Reşti. Fotoğraflarla adım adım tarif. Paslı (dinlenme). Ham İsviçre Patates Rösti - İsviçre Patates Tarifi
Rösti ulusal İsviçre yemeğidir. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilir. yemek yiyor isviçre rosti (resti) ve ayrı olarak, örneğin bağımsız bir yemek olarak ve bir garnitür olarak. Pastırma, sosis, jambon ve fazla pişmiş soğan ile servis edilebilirler. Servis ederken üzerine peynir serperek sıcak rösti serpebilirsiniz.
Yemek pişirme rosti nasıl itibaren çiğ patates
, ve "üniforma içinde" haşlanmış. Orta veya büyük bir rende üzerine sürülür ve yeterli miktarda bitkisel yağ ile bir tavaya yayılır. Tabii ki bu yemeğe İsviçre röstileri tereyağlı bir tavada kızartıldığı için sağlıklı denilmez. Ancak, çok lezzetli!
Rösti hazırlığı.
İşte çiğ patateslerden yapılan bu "İsviçre ekmeği" örneği.
Patatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz, patateslerin ıslanmaması için kağıt peçetelere koyuyoruz.
Önce domuz yağı küçük bir derin kızartma tavasında kızartın, greaves yapın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve bir parça patates koyun. Biraz alıyoruz, ekliyoruz. Ve orta ateşte bir tarafta, sonra diğer tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. biraz örtbas ettim.
İsviçre servisi rosti soğan, çıtır çıtır veya peynir serpin. Patates krepleri gibi ekşi krema ile gerçekten beğendim! Ancak bu muhtemelen Belarus versiyonuna daha yakın. Rusça ise, bunlar sadece lezzetli patateslerdir, ancak un ve yumurta olmadan!
Aynı şekilde haşlanmış patatesten de rösti pişirebilirsiniz. Hepsi aynı.
Rosti ya da annemin dediği gibi, "İsviçre patatesli krep" (ve bazı yönlerden o haklı). İsviçre rösti gerçekten de patatesli kreplere benzer, ancak aynı zamanda farklıdırlar. Ve şimdi ne olduğunu anlayacaksın.
RuNet'te rösti genellikle "rösti" olarak adlandırılır, ana dilde yemeğe "Rösti" denir. Bazı ev hanımları soğanlı rösti hazırlarken bazıları sadece patates ve tereyağı kullanır.
Yumurta, kızarmış mantar veya sadece peynir ve ekşi krema ile servis edilir. İnanılmaz basit ve lezzetli bir yemek.
Patates hakkında. Yarısı pişip pişmemesine kadar kaynatın - siz karar verin.
Bu tarifte patatesleri haşlamadım ve çiğ rendeledim. Bazı ev hanımları yarı pişene kadar kaynatıp ancak daha sonra rende üzerine ovalar. Bu ekstra adım olmadan mükemmel rosti aldım.
Patatesleri suyla dökün ve patateslerin fazla nişastayı bırakması için 5-6 dakika bekletin.
Şimdi en ilginç olanı. Tereyağı veya sıvı yağı bir tavada ısıtın, tüm patatesleri tavaya koyun ve bir spatula ile bastırın. Üzerine kuru dereotu serpin ve orta ateşte hiç karıştırmadan kızartın.
Bir tarafı pişince dikkatli bir şekilde diğer tarafını çevirerek kızartın. Rösti'nin özü, patatesleri tek bir kekle tutacak olan patateslerin tek bir kabukla kavranmasıdır.
Rosti tavada böyle görünecek.
Kızarmış mantarları soğanlı rösti ile servis edin. Mükemmel uyum.
Rostinin üzerine mantarları dizin.
Tarifin metnini yazıyorum ve "biz kafayı yiyoruz, bugün seninle kafa buluyoruz .." şarkısı radyoda geliyor, kesin olarak, bu tür patateslerle ancak kafayı yiyebilirsiniz. :)
Krepleri (krepleri) seviyorsanız, kesinlikle beğeneceksiniz. isviçre patates turtası. Reshti ve patates tat olarak çok benzer, ancak biraz farklı pişirilirler. Patates reşti hazırlamak için sadece patates, soğan ve baharat kullanılır ve patatesler her zaman kaba bir rende üzerine sürülür. Peynir genellikle kütleye eklenir, ancak bu tür patates kreplerinde yumurta ve un asla kullanılmaz.
Ek olarak, reshti, patates kreplerinden boyut olarak farklıdır. Reshti bütün tavada pişirilir. Böylece büyük bir reshti sizi doldurabilir. Patates kreplerini ana yemek olarak görüyoruz, İsviçre'de reshti et veya balık için bir garnitür olarak masada servis ediliyor. Sadelikleri nedeniyle, reshti uzun zamandır basit bir köylü yemeği olarak kabul edildi. Bugün, İsviçre'deki bu yemek, nüfusun farklı kesimleri arasında popülerdir.
Evde de pişirilirler, ayrıca hemen hemen tüm yerel kafe ve barlarda patates reshti tadılabilir. Ayrıca, İsviçre'nin farklı yerlerinde patates reshti, soğan, peynir, kırmızı biber, domuz pastırması, biberiye, domates, sosis gibi farklı katkı maddeleri ile hazırlanır.
Yıllar önce erkeklerin, reşti yapmayı bilip bilmediğine göre kendilerine bir eş seçtiklerine, böylece üzerlerinin gevrek bir kabukla kaplanmalarına ve pişirme sırasında dağılmamasına dair bir inanış var.
Şimdi nasıl lezzetli pişirileceğini görelim fotoğraflı adım adım patates reshti.
İçindekiler:
- Patates - 4-5 adet,
- soğan - 2 adet,
- Mantar veya istiridye mantarı - 150-200 gr.,
- Baharatlar: karabiber, kuru Acıka, zerdeçal, Provence otları,
- Tuz,
- Tereyağı,
- Sebze yağı.
Reshti - fotoğraflı tarif
İsviçre usulü reshti ile servis edildiğinden Kızarmış mantarlar veya mantar sosu, o zaman önce mantarları kızartmanız gerekir. Haşlanmış orman mantarı, istiridye mantarı veya petrol kullanabilirsiniz. Turşu mantarları, chanterelles de uygundur. Salamura mantar kullanırken daha az asidik hale gelmeleri için yaklaşık bir saat soğuk suda bekletmeniz önerilir.
Reşti. Bir fotoğraf
Reshti patatesleri, lezzet ve pişirme teknolojisinde iyi bilinen patates kreplerini anımsatan, ancak yine de onlardan farklı olan popüler bir İsviçre yemeğidir. Çanak, rendelenmiş patateslerden yapılan, her iki tarafta tereyağı ve istenirse peynir ilavesiyle kızartılan bir gözlemedir. Sonuç olarak, patates kütlesi iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk ve yumuşak, yumuşak bir orta ile çok lezzetli çıkıyor.
Böyle bir yemek et, kümes hayvanları veya balık için garnitür olarak servis edilebilir veya ekşi krema veya herhangi bir sos ekleyerek ayrı olarak yiyebilirsiniz. Tarifimizde reşti sade bir kremalı mantar sosuyla tamamlanıyor.
İçindekiler: 
- patates - 600 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 50 gr;
- peynir - 50 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Sos için:
- taze petrol - 100 gr;
- krema %20 - 200 ml;
- sarımsak - 1 diş;
- tereyağı - 20 gr;
- un - 1 çay kaşığı;
- soğan - ½ adet;
- tuz - tatmak.
Mantar Soslu Reşti Patatesi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak mantar sosunu reshti için hazırlayın. Tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak, açık altın rengine kadar kızartın.
- Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, soğana yüklenir. Mantar dilimleri kızarana kadar orta ateşte kızartın. Ardından tava içeriğini tuz ve karabiber serpin. Küçük bir diş sarımsak sıkın.
- Unu ekleyin ve hemen kremayı dökün. Karıştırarak kremalı-mantar karışımını hafif koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Sosun aktif olarak kaynamasına izin vermeyin - bu kremayı kesebilir! Sonunda bir örnek alıyoruz - gerekirse biraz daha tuz / karabiber ekleyebilirsiniz. Hazır sos hem sıcak hem de tamamen soğutulmuş olarak servis edilebilir.
- Şimdi ana yemeğe geçelim - patates reshti pişirme. Öncelikle patates yumrularını yıkayıp temizliyoruz. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın (patatesler büyükse önceden ikiye bölün). Pişirme süresi tamamen belirli patates çeşidine bağlıdır, bu nedenle hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ediyoruz. Patatesleri sindirmek gerekli değildir - yumuşak olmalı, bir bıçakla kolayca delinmeli, ancak aynı zamanda parçalanmamalı ve bütün kalmamalıdır.
- Suyu boşaltın ve tamamen soğutun, patatesleri kaba bir rende üzerine sürün.
- Ayrıca peyniri kaba bir şekilde ovuyoruz ve patates kütlesine ekliyoruz, karıştırıyoruz.
- Soğuk tereyağını dilimler halinde kesin.
- Reshti'yi hazırlamak için çapı 24 cm veya biraz daha az olan kalın tabanlı bir tava seçin. Altına bitkisel yağ dökün ve yağ plakalarının yaklaşık üçte birini ekleyin, iyice ısıtın. Ardından peynir-patates karışımının yarısını eşit şekilde sıralayın. Kalan tereyağının yarısını üstüne yayın, tuz.
- Ardından, patates kütlesinin geri kalanını yerleştirin, düzleştirin ve dikkatlice sıkıştırın. Kalan yağı ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika (alt tarafı kızarana kadar) kızartın.
- Şimdi patatesli keki diğer tarafa çevirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, tavayı bir kapak veya büyük bir plaka ile kapatın ve keskin bir şekilde çevirin (kalan yağ akabileceğinden tüm bunları lavabonun üzerinde yapmak daha iyidir). Pastayı tekrar tavaya kaydırıyoruz - şimdi kızarmış kabuk üstte olacak. Bir yere biraz kırıldıysanız veya şeklini kaybettiyseniz - sorun değil! Kütleyi düzleştirin ve bir spatula ile bastırın, 5-6 dakika daha kızartın.
- Hazır patatesleri porsiyonlara ayırıp kremalı mantar sosu ekleyerek sıcak servis ediyoruz. Dışı kızaran bir kabuk ve içte çok yumuşak bir doku ile çok iştah açıcı bir yemek çıkıyor.
Reshti patatesleri hazır! Afiyet olsun!
rosti- bu geleneksel bir yemekİsviçre mutfağı. Bu tür patatesler uzun zamandır köylü bir aile için geleneksel bir kahvaltı olmuştur. Günümüzde, İsviçre'de rösti garnitür olarak kullanılmaktadır ve ağırlıklı olarak öğle veya sadece akşam yemeklerinde ayrı bir yemek olarak servis edilmektedir.
Rösti yapmak için yumuşak kaynamayan patatesleri kullanmak daha iyidir. O zaman bu yemek gerçekten tadı kazanır. Sonuç olarak, dışta parlak gevrek bir kabuk ve içte çok yumuşak sulu bir patates çekirdeği olan bir patates elde edersiniz.
Rosti nasıl çeşitlendirilir
İlk olarak, bunlar baharatlardır: öğütülmüş biber, hindistan cevizi, köri eklenir. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.
İkincisi, bunlar formdaki çeşitli katkı maddeleridir. rendelenmiş peynir, doğranmış jambon veya yeşillikler (maydanoz, dereotu, kereviz vb.).
Rösti - İsviçre patates tarifi
Rosti için ürünler:
- Patates 4 adet.
- kıyılmış dereotu;
- Baharatlar (hindistan cevizi ve karabiber)
- Sebze yağı.
- Bir kızartma tavası, derin değil, yapışmaz bir kaplama seçmek daha iyidir.
Rosti'nin Hazırlanışı:
1. Patatesleri yarı pişene kadar derilerinde kaynatın (patateslerin bir çatalla hafifçe delinmesi gerektiğine bakıyoruz, ancak tamamen değil, sadece hafifçe), patatesleri soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Baharat ekleyin, benim durumumda öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi ekledim, gerekirse biraz tuz.
3. Doğranmış dereotu ekleyin
4. Her şeyi karıştırın, patates kütlesini iki parçaya bölün (iki kek).
5. Tavayı yağlayın sebze yağı, patatesin bir kısmını yerleştirin, tavaya bastırın, patatesten bir kek oluşturun. Önce o tarafı kızartın (8-10 dakika sürer). Sonra ters çevirin, plakayı çok dikkatli kullanın. Yani önce keki bir tabağa yerleştiriyoruz ve yine tabaktan tavaya alıp diğer tarafını kızartıyoruz. Rösti pişirirken en önemli şey, düzgün bir altın kabuk elde etmektir.
