Evde ahtapot dokunaçları yapmak için tarif. Kremalı soslu ahtapot. Marine edilmiş ahtapot salatası

Ahtapot harika ve eşsiz bir tada sahip popüler bir lezzettir. Bu müthiş yırtıcı, okyanusun derinliklerinden sofralarımıza doğru yol aldı. Doğru, çok yumuşak etleri ve alışılmadık tatlı-ekşi tadı olduğu için genellikle yalnızca küçük ahtapotlar yenir.

Ahtapot geleneksel olarak Asya ve Avrupa'da pişirilir. Tipik olarak Asya mutfağında haşlanır ve daha sonra salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanılır. Pişirmeden önce dokunaçların yıkanması, soğuk suyla kapatılması ve kaynatıldıktan sonra 5-10 dakika pişirilmesi gerekir.

Bundan sonra ahtapot kaynatılan suda soğumalıdır. Japon mutfağında ahtapotlar genellikle suşi yapılır ve hatta canlı canlı yenir. Ahtapotun zeytinyağında kızartılmasının, sebze ve şarapla güveç yapılmasının geleneksel olduğu Akdeniz mutfağı bizim için daha tanıdık gelecektir.

Ahtapot tarifi

Ahtapot pişirmek, ilk kez yapıyor olsanız bile hiç de zor değil. Et çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca B vitaminleri, Omega-3 yağ asitleri, selenyum ve fosfor açısından da zengin olduğu için oldukça sağlıklıdır. Akdeniz usulü ahtapot pişirmek için size kolay bir tarif sunuyoruz.

• 700 gr dondurulmuş ahtapot
• 150 ml sek kırmızı şarap
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı. salça
• Zeytin yağı
• Defne yaprağı
• Yenibahar
• Tuz biber

Ahtapot nasıl pişirilir

1. Ahtapotu çözdürün ve parçalara ayırın. Sadece dokunaçları kesin ve ortasını ikiye bölün. Bir tencerede bol miktarda zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı hafifçe kızartın.
2. Daha sonra ahtapotu ekleyip suyunu salmaya başlayıncaya kadar birkaç dakika kavurun. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
3. Şimdi ahtapotu neredeyse tamamen kaplayacak şekilde domates salçalı su ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
4. Suyunu periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse kaynar su ekleyin. Ancak çok fazla sıvı olmamalı, et suyu gibi değil, kalın ve zengin olmalıdır. Daha sonra sıvı sos olarak kullanılır.
5. Ahtapot hazır olmadan 20 dakika önce doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Ancak karabuğday veya spagetti gibi damak tadınıza göre başka bir garnitür de kullanabilirsiniz. Ahtapot pişirildiğinde et yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Suyu yüksek ateşe koyun, tuz ve baharatları ekleyin, biraz yağ ekleyebilirsiniz. Ahtapotların üzerini zar zor kaplayacak kadar su olmalıdır.

Su kaynarken ahtapotları açın ve inceleyin: Hepsi aynı büyüklükte ve temizse, buzunu çözmeden doğrudan pişirebilirsiniz. Ve yabancı maddeler içeriyorsa, buzunu çözmek ve durulamak daha iyidir.

Su kaynayınca ahtapotları suya ekleyin, suyun kaynamasını bekleyin ve 5 dakika pişirin.

Taze ahtapot nasıl pişirilir

1. Pişirmeden önce ahtapotlar temizlenmelidir - başın, gözlerin ve gaganın içindekileri çıkarın ve ardından akan su altında durulayın.

2. Ahtapot, orta ateşte, kapağı kapalı bir tencerede pişirilmelidir.

3. Ahtapotlar kendi suyunda haşlanabilir - ahtapotları bu şekilde pişirmek için, yalnızca gerekirse yavaş yavaş su eklemelisiniz.

4. Büyük ahtapotlar pişirmeden önce dövülür.

5. Pişirmenin sonunda ahtapotları tuzlayın.

Fasulye ile ahtapot nasıl pişirilir

Ürünler
Ahtapot - 2 kilogram
Kuru fasulye – 1 su bardağı
Soğan - 5 ampul
Havuç - 3 orta boy parça
Sarımsak – 5 diş
İşlenmiş domuz yağı - 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 7 yemek kaşığı
Fasulyeyi ıslatmak için su - 3 su bardağı
Ahtapot pişirmek için su - 2,5 litre
Fasulyeyi pişirmek için su – 4 su bardağı
Bulaşıkları pişirmek için su - 100 gram
Tatmak için biber ve tuz
Maydanoz - 1 demet

Hazırlık
1. Fasulyeleri bir kaseye dökün, ılık kaynamış su ekleyin ve oda sıcaklığında 6 saat bekletin.
2. Taze ahtapotu temizleyip yıkayın; donmuş buzunu çözün, soyun ve yıkayın.
3. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, kaynatın ve temizlenmiş ahtapot filetoyu kaynayan suyun içine atın.
4. Ahtapotu, bir adet soyulmuş soğan ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ile tuzsuz, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika haşlayın.
5. Islatılan fasulyeleri kaseden alıp tavaya ekleyin ve tuzsuz suda 50 dakika kadar pişirin, ardından fasulyelerin şişmemesi için suyunu süzün.
6. Pişen ahtapotu çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
7. 4 soğanı ve 5 diş sarımsağı ayrı ayrı soyup ince ince doğrayın.
8. 3 havucu soyun ve dilimler halinde kesin.
9. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
10. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
11. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
12. Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı domuz yağı koyun, eritin, 6 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
13. Sarımsakları bir tencereye koyun ve 3 dakika pişirin.
14. Soğanları, havuçları, tuzu, karabiberi ekleyin ve soğanlar altın rengi oluncaya kadar pişirin.
15. Doğranmış ahtapot ve pişmiş fasulyeyi ekleyin.
16. 100 mililitre su, tuz ve karabiberi ekleyin.
17.Ahtapotu fasulyeyle birlikte kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Hazırlanan yemekten iki yemek kaşığı fasulyeyi çıkarın, çatalla ezin ve tekrar koyun. Karışım kalınlaşana kadar 7 dakika karıştırın ve pişirin. Bitmiş ahtapotu fasulyeyle birlikte derin bir kapta, üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.

Ahtapot uzun zamandır sadece bir restoran yemeği olmaktan çıktı. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir ve evde hazırlanabilir. Ahtapotlar entelektüel açıdan en gelişmiş yumuşakçalardır. Kemikleri yoktur ve beyinleri çörek şeklindedir. Yumuşakçaların kanı, bileşimindeki büyük miktarda bakır nedeniyle mavidir. Yine de birçok gurme, ilginç ve sıradışı tadı nedeniyle onu sevdiği için evde ahtapot pişirmeyi tercih ediyor.

Malzemelerin Hazırlanması

Lezzetli bir yemek hazırlamak için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Deniz ürünlerini seçerken bazı nüansları dikkate almanız gerekir.

• Kabuklu deniz hayvanlarının narin tadının tadını çıkarmak için büyük bir arzunuz varsa, canlı bir ürün seçmelisiniz. Bu durumda büyük olasılıkla ahtapotu kesmek için para harcamanız gerekecektir.

• Dondurulmuş karkaslar çoğunlukla önceden kesilmiş olarak satılır ve taze olanlardan çok daha hızlı pişirilir.
• Yumuşakçaların büyüklüğüne özellikle dikkat etmek önemlidir. Küçük bireylerin etleri daha yumuşak ve lezzetlidir. Orta boy bireyler daha besleyici ete sahiptir. Ağırlığı 2 kilogramı aşan büyük numunelerin tadı kauçuk gibi olabilir.
• Ürünün görünümünü dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu özellikle taze kabuklu deniz ürünleri satın alırken önemlidir. Karkas parlak ve bordo-kahverengi renkte olmalı, kel noktalar olmamalıdır.
• Ürünün kokusunu anlamayı öğrenmeye değer. Ahtapot oldukça tuhaf kokar ama itici bir koku değildir. Ancak hoş olmayan bir çürük balık kokusu varsa, satın almayı reddetmek en iyisidir.
• Küçük boyutlu bireyler çoğunlukla bütün olarak satılmaktadır. Birçok uzman, kabuklu deniz hayvanlarının tazeliğinin gözlere bakarak belirlenmesini önermektedir. Şeffaf gözler ürünün tazeliğini gösterir. Siyah noktaları ve derisi yırtık olan bir karkas almamak en iyisidir. Bu özellikler ürünün bayat olduğunu veya saklama koşullarının sağlanmadığını gösterir.

Seçim yapıldıktan sonra ürünün uygun şekilde hazırlanması gerekir.

• Taze veya soğutulmuş olarak satın alınmadıysa, başlangıçta kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözmeniz gerekir. Bu doğal koşullarda yapılmalıdır.
• Karkas soğuk su altında mukustan iyice temizlenir.
• Kabuklu deniz hayvanlarını pişirmek için temizlemek gerekli değildir. Bir yumuşakçanın derisinin çıkarılması çok zordur ve termal maruziyetten sonra çıkarılması daha iyidir. Bu soyulma sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır.
• Kabuklu deniz ürünleri karkasının uygun şekilde kesilmesi önemlidir. Taze bir ürün satın alırken bu gereklidir. Önce dokunaçlar kesilir, ardından başın alt kısmı kesilir. Kafada kesilmesi gereken bir ağız deliği görebilirsiniz. Ayrıca gözleri çıkarmak daha iyidir.
• Başınızı içeriden iyice durulamak ve içindeki sakatat ve mürekkebi çıkarmak önemlidir. Bundan sonra başınızı dışarı çıkarıp işlemi tekrarlayabilirsiniz.
• İstiridye büyükse, pişirmeye başlamadan önce onu yenmek en iyisidir.

Ahtapot pişirmek zor değil. Önemli olan "lastik" çıkmamasıdır. Bunu yapmak için özel bir çekiç kullanmak önemlidir. Yemeği hazırlamak için başka bir seçenek daha var. Pişirme işlemi sırasında kabuklu deniz hayvanlarının fazla pişmemesi önemlidir. Aksi halde etin çok sert olmasına yol açacaktır.

Ahtapot pişirme sırasında birkaç aşamadan geçer. Yumuşakçaların çok sertleşmediği anı yakalamalısınız. Bazı uzmanlar, pişirme işlemi sırasında şarap mantarlarının kaba atılmasını tavsiye ediyor.

Deniz ürünleri içeren herhangi bir ilk yemeğe kabuklu deniz ürünleri eklenebilir. Birçok şef ondan pirzola kızartmayı sever. Kabuklu deniz ürünleri baklagilleri, sebzeleri ve bitkileri mükemmel şekilde tamamlar. Gerekli malzemeler soya sosu, zeytinyağı ve şarap sirkesidir. Doğuda kabuklu deniz ürünleri çoğunlukla haşlanır. Soğuk mezeler için mükemmel bir temel görevi görür.

Pişirmeye başlamadan önce dokunaçların iyice yıkanması gerekir. Daha sonra birkaç dakika soğuk suyla doldurulurlar. Su kaynadıktan sonra deniz ürünlerini 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Pişirme süresi ahtapotun büyüklüğüne orantılı olarak bağlıdır. Ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarılabilir ve istenilen tarife göre pişirilebilir.

Japonya'da ahtapot, pirinç ve baharatlı sosla servis edilirken, Çin'de çok sayıda farklı baharatla tatlandırılıyor. Portekiz'de ahtapot hamur halinde pişirilir ve İtalya'da ilk yemeklere eklenir. Koreliler ahtapotu canlı canlı yerler. Ülkemizde en çok soğuk atıştırmalıklara eklenir.

Kabuklu deniz ürünleri, diğer deniz ürünleri gibi büyük miktarda protein içerir ve kalorisi düşüktür.

Deniz ürünlerini hazırlarken çeşitli kurallara uymak önemlidir.

• Deniz ürünleri yavaş yavaş kaynar suya indirilmelidir. Bu, eti daha yumuşak hale getirecek ve tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.
• Ahtapotlu tavaya tuz koymanıza gerek yok, bu etin sertleşmesine neden olacaktır. En sevdiğiniz baharatlardan oluşan bir set kullanmak daha iyidir, ancak bunları aşırı kullanmamak daha iyidir.
• Büyük bir numune hazırlarken biraz dövmeniz gerekir. Oda sıcaklığında doğal olarak çözülmesi etin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
• Cildi hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmak için deniz tarağını kaynattıktan sonra soğuk suyla durulamanız gerekir.
• Herhangi bir nedenle süre karşılanmadıysa ve et sertleştiyse eti yaklaşık 60 dakika pişirmeye devam etmelisiniz. Bu teknik eti tekrar yumuşatacak ancak ahtapot tüm faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Tarifler

Ahtapot, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen çok yönlü bir üründür. Evde hazırlamak kolaydır, asıl önemli olan tüm pişirme teknolojisini ve malzeme miktarını takip etmektir. Ahtapotlar marine edilebilir, kızartılabilir, tütsülenebilir. Yağda, hamurda pişirilebilir veya pirzola halinde kızartılabilirler. Ahtapot pişirmek için Galiçyaca ve Yunanca'da ilginç tarifler var. Bazı insanlar tariflerinde konserve kabuklu deniz ürünleri kullanır. Evde yemek pişiriyorsanız genç ahtapotları kullanmak daha iyidir. Etleri daha yumuşak ve taze bir tada sahiptir.

Deniz ürünlerinin lezzetli olması için tüm pişirme sürecini takip etmeniz gerekir. Genç ev hanımlarının bu üründen yemek hazırlamak için adım adım tarif kullanması daha iyidir. Ahtapotu dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.

Bir kızartma tavasında

Akdeniz mutfağının tüm sevenler limonlu ve sarımsaklı istiridye tadına bayılacak.

• Genç bir ahtapotun haşlanmış dokunaçları, yağla ısıtılan bir tavaya serilir. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmaları gerekir.
• Daha sonra deniz tarağının üzerine limon kabuğu rendesi, tuz ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılıp bir tavada bir dakika kadar kızartılır. Daha sonra ahtapot bir tabağa yerleştirilebilir, üzerine limon suyu dökülebilir ve üzerine otlar serpilebilir.

Gerçek gurmeler, kızarmış ahtapotun aroma ve tatlarının sebze ve otlarla mükemmel kombinasyonunu takdir edeceklerdir.

• Hazırlanıp haşlanan ahtapot suda soğumalıdır.
• Bu arada salatayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domates, sarımsak ve yeşil soğan ince ince kıyılır.
• Soğutulan ahtapot küçük parçalara bölünür ve bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
• İstiridye kızartıldıktan sonra doğranmış sebzelerle karıştırabilirsiniz. Yemek şarap sirkesi, baharatlar ve zeytinyağı ile tatlandırılır.

Asya yemeklerini sevenler için ahtapotu baharatlı sosla pişirmek mükemmel bir çözüm olacaktır.

• Haşlanmış ahtapot, 5 mm'den kalın olmayan halkalar ve şeritler halinde kesilmelidir.
• İnce doğranmış sarımsakları ısıtılmış bir tavaya koyun. Sarımsak aroması görünene kadar kızartılır. Halka şeklinde doğranmış kırmızı soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kızartılmalıdır.
• Daha sonra ince dilimlenmiş zencefil ve pul biber tavaya dökülüp içine pirinç sirkesi dökülür. Daha sonra tabağa soya sosu eklenir ve tüm malzemeler bir tavada yaklaşık 2 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
• Soğanların ve baharatların üzerine haşlanmış ahtapot eklenir. İyice karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmanız gerekir. Yemek sıcak veya soğuk olarak yenebilir.

Gurmeler arasında kızarmış ahtapot ve domates-nane soslu enginardan oluşan bir yemek popülerdir.

• Enginar iyice temizlenir ve tüm kısımları limon suyuyla kaplanır. Daha sonra soğuk su dolu bir kaba konulur. Havuç ve soyulmuş domatesler ince doğranmış olmalıdır. Son anda enginar da ince ince kıyılır.
• Enginar küçük bir tavada zeytinyağında kızartılır. Üzerine birkaç damla limon suyu eklenir. 5 dakika sonra tavaya havuç, domates, kekik, sarımsak ve ahtapot dokunaçları eklenir.
• Domates ve naneyi blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Servis tabağına 2 yemek kaşığı sebze karışımını ve ahtapot dokunaçlarını yerleştirin. Yemeğin üzerine az miktarda sos ekleyin ve nane yaprağıyla süsleyin.

Fırında

Portekiz usulü patatesli ahtapot çok lezzetlidir.

• Pişmiş ve soğutulmuş ahtapot, bir fırın kabına bir kat soğan ve sarımsak üzerine yerleştirilir. Orta boy deniz ürünleri kullanmak en iyisidir.
• Ceket patatesleri haşlanır ve ardından kağıt havluyla iyice kurutulur.
• Bitmiş patatesler, hafifçe düzleştirilip çatlayacak şekilde küçük bir presin altına konulmalıdır.
• Ahtapot için kalıba patatesler yerleştirilir. Yemeğin tuzlanması, biberlenmesi, zeytinyağı eklenmesi ve biraz ot serpilmesi gerekiyor.
• Pişirme kabı önceden ısıtılmış fırına gider. Yemeğin en az 40 dakika pişirilmesi gerekiyor. Fırının ızgara veya fan moduna sahip olması iyidir. Bu, patates ve deniz ürünlerinde güzel bir kabuk yaratacaktır.
• Sıcak yemek porsiyonlu tabaklarda servis edilir ve üzerine taze maydanoz serpilir.

Deniz ürünleri hazırlamanın bir başka ilginç yolu da İspanya'dan ülkemize geldi. Haşlanmış deniz tarağı fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Daha sonra 5 dakika kadar kızartılır. Bu teknik kabuklu deniz hayvanlarının üzerinde çıtır bir kabuk oluşturur. Limon dilimleri üzerine serilir ve üzerine tatlı ekşi sos dökülür. Kendiniz hazırlayabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Bu sos, öğütülmüş zencefil, şeker, ketçap, su, sarımsak ve elma sirkesinden evde hazırlanabilir.

Izgarada

Temiz havada pişirilen ahtapot, mükemmel bir meze ve yaz masası için gerçek bir dekorasyondur. Kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözüp durulamak önemlidir. İstiridye pişirildikten sonra soğutulması gerekir. Daha sonra tuz, zeytinyağı, biber, kekik, sarımsak ve taze maydanoz karışımı ile cömertçe tatlandırılmalıdır. Ahtapot ızgarada çok çabuk pişer. Her tarafının kızartılması için sadece birkaç dakika yeterlidir. Bitmiş deniz ürünleri ayrı ayrı veya ızgara sebzeler ve en sevdiğiniz otlarla birlikte servis edilebilir.

Doğada özgün bir ikram ahtapot kebabı olacaktır. Hazırlamak için haşlanmış deniz tarağını dokunaçlara bölmeniz gerekir. Kabuklu deniz ürünleri klasik baharatlarla ovulur ve bu bileşimde yaklaşık 30 dakika marine edilir. Orta boy dokunaçların kullanılması önemlidir. Küçük olanlar ızgarada hızla yanacak, ancak büyük olanlar tamamen pişmeyecektir.

Ahtapotun üzerini limonla kaplamanıza gerek yok çünkü bu onu acılaştırabilir. Sadece birkaç damla yeterli. 30 dakika sonra deniz tarağı sarımsaktan arındırılır ve şişlere geçirilir. Her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika kızartılmalıdır. Yemeğin hazır olup olmadığı, dokunaçın en kalın kısmı kesilerek kontrol edilir. İlk başta ahtapotu dokunaçları yukarı bakacak şekilde yerleştirmek en iyisidir, bu onun daha iyi kızarmasını sağlayacaktır.

O zaman sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yağı, hardalı, soya sosunu ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Geniş bir tabağa roka konur, üzerine ahtapot kebabı konur. Sos porsiyonlu kaselerde servis edilir.

Ahtapotun evde bir tavada düzgün şekilde nasıl pişirileceği, aşağıdaki videoya bakın.

Modern mutfakta çok sayıda deniz ürünü yemeği sunulmaktadır. Deniz ürünleri, dünya okyanuslarından yakalanan yenilebilir her şey anlamına gelir: balık, kalamar, karides, her türlü kabuklu deniz hayvanı, mürekkep balığı, ahtapotlar... Bugünkü bölüm ahtapotlarla ilgili olacak.

Kremalı soslu ahtapot

Rusya'nın merkezinde, raf ömrü uzun olduğundan soğutulmuş bir ürün bulmak zordur. Ancak donmuş ahtapotları kolaylıkla bulabilirsiniz. Ben büyük dokunaçları değil, görmeye alışık olduğumuz soyulmuş küçük ahtapotları seçtim.

Bunun büyük boyutlara ulaşmayan özel bir tür olduğunu söylüyorlar. Ancak üretici, ambalajın üzerinde bunların genç ahtapotlar olduğunu iddia ediyor. Bunu tartışmayacağız, ancak bu deniz ürünlerinin pişirme süresinin hayvanın büyüklüğüne bağlı olacağını unutmayın.

Hem soyulmuş hem de temizlenmemiş ahtapotların satışa sunulduğunu lütfen unutmayın. Eğer alırsanız, karnındaki gagayı ve gözleri çıkarmanız gerekecektir. Onları çözdükten sonra, yine de karınları ters çevirip akan su altında durulamanızı tavsiye ederim, böylece bitmiş tabaktaki kum dişlerinizde gıcırdamaz.

Adım adım bir fotoğraf tarifinde size yavaş bir tencerede ahtapotun nasıl pişirileceğini anlatacağım. Ancak bu, mutfağınızda bu sihirli çoklu tencere yoksa, bu yemeği reddetmeniz gerektiği anlamına gelmez. İşlem aynı, pişirme süresi aynı.

İçindekiler:

• Dondurulmuş ahtapot – 500 g,
• Soğan – 1 kök sebze,
• Sarımsak – 3 diş,
• Taze domates - 2 adet,
• Krem 100-150 ml,
• Tuz,
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Garnitür olarak risotto veya suşi için pirinç.

Pişirme işlemi:

Genç ahtapot karkaslarını hazırlayın: buzunu çözün, akan su altında durulayın, gerekirse gereksiz parçaları çıkarın.

Sebzeleri hazırlayın. Soğanları, sarımsakları soyun, domateslerin kabuğunu çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı bıçağın arkasıyla ezin, böylece aroması daha güçlü yayılacaktır. Domatesleri ince ince doğrayın.

"Pişirme" veya "kızartma" programındaki çoklu pişiricide soğanı şeffaf veya hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Sarımsakları soğanla birlikte bir kaseye koyun.

Redmond çoklu pişiricide (güç 900 W) kızartma programında ekrandaki menüden "sebze" ürününü seçerek ahtapot yemeği hazırladım. Süre 16 dakikaya ayarlandı. Daha sonra deniz ürünlerini yüklüyoruz.

Her şeyi karıştırın. Ahtapotun dokunaçları sıcaklığın etkisi altında büzülmeye ve kıvrılmaya başlar.

Hemen ince doğranmış domates posasını ekleyin. Tekrar karıştırın.

Kremayla tatlandırın. Ben %45 yağlı krema kullandım. Ekşi krema eklemenizi önermiyorum. Lezzetli olacak, ancak kesilmiş fermente süt ürünü sosun görünümünü bozacak.

Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve kalan süre boyunca (7 dakika) pişirin. Bu süre zarfında sosun kalınlaşması gerekir.

Programın bitimine yaklaşık bir dakika kala tuz ve baharatları ekleyin. Bir buket aromalı aromatik Adige tuzunu gerçekten seviyorum.

Bunun çok güzel bir deniz ürünleri yemeği olduğu ortaya çıktı! Aynı zamanda garnitür olarak haşlanmış pirinç hazırlayın. İkinci yavaş pişiricide bir bardak suşi pirinci pişiriyorum, tahılların suya oranı 1:2.

Ahtapotu kremalı sosla, garnitür olarak pirinç, zencefil turşusu ve soya sosuyla birlikte servis edin. Çok lezzetli, denemenizi tavsiye ederim!

Saygılarımla Anyuta.

Günümüzde ahtapottan hazırlanan yemekler hâlâ bir lezzet olarak kabul ediliyor. Çok az insan onları evde pişirmeye cesaret edebilir.

Birincisi korku yüzünden, ikincisi ise bunu nasıl doğru yapacaklarını bilmedikleri için. Bu yazıda ahtapotun nasıl doğru şekilde seçileceğini, temizleneceğini ve kesileceğinin yanı sıra ahtapot yemekleri için birkaç basit ve lezzetli yemek tarifini anlatmak istiyoruz.

Genç ahtapot nasıl pişirilir

Ahtapot yemekleri bize Asya ülkelerinden geldi. Ancak o zaman onlar için moda Avrupa ülkelerine ve ülkemize girdi. Genellikle yemek pişirmek için çok büyük olmayan, oldukça yumuşak ete sahip ve çok eşsiz bir tatlı ve ekşi tada sahip genç ahtapotlar alınır.

Çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak yenilebilirler. Onlardan yapılan yemekler meze, çorba, salata ve hatta ana yemek olarak servis ediliyor. Kayınvalidenizle ilişkinizi nasıl geliştireceğinizi bilmiyor musunuz? Özellikle onun için bir ahtapot çörek hazırlayın ve o zaman onun iyiliği garanti edilir.

Ahtapot nasıl pişirilir? Ahtapotu iyice yıkayın, önce tuzlanması gereken suda 10 dakika kaynatın ve aynı et suyunda soğutun.

Genel olarak, gezegenin her yerinden uzmanlar, herkese diyetlerinde deniz ürünlerinden yapılan yemekleri yemelerini şiddetle tavsiye ediyor, bunlardan bazıları makalemizin kahramanları.

Deniz ürünlerinin kullanışlılığı, büyük miktarda protein içermesi ve aynı zamanda az miktarda kaloriye sahip olmasıdır.

Üstelik bunları doğru şekilde pişirirseniz sonuç, alışılmadık ama ilginç bir tada sahip, hafif ve sofistike mükemmel bir yemek olacaktır.

Ahtapotun yumuşak ve sulu olması için nasıl ızgara yapılır?

Barbekü sever misin? Daha sonra pişirebilirsiniz, ancak et veya tavuk yerine ahtapot veya daha doğrusu ahtapot alın. Ateşte pişirirseniz özellikle iştah açıcı olacaktır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir parça limon,
• bir kilogram küçük ahtapot,
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ,
• birkaç diş sarımsak,
• bir demet dereotu ve tadına göre baharatlar.

Ahtapot ızgarada nasıl pişirilir:

İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Sarımsakları ve otları doğrayın, yarım limondan elde edilen lezzet ve meyve suyuyla karıştırın. Daha sonra yağı ve baharatları ekleyin.

Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve hazırlanan ahtapotların üzerine dökün. 30 dakika kadar marine etmeye bırakıyoruz, ardından ahtapotları şişlere geçirip mangal veya ızgaraya koyuyoruz.

Bitene kadar pişirin. Yemeğin çok lezzetli ve aromatik olması gerekiyor.

Ahtapot haşlanmış sebze tarifi

Ahtapot nasıl pişirilir Ayrıca ahtapotun nasıl pişirileceğine dair mükemmel bir tarif bize İtalya'dan geldi. Patatesli ahtapottan bahsediyoruz. Bunu deneyenlerin çoğu, bunun oldukça sıradışı ve lezzetli bir deniz ürünleri yemeği olduğu görüşündedir. Bu yemeğin diğerlerinden farkı nedir? Çünkü oldukça narin ve akılda kalıcı bir tadı var.

Peki ahtapotu patatesle pişirmek için hangi malzemelere ihtiyacınız var? Yazın:

• Yarım kilo patates;
• Tek parça miktarında soğan;
• Çekirdeksiz zeytin (50 gram);
• 60 mililitre zeytinyağı;
• İki adet defne yaprağı;
• Bir demet maydanoz;
• Bir kilogram ahtapot;
• Bir yemek kaşığı sirke; Tatmak için baharatlar;
• Bir parça kereviz.

Ahtapotun yumuşak ve sulu olması için sebzeli nasıl pişirilir:

Şimdi ahtapot pişirme işlemine başlayalım. Karkaslarının çok iyi yıkanıp biraz dövülmesi gerekir ki yumuşasın.

Kerevizi doğrayın ve defne yaprağı ve doğranmış soğanla birlikte bir kaba koyun. Hepsini suyla doldurun ve kaynatın.

Su kaynadıktan sonra ahtapotu ekleyebilirsiniz. Isıyı orta seviyeye getirin ve sirke ve bir tutam tuz eklemeyi unutmadan 45 dakika pişirin.

Ahtapotlar piştikten sonra soğutun ve kabuklarını çıkarın. Daha sonra eti parçalara ayırın. Patatesleri pişirmeye devam edelim. Kabuğu çıkarmak ve dilimler halinde kesmek gerekir.

Yağın önceden ısıtıldığı bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın. Soğan altın rengine döner dönmez 5-7 dakika kızartılması gereken patatesleri ekleyin. Üstelik ateşin güçlü olması gerekiyor. Gerekirse patatesleri karıştırın.

Bu sürenin sonunda hazırlanan kütleye zeytin ve ahtapot eti ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika kızartın.

Patateslerin yumuşadığını fark ettiğiniz anda baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yemeği iyice karıştırın ve ısı kapalıyken tavada kapalı bırakın. Yemek hazır!

Mağazada doğru ahtapotlar nasıl seçilir

Küçük ve orta boy ahtapotlar genellikle bütün olarak satılır ve seçilmesi daha kolaydır. Kulağa ne kadar tuhaf gelse de ahtapot gözleri tarafından seçilir. Adeta onun kalitesinin bir aynasıdırlar. İyi ve yenilebilir bir yumuşakçanın şeffaf gözleri olmalıdır.

Ahtapotun rengi doğal olmalıdır.

Büyük bir örnek kesilir ve raflarda yalnızca doğal olarak gözleri olmayan dokunaçları görebilirsiniz. Burada ten rengine odaklanmalısınız. Parlak olmalı ve güzel bir kahverengi renge sahip olmalıdır. Bu ürünü tereddüt etmeden alabilirsiniz.

Ancak dokunaçlarının uçlarında siyah noktalar bulunan ve derisi yırtılan bir ahtapot satın almamak daha iyidir. Ya taze değiller ya da doğru şekilde saklanmamışlar.

Doğru şekilde nasıl temizlenir - adım adım talimatlar

Ahtapot çok büyük bir kastır. Ahtapot ne kadar büyükse eti de o kadar sert olur. Bu kafadan bacaklının etinin yumuşak, sulu ve yumuşak olması için uygun şekilde temizlenip hazırlanması gerekir.

1. Taze ahtapotun etinin sıkı olması, deniz balığı kokusunda olması, ten renginin kestane rengi, göz aklarının şeffaf ve beyaz olması gerekmektedir. Bir kilograma kadar olan ahtapotların satın alınması tavsiye edilir, etleri daha yumuşak ve yumuşaktır.

2. Ahtapotu akan su altında durulayın, her dokunaçtan ayırın, tüm kumu ve kalan kiri temizleyin.

3. Kafayı gözlerin biraz altından kesin, dokunaçlarını çıkarın ve bir kenara koyun. Gözleri kesin ve bir bıçak kullanarak karkasın boşluğunu temizleyin. Gagayı kuvvetle sıkın, kesip atın. Başınızı iyice durulayın, içini ve dışını bağırsaklardan temizleyin.

4. Taze bir ahtapotun derisini çıkarmak çok zordur. Bu nedenle aşçılar genellikle ısıtıncaya kadar bırakırlar. Yine de kabuğunu çıkarmak istiyorsanız ahtapotu suda 5-10 dakika kaynatın, soğutun ve ardından soğuk karkastan kabuğunu çıkarın.

5. Artık ahtapot saklanmak üzere pişirilebilir veya dondurulabilir. Deneyimli aşçılar, ahtapot karkasının pişirmeden önce her zaman dondurulmasını önerir; bu, sert kas etini önemli ölçüde yumuşatır. Temizlenmiş ahtapotu dondurucuya koyun ve en az bir gün, tercihen 2-3 gün bekletin.

6. Ahtapottan çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Bu et, soğan, sarımsak, domates, limon, zeytinyağı, pirinç, şarap ve soya sosuyla mükemmel bir uyum içindedir.

Ahtapot sadece salatalarda değil, ana yemek olarak da harikadır. Örneğin ahtapot kebabı pişirmeyi veya kırmızı şarapta haşlamayı deneyin.

Video: ahtapot nasıl kesilir

Salata yapmak için bir tencerede nasıl pişirilir?

• Bir tavada egzotik ahtapotun ilginç ve benzersiz bir şekilde hazırlanmasının adım adım süreci şöyle görünür:
• Başlamak için, satın alınan ve önceden işlenmiş tüm boşlukları iyice durulayın, her bir kafanın içeriğini çıkarın ve göz bölgelerini ve "gagayı" kesin.
• Deniz ürünleri küçük bir mürekkep kesesiyle satılıyorsa o da büyük bir özenle çıkarılır.

Deniz ürünleri büyükse pişirmeye başlamadan önce biraz çırpmak daha iyidir. Ancak ete zarar vermemek için bunu dikkatli yapın.

• Sert et elde etmemek için karkasları ancak su iyice kaynadığında kaynar suya koyabilirsiniz.
• Ahtapotun sulu ve lezzetli kalması için ürün minimum miktarda sıvıyla hazırlanmalıdır.
• Sadece sıkıca kapatılmış bir kapak altında pişirilmesi tavsiye edilir - bu şekilde et doğal egzotik tadını kaybetmez.
• Büyük bir ahtapotun pişirilmesi yarım saatten bir saate kadar sürer, küçük ahtapotun pişirilmesi ise 10 dakikaya kadar sürer.
• Etin hoş tadını kaybetmemesi için deniz ürünlerini kaynatıldığı suda soğutmak daha iyidir.
• Tavaya sadece 2 cm sıvı dökülüp kaynatılıp ahtapotun oraya serilmesiyle etleri su kullanmadan pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş su eklenir.
• Deniz ürünleri neredeyse tüketime hazır olduğunda, tüm sürecin sonunda deniz ürünlerinin doğrudan tuzlanması tavsiye edilir.

Hazır et, çeşitli garnitürlerle veya tek başına servis edilebilir. Ürün ideal olarak önceden soğutulmuş beyaz veya kırmızı şarapla birleştirilir.

Ahtapot eti nasıl düzgün şekilde saklanır?

Ahtapot eti için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak satın alırken bakım kurallarına uymanın önemli olduğunu anlamalısınız. Aksi takdirde onu nasıl bozup tüketebileceğini fark etmezsiniz bile.

Bu nedenle, doğru bakım için etin buzdolabının dondurucusunda düşük sıcaklıkta, yaklaşık -19°C'de saklanması yeterlidir. Bu koşullar altında ürünün ortalama uzun vadeli raf ömrü yaklaşık 2 aydır.