursa olsun kuru kremin olmadığı anlaşılmalıdır. diyet ürünü Bu nedenle kilo vermek isteyenlerin diyetlerine dahil etmemesi gerekmektedir.

Doğal süt tozu sağlıklı, yüksek kalorili bir üründür. Çok miktarda (%42) içerirler; bunların 2/3'ünden fazlası (%30) kolayca sindirilebilen karbonhidratlardır. basit şekerler ve yaklaşık %20. Süt kreması hayvansal yağlar içerdiğinden 100 g'da 148 mg içerir. Krema ayrıca vitamin ve mineralleri de içerir. Bu ürünün kalori içeriği 567 kcal'dir.

Vitamin ve mineral bileşimi
İsim 100 g başına içerik, miligram
0,05
0,3
0,9
23,6
0,05
0,005
0,0004
1,4
3,0
0,09
0,003
730,0
700,0
543,0
200,0
110,0
80,0
0,6
0,009
0,012
0,002

Çok zengin kimyasal bileşim ve doğal kuru kremanın yüksek kalorili içeriği onları değerli ürün beslenme.

Kuru bitkisel krema tamamen farklı bir kimyasal bileşime sahiptir. Kazein ilaveli seçenekler dışında, bu tür kremada neredeyse hiç protein yoktur. Bu ürünün karbonhidrat içeriği tarifteki şekerin varlığına bağlıdır. Kuru bitkisel kremanın yağları esas olarak doymamış yağ asitleri ile temsil edilir, dolayısıyla kolesterol içermezler ancak lesitin ve yağda çözünen A ve E vitaminlerini içerirler. Ayrıca bu ürün her türlü gıda katkı maddesini içerir. Bitkisel hammaddelerden elde edilen kuru kremanın enerji değeri 75 ila 280 kcal arasında değişmektedir.

Faydalı özellikler

Kuru kremanın faydalı özellikleri tarif kompozisyonundan kaynaklanmaktadır. Süt tozu kreması sağlıklıdır ancak kalorisi çok yüksektir. Bitki bazlı krem ​​tozu o kadar sağlıklı değildir ancak daha az kalori içerir ve kolesterol içermez.

Doğal kuru krem, kalori içeriği ve bileşimindeki birçok faydalı madde nedeniyle insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

  • enerji açığını yenilemek (yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle);
  • hücre zarlarının yapımı için plastik bir malzemedir, enzimlerin ve hormonların sentezi için bir substrattır (proteinler ve yağlardan dolayı);
  • bozulmuş bağırsak mikroflorasını eski haline getirin (yardımla);
  • hematopoeze katılmak (vitamin, demir ve bakır içeriğinin bir sonucu olarak);
  • kemiklerin, eklemlerin ve cildin durumunu iyileştirmek (yüksek kalsiyum ve fosfor içeriği nedeniyle);
  • şişliği azaltmaya ve kalp atış hızını normalleştirmeye yardımcı olun (potasyum varlığı nedeniyle);
  • sinir uyarılarının sinir lifleri boyunca iletimini hızlandırır, hafızayı geri kazandırır (B vitaminleri sayesinde);
  • hormonal seviyeleri normalleştirir (mineral ve kolesterol içeriği nedeniyle).

Kahveye süt kreması tozu eklenerek kafeinin vücut üzerindeki zararlı etkileri azaltılır.

Bitkisel krema, lesitin ve kolin içeriği nedeniyle karaciğer ve sindirim üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Safrayı sulandırır, atılımını hızlandırır, böylece safra kesesinde taş oluşumunu engellerler. Krema bazlı ürünlerde kolesterol yok sebze yağları ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerin bu ürünü kullanmasına olanak sağlar.

Yağda çözünen vitaminler ve doymamış yağ asitleri, hipokolesterolemik etkilerinin yanı sıra antioksidan etki de göstererek erken yaşlanmayı önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bitkisel hammaddelere dayalı düşük kalorili kuru kremaya diyet yapan kişiler için bile izin verilir. Yani 100 gr kuru bitkisel kremanın (100 kcal) kalori içeriği ile ürünün bir çay kaşığı 10-12 kcal içerecektir ve bu da diyet sırasında oldukça kabul edilebilirdir.

Ayrıca bitkisel yağ içeren kuru kremayı gut hastaları ve idrar taşı hastalığıÇünkü pürin kaynağı değiller. İntoleransı olan hastaların kuru süt ürününü bitkisel ürünle değiştirmesi önerilir.

Olası zarar

Kuru krema sadece sağlıklı değil aynı zamanda zararlı da olabilir. Her şeyden önce, bileşenlere karşı gıda alerjilerinden ve bireysel hoşgörüsüzlükten (laktoz veya kazein) bahsediyoruz.

Süt tozu kreması aşağıdakilerle sınırlı olmalıdır:

  • diyet sırasında (çok fazla kalori);
  • obezite için (kalori açısından çok yüksek);
  • Ürolitiyazis ve gut (çok sayıda pürin) hastası olanlar;
  • ateroskleroz veya hiperkolesterolemili hastalar (kolesterol içerir);
  • şeker hastaları (çok fazla karbonhidrat ve kolesterol içerir).

Bitkisel hammaddelerden kuru krema üretiminde gıda katkı maddelerinin kullanıldığı göz önüne alındığında, hamile ve emziren kadınlar, çocuklar ve böbrek boşaltım fonksiyonu bozukluğu olan kişiler için kullanımı önerilmemektedir. Doğası gereği kanserojen olan trans yağ asitlerinin bu tür bitkisel yağ içeren ürünlerde bulunma olasılığı yüksektir. Bu nedenle sağlıklı insanların bile bu kremaya kapılmaması gerekir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kuru krema hava almayacak şekilde ambalajlanmalıdır. Toz çok fazla yağ içerir ve higroskopiktir, anında oksitlenir ve bozulur. Bu nedenle hiçbir durumda bu ürünü kiloyla satın almamalısınız.

Yüksek kaliteli kuru krema satın almak için etiketteki bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekir. Bununla ilgili bilgiler Rusça sunulmalı ve ürünün bileşimi, besin ve enerji değeri, üretici ve üretim tarihi hakkında veriler içermelidir. Hammaddelerin kurutulması başlı başına bir koruyucu işlemdir, dolayısıyla yüksek kaliteli doğal bir ürün içermemelidir. Gıda katkı maddeleri ve raf ömrü 3 ayı geçmemelidir.

Açıldıktan sonra kuru krema temiz, kuru bir kaba (tercihen cam) dökülmeli ve bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Bu ürün serin fakat kuru bir yerde iki haftadan fazla saklanmamalıdır.

Yemek pişirmede kullanın

Kuru kremanın uygulama alanı pişirmedir. Endüstriyel ölçekte fırıncılık ve fırıncılık üretiminde kullanılırlar. şekerleme.

Evde bu ürün içeceklerde tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır: kakao, kokteyller. Çeşitli unlu mamullerin hamuruna kuru krema dahildir. Kullanmadan önce kuru krem ​​çoğunlukla su veya sütle seyreltilir. Bu formda, hamur işleri için kremalar veya kümes hayvanları veya balıklara yönelik soslar hazırlamak için dozlanması ve kullanılması kolaydır.

Kuru kremalı krem

Hazırlamak için doğal kuru krema (300 gr), taze süt (300 ml) ve pudra şekeri (80 gr) almanız gerekir. Krema ve pudra şekerini sütün içinde eritin. Eğer kuru ürün kremadan başka bir şey içermiyorsa ısıtılmış sütle (36-38°C) karıştırmanız gerekir.

Krema stabilizatörler içeriyorsa, ürünün ayrılmasını önlemek için bunların soğuk sütte çözülmesi gerekir. Tozu çözdükten sonra süt-krema karışımı buzdolabına konulmalıdır. Soğuduktan sonra karışımı bir karıştırıcı ile çırpmanız gerekir: önce düşük hızda, sonra yavaş yavaş artırın ve çırpmanın sonuna doğru tekrar yavaşlatın.

Bu krem ​​hafif ve havadardır ancak çok besleyicidir. Bisküviler, ballı kekler ve kekler için iyidir.

sonuçlar

Toz krema, doğal süt kremasının iyi bir alternatifidir. Kahveye ve diğer içeceklere, hamurlara, kremalara ve soslara eklenirler. Kalorileri çok yüksektir ancak proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindirler.

Kuru krema yemek vücuttaki enerji rezervlerini yenilemeye, sindirimi iyileştirmeye, beyin aktivitesini uyarmaya, kas-iskelet sistemini güçlendirmeye, doku şişmesini azaltmaya ve hormonal seviyeleri normalleştirmeye yardımcı olur.

Bu üründeki proteinler bir pürin kaynağıdır, bu nedenle gut ve ürolitiazis hastası kişiler kuru kremadan kaçınmalıdır.

Yüksek kalori içeriği aşırı kilolu kişilerin tüketimini sınırlar ve kolesterol içeriği kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlara zarar verebilir.

Kuru krem ​​satın alırken ürünün bileşimine dikkat etmeniz gerekmektedir. Mağaza raflarında sunulan markaların çoğu doğal süt kreması değil, bitkisel hammaddelerden elde edilen yağ içeren bir ürün içeriyor. Bu ikinci sınıf krema.

Uygun fiyatlıdırlar, keyifli vakit geçirirler kremsi tat, ancak doğal ürünle hiçbir ilgisi yoktur. Hamile ve emziren kadınlar, çocuklar, alerjisi olanlar ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler bu tür kremlerden kaçınmalıdır. Doğal kuru krem ​​uzun süre saklanamaz, bu nedenle satın alırken raf ömrüne dikkat etmelisiniz: ne kadar uzun olursa ürün o kadar fazla koruyucu madde içerir.

Krema, ayrıştırma yoluyla elde edilen bir süt ürünüdür; içerisinde birçok vitamin ve bol miktarda lesitin bulunur. Lesitin, kolesterol metabolizmasını normalleştirmek için çok önemlidir ve bu da ateroskleroz gelişimini engeller. Süt kreması genellikle kuru kremanın yerini alır: Temel farkı, bunların kuru muadili olması ve tam yağlı inek sütünden ziyade bitkisel yağlardan yapılmış olmasıdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kuru kremanın bileşimi ve besin değeri, üretim yöntemine bağlı olarak belirlenir. Kural olarak doğal bitki bazlı yapılırlar. Bitkisel yağlar içeren yağ, su ile seyreltilir ve bu karışıma çeşitli aromalar eklenir. Ürün genellikle hurma çekirdeği, hindistancevizi ve hurma yağları içerir. Özel süt proteinlerinin eklenmesi kuru kremaya aromasını ve kremsi rengini verir.

Kuru krem, bileşimine göre iki türe ayrılır:

  • şekerli;
  • şekersiz (%2,5 daha fazla protein içerir; 100 g bütün) taze süt 35 gr ile karşılaştırılabilir. yağı 21 g azaltılmış kuru krema).

Kuru kremanın doğal kremaya göre daha düşük kalori içeriğine sahip olması (özellikle günlük kalori sayımı yapanlar için) oldukça önemlidir.

100 gr'da. Bitkisel bir ürün sadece 75 kcal içerirken, süt ürününde bu rakam 283 kcal'a ulaşıyor.

Yararlı özellikler, avantajlar ve zarar

Ürünün avantajları açıktır - uzun raf ömrü ve ürünün düşük maliyeti

Ürünün faydalı özellikleri ve avantajları:

  1. Düşük kalorili içerik.
  2. Uzun raf ömrü.
  3. Düşük yağ içeriği.
  4. Kolesterol yok.
  5. Kuru bitkisel kremanın herhangi bir katkı maddesiyle karıştırılarak pıhtılaşmadan ve hacim kaybetmeden yapılabilmesi çok uygundur.
  6. İnsan vücudunun tonunu korumak için kesinlikle gerekli tüm bileşenleri içerirler.
  7. Kalsiyum ve fosfor, protein ve vitamin kaynağıdır.
  8. Kuru krema ilaveli herhangi bir içecek, verimli bir iş günü için canlılık, enerji ve güç verir.
  9. Bileşiminde bitki ekstraktının bulunması, çeşitli nedenlerle normal süt ve yüksek yağlı süt ürünlerini diyetlerine dahil edemeyen kişiler tarafından kuru kremanın tüketilmesine olanak tanır.

Kuru kremada hangi malzemeler var, bu ürün nasıl hazırlanıyor ve hangi tarifler var? mutfak yemekleri kullanımıyla mı? Toz kremin insan vücudu için faydaları ve kullanımına kontrendikasyonlar.

Toz krema, yüksek yağlı taze süt yerine en iyi seçenektir. Böyle bir ürün buzdolabı olmadan bozulmaz, sıcak havalarda iş gezilerinde veya kırsal kesimde tatile güvenle götürebilirsiniz. Toz krema ikameleri, hem günlük yaşamdaki sıradan vatandaşlar hem de iş temsilcileri tarafından mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ürün, fırıncılık ve şekerleme ürünlerinin pişirilmesi için vazgeçilmezdir. Genellikle şu şekilde kullanılır: tatlandırıcı ajan kahveye, çaya ve diğer içeceklere ve hatta mayoneze bile eklenir. Kuru kremanın yararları ve zararları nelerdir ve kalorileri ne kadar yüksektir?

Kuru kremanın bileşimi ve kalori içeriği

Modern marketlerde bulunabilen her türlü taze süt yağı ikamesi 2 dereceye ayrılır: en yüksek (en yüksek, birinci) ve ikinci.

En yüksek standart, aşağıdaki malzemelerden yapılmış ürünlere karşılık gelir: tam yağlı süt. Bu incelik insan vücudu için çok faydalıdır ancak raf ömrü kısa ve maliyeti yüksek olduğundan normal bir markette süt kreması tozu bulmak oldukça zordur.

İkinci sınıf toz, bitkisel yağlardan yapıldığı için daha ucuzdur. Bu ürünün raf ömrü daha uzundur. Ancak bir parçası olan palm veya hindistancevizi yağı insan sağlığına zararlı olabileceğinden tüketim hacmi sınırlı olmalıdır.

Birinci sınıf kuru kremanın şekersiz kalori içeriği 100 g başına 579 kcal'dir, bunlardan:

  • Proteinler - 23 g;
  • Yağlar - 42,7 g;
  • Karbonhidratlar - 26,3 g;
  • Kolesterol - 148 mg;
  • Diyet lifi - 0 g;
  • Su - 0 gr;
  • Kül - 4 gr.

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1:1.9:1.1. Listelenen bileşenlerin enerji oranı: sırasıyla %13/%67/%21.

100 g ürün başına vitaminler:

  • Kolin - 23,6 mg;
  • A Vitamini - 0,05 mg;
  • B1 Vitamini - 0,3 mg;
  • B2 Vitamini - 0,9 mg;
  • PP Vitamini - 4.154 mg;
  • H Vitamini - 3,2 mcg.

100 g ürün başına mineraller:

  • Potasyum - 730,0 mg;
  • Kalsiyum - 700,0 mg;
  • Fosfor - 543,0 mg;
  • Sodyum - 200,0 mg;
  • Magnezyum - 90.0 mg.

Birinci sınıf kuru kremanın bileşimi, mono ve disakkaritleri (100 g başına 30,2 g), çoklu doymamış yağ asitlerini (25,4 g), organik asitleri (0,8 g) içerir.

Bitkisel yağlı kuru kremanın kalori içeriği 100 g ürün başına 100 kcal'dir.

1 çay kaşığı ikram sadece 12 kcal içerir. Bu kremi diyet yapan kişiler de tüketebilir. Ayrıca ikinci sınıf ürün pürin içermez ve gut ve mesane sorunu yaşayan kişiler için kesinlikle güvenlidir.

Not! Kuru kremanın standart bileşimi, bitkisel yağlara ek olarak çeşitli emülgatörler, koruyucular, süt proteini ve insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen diğer maddeleri içerir. Bu ürün kolesterol içermez ve neredeyse hiç protein içermez.

Kuru kremanın faydalı özellikleri

Kuru kremanın asıl faydası kalori içeriğidir. Çok miktarda protein, yağ, vitamin ve faydalı mikro elementler, ürünün insan vücudu üzerindeki aşağıdaki faydalı etkilerini belirler:

  1. Enerji eksikliğinin yenilenmesi. İşe verdiğiniz kısa bir molada, bir fincan kremalı kahve içmek enerjinizi yenilemeniz için yeterlidir.
  2. Hormonal seviyelerin normalleşmesi. Mineraller ve kolesterol hormonların sentezini hızlandırır ve dengelerini normale döndürür.
  3. Vücut hücreleri üzerinde faydalı etki. Ürünün proteinleri hücrelerde zar oluşturmak için malzeme görevi görür.
  4. Gastrointestinal sistem ve hafızanın işleyişinin iyileştirilmesi. B grubuna ait vitaminler bağırsak mikroflorasını yeniler ve sinir uyarılarının hareketini hızlandırır. Bu sayede kişinin hafızası güçlenir.
  5. Vücudun kalsiyum ve fosfor ile doygunluğu. Bu sayede kişinin tırnakları, saçları ve kemikleri güçlenir.
  6. Karaciğer fonksiyonunun optimize edilmesi. Bu avantaj yalnızca ikinci sınıf krema için geçerlidir, çünkü safra üretimini uyaran lesitin ve kolin maddeleri içerir.
  7. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun erken yaşlanmasını önlemek. Bu, bitkisel yağlardan yapılan kremada büyük miktarlarda bulunan vitaminler ve asitlerle kolaylaştırılır.

Bunu bildiğim iyi oldu! İkinci sınıf doğal ekşi kremanın toz ikame maddeleri, laktoz intoleransı teşhisi konan kişiler tarafından alınabilir.

Kontrendikasyonlar ve kuru kremanın zararları

Kuru kremanın vücuda verdiği zarar, her şeyden önce her organizmanın bireysel özellikleriyle ilişkilidir. Birçok kişinin laktoz veya kazein intoleransı vardır. Bu maddeler toz ikamelerinde büyük miktarlarda bulunur (ikinci sınıf bir üründe kazein, birinci sınıf bir üründe laktoz), dolayısıyla bu tür alerjisi olan kişilerin bu ödülü tüketmesi yasaktır.

Birinci sınıf bir ürün çok fazla kalori, kolesterol ve pürin içerir ve bu nedenle aşağıdaki hastalıklar nedeniyle tedavi gören kişiler tarafından tüketilmesi kontrendikedir:

  • diyabet;
  • gut;
  • obezite;
  • böbrek fonksiyon bozukluğu;
  • ürolitiyazis hastalığı.

Not! Mağazada doğal ekşi kremanın gerçekten kaliteli bir alternatifini satın almak için ürün etiketini dikkatlice okuyun. Gıda katkı maddesi içermemelidir. Ayrıca doğal bir ürünün raf ömrü 3 aydan uzun olamaz.

Kuru krema üretiminin özellikleri

Evde kuru kremanın nasıl hazırlanacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, bunun neredeyse imkansız olduğundan şüphelenmezsiniz. Bu ürünü üretmek için özel malzemeler ve profesyonel otomatik makineler gereklidir.

Toz krema, şeker ilaveli veya şekersiz, özel olarak işlenmiş taze kremadan veya bitkisel yağlardan yapılır. Tatlandırılmış tozda yağ kütlesi en az %42, şeker ilavesiz üründe ise %44'tür.

Üretimde kuru krema üretim aşamaları:

  1. Standartlaştırılmış krema veya yağ karışımı bitki kökeni 85-87°C sıcaklıkta pastörizasyona tabi tutulur ve hemen birkaç kez (2,4-2,6 kat) koyulaşır.
  2. Özel teknolojik işlemler kullanılarak elde edilen kütle 5-6 MPa basınçta ve 55-60°C sıcaklıkta homojen bir yapıya getirilerek toz haline gelinceye kadar kurutulur.
  3. Üretim tarifine göre kuru kremanın şeker içermesi gerekiyorsa, standart karışımı kurutmadan önce ekleyin. şeker şurubu su ve şekerden hazırlanıp 55-60°C sıcaklığa soğutulur.
  4. Yoğunlaştırılmış krema ve şurup karıştırıldıktan sonra karışım sprey kurutucuda kurutulur.

Gördüğünüz gibi evde kuru krema hazırlayamazsınız. Bunları satın almak için markete gidin veya ürünü çevrimiçi sipariş edin.

Kuru kremalı yemekler için tarifler

Taze süt veya ekşi krema gerektiren hemen hemen her tatlı yemeğe kremalı toz eklenebilir. Ancak yemek pişirecekseniz kalın krem Bu üründen köpük veya köpük alıyorsanız, koyulaştırıcı içerdiğinden emin olun. Kremayı koyulaştırıcılar olmadan elastik ve havadar bir kütleye çırpmak çok zordur.

Kuru kremalı en basit tarifler lezzetli yemekler evinizin mutfağında hazırlanabilenler:

  • Hava tereyağı kreması . 300 g premium kuru kremayı ve 4 yemek kaşığı eritin. l. toz şeker hafifçe ısıtılmış inek sütünde (300 ml). Dikkatli olun, stabilizatör içeren bir ikame kullanıyorsanız onu soğuk sütte çözün. Aksi halde yemeğiniz dağılabilir. Ortaya çıkan karışımı birkaç dakika serin bir yere koyun. Soğutulan karışımı istenilen kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın. Krep için kuru kremadan krema, her türlü kek ve kekin dekorasyonu hazır!
  • Buğday lapası. Camı durulayın buğday lapası ve hazırlanan mısır gevreğinin üzerine 3 bardak su dökün. Karışımı kaynatın ve suyu boşaltın. Tahılları ince bir elek içinde durulayın. Artık buğday gerçekten ufalanan yulaf lapası yapmaya hazır. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı seyreltin. 1:1 oranında su ile kuru krema (ambalajında ​​belirtilen kremanın hazırlanmasına ilişkin talimatlara bakın). Hazırlanan karışımı mısır gevreğinin üzerine dökün ve yulaf lapasını kısık ateşte koyun. Buğdayı yalnızca açık bir tavada pişirin ve üzerini kapakla kapatmayın. Tatlandırmak için yulaf lapasına tuz ve şeker ekleyin. Kaynayan karışımı 10 dakikadan fazla ateşte tutmayın. Buğday hazır olduğunda üzerine 50 gr ekleyin. tereyağı. Yemeği yarım saat kapalı bir kapak altında bekletin ve servis yapın.
  • . Çalkalamaya uygun 100 g tam yağlı süt ikamesini 300 ml soğuk doğal sütte eritin - oranlar yarı mamul üreticinin tavsiyelerine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle dondurma hazırlamaya başlamadan önce dikkatlice okuyun Ürün ambalajındaki talimatlar. Ortaya çıkan karışımı kalınlaşana kadar çırpın. Bunun için mikser kullanılması ve çırpma başlangıcında düşük hızdan sonlarda maksimum hıza getirilmesi önemlidir. Çırpılmış karışımı 3 saat buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda dondurma karışımının tekrar çırpılması gerekir. Bu eylemler sayesinde dondurmanın kristalleşmesini engelleyebileceksiniz. Çırpılmış dondurmayı tekrar 3 saat dondurucuya koyun. Bitmiş ürün dondurma topları haline getirilebilir ve üzerine üst malzeme konulabilir.

Sahibine not! 1 çay kaşığı kuru krema 2 gr ürün, 1 yemek kaşığı - 20 gr içerir.

Kuru kremalı içecekler için tarifler

Modern tüketici, toz kahve kreması almaya alışkındır, ancak bu içecek, uygulama alanının tek alanından uzaktır. İlk 3'ü dikkatinize sunuyoruz basit tarifler tam yağlı süt yerine kullanılan içecekler:

  1. Kakao. 2 yemek kaşığı kaynatın. süt. Aynı zamanda 1 yemek kaşığı bir bardak sıcak kaynamış su ile seyreltilir. l. kakao tozu, 7 gr hazır kahve, 4 çay kaşığı. şeker ve bir tutam vanilya şekeri. Kakao karışımını, içinde topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Haşlanmış sütü hazırlanan karışımla birleştirin ve kakaoyu kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Aynı zamanda 2 yemek kaşığı ekleyin. l. kuru krem. 2-3 dakika kaynattıktan sonra hazır olan kakaoyu ocaktan alıp fincanlara dökün.
  2. Sıcak çikolata. Bir tavada 30 gr şekeri, küçük bir tutam tuzu, 2 çay kaşığı karıştırın. rendelenmiş çikolata, 25 gr kakao tozu, 0,5 çay kaşığı. vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı kuru krema. Karışımı 0,5 l'ye dökün. kaynamış su ve iyice karıştırın. Tavayı orta ateşte yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Üzerine çikolatayı dökün porsiyon bardaklarıüzerine de çiğneme şekerlemeleri ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
  3. Beş dakikalık çay. Pişirmek için lezzetli çay kremayla 5 dakikadan fazla sürmez! En sevdiğiniz çay türünü demleyin ve içeceğinize şeker ve tam yağlı süt yerine ilave edin. Oranlar yalnızca kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Yağlı süt tozu, kahve severlerin diyetinde vazgeçilmez bir üründür. Özellikle büyük miktarlarda kahve, yüksek kafein içeriği nedeniyle oldukça zararlı bir ürün olarak kabul edilir. Bir içeceğe süt tozu eklemek, insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerinin derecesini azaltmaya yardımcı olur.

Toplu olarak krema satın almak kesinlikle yasaktır! Bu toz havayla temasından dolayı çok çabuk oksitlenir ve bozulur. Bu nedenle kapalı ambalajda satın alınması tavsiye edilir. Paket açıldıktan sonra kalan kullanılmamış içerik, kapaklı bir cam kaba dökülmelidir. Bu ürün 14 günden fazla saklanamaz.

Kuru kremayla ne pişirilir - videoyu izleyin:

Kuru krem kullanışlı ürün Modern dünya yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan. Sağlık sorunu olan kişilerin kek kreması hazırlamadan veya içeceklere eklemeden önce dikkatlice seçmesi gerekir. En yüksek dereceli toz daha doğaldır ancak çok fazla kalori ve pürin içerir. Bitkisel yağlardan yapılan krema sizin için daha az tehlikeli olmayabilir. Genellikle kanserojen maddeler, lezzet arttırıcılar ve insan vücudu için toksik olan diğer maddeleri içerirler. İnsülin bağımlılığınız veya obeziteniz varsa tozda şeker varlığına dikkat etmeyi unutmayın.

Kuru krema sütün kurutulmasının sonucudur. Toz, özel kurulumların kullanılmasıyla elde edilir. Ambalaj, bunların nasıl düzgün şekilde üretileceğine dair bilgiler içerir. Yöntem, ürünün nasıl kullanılacağına bağlıdır, bu nedenle talimatlar okunduktan sonra bile sorular genellikle kalır.

Ürün hakkında

Şüphesiz avantajları uzun raf ömrüdür. Şundan daha büyük: doğal krem. Aynı zamanda kalite açısından onlardan aşağı değildir.

Doğal sütten yapılan birinci sınıf kuru kremayı satışta bulmak nadirdir. Dezavantajları yüksek maliyetleri ve kısa raf ömürleridir. İkinci sınıf krema daha çok mağaza raflarında sunulmaktadır. Farkları palm ve hindistancevizi yağı içermeleridir. Maliyetleri doğal ürüne göre daha düşük olup, raf ömürleri daha uzundur.

Beyaz tozun tadı pastörize kremayla kıyaslanabilir, ancak farkı hissedebilirsiniz. Ürün sıvı içinde kolayca seyreltilir ve topaklanma oluşturmaz.

Ürün yalnızca kapalı ambalajda satın alınmalıdır. Ağırlıkça toz almayı reddetmeye değer, çünkü oksijenle temas ettiğinde yağlar oksitlenmeye başlar ve ürün hızla bozulur. Açılan ambalaj hemen kullanılmayacaksa, kalan kısım cam kavanoza boşaltılıp kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Dökülen kremayı iki hafta saklayabilirsiniz.

Ürünün bileşimi

Toz formundaki krem, birçok faydalı eser element ve mineral içerir. Çinko, kalsiyum, bakır, potasyum, demir ve fosfor içerirler. Ayrıca kuru krema B, A, E, PP vitaminleri açısından da zengindir. Bitkisel içerikli toz kolesterol içermediğinden kalp ve kan damarları için güvenlidir.

Ürün kullanışlılığı

Doğal sütten elde edilen toz halindeki kremanın kalorisi yüksektir. Bitkisel içerikli bir ürünün daha az etkisi vardır. enerji değeri. Kuru kremin kullanışlılığı bileşiminden kaynaklanmaktadır. Kemikleri güçlendirir, bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hormonal seviyeleri normalleştirir ve çalışır. dolaşım sistemi, hafıza geliştirmek.

Hurma ve hindistancevizi yağı içeren kuru bir ürün karaciğer üzerinde olumlu etkiye sahiptir, safra atılımını iyileştirir ve safra kesesi hastalıklarının gelişmesini engeller. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Kontrendikasyonlar

Kuru kremayı hazırlamadan önce belirli bir kişi için ne kadar güvenli olduğunu görmeniz gerekir. Laktoz intoleransınız veya bileşenlere karşı başka alerjiniz varsa bunlardan kaçınmalısınız. Kalori içeriği yüksek olduğundan obezite veya şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bu düşük kalorili bir ürün değildir, bu nedenle beste yaparken diyet menüsü diyete dahil edilmemelidirler.

İkinci sınıf kremanın içerdiği gıda katkı maddeleri, ürünün hamile kadınlar ve böbrek sorunu olan çocuklar tarafından tüketilmesini tavsiye edilmemesine neden olmaktadır.

Böylece sayı çok olmasına rağmen faydalı özelliklerürün kötüye kullanılmamalıdır.

Normal krema nasıl seyreltilir

Toz evrensel bir ürün değildir, bu nedenle satın almadan önce nasıl kullanılacağını bilmeniz gerekir. Örneğin kahve ve çay için kremaya ihtiyacınız varsa normal krema almanız gerekir. Bunları yetiştirme yöntemi yağ içeriğine bağlıdır. En yaygın karışım yaklaşık %42 oranında yağ içeren karışımdır. Almak için akışkan krema tozu ılık veya sıcak suyla dökmeniz gerekir. Tozdan üç kat daha fazla suya ihtiyaç vardır.

Pişirmede krema

Ana uygulama alanları kek, dondurma, hamur işleri ve tatlıların pişirilmesi ve hazırlanmasıdır. Genellikle soslar ve soslar için kullanılır.

Toz haline getirilmiş krema genellikle ona tatlı bir tat veren bitkisel maddeler içerir. İlk önce onları sulandırmanız gerekir soğuk su veya süt, ardından bir karıştırıcıyla çırpın. Böyle bir ürünün kalın olması gerektiğinden kuru içeriğe göre çok daha az sıvı kullanılır. İdeal ürünü elde etmek için tozun bir kısmına üç kat daha az sıvı eklemeniz ve ardından her şeyi dikkatlice karıştırmanız gerekir. Aynı miktarda su (süt) dökün. Kuru kremayı çırpmadan önce iyice soğutulması gerekir, bu nedenle karışım buzdolabına konur. Ertesi gün seyreltilmiş kremayı bir mikser (çırpma teli) ile çırpın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Bu işlemden sonra krem ​​şanti kullanıma hazırdır. Harika bir katkı olacaklar meyve salatası veya unlu mamullerin dekorasyonu için uygundur.

Birçok ev hanımı ürünü yapmak için kullanıyor pandispanya. Öncelikle jelatin kullanarak toz kremadan bir krem ​​hazırlamanız gerekir. Bir paket jelatinin içeriği yarım bardak sütle dökülmeli ve karıştırılmalıdır. Şişer şişmez kütle ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Kek için kuru krema bir bardak sütle karıştırılır, ardından sıcak jelatinimsi kütle dikkatlice içine dökülür.

Hazır kekleri kullanabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Çikolata kullanırsanız pasta çok lezzetli olur. İhtiyacınız olacak malzemeler: 2 yumurta, yarım bardak un ve şeker, 50 gr çikolata (tercihen bitter veya bitter) ve 50 ml krema. Öncelikle kremayı sulandırıp kaynatmanız gerekir. Daha sonra çikolata eklenir ve erimeye bırakılır. Kütle iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra soğuması gerekiyor.

Ayrı olarak yumurtaları şekerle dövmeniz gerekir. Çırpmaya devam ederek krema ve çikolata karışımını dikkatlice karışımın içine dökün. Bundan sonra un eklenir. Hazır hamur kalıba dökülerek fırına verilir. Pişirme sıcaklığı - 220 derece. Hazır olup olmadığını karakteristik kabuğa göre belirleyebilirsiniz. Çok seviyeli bir pasta birkaç katman yapmayı içerir. Ya da pastanın büyük olmasını istemiyorsanız ikiye bölebilirsiniz. Krema ile kaplanır ve pastanın üzeri çilek ve çikolata ile süslenir. pandispanyaönce tamamen soğuması gerekir.

Bu ürün, düşük maliyeti ve kullanım kolaylığı nedeniyle talep görmektedir. Ancak kuru kremayı sulandırmadan önce, daha lezzetli ve sağlıklı oldukları için doğal olanı kullanmanın daha iyi olup olmayacağını düşünmelisiniz.

Özel tesislerde kurutulan süt, ödülözel gıda ürünü, kuru krema denir. Birinci sınıf ürünün bileşimi zaten hindistancevizi ve hurma yağı içeriyor.

Krema tozu, pastörize krema tadında olan ince beyaz bir tozdur.

Kuru kremanın doğal kremaya göre önemli avantajlarından biri de daha uzun raf ömrüdür. Bu ürünü yemeden önce, tıpkı su içinde çözülmesi gerekir. süt tozu. Toz krem, doğal bir ürün için mükemmel bir alternatiftir. Hacim kaybetmeden veya pıhtılaşmadan diğer maddelerle kolayca karışırlar. Ayrıca kuru krema oldukça düşük bir fiyata sahiptir.

Kuru kremanın özellikleri

Toz krem ​​bitki kökenli bir üründür. Bileşimleri ve besin seviyeleri üretim yöntemine göre belirlenir. Ürün doğal bitkisel yağlardan üretilmiştir ve bitkisel yağlar içerir. Az miktarda su ile seyreltilir, daha sonra bileşime yapay tatlandırıcı elementler eklenir. Krema tozu, yağların (palmiye, hindistancevizi ve hurma çekirdeği) yanı sıra kurutulmuş süt proteinleri de içerebilir. Bu bileşen, bitmiş ürüne gerekli kremsi rengi ve aromayı verir.

Emülgatörler ve stabilizatörler, asitlik düzenleyiciler, boyalar ve aromalar - bu elementler aynı zamanda kuru kremin bileşiminde de bulunabilir. Aynı zamanda belli miktarda krom, çinko ve manganez, flor, alüminyum, bakır ve selenyum, iyot, klor ve fosfor, kükürt, magnezyum ve kalsiyum da bulunmaktadır. Ayrıca krema tozunda A vitamini ve kobalt, stronsiyum ve kalay gibi mineraller bulunur.

Kuru ürün, önemli ölçüde daha düşük kaloriye sahip olması nedeniyle doğal üründen farklıdır. Satışta hem ilave şekerli hem de bu bileşensiz kuru krema bulabilirsiniz.

Kaliteli bir ürün seçmek için nişasta, boya ve koruyucuların yanı sıra bitkisel katkı maddeleri içermemesi gereken bileşimine dikkat etmelisiniz. Paket hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kuru kremanın faydaları

En önemli şey kullanışlı kalite dır-dir düşük kalorili içerik bu ürün. Bu gerçek özellikle kilo veren kişiler için hoş olacaktır.

Bazı vitamin ve mineraller, fosfor ve kalsiyum da fayda sağlar. Bu elementlerin iskelet sistemi, dişler ve vücut hücrelerinin oluşumu ile karaciğer fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır.

Toz kremin içeriğinde bulunan maddeler vücuda gerekli tonda destek sağlar. Ürün zararlı kolesterol içermez, çok az yağ içerir. Özellikleri nedeniyle doğal süt ürünlerini vücutları kabul etmeyen kişiler tarafından gıda olarak kullanılabilir.

Kuru krema kullanımı

Yemek pişirirken bu ürün unlu mamullere, keklere ve hamur işlerine eklenir; hatta satışta kolayca çırpılabilen ve krem ​​​​şanti haline gelen kuru tatlı bir karışım bile bulabilirsiniz.

Krema tozu ayrıca mayonez ve yoğurt, dondurma ve dondurulmuş ürünler, yarı mamul ürünler ve çorbalar, yoğunlaştırılmış süt, soslar, kremalar ve hatta bebek mamasının endüstriyel üretiminde de kullanılmaktadır.

Tadı iyileştirmek için çay, kahve ve kakaoya birkaç küçük kaşık miktarında kuru krema eklenebilir.

Kuru kremanın zararı

Kuru ürünün içerisinde yer alan gıda katkı maddeleri ve koruyucular, bu kremayı tüketirken tedbire uymayan kişiye zarar verebilir. Tüketici bu bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdaripse veya alerjik reaksiyonlara yatkınsa, bu ürünü yemeyi reddetmelidir.

Kuru kremada bulunan trans-izomerik asitler kanserojendir, vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir ve kanser gelişimine neden olabilir.

 

 
Bu ilginç: