Fotoğraflarla adım adım tarif. Gürcü usulü sebzeli et. Baharatlı ve doyurucu tarif Gürcü tarzında et pişirme

Chashushuli – sığır eti güveç V kendi suyu(su eklemeden) sebzeli. Ayırt edici özellik Bu yemeğin baharatlı olması, öğütülmüş kırmızı veya acı kırmızı biberin eklenmesiyle sağlanır. Eti hazırlıkla pişirmek yaklaşık iki saat sürer, ancak sonuçlar buna değer.

Chashushuli, Gürcü baharatlı sığır eti tarifi

Yemek: Ana yemek

Mutfak: Gürcü

Pişirme süresi: 2 dakika

Toplam süre: 2 dakika

İçindekiler

• 800 gr sığır eti
• 3-4 adet. domates
• 2-3 adet. soğan soğanı
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber
• 2 diş sarımsak
• 30 mi sebze yağı
• 100 gr maydanoz veya kişniş
• 1 çay kaşığı. acıka
• 1 çay kaşığı. Khmeli-suneli
• 1 çay kaşığı. kırmızı biber
• tuz

Fotoğraflarla adım adım tarif

Gürcüce Chashushuli nasıl pişirilir

Sığır eti damarlarından ve samanından çıkarıp aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesiyoruz. Soğanı doğrayın (küp veya yarım halka halinde kesin - hangisini tercih ederseniz).

Eti soğanla karıştırın, ekleyin ayçiçek yağı. Her şeyi elinizle iyice karıştırın ve en az 40 dakika marine etmeye bırakın.

Ateşte bir kazanı veya kalın duvarlı tavayı ısıtın. Soğan suyuna batırılmış dana eti parçalarını yerleştirin, tuz ekleyin, baharatların yarısını ekleyin ve her tarafını kızartın.

Sarımsakları, otları ve doğranmış dolmalık biber– tüm bunlara daha sonra ihtiyaç duyulacak.

Etin sıvısı buharlaştıktan sonra doğranmış sarımsağı ekleyin ve 7 dakika pişirin.

Domatesleri doğrayın. Bunları küpler veya dilimler halinde kesmek daha iyidir. İstenirse blender kullanabilirsiniz.

Ete domates ekleyin ve biraz daha tuz ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 35 dakika pişirin.

Kazana doğranmış otları ve dolmalık biberleri, kalan baharatları ekleyin, 10 dakika pişirin.

Kazanı ocaktan alın ve bitmiş yemeği 15 dakika daha kapalı bırakın.

Chashushuli tek başına veya garnitürle birlikte servis edilebilir.

Afiyet olsun!

İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Fırında pişmiş etleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka not edin. Gürcü eti, ekşi krema, baharat ve bal bazlı bir turşuyla marine edilmiş küçük parçalar halinde fırında pişirilir.

Bu alışılmadık baharatlı, tatlı ve ekşi turşusu sayesinde et sulu ve tadı çok yumuşak çıkıyor. Bu tarif için şu veya bu türün kullanılmasına ilişkin katı kriterlerin bulunmadığını belirtmekte fayda var. Tavuk, domuz eti, dana eti, kuzu eti alabilirsiniz. Bugün size nasıl hazırlanacağınızı göstermek istiyorum Fotoğraflarla adım adım Gürcü eti bal ve limon ile.

Bu tarifte domuz eti kullanılacak ancak siz başka herhangi bir eti de kullanabilirsiniz. Ancak Gürcü et turşusunun bileşimini değiştirmemeniz tavsiye edilir, çünkü ulusal Gürcü mutfağının tüm özelliklerini karşılar - çok sayıda baharat nedeniyle parlak bir aroması ve tatlı ve ekşi baharatlı tadı vardır. Ballı Gürcü etini fırında denedim ekşi krema sosu Etin bu enfes lezzetini sonsuza kadar hatırlayacaksınız.

Adil olmak adına, fırında Gürcü eti tariflerinin ekşi krema turşusuna dayalı aşağıdaki tarifle sınırlı olmadığını belirtmekte fayda var. Gürcü eti fırında nar sosu, zencefil-limon sosu, sebzelerle - patates, patlıcan, kabak, ceviz, tencerelerde, fasulyelerde.

Gürcü et tariflerinin dünya çapında chakhokhbili, chashushuli gibi tanınmış Gürcü yemeklerini içerdiğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• Ekşi krema% 20 yağ - 1 su bardağı,
• Domuz eti bonfile - 500-600 gr.,
• Yarım limon
• Domates sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sarımsak - 2-3 diş,
• Baharatlar: suneli şerbetçiotu, zerdeçal, kırmızı biber,
• Soğan - 1 adet.,
• Bal - 1 çay kaşığı,
• Fesleğen - 5 gr.,
• Maydanoz - 5 gr.,
• Tuz - tatmak

Fırında Gürcü eti - yemek tarifi

İlk adım, fırında domuz eti kızartmak için sos hazırlamaktır. Ekşi kremayı bir kaseye dökün.

Domates sosunu ekleyin.

Ekşi kremaya yarım limonun suyunu sıkın, bu sayede sos hafif narenciye notaları elde edecektir.

Gürcü etini fırında kızartmak için turşunun bol miktarda baharat ilavesiyle hazırlanması gerekir. Yaygın olarak kullanılan farklı şekiller biber, özellikle kırmızı biber, kurutulmuş otlar - tuzlu, fesleğen, kekik, biberiye, dereotu, maydanoz, kimyon. Zerdeçal ve zencefil genellikle marinatlara eklenir. Gürcü mutfağının önemli bir baharatı da khmeli-suneli'dir. Bir buket baharattan oluşan bu baharat, et yemeklerine lezzetli bir aroma verir.

Bu yüzden et turşusuna suneli şerbetçiotu, zerdeçal ve kırmızı biber ekliyorum. Maydanoz ve fesleğeni yıkayıp ince ince kıyın.

Kıyılmış otları marine ile birlikte bir kaseye koyun.

Gürcü usulü etleri fırında kızartmak için kullanılan bu sos ekşi krema esas alınarak hazırlandığından, limon suyu Ve domates sosu Ekşilikle karakterize edilen Gürcü eti turşusuna, sosun ekşi tadını yumuşatmak için bal eklenir. Bal her türlü olabilir, asıl önemli olan doğal ve sıvı olmasıdır, aksi takdirde sosun içine karıştırmak zor olacaktır.

Gürcü eti turşusunu karıştırın.

Sarımsakları bir presle içine sıkın.

Tadına tuz ekleyin.

Tekrar karıştırın. Dörde bölünmüş halkalar ekleyin soğan. Artık hazır sayılabilir.

Etle başlayalım. Et parçası kağıt peçete veya havluyla silinerek yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Gürcü tarzında et pişirmek için hem domuz yağı içermeyen domuz bonfilesini hem de göğüs etini veya et içerenleri kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında domuz yağı eriyecek ve et sulu olacaktır. Domuz eti yaklaşık olarak şiş kebap büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Kalın ve kaba damarların kesilmesi gerekir.

Ekşi krema turşusunu etin üzerine dökün. Ellerinizle karıştırın.

Kaseyi marine edilmiş etle bir kapak, tabak veya streç filmle örtün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. İdeal olarak etin 5 saatten fazla beklemesi gerekir, bu nedenle en iyisi onu gece boyunca buzdolabında bekletip sabah pişirmektir.

Gürcü etini tavuktan hazırlıyorsanız, marine edilmesi yalnızca 1 saat sürecektir, kuzu, domuz eti veya sığır eti marine edildiğinde ise marine etme süresi birkaç saate çıkar. Marine edilmiş domuz etini bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 180C'ye ısıtın.

Gürcü etini fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada etler kızarırken aynı zamanda fırında country tarzı patates veya kollu patates de pişirebilirsiniz. Bu şekilde hemen ek bir garnitürünüz olacak. Pişirme sırasında et parçalarını çevirmeyin. Etli tavayı fırından çıkarmadan önce hazır olup olmadığını kontrol etmeniz önerilir. Bir parça domuz etini bıçakla delin. Etin hazır olduğunu gösteren berrak meyve suyu çıkmalıdır.

Fırında Gürcü eti. Fotoğraf

Gürcü mutfağının et yemekleri, sıra dışı tatlı ve ekşi sosları ve eklenen çok sayıda sebzeyle hemen tanınabilir. Etleri Gürcü tarzında fırında, kazanda, tavada ve hatta yavaş tencerede pişiriyorlar. Uygulaması basit birkaç tanesine bakalım, ancak aynı zamanda lezzetli tarifler sığır eti, domuz eti ve kuzu eti pişirmek.

• Lezzetli ve sulu hazırlamak Gürcü yemeği, orta derecede yağlı etleri seçin.
• Eti 2 x 2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin, daha sonra daha hızlı pişecek ve ısıl işlem sırasında dağılmayacaktır.
• Gürcü etinin ana sırrı, çok fazla ot ve baharat diye bir şeyin olmamasıdır, bu yüzden bunları eklerken eksik yapmayın.
• Önce etler en yüksek ocak gözünde kızartılır, ardından ısı kısılarak pişirilir.
• Toz baharat ve baharatların kullanılması tavsiye edilmez, bunları kendiniz ezmek daha iyidir.
• Eti herhangi bir sebzeyle birleştirmekten çekinmeyin. İdeal seçim kabak, dolmalık biber, patlıcan, domates ve patates olacaktır.

Gürcü eti: fotoğraflı tarif

Altında pişmiş baharatlı domuz etinden daha lezzetli ne olabilir? peynir kabuğu? Bal ete olağanüstü bir renk ve tat verecek, ekşi krema yumuşaklık verecek ve otlar ona inanılmaz bir aroma verecektir.

Birleştirmek:

• 1 kg domuz eti;
• 1-2 yemek kaşığı. l. sıvı bal;
• 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• taze ve kurutulmuş otlar;
• rafine bitkisel yağ;
• tuz;
• baharat karışımı;
• tatmak için peynir.

Hazırlık:

Kuru erik ile pişmiş gurme sığır eti

Böyle bir yemeği pişirmenin tek yolu fırında ballı Gürcü eti değildir. Tencerelerde kuru erik ile sığır eti pişirmeyi deneyin. Ve vermek hafif çanak Cevizli bir tat için Gürcü baharatı utskho-suneli'yi ekleyin.

Birleştirmek:

• 1 kg sığır eti;
• 1 yemek kaşığı. l. utsko-suneli;
• 2 soğan;
• tuz;
• 50 gr kuru erik;
• 2-3 yemek kaşığı. l. arıtılmış bitkisel yağ.

Hazırlık:

Dikkat! Tencereleri soğuk bir fırına yerleştirin!

1. Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sığır eti yıkayıp kurulayın. Eti küpler halinde kesin ve soğanla karıştırın.
3. Öğütülmüş baharat utskho-suneli'yi ekleyin.
4. Kuru erikleri (tercihen çekirdekleri çıkarılmış) küçük parçalar halinde kesin ve ete ekleyin.
5. Arıtılmış bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
6. Kabı sığır eti ile örtün ve bir buçuk saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.
7. Daha sonra etleri ve soğanları tencerelere koyun.
8. Fırını 200 dereceye ısıtın ve sığır eti kuru erik ile bir saat pişirin.
9. Yemeğinizi tencerelerde sıcak olarak servis edin.

Bir notta! Bu tarife göre Gürcü etini yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Marine edilmiş sığır etini soğan ve kuru erik ile çoklu kaseye koyun ve "Güveç" seçeneğini bir buçuk saate ayarlayın. Etin yanmasını önlemek için biraz arıtılmış su ekleyebilirsiniz.

Nar suyuyla kokulu ve yumuşak et

Şimdi Gürcü tarzında etin nasıl pişirileceğine bakalım. şenlikli masa. Yemeğin öne çıkan özelliği nar suyu, içinde domuz etini pişireceğiz. Ete eşsiz bir aroma verecekleri için baharatlardan, çeşnilerden ve otlardan kaçınmıyoruz. Hazırlamak için bir kazana ihtiyacımız var.

Birleştirmek:

• 1 kg domuz eti;
• 3 soğan;
• 2 domates;
• 1-2 dolmalık biber;
• 200 gr ceviz;
• 1 ½ yemek kaşığı. nar suyu;
• tatmak için dereotu, kişniş ve maydanoz dalları;
• tuz;
• khmeli-suneli;
• 50 gr elenmiş un;
• 50 ml saflaştırılmış bitkisel yağ;
• Kişniş;
• 3-4 defne yaprağı.

Hazırlık:

Kuzu sebzeli haşlanmış

Bu yemek tadı ve aromasıyla şaşırtıyor. Ve en önemlisi kendi damak zevkinize göre hazırlanabiliyor. Bu nedenle, soslu yemekleri seviyorsanız, arıtılmış su ekleyin ve sebzeli et haşlamak için sadece sos kullanın.

Birleştirmek:

• 0,7 kg kuzu;
• 3-4 soğan;
• 2 havuç;
• 2-3 biber;
• 2 patlıcan;
• 7-8 patates;
• 3-4 yemek kaşığı. l. Tkemali sosu;
• rafine bitkisel yağ;
• baharat karışımı;
• tuz.

Hazırlık:

Dikkat! Genellikle sebzeler çok fazla meyve suyu salgılar ve bu, yemeğin yanmaması ve etin iyice buharda pişirilmesi için yeterlidir. Yeterli olmadığını görürseniz bir miktar arıtılmış su ekleyin.

Ev hanımlarına not! Birkaç dilim havuç ve patlıcanı ayrı ayrı kızartın ve ardından bitmiş yemeği bunlarla süsleyin. Hem lezzetli, hem güzel!

Et her ziyafetin ana yemeğidir. Enerjik nitelikleri herkes tarafından bilinir. Sıradan bir insanın hayatını böyle bir protein ürününü kullanmadan hayal etmek zordur. günlük diyet. Köfte, börek, köfte ve diğer lezzetler şeklinde misafirlere sunulmaktadır. Et pişirmeye gelince kimse Gürcülerle kıyaslanamaz. Fırında, tavada ve ızgarada binlerce Gürcü et tarifiyle ünlü olan Gürcü mutfağında onurlu bir yere sahiptir. Bu makalede Gürcüce'de et pişirmenin en popüler yöntemleri sunulmaktadır.

Limon-bal soslu domuz eti

Misafirleriniz ve aile üyeleriniz bu yemeği denediğinde tanıdık pirzolalar arka planda kaybolacaktır. Fırında ballı Gürcü etinin hazırlanması oldukça basittir, ancak tadımcıların övgüsünden geçmeyecektir.

Bu eti hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• domuz eti – 500 gram;
• limon – 1 adet;
• bal – 10 gr;
• biber sosu – 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
• dereotu – 1 demet;
• maydanoz – 1 demet;
• fesleğen – 2 demet;
• kişniş - tatmak;
• kuru biberiye – 1 çay kaşığı.
• kuru kekik – 1 çay kaşığı;
• tuz – 5 gram;
• biber – 2 gr.

Nasıl pişirilir

• Domuz eti yıkanmalı, kurutulmalı, büyük parçalar halinde kesilmeli ve derin bir tavaya konulmalıdır. Üzerine tuz, karabiber, biberiye ve kekiği ekleyin.

Tavsiye! Karkasın hangi kısmının pişirileceğini seçerseniz, küçük yağ katmanları ile domuz eti bonfile tercih etmek daha iyidir. Bu şekilde et sulu ve elastik olacaktır.

• Limon suyu sıkılarak ete eklenir.
• Oraya 1 yemek kaşığı da gönderilir. bal ve kırmızı biber sosu veya başka herhangi bir şey acı sos zevkinize göre.
• Fesleğen, dereotu ve maydanoz yıkanır, kurutulur, ince ince kıyılıp ete eklenir.

Tavsiye! Yeşillikleri ayırmaya gerek yok, çok olmalı.

• Karıştırın ve serin ve karanlık bir yerde 8-10 saat marine etmeye bırakın.
• Et iyice marine edildikten sonra üzerine ekşi krema eklenir.
• Pişirmeden önce bir fırın kabına koyun ve folyoyla örtün.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha bekletin.

Gürcü tarzında pişmiş domuz eti, herhangi bir garnitür ve kırmızı şarapla servis edilir. Ağızda ada tatlısı bir tat bırakan bu kadar yumuşak et, en sofistike gurmeyi bile memnun edecektir.

Fındıklı Gürcü eti

Bu yemek hem fırında hem de tavada hazırlanabilir. Konuklar zaten kapının önündeyse ve ikramın hızlı bir şekilde hazırlanması gerekiyorsa, Gürcü bifteği arkadaşlarınızı şaşırtmak ve buna minimum zaman harcamak için mükemmel bir çözüm olacaktır.

Ürünler

Gerekli bileşenlerin listesi erişilebilir ve küçüktür. İhtiyacınız olan güveç hazırlamak için:

• Sığır eti - 1 kg;
• Tereyağı - 200 gr;
• Khmeli-suneli - 5 gr;
• Maydanoz dereotu, yeşil soğanlar- 1 paket;
• Fındık - 200 gram;
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

1. Et parçalar halinde kesilir. Boyutları aşçının isteklerine bağlıdır.
2. Tereyağını bir tavada eritip yüksek ateşte 3 dakika kadar kavurun.
3. Suyu boşaltılır ve kapağın altında pişene kadar kaynatılır.
4. Baharatları ve doğranmış fındıkları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Servis yapmadan hemen önce ince kıyılmış otlar serpin.

Bu yemek, aromasıyla konukları memnun edecek ve eşsiz tat. Ve sosyal ağlarda blog yazan şefin sayfası, tarifi tüm aboneler tarafından sorulacak bir yemeğin fotoğrafıyla süslenecek.

Tavsiye! Etin liflere ayrılması için kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar haşlanması gerekir. Orta derecede kavurma için 30 dakika yeterlidir.

Ostry

Ostri, çok sayıda ot ve acı baharatın eklenmesiyle yapılan bir dana eti yemeğidir. Diğer adı Gürcüce'de dana etidir. Tüm Gürcü bayramları, yıldönümleri, düğünler için hazırlanıp restoranlarda servis edilmektedir. Ulusal Yemek. Ayrıca sıradan bir günlük yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği sırasında da sıklıkla masalarda görülür.

Bileşenler

Yemek pişirirken her ev hanımının kullanabileceği malzemeleri kullanırlar:

• Dana eti - 1 kg;
• Tereyağı - 150 gram;
• Soğan – 4 adet;
• Domates – 5 adet;
• salatalık turşusu – 250 gram;
• Fesleğen – 10 gr;
• Kişniş – 5 gram;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı;
• Domates salçası – 10 gr;
• Sarımsak – 10 gram;
• Maydanoz – 1 demet;
• Defne yaprağı – 5 adet;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu

1. Et küçük parçalar halinde doğranır, bir tencereye konur, defne yaprağı ilave edilir, 300 ml su ilave edilir ve ara sıra karıştırarak yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirilir.
2. Hazır olduğunuzda suyu ayrı bir kaba dökün, daha sonra ihtiyacınız olacak.
3. Dana etine ekle tereyağı, tuz, ince doğranmış soğan, 10 dakika kızartın ve düzenli olarak karıştırın.
4. Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve soyulur, küpler halinde kesilir ve etle birlikte 5 dakika daha kaynamaya gönderilir.
5. Presten geçirilen sarımsak, kişniş ve salça ile birlikte et ve sebzelere eklenir.
6. Baharatlı malzemeler dökülür et suyu, karıştırın ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
7. İnce doğranmış otları tavaya koyun ve karıştırın.
8. Salatalık turşusu küpler halinde kesilip tabağa eklenir, sürekli karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir.
9. Etin pişmesine izin vermek için tavayı 20 dakika daha ocakta bırakın.
10. Bitmiş yemek porsiyonlara ayrılır ve masaya servis edilir.

Tavsiye! Güzel bir sunum için baharatlı et Gürcü tarzında servis yapmadan önce üzerine otlar serpilir.

Tüm ürün çeşitleri arasında Gürcü dana eti ile uyumlu bir şekilde bir araya geliyor sebze mezeleri ve gerçek Gürcü şarabı.

Gürcü eti, her ev hanımının veya profesyonel restoran şefinin mutfak yeteneklerini yalnızca olumlu taraftan sunmaya yardımcı olacak bir yemektir. Böyle bir ikramın tadı hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak. Tarifleri tüm dünyada çok popüler. Bu tarife göre hazırlanan etler ayrı ayrı veya garnitürle birlikte servis edilir. Tüm sebze bolluğu içinde garnitür olarak patates önceliklidir. Yemek pişirirken en çok patlıcan, domates, soğan ve diğerleri kullanılır. Etin ana bileşen olduğu Gürcü yemekleri, herhangi bir tatil veya basit bir aile yemeği için masayı süsleyecek.

Gürcü mutfağının bu yemeğine “baharatlı” anlamına gelen CHASHUSHULI adı veriliyor. Çevrimiçi arkadaşım bunu benim için keşfetti, onun sayesinde. Ama tabii ki acılığı damak zevkimize göre ayarlayabiliriz. Kendi tarzımda baharatların oranlarını biraz değiştirdim, daha çok şerbetçiotu-suneli ve daha az kuru Acıka koydum ama tarifte tam tersi oldu. Siz de zevkinize ve tercihlerinize göre hareket ediyorsunuz.

İçindekiler:

Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğan - şeritler halinde.

Eti soğan ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağla karıştırıp iyice ezin. Biraz baharat ve karabiber serpin. Eti yarım saat veya daha fazla bekletin.

Bir kazanda veya kalın duvarlı tencerede ısıtın sebze yağı. Etleri ve soğanı ekleyip hafifçe kavurun.

Bu sırada dolmalık biberi, sarımsağı ve otları doğrayın. Biraz sonra onlara ihtiyacımız olacak.

Etteki fazla sıvı buharlaştığında doğranmış sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekle. 5 dakika kızartın.

Bu arada domatesleri doğrayın. Kabuklarını soymadım ya da blenderden geçirmedim, yine de sos haline geliyorlardı. Ama onları rendeleyebilirsiniz...

Domatesleri etin üzerine ekleyip biraz daha tuz ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

40 dakika sonra doğranmış dolmalık biberi, baharatların ve otların ikinci kısmını ete ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin.

Daha sonra ateşi kapatın ve eti 10 dakika bekletin. Sebzeli haşlanmış dana eti, garnitürle birlikte veya garnitürsüz olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!