Ev → İlk yemek Pirinç topları. Onigiri veya Japon pirinç topları Pirinç toplarını hazırlayın

Pirinç topları. Onigiri veya Japon pirinç topları Pirinç toplarını hazırlayın

Pirinç topları veya onigiri yaygın bir Japon yemeğidir. Hatta Japon filmlerindeki veya animelerdeki karakterlerin onlarla nasıl ziyafet çektiğini, birbirleriyle onigiri'yi çeşitli dolgularla değiştirdiklerini görmüş olabilirsiniz. Gizemli doğu ülkesinin kültürüne dokunmayı deneyebilir ve pirinç toplarından birini hazırlayabilirsiniz.

Pirinç topları pişirmek: video tarifi

Fotoğraf: Shutterstock

Pirinç topları için malzemeler

Pirinç topları hazırlamak için pek çok seçenek var çünkü dolgu olarak her şeyi kullanabilirsiniz: balık, et, salatalık, avokado, salamura sebzeler ve meyveler. Önemli olan dolgunun tatlı olmamasıdır. Somon ve umeboshi erik turşusu içeren bu geleneksel Japon tarifini deneyin. Bu yemek Japon diyetlerinde kullanım için harika olabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

7 su bardağı suşi pirinci;
4 adet salamura erik;
bir parça ızgara somon (başka herhangi bir kırmızı balık, ton balığı ve hatta konserve balık kullanabilirsiniz, asıl mesele çiğ deniz ürünlerine kapılmamak);
bir çorba kaşığı tuz - nori deniz yosunu;
susam.

Erik turşusu bulamazsanız başka bir dolgu kullanın: salatalık, karides, konserve mısır.

Japon topları için pirinç nasıl pişirilir

Öncelikle daha sonra toplar oluşturacağınız pirinci hazırlayın. Öncelikle pirinci 15-20 dakika soğuk suda beklettikten sonra iyice durulayın, bire iki oranında su ekleyip ateşe verin. Pirinci yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (genellikle bu, su kaynadıktan sonra 10-15 dakika sürer). Tavayı ocaktan alıp pilavı soğumaya bırakın. Onigiri pişirmek için sıcak olmalı ama ellerinizi yakmamalıdır.

Dilerseniz pilavın içine elinizdeki baharatları da ekleyerek yemeğe daha baharatlı bir tat verebilirsiniz.

onigiri nasıl yapılır

Sığ bir bardağa, kaseye veya ayrı bir tabağa bir çorba kaşığı tuz dökün. Pirincin sekizde birini ayırıp başka bir kaba aktarın. Bu pirinç yığınının ortasına bir delik açın, eriği (veya umeboshi yerine hangi dolguyu kullanırsanız kullanın) yerleştirin ve üzerini pirinçle kapatın.Ellerinizi suyla ıslatın, az miktarda tuz alın ve ovalayın. avuçlarınızın içinde. Erikli pirinci çıkarın ve top haline getirin. Oldukça yoğun olmalı ve şeklini iyi korumalıdır. Erik turşusuyla dört onigiri yapın. Bir nori yaprağı alın, dört şerit halinde kesin ve topların etrafına sarın.

Onigiri, çeşitli dolgular ile toplara veya hacimli pirinç üçgenlerine benzeyen çok yaygın bir Japon yemeğidir. Çoğu zaman onigiri ayrıca kurutulmuş deniz yosunu, marul ve bazen omlet veya ince dilimlenmiş jambona sarılır.

Biraz tarih

Onigiri başlangıçta yalnızca halkın tarlalarda çalışmak için götürdüğü bir köylü yemeğiydi. Eski Japonya yalnızca tarıma dayalı bir ülke olduğundan bu tür yiyecekler yaygınlaştı. Aristokratlar bile pikniğe veya avlanmaya giderken onigiri - tonjiki - prototipini almaya başladı. Sınırların bulanıklaştığı ve ulusal özelliklere, farklı ulusların sanatına ve mutfağına olan ilginin arttığı günümüzde, onigiri'nin yanı sıra suşi, pizza veya krepler dünyanın hemen her köşesinde bilinmektedir.

Bu arada, bu pirinç toplarının suşi ile hiçbir ilgisi yoktur, çünkü hazırlanmasında yalnızca mayasız pirinç kullanılır (suşiden farklı olarak).

Tüm tariflerde ortak

Pirinç toplarını pişirmeden önce pirinci uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tahıl, akan sıvı berraklaşana kadar akan soğuk su altında iyice yıkanır. Yıkanan pirinç tuzlu suda haşlanır. Yumuşak olmalı ama kaynatılmamalıdır. Hazır olduğunuzda suyu boşaltın, pirinci bir kevgir içine aktarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Çoğu zaman pirinç topları yapılırken tarifte kurutulmuş deniz yosunu kullanılır. Daha erişilebilir yeşilliklerle değiştirilebilirler: maydanoz, roka, nane veya kuzukulağı. Pirinç toplarının nasıl yapılacağına dair birçok tarif ve ipucu, pirinçle karıştırılmayan ancak içine yerleştirilen bir veya başka bir dolguyu kullanır. Bu basit bir şekilde yapılır: Pirinçten oluşan bir topun içinde, istenen karışımın bir çay kaşığı ile dikkatlice yerleştirildiği derin bir delik açılır. Bundan sonra kıymalı deliğin kapatılması gerekiyor. Bitmiş onigiriyi sıkıştırmak için top hafifçe yoğrulur ve ellerinizde yuvarlanır.

En basit onigiri

Yemek yapmaktan çok uzak bir kişi bile bu tür pirinç topları hazırlayabilir. Taze pişmiş pirinçle bir tencerede 15 dakika pişirin. sıcak bir şeye sarın (ekose, battaniye, havlu), yeşillikleri ince ince doğrayın, susam tohumlarını fırında 5 dakika ısıtın. Buharda pişirilmiş pirince yeşillikleri ve gerekirse tuzu ekleyin. Toplar oluşturun, susamla yuvarlayın, herhangi bir sosla servis yapın.

Onigiri ve sebze sosu

İşte diğer pirinç topları, Japon topları. Tarifleri bir önceki kadar basit ve öne çıkan özelliği sos.

Pişmiş pirinci top haline getirin, una bulayın ve yağda eşit şekilde kızartın. Sos için acı kırmızı biber, kabak, dolmalık biber, pırasayı şeritler halinde kesip bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra çeyrek bardak klasik soya sosunu dökün, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin, sarımsakları - birkaç diş - sıkın ve 5-7 dakika pişirin. Onigiri'yi sebze sosuna koyun ve hafifçe karıştırarak 5 dakika pişirin.

Peynirli pirinç topları

Bir sonraki yemeğe geçelim. Bu orijinal Japon pirinç topları (pirincin peynir ve kapari ile başarılı bir şekilde birleştirildiği bir tarif) Uzak Doğu mutfağının özelliklerini gösterecek ve sofra dekorasyonuna dönüşecek.
300 gr pirinç için 100 gr peynir, 1 diş sarımsak, 3 limon, karabiber, bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ, kapari, maydanoza ihtiyacınız olacak. Zeytinyağına bir limonun kabuğunu ve suyunu, ince kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsağı, biberi, damak tadınıza göre tuzu, rendelenmiş peyniri ve önceden pişirilmiş pirinci ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, toplar oluşturun, ince limon dilimlerinin üzerine koyun, üstüne kapari ile süsleyin.

Bedava toplar

Yumurtayı, iki yemek kaşığı şekeri, tadına göre tuzu ve bir tutam tarçını dikkatlice çırpın, yaklaşık 100 gr un ekleyin, iyice karıştırın. Daha önce pişirilmiş pirinci ekleyin ve hamuru yoğurun. Pirinci toplar halinde yuvarlayın ve düzenli ve dikkatli bir şekilde çevirerek derin yağda kızartın. Bitmiş onigiri'yi kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Kıyılmış etli Onigiri

Bir küçük veya yarım orta boy soğanı doğrayın ve zeytinyağında kızartın, ardından 200 gr kıyma (tercihen domuz eti ve dana eti gibi karışık) ve çeyrek bardak şarap (kuru beyaz) ekleyin. Düzenli karıştırarak şarabın buharlaşmasını bekleyin, bir çorba kaşığı salça ve su ekleyin, böylece sıvı kıymanın tamamını kaplasın. Tuz, karabiber, fesleğen veya kekik ekleyin.

Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin, ardından delikli bir kaşıkla alıp kıymayı bir kaba aktarın ve sosu başka bir kaba dökün. Sosun bir kısmını hazırlanan pirincin içine dökün, karışımın fazla sıvı olmamasına dikkat ederek birkaç yemek kaşığı ekleyin. kaşık rendelenmiş Parmesan ve yumurtayı iyice karıştırın. Ortasına biraz kıyma ve küçük bir parça peynir koyarak pirinç topları oluşturun, bunları çırpılmış yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında cömertçe yuvarlayın ve zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bu tür toplar aynı zamanda karaciğerden de (tavuk, hindi, tavşan, dana eti) yapılır. Tarif, seçilen karaciğerin ekşi krema sosunda kızartılması dışında benzer. Daha sonra sıvı boşaltılır ve karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilir.

Daha basit bir tarif kullanarak kıymalı toplar hazırlayabilirsiniz. Bu durumda kıyılmış tavuk alınır: fileto kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır ve bitkisel yağda kızartılır. Hazır olduğunuzda kıymaya peynir ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırlanan pirinç lapası, içine kıymanın yerleştirildiği toplar haline getirilir. Toplar ayrıca yumurtaya batırılır, galeta ununa bulanır ve kızartılır, hatta derin yağda kızartılır.

Umeboshi ile Onigiri

Umeboshi - sözde kurutulmuş Japon erikleri, aslında tuzlanmış (turşulanmış) Japon kayısı meyveleridir. Bu, pirinç toplarının iki tür dolguyla doldurulduğu bir tariftir: somon ve umeboshi.

Zaten pişirilmiş ve hafifçe soğutulmuş pirinç iki kısma bölünmüştür. Umeboshi'li üçgen onigiri bir yarıdan oluşur. Bu ürünler bir şerit nori yosununa sarılır. Derisinden ve kemiklerinden soyulmuş ızgara somon, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur ve pirincin ikinci kısmı ile karıştırılır. Ortaya çıkan maddeden aynı üçgen şekle sahip Onigiri oluşturulur, ancak bunlar deniz yosununa sarılmaz, üzerine susam serpilir. Genellikle porsiyon başına 2 top yerleştirilir - somon ve umeboshi ile.

Bu tarife göre yapılan onigirilerin oldukça büyük oluşturulduğuna dikkat edilmelidir, örneğin 4 porsiyon için, yani 8 adet top bir kilograma ve çeyrek pirinç ve 200 gr somona eşittir. Nispeten büyük oldukları ve şekilleri bakımından sıradan ürünlerden farklı oldukları ortaya çıkıyor. Ama aslında aynı şey.

Son olarak şunu eklemek isterim: Japon mutfağının uygulanması oldukça basittir, ürünler (deniz yosunu bile) mevcuttur ve ucuzdur. Bu yüzden denemekten ve unutulmaz bir Japon akşamı geçirmekten korkmayın.

Japon mutfağının popüler bir yemeği olan onigiri, çeşitli dolgularla birlikte küçük pirinç topları şeklinde minyatür bir atıştırmalıktır.

Onigiri sıklıkla bir tür suşi ile karıştırılır, ancak bu bir yanılgıdır. Onigiri, suşi yapımında kullanıldığı gibi sirke sosu eklenmeden sade haşlanmış pirinçten yapılır.

Dolgu genellikle sadece 1-2 bileşen içerir. Dolgu kesinlikle herhangi bir şey olabilir, ancak geleneksel olanlar şunlardır: hafif tuzlu somon, tuzlu pollock veya morina balığı, salamura erik, ton balığı gevreği (palamut), tuzlu kombu deniz yosunu.

Başlangıçta, bu tür pirinç topları, "dünün" pirincinin kalıntılarını daha sonra kullanmak üzere korumanın bir yoluydu - tuzlu veya ekşi dolgu, doğal bir koruyucu görevi gördü ve henüz buzdolaplarını duymadıkları günlerde pirincin raf ömrünü uzattı.

Onigiri, turtalara ve sandviçlere sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir; kahvaltı için veya gün boyunca hafif ve sağlıklı bir tam öğün, piknik ve gezi için harikadır.

Pirincin yapışkanlığı sayesinde onigiri şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu da aşçının yemeği dekore ederken hayal gücünü özgür bırakmasına olanak tanır. Sadece birkaç parça nori ve kar beyazı bir pirinç topu canlanıyor; bir pandaya, kuşa, balığa, eve ya da komik bir tuhaflığa dönüşüyor. Söylemeye gerek yok, böyle bir "topuz" anında çocukların ilgisini çeker mi?!

Onigiri'yi evde yapmak çok basittir.

Pirinci soğuk suyla kaplayın. Pirinci parmaklarınızla masaj yapın ve iyice durulayın. Su berraklaşana kadar suyu birkaç kez değiştirin. Yıkanan pirince 450 ml soğuk su ekleyin. Pirinci kaynatın ve kapağını açmadan veya karıştırmadan 13-14 dakika pişirin.

Onigiri yapmak için suşi pirinci veya diğer kısa taneli yapışkan pirinci kullanabilirsiniz.

Doldurmak için hafif tuzlanmış somon veya somon filetosunu küçük parçalar halinde kesin.

3-4 yemek kaşığı krem peyniri ekleyip peynir eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Bitmiş pirinci 10-15 dakika kapalı bırakın, demlenecek ve hafifçe soğuyacaktır. Pirinci, pirinci yakmadan avuçlarınızda tutabileceğiniz bir sıcaklığa kadar soğutun.

Onigiriyi şekillendirmeye başlamadan önce pirinci tuzlamanız gerekir. Bunu yapmanın geleneksel yolu ellerinizi suyla ıslatıp avuçlarınıza bir tutam tuz sürmek veya ellerinizi tuzlu suya batırmaktır. Bu yöntem, onigiri'yi geleneksel şekilde ellerinizle şekillendirip şekillendiriyorsanız uygundur.

Hayatınızı kolaylaştırmak ve bu süreci olabildiğince basitleştirmek için özel kalıplar veya streç film de kullanabilirsiniz, bu durumda sıcak pirince tuz eklenir, ayrıca tatlandırıcı olarak biraz susam yağı ekleyip her şeyi karıştırabilirsiniz. hafifçe.

Tüm bileşenler hazır olduğunda onigiri'yi birleştirmeye başlayabilirsiniz. Bir parça streç filmin üzerine 1-2 yemek kaşığı koyun. pirinç

Ortasına biraz dolgu koyun.

Streç filmi kenarlarından kaldırın ve sararak dolgunun etrafında bir pirinç topu oluşturun. Onigiri'yi istediğiniz şekle sokun. Bir top, oval veya geleneksel bir üçgen olabilir.

Onigiri veya Japon pirinç topları hazır.

Hazır onigiri geleneksel olarak üçgenin tabanında geniş bir nori şeridi ile dekore edilmiştir. Onigiri ellerinizle yenir ve bu durumda bir nori şeridinin pratik önemi vardır; yemek yerken pirinç ellerinize yapışmaz.

Ayrıca onigiri'yi zevkinize ve ruh halinize göre nori parçaları, balık, ton balığı talaşı, tuzlu havyar, susam tohumlarıyla da süsleyebilirsiniz. Onigiri'yi tek başına veya soya veya diğer soslarla birlikte servis edebilirsiniz.

Çeşitli dolgularla doldurulmuş bu pirinç topları mükemmel bir hızlı atıştırmalıktır ve sandviçlere harika bir alternatiftir. Bu yazıda Japonlara tanıdık gelen malzemeleri kullanarak onigiri yapmayı öğreneceksiniz.

Onigiri'nin suşiden farkı nedir?

Bir kişi Japon mutfağına aşina değilse, onigiri'yi kolayca suşi türlerinden biriyle karıştırabilir, ancak bu böyle değildir. İkisi arasındaki en önemli farklardan biri, onigirinin sade pişmiş pirinçten yapılması, suşinin ise sirke, tuz ve şekerle tatlandırılmış buharda pişirilmiş pirinçten yapılmasıdır.

Onigiri için doldurma seçenekleri

Japonya'daki popülaritesi nedeniyle onigiri dolguları çeşitli mağazalardan satın alınabilir. Dolgu çeşitliliğinin şaşırtıcı olduğu özel noktalar bile var.

Onigirinin icat edildiği dönemde buzdolapları henüz mevcut değildi. Böylece Japonlar, doğal koruyucu olarak tuzlu veya ekşi malzemeler ekleyerek pirinci daha uzun süre taze tutacak bir yöntem buldular. Bu nedenle onigiri yaparken elinize tuz sürülür, böylece pirinç daha uzun süre taze kalır.

Japonya'da onigiri için en yaygın dolgular şunlardır:

sha-ke (tuzlu somon);
umeboshi (Japon erik turşusu);
okaka (soya sosuna batırılmış palamut pulları);
kombu (haşlanmış kombu yosunu);
ton balığı mayonezi (Japon mayonezli konserve ton balığı);
tarako (tuzlu morina).

Onigiri dolgular artık daha yaratıcı. Tavuk veya karides gibi önceki yemeklerden kalanları kullanabilirsiniz. Sade beyaz pirinç yerine karışık pirinçle onigiri yapmayı da deneyebilirsiniz.

Kullanışlı kompakt şekilleri sayesinde bu küçük pirinç toplarının taşınması ve ellerinizle yenmesi kolaydır. Onigiri'nin tadını hızlı bir atıştırmalık olarak, okulda/işte öğle yemeğinde veya piknikte çıkarabilirsiniz. Çoğu zaman bento kutularının ayrılmaz bir parçasıdırlar.

1. Taze pişmiş pirinç kullanın. Pişmiş pirinci pişirmeden önce biraz soğumaya bırakın. Onigiri yaptığınızda sıcak olmalıdır.

2. Islak eller. Pirincin yapışmasını önlemek için ellerinizi suyla ıslatmanız önemlidir. Bunu yapmak için yanınıza bir kase su koyun.

3. Ellerini tuzla. Pişirmeye başlamadan önce iki elinizi tuzlayın ve birbirine sürtün. Bu onigirinin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.

4. Yeterli çabayı gösterin. Onigiriyi şekillendirirken pirincin daha sonra parçalanmasını önlemek için yeterli güç kullanın.

5. Onigiri'yi ertesi gün korumak için bir mutfak havlusu kullanın.. Ertesi gün kahvaltıda onigiri yapmak istiyor ancak erken kalkmak istemiyorsanız işte tavsiyem. Topları buzdolabındaki soğuktan korumak için bitmiş onigiriyi (önceden plastik bir kaba yerleştirilmiş) kalın bir mutfak havlusuyla sarın. Pirinç buzdolabında donacaktır, ancak bu kolay numara onigirinizin bozulmasını önleyecek kadar soğuk kalmasını sağlayacaktır.

Her şeyde olduğu gibi onigiri yapmak da pratikle birlikte gelir. Sizin için daha iyi hale getirmek için adım adım talimatları kullanın ve/veya makalenin sonuna eklenecek olan pişirme videosunu izleyin.

İçindekiler

Pirinç için

2 su bardağı pişmemiş kısa taneli Japon pirinci;
2,5 su bardağı su.

Onigiri için

koşer tuzu;
4 yaprak nori (deniz yosunu);
tuzlu somon;
tamam;
ton balıklı mayonez;
3 umeboshi (Japon eriği turşusu);
kombu ile tatlandırılmış;
Susam taneleri.

Tuzlu somon için

1 somon filetosu;
koşer tuzu.

Okaki için

2 paket Katsuobushi (kurutulmuş bonita gevreği) (2 paket = 6g);
2 yemek kaşığı. soya sosu.

Ton balıklı mayonez için

1 konserve ton balığı (70 g);
Japon mayonezi 2 yemek kaşığı;
yarım yemek kaşığı. soya sosu.

Yemek tarifi

Tüm malzemeleri hazırlayın.

1. Pirinç pişirme

Pirinci geniş bir kaseye koyun, dairesel hareketlerle hafifçe durulayın ve süzün. Bu işlemi yaklaşık 3-4 kez tekrarlayın.

Pirinci 30 dakika suda bekletin. Bundan sonra, kalan suyun süzülmesini sağlamak için kasenin içindekileri 15 dakika boyunca bir elek içine koyun.

Su kaynayınca ateşi en düşük ayara düşürün ve 12-13 dakika veya su tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin. Bu sürenin sonunda tavaya bakın ve su kaldığını görürseniz kapağını kapatın ve bir dakika kadar daha pişirmeye devam edin.

Tavayı (kapaklı) ocaktan alın ve pirincin üzeri kapalı olarak yaklaşık 10 dakika bekletin. Daha sonra pirinci geniş bir tabağa koyun. Pişmiş pirinci biraz soğumaya bırakın, böylece kendinizi yakmadan halledebilirsiniz. Ancak pirincin tamamen soğumasına izin vermeyin.

2. Doldurmanın hazırlanması

Pirinç pişerken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Tuzlu somon: Somon filetoların her iki tarafına kaşar tuzu serpin. 200°C sıcaklıktaki fırında 25 dakika kadar pişirin.

Cildi çıkarın ve eti küçük parçalara bölün.

Umeboşi: Umeboshi'yi (Japon erik turşusu) 10 cm x 10 cm'lik bir plastik ambalajın üzerine yerleştirin, ikiye katlayın ve her bir umeboshi'nin tohumlarını sıkın. Tohumları atın ve posayı saklayın.

Okaka: Katsuobushi'yi (kuru bonita pullarını) bir kaseye yerleştirin ve 2 yemek kaşığı ekleyin. soya sosu. Soya sosunun kasenin dibinde kalmaması için iyice karıştırın.

Ton balıklı mayonez: Konserve ton balığını bir kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Japon mayonezi ve yarım yemek kaşığı. soya sosu. Karışım.

Kombu: Kolay erişim için satın alınan terbiyeli kombuyu bir kaseye yerleştirin.

3. Onigiri yapımı

Nori sayfalarını üçte bir oranında kesin.

Her iki elinizi suyla ıslatın.

Daha sonra avuçlarınıza bir miktar tuz koyun ve birbirine sürtün. Ne kadar tuz? Aşağıdaki resimde gösterilen koşer tuzuna 3 parmak ucumu batırıyorum. Sofra tuzu kullanıyorsanız koşer tuzundan daha tuzlu olduğu kadar yarısı kadar kullanın.

Avucunuza bir avuç ılık pirinç alın. Merkezde küçük bir girinti oluşturun. İçine biraz dolgu koyun (seçtiğiniz herhangi biri). Daha sonra dolguyu pirinçle doldurun.

Pirinci yavaşça üçgen şekline getirin. Bunun için üç parmağımı (başparmak, işaret parmağı, orta parmak) kullanıyorum. Onigiri'nin parçalanmaması için yeterli güç kullanın, ancak aşırıya kaçmayın.

Topu nori'ye (deniz yosunu) sarın.

Onigirinin neyle geldiğini bilmek için üstüne biraz dolgu koyun.

Onigiri Yapmanın Alternatif Bir Yöntemi

Pirince hiç dokunmak istemiyorsanız, plastik ambalajı bir kaseye koyup pirinci üstüne yerleştirebilirsiniz. Biraz koşer tuzu serpin (unutmayın, pirinci uzun süre korumak için tuz kullanılır).

Streç filmin kenarlarını çekerek birkaç kez çevirin.

Yukarıda açıklandığı gibi bir üçgen şekli oluşturun.

Onigiri hazır olduktan sonra üzerlerine susam serpin ve servis yapın. Afiyet olsun.

Onigiri, Japonya'da popüler olan pirinç toplarıdır.
Onigiri yapışkan pirinçten yapılır ve daha sonra deniz yosunu ve diğer malzemelerle süslenir.)

Yemek tarifi
Pirinci akan su altında, su berraklaşana kadar durulayın. Pirinci bir tencereye koyun ve 4,5 bardak su ekleyin. Yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve kapakla kapatın. Tüm sıvı emilene kadar 15-20 dakika pişirin. Pirinci, iyice şişep yumuşayana kadar 15 dakika daha kapalı olarak bekletin. Daha sonra tamamen soğutun.

Bir kapta 1 bardak suyu tuzla karıştırın. Pirinci işlemeden önce ellerinizi solüsyona batırın. Pirinci 8 parçaya bölün - 8 onigiri elde edeceksiniz.
Pirincin her porsiyonunu 2 parçaya bölün. Yarısında düzgün bir girinti yapın
ve içine 1 tatlı kaşığı dolma (palamut) koyun. Pirincin diğer yarısını örtün ve iç dolguyu kapatmak için hafifçe sıkın. Pirinci yavaşça bir üçgen (geleneksel şekil) haline getirin. Ayrıca oval veya yuvarlak (toplar) da yapabilirsiniz. Onigiri'yi bir nori şeridine sarın ve üzerine susam serpin.

Scott Jurek'in Eat&Run kitabındaki tarife göre "Onigiri" pirinç topları + chiya'lı ham versiyon

Scott Jurek'in Eat and Run kitabındaki onigiri "pirinç topları" tarifi ilk başta bana çok basit ve hatta sıkıcı geldi. Ama tam da bugün, haftalık yemek pişirme hazırlıkları yaptığım gün, işe yaradı: pirinç toplarını atıştırmalık olarak yanınıza almak uygun. Kendim için pirinç yerine ıslatılmış chiya tohumu kullandım.

Yani orijinalinde, Scott Jurek'in kitabında tarif şöyleydi:

Pirinç topları (Onigiri)

Bu deniz yosununa sarılı pirinç keklerini ilk kez Japon bir koşucuya yarış için ne getirdiğini sorduğumda gördüm. Sorduğuma sevindim çünkü pirinç, özellikle Ölüm Vadisi gibi bir ortamda vücut ısısını düşürmek için harika bir besindir. Pirinç karbonhidratlıdır, onigiri çok tatlı değildir, yumuşaktır ve sindirimi kolaydır. Harika bir elektrolit ve tuz (deniz yosunundan) kaynağı olan pirinç topları, Japonya'da her zaman uygun bir atıştırmalık olmuştur. Ve şimdi herhangi bir Asya süpermarketinde bulunabilirler.

Bu ilginç: