→ Haşlanmış tavuk göğsü tarifi. Haşlanmış tavuk göğsü. Tavuk göğsü nasıl pişirilir? Lezzetli yemekler pişirmek Haşlanmış tavuk göğsü ile ne pişirebilirsiniz?

Haşlanmış tavuk göğsü tarifi. Haşlanmış tavuk göğsü. Tavuk göğsü nasıl pişirilir? Lezzetli yemekler pişirmek Haşlanmış tavuk göğsü ile ne pişirebilirsiniz?

Tavuk göğsü düşük kalorili bir üründür. Bu, bileşimindeki yeterli düzeyde protein ve düşük düzeyde karbonhidrat nedeniyle oluşur. Göğüs, kuşun beslenme kısmı olarak kabul edilir. Etkileyici miktarda amino asit ve diğer faydalı maddeler içerir. Tavuk göğsünü pişirmenin birçok yolu var ama en ünlüsü haşlamadır.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Tavuk göğsü pişirmek için öncelikle kaliteli bir ürün seçmelisiniz. Derisiz tavuk fileto, kemikli tavuk göğsü veya derili tavuk göğsü satın alabilirsiniz.

Tavuk göğsü seçiminde temel kurallar:

  • diyet için derisiz et seçmelisiniz;
  • Ürün satın alırken kuşun görünümüne ve saklama koşullarına dikkat etmeli;
  • Dondurulmuş bir ürün satın almaktan kaçınmalısınız: buz çözüldükten sonra tavuk bayat olabilir;
  • Mağazada soğutulmuş tavuk satın almak en iyisidir;
  • taze üründe morluklar yoktur ve tavuğun tüm yüzeyi tekdüze pembemsi bir renge sahiptir;
  • Kemikli göğüs satın alırken sağlam, lekesiz veya eziksiz olmalıdır;
  • tavuktaki damarların rengine yakından bakmak önemlidir: sağlıklı bir kuşta bunlar beyaz veya pembedir;
  • et kaygansa ve hoş olmayan bir kokuya sahipse, açıkça bozulmuştur;
  • Göğüs satın alırken büyüklüğüne dikkat etmelisiniz: Kuşun yemine büyüme hormonları eklenirse veya antibiyotik enjekte edilirse, tavuk büyük ve doğal olmayan boyutta olacaktır.

Bir kuşu pişirirseniz, birçok yemeğin temelini oluşturacaktır. Birçok kişi kümes hayvanı kullanmayı tercih ediyor. Bütün tavuğun kesilmesi oldukça kolaydır ve göğüsler istediğiniz şekilde pişirilebilir.

Hazırlanırken bazı kurallara uymalısınız.

  • Yüksek kaliteli et her zaman daha sulu ve daha lezzetlidir. Yemek pişirmek için doğranmış tavuğun göğüslerini almalısınız. Bu mümkün değilse dondurulmuş tavuk etini lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu tür tavukların buzunu çözerken akan su veya mikrodalga kullanmayın.
  • Fileto, diyet özellikleriyle ayırt edilir. Göğüs kümes hayvanları hassas bir tadı vardır. Kuş oldukça dolgunsa, eti yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir. Mağazadan satın alınan çözülmüş göğüsler 15 dakika içinde pişirilebilir.
  • Pişirme süresi doğrudan kuşun hacmine bağlıdır. Ağırlık 250 g'dan fazlaysa, hızlı pişirme için parçalar halinde kesilebilir. Aynı boyutta olmaları ve eşit şekilde pişmeleri en iyisidir. Kesilmiş filetolar bütün filetolardan daha kurudur.
  • Çözülmüş göğsün yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlanması önemlidir.

  • Yaklaşık 15 dakika orta sıcaklıkta pişirin. Pişirme süresi göğsün ağırlığına bağlı olacaktır. Memenin hazırlığı rengine ve yoğunluğuna göre belirlenir: beyaza dönmeli ve lifler gevşek bir kıvam kazanmalıdır.
  • Etin pişirme bitiminden birkaç dakika önce tuzlanması gerekir: aksi takdirde çok kuru olabilir.
  • Ünlü şefler, tavuk göğsü pişirmenin özel bir yöntemini kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu yöntem, ürünü kaynar su yerine sıcak suda kaynatmayı içerir. Bu şekilde pişirmek daha uzun sürecektir ancak hassas tat ve tavuğun sululuğu. Kanatlı eti bir kap suya batırılmalı ve sıcaklık minimum değere düşürülmelidir.
  • Ünlü uzmanlar tavuk etinin çift kazanda kaynatılmasını tavsiye ediyor. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. İÇİNDE mikrodalga fırın V Züccaciye Yüksek sıcaklıkta göğüs 15 dakika pişirilir.

En çok lezzetli fileto pişirildikten hemen sonra gerçekleşir. Ancak kaynatıldığında buzdolabında 3 gün saklanabilir.

Pişirme yöntemleri ve süreleri

Tavuk göğsünün yumuşak olmasını sağlamak için kaynatmanın çok sayıda yöntemi vardır. Daha sonraki hazırlama yöntemini dikkate alarak yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Tavuk sütte haşlanabilir. Bazı uzmanlar, sulu olması için 15 dakika kaynatılmasını tavsiye ediyor.

Bir tencerede

İkinci yemekleri hazırlamak için bir tencerede kaynatılmalıdır. Tavuk göğsünü daha sulu hale getirmek için eti kaynar tuzlu suya koyun. Su kaynadıktan sonra tavayı kapatın ve kuşu kısık ateşte pişirin, sürekli olarak et suyundaki köpüğü alın. Su kaynayana kadar baharat eklememelisiniz. Soğan, havuç, yenibahar ve defne yaprağı ete lezzet katacaktır. Göğsün pişirildiği et suyunda soğuması önemlidir. Kümes hayvanlarının tavada pişme süresi ürünün boyutuna ve menşeine bağlıdır:

  • Genellikle kümes hayvanı etinin 20 dakika kaynatılması gerekir;
  • ince doğranmış ürün 15 dakika kaynatılır;
  • Göğüs ve deriyi yarım saat kadar pişirmek adettendir;
  • mağazadan satın alınan filetoyu derisiz kaynatırsanız yaklaşık yarım saat sürecektir;
  • kümes hayvanları kullanıldığında süre 10 dakika artırılmalıdır;
  • Uzmanlar yumurta tavuklarının 2 saat kaynatılmasını öneriyor.

  • Dondurulmuş filetolar dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Memenin soğuk suda bırakılması tavsiye edilir. Kaynar su kullanmayın.
  • Yıkanan tavuk bir kaseye konulmalı ve avuç içi genişliğine kadar suyla doldurulmalıdır.
  • Hemen en yüksek ısı ayarının seçilmesi, tavanın içindekilerin kaynatılması ve ardından baharatların eklenmesi önerilir. Daha sonra sıcaklık düşürülür ve kuş yarım saat pişirilir.

Pişirmek için diyet çorbası Ayrıca kurallar ve nüanslar da vardır:

  • uzmanlar çorba pişirmek için kemikli et kullanılmasını tavsiye ediyor;
  • Et suyunu daha besleyici hale getirmek için göğsün üzerine 2 litre saf su dökülmesi tavsiye edilir, eti tamamen kaplamalıdır;
  • et suyu kaynadığında sıcaklığı düşürmeniz ve kısık ateşte 45 dakika pişirmeniz gerekir;
  • pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya defne yaprağını ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin;
  • Göğüs yumuşayınca ve bıçakla kolayca delinebilecek hale geldiğinde pişirmeyi bitirebilirsiniz;
  • Zamandan tasarruf etmek için memeyi küçük porsiyonlara bölmelisiniz: kuş çabuk pişer.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişirici gibi bir mutfak asistanının ortaya çıkmasıyla birlikte birçok yemeğin hazırlanması çok kolay ve basit hale geldi. Yeni çıkmış mutfak aletinde yemek pişirmeden önce göğsün buzunu çözmeniz ve ardından iyice durulamanız gerekir. Tavuk baharatlarla tatlandırılır ve streç film altında yaklaşık bir saat demlenir. Kuşun daha hızlı pişmesini sağlamak için onu parçalara ayırabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede tavuk pişirmenin temel yöntemi:

  • marine edilmiş et çok pişirici bir kaba konur ve içine 1 litre kaynar su dökülür;
  • çoklu pişiricide "güveç" modunu seçmeli ve yarım saat pişirmelisiniz;
  • Çoklu pişirici işin bittiğini işaret ettiğinde, kuşun et suyunda soğumasına izin vermeniz gerekir.

Düdüklü tencerede

Modern ev hanımlarına yardımcı olmak için yüksek teknolojili mutfak aletleri yaratılmıştır. Her türlü mutfak tavasının yerini alabilirler. Böyle bir düdüklü tencere 17. yüzyılda icat edildi. Modern modeller yüksek kaliteli alüminyum veya çelikten yapılmıştır. Böyle bir cihazdaki herhangi bir yemek, artan basınç yaratılarak 5 kat daha hızlı pişirilebilir. Tavuk bu düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirilebilir.

Pişirme yöntemi basittir.

  • Kanatlı göğsü yıkanıp düdüklü tencereye konulmalı, ardından su eklenmelidir.
  • Ete çok zengin bir aroma vermek için soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
  • Tüm malzemeler düdüklü tencereye alınca kapağını kapatın.
  • Buhar çıkmaya başlayana kadar pişirmek gerekir.
  • Bundan sonra basınç ekleyip 20 dakika pişirmeniz gerekir.
  • Daha sonra düdüklü tencereyi kapatın ve basıncını boşaltın. Göğsün bir tabağa konulması tavsiye edilir ve kalan sıvıdan harika bir çorba yapılabilir.

Mikrodalgada

Çeşitli nedenlerden dolayı ev hanımları bazen yiyecekleri mikrodalga fırınlarda pişirir. İçlerinde hazırlanan yemeklerin tadı hiçbir şekilde diğer yöntemlerle hazırlanan yemeklerden daha düşük değildir.

Hazırlık adım adım gerçekleştirilir.

  • Tavuk iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır.
  • Hazırlanan fileto yüksek bir kaba konulur. Böyle bir tabak veya kase mikrodalga fırına sığmalı ve yüksek sıcaklıklara dayanmalıdır.
  • Kabın kenarında 2 cm'den fazla kalmayacak şekilde etin tamamen su veya et suyu ile doldurulması tavsiye edilir.
  • Konteyner bir kapakla kapatılmıştır. Maksimum güçte 15 dakika pişirmeniz tavsiye edilir.
  • Suyu sütle değiştirmek oldukça mümkündür: Kanatlı eti çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Bir çift için

Buharda pişirilen herhangi bir yemek son derece sağlıklı ve diyettir. Bu harika seçenek spor yapanlar veya dengeli beslenme kurallarına uyanlar için. Bu ürün vücut geliştiricileri beslemek için mükemmeldir. Genellikle tavukları sebze ve baharatlarla pişirirler. Çok miktarda hayvansal protein sayesinde kaslar çok daha hızlı büyür ve ürün çok kolay emilir. Bitmiş et oldukça sulu ve lezzetli çıkıyor.

Yemek birkaç aşamada hazırlanır.

  • Kanatlı etinin yıkanması ve baharatlarla iyice baharatlanması gerekir.
  • Cihazın haznesine 1 litre su dökülür. Daha sonra buharlama kabı takılır.
  • Göğüs kaba yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır.
  • Daha sonra “buhar” veya “buhar” modunu seçmeniz gerekir. Modu seçtikten sonra gerekli süreyi işaretlemeniz gerekir. Böyle bir yemeğin hazırlanması ortalama 45 dakika sürer.
  • Filetoyu daha da lezzetli hale getirmek için bazı uzmanlar onu folyoya veya streç filme sarmanızı ve ardından aynı şekilde pişirmenizi tavsiye ediyor.

Hazırlanan ürün, akşam yemeği veya öğle yemeği için mükemmel bir yemek görevi görecek. Hafif ve hafif servis edilmesi tavsiye edilir. sebze garnitür. Çoğu soğuk mezeyi mükemmel şekilde tamamlar. Göğüs, tohumlardan, kemiklerden ve deriden iyi bir yağ ürettiği için genellikle ilk yemeği hazırlamak için kullanılır. Pişirmek için diyet suyu aşçılar kabuğun ve tohumların çıkarılmasını önerir.

  • Et çok sayıda küçük parçaya bölünürse uzun süre pişmeyecektir. Ancak bu et, bir bütün olarak pişmiş göğüs kadar lezzetli değildir.
  • Suyun çok daha hızlı kaynayacağı küçük hacimli bir kap, kuşu hızlı bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Kanatlı etinin tamamen sıvıya batırılması önemlidir. Tavuk, çift kazanda veya küçük parçalar halinde kesildiğinde daha hızlı kaynar.
  • Sulu hale getirmek için domates ve limon suyu karışımıyla marine edilmesi tavsiye edilir.

Eğer tavuk filetoÇorba için kaynatın, ardından ürünü kaynatmadan önce tuzlamak gerekir. Kuş haşlanırsa soğuk atıştırmalık, daha sonra pişirme bitiminden birkaç dakika önce baharatların eklenmesi tavsiye edilir.

  • Göğsün zengin tadını sağlamak için uzmanlar onu sebze suyunda pişirmenizi tavsiye ediyor. Ayrıca defne yaprağı ve karabiber de eklemelisiniz. Kereviz ve pırasa yemeğe özel bir lezzet katacaktır.
  • Göğsü düşük kalorili hale getirmek için tavaya yerleştirmeden önce derisinin çıkarılması gerekir. Cildi bırakırsanız kuş yumuşak olur ancak kalorisi daha yüksek olur.
  • Soğuk bir meze hazırlamak için göğüs kaynatılırsa, et suyunda soğumaya bırakmak en iyisidir. Aksi halde hızla tüm nemini kaybeder ve aşırı kurur.
  • Uzmanlar, ağırlığı 350 g'ı geçmeyen göğüslerin seçilmesini tavsiye ediyor.Bu boyut, kuşun daha doğal ve kaliteli büyümesini gösterir. Bu göğüs bir çocuk için kaynatılabilir.

Sulu tavuk göğsünün 3 dakikada nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Haşlanmış tavuk göğsü, birçok yurttaşın birçok diyette kullandığı bir diyet ürünüdür. Et parçaları yiyerek kişi kobalt ve krom, sodyum ve magnezyum, flor ve çinko, iyot ve kalsiyum, bakır ve manganez gibi mineraller ve eser elementler açısından zenginleşir.

Haşlanmış göğüs ayrıca E ve A, B ve C grubu, H ve PP gibi vitaminler açısından da zengindir. Atalarımız ürünün nasıl hazırlanacağını öğrenmiş, modern insan ise yenilikçi ev aletlerini kullanarak teknolojiyi geliştirmiş ve ona bazı yenilikler katmıştır.

Pişirme süresi

Göğüs bir tavada 20-40 dakika kaynatılır. Ancak çorba tavuğuna gelindiğinde pişme süresi uzar. Ürünün hazır olup olmadığını belirlemek için göğüs parçasını çatal veya bıçakla delmeniz gerekecektir. Ürün kolayca deliniyorsa tamamen hazır demektir.

Tavuk göğsü nasıl düzgün pişirilir?

Bir tencerede

  • tavuk göğsü – 2 adet;
  • Soğan – 1 adet;
  • Havuç – 1 adet;
  • Defne yaprağının yanı sıra biber ve tuz.

Yemek tarifi:

  1. Meme yıkanır ve derisi çıkarılır.
  2. Tavaya göğüsleri kaplayacak kadar su dökün. Tava ateşe verilir.
  3. Suyu kaynattıktan sonra havuç, soğan, karabiber - 5-8 adet, tadına göre tuz eklemeniz gerekir.
  4. Sebzeler göğüsle birlikte kısık ateşte kaynatılır.
  5. 20-40 dakika sonra göğüsleri kapatmanız gerekir, ardından 10 dakika daha soğur.

Yavaş bir tencerede

  • Tavuk göğsü – 2 adet;
  • Tavuk, tuz, karabiber, sarımsak için baharat - tadı her şey.
  • Hardal;
  • Rafine ayçiçek yağı.
  1. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
  2. Fileto yıkanır, ardından keskin bir bıçakla tüm uzunluk boyunca birkaç kesim yapılması gerekir. Kıyılmış sarımsak dilimlerini yarıklara yerleştirin.
  3. Tavuk baharatı, hardal, tuz, ayçiçek yağı - sos yapmak için her şey birleştirilir. Buzlanma için kullanılır.
  4. Göğüs her tarafı hardal sosuyla kaplanır ve folyoya sarılır.
  5. Hazırlanan ürün multicooker kasesine konularak cihaza yerleştirilir.
  6. “Pişirme” modunu ayarlayın. Yemeği 50 dakika pişirin.
  • Göğüs için garnitür olarak sebze veya haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz.
  • Kişi diyet yapıyorsa sebzeler fırında da pişirilebilir.
  • Genç tavukların etini pişirmek daha iyidir, çünkü bu durumda yemek yumuşak ve sulu olur.
  • Bitmiş ürün çorba, salata hazırlamak için kullanılabileceği gibi saf haliyle de kullanılabilir. zeytin yağı, soya sosu, limon suyu.

Haşlanmış tavuk göğsü ile lezzetli bir güveç tarifi

  • Patates püresi (hazırlamak için yaklaşık 10 patates kullanılır).
  • Beyaz lahana – ¼ baş;
  • haşlanmış tavuk göğsü - 1 adet;
  • Soğan – 1 adet;
  • Yumurta – 1 adet;
  • Tuz, karabiber, ekşi krema - tatmak için her şey.
  • Bitkisel yağ (lahanayı kızartmak için kullanılır).
  1. Lahanayı doğramanız gerekiyor.
  2. Patates püresi yapın, süt ve tereyağını ekleyin, ardından çiğ yumurtayla karıştırın.
  3. Soğanı ince ince doğrayın. Lahana açık sebze yağı soğanla kızartılır.
  4. Tavuk eti ince küpler halinde kesilir.
  5. Fırın tepsisini bitkisel yağla cömertçe yağlayın.
  6. Kalıbın yarısını patates püresiyle doldurun.
  7. Hazırlanan tavuk etini üstüne, lahanayı üstüne koyun.
  8. Üst katman yine patates püresi olacak.
  9. Tabağı ekşi krema ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Konveksiyonlu fırında 180 derece sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Güveci 30 dakika kadar hazırlayın.

Tavuk göğsü çok lezzetli ve sağlıklı yemek. Et evrensel kabul edilir. Birinci ve ikinci yemeklerin, salataların ve mezelerin hazırlanmasında, turta ve kreplerin doldurulmasında kullanılır. En önemli şey, tavuğun sululuğunu ve lezzet hassasiyetini koruyabilmesi için doğru şekilde kaynatılmasıdır.

Kalori içeriği

Haşlanmış tavuk göğsünün kalori içeriği 100 g ürün başına 137 kcal'dir.

Bu ürün genellikle diyet beslenmesinde kullanılır, A, B, C, E, PP ve F vitaminlerini içerir Ek olarak, ürün yararlı mikro elementler açısından da zengindir - sodyum, potasyum, fosfor, krom, flor, iyot, demir, kobalt ve diğerleri. Haşlanmış göğüs eti, bir yaşın altındaki çocuklar da dahil olmak üzere her yaştan insanın diyetine dahil edilmeye uygundur. Ürün Bağışıklık sisteminin doğal koruyucusudur ve pankreasa yük oluşturmaz.

Tavuk proteini en kaliteli proteini içerir, bu yüzden Ürün, kuvvet antrenmanı yapan sporcuların diyetinde sürekli olarak mevcuttur. Vücut geliştiriciler, sporcular ve fitness konusunda tutkulu insanlar, tavuk göğsü etinin vücudu sağlıklı proteinlerle besleme yeteneğinin çok iyi farkındadır ve içindeki yağ ve karbonhidrat içeriği minimum düzeydedir. Bu bileşim tavuğu aşırı kiloyla mücadelede etkili kılar, bu nedenle ürün diyet beslenmesinde lider bir yer tutar.

Temel pişirme prensipleri

Tavuk göğsünü haşlarken önce derisini çıkarmak daha iyidir ancak mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorun yaşamıyorsanız, kardiyovasküler sistem ve alerjiye yatkın değilseniz, o zaman cildi bırakabilirsiniz - bu durumda diyet özellikleri daha düşük olacak ancak tadı daha yoğun olacaktır.

Tavada suyu ısıtın, kaynatın ve yıkanmış tavuğu içine koyun. Eti pişirmenin bitiminden hemen önce tuzlayın, aksi takdirde et pişirme işlemi sırasında kuruyup sertleşecektir. Tuzla birlikte defne yaprağı da eklemek iyi bir fikir olacaktır.

Haşlanmış tavuk göğsü hazırlamanın başka ilginç bir yolu daha var - rehavet. Bu durumda et sıcak suda pişirilir ancak kaynama noktasına gelmez. Bu pişirme yöntemi daha uzun sürer ancak tavuk göğsü çok daha sulu ve lezzetli olur. Göğüs ısıtılmış suya batırılır, ısıtma gücü minimuma indirilir ve kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat kaynatılır.

Çift kazanınız varsa haşlanmış göğsü buharda pişirmeniz 30-40 dakika sürecektir.

Küçük bir hayat tüyosu: Tavuk göğsü etinin pişirildiği suya sebze ve baharat eklerseniz ürün sadece sulu değil aynı zamanda aromatik ve biraz da mayhoş bir hal alacaktır.

Pişirmenin sonunda brülörü kapatmanız gerekir, ancak eti çıkarmak için acele etmeyin - bir süre sıcak suda bekletin, bu onu daha sulu hale getirecektir.

Deneyimli şefler eti lezzetli, yumuşak kılmak ve tüm besin özelliklerini korumak için bazı hilelere başvuruyorlar.

Eti kaynatırken soğutulmuş veya buharda pişirilmiş bir ürün kullanmak en iyisidir. Yalnızca dondurulmuş etiniz varsa, onu doğal yollarla çözmelisiniz - buzdolabının üst rafında veya oda sıcaklığı.

Mikrodalga veya sıcak su gibi radikal buz çözme yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilmez - et tatsız ve sert olur.

Tarifler

Haşlanmış göğüs, turta, krep, ana yemek ve çorba yapımında kullanılır. Salata ve atıştırmalıklar için bir ürün hazırlıyorsanız etin sıcak suya batırılması gerekir. Et suyuna ihtiyacınız varsa eti dökmek daha iyidir soğuk su ve bitene kadar kaynatın.

Krep

Herkes empanadaları sever, ancak herkes normal sığır etinin yanı sıra tavuk göğsünü de dolgu olarak kullanabileceğinizi bilmiyor. Pek çok doldurma seçeneği var; en popüler olanı mantarlı tavuk göğsü.

  • Hazırlamak için bir tavayı ısıtmanız ve içine bitkisel yağ dökmeniz gerekir. İnce doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
  • Daha sonra üzerine haşlanmış tavuk eti ve petrol ekleyin. Ürünlerin sürekli karıştırılarak yaklaşık beş dakika kızartılması gerekir.
  • Her gözlemenin üzerine yaklaşık bir kaşık dolusu iç malzeme koyun.

Bir diğer sıradışı tarif tavuk göğsü, doğranmış salatalık turşusu, mantar ve peynirden yapılır. Tüm malzemeler karıştırılıp kızaran krepin üzerine yerleştirilir. Peynirin içinin erimesi için sıcak olarak servis yapın.

Julien

Tavuk göğsüne dayalı lezzetli bir jülyen yapabilirsiniz. Bu yemeği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

  • tereyağı – 100 gr;
  • petrol – 300-400 gr;
  • soğan – 3 kafa;
  • peynir durum çeşitleri– 200 gram;
  • ekşi krema – 10 gr;
  • sebze yağı;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tuz.

Pişirme metodu

Öncelikle tavuk göğsünü haşlayın. Bunu yapmak için ateşin üzerine bir tava su koyun ve kafayı içine atın. soğanlar bütün, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı. Kaynatın, tavuk filetoyu oluklu bir kaşıkla indirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında köpük oluşur - yağının alınması gerekir. Tuz, pişirme bitiminden 10 dakika önce eklenir.

Mantarlar akan su altında yıkanıp doğrandıktan sonra bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Petrolleri yüksek ateşte kızartın, üzerini kapatmanıza gerek yok.. Tüm nem tamamen buharlaştığında, bir parça tereyağı ekleyip yaklaşık 7 dakika pişirmeniz gerekir, kızartmanın bitiminden bir dakika önce mantarlara öğütülmüş biber serpebilirsiniz.

Kalan soğanlar soyulur ve şeritler halinde kesilir, ardından göğüs et suyundan çıkarılır, liflere bölünür, soğanlara eklenir, mantarlar dökülür, tuz eklenir, baharatlar dökülür, ardından un elenir. kızartma tavasına birkaç kaşık ekşi krema dökülür ve iyice karıştırılır. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.

Peynir iri bir şekilde rendelenmeli, ardından hazırlanan jülyen kokot makinelerine yerleştirilip üzerine peynir serpilerek 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 7-8 dakika bekletilmelidir.

Güveç

Doyurucu bir tavuk göğsü güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • patates – 10 adet;
  • lahana – 300 gr;
  • soğan – 1 kafa;
  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • ekşi krema – 100-150 gr;
  • sebze yağı;
  • tuz, baharatlar.

Patatesler kesilmeli, tamamen pişene kadar kaynatılmalı ve püre haline getirilmeli, tereyağı ve süt eklenmelidir. Ortaya çıkan kütleye bir tavuk yumurtası sürülür.

Soğan soyulur, ince yıkanır ve kesilir. Lahana çok ince şeritler halinde doğranır. Soğan ve lahana bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Haşlanmış tavuk küp şeklinde kesilir.

Pürenin yarısını yağlanmış kalıba koyun ve üstüne yayın. haşlanmış tavuk ve kızarmış lahana ve soğanla kaplandı. En son katman pürenin kalan yarısıdır.

Kalıbın içeriği üstüne ekşi krema ile yağlanmalı ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30 dakika yerleştirilmelidir. Çanak kızarır kızarmaz fırından çıkarılabilir, porsiyonlara kesilebilir ve tabaklarda masaya servis edilebilir.

Çorba

Tavuk göğsü lezzetli, aromatik ve çok lezzetli bir lezzetin temeli olur. sağlıklı çorba. Tavuk suyunun onarıcı özellikleri eski çağlardan beri insanoğlu tarafından bilinmektedir.

İhtiyacın olacak:

  • tavuk göğsü – 500 gr;
  • havuç – 2 adet;
  • patates – 5 adet;
  • soğan – 3 adet;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • un;
  • tuz;
  • yeşillik.

İlk önce erişteleri pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, tuz, su ekleyin ve un eklemeye başlayın. Hamur sertleştiğinde masanın üzerinde ince bir tabaka halinde açılmalı, yapışmaması için üzerine un serpilmelidir. Ortaya çıkan "gözleme" nin biraz kuruması için bir süre masada tutulması gerekiyor.

Tavaya su dökün, tavuk eti ekleyin ve ateşe verin. Et suyunu temiz ve şeffaf hale getirmek için pişirme işlemi sırasında oluşan tüm köpüğün giderilmesi gerekir.

Soğanlar halkalar halinde kesilir ve havuçlar uygun bir şekilde doğranır. Sebzeler et suyuna gönderilir ve etle birlikte haşlanır. Pişirmeden 10 dakika önce tadına tuz, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.

Etli et suyu pişerken erişte yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur bir rulo halinde yuvarlanır ve ince şeritler halinde kesilir, ardından tekrar kurumaya bırakılır.

Patatesler soyulup halkalar halinde kesilerek çorbaya eklenir. Tüm sebzeler tamamen pişince erişteleri ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatmanız gerekiyor.

Servis yapmadan önce yarım haşlanmış yumurta ve doğranmış otlarla süsleyin, lezzet için bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Patates salatası

Çok lezzetli çıkıyor patates salatasıİle tavuk göğsü.

Gerekli malzemeler:

  • patates – 1 kg;
  • tavuk göğsü – 400 gr;
  • salatalık turşusu – 400 gr.
  • kırmızı soğan – 1 adet;
  • roka;
  • maydanoz;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • mayonez – 500 gr;

Göğüsler tamamen pişene kadar kaynatılmalı, soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Soğanı, sarımsağı ve otları ince ince doğrayın. Patates ve salatalıklar küçük küpler halinde kesilir.

Hazırlanan tüm ürünler bir salata kasesinde karıştırılarak mayonezle tatlandırılır.

Fasulye salatası

Tavuk filetosuna dayalı oldukça ilginç salatalar yapabilirsiniz.

Çok doyurucu salata aşağıdaki ürünler kullanılarak elde edilir:

  • sert peynir – 150 gr;
  • olgun domatesler – 3 adet;
  • konserve kırmızı fasulye – 1 kutu;
  • haşlanmış tavuk göğsü - 1 adet;
  • çavdar krakerleri;
  • bir demet marul;
  • ekşi krema veya mayonez.

Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir.

Marul yaprakları ince kıyılmalı, domatesler küçük dilimler halinde kesilmeli ve üzerine peynir rendelenmelidir. kaba rende.

Fileto ince ince doğranır, biraz kızartılır. tereyağı en sevdiğiniz baharatlarla - biberiye, fesleğen, karabiber.

Hazırlanan tüm malzemeler derin bir salata kasesinde karıştırılır, üzerine ekşi krema veya mayonez dökülüp üzerine kraker serpilerek servis edilir.

Atıştırmalıklar

Tavuğun en çok birleştirildiği çok sayıda tarif var. farklı ürünler-elma, kuru erik, portakal ve üzüm. Bu atıştırmalıklar çok sulu ve baharatlı çıkıyor. En popüler kombinasyon ananaslı tavuk filetodur. Bunu hazırlamak için sıradışı salata almam lazım:

  • az yağlı ekşi krema - 1 kavanoz;
  • konserve ananas - 1 kavanoz;
  • salata - 1 demet;
  • tavuk göğsü – 1 adet;
  • kıyılmış ceviz.

Öncelikle tavuğu herhangi bir uygun şekilde kaynatmanız gerekir. Et hazır olduğunda, ince bir şekilde doğramanız veya elle tek tek liflere ayırmanız gerekir.

Marul yapraklarını yırtın, tüm malzemeleri doğranmış ananasla karıştırın ve sosla baharatlayın.

Tavuk göğsü salatası hazırlamanın bir yolu için aşağıdaki videoya bakın.

Vejetaryenler etin tehlikeleri hakkında ne söylerse söylesin, nüfusun çoğu etsiz yapamaz.

Tavuk özellikle et yiyenler arasında popülerdir. Kuzu kadar yağlı değildir ve dana veya domuz etinden daha hızlı pişer. Lezzetli. Ve daha da önemlisi, ucuzdur, dolayısıyla neredeyse herkes tarafından erişilebilir.

  • Tavuk eti daha fazla protein ancak daha az yağ içerir, bu nedenle kilosuna dikkat edenlere tavsiye edilir.
  • Vücut tarafından daha iyi emilir. Diyet beslenmesinde her zaman kullanılmasına şaşmamak gerek.
  • Ancak besin değeri tavuk karkasının farklı kısımları aynı değildir. Bunları posa miktarına, yağ içeriğinin derecesine ve etin kalitesine göre değerlendirirsek, şu sonuca varabiliriz: Tavukta en fazla yağ karnındadır, sırtında biraz vardır, ancak pratikte hiç yoktur. göğüste yağ. Derinin altındakiler hariç.

Bu nedenle birçok ev hanımı aile beslenmesinde göğüs etini tercih ediyor. Tabii haşlayacaklar ya da güveç yapacaklarsa, karkasın bu kısmı kızartmaya pek uygun değil çünkü göğüste beyaz bir renk var. yağsız et Yanlış pişirildiğinde sertleşir, kurur ve çiğnenmesi uzun zaman alır. Ancak aynı zamanda nasıl pişirileceğini de bilmeniz gerekir.

Yemek pişirmek için tavuk göğsü nasıl hazırlanır

Göğüsler çoğu zaman mağaza raflarına dondurulmuş olarak ulaşır, bu nedenle göğüslerin önce çözülmesi gerekir.

  • Oda sıcaklığında veya buzdolabında çözdürün. Bu yöntemle buz çözme yavaş yavaş gerçekleşir ve buz kristallerinin erimesiyle birlikte etten salınan et suyu kısmen tekrar etin içine emilir. Bu da ürünün kalitesini artırıyor.
    • Göğüslerin mikrodalgada çözülmesi tavsiye edilmez, çünkü daha sonra hızla meyve suyunu serbest bırakırlar ve zaten yağsız göğüslerin sululuğu yarıya iner.
    • Ayrıca göğüsleri suda çözmemelisiniz çünkü o zaman besinlerin çoğu suya girer ve bu etin kalitesini önemli ölçüde bozar.
  • Göğüsler soğuk suyla yıkanır.
  • Diyet etini yani minimum miktarda yağ elde etmek için göğüsler kaynatılırsa derileri alınır. Ama onunla yemek de pişirebilirsin. Özellikle etin yanı sıra çorba pişirebilecekleri iyi bir et suyu da almak istiyorlarsa. Üstelik haşlanmış bile olsa tavuk derisine bayılan gurmeler var.

Önemli nokta! Pek çok tarifin açıklaması, eti pişirmek için üzerine soğuk su döküp ateşe vermeniz gerektiğini söylüyor. Ancak bu, etin pişirilme amacını hesaba katmaz. İÇİNDE bu durumda göğüs

  • Göğüs salata veya ana yemek için pişirilirse sıcak suya konur. Bu sayede protein ve kan pıhtılaşır ve besinlerin büyük kısmı ette kalır.
  • Göğüs et suyu için pişirilirse soğuk suyla doldurulur. Birisi, karkasın bu kısmından nasıl bir et suyu çıkacak diye itiraz edecek! Ancak böyle bir et suyu, diyetle beslenme veya küçük çocukları beslemek için endikedir, çünkü az yağlı olduğu ortaya çıkar, ancak pişirme sırasında mikro elementlerin ve besinlerin çoğu ona geçer.

    Bu durum için tarif::

    Bu et suyu ile bir bebek için veya sağlık nedenleriyle çorbalar dahil yağlı yiyecekleri, özellikle de kızartmayı yiyemeyen hasta bir yetişkin için çorba pişirebilirsiniz.

    Ancak bu pişirme yöntemiyle göğsün kaynatıldığı ortaya çıkıyor - tatsız ve bir el bezine benzer (bu, birçok yiyicinin onu karakterize ettiği şeydir).

Bir tencerede tavuk göğsü nasıl pişirilir

Yöntem 1

  • Göğüs sıcak suya batırılır ve yüksek ateşte kaynatılır. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
  • Kökleri, havuçları, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin.
  • Kaynamayı en aza indirin ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin. Tavuk göğsü veya genç tavuğu pişirirseniz, bu tür etler 20 dakika sonra yumuşayacaktır.
  • Tavayı ocaktan alın ancak göğüsleri 20-30 dakika daha et suyunda bırakın. Ve ancak bundan sonra daha fazla kullanım için çıkarılırlar. Eti et suyundan hemen çıkarırsanız anında kurur ve sululuğunu kaybeder.

Yöntem 2

  • Göğüs et suyu için pişirilirse bir tencereye konur ve tamamen soğuk suyla doldurulur. Kaynatın, köpüğü alın.
  • Baharatları, kökleri ve tuzu ekleyin.
  • Yumuşak olana kadar pişirin. Bu durumda et suyunu daha zengin hale getirmek için et daha uzun süre pişirilebilir.

tavuk göğsü nasıl haşlanır

Haşlama, etin az miktarda su veya et suyunda pişirilmesidir.

Yöntem 1

  • Göğüsler çözülür, yıkanır, derisi yüzülür veya olduğu gibi bırakılır.
  • Et bir tencereye konur, tuzlanır ve serpilir. limon suyu böylece göğüsler pişirme sırasında beyaz kalır.
  • Fileto yüksekliğinin üçte birine kadar sıcak su veya et suyu dökün.
  • Bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Yöntem 2

  • Doğranmış sebzeleri ve kökleri tencerenin dibine yerleştirin. Göğüsler üzerlerine yerleştirilir.
  • Et suyunu (su) ve kuru beyaz üzüm şarabını dökün. Tuzlu.
  • Bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tavuk göğsü nasıl buharda pişirilir?

  • Hazırlanan göğüs tuz ve otlarla ovulur.
  • Buharlı bir kaseye yerleştirin.
  • 30 dakika pişirin. Et hala sertse (çatalla kontrol edin), 10-15 dakika daha pişirin.

Mikrodalgada tavuk göğsü nasıl pişirilir

  • Hazırlanan meme yerleştirilir. özel yemekler. Tuzlu.
  • Eti kaplayacak kadar sıcak su dökün.
  • Kapağını kapatın ve maksimum güçte 10 dakika pişirin.
  • Daha sonra gücü orta seviyeye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.
  • Daha sulu olması için göğsü 10 dakika daha kasede bırakın.

Yavaş bir tencerede tavuk göğsü nasıl pişirilir

Yöntem 1

  • Hazırlanan göğüs çok pişirici kaseye yerleştirilir.
  • Eti kaplayacak kadar sıcak su dökün.
  • Tuzlayın ve baharat ekleyin.
  • “Güveç” modunda 30 dakika pişirin.

Yöntem 2

  • Çok pişirici kaseye bir litre su dökün.
  • Hazırlanan göğüs tuzlanıp baharatlarla tatlandırılır.
  • Daha sonra, çok pişiriciye yerleştirilmiş, buharda pişirmek için bir kaba koyarlar.
  • Kapağını kapatın ve "Buhar" modunda 30-40 dakika pişirin.

Hostese not

  • Tavuk göğsünün yaşı gözle nasıl belirlenir? Yaşlı bir tavuğun göğsü parmaklarınızla sıkılamaz, ancak genç bir tavuğun göğsünü sıkmak kolaydır.
  • Göğüs etini kemiklerden ayırmanız gerekiyorsa liflere dik olarak kesilir.
  • Yemek pişirmek için eski bir karkasın göğsü ikiye bölünür ve tavukların göğüsleri bütün olarak haşlanır.
  • Etin doğal aromasını korumak için göğüs pişirirken güçlü aromatik otlar ve baharatlar kullanılmaz.
  • Eski tavuğun göğsü sütte haşlanırsa daha lezzetli olur.
Ürün Matrisi:

Derisiz pişirilmiş tavuk göğsü kullanışlı ürün diyet beslenme. Sonuçta, tavuktaki yağın çoğu derisinde bulunur, bu nedenle hafif yemekler hazırlamak için temiz fileto kullanmak en iyisidir. ile iyi gider taze sebzeler ve her türlü garnitür. Haşlanmış tavuk göğsünden neler hazırlanabileceğini sizinle birlikte öğrenelim.

Haşlanmış tavuk göğsü ile salata tarifi

İçindekiler:

  • tavuk göğsü – 250 gr;
  • patates – 2 adet;
  • salatalık turşusu – 2 adet;
  • konserve petrol– 200 gram;
  • yumurta – 1 adet;
  • mayonez – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Dereotu.

Hazırlık

Bu yüzden önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Patatesleri kaynatın, soğutun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Onu da haşlayıp ince ince doğrayın. kaba bir rende üzerine rendeleyin. Petrollerden salamurayı boşaltın, mantarları sıkın ve ince ince doğrayın. Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince bir rende üzerine doğrayın. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayıp salatayı güzel bir tabağa katmanlar halinde koyuyoruz. Önce patates, ardından tavuk fileto, salatalık turşusu, mantar ve yumurta. Her şeyi mayonezle kaplayın ve üzerine taze dereotu serpin.

Haşlanmış tavuk göğsü pirzola

İçindekiler:

  • haşlanmış havuç - 2 adet;
  • tavuk göğsü – 2 adet;
  • yumurta – 2 adet;
  • baharat;
  • sebze yağı;
  • un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Havuçları bir fırçayla yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve rendeleyin. Haşlanmış tavuk soğutun ve liflere ayırın. Daha sonra eti havuçla birleştiriyoruz, yumurta ekliyoruz, baharatlarla baharatlıyoruz, un ekliyoruz, kütleyi yoğuruyoruz, üzerine kaşıkla koyuyoruz sıcak kızartma tavası ve pirzolaları her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Yemeği ekşi krema ile servis edin.

Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk göğsü

İçindekiler:

  • tavuk göğsü – 2 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • baharat;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • un – 2 yemek kaşığı;
  • krema (isteğe bağlı.

Hazırlık

Tavuk göğüslerini yıkayın, kurutun ve küçük porsiyonlara kesin. Sebzeleri yıkayıp soyun, soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün, filetoyu ekleyin ve karıştırın. Cihazın kapağını kapatın, “Pişirme” modunu ayarlayın ve eti 15 dakika kızartın.

Daha sonra göğsüne soğanları ve havuçları ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 10-15 dakika daha soteleyin. Unu kaynamış su ile seyreltip dikkatlice kaseye döküp karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ekleyin ve tadına göre baharat serpin. İstenirse yoğun krema ekleyin, kapağı kapatın, “Güveç” modunu ayarlayın ve yaklaşık 1 saat bekleyin. Hepsi bu kadar, yumuşak bir tavuk göğsü yavaş bir tencerede hazır.

Haşlanmış tavuk göğsü yemeği

İçindekiler:

  • tavuk göğsü – 3 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • sarımsak – 8 diş;
  • zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • baharat;
  • Tavuk bulyonu– 2 litre;
  • domates – 3 adet;
  • pesto sosu – 250 gr.

Hazırlık

Soğanı soyun, parçalara ayırın ve parçalara bölün. Tavuk göğüslerini kadar haşlayın yarısı pişmiş ve daha sonra bir fırın tepsisine koyun, üzerine soğan ve soyulmuş sarımsak serpin. Etin üzerine zeytinyağı dökün, baharatlarla tatlandırın ve 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra tavuğu soğumaya bırakın ve liflere bölün.

Daha sonra tavuk suyunu blenderda karıştırın, kızarmış soğan, sarımsak ve biraz pesto sosu. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tavuk etini kalan sosla bir kapta birleştirip bir kenara koyun. Büyük bir tencerede et suyu karışımını kaynama noktasına getirin. Kıyılmış tavuk etini porsiyonlu kaselere koyun, sıcak et suyunu dökün ve çorbayı domates dilimleriyle süsleyin.

 

 
Bu ilginç: