Etsiz kabak güveç. Köfte ile çok lezzetli bir güveç “Yazın Lezzetleri” - video. Yiyecekleri kızartmaya başlayalım
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Sebze güveci, haşlanmış sebzelerden oluşan bir yemektir. Bileşimi çok farklı olabilir, hazırlama yöntemi de farklı olabilir, ancak özü aynıdır - parçalar halinde kesilmiş sebzeler bir kazan, tencere veya derin kızartma tavasında kapağın altında yavaşça haşlanır. Bu pişirme yöntemiyle sebzeler eşit şekilde ısıtılıp yumuşatılır ve içeriğin sebze püresine dönüşmemesi için aşırı ısıtılmaması çok önemlidir.
Sizlere hazırlamanın ne kadar lezzetli ve kolay olabileceğini göstermeye karar verdik. sebzeli güveç ocakta kabak ve patates ile.
Pek çok ülkenin mutfağında sebze güveci şu ya da bu şekilde mevcuttur. Örneğin İtalya'da ünlüdür, Romanya ve Moldova'da tokana, Polonya'da ise bigos. Sotelenmiş sebzeler, caponata - bunların hepsi aynı zamanda sebze güvecinin çeşitleridir. Genellikle mevsim sebzelerinden hazırlanır, kışın en kolay bulunan sebzeler kullanılarak veya dondurulmuş olanlar eklenerek hazırlanır, yazın ise sadece taze sebzeler istenilen kombinasyon ve oranlarda eklenir. Sebze güvecinin böyle bir tarifi yoktur, bu yemekte pişirme prensibi önemlidir ve damak tadınıza uygun sebzeleri seçin.
İçindekiler:
- patates – 4-5 adet;
- kabak – 1 küçük;
- havuç – 1 büyük;
- soğan – 1-2 soğan;
- domates – 4-5 adet;
- dolmalık biber- 2 adet;
- rafine bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su veya et, sebze suyu– 1 bardak;
- kekik, fesleğen, kırmızı biber, karabiber - tatmak;
- tuz – tadına ekleyin;
- taze yeşillikler – 1 demet (herhangi biri)
Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır
Seçilen tüm sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz ve kesmeye başlıyoruz. Bunu hemen yapmak daha iyidir, o zaman yemek pişirirken dikkatinizin dağılmasına gerek kalmaz. Havuçları ince değil, daire veya dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı da güveçte farkedilecek şekilde kesiyoruz (büyük soğan dilimlerini sevmiyorsanız küçük küpler halinde doğrayın). 
Patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Kesinlikle parçalar halinde veya büyük dilimler halinde, ancak payet halinde değil. 
Tatlı biberi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalara ayırın. Sebze güveci için taze kabak yoksa dondurulmuş kabak kullanabilirsiniz. Buzları çözülmeden eklenirler ve taze olanların orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. 
Yağı ısıt. Yeterince sıcak olduğunda hemen soğanları ve havuçları dökün. Karıştırarak sebzeleri hafifçe kızartın, renk değişimini ve yanmayı önleyin. Soğan hafif kalır, havuçlar yağa batırılır. Tatlı biber parçalarını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. 
Patatesleri ekleyin ve hemen karıştırın, böylece patatesler eşit şekilde yağa batırılır. Patatesleri ve sebzeleri 5-6 dakika orta ateşte pişirin. 
Sebze güvecini baharatlarla baharatlayın, bunları güveç için sebze setini ve zevkinizi dikkate alarak seçin. Baharatlar aromasını ve tadını ortaya çıkarana kadar biraz daha karıştırıp pişirin. 
Kabak ekleyin (önemli değil - taze veya dondurulmuş). Kabak ısınıp yağı ve baharatları emene kadar sebzeleri sıvı eklemeden pişirmeye devam ediyoruz. Artık su veya et suyu ekleyip tuz ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve sebzeleri kapağın altında 20 dakika pişirin. Patateslere odaklanıyoruz - yumuşar yumuşamaz güveç hazır. 
Domatesleri bir blender ile öğütün. Haşlanmış sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve tekrar kapatın. 10 dakika pişirin, sonunda tuzu tadın ve bitmiş güvecin tadını ayarlayın. 
Kabaklı ve patatesli sebze güvecinin tadı, ocaktan alındıktan sonra biraz demlenmesine izin verilirse daha iyi olacaktır. Servis yapmadan önce serpin sebzeli güveç taze otlar, istenirse ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Lent sırasında güveç hazırlanmazsa ekşi krema ile servis etmek çok lezzetlidir ve Lent sırasında salata hazırlamak daha iyidir. taze sebzeler veya ev yapımı sebzeleri masaya koyun. Afiyet olsun! 
Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Daha doyurucu bir yemek hazırlamak istiyorsanız izleyin
Kabak yahnisi, tüm aileyi hızlı ve lezzetli bir şekilde beslemeniz gerektiğinde bir tür "cankurtaran" haline gelebilir. Aynı zamanda sıcak veya hafif soğutulmuş olarak servis edilebilir. Ve bu yemek tek bileşenli bir yemek olmaktan çok uzaktır - onu daha iştah açıcı hale getirmek için çeşitli sebzeler, taze otlar, mantarlar, et, baklagiller vb.
Kabaklı sebze güvecinin çok lezzetli olması için bileşiminde yer alan tüm malzemelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Genç kabak alırsanız soymanıza gerek kalmaz - ürünü iyice yıkayıp küçük küpler halinde kesmeniz yeterlidir. Ancak olgunlaşmış sebzelerin kabuklardan ve tohumlardan arındırılması tavsiye edilir.
Sulu olması için kabak güvecine sıklıkla domates eklenir. Önce bir dakika kaynatılıp ardından kabuğu çıkarılmalıdır. Tarif et içeriyorsa, tüm damarları ve filmleri çıkardığınızdan emin olun. Bu durumda güveç hazırlamaya bu ürünü kızartarak başlanması tavsiye edilir. Balıklar pullardan temizlenir, filetolanır ve tüm kemikleri çıkarılır. Daha sonra hazırlanan malzemeler küçük özdeş parçalar halinde kesilerek hazırlanmaya gönderilir.Tavsiye! Mümkünse kabak yerine kabak kullanın. Bu ürünün kabuğu çok daha yumuşaktır ve eti inanılmaz derecede suludur! Ayrıca bu malzeme yemeğin daha canlı ve renkli olmasını sağlayacaktır!
Mükemmel kabak güvecinin sırrı
- Yemeğin içerdiği bileşenler eşit oranlarda mevcut olmalıdır.
- Kabak güvecinize Kore havası vermek için biraz susam ekleyin.
- Bir malzemeyi diğeriyle değiştirerek tarifi kendi takdirinize göre biraz değiştirebilirsiniz. Ancak sadece burada ürünlerin değiştirilmesinin lezzetten ödün vermeden gerçekleşmesi gerektiği unutulmamalıdır.
- Güveç ocakta büyük bir tavada pişirilebilir ancak daha lezzetli olması için kil çömleklerde pişirilir. Yavaş pişiriciyi de kullanabilirsiniz; bu, zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve yemeğin yanmasını önler.
Şimdi tariflere geçelim.
Pirinçli kabak güveç
Aşağıdaki tarifi kullanarak kabaklı çok lezzetli bir sebze güveç hazırlayabilirsiniz. Besin değerini arttırmak için de pirinç ekleyeceğiz. Sonuç olarak sebze pilavını andıran bir yemek ortaya çıkıyor.
Bir notta! Yemeğin daha aromatik hale getirilmesi için ana malzemelere ek olarak güvenle dolmalık biber, sarımsak, bezelye, mısır vb.!
Güveç için şunları alacağız:
- 0,75 kg kabak;
- 4 yemek kaşığı pirinç;
- havuç kökü;
- soğan;
- 6 masa. mısır yağı kaşıkları;
- 3 gr tuz;
- bir tutam biber;
- 3-4 dal maydanoz ve dereotu.
Kabağı şeritler halinde kesin, havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyup yarım halkalara doğruyoruz. Her ürünü ayrı ayrı kızartın, ardından tek bir kapta birleştirin.
Pirinci birkaç suda yıkayıp fazla sıvının akmasını sağlıyoruz. Bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat bekletin.
Pirinci ve sebzeleri büyük bir tavaya koyun ve pişene kadar pişirin. Yemeği ocaktan almadan üç veya dört dakika önce, ince doğranmış taze otlarla baharatlayın ve gerekirse tuz ekleyin.
Patlıcanlı
Patlıcan ve kabaklı sebze güveci inanılmaz derecede sulu çıkıyor. Üstelik özel içeriği sayesinde bu yemek hem çok parlak hem de sağlıklı.
Güveç için şunları alacağız:
- birkaç patlıcan;
- birkaç kabak;
- 4 domates;
- soğan;
- havuç kökü;
- kırmızı dolmalık biber;
- 5 gr şeker;
- 1 gr biber;
- 2-3 gr tuz.
Patlıcanları yıkayın, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, suyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve yarım saat kadar bekletin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar beş dakika kızartın. Havuçları soyun ve şeritler veya ince dilimler halinde kesin. Havuçları soğanlara ekleyin ve her şeyi kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Patlıcanları çıkarıp kağıt havluyla kurutup tavaya koyuyoruz. Kapalı bir kapağın altında pişirin.
Kabağı yıkayın, daire şeklinde kesin, ardından her birini iki parçaya bölün. Havuçlar yumuşayınca kabakları tavaya ekleyin. Sebzeleri yaklaşık on dakika pişirin. Haşlanmış domateslerin kabuklarını çıkarın ve dilediğiniz gibi kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz. Hazırlanan malzemeleri çorbaya ekleyin. Yemeği damak tadınıza göre baharatlayın, şeker ve bir tutam karabiber ekleyin. Yaklaşık beş dakika pişirin, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Tavsiye! 4 kabak ve patlıcan güvecine ekleyebilirsiniz taze fasulye veya yeşil bezelye - bu yemeği daha renkli hale getirecek!
Lahana ile
Kabak ve lahana güveci vitaminlerle dolu bir yemektir. Bu güveci pişirmeye çalışın; hem yetişkinler hem de çocuklar bundan kesinlikle hoşlanacaktır.
Yemek için şunu alalım:
- büyük kabak;
- yarım kilo lahana;
- yarım kilo domates;
- havuç kökü;
- soğan;
- 3 yemek kaşığı mısır yağı;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 gr tuz;
- birkaç dal dereotu.
Lahanayı ince ince doğrayıp tencereye koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık çeyrek saat pişirin. Kabağı yıkayın, küp şeklinde doğrayın ve lahanaya ekleyin.
İkinci bir tavayı ısıtın ve ince doğranmış soğanı içine soteleyin. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
Domateslerin kabuklarını çıkarın, bir blenderde püre haline getirin ve püreyi lahana ve kabakların içine dökün. Kavrulmuş soğan ve havuçları ekleyin. Her şeyi karıştırın. Hazırlanmadan beş dakika önce sarımsak dişlerini bir presten geçirin ve ayrıca tavaya koyun. Tuz ve karabiber, ince doğranmış otlar ekleyin.
Balkabağı ve patates ile
Kabak ve patatesten yapılan parlak, hafif tatlı ve dolayısıyla daha da lezzetli ve aromatik sebze güveci çok yüksek besin özelliklerine sahiptir. Ve hepsine biraz balkabağı posası eklediğimiz için.
Bir notta! Bu tarifte taze domatesler ketçap, salça veya sadece domates sosu!
Yemek için hazırlayacağız:
- 0,4 kg kabak;
- 0,4 kg kabak;
- 0,8 kg patates;
- havuç kökü;
- 0,35 kg domates;
- 6-7 masa. bitkisel yağ kaşıkları;
- sarımsak dişi;
- 2-3 gr tuz;
- 1-2 gr biber.
Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Her şeyi karıştırın. Biraz kaynamış su ekleyin, ezilmiş sarımsak ve karabiberle tatlandırın. Yemeğin tadına göre baharatlayın.
Et ile birlikte
Et, haşlanmış sebzelerle iyi gider ve bugün onu sebzeli kabak güvecine ekleyeceğiz.
Bunu hazırlamak için doyurucu yemek Hadi alalım:
- 0,4 kg et;
- birkaç patates;
- orta boy kabak;
- havuç kökü;
- birkaç soğan;
- birkaç domates;
- 150 gr eksileri. fasulye;
- 30-40 ml bitki. yağlar;
- birkaç diş sarımsak;
- 3-4 gr tuz;
- 1 gr biber;
- birkaç fesleğen yaprağı.
Eti dikkatlice temizleyin ve orta boy küpler halinde kesin. Bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yaklaşık on dakika pişirin.
Et kızarırken sebzeleri yapıyoruz. Kabak, patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Her şeyi ete ekleyin ve kapağın altında pişirin. Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesiyoruz ve yaklaşık beş dakika sonra geri kalan malzemelere ekliyoruz. Son olarak doğranmış sarımsakları ve konserve fasulyeyi ekleyin.
Her şeyi ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda güveci biber ve tuzla baharatlayın. Tavayı bir kapakla örtün, gaz kaynağını kapatın ve yemeği çeyrek saat bekletin.
Yavaş bir tencerede kabaklı güveç
Yavaş bir tencerede pişirilen kabak güveci çok sulu çıkıyor. Bu arada yemek hazırlanıyor, karıştırdığınız için işinize devam edebilirsiniz. bu durumda gerek yok.
Güveç için şunları alacağız:
- 0,6 kg kabak;
- 0,3 kg domates;
- birkaç bakla dolmalık biber;
- birkaç Kırım soğanı;
- havuç kökü;
- 50-60 ml bitki. yağlar;
- 1 gr biber;
- 3-4 gr tuz.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin. Yavaş pişiriciye geri kalan sebzelerle birlikte yerleştirin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yaklaşık üç dakika daha kızartın, ardından cihazı kapatın ve “Güveç” programını seçin. Güveci yarım saat kadar pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce yemeği tuz, karabiberle tatlandırın ve istenirse baharat ekleyin.
Kabak güveç - lezzetli yemek itibaren farklı sebzeler. Sebzeler bir tavada ve yavaş tencerede pişirilir. Baharat eklemek onlara orijinal bir tat verir. Sonuç olarak hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler.
Bu şekilde pişirilen sebzeler garnitür olarak kullanılır. Böyle bir yemeği hazırlarken onu da eklerlerse, o zaman zaten ana yemek olarak kabul edilir.
Bir ipucu olarak: Taze kabak kullanmayı deneyin; meyvenin hoş yumuşaklığının tadını fark edeceksiniz. Vücudunuz şüphesiz faydalı minerallere doymuş olacaktır.
Bir tavada etli sebze güveç
Etli lezzetli sebze güvecinin tarifini öğrenin. Önerilen malzemeler, hazırlanan yemeğin vücudunuzu doyurmasını sağlamak için oldukça yeterlidir.
İçindekiler:
Pişirme metodu
1. Soyulmuş patlıcanı küçük rastgele küpler halinde kesin.
2. Soğan küçük parçalar halinde kesin.
3. Kabağı çekirdekleri çıkarılmış halde soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Tohumları çıkarılmış tatlı biber, şeritler halinde kesilir.
5. Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin kaba rende, deriyi çıkarın.
6. Tarif, kabak güvecinde et kullanılmasını gerektirir. Bu nedenle domuz etini küçük parçalara ayırıyoruz.
7. Et parçalarını yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve 3 ila 5 dakika kızartın.
8. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
9. Daha sonra doğranmış patlıcan parçalarını ekleyin ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
10. Püskürtme sonucunda önceden konulan malzemeler yumuşar ancak yumuşak kabak. Ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
11. Son malzemeleri ekleyin: tatlı biber ve püresi domates. Tuz, karabiber ekleyin ve tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.
12. Etli kabak güveci hazır.
13. Sebzeleri ve etleri tabaklara yerleştirin, üzerine dereotu serpip servis yapın.
Yemek yemenin tadını çıkarın!
Video - Yavaş bir tencerede tavuklu sebze güveç
Yavaş bir tencere kullanarak sebzeleri pişirmenin ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu görün. Patates, lahana ve kabak yumuşak ve hoş kokulu hale gelir.
Çoklu pişiriciniz yoksa, aşağıdaki tarif sizi derin bir tavada benzer bir yemek hazırlama imkanıyla memnun edecektir.
Kabak, lahana, patates ve tavuk göğsü güveç
Tavuklu sebze güvecinden 30 dakikada şık bir akşam yemeğinin tarifini öğrenin.
İçindekiler:
Pişirme metodu
1. Tavuk göğüs parçalarını derin bir tavada kızarana kadar kızartın.
2. Ete soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Daha fazla tuz ve tavuk baharatları serpin. Kapağını kapatıp 2 dakika pişirin.
3. Şimdi kızartma tavasının ısısıyla haşlamak için patates parçalarını ekleyin.
4. Güveçteki tüm malzemeleri karıştırın ve patatesler yarı pişene kadar pişirin.
5. Sırayla ekleme zamanı geldi: lahana, dolmalık biber ve kabak.
6. Malzemeleri karıştırın ve kapağın altında 5-7 dakika pişirin.
7. 1,5 yemek kaşığı sulandırıyoruz. kaşıklar salça 400 ml su içinde. Seyreltilmiş makarnayı ve doğranmış domatesleri haşlanmış sebzelerle birlikte tavaya dökün.
8. Bir tavadaki sebzelerin baharatlara, tuza, şekere ihtiyacı vardır - ekleyin.
9. İki diş sarımsağı sıktığınızdan, her şeyi karıştırdığınızdan ve bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Şimdi bitene kadar pişirin.
10. Biraz zaman geçti, kapağı açıyoruz ve kabaktan yapılan sebze güvecini görüyoruz. tavuk göğsü hazır.
Yemeğin yüzeyini otlar ile süsleyin ve tabaklara yerleştirin.
Köfteli lezzetli güveç “Yazın Lezzetleri” - video
Hem yazın hem de kışın pişirmek istediğiniz bir yemeğin tarifine göz atın. Böyle harika bir öğle yemeği ailenizi kayıtsız bırakmayacak. Büyük köfteli parlak sebzeler açlığınızı hızla giderecektir.
Bugün kabak içeren yemeklerle tanıştık. Güveç bileşimi değişebilir. Aşağıdaki makalelerde diğer kombinasyonları öğreneceksiniz. Görüşürüz!
Taze otlar ve ekşi krema ilavesiyle kabak ve patatesten oluşan lezzetli ve aromatik bir güveç. Güveç mümkün olan en kısa sürede, basit bir şekilde ve mevcut malzemeler kullanılarak hazırlanır. Kabak ve patatesli sebze güveci hafif çıkıyor ama aynı zamanda patates nedeniyle doyurucu. Oğlum doğduğunda bu tarifi aktif olarak kullandım ve emziren bir anne olarak benim için sebzeler dahil birçok yiyecek yasaktı. Bu güveç annelerin onayladığı malzemelerle hazırlanır. Güveç çok iştah açıcı ve lezzetli olduğu için kocam onu zevkle yedi. Ve kabak ve patates güvecinin oldukça sınırlı miktarda içerik içermesine rağmen tadı kesinlikle eksiksizdir.
Birleştirmek:
- Kabak (genç) – 3-4 adet.
- Patates – 3-4 adet.
- Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğan – 1 adet.
- Havuç – 1 adet.
- Taze otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen vb.) – 1 demet
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık:
Kabağı yıkayın ve küp şeklinde kesin. Genç kabakları soymaya gerek yok ama mağazadan aldığım kabuğu pek pürüzsüz olmayan kabaklar kullandığım için soydum.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Çok küçük kesmeyin, aksi takdirde yulaf lapası elde edersiniz. Doğradığınız patatesleri yıkayın soğuk su, fazla nişastayı yıkamak için.
Yeşillikleri yıkayın ve süzülmesi için bir havlu üzerine koyun. Ben dereotu kullandım ama siz maydanoz, fesleğen veya dilediğiniz başka bir şey kullanabilirsiniz.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tavada biraz kokusuz bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 10 dakika kızartın.
Soğanlar ve havuçlar kavrulunca doğranmış patatesleri tavaya ekleyin.
Daha sonra kabakları ekleyin, karıştırın ve tüm sebzeleri 2-3 dakika hafifçe kızartın.
Sebzeleri kızarttıktan sonra tavaya yarım bardak su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika tamamen pişene kadar pişirin. Güveç pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin.
Önceden yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayıp tavaya koyun.
Sebze güvecini ekşi krema ile tuzlayıp karabiberleyin ve ardından karıştırın. Damak zevkinize göre kurutulmuş otlar da ekleyebilirsiniz.
Kabak ve patatesli sebze güveci hazır. Yemeğinizi ince doğranmış taze otlarla süsleyin ve güveçte olduğu gibi servis yapın. bağımsız yemek veya etin yanında garnitür olarak.
Afiyet olsun!
Aşağıda komik bir video izleyebilirsiniz:
Herhangi bir sebze setinden lezzetli bir sebze güveci hazırlanabilir ve her seferinde yemek eşsiz tatlar kazanacaktır. Yaz aylarında çoğu ev hanımı, yataklarda yetişen veya şu anda nispeten düşük bir fiyata satılan mevsim sebzelerinden güveç hazırlamayı tercih ediyor. Bu tür sebzelerin sağlıklı ve tadı hassas olduğu için bu seçim haklıdır. Çoğu zaman yaz ve sonbaharda farklı aileler kabaklı sebze güveç hazırlar. Kabak çok fazla lif içerir, bu nedenle midede ağırlık hissi bırakmadan ve yanlarda yağ kıvrımları bırakmadan yemeği doldurmanıza olanak tanır. Ayrıca sebzeli kabak güveci, lezzetli ve hazırlanması kolay bir yemektir.
Pişirme özellikleri
Hazırlama kolaylığına rağmen kabak güvecinde herkes aynı derecede başarılı olamaz. Mesele şu ki, bu yemeği hazırlama teknolojisinin her ev hanımının bilmesi gereken kendi nüansları var.
- En yumuşak ve lezzetli güveç genç sebzelerden yapılır. Bunu olgun kabaklardan da yapabilirsiniz, ancak daha lifli olacak ve o kadar lezzetli olmayacaktır.
- Sadece genç kabakları yıkayın ve tarifte belirtilen şekilde parçalar halinde kesin. Büyük kabaklar tohumlardan ve kabuklardan temizlenmelidir. Bir sebze soyucuyla derilerini çıkarmak uygundur. Çekirdeklerini çıkarmak için kabakları uzunlamasına kesin. Bundan sonra uygun büyüklükte bir kaşık kullanırsanız çekirdeklerini çıkarmak zor olmayacaktır.
- Kabaktan yapılan sebze güveci patlıcan da içerebilir. Ön hazırlığa ihtiyaçları var. Gerçek şu ki sebzelere acı veren zararlı bir madde olan solanin içeriyorlar. Tuzla çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanları kesip tuz ekleyip 20-30 dakika beklettikten sonra yıkanır. Diğer bir seçenek ise patlıcanları aynı anda tuzlu suda bekleterek bir çay kaşığı tuzu bir litre sıvı içinde eritmektir.
- Bileşimine domates eklerseniz kabak güveci daha lezzetli olacaktır, bu da yemeğe hoş bir ekşilik katacaktır. Yemeğin daha hassas bir kıvamda olmasını istiyorsanız domateslerin soyulması gerekir. Bunu yapmak için üzerlerinde (sapın karşı tarafında) haç şeklinde bir kesim yapılır, ardından birkaç dakika kaynar suda haşlanır, soğuk suyla bir kaba konularak soğutulur. Bundan sonra cilt sorunsuz bir şekilde çıkarılır.
- Sebze güveci hazırlarken uyulması gereken bir diğer kural ise sebze ekleme sırasını doğru takip etmektir. Pişirmesi daha uzun süren sert sebzeler ilk sıraya, daha hassas yapıya sahip sebzeler ise en son konur.
- Sebzeleri kızartmazsanız, sadece haşlarsanız, kabaklı sebze yahnisi diyet yapılabilir. Ancak sebzeleri kızartmak yemeğin tadının daha hoş olmasına yardımcı olur ve tokluğunu artırır. Ayrıca kızartma sırasında sebzeler altın kahverengi bir kabukla kaplanır ve bu da pilav sırasında şekillerini korumalarını sağlar.
Kabaklı sebze güveci hazırlamak için oldukça fazla seçenek var, bu nedenle teknoloji, seçilen tarife bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir. Ancak temel prensipler aynı kalacak ve hangi tarifi seçerseniz seçin kullanılabilir.
Kabak, tatlı biber ve yeşil bezelye ile sebze güveç
- kabak – 0,5 kg;
- havuç – 0,2 kg;
- soğan – 0,2 kg;
- dolmalık biber – 0,5 kg;
- yeşil bezelye – 0,2 kg;
- domates – 0,5 kg;
- tuz, baharatlar, otlar - tatmak;
- sebze yağı- gerektiği kadar.
Pişirme metodu:
- Kabağı yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Havuçların çapı büyükse, onları yarım daire veya hatta çeyrek daire şeklinde kesebilirsiniz.
- Biberleri yıkayın. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Her biberi 4 parçaya bölün ve halkaları dörde bölün.
- Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Domatesleri soyun, dilimler veya küpler halinde kesin.
- Yeşillikleri bıçakla doğrayın.
- Yeşil bezelye eklemeyi unutmadan sebzeleri karıştırın.
- Derin bir kızartma tavasını veya kazanı bitkisel yağla cömertçe yağlayın. Sebze karışımını oraya yerleştirin.
- Kazanı ocağa koyun ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce güveçte otlar serpin, tuz ve karabiber ekleyin.
Bu sebze güveç tarifi diyet olarak adlandırılabilir. Sağlıklı çıkıyor ve düşük kalorili içeriğe sahip. Ana yemek olarak servis edilebileceği gibi garnitür olarak da kullanılabilir. Et, tavuk ve sosisler buna çok yakışıyor.
Kabak ve patates ile sebze güveç
- kabak – 0,4 kg;
- patlıcan – 0,2 kg;
- havuç – 100 gr;
- soğan – 150 gr;
- patates – 0,3 kg;
- tatlı biber – 0,2 kg;
- sarımsak – 2 diş;
- domates – 0,5 kg;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - gerektiği kadar.
Pişirme metodu:
- Patlıcanı soyun, uzunlamasına ikiye bölün, tuz ekleyin ve 20 dakika bir kevgir içinde bekletin.
- Kabağı yıkayıp küp şeklinde kesin. Parçaların optimal boyutu 1 cm'dir.
- Patatesleri soyun ve kabakla aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
- Fazla tuzu gidermek için patlıcanları yıkayın. Küpler halinde kesin.
- Soğanları bıçakla soyup doğrayın.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve sapını çıkarın. Şeritler veya kareler halinde kesin.
- Domatesleri soyun ve bir elekten geçirin. Domatesleri bir blender kullanarak püre haline getirmek iyi bir fikirdir.
- Sarımsakları domates püresine sıkın, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
- Havuçları soyun ve rendeleyin.
- Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın. Soğanları ve havuçları içine koyup birkaç dakika kızartın. Patates ekleyin. Hafifçe kızartın.
- Patlıcan ekleyin. Patatesleri onlarla birlikte yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Kalan sebzeleri kazana koyun, üzerine domates sosunu dökün. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Yahninin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Gerekirse içerisine biraz su veya domates suyu ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce sebze güvecinin üzerine otlar serpmek iyi bir fikirdir. Bu tarife göre doyurucu olduğu için akşam yemeğinin yerini tamamen alabilir.
Kabaklı sebze güveç - biri en iyi mezelerözellikle yaz veya sonbaharda pişirmek iyidir. Bu yemek et, sosis ve tavukla iyi gider. İstenirse bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir çünkü kabaklı güveç oldukça doyurucudur.
