→ Fırında lezzetli turtalar için bir tarif. Mayalı hamurdan yapılan pişmiş turtalar. Sağlık için fayda

Fırında lezzetli turtalar için bir tarif. Mayalı hamurdan yapılan pişmiş turtalar. Sağlık için fayda

İştah açıcı, pembe, yemyeşil turtalar- bu hem hostes için bir övgü hem de evdeki refahın sembolüdür. Fırında turta tarifinin en çok olması tesadüf değil çeşitli dolgular, hemen hemen her Milli mutfak barış.

Unlu mamullerin gerçekten lezzetli olması için ihtiyacınız olan şey... En basit tarif mayasızdır.

Gerekecek

  • kefir - 0,5 l;
  • un - 300 gr;
  • yumurta - 1 adet.,
  • soda - 5 gr;
  • tuz - ¼ çay kaşığı;
  • şeker - 5 gr.

Kefire soda koyun. Düzgün bir şekilde sönmesi önemlidir: bu, ortaya çıkan çırpılmış köpükle gösterilecektir. Daha sonra yumurtayı, şekeri, tuzu ekleyin. Un yavaş yavaş eklenmelidir. Hamuru iyice yoğurun ve küçük porsiyonlar halinde un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun, hemen düz kekler oluşturun.

Kıymayı pidenin ortasına yerleştirip kenarlarını birleştirin. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220° - 240°C sıcaklıktaki fırında 20 - 25 dakika pişirin.

Fırında hızlı turtalar yapmak için hamuru tüm malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra ayakta durmadan kesmeniz gerekir, böylece çok gevşek olmaz.

Mümkünse yoğurt kullanmak en iyisidir. ev yapımı süt: maya olmadan özellikle havadar çıkıyor.

Hamurun ağırlaşmaması için yağ kullanmamak daha iyidir.

Maya kullanmadan reçel hazırlarken, yoğun etli taze meyve parçaları eklemeniz (elma mükemmeldir), balıksırtı desenini sıkıştırmanız ve bunları dikiş yeri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir. Doldurma sızıntı yapmaz veya yanmaz.

Maya kullanarak fırında pişmiş turtalar

Klasik bir pişirme yöntemi ama oldukça emek yoğun ve zaman alıcı.

Gerekli Malzemeler

  • maya - 10 gr;
  • yumurta - 1 adet;
  • un - 400 gr;
  • tereyağı - 10 gr;
  • şeker -25 g;
  • tuz - 5 gr;
  • yağlama için ayrı olarak çırpılmış yumurta sarısı.

Sütü hafifçe ısıtın. Mayayı suda eritip süzün ve süte ekleyin, tuz, şeker, un ekleyin, yumurtaları ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

En sonunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın, hamuru peçeteyle örtün ve yaklaşık 1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur kabarınca yoğurun, 2 saat daha bekletin, sonra hazır hamur tekrar yoğurun ve un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. Hamurdan ip yapıp, parçalar kesip top haline getirin, 5 dakika dinlendirip pideleri açın.

Her bir pidenin ortasına önceden hazırladığınız iç malzemeyi koyun ve tart şekli verin. Fırın tepsisini yağlayın, üzerine börekleri aralarında 3 - 4 cm mesafe kalacak şekilde yerleştirin ve üstünü yağlayın. yumurta sarısı. Pişen turtalar 230° - 260°C sıcaklıktaki fırında 15 - 20 dakika bekletilmelidir.

Süt dolgulu meyve dolgulu çok lezzetli turtalar

Fırın tepsisinde değil kalıpta pişirilirler.

Gerekecek

  • un – 0,5 kg;
  • maya – 20 gr;
  • süt – 375 ml;
  • tereyağı – 100 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • şeker – 70 gr;
  • erik reçeli – 150 gr;
  • pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.;
  • kalıbı yağlamak için yağ.

Mayayı 250 ml sütte eritin. Tereyağı normunun yarısını, 50 gr şeker, yumurta, un, tuzu ekleyin. Yarım saat bekletin. Hamuru tekrar karıştırın, 16 parçaya bölün ve top haline getirin. İçlerine delikler açın, reçelle doldurun ve sıkıştırın.

Fırını önceden 50°C'ye ısıtın. Hafifçe düzleştirilmiş topları yağlanmış bir tavaya birbirine yakın şekilde yerleştirin, üzerini kapatın ve ılık fırında 15 dakika bekletin. Kalıbı çıkarın ve fırını 200°C'ye ısıtın. Kalan sütü, şekeri ve tereyağını küçük bir kapta şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışımı turtaların üzerine dökün ve 30 dakika pişirin.

Ürünlerin ekşi bir tat almasını önlemek için hamurun dinlenmesine izin verilmemelidir.

Yağ kesinlikle tarife göre kullanılmalıdır, sanki çok fazla yağ varsa turtalar yayılır.

Şeker ayrıca fırında turta hamuru tarifinin önerdiği kadar ölçülmelidir. Aşırı miktarda şeker fermantasyon sürecini yavaşlatır, hamur ağırlaşır ve iyi pişmez. Yeterli şeker yoksa turtalar altın kahverengi olmayacaktır.

Kolay, hızlı, ekonomik tarif

Patates kullanarak fırında lezzetli turtaların tarifini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu Orijinal versiyon Açık hava pikniği veya konuklarla çay partisi için gün ortasında pişirme veya atıştırmalık.

Gerekli Ürünler

  • un - 800 gr;
  • kuru maya - 11 g (küçük paket);
  • patates - 4 – 5 adet;
  • tereyağı - 100 gr;
  • şeker - 30 gr;
  • tuz - 1/4 çay kaşığı;
  • Doldurmak için kızarmış mantar, et, sakatat, balık, yeşil soğanlı yumurta iyi bir seçim olacaktır.

Patatesleri soyun, yumuşayana kadar pişirin, suyunu ayrı bir kaseye boşaltın. Patatesleri ezin, pişirildikleri et suyuna yer kalacak şekilde bir litrelik kaba koyun: kabı patateslerle birlikte üstüne kadar doldurmaları gerekir.

Daha sonra patates karışımını hamurun yoğrulacağı kaseye koyun, maya, tuz, şeker, tereyağı, 100 gr un ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra kalan unu karıştırın ve tekrar sıcak bir yerde 30 dakika bekletin. Sonraki tüm eylemler olağan kullanımın aynısıdır hamur mayası. 220°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.

Hamurda çözünmeyen katkı maddeleri varsa bunların hacmi 100 gr'ı geçmemelidir. her 400 gr için. Hamurun içinde sıvı var, aksi halde iyi kabarmayacaktır.

Yağ 100 gramdan fazla olmamalıdır. 200 gram için. sıvı, aksi takdirde hamur kuru ve ince olacaktır.

Un karıştırılarak hamurun tadı çok kolay değiştirilebilir farklı çeşitler veya süte soğan, domates veya kabak suyunun eklenmesi.

Bu böreği her sofraya uygun, atıştırmalık olarak yapmanızı sağlar. bağımsız yemekçorba ve et suları, süt, çay ve kompostolara ek olarak. Ve kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın lezzetli turtalarçok kullanışlı!

Her modern ev hanımı turta pişirmeyi bilmiyor. Ancak iyi bir eş, kocasını periyodik olarak mutfak başyapıtlarıyla şımartmalıdır. Herhangi bir yemeği yaratmak gerçek bir sanattır. Bu nedenle turtaların hazırlanmasına tüm ciddiyetle yaklaşmanız gerekiyor. Doldurulmaları herhangi bir şey olabilir, hepsi zevk tercihlerinize bağlıdır. Bugün, yumuşak ve iştah açıcı olmaları için turtaların fırında nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Sizden gereken tek şey minimum süre ve belirli bir ürün setidir. Elbette en lezzetli turtalar gerçek bir Rus fırınında pişirilenlerdir. Ama biz şehir sakinleri sıradan bir fırınla ​​idare edebiliriz.

Ön hazırlık

“Patatesli turta nasıl pişirilir?” sorusunu cevaplamadan önce genel bilgileri ve listeyi seslendirelim. gerekli malzemeler. Yani ülkemizde, Belarus ve Ukrayna'da en popüler turta dolgusu patatestir. Çiğ veya haşlanmış olabilir; hangisini tercih ederseniz edin.

Gerekli Ürünler:

Tüm malzemeler hazır olduğunda pratik kısma başlayabilirsiniz. Bir fırın tepsisi veya özel bir fırın tepsisi hazırlayın. Tamamen temiz olmalı. Bir kez daha herkesin müsaitliğini kontrol ediyoruz gerekli ürünler, tabaklar ve mutfak eşyaları. Öyleyse başlayalım.

Adım bir

Derin bir kapta yumurta, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Aynı zamanda sütü küçük bir tencereye dökün ve ısıtın (ancak kaynatmayın). Tereyağı parçalarını atın.

İkinci adım

Tereyağı sütün içinde tamamen eriyince tavayı ocaktan alın ve üzerine maya ve yumurta karışımını ekleyin.

Adım üç

Aslında fırında turtaların nasıl pişirileceği sorusu ikincil kabul ediliyor. Sonuçta, öncelikle hostesin hamuru doğru şekilde yoğurması gerekiyor. Nasıl yapılır? Süt, maya ve yumurtanın bulunduğu tavaya un ve biraz ekleyin sebze yağı. Bütün bunları bir spatula ile iyice karıştırın. Eğer elinizde yoksa büyük bir tahta kaşık işinizi görecektir. Şimdi ortaya çıkan kütleyi elimizle alıp yoğurmaya başlıyoruz. Hamur parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında üzerini havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Adım dört

Yükselen hamurdan daha sonra 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesilen bir sosis yapmamız gerekiyor. Çalışma yüzeyine un serpin. Şimdi her topu tek tek pasta şeklinde yuvarlamaya başlıyoruz.

Beşinci adım

Dolguyu (haşlanmış veya çiğ patates). İkiye katlayın. Dikişin altta olduğundan emin olun. Bir fırın tepsisini bol miktarda yağla yağlayın ve turtaları yerleştirin. Her birinin üstüne çırpılmış bir yumurta konmalıdır.

Son aşama

Fırın tepsisini turtalarla birlikte önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi - 15-20 dakika. Artık çok fazla çaba harcamadan ve çok fazla zaman harcamadan fırında turtaların nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Rus mutfağı, yağda kızartılmış veya fırında pişirilmiş, çeşitli dolgulu, farklı tür ve boyutlardaki turtaları, turtaları ile ünlüdür. Çay, çorba veya et suyu ile servis edilirler.

Turtalar için en yaygın hamur türü mayadır; çoğunlukla ev hanımları tarafından hazırlanır. Turtalar da yapılabilir mayasız hamur. Ayrıca mayasız, puf böreği, tereyağı, muhallebi veya kullanılır. Hamurda süt, kefir veya diğer fermente süt ürünleri, sade su veya maden suyu, hatta bira bulunabilir. Fırında turta hamurunun malzemeleri duruma göre değişir. ulusal özellikler veya belirli bir mutfağa ait tarifler.

Dolgu olarak her türlü malzeme kullanılır: et, deniz ürünleri, balık, sebzeler, karaciğer, mantarlar, meyveler veya meyveler. Tatlı turtalara baharat, fındık veya bal eklenir.

Turtalar çeşitli şekil ve boyutlarda olabilir: küçük (3 cm'ye kadar) ve büyük olanlar fırın tepsisi boyutunda, üçgen, kare, tekne şeklinde, yuvarlak. Turtaların dolgusu ya önceden hazırlanır ya da ısıl işlem yapılmadan yerleştirilir.

Ancak her zaman, doğru şekilde hazırlandığında, turtalar lezzetli olur ve her sofrada çok hoş karşılanır.

Güzel kokulu ve yumuşak, inanılmaz lezzetli - bu tariften elde edeceğiniz şey budur. Dolguya beyaz lahana yerine mantarlı patates, süzme peynir veya meyve ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Test için:

  • Buğday unu - 1 kg;
  • Yumuşatılmış tereyağı - 100 g;
  • Süt - 1,5 yemek kaşığı;
  • Maya - 50 gr;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • Yumurta - 2 adet.

Doldurmak için:

  • Soğan - 1 adet;
  • Bitkisel yağ (kızartma için);
  • Havuç - 1 adet;
  • Beyaz lahana - 1000 gr (küçük kafa).

Pişirme metodu:

  1. Sütü biraz ısıtın. İçinde mayayı eritin. Şeker, biraz tuz ve tereyağı (hafifçe eritilmiş) ekleyin.
  2. Her şeyi iyice karıştırın. Karışıma yumurta ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
  3. Tarifte belirtilen unun tamamını karışıma azar azar ekleyin.
  4. Kalın hamuru yoğurun.
  5. 3 saat ılık bir yerde bırakılır.
  6. Lahanayı ince ince doğrayın, soğanı küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
  7. Lahanayı yağla birlikte bir tavaya koyun. Sebzeyi karıştırarak kızartın.
  8. Soğanı kavrulmuş lahanaya ekleyin ve karıştırın. Biraz daha kızartın.
  9. Rendelenmiş havuçları sebzelere ekleyin. Doldurmayı birkaç dakika daha kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
  10. Masanın üzerine un serpin. Bu zamana kadar iki katına çıkması gereken hamuru yayıyoruz.
  11. Hamuru iyice yoğurun, parçaları kesin ve her birinden küçük bir şerit oluşturun.
  12. Şeridi eşit parçalara ayırıyoruz, her birini bir daire şeklinde yuvarlıyoruz ve ortasına lahana dolgusunu koyuyoruz.
  13. Pastanın kenarlarını dikkatlice birbirine tutturup, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştiriyoruz.
  14. Oluşan turtaları 15 dakika kabarmaya bırakın.
  15. Turtaları yumurta ile yağlayın.
  16. Turtaları fırına (200 0) koyduğumuz bir fırın tepsisine (yağla yağlanması gerekir) aktarıyoruz. 50 dakika pişireceğiz.

Ağdan ilginç

Fırında etli mayalı turtalar

Sunmak tereyağlı hamur doyurucu tarife göre fırında turtalar için et dolgusu- ve lezzetli ev yapımı yiyecekler elde edersiniz Mayalı turtalar. Yerine dana kıyma tavuk alabilir veya ciğer dolgusu hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Test için:

  • Un - 0,5 kg;
  • Maya - 30 gr;
  • Tereyağı - 50 gr;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Biber, tuz;
  • Süt - 150 mi;
  • Yumurta - 3 adet.

Et dolgusu için:

  • Biber, tuz;
  • Soğan - 1 adet;
  • Kıyma (sığır eti) - 500 gr.

Pişirme metodu:

  1. Mayalı hamur yapalım. Mayayı (preslenmiş) hafif ılık sütte (veya suda) eritin. Yumuşatılmış tereyağı, şeker, yumurta ekleyin. 15 dakika bekletin.
  2. Karışıma küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, karıştırın ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Hamuru un serpin ve iki saat bekletin.
  4. Doldurmayı hazırlayalım. Kıymayı soğanla birlikte bir tavada pişene kadar kızartın. Tuz ve biber. Kıymayı soğutun.
  5. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Masanın üzerine yerleştirin. İyice karıştırın. Birkaç parçaya bölün.
  6. Hamurdan küçük yassı kekler yapıp ortasına et dolgusunu yerleştiriyoruz.
  7. Keklerin uçlarını iyice tutturup fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Turtalar arasındaki mesafe en az 2 cm olmalıdır. 15 dakika bekletin.
  8. Turtaları yumurta ile yağlayın.

Elmalı fırında tatlı turta tarifi

Herkes tatlı ve aromatik olanları sever; özellikle çocuklar. Sevdiklerinizi lezzetli, altın rengi kahverengi hamur işleri ile memnun edin, özellikle de bu yemeği hazırlamak hiç de zor olmadığı için. Taze elmalarİstenirse reçel veya reçel ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

Test için:

  • Un - 500 gr;
  • Ekşi krema - 250 gr;
  • Tereyağı (yumuşatılmış) - 1 paket;
  • Biraz tuz.

Elmalı dolgu için:

  • Elmalar - 500 gr;
  • Kuru üzüm - 100 gr;
  • Şeker - 1 bardak;
  • Tarçın;
  • Nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

  1. Haydi yemek pişirelim lezzetli hamur fırında turtalar için. Tüm malzemeleri kalın bir hamur halinde karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı kullanıyoruz. Hamuru 2 saat buzdolabında bekletin.
  2. Doldurmayı hazırlayalım. Elmaları soyun ve küp şeklinde kesin.
  3. Kuru üzümleri yıkayın, sıcak su ekleyin ve 15 dakika bekletin.
  4. Doğranmış elmaları kuru üzüm, tarçın, şeker ve nişastayla karıştırın. Karışım. Biraz vanilin ekleyebilirsiniz.
  5. Hamurdan daireler kesin ve her birinin ortasına bir kaşık elma-kuru üzüm dolgusu koyun. Turtaların kenarlarını tutturup dikişleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  6. Turtaları yumurta ile yağlayın.
  7. Fırın tepsisini turtalarla birlikte fırına (200 0) yerleştirin. 40-50 dakika pişireceğiz.

Mayalı hamur hazırlamayı uzun ve karmaşık bir süreç bulanlar için kefirli turta tarifi uygundur. Hamurun mayalanmasını beklemenize gerek yok, hızlıca hazırlayıp harika lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

Hamuru hazırlamak için:

  • Un - 500 gr;
  • Kefir - 300 gr;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Soda - 1 çay kaşığı;
  • Biraz tuz.

Doldurmayı hazırlamak için:

  • Patates - 500 gr;
  • Yeşillik;
  • Soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Sıcak kefiri sodayla karıştırın ve 5 dakika bekletin.
  2. Şeker, tuz, tereyağı, yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Unun tamamını karışıma azar azar ekleyin.
  4. Hamuru yoğurun ve 30 dakika bekletin.
  5. Doldurmayı hazırlayalım. Soyulmuş patatesleri haşlayın. Ondan bir püre yapın, kızarmış soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, her şeyi iyice karıştırın.
  6. Hamurdan kekler oluşturuyoruz ve her birinin üzerine bir kaşık dolusu iç malzeme koyuyoruz. Hamurun kenarlarını kapatıyoruz ve ürünleri dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  7. Turtaları çiğ yumurta ile fırçalayın.
  8. Fırın tepsisini fırına (200 0) yerleştirin. 50 dakika pişireceğiz.

Fırında turtalar için mayalı hamur tarifi

Fırında turtalar için mayalı hamur hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bu tarif, çeşitli dolgulu turtalar için uygundur; hem turta hem de pizza yapabilirsiniz. Hamur yumuşak ve havadar çıkıyor. Ve unlu mamullerin kendileri iştah açıcı ve güzel görünüyor.

İçindekiler:

  • Un - 1000 gr;
  • Maya - 1 paket (kuru);
  • Yumurta - 1 adet;
  • Biraz tuz;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı;
  • Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Kefir - 500 gr.

Pişirme metodu:

  1. Mayayı yarım bardak suyla (biraz ılık) seyreltiyoruz. 10 dakika bekletin. Maya ve suyun hacmi artmalıdır.
  2. Kefiri ayrı bir kaba dökün, yumurtayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Maya ekleyin ve her şeyi tekrar dikkatlice karıştırın.
  4. Hamurun içine bitkisel yağ dökün.
  5. Yumuşak hamuru yoğurun: yavaş yavaş un ekleyin. Hamur hafif ve yumuşak olmalıdır.
  6. Temiz bir kabı bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine aktarın ve üzerini bir havluyla örtün.
  7. Yarım saat kadar sıcak bir yerde bekletin. Hamur kabarmalı ve iki katına çıkmalı.
  8. Hamuru yoğur.

Turta oluşturabilirsiniz. Dolguyu zevkinize göre seçin.

Artık fotoğraflı tarife göre fırında turtaların nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!
  • Deneyimli şefler bize turtaların yumuşak ve lezzetli olması için fırında nasıl pişirileceğini anlatıyor:
  • Turtalar oluşturulduktan sonra bir fırın tepsisine dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Bir tavada kızartırken, ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir.
  • Mayayı hamura eklemeden önce ılık süt veya suyla karıştırın ve kabarmasını bekleyin. Fırında mayalı turta hazırlamak için aşağıdaki dolgu türlerini kullanabilirsiniz: mantarlı patates, soğanlı karaciğer, pirinçli yumurta ve yeşil soğan, kıyılmış et
  • ve patates.
  • Tatlı turtalar yapmak için dolgu olarak herhangi bir meyve veya meyveyi, reçeli veya konserveyi kullanabilirsiniz.
  • Mayalı hamurun hazırlanması, turtaların şekillendirilmesi ve prova edilmesi, sıcak bir odada, taslak olmadan yapılmalıdır.
  • Fırına koymadan önce turtaların üstlerine susam, kimyon veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz - daha da lezzetli olacaktır.

Turta sevmeyen var mı? Şu anda diyet yapanlar ve canlarının un çekmediğini iddia edenler bile taze, yumuşak, hoş kokulu turtalara hala kurnazlıkla bakıyorlar.

Birçoğumuz bu tatlı ürünleri ilk kez köyde anneannemizde denedik. Bu, özellikle çay veya bir bardak taze sütle birlikte hızlı ve inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. Ve ne kadar farklı dolgular! Yaz aylarında bunlar her türlü meyveler, meyveler, şifalı bitkilerdir ve kışın et, yumurta, patates, lahana, karaciğer vb.

“Turta gibi satıldılar” deyimi boşuna değil. Bir anda masadan siliniyorlar ve bunların hepsi inanılmaz derecede iştah açıcı oldukları için. Bugün birkaç tane hazırlamayı öneriyoruz. farklı seçenekler herkesin kendine uygun bir şeyler bulabilmesi için turtalar. Yeni başlayan biri bile onlarla başa çıkabilir!

Yiyecek seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Turtaların doldurulması herhangi bir şey olabileceğinden, ürün seçimine ilişkin tüm kuralları listelemek zordur. Taze olmaları ve fazla su veya meyve suyu içermemeleri önemlidir. Aksi halde hamur dağılıp açılacak ve dolgunun tamamı dışarı sızıp yanacaktır. Bu nedenle dolguya çilek eklerken nişasta kullanılması tavsiye edilir.

Un, tereyağı, yumurta, süt - her şey taze olmalıdır. Unun da bir son kullanma tarihi vardır; satın alırken bu daima kontrol edilmelidir. Hiçbir durumda ıslak olmamalıdır. Uzun süre ayakta duruyorsa ve kullanılmıyorsa, üzerinde böcek veya başka böcek olup olmadığını kontrol edin. Bu ürün kullanılamaz.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek oldukça kolaydır. Satın alırken tek yapmanız gereken her yumurtayı elinizde biraz sallamak. Yumurtanın beyazı ve sarısı isteksizce hareket ediyorsa yumurta tazedir. Ve eğer kolayca sallanıyorlarsa zaten bozulmuş demektir. Başka bir seçenek daha var: Yumurtayı bir bardak suya koyun. Eğer açılırsa kalite kötü demektir. Bir ucu yükselirse sadece birkaç günü kalır. Eğer altta yatıyorsa, güvenle kullanabilirsiniz.

Tereyağı yerine daha ucuz margarin kullanabilirsiniz. Ancak bu yalnızca son çaredir, çünkü margarin hoş olmayan bir tat verebilir veya hamurun kıvamını daha da kötü hale getirebilir. Ancak süt yerine kefir veya peynir altı suyu kullanılmasına izin verilir, ancak tamamen deneysel amaçlıdır. Büyük olasılıkla tarifteki oranların size göre ayarlanması gerekecektir.


Fırında turtalar için basit bir tarif

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği


Hamur mayasız hazırlanabilir - yine de havadar ve yumuşak olacaktır. Hamurun tatlı bir tada sahip olmamasının önemli olduğu et dolgusuyla harika bir uyum sağlar.

Nasıl pişirilir:


İpucu: Bu turtaların hazırlanmasını daha da kolaylaştırmak için dolgu olarak herhangi bir reçel kullanılabilir. Önemli olan sıvı olmamasıdır.

Fırında pişmiş turtalar

Fırında turtalar geri kalanlar arasında en popüler olanı olarak kabul edilir. Az yağlıdırlar ve hem soğuk hem de sıcak olarak yenilebilirler. Ayrıca çok tatmin edici ve hızlı.

Saat kaç – 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 274 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Uzun bir bardak veya kupa alın ve içine su dökün;
  2. Ilık suya maya ve birkaç çay kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve çeyrek saat bekletin;
  3. Büyük bir leğen veya tava alın. Unu ve tuzu eleyin, karıştırın;
  4. Zaten "gelmiş" olan mayayı dökün;
  5. Sıcak ayçiçek yağı ekleyin;
  6. Gerekli miktarda ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı;
  7. Kabı bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat kadar yükselmesine izin verin;
  8. Bir saat sonra hamuru biraz yoğurup tekrar üzerini örtün ve bir saat kadar mayalanmaya bırakın;
  9. Masanın yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine çıkarın. Bundan bir turnike yapın;
  10. Bu ip kolaylıkla eşit sayıda turtaya bölünebilir. Optimum miktar 18-20 adettir;
  11. Her parçayı bir top haline getirin, ardından bir havluyla örtün ve beş dakika daha "dinlenmeye" bırakın;
  12. Yumurtaların kaynatılması ve soğanın ince doğranmış olması gerekir. Soyulmuş yumurtaları küpler halinde kesin, soğan ve baharatlarla karıştırın - bu dolgu olacaktır;
  13. Bir oklava veya ellerinizi kullanarak her topu eşit bir daire şeklinde yuvarlayın;
  14. Dolguyu ortasına yerleştirin ve topun kenarlarını ortada sıkıştırın;
  15. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bir havluyla örtün ve on beş dakika daha bekletin;
  16. Yumurtayı çırpın ve her turtayı onunla fırçalayın;
  17. Fırını önceden 240 santigrat dereceye ısıtın ve turtaları on dakika pişirin.

İpucu: Turtaların kızarmasını daha belirgin hale getirmek için sadece yumurta sarısı ile yağlanmaları gerekir.

Fırında mayalı turtalar

Günümüzde kuru mayayı ev yapımı mayadan çok daha sık bulabilirsiniz. Aynı şekilde çalışırlar ancak daha uzun süre dayanırlar. Onların yardımıyla evrensel mayalı hamur hazırlayabilirsiniz: hem tatlı hem de tuzlu dolgular için.

Ne kadar sürüyor - 5 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 260 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sütü 70 santigrat dereceye ısıtın;
  2. Üzerine 60 gr un, bir tutam şeker ve maya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve üç saat bekletin;
  3. Hamur kabardıktan sonra düştüğünde kullanıma hazırdır;
  4. Mayaya yumurta, şeker, tuz ve un ekleyin, karıştırın. Yumuşaklığın yarısını ekleyin tereyağı ve hamuru yoğurun;
  5. Hamuru ılık bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında iki veya üç kez yoğurun;
  6. Meyvelerin suyunu boşaltın, kalan şekeri ve nişastayı ekleyin, karıştırın - bu dolgudur;
  7. Hamuru parçalara bölüp yuvarlayın, iç malzemeyi ekleyin ve kenarlarını şekillendirin;
  8. Tereyağının diğer kısmını eritin;
  9. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık yirmi dakika kadar tekrar kabarmalarını bekleyin;
  10. 220 derecede hafif kızarıncaya kadar pişirin. Son olarak üstünü sıvı yağ ile yağlayın.

İpucu: Hamuru sıcak tutmak için fırını açın ve kısık ateşte açın. Odayı hızla ısıtacaktır.

Fırında yemyeşil turtalar

Bu varyasyon çorba veya et suyu için daha uygundur ve sizi daha hızlı doldurmaya yardımcı olur. Hamur da oldukça çok yönlüdür ve biraz daha şeker eklerseniz, bunları tatlı dolgu. Örneğin şuruplu kirazlarla.

Ne kadar sürüyor - 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 190 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sütü 40 santigrat dereceye ısıtın;
  2. Sıcak bir kaseye dökün, maya ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve on beş dakika kabarmaya bırakın;
  3. Daha büyük bir kap alın ve unu içine eleyin;
  4. Tereyağını eritin; sıcak olmamalıdır;
  5. Hamuru ve tereyağını unun içine dökün, karıştırın yumuşak hamur;
  6. Yaklaşık bir saat boyunca sıcak ve sessiz bir yerde bırakın. Boyutunun iki katına çıkması gerekiyor;
  7. Tavuk butlarının derisini ve kemiklerini çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin;
  8. Bir tavada biraz ısıtın ayçiçek yağı ve içindeki eti on dakika kızartın;
  9. Mantarları soyun, kalıntıları temizleyin ve durulayın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesin;
  10. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
  11. Ayrı bir tavada soğanları ve mantarları kavurun, hazır olunca tavuğu ekleyin. Karıştırın ve baharatlayın;
  12. Bitmiş hamuru bir ip halinde yuvarlayın ve eşit parçalara kesin. Her parçadan bir kek yapın;
  13. Dolguyu her tortillaya yerleştirin ve kenarlarını kapatın;
  14. Tüm turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her pastayı çırpılmış yumurtayla fırçalayın;
  15. 220 santigrat sıcaklıktaki fırına koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.

İpucu: Tavuk yerine başka et de kullanabilirsiniz ancak tavada pişmesi biraz daha uzun sürecektir.

Mükemmel turtalar yapmak için her yerde yazılmayan bazı kurallara uymak önemlidir. Öncelikle tüm malzemeler olmalı oda sıcaklığı. Tabii tarifte ısıtmanız veya soğutmanız yazıyorsa yapmanız gereken budur. Ancak önce kalan ürünleri buzdolabından çıkardığınızdan emin olun.

Hamurun canlı olduğunu hatırlamak ve anlamak önemlidir. Bacakları yok ama ruhu var. Çünkü onlar hazırlanırken un ürünleri Küfür edemezsiniz, ayaklarınızı yere vuramazsınız veya bağıramazsınız. Birçok kişi yemek pişirirken bunu biliyor Paskalya kekleri ancak bu söylenmemiş kurala her zaman uyulmalıdır. Hamur yükselirken veya dinlenirken ani hareketler yapmayın veya yakındaki bir pencereyi açmayın. Onu rahatsız etmemek için bu sırada mutfağı tamamen terk etmek daha iyidir. O zaman turtalar mükemmel olacak!

Güzel kokulu turtaların hazırlanması oldukça kolaydır. Yolda veya işe giderken yanınıza almanız kolaydır. Fast food veya tatlılardan çok daha iyi. Ve hamura biraz sevgi eklerseniz daha da lezzetli olur!

Bitmiş unlu mamullerin tadı, turtalar için mayalı hamurun fırında nasıl hazırlandığına bağlıdır. Mis kokulu, pembe, pofuduk, ağzınızda eriyen, tadına doyamayacağınız börekler sadece masallarda olmaz. Elbette bu tür unlu mamulleri bir mağazadan satın alamazsınız; annelerimiz ve büyükannelerimiz bunları nasıl pişireceklerini biliyorlar, yemek pişirmenin sırlarını nesilden nesile aktarıyorlar.

Çoğu zaman turtalar için mayalı hamur sütle yapılır, ancak iyi tarifler su, kefir, peynir altı suyu ve hatta patates suyunda. Turtaların lezzetli olması için sabırlı olmanız gerekir; mayalı hamur aceleye getirilmeyi sevmez. Bu hamuru taslaksız, sıcak bir yerde hazırlamak daha iyidir. Yoğurma sırasında her küçük detay önemlidir; süt soğuk alınmamalı veya çok fazla ısıtılmamalıdır. optimum sıcaklık yaklaşık 40 derece olmalıdır.

Kabarık turtalar iyi glüten içeren undan yapılır. Yoğurulduktan sonra hamur masanın üzerine yayılmamalıdır. Hamuru fazla pişiremezsiniz; bu, unlu mamullerin daha lezzetli olmasını sağlamaz. Hamur hazır olduktan sonra turtaları oluşturmaya başlayın. İçine konulan dolgu soğuk veya sıcak olmamalıdır. Oluşturulan turtalar 20 dakika boyunca tabaka üzerinde dinlenmeye bırakılır, bu süre zarfında biraz kabarmaları gerekir. Turtaların düşmesini önlemek için pişirme sırasında fırını açmayın. Pişen ürünleri fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı veya yumurta sürün.

Turtaların doldurulması tatlı veya tuzlu olabilir. Tatlı hamur işleri kalın reçel, taze veya konserve meyveler, şeker, süzme peynir, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt vb. ile doldurulur. Tuzlu dolgu için, haşlanmış patatesler kızarmış soğan ile, haşlanmış lahana, haşlanmış et, mantar, sakatat ezmesi, yumurtalı pilav ve yeşil soğanlar ve benzeri.

İçindekiler

  • Buğday unu – 3,5 yemek kaşığı;
  • Süt – 1 yemek kaşığı;
  • kuru maya – 1 çay kaşığı;
  • toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz – 1 çay kaşığı;
  • Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
  • Tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık

Sütü ısıtalım. Bir bardağa dökün ve kuru mayayı ekleyin.

Sütün içerisine toz şekeri koyun. Şeker miktarı dolguya bağlıdır. Tatlı turtalar için toz şeker kısmı 2 yemek kaşığına çıkarılabilir. Daha fazla şeker eklemek istiyorsanız hepsini hamura eklemeyin, sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ve geri kalanı unla birlikte. Ayrıca tatlı turtalar için partiye bir torba vanilya şekeri ekliyoruz.

Süte iki yemek kaşığı un ekleyin. Mayalı sütün bir kase un içine dökülmesi ve yavaş yavaş topakların ovalanması tavsiye edilir.

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Hamur bu şekilde ortaya çıktı. Yüzeyin üzerinde bir maya başlığı oluştu.

Ayrı bir kaseye eleyin buğday unu. Üzerine tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Merkezde bir huni yapıyoruz.

Bir tanesini un hunisine ayıralım Yumurta, bitkisel yağı dökün.

Hamuru küçük porsiyonlar halinde una ekleyin. Yoğurma sırasında yeterli un yoksa biraz ekleyebilirsiniz. Son yoğurmayı bir kesme tahtası üzerinde gerektiği kadar un ekleyerek yapmak uygundur. Aşırıya kaçmayın, hamur sıkı olmamalıdır, aksi takdirde turtalar kuru olur. Hala ellerinize yapışıyorsa biraz bitkisel yağ ekleyin ve sonraki turtalar için daha kaliteli un alıyoruz.

Hamuru mayayla yoğurun. Bir buçuk saat sıcak bir yere koyuyoruz. Hazır olmadan yarım saat önce hamuru elinizle yoğurun ki karbondioksit dışarı çıksın ve hamur tekrar kabarsın, böylece unlu mamuller daha kabarık olacaktır. Kışın oda sıcaklığının düşük olması nedeniyle pişirme işlemi daha uzun sürer.

Sütlü turtalar için mayalı hamur hazır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirerek turtalar yapabilir, leziz hamur işlerini beklerken çay demleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

 

 
Bu ilginç: