Sebzeli risotto, yemeğin lezzetli çeşitleri. Sebzeli risotto yapmak için adım adım klasik tarif Pirinçli sebze risotto nasıl pişirilir

Risotto inanılmaz lezzetli, yumuşak ve doyurucu yemekİtalyan mutfağı. Hadi seninle birlikte bakalım orijinal tarifler bu yemeğin hazırlanması.

Sebzeli risotto için klasik tarif

İçindekiler:

• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabak – 1 adet;
• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• karnabahar- 1 BİLGİSAYAR.;
• krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat;
• yeşillik.

Hazırlık

Pirinci iyice yıkayın, kurutun ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak hafifçe kızartın ve ardından doğranmış kabakları ekleyin. Lahanayı çiçek salkımına ayırıp tuzlu suda kaynatıyoruz. Yavaş yavaş tavaya su dökün ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra lahanayı koyun, üzerini bir kapakla örtün ve risottoyu kapağın altında 15 dakika pişirin. Yemeğin pişmesine 5 dakika kala kremayı dökün ve doğranmış taze otları atın. Her şeyi yavaşça karıştırın ve yemeği sıcak olarak servis edin.

sebzeli risotto tarifi

İçindekiler:

• pirinç – 300 gr;
• – 2 litre;
• taze petrol- 300 gram;
• tereyağı – 100 gr;
• sek beyaz şarap - 100 ml;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• öğütülmüş kırmızı biber- tatmak;
• baharat;
• peynir – 100 gr.

Hazırlık

İşte sebzeli risotto pişirmenin başka bir yolu. Petrolleri işliyoruz, dilimler halinde doğrayıp bitkisel yağda birkaç dakika kızartıyoruz, baharat ve kırmızı biber ekliyoruz. Soğanı temizliyoruz, doğruyoruz ve havuçları bir blender kullanarak doğruyoruz. Küçük bir tavada bir parça tereyağını eritin ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra havuçları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Sebzeleri 5 dakika pişirin ve ardından içindekileri mantarlara ekleyin ve pirinci ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm yağ emilene kadar pişirin. Bundan sonra şarabı dökün ve buharlaştığında biraz sıcak et suyu ekleyin. Risottoyu orta ateşte 25 dakika pişirin ve servis yapmadan önce tabağa rendelenmiş peynir serpin ve kuvvetlice karıştırın.

Yavaş bir tencerede risotto için klasik tarif

İçindekiler:

• pirinç – 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - tatmak;
• domates – 1 adet;
• baharat;
• su - 3 yemek kaşığı;
• havuç – 1 adet;
• dondurulmuş sebzeler – 300 gr.

Hazırlık

Sebzeli risotto hazırlamak için çoklu pişiriciyi açın ve 15 dakika "Kızartma" moduna ayarlayın. Daha sonra kaseye biraz yağ dökün ve baharatları atın. Bundan sonra rendelenmiş havuç ve dondurulmuş sebzeleri ekleyin. Cihazın kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin.Daha sonra yıkanmış pirinci ve doğranmış domatesi ekleyin. 5 dakika daha pişirin, ardından su ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Risottoyu sebzelerle karıştırın ve çoklu pişiricide "Pirinç" modunda tamamen pişene kadar pişirin.

Klasik İtalyan risotto tarifi

İçindekiler:

• tavuk suyu – 1 litre;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• havuç – 2 adet;
• kuşkonmaz – 300 gr;
• yeşil bezelye – 175 gr;
• soğan – 1 adet;
• pirinç – 375 gr;
• sek beyaz şarap – 125 gr;
• peynir – 60 gr;
• baharat.

Hazırlık

Bir tencerede kaynatın Tavuk bulyonu. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp ekleyin soyulmuş, doğranmış havuçlar ve pişirin. Daha sonra kuşkonmazı, bezelyeyi ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Sebzeleri 3 dakika kızartın, ardından ocaktan alın ve sebze karışımını bir kaseye koyun. Aynı tavada doğranmış soğanı soteleyin, pirinci ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Şimdi şarabı dökün ve buharlaştırın, ardından yarım bardak tavuk suyunu ekleyip pirinç tamamen emene kadar pişirin. Gerekirse suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Risotto hazır olduğunda sebzeleri ekleyin, karıştırın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

İtalyan yemekleri ülkemizde giderek daha fazla tanınmaya başlıyor: mantı, makarna, lazanya, frittata ve pizzadan bahsetmiyorum bile. Düzgün hazırlanmış sebzeli risottoyu da hemen hemen her gün yiyebilirsiniz. Üstelik zaman zaman o şenlikli masa koymakta utanılacak bir şey yok.

Özgün yemek pişirmenin birkaç sırrı var klasik risotto: küp şeklinde değil, gerçek tavuk suyu; yiyeceğin altın renginden sorumlu olan safran; yuvarlak pirinç "Arborio" veya "Carnaroli" - bu çeşitlerle bitmiş yemek krema kıvamına benzer, ancak yine de pirinç oldukça sert kalır. Bu nedenle aşçının asıl görevi, her pirinç tanesinin birkaç yarı katı parçaya ayrılmasını sağlamaktır.

Bir klasik hazırlamaya çalışalım:

• tavuk suyu - bir litre;
• zeytinyağı - birkaç yemek kaşığı;
• safran - bir yemek kaşığı;
• soğan - iki orta boy kafa;
• sarımsak - birkaç karanfil alın;
• havuç - iki kök sebze;
• kabak - aynı miktarda;
• şarap (kuru beyaza ihtiyacınız var) – ½ bardak;
• tereyağı- 100 g'dan az değil;
• yeşil bezelye (dondurulmuş olur) - 200 g yeterlidir;
• peynir (örneğin Parmesan) - en az 100 g;
• maydanoz - küçük bir yeşil demet;
• tuz, kırmızı ve karabiber - istediğiniz kadar.

Önce sebzelerle başlayalım. Soğanları, havuçları ve kabakları kesiyoruz ama çok küçük yapmıyoruz - pişirme işlemi sırasında sebze küpleri şeklini kaybetmemelidir. Kabak gençse kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Ama maydanozu olabildiğince ince doğruyoruz.

Safranı et suyuna dökün, ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Bu arada pilav yapalım. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve bir soğanı kısık ateşte (şeffaf hale gelinceye kadar) soteleyin. Şarabı kaba dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Pirinç ekleyin. Ateş hâlâ zayıf. Mısır gevreğini iki dakika karıştırın.

Soğan-pirinç karışımına bir bardak kaynar et suyu dökün ve ısıyı orta yüksekliğe getirin. Sıvının mısır gevreği tarafından emilmesini bekleriz (tembel olmayın ve tencerenin içindekileri sürekli karıştırın) ve ikinci bir bardak et suyu ekleyin. Pirinci 15 dakika pişmeye bırakın.

Bu süre zarfında sebze karışımı yapıyoruz. İkinci soğanı kızarana kadar kızartın, 7-8 dakika sonra şirketin geri kalanını ona gönderiyoruz - havuç, kabak, maydanoz, baharatlar. Karışımın çeyrek saat kadar kaynaması gerekecek. Sürenin bitimine beş dakika kala bezelyeleri ekleyin. Bütün bunlar pirinçle birlikte bir tencereye konur. Orta ateşte üç dakika sonra kapatabilirsiniz.

Sıcak yemeği hemen tabaklara dağıtıyoruz ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpiyoruz.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş pişiricide pancar çorbasından pastaya kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Bu onun risottoyu oldukça iyi idare edebileceği anlamına geliyor. Oldukça lezzetli olmalı. Deneyelim mi?

İhtiyacınız olacak ürünler:

• pirinç - 400 gr alın;
• domates - iki meyve yeterlidir;
• tavuk suyu – 600 ml;
• havuç ve soğan - birinin altında;
• tatlı biber - en az iki bakla;
• zeytin yağı ( herhangi bir risotto tarifi için
• Üzerinde sebzeleri sotelemeniz yeterli) - yemek kasigi;
• tuz, karabiber - zevkinize göre kullanın.

İlk sırada sebzeler var. Bir bıçak kullanarak domatesleri (kabuksuz) küp haline getirin. Biber ve soğana da benzer şekil veriyoruz. Havuçları geniş gözenekli bir rendeden geçirin.

Çoklu kabın duvarlarını ve tabanını yağla yağlayın ve içine önce soğanı ekleyin. Cihazı “Kızartma” görevine ayarlayıp açıyoruz. Altın bir kabuk oluştuğunu fark ettiğimiz anda havuçları soğanlara ekliyoruz. Birkaç dakika sonra - biber. Aynı miktarda bekledikten sonra - domates. Toplam kızartma süresi 7-8 dakika olmalıdır.

Hazırlanan sebzelere kuru pirinci dökün, et suyunu dökün, her şeyi biber ve tuzla baharatlayın.

Cihaz “Pirinç” seçeneğinde 20 dakika çalıştığında çoklu pişiricideki risotto hazır olacaktır. Hemen yemek yememelisin. Sinyalden sonra yiyeceğin kapalı mutfak ünitesinde 5 dakika daha kalmasına izin verin.

Tavuklu doyurucu yemek

Pirinç başlı başına oldukça doyurucu bir besindir. Ve sebzelerle kombinasyonu mükemmel. Tavuğu bileşen olarak kullanarak yemeğe daha fazla tokluk katabilirsiniz.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• tavuk ( daha iyi fileto veya uyluk) – ½ kg;
• pirinç - 300 gr alın;
• et suyu - 800 ml yeterlidir;
• soğan ve havuç - her birinden birer parça;
• tatlı biber ve domates - birinci ve ikinci bir çift;
• sarımsak - en az iki karanfil;
• tuz ve karabiber (siyah veya kırmızı, size kalmış) – dilediğiniz kadar;
• zeytinyağı - üç yemek kaşığı.

Önce eti haşlayın. Daha sonra küçük parçalara bölün (doğrudan ellerinizle). Bir tavada sıvı yağ ile rengi dönene kadar kızartın. Bir kaseye yerleştirin.

Sebzeleri olabildiğince ince kesiyoruz (domateslerin zaten kabuksuz olması gerekiyor). Havuç bıçakla işlenmez ama kaba rende. Bütün bunları tavuğu kızarttığımız yağa gönderiyoruz. Bunlardan ilki soğandır. Sonra birkaç dakikalık duraklamalarla - havuç, biber, domates.

Sebzeleri iki dakika pişirin. Daha sonra pirinç, tavuk eti ve sıcak et suyunu ekleyin. Karışım kaynar. Ve üzerine önceden bıçakla doğradığımız sarımsağı hemen serpiyoruz.

Yarım saat kısık ateşte kaynattıktan sonra tavuklu ve sebzeli risotto evinize servis edilebilir.

Dondurulmuş sebzeli risotto

Risotto, hoş tat duyumları ve uzun süreli enerjiden oluşan tam bir kaleydoskoptur. İlginç bir şekilde, elinizde yoksa taze sebzeler bunların yerini tamamen dondurma alıyor.

Pirinç ve dondurulmuş sebzeli bir İtalyan yemeği için ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı - 30 ml alın;
• tavuk suyu - 250 ml yeterlidir;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 150 g;
• dondurulmuş sebzeler (kuşkonmaz, karnabahar ve/veya
• Brüksel lahanası, havuç, soğan, kereviz, diğer malzemeler) – 350 gr yeterlidir;
• tuz – kendi zevkinize göre kullanın;
• baharatlar ve baharatlar - ne seviyorsanız ve istediğiniz kadar.

Sebzeleri önceden çözdürün. Bunları bir tavada soteleyin zeytin yağı yaklaşık beş dakika. Kompozisyonu her zaman aktif olarak karıştırmak için tembel değiliz.

Ayıklanan tahılları sebzelere gönderiyoruz. Yiyeceğin doğru kıvamı için gerekli olan nişasta tanelerini mahrum etmemek için yıkamayacağız. Karıştırmaya gerek yok! Tuz ve baharatlar doğrudan üstüne dökülmelidir.

Gelecekteki risottomuzun son maddesi sıcak tavuk suyudur.

Geriye kalan tek şey tavayı sıkıca kapatmak ve ¼ saat boyunca en düşük ateşte tutmak.

Kıyma ile pişirme teknolojisi

Yine de klasik tarif Risotto, et malzemelerinin kullanımını gerektirmez, onu sadece bir garnitür olarak değil, tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak pişirmeye değer. Bunu yapmak için kıyma ekleyebilirsiniz. Örneğin sığır eti.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yağsız kıyma, ideal olarak sığır eti - 250 g;
• iki tür soğan, soğan ve yeşil soğan - birincisinden daha büyük bir kafa ve ikincisinden birkaç salkım alın;
• patlıcan (küçük) – bir meyve yeterlidir;
• kabak (genç ve büyük) – ayrıca bir tane;
• tavuk suyu - dört bardak yeterli;
• zeytinyağı - sebzeleri kızartmak için yeterli;
• tuz - uygun gördüğünüz kadar.

Yağı bir tavada ısıtın. Kızartma amaçlı kullanılacak. Öncelikle ince doğranmış soğanı bir kaba koyun. Soğanlar altın rengine dönünce aynı şekilde işlenmiş kabak ve patlıcanı ekleyin. Karışımı bir bardak et suyuyla dökün, tuzlayın ve kapağın altına saklayın. On dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Kıymaya biraz tuz ve karabiber ekleyin. Artık sebzelere ekleyebilir ve doğranmış soğan tüylerini serpebilirsiniz.

10 dakika sonra pirinç tanelerini ekleyin ve kaseye iki bardak daha et suyu dökün. Daima kapağı açık halde pişirmeye devam edin. Pirincin tüm sıvıyı "içtiğini" görür görmez, kalan bardak suyu ona verin, kapağı yerine koyun ve ateşi kapatmayın. Yemeğin pişmesini bitirelim.

Hindi ile

Bu “yeşil” risotto hayranlarını memnun edecek sağlıklı beslenme ve ince bir figür. Ana maddesi sebzelerdir. Yemeğin diğer tariflerine göre daha az pirinç var ve hindi eti bir diyet ürünü. O halde kaloriyi düşünmeden yemek pişirelim.

gerekli:

• hindi filetosu - 300 gr alın;
• su – 300 ml yeterlidir;
• çeşitli sebzeler: biber, brokoli, havuç,
• domates – miktar ve çeşitler arzunuza bağlıdır;
• pirinç (ideal olarak Arborio) – 200 g yeterlidir;
• sarımsak - en az 4 diş;
• soğan - tek parça;
• şarap (beyaza ihtiyacınız olacak) – 150 ml;
• tuz ve karabiber - uygun gördüğünüz kadar;
• kekik, maydanoz, fesleğen - hepsi bir arada veya bir şey;
• zeytinyağı - kızartmak için.

Et suyunu hazırlayın - eti biberli ve tuzlu suda pişirin. Filetoyu ayrı bir kapta soğumaya çıkardıktan sonra kesiyoruz. Bıçak kullanmanıza gerek yok ama ellerinizle yapın.

Sarımsak ve soğanı doğrayın ama çok ince değil. Onları her taraftan kızartıyoruz. 20 saniye yeterli olacaktır. Daha sonra kalan sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Daha sonra sebzeli tavaya gitme sırası ete gelir. Yol bir dakika içinde kızaracak.

Şimdi karışımın içine pirinç dökmeniz gerekiyor. Ve üç ila dört dakika sonra şarabı ekleyin.

Buharlaşana kadar izleyeceğiz ve tahta bir spatula ile karıştıracağız.

Daha sonra yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla yarım bardak kadar, sıcak suyu tavaya ekleyin. Yeni bir kısım ancak bir öncekinin emilmesinden sonra gelir. Son vuruşun "kaybolması" pişirme işleminin başarıyla tamamlandığını gösterecektir.

İnci arpa ile nasıl pişirilir

Risotto'nun sadece ilahi tadıyla değil, aynı zamanda akıllara durgunluk veren aromasıyla da memnun olmasını istiyorsanız, geleneksel pirinci inci arpa ile değiştirmeyi deneyin. Doğru, bu seçeneğin hazırlanması daha uzun sürecek, ancak sürekli ocakta durup sürekli karıştırmanıza gerek kalmayacak. Hiçbir şey yanmayacaktır.

Hangi bileşenlere ihtiyaç var?

• İnci arpa - 200 gr alın.
• Kuru şeri (kuru beyaz şarapla değiştirilebilir) - 100 ml yeterlidir.
• Sarımsak ve soğan - birincinin bir karanfil ve ikincinin bir başı.
• Tereyağı (soğuk) – en az 100 gr.
• Parmesan peyniri - en az 40 gr.
• Tavuk suyu (veya et suyu) kurutulmuş mantarlar) – bir litre yeterlidir.

Soğanı küp haline getirmek için bıçak kullanın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. İnci arpayı akan suyun altında yıkıyoruz.

Tereyağının yarısını sıcak bir tavaya koyun. "Yüzmeye" başladığında ve köpürmeyi bıraktığında soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın rengi oluncaya kadar kızartmalarına izin verin. Artık inci arpa ekleyebilirsiniz. Her bir tane yağla kaplanana kadar karıştırın.

Birkaç dakika sonra şeri dökün ve içindekileri tekrar karıştırın. Sıvı tamamen buharlaştığında bir kepçe et suyu ekleyin ve tuz ekleyin. Yemek pişiriyoruz, ancak ara sıra gelecekteki risottoya müdahale etme zahmetine giriyoruz.

Et suyunun çekildiğini gördüğümüz anda bir kepçe daha ekleyin. Sonuç olarak inci arpanın dişlerden hem oldukça sıvı hem de “çıtır” çıkması gerekir.

Geriye kalan tek şey risottoyu baharatlamak - önce kalan doğranmış tereyağını, ardından benzer şekilde işlenmiş peyniri ekleyin.

Sebze ve mantarlı risotto

Mantarlar, aromanın yanı sıra İtalyan yemeğine daha da fazla lezzet katacak. Önceki tariflerden hangi bileşenlerin kullanılabileceği ve bunlarla nasıl doğru şekilde başa çıkılacağı açıktır. Örneğin istiridye mantarı, deniz tuzu ve sek beyaz şarap, sebze ve mantarlı risottoyu daha da aristokrat hale getirecek. İşlemdeki tek fark, sebzeleri kızartırken soğanla aynı anda mantarları da tavaya koymanız gerekmesidir. Ve sonra her şey her zamanki gibi.

Sebze, baharat, mantar, zeytin ve peynirle risotto hazırlamak için adım adım tarifler

2018-05-09 Rida Khasanova

Seviye
yemek tarifi

6621

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

4 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

24 gr.

139 kalori.

Seçenek 1: Sebzeli risotto için klasik tarif

Sebzeli risotto zarif ve aynı zamanda basit bir yemektir. Hızlı bir şekilde hazırlanır. Tariflerde sebze ve pilav seçimine çok dikkat ediliyor. Her pişirme seçeneği için sebze seti, belirli ürünlerin tadı dikkate alınarak derlenmiştir. Ancak bileşenlerin bileşimini biraz değiştirebilirsiniz. Normal yuvarlak veya basmati pirinci daha iyidir. Risotto tariflerinin genel konsepti tahıl seçimine göre değişmez.

İçindekiler:

• bir bardak yuvarlak pirinç;
• yarım havuç;
• bir soğan;
• sarımsak dişi;
• bir avuç yeşil fasulye;
• birkaç kaşık yeşil bezelye;
• 0,2 kg brokoli;
• birkaç kaşık sebze yağı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Sebzeli risotto için adım adım tarif

Bütün sebzeleri hazırlayın. Bunları temizleyin ve durulayın. Havuçları ve soğanları ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları bir presle bastırın. Yeşil fasulyeleri çapraz şeritler halinde kesin. Brokoliyi daha küçük çiçeklere bölün.

Küçük bir tencerede brokoliyi, fasulyeyi ve bezelye. Bu ürünleri kaynattıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun.

Uzun bir tencerede soğanları ve havuçları birleştirin. Bitkisel yağı dökün. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar soteleyin. Daha sonra sarımsak ekleyin. Bir dakikadan biraz daha az bir süre ısıtın.

Pirinci ayırın ve iyice durulayın. Kuru.

Tahılları sebze sotesine aktarın. Karıştırmak. Karışımı mısır gevreğiyle birlikte birkaç dakika daha kızartın. Yarım litre sıcak su dökün. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Düşük kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Bir kapakla örtün. Tüm nemin buharlaşmasına izin verin.

Sıcak yemeğe önceden haşlanmış sebzeleri ekleyin - brokoli, fasulye ve yeşil bezelye. Nazikçe karıştır. Bu yemeği öğle veya akşam yemeğinde servis edin.

Risottodaki tanelerin ufalanıp ufalanmasını sağlamak için pişirme sırasında karıştırmayın. Tencerenin kapağı kapatılır kapatılmaz pirinç kendi kendine buharlaşıp şişmelidir. Yemeğin lezzetli olmasının ve iştah açıcı görünmesinin tek yolu budur!

Seçenek 2: Sebzeli risotto için hızlı tarif

Tüm aile için hızlı bir şekilde lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için hazır sebze karışımını kullanın. Bu dondurulmuş kütle, herhangi bir marketin hazır gıdalar bölümünden satın alınabilir. Genellikle doğranmış yeşil fasulye, yeşil bezelye, şeker mısır dilimlenmiş tatlı biber ve havuçların yanı sıra.

İçindekiler:

• bir bardak pirinç;
• 0,3-0,35 kg dondurulmuş sebze karışımı;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş zerdeçal;
• tatmak için tuz;
• birkaç tutam tatlı kırmızı biber.

Sebzeli risotto hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Dondurulmuş karışımı önceden dondurucudan çıkarın. Parçalar hafifçe çözülmelidir. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın.

Bir tencereye veya kazana yağı dökün. Yıkanmış ve kurutulmuş pirinci içine koyun. Biraz tuz, tatlı kırmızı biber ve zerdeçal ekleyin. Karıştırmak. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Sebze ekleyin. Karıştırmak. 10 dakika daha ısıtın. Sıcak su dökün - 2-2,5 bardak. Kapağı kapat. Isıyı düşük seviyeye ayarlayın. Pirinç tanelerinin iyice şişmesine izin verin, bu sırada tüm fazla nem buharlaşacaktır. Yemeğinizi baharatlı otlar veya dilimlenmiş taze sebzelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Eğer tavuk, domuz eti veya Et suyu, normal sıcak su yerine risotto pişirmek için kullanın. Bu sadece yemeği daha lezzetli ve daha aromatik hale getirecektir.

Seçenek 3: Sebzeli ve peynirli risotto

Bu tarif için klasik olanı aldık İtalyan peyniri"Parmesan Peyniri". Ancak istenirse onu başka sert peynirlerle değiştirebilirsiniz. Örneğin tatlı “Maasdam”ı ya da baharatlı “Pecorino”yu ele alalım.

İçindekiler:

• 0,25 kg pirinç;
• 0,1 kg kuşkonmaz;
• aynı miktarda pırasa;
• 0,25 kg kereviz kökü;
• 0,1 kg peynir;
• birkaç defne yaprağı;
• sarımsak dişi;
• tatmak için tuz;
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• yemeği süslemek için biraz yeşil soğan.

Nasıl pişirilir

Tarif için seçilen tüm sebzeleri soyun ve durulayın; fazlalıkları giderin. Kuru.

Pirinci durulayın soğuk su. Birkaç kat kağıt havluyla kaplı bir elek üzerine yerleştirin. Tahıldaki tüm sıvı çıkarılmalıdır.

Kuşkonmazı çapraz olarak parçalara ayırın. Yarım bardak suyla yarı yumuşayana kadar biraz kaynatın. Tüm suyunu boşaltmak için demir bir elek üzerine yerleştirin.

Soğanı daha küçük kesin. Kereviz - küçük küpler. Sarımsakları bir presle bastırın. Bütün bu sebzeleri yağla birlikte bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar soteleyin. Pirinç ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.

Pirinç-sebze karışımını bir tencereye veya kazana aktarın. Defne yapraklarını ekleyip tuz ekleyin. 400-450 ml sıcak su dökün. Kaynamaya bırakın. Daha sonra ısıyı azaltın ve bir kapakla örtün.

Tüm nem buharlaştığında tavaya kuşkonmaz ekleyin. Karıştırmak.

Yemeği tabaklara yerleştirin. Rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Risotto hazırlarken durulamamak caizdir. pirinç gevreği. Ancak daha sonra sebzeli suda kaynatırken protein köpüğünü aldığınızdan emin olun.

Seçenek 4: Sebzeli ve mantarlı risotto

Sebzeli risotto yapmak için tarifte sadece pirinç ve sebzeleri kullanmanıza gerek yok. Patlıcan, mantar ve pilavın birleşiminden lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 0,25 kg basmati pirinci;
• bir avuç siyah zeytin veya çekirdeği çıkarılmış zeytin;
• 0,2 kg patlıcan;
• 0,2 kg petrol;
• aynı miktarda kabak veya genç kabak;
• birkaç tutam öğütülmüş fesleğen;
• biberiye sapı;
• tatmak için tuz;
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Adım adım tarif

İlk önce patlıcanla başlayın. En çok işi olan o. Sebzeyi durulayın. Kabuğun sapını ve hasarlı kısımlarını kesin. Meyvenin kendisini büyük küpler halinde kesin. Sıcak tuzlu su ile doldurun. 10-14 dakika demlenmesine izin verin. Bu sırada hamurdaki acılık kaybolacaktır. Ve sonra patlıcan fazla yağ çekmeyecek. Daha sonra parçaları bir elek içine atın. Tüm nemin çıkması için hafifçe bastırın. Kağıt havlularla kurulayın.

Diğer sebzeleri (zeytin, kabak) ve mantarları hazırlayın - soyun ve durulayın. Küpler halinde kesin.

Kazanın içine yağı dökün. Bir dal biberiye ekleyin. Isıtmak. Daha sonra biberiye çekilebilir, zaten tüm uçucu yağlardan vazgeçmiştir.

Patlıcan, petrol ve kabakları yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Pirinç ekleyin. Her şeyi birlikte ısıtın. Tuz ve fesleğen ekleyin. Sıcak su ekleyin - 400-500 ml. Bir kapakla örtün ve ısıyı düşük kaynamaya düşürün. 35-40 dakika bekletin.

Bitmiş yemeği dilimlenmiş zeytinlerle süsleyin. Sıcak servis yapın.

Patlıcanlı yemekler hazırlamak için bu sebzenin önceden işlenmesi gerekir - tuzlu suya batırılmalı veya yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Her iki durumda da patlıcan suyu daha sonraki pişirmelerde kullanılmaz.

Seçenek 5: Sebzeli ve güneşte kurutulmuş domatesli risotto

Güneşte kurutulmuş domatesler, bitmiş risottoya hafif dumanlı bir tat ve kırmızımsı bir renk verir. Ancak bu bileşen etli bir domates, bir kaşıkla değiştirilebilir. salça veya domates suyu- tatmak.

İçindekiler:

• 0,3-0,35 kg kök kereviz;
• bir bardak yuvarlak pirinç;
• bir tatlı biber;
• 0,15 kg güneşte kurutulmuş domates;
• 50 ml sıvı yağ;
• tatmak için sofra tuzu;
• bir tutam kırmızı biber;
• bir tutam şerbetçiotu-suneli;
• 0,5 litre kaynar su.

Nasıl pişirilir

Kerevizi durulayın. Cildi kesin. Hamuru küpler halinde kesin. dolmalık biber soyun, durulayın, kesin.

Yağı bir tencerede ısıtın. Üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte kızartın. Doğranmış güneşte kurutulmuş domatesleri sosuyla birlikte ekleyin. Tuz, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırmak.

Pirinç ekleyin. Karıştırmak. Üzerine hemen kaynar su dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Kapağı kapat. Tüm nemin buharlaşmasına izin verin. Bu gerçekleştiğinde, tüm aile için hazır sebzeli risottoya sahip olacaksınız.

Risotto için birçok tarif var. Ancak klasik versiyon evrensel. Genel anlamda, tüm hazırlıklar birkaç adımdan oluşur - sebzeleri sotelemek, pirinci kızartmak, sıvı eklemek, malzemeleri taneler şişene kadar haşlamak. Bu konsepti bilerek, istediğiniz risotto çeşidini kendiniz yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!

Risotto tarifi

Sebzeli risotto muhteşem, hoş kokulu İtalyan yemeği Evde hazırlanması da oldukça kolaydır.

40 dakika

125,1 kalori

5/5 (2)

Çoğu zaman yemek pişirmeyi düşünüyoruz Geleneksel yemekler Mutfak gelenekleriyle ünlü şu veya bu mutfak, hostesin hayal edilemeyecek çabalarını ve benzersiz malzemelerini gerektirir. Seninle tartışmama izin ver çünkü yemek yapmaktan daha kolay ne olabilir İtalyan makarnası veya Pizza biraz değiştirilmiş olsa da. Ve bugün İtalyan mutfağının başka bir yemeğini nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz - muhteşem, hoş kokulu sebzeli risotto. Bizim yönlendirme bu yemek.

Mutfak aletleri

Risotto yapmak için alışılmışın dışında herhangi bir süslü ekipmana veya alete ihtiyacınız yok. kapaklı kızartma tavaları herkesin mutfağında bulunan bir ürün. Bu arada, risotto için almak daha iyidir dökme demir kızartma tavası küçük Teflon kardeşinden daha kalın duvarlara sahip.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

Sebzeli risotto yapmak için adım adım tarif

Sebzeli risotto yapmak için video tarifi

Bu videoyu izleyin ve risottoya nasıl baharat ve baharatlılık katacağınızı öğrenmekle kalmayıp, aynı zamanda ne kadar güzel ve orijinal servis edilebileceğini de öğreneceksiniz.

Risotto pişirmenin sırları

• Yakından izle pirincin durumu Pişirmenin son aşamasında: Pirincin pişmeye zamanı olması için biraz daha su eklemeniz gerekebilir.
• Klasik tarife göre risotto suda değil, suda pişirilmelidir. et veya sebze suyu . Yani buzdolabında biraz fazla varsa yemeğinizi daha da lezzetli ve zengin hale getirebilirsiniz. Bu arada, küplerden böyle bir et suyu hazırlayabilirsiniz - böyle bir yemek için tam olarak uygun olacaktır.
• En iyi İtalyan restoranlarında olduğu gibi risotto servis etmek istiyorsanız, Yapışkan kağıt tabağa alıp süsleyin rendelenmiş parmesan Ve yeşillik.

Bitkisel risotto neyle servis edilir?

Risotto başka şekillerde de kullanılabilir bağımsız yemek ve et veya tavuğun yanında garnitür olarak. Ve unutmayın: risotto yalnızca ve özel olarak servis edilir sıcak Bu yüzden ailenizin yemeğin tadını sonuna kadar çıkarmasını istiyorsanız acele edin.

Risotto hazırlamak için varyasyonlar

Aslında, pizza veya makarna yapma seçeneklerinin sayısı kadar risotto hazırlama seçeneği de vardır ve güneşli İtalya'daki ev hanımlarının sayısı kadar da vardır. Bu yüzden elbette deney yapmaktan korkmayın klasik tasarımlar.